Contenido

CAPITULO I....................................................................................................................................... 3
ESTUDIO PRELIMINAR.................................................................................................................. 3
1. Antecedentes ........................................................................................................................ 4
1.1. Ubicación Geográfica ................................................................................................... 4
1.2. Línea del tiempo ........................................................................................................... 4
1.3. Misión, Visión y Valores .............................................................................................. 4
1.4. Situación General ......................................................................................................... 5
1.4.1. Matriz FODA .............................................................................................................. 5
2. Marco Legal ........................................................................................................................... 6
2.1. Leyes Mercantiles ......................................................................................................... 6
2.2. Beneficios Tributarios .................................................................................................. 7
2.3. Asociación Peruana de Agroindustriales del Azúcar y Derivado (APAAD) ......... 8
3. Organización ......................................................................................................................... 9
3.1. Estructura del Grupo Económico ............................................................................... 9
3.2. Objetivos e intereses a largo plazo ....................................................................... 10
4. Operaciones....................................................................................................................... 11
4.1. Actividad económica ............................................................................................... 11
4.2. Objeto Social ............................................................................................................. 12
4.3. CIIU: ............................................................................................................................. 12
4.4. Diagrama de procesos: ........................................................................................... 12
CAPITULO II: COMPRENSIÓN DE LA ENTIDAD .................................................................... 16
1. ÁREA DE PRODUCCIÓN ................................................................................................ 17
1.1. Campo ......................................................................................................................... 17
1.1.1. Descripción general del proceso de campo ................................................. 17
1.1.2. Organigrama área de campo ............................................................................. 17
................................................................................................................................................... 18
1.1.3. Organigrama de Fabrica ..................................................................................... 18
1.2. Cuadros estadísticos .............................................................................................. 19
1.2.1. Producción de los últimos 3 años ................................................................... 19
1.2.2. Producción Vendida ............................................................................................ 19
 1.2.3. Producción por toneladas.................................................................................. 19
2. AREA DE PERSONAL...................................................................................................... 20
2.1. Personal de trabajadores ............................................................................................. 20
2.2. Relación de Directores.................................................................................................. 22
2.3. Relación de gerentes .................................................................................................... 23
3. ÁREA LEGAL ..................................................................................................................... 24
4. AREA DE CADENA DE SUMINISTROS ....................................................................... 25
4.1. Organigrama del Área de Logística ............................................................................. 25
4.2. Auditoria - Proveedores ................................................................................................. 25
4.3. Caracterización De La Cadena Productiva................................................................. 25
4.4. Potencial De La Cadena Productiva De Caña De Azúcar ....................................... 26
4.5. Diagrama –Sistema De Abastecimiento ..................................................................... 26
5. AREA DE COMERCIALIZACIÓN ................................................................................... 26
5.1.. Informacion por segmentos.......................................................................................... 27
Ventas hasta el 31 de marzo ............................................................................................... 27
5.2. Cadena de distribución .............................................................................................. 27
6. AREA DE CONTABILIDAD ............................................................................................. 28
6.1. Adopcion por primera vez de la niif ............................................................................ 28
6.2. Estados Financieros ....................................................................................................... 28
7. AREA DE FINANZAS ........................................................................................................ 29
8. AREA DE PROYECTOS ................................................................................................... 30
8.1. Organigrama................................................................................................................ 30
8.2. Gerente: Efraín Salas Valverde ................................................................................ 30
8.3. Inversiones y dimensionamiento financiero ........................................................... 30
8.4. Planes y/o políticas de inversión .............................................................................. 30
8.5. Tecnología e investigación y desarrollo .................................................................. 31
CAPITULO III: DETERMINACION DE PUNTOS CRITICOS .................................................. 32
FUENTE BIBLIOGRAFICA ................................................................................................................... 34
 CAPITULO I
ESTUDIO PRELIMINAR
1. Antecedentes

1.1. Ubicación Geográfica

El ingenio azucarero Agro Industrial Paramonga S.A.A. está ubicada en el distrito

de Paramonga. provincia de Barranca a 212 Km de la ciudad de Lima.

1.2. Línea del tiempo

1.3. Misión, Visión y Valores

 Misión
•Ejercer liderazgo global en el
cultivo e industrialización de la
caña de azúcar y en el
desarrollo de negocios
vinculados.
1.4. Situación General
1.4.1. Matriz FODA
VISION
•Producir y comercializar azúcar
de caña y otros bienes de
negocios vinculados para la
satisfacción de nuestros
clientes, mediante la
optimización de los procesos,
contando con colaboradores
comprometidos y capacitados,
logrando niveles de
rentabilidad y competitividad
global, actuando con
responsabilidad social y
ambiental.
VALORES
•Integridad
•Respeto a los colaboradores
•Responsabilidad Social y
Ambiental
•Satisfacción al Cliente
•Orientación a Resultados
•Innovación y Búsqueda
Permanente de la Excelencia
 FORTALEZAS DEBILIDADES

1 Capacidad de producir azúcar 1 Sistema de información gerencial

embolsada en 1, 2 y 5 Kg.
2 Generación de electricidad con
contrato RER
3 Capacidad de planta para aumento
de producción
MATRIZ FODA 4 Certificación FSSC 22000
5 Planta más cercana al mayor centro
de consumo
6 Adecuada situación financiera
7 Buen clima laboral
8 Disponibilidad de tierra para cultivos
alternativos
inadecuado
2 Producción no diversificada
3 Mercado direccionado solo a Lima
4 Carencia de tierras para ampliar
producción de azúcar
5 Baja Eficiencia de la planta
6 Falta de integración vertical hacia
adelante
7 Carencia de cortadores de caña
8 Planilla de personal con edad
avanzada
9 Alta rotación de personal

