PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTO I

DISEÑO DE PLANTA DE PRODUCCIÓN DEL LICOR

DE FRUTILLA A BASE DE FRUTAS DEL VALLE EN
COMARAPA – SANTA CRUZ DE LA SIERRA

INTEGRANTES:

o Alvarez Copali David 12951641

o Lazarte Pinto Branco 7845257
o Candia Arauz David 6326730
o Hidalgo Alcoba Pablo 13743454
o Nina Ayala Jessica Paola 14930631
o Serrano Mauro Alejandro 9621327
o Tola Trujillo Luz Magaly 6262826

DOCENTE: Ing. Carlos Elio Cespedes Jiménez

TURNO: Noche

Santa Cruz – Bolivia

Año 2023
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RESUMEN

El presente proyecto se basa en la creación de una empresa de producción y

comercialización de Licor artesanal de frutilla, con el nombre Elio’s creada para la
industrialización de una bebida artesanal con un nivel alto en estándares de las
industrias actuales en el rubro en Santa Cruz.

Para desarrollarlo tomaremos en cuenta principalmente la variable CALIDAD, para

poder competir con las marcas y productores ya existentes.

Aprovechando los conocimientos impartidos por el docente de la catedra de

evaluación de proyectos para formular y evaluar una idea de negocio presentamos
este trabajo que consistirá en la elaboración y comercialización de licor artesanal de
frutilla bajo la personería jurídica Elio’s S.A.

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INDICE GENERAL

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ÍNDICE GENERAL

INDICE
CAPÍTULO I.................................................................................................................5

INTRODUCCIÓN.........................................................................................................5

1.1. Planteamiento del Problema...........................................................................6

1.2. Objetivos.........................................................................................................6

1. 2.1. Objetivo General......................................................................................6

1.2.2 Objetivo Específicos……………………………………………………………...6

1.3. Justificación....................................................................................................6

1.3.1. Justificación Práctica:..................................................................................6

1.3.2. Justificación Económica..............................................................................6

1.3.3. Justificación Social......................................................................................6

CAPÍTULO II................................................................................................................7

MARCO TEÓRICO......................................................................................................7

2.1 Marco conceptual...........................................................................................7

2.2 Marco legal.....................................................................................................7

CAPÍTULO III...............................................................................................................7

ANÁLISIS DEL ENTORNO..........................................................................................7

3.1 Análisis Del Macro Entorno............................................................................7

3.2 Análisis Del Micro Entorno..............................................................................7

CAPÍTULO IV.............................................................................................................. 7

ESTUDIO DE MERCADO...........................................................................................7

4.1. Análisis y Proyección De La Demanda...........................................................7

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4.2. Análisis Y Proyección De La De Oferta..........................................................7

CAPÍTULO V............................................................................................................... 7

PLAN ESTRATÉGICO COMERCIAL..........................................................................7

5.1 Diferenciación.................................................................................................7

5.2 Misión............................................................................................................. 7

5.3 Visión..............................................................................................................7

5.4 Valores corporativos.......................................................................................8

5.5 Mercado meta.................................................................................................8

5.6 Mezcla comercial............................................................................................8

CAPÍTULO VI.............................................................................................................. 8

TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN.......................................................................................8

6.1 localización.....................................................................................................8

1.1.1. 6.1.1...............................................................................Macro Localización

8

1.1.2. 6.1.2................................................................................Micro Localización

8

CAPITULO VII............................................................................................................. 8

INGENIERÍA DEL PROYECTO...................................................................................8

7.1 Flujo grama de proceso productivo o de servicio...........................................8

7.2 Requerimientos...............................................................................................8

CAPÍTULO VIII............................................................................................................ 8

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA...........................................................................8

8.1 Tipo de sociedad............................................................................................ 8

8.2 Requisitos legales...........................................................................................8

8.3. Organigrama...................................................................................................9

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8.4. Manual de funciones.......................................................................................9

8.5. Planilla de sueldos y salarios..........................................................................9

CAPITULO IX.............................................................................................................. 9