1 Ley 27360 - continuación de los

beneficios (80/20) (D2, O3, O6).
2 El INIA ha retomado la investigación
en caña de azúcar FO2 Aumentar la FO1 Aumentar la producción de azúcar
generación de energía eléctrica con refinada (F1, F3, O3, O4, O6). DO1 Adquirir o implementar una
biomasa residual de cosecha (F2, F6, FO2 Aumentar la generación de fábrica de bebidas gaseosas, refrescos,
OPORTUNIDADES

O2, O4, O5). DO2 Adquirir o
implementar una fábrica de
mermeladas,
3 Expansión del consumo de bebidas embolsada (F1, F4, F5, F6, F7, O1, O4). fábrica de mermeladas, 3 Expansión
gaseosas
4 Aprovechamiento de tecnologías
para aumentar la productividad
5 Generación Eléctrica con biomasa
6 Diversificación de productos en base
a la azúcar
energía eléctrica con biomasa residual
de cosecha (F2, F6, O2, O4, O5).
FO3 Incrementar ventas de azúcar
FO4 Desarrollar cultivos con fines de
exportación de frutas y hortalizas (F6,
F7, F8, O1).
jugos. Lo más cercano posible a la
planta de AIP (D2, O3, O6).
DO2 Adquirir o implementar una
del consumo de bebidas gaseosas
conservas de frutas (D2, D3, O6)

1 Demanda interna de azúcar cubierta

2 Políticas proteccionistas del azúcar
en el exterior
3 Menor disponibilidad hídrica
4 Migración de los sembradores a otros
AMENAZAS
DA1 Fidelizar a los colaboradores de
FA1 Exportar azúcar refinada (F3, F4,
labores agrícolas a través de incentivos
F6, A1, A2, A6).
(D7, A5).
FA2 Inversión en sistemas de riego y
DA2 Integrar a las azucareras para

cultivos cosecha para evitar dependencia de

5 Carencia de mano de obra para
labores agrícolas
6 Eliminación del sistema de franja de
precios
7 Reducción de la cuota azucarera que
asigna USA
8 Mayor regulación ambiental
alcanzar objetivos comunes (D2, A1,
terceros y elevar rendimientos (F6,
A6, A7).
F7, F8, A3, A4, A5, A8).
DA3 Ser reconocida como una empresa
FA3 Ampliar la frontera agrícola en
social y ecológicamente
2,000 hectáreas
responsable. (D4, D5, D7, A3, A8).
(F6, F7, A4).

2. Marco Legal
2.1. Leyes Mercantiles
 Código de Comercio (Decreto 2-70) y sus Reformas
 Leyes Tributarias
 Código Tributario (Decreto 6-91) y sus Reformas
 Ley del Impuesto Sobre la Renta (Decreto 26-92) y sus Reformas
 Ley del Impuesto al Valor Agregado (Decreto 27-92) y sus Reformas
 Ley del Impuesto de Timbres Fiscales y de Papel Sellado Especial para
Protocolos (Decreto 37-92) y sus Reformas
 Ley del Impuesto de Solidaridad (Decreto 73-2008)
  Arbitrios Municipales
 Leyes Laborales
 Código de Trabajo (Decreto número 1441) y sus Reformas

2.2. Beneficios Tributarios

El sector agro industrial del Perú cuenta principalmente con la Ley N° 27360 – norma
de promoción del sector agrario (y sus modificatorias). Presidente de la Republica
(2000). Esta norma tiene alcance sobre puntos críticos para el desempeño de las
empresas agrícolas como son: El ámbito de la ley sobre las personas naturales y
jurídicas que participan del sector agropecuario, el régimen tributario de impuesto a
la renta y el régimen laboral y de la 44 seguridad social. Estos beneficios tributarios
y laborales son importantes en el desempeño de las empresas del sector agrario del
Perú, las modificaciones y cambios a la ley pueden afectar de manera positiva o
negativa a los resultados de las empresas agrícolas, por tanto se pueden presentar
oportunidades o amenazas al desarrollo del sector. Como se menciona en los
párrafos anteriores, la vigencia de esta ley fue extendida hasta el año 2021 sin
embargo, las modificaciones antes de este plazo dependen de las políticas del
nuevo gobierno para el 2016 y se vuelve crítico anticiparse a los cambios que
resultarán después del 2021 ya que el planeamiento estratégico es a largo plazo y
se extiende más allá de este horizonte de tiempo.

Con respecto al régimen laboral, el Ministerio del Trabajo y Promoción del Empleo
(MTPE) es la entidad gubernamental que se encarga de regular los regímenes de
contrataciones y prestaciones a nivel nacional. Sin embargo para el sector agrario,
la Ley N° 27360 también tiene alcance o campo de acción, estableciendo las reglas
para las jornadas de trabajo, compensaciones y beneficios sociales, por lo que
también los cambios de la ley agraria que apunten a adoptar los lineamientos del
MTPE pueden afectar los resultados de las empresas del sector.

La Tabla 01 detalla el resumen de los beneficios tributarios a los que acceden las
empresas según su actividad económica.
2.3. Asociación Peruana de Agroindustriales del Azúcar y Derivado (APAAD)

La APAAD tiene el objetivo de promover la evolución y desarrollo de la industria

azucarera, resaltando su valor para la economía y sociedad peruana.

El cultivo de caña de azúcar, además de ser fuente de trabajo para familias

agricultoras, genera miles de empleos directos e indirectos y que, de la mano del
Estado, dotan de competitividad al sector ante los desequilibrios que se generan en
el mercado internacional, haciendo posible la producción de productos
indispensables para el bienestar y buena salud de las persona
3. Organización

3.1. Estructura del Grupo Económico

Actualmente, la empresa Paramonga es parte del grupo Wong. Ya que la

mayor parte de sus accionistas son los hermanos Wong.

Por otro lado, al 2010 el grupo Wong era dueño de las siguientes empresas:

Plaza Norte: Empresa encargada de

administrar los centros comerciales
del grupo (entre ellos, el Plaza Lima
Norte, el más grande del Perú).
Actualmente opera el centro
comercial Plaza Norte ubicado en el
distrito de Independencia, en Lima.
Inversiones Prisco: Empresa
especializada en la industria pesquera.
Irradia: Empresa de distribución de
Creada inicialmente como productora
gas natural comprimido (GNC). El
de conservas, ahora cuenta con
grupo posee el 66% de acciones.
cuatro platas (ubicadas en la costa
norte del Perú).

Rio Pativilca: Administradora de

Caja Prymera: Caja rural de ahorro y
crédito.
Empresa Azucarera
negocios agrícolas. Posee acciones en
Andahuasi: Azucarera. El grupo es el
Agroindustrial Paramonga y Empresa
accionista mayoritario con el 48,5%.
Azucarera Andahuasi.

Consorcio Alcoholero del Inversiones Fortunia: Empresa

Empresa Azucarera El
Norte: Produce alcohol en el norte del operadora de salas tragamonedas en
Ingenio: Azucarera.
país (Chiclayo). Lima e Ica.

Multidiversión: Empresa operadora Gelán: Empresa constructora del

de salas tragamonedas. grupo.

3.1.1. Directorio

Mediante Junta de Accionistas en abril 2017 se procedió a renovar el

Directorio por el período 2017 – 2018, siendo directores las personas
siguientes:

Titulares
1.- Erasmo Jesús Wong Lu Vega - Presidente
2.- Edgardo Lorenzo Wong Lu Vega - Director
3.- Efraín Roberto Wong Lu Vega - Director
4.- Eric Augusto Wong Lu Vega - Director
5.- Eduardo Wong Lu Vega - Director
6.- Miguel Ferré Trenzano - Director
7.- Luis Baba Nakao - Director
La remuneración del Directorio es variable y su monto se calcula cada año tomando
en consideración el límite de 6% sobre las utilidades, de acuerdo a dispositivos
legales. Para el año 2018, no se ha acordado pagar dietas.

3.2. Objetivos e intereses a largo plazo

Los objetivos a corto plazo (OCP) constituyen el desagregado de cada objetivo a

largo plazo (OLP), por lo que deben tener las mismas características de los OLP. Se
indica como cada uno de los OCP alcanzara su respectivo OLP. Para lo cual se han
determinado los siguientes OCP para Agroindustrial PARAMONGA.

3.2.1. Objetivo a largo plazo (OLP 1)

Aumentar la capacidad de planta de 500 a 900 TM día de azúcar al 2025.

3.2.1.1. Objetivo a corto plazo: En el 2017 independizar los procesos de azúcar

rubia y refinada.
3.2.1.2. Objetivo a corto plazo: En el 2020 instalar dos tachos de cocimiento de
35 toneladas cada uno con sus respectivos cristalizadores para azúcar refinada
debidamente automatizados.
3.2.1.3. Objetivo a corto plazo: Al 2023 haber ampliado la frontera agrícola para
caña de azúcar en 2,000 hectáreas con campos propios y/o arrendados de
terceros (sembradores).
3.2.1.4. Objetivo a corto plazo: Al 2025 contar con un nuevo caldero de biomasa
para asegurar la continuidad de la operación de la fábrica y atender sus
necesidades energéticas.

3.2.2. Objetivo a largo plazo (OLP 2)

Para el 2025 pasar a exportar de 6,000 a 65,000 TM de azúcar

3.2.2.1. Objetivo a corto plazo: En el 2017 recertificar la Certificación FSSC

22000:2010 del Sistema de Seguridad Alimentaria para producción de azúcar
rubia y refinada.
3.2.2.2. Objetivo a corto plazo: Establecer las relaciones comerciales con
clientes extranjeros según lo siguiente: al 2017 dos clientes, cuatro al 2021 y
seis al 2025.
3.2.2.3. Objetivo a corto plazo: En el 2022 completar la automatización del
proceso de refinería, de 50 a 100%.
3.2.2.4. Objetivo a corto plazo: Incrementar las ventas de azúcar refinada de
exportación a 25 mil toneladas en el 2018, 44 mil en el 2021y 65 mil al 2025.

3.1.3. Objetivo a largo plazo (OLP 3)

Para el 2025 contar con cuatro cultivos frutales para agro exportación no
relacionados al azúcar en 3,700 hectáreas nuevas en la región de La Libertad.

3.2.3.1. Objetivo a corto plazo:

 En el 2017 concluir la evaluación sobre las condiciones de 2,700 hectáreas en
el km 620 de la Panamericana Norte (San Pedro de Lloc), de propiedad de AIP,
son apropiadas para cultivo y determinar qué tipos de cultivo se pueden hacer.
3.2.3.2. Objetivo a corto plazo:
En el 2019 cerrar la compra de 1,000 hectáreas en proyecto Irrigación Olmos.
3.2.3.3. Objetivo a corto plazo:
En el 2023 iniciar la siembra de por lo menos dos tipos de alimentos (uva,
blueberry, mandarinas, limón, palta, algodón, espárragos, pimiento piquillo,
legumbres, hortalizas)

3.2.4. Objetivo a largo plazo (OLP 4)

Para el 2025 producir y comercializar tres productos derivados del azúcar.

3.2.4.1. Objetivo a corto plazo: En el 2017 realizar un estudio de factibilidad

para definir la compra o construcción de una planta embotelladora de
gaseosas, dentro de la zona de influencia de AIP.
3.2.4.2. Objetivo a corto plazo: En el 2019 realizar un estudio de factibilidad
para comprar o construir una planta de jugos, mermeladas y conservas de
frutas dentro de la zona de influencia de AIP.
3.2.4.3. Objetivo a corto plazo: En el 2020 iniciar la producción de gaseosas a
ser comercializadas dentro de la zona de influencia de AIP, de cero a cinco
millones de litros anuales (según estudio de factibilidad OCP 4.1).
3.2.4.3. Objetivo a corto plazo: En el 2023 iniciar la producción y
comercialización de jugos, mermeladas y conservas de frutas, de cero a 7000
TM anuales (según estudio de factibilidad del objetivo a corto plazo OCP 4.2).

3.2.5. Objetivo a largo plazo 5 (OLP 5)

Para el 2025 aumentar el recobrado azúcar por tonelada de caña de 82.2% a 86.0%.
3.2.5.1. Objetivo a corto plazo: Para el 2017 automatizar los tachos de
cocimiento (ocho), en el proceso de elaboración de azúcar rubia.
3.2.5.2. Objetivo a corto plazo: En el 2018 implementar sistema de costos por
procesos en el ERP.
3.2.5.3. Objetivo a corto plazo: En el 2020 instalar un equipo de clarificación
rápido para mejorar la calidad de jugos que entran a proceso y reduciendo
perdidas.
3.2.5.4. Objetivo a corto plazo: Para el 2022 haber reducido el tiempo de
permanencia en campo y fábrica de la caña cortada de 40 horas a 20 horas.
3.2.5.5. Objetivo a corto plazo: Para el 2025 reducir las horas perdidas en el
proceso de 1100 a 400 horas al año.

4. Operaciones
4.1. Actividad económica
La actividad principal de la Compañía es la siembra, cultivo y cosecha de productos
agrícolas destinados al consumo general y el procesamiento de alimentos
concentrados. En particular, la Compañía posee tierras agrícolas ubicadas en la
localidad de Paramonga en las que cultiva caña de azúcar, la que es utilizada para el
procesamiento de azúcar y otros productos derivados que son comercializados en el
mercado local y, en menor medida, en el exterior. El domicilio legal de la Compañía es
Av. Ferrocarril No.212, Paramonga, provincia de Barranca, departamento de Lima. Las
acciones comunes de la Compañía están listadas en la Bolsa de Valores de Lima

4.2. Objeto Social

a) Cultivo de caña de azúcar destinada a la producción de azúcar, melaza, bagazo,

alcohol y derivados, su diversificación interna y externa.
b) Cultivo, explotación, comercialización y producción de cualquier otro producto de
origen agrario y marino o industrial relacionado o no, con la actividad antes descrita.
c) Desarrollar actividades agro industriales, pecuarias y de servicios en general.
d) Desarrollo de proyectos agrícolas y/o agroindustriales; su implementación y
explotación.
e) Realizar actividades de cogeneración, transmisión, distribución, comercialización y
demás actividades eléctricas en general.
f) Importación, exportación, compra-venta, distribución, comercialización de bienes en
general.
g) Participar como accionista en el capital de terceras empresas mediante aporte de
sus bienes muebles o inmuebles.

En general la sociedad podrá realizar todo tipo de operaciones comerciales, civiles,

mercantiles o de cualquier otra naturaleza sin otra limitación que la que pudiera imponer
la legislación vigente

4.3. CIIU:

La Sociedad está clasificada en el Registro CIUU Nº 1072, por dedicarse principalmente

a las actividades de producción y venta de azúcar.

4.4. Diagrama de procesos:

El proceso de elaboración de azúcar es la siguiente como se describe en el siguiente

diagrama:
5. Control

5.1. Diseño de Control en base a la estrategia de la empresa

La Evaluación Estratégica se lleva a cabo utilizando cuatro perspectivas de

control: (a) interna/personas, (b) procesos, (c) clientes, y (d) financiera, en el
Tablero de Control Integrado (BSC) para monitorear el logro de los OCP y
OLP. A partir de ello, se toman las acciones correctivas pertinentes. Se
analiza la competitividad de la organización y se plantean las conclusiones y
recomendaciones necesarias para alcanzar la situación futura deseada de la
organización. Un Plan Estratégico Integral es necesario para visualizar todo
el proceso de un golpe de vista. El Planeamiento Estratégico puede ser
desarrollado para una microempresa, empresa, institución, sector industrial,
puerto, cuidad, municipalidad, región, país u otros.

5.2. Políticas Estratégicas

Política General Política Especifica

Política de calidad Productos inocuos y de acuerdo a lo que el
mercado demanda.
Política RR HH Personal motivado, capacitado, en un buen
clima laboral e incentivado.
Política de comercial Fijación de los precios de acuerdo a la oferta
y demanda, atención oportuna a los clientes.
Política de responsabilidad Buenas relaciones con la comunidad
social vinculada.
Políticas de administración
Política de seguridad y salud
Política medio ambiental
Política económica y
financiera
Adecuado manejo de los recursos y
delegación de responsabilidades.
Cumplimiento de las normas de seguridad y
salud ocupacional.
Cumplimiento con las normas medio
ambientales.
Proporcionar los recursos económicos
necesarios, para el logro de los objetivos.
CAPITULO II: COMPRENSIÓN DE LA
ENTIDAD
1. ÁREA DE PRODUCCIÓN

1.1. Campo

1.1.1. Descripción general del proceso de campo

A) Diseño, adecuación, preparación y siembra: en este proceso se

adecúa y prepara el suelo, con implementos especializados para dicho
fin. Estamos aplicando la nivelación del terreno con rayo láser, con el
fin de obtener campos con pendientes uniformes y lograr una mejor
distribución del agua en el perfil del suelo. Una vez terminada la
preparación, se inicia la siembra del campo, con variedades
comerciales adaptadas a las zonas de producción.

B) Cultivo: el proceso incluye las labores de riego, control de malezas,

fertilización, control fitosanitario, control agronómico y agoste. En todas
ellas, aplicamos insumos agroquímicos aprobados y certificados por
SENASA, en sus dosis recomendables. Luego del agoste, iniciamos la
maduración de la caña hasta conseguir el máximo potencial de
acumulación de sacarosa en los tallos.

C) Cosecha: Este proceso se inicia cuando los cañaverales han

alcanzado el óptimo de su maduración. Consta de 3 actividades, que
son el corte, el alce y el transporte.

La práctica de la quema previa a la cosecha se realiza para aumentar

los rendimientos de los cortadores y máquinas, así reducir los niveles
de materia extraña vegetal. Se está realizando el corte en verde, para
disminuir gradualmente esta práctica (quema de caña) y en un futuro
desaparecerla. Con esto nuestra empresa contribuye al cuidado del
ambiente. El corte, es realizado por operarios, los cuales, con machetes
cortan tanto en la base como en la punta de cada uno de los tallos, y
los van acomodando en el suelo.
El alce y transporte, se realiza con máquinas, llamadas “alzadoras”, las
cuales levantan la caña, hacia las unidades de transporte, que luego la
trasladan como materia prima a la Fábrica. Actualmente nuestra
empresa cuenta con 02 cosechadoras mecanizadas que realizan una
labor combinada: cortan, despuntan y alzan la caña directamente a las
unidades de transporte.

1.1.2. Organigrama área de campo

1.1.3. Organigrama de Fabrica
 1.2. Cuadros estadísticos

1.2.1. Producción de los últimos 3 años

N° Indicador Unid. 2015 2016 2017

1 Caña cosechada tn 1,227,490 1,091,746 1,092,133
2 Azúcar producida tn 138,636 115,168 119,001
3 alcohol Litros 2,993,420 2,191,260 86,773
4 energía MWh 83,420,053 85,988,987 81,485,733
5 Melaza tn 47,979 40,922 36,270
6 bagazo tn 347,230 309,065 316,984,690

1.2.2. Producción Vendida

Producción vendida
2017 2016

AZUCAR:
Rubia
Toneladas vendidas N° de toneladas 89,306 102,583
Rubia exportada
Toneladas vendidas N° de toneladas 18,191 -
Total ventas de azúcar
Toneladas vendidas N° de toneladas 118,411 119,430

Subproductos:
Melaza
Toneladas vendidas N° de toneladas 37,641 38,335
Bagazo
Toneladas vendidas N° de toneladas - -
Alcohol
Litros vendidos N° de litros 101,132 2,168,181
Energía

Kwh vendidos N° de kwh 81,485,733 85,988,987

1.2.3. Producción por toneladas

Producción

Campo 2017 2016

Área renovada
Propias N° de hectáreas 1,144 1,181
Arrendados N° de hectáreas 120 142
1,264 1,323
Hectáreas cosechadas
Propias N° de hectáreas 5,770 5,897
De terceros N° de hectáreas 2,791 3,420
8,561 9,317
Caña cosechada
 Propias N° de toneladas 743,624 696,039
De terceros N° de toneladas 348,509 395,707
1,092,133 1,091,746
Participación caña
Caña propia % 68.1 63.7
Caña terceros % 31.9 36.3

Toneladas de caña por hectárea

Propias N° de toneladas 129 118
De terceros N° de toneladas 124 116

Fábrica

Producción de azúcar N° de toneladas 119,001 115,168

Toneladas de azúcar por hectárea

Año N° de toneladas 11.86 11.78

Sacarosa % 12.76 12.46

Recobrado % 84.45 83.96

Extracción % 96.38 96.36

Retención % 87.63 87.13

Producción Melaza Toneladas 36,270 40,922

Producción Bagazo Toneladas 316,984,690 309,065
Producción Alcohol Litros 86,773 2,191,260
Producción Energía Kwh 81,485,733 85,988,987

Tiempo perdido % 10.4 11.8

Del volumen total de unidades de azúcar producidas (119,001 toneladas) se ha

comercializado el 95% (100% en el 2016).

2. AREA DE PERSONAL
2.1. Personal de trabajadores

EJERCICIO 2015

Personal de Trabajadores

EJERCICIO 2016

Personal de trabajadores
EJERCICIO 2017

Personal de trabajadores
 2.2. Relación de Directores

Relación de Directores

Mediante Junta de Accionistas en abril 2014 se procedió a renovar el Directorio por el período
2014 – 2015, siendo directores las personas siguientes:

 La remuneración del Directorio es variable y su monto se calcula cada año tomando en

consideración el límite de 6% sobre las utilidades, de acuerdo a dispositivos legales. Para
el año 2015, no se ha acordado pagar dietas.
 El Presidente del Directorio es también Director en diversas empresas comerciales,
inmobiliario - financieras e inversionistas. Los señores Edgardo, Efraín, Eric y Eduardo
Wong Lu Vega son también directores en empresas relacionadas comerciales,
industriales y compañías inmobiliarias e inversionistas.
 El señor Miguel Ferré Trenzano es profesional con grado de Doctor Ingeniero Industrial
graduado en la Universidad de Navarra – España. Actualmente es asesor consultor de
un sinnúmero de empresas.
 El Ingeniero Luis Baba Nakao ha desempeñado altos cargos en el sector público
(Presidencia de Inversiones Cofide) y otras empresas públicas y privadas.
 El grado de hermandad une a los señores Wong Lu Vega.
 2.3. Relación de gerentes

RELACION DE GERENTES

EJERCICIO 2015 EJERCICIO 2016 EJERCICIO 2017

 José Antonio Laca Vargas -  José Melgar Belmont -  José Melgar Belmont -
Gerente General Gerente Central Gerente Central

 Hugo Ayón Ruiz - Gerente de  Hugo Ayón Ruiz - Gerente de  Hugo Ayón Ruiz - Gerente de
Finanzas Finanzas Finanzas

 Héctor Tello Sastoque -  Héctor Tello Sastoque -  Héctor Tello Sastoque -

Gerente de Campo Gerente de Campo Gerente de Campo

 Juan Echevarría Cureé -  Pedro Felipe Díaz Marmolejo  Pedro Felipe Díaz Marmolejo
Gerente de Fábrica - Gerente de Fábrica - Gerente de Fábrica

 Jorge Fernández Roncagliolo -  Jorge Fernández Roncagliolo -  Jorge Fernández Roncagliolo -

Gerente de Administración Gerente de Administración Gerente de Administración

 Humberto Valdez Córdova -  Humberto Valdez Córdova -  Humberto Valdez Córdova -

Gerente de Contabilidad Gerente de Contabilidad Gerente de Contabilidad

 Edwin Borja Córdova -  Edwin Borja Córdova -  Edwin Borja Córdova -

Gerente de Personal Gerente de Personal Gerente de Personal

 Efraín Salas Valverde -  Carlos Cumpa Obregón -  Carlos Cumpa Obregón -

Gerente de Proyectos Gerente de Cadena de Gerente de Cadena de
Suministros Suministros

 Efraín Salas Valverde -  Efraín Salas Valverde -

Gerente de Proyectos Gerente de Proyectos

 Guillermo Wieland Cortés -  Guillermo Wieland Cortés -

Gerente de Comercialización Gerente de Comercialización
3. ÁREA LEGAL
Respecto al Área Legal de la empresa, AGROINDUSTRIAL PARAMONGA S.A.A. ha tenido
diversos problemas legales por diferentes razones, de las cuales mencionamos las
destacadas.
a. Agro Industrial Paramonga por el presunto incumplimiento a la normativa
ambiental que se detalla a continuación:

b. Más de 260 peruanos han gestionado la creación de empresas offshore bajo los
servicios de Mossack Fonseca según un análisis realizado por la Unidad de Datos del
Consorcio Internacional de Periodistas de Investigación (ICIJ por sus siglas en inglés),
y que fue difundido por IDL Reporteros y Convoca.pe.

En el sector agroindustrial aparece un área recurrente y es el azúcar. En los registros

de Mossack Fonseca aparecen personajes vinculados a importantes empresas
azucareras como son Paramonga, El Ingenio y Andahuasi, en el norte chico; y Agro
Pucalá en Chiclayo.

Los personajes involucrados son los cinco hermanos Wong Lu Vega y Ernesto Flores
Vílchez, cuyas offshores tienen importantes puntos de encuentro con su
participación en el mercado azucarero, el cual atraviesa por constantes pugnas
judiciales. Son dos las offshores vinculadas a los hermanos Wong Lu Vega y siete a
Flores Vílchez.

c. RESOLUCION EJECUTIVA REGIONAL N° 647-2014-PRES .- De conformidad con el

artículo 191° de la Constitución Política del Perú, concordado con el artículo 4 de la
Ley Orgánica de Gobiernos Regionales- Ley N° 27867, los Gobiernos Regionales son
personas jurídicas de derecho público con autonomía política, económica y
administrativa en asuntos de su competencia, teniendo como finalidad esencial
fomentar el desarrollo integral sostenible.- NO CUMPLE CON LAS CONDICIONES DE
SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL ESTABLECIDAS EN LA NORMATIVA VIGENTE.
4. AREA DE CADENA DE SUMINISTROS
4.1. Organigrama del Área de Logística

GERENCIA
DELOGISTICA

JEFATURA DE
ALMACEN DE
MATERIALES E
INSUMO

AUXILIAR SUP. ALMACEN DE

DESPACHADOR
ADMINISTRATIVO MATERIALES

4.2. Auditoria - Proveedores

En la Agro industrial Paramonga S.A.A. se logró implementar que los Auditores Internos
de la empresa realicen Auditorias a los Proveedores logrando de esta manera una
auditoria y evaluación de proveedores más versátil y de administración correcta al
Sistema de Gestión.

4.3. Caracterización De La Cadena Productiva

4.4. Potencial De La Cadena Productiva De Caña De Azúcar
El siguiente gráfico muestra la potencialidad que posee la Cadena Productiva de la Caña
de Azúcar, desde el empleo de los jugos hasta el bagazo y otros derivados del proceso
para obtener azúcar

4.5. Diagrama –Sistema De Abastecimiento

5. AREA DE COMERCIALIZACIÓN
5.1.. Informacion por segmentos

Ventas hasta el 31 de marzo

Ventas al 30 de junio

El mejor precio en el mercado nacional, no obstante una ligera disminución en

unidades vendidas, permitieron un mejor precio promedio. Asimismo se
aprovechó la coyuntura del mejor precio de melaza, lo que motivó mayores
ventas en 2017, aproximadamente en 24%.

5.3. Cadena de distribución

Al final se tiene la cadena de distribución conformada por distribuidores y comerciantes

mayoristas, supermercados y comerciantes minoristas, importadores y “brokers”. La
parte regulatoria está conformada principalmente por el Ministerio de Agricultura
(MINAG) y otras entidades del estado, también por el ANA entidad que ve todo lo
relacionado al agua, el MINAM que ve lo relacionado a la regulación ambiental.
Los saldos por cobrar y por pagar a partes relacionadas son los siguientes

6. AREA DE CONTABILIDAD

Gerente: Humberto Valdez Córdova

6.1. Adopcion por primera vez de la niif

La Superintendencia del Mercado de Valores (SMV, antes CONASEV) emitió el

14 de octubre de 2010 la Resolución N°102-2010-EF/94.01.1. En cumplimiento
de esta regulación la compañía adopta por primera vez las NIIF para la
preparación de sus estados financieros de uso general, siendo los estados
financieros de la compañía por el año terminado el 31 de diciembre de 2011 los
primeros estados financieros preparados de acuerdo con NIIF.

6.2. Estados Financieros

Los estados financieros correspondientes al ejercicio 2017 han sido auditados

por la firma Paredes, Burga & Asociados S. Civil de R.L., representantes de Ernst
& Young International.
Los mayores impactos ocurridos en el estado de situación financiera, han
recaído sustancialmente en los rubros de cuentas por cobrar a compañías
relacionadas; la disminución neta de S/.34 millones se debe principalmente a la
aplicación de dividendos declarados en 2017. El rubro patrimonio se vio afectado
por el mismo motivo. Asimismo, en el pasivo corriente y largo plazo se nota que
la suma de las acreencias a instituciones financieras disminuye en S/.49 millones
por los pagos que se han dado en 2017.

6.3. Responsables de la elaboración y revisión de la información financiera

• El CPC. Humberto Valdez Córdova
• La empresa auditora Price Waterhouse Coopers a través de sus
empresas asociadas, Paredes, Burga y Asociados

7. AREA DE FINANZAS

7.1. Función: El área de finanzas es la responsable de obtener los recursos

económicos necesarios en el momento oportuno y de la forma requerida para
que la organización pueda operar de manera sostenida. D’Alessio (2014).

7.2. Gerente: Hugo Ayón Ruiz

7.3. Pago de deudas: Atendimos puntualmente el pago de nuestras

obligaciones a largo plazo, lo cual significó un desembolso total equivalente a
S/.47.8 millones. Para atender nuestra operatividad de trabajo, obtuvimos
préstamos a corto plazo S/.48 millones que fueron empleados para cancelar
obligaciones por el mismo importe. Para garantizar las deudas a largo plazo, la
compañía ha constituido una hipoteca sobre sus terrenos cultivables. La deuda
financiera de la Compañía a corto plazo es de S/.30.6 millones y la de largo plazo
es de S/.100.7 millones. Esta deuda incluye S/.10.8 millones, correspondientes
a créditos leasing, las que han servido en su oportunidad para financiar compras
de activos fijos

7.4. Acceso a fuentes de capital de corto y largo plazo. Dada la posición

financiera AIP no tiene dificultad de acceder a las fuentes de capital de corto y
largo plazo.

7.5. Análisis financiero

Para el análisis financiero de AIP, se han evaluado dos periodos anuales: 2016-
2017, con el propósito de establecer la evolución de las finanzas y de los ratios
financieros de AIP, tomándose la información de los estados financieros
auditados con el estado separado de la situación financiera y los estados
separados integrados de la situación financiera, ambas tablas expresadas en
miles de nuevos soles.

a) Liquidez: El porcentaje en el 2016 fue 2.37%; la disminución del 0.43% en el

2017 está dada principalmente por el traslado de una parte importante de la
deuda financiera al pasivo corriente y asimismo por la disminución de cuentas
por cobrar a compañías relacionadas mediante la aplicación de dividendos
declarados.
b) Inversión y gastos para 2017: En el 2017 se adquirieron y/o construyeron
principalmente los siguientes activos:

La suma de los activos antes detallados (S/ 20.1 millones) representa

aproximadamente el 84% del total de adiciones de activo fijo en el año
c) Resultados económicos: El resultado de las operaciones en el año 2016
(utilidad por S/. 14.8 millones), está influenciado sustancialmente por el efecto
del menor costo de ventas en relación al 2016, debido principalmente a mayor
participación del consumo de caña en la producción de azúcar. Igualmente el
monto del impuesto a la renta influenciado por el efecto del impuesto diferido
resultó menor.

d) Situación patrimonial: En el 2016 el monto del patrimonio disminuye

básicamente tal como explicamos en párrafo a), por los dividendos declarados.
Los ingresos de la empresa están conformados principalmente por la venta de
azúcar y subproductos a los diferentes clientes. El costo de ventas está
representado sustancialmente por el costo de producción de azúcar y
subproductos. Dicho costo consta de dos grandes centros de costo: campo y
fábrica. El costo de campo reflejado en la caña producida, abarca la inversión
desde la siembra hasta su cosecha, cubriendo un período promedio de 14 meses

8. AREA DE PROYECTOS

8.1. Organigrama

8.2. Gerente: Efraín Salas Valverde

8.3. Inversiones y dimensionamiento financiero

8.4. Planes y/o políticas de inversión

• En el 2017 proseguimos nuestros
planes de inversión siempre
encaminados a mejorar la eficiencia
fabril y reducción de pérdidas de
azúcar, procurando alcanzar los
parámetros normales de la industria
azucarera mundial.
• Continuando con los planes de
ampliación de frontera agrícola para
producción de caña, prueba de cultivos
alternativos y otros planes distintos, la
empresa adquirió aproximadamente
102 hectáreas a un costo aproximado
de US$.2.2 millones.
• Para el 2018 se han previsto principalmente las siguientes inversiones:
En campo: En fábrica:

•Adquisición de terrenos (150 hectárea) para •i) Tacho de cocimiento para azúcar refinada
uso agrícola; perforación de pozos de agua por US$0.7 millones; mejoras para procesos
por US$1.5 millones y adquisición de de molienda y elaboración por US$0.9
maquinaria agrícola por US$1.2 millones. millones.

8.5. Tecnología e investigación y desarrollo

AIP no cuenta con una organización formal para la investigación y desarrollo sin
embargo se vienen desarrollando actividades de investigación y desarrollo en
dos áreas específicas, uno relacionado con la materia prima (implantación de
nuevas variedades de caña). El otro está relacionado con el desarrollo de
cultivos alternativos.
Adicionalmente está en implementación la crianza de ganado vacuno de raza
Brahman para tener un centro de engorde para la producción de carne de vacuno
para el mercado de Lima. De otro lado en la planta, progresivamente se viene
modernizando las instalaciones, lo cual comprende también le implementación
de tecnología de punta y automatismos para mejorar la eficiencia de la planta.
En este tema el personal está sometido a un proceso de capacitación intensa
para aprovechar todas las bondades de la tecnología implementada.
CAPITULO III: DETERMINACION DE
PUNTOS CRITICOS
1. Agro Industrial Paramonga S.A.A es una empresa que se desarrolla en el ámbito
industrial azucarero, a través del constante desarrollo e innovación, logró un
crecimiento industrial y económico de manera considerable en el mercado, y es
una de las empresas líderes a nivel nacional. Agro Industrial Paramonga S.A.A.
en su proceso de elaboración de azúcar aún falta optimizar recursos para
producir azúcar de mejor calidad, optimizando pérdidas y así incrementar sus
utilidades.
2. En el ingenio azucarero Agro Industrial Paramonga S.A.A, en su proceso de
elaboración se existe bastantes pérdidas de azúcar en los diferentes sub
procesos. Existen mermas en la etapa de clarificación de jugo y en el envasado
del azúcar.
3. Actualmente la Empresa Paramonga no tiene una línea productos diversos para
ofrecer al público, en cambio sus demás principales competidores tienen una
gran gama de productos diversificados y proveen el mercado nacional a
diferencia de Paramonga que se centra más en distribuir a la ciudad de Lima
4. La empresa Paramonga SAA no tiene suficientes hectáreas para cumplir con su
producción requerida por lo que tiene que recurrir a comprar la caña a sus
empresas relacionadas.
5. La empresa se encuentra en una situación difícil frente a su responsabilidad
social y ambiental puesto que en el 2017 se presentaron bastante quejas de la
población que responsabiliza a la Empresa Paramonga de toda la contaminación
de la comunidad.
6. La empresa se encuentra siendo fiscalizada por creación de Empresas offshort
por tener relación con la Empresa Mossac Fonseca que esta en procesos
judiciales por vínculos con Paraísos Fiscales
FUENTE BIBLIOGRAFICA

 MEMORIA ANUAL 215

 MEMORIA ANUAL 2016
 MEMORIA ANUAL 2017 DOCUMENTACIÓN INTERNA DE AGRO INDUSTRIAL
PARARNONGA S.A.A, CONTROL DE CALIDAD