INVERSIONES Y FINANCIAMIENTOS.......................................................................9

9.1. Objetivo De Las Inversiones...........................................................................9

9.2. Clasificación De Las Inversiones....................................................................9

9.2.1. Inversión Fija...............................................................................................9

9.2.2. Inversiones Diferida.....................................................................................9

9.2.3. Capital De Trabajo.......................................................................................9

CAPITULO X............................................................................................................... 9

FINANCIAMIENTO......................................................................................................9

10.1. Fuentes De Financiamiento.........................................................................9

10.2. Tabla de amortización.................................................................................9

Conclusiones............................................................................................................... 9

Recomendaciones.......................................................................................................9

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CAPITULÓ 1
INTRODUCCIÓN

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CAPITULÓ 1
INTRODUCCIÓN
En el pueblo de Comarapa, ubicado en el corazón del Valle de Santa Cruz, se
encuentra una región privilegiada por su clima y su tierra fértil, que ha sido
bendecida con una gran variedad de frutas exquisitas y de alta calidad. Entre estas
frutas se destaca la deliciosa frutilla, reconocida por su sabor dulce y jugoso, que ha
sido apreciada por generaciones y utilizada en diversas preparaciones culinarias.

Conscientes del potencial de esta fruta emblemática del Valle, nos complace
presentar este proyecto de diseño de una planta de producción de licor de frutilla
artesanal. Nuestro objetivo es aprovechar al máximo los recursos naturales y la
tradición agrícola de la región para crear un licor premium, que pueda competir en el
mercado departamental y nacional.

El licor de frutilla artesanal que proponemos será elaborado con frutas frescas y
maduras, cuidadosamente seleccionadas de los campos de cultivo locales.
Implementando tecnología en la producción artesanal, preservaremos el sabor y el
aroma característicos de la frutilla, garantizando un producto de alta calidad y
auténticamente natural.

Además, este proyecto busca generar un impacto positivo en la economía local,

promoviendo la creación de empleo y apoyando a los agricultores de la región. A
través de alianzas estratégicas con productores locales, buscaremos impulsar el
cultivo de frutillas y establecer una cadena de suministro sostenible que beneficie a
todos los actores involucrados.

La planta de producción contará con equipos modernos y seguros, cumpliendo con

las normativas y estándares de calidad más exigentes. Además, se implementarán
medidas de control de calidad rigurosas en cada etapa del proceso de producción,
asegurando la consistencia y la excelencia del licor de frutilla artesanal que llegará a
los consumidores.

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En resumen, este proyecto de diseño de planta de producción de licor de frutilla

artesanal tiene como propósito principal aprovechar los recursos naturales y el
talento local para crear un producto único y de alta calidad. Estamos comprometidos
con la tradición, la sostenibilidad y la generación de valor en la comunidad de
Comarapa. Juntos, construiremos un legado que enorgullecerá a todos los
habitantes del Valle de Santa Cruz y deleitará a los amantes de los licores
artesanales en todo el país.

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el contexto actual, la elaboración de licores artesanales ha ganado popularidad
debido a la creciente demanda de productos únicos y auténticos por parte de los
consumidores. Entre estos productos, el licor artesanal de frutilla se ha destacado
como una opción atractiva para los amantes de las bebidas espirituosas. Sin
embargo, esta tendencia plantea desafíos y problemáticas que requieren atención y
análisis.

El proceso de elaboración de licor artesanal de frutilla, aunque ofrece la oportunidad

de crear productos únicos y auténticos, también presenta una serie de desafíos que
deben ser abordados para asegurar la calidad, seguridad y éxito comercial. La falta
de estándares claros, el control de calidad, la cadena de suministro, la
comercialización efectiva y la rentabilidad son solo algunos de los aspectos que
requieren atención para el desarrollo sostenible de este tipo de negocio.

Por lo tanto, es conveniente pensar en elaborar un producto que permita la utilización

de materia prima como la Frutilla, para ser industrializada, será un paso importante
para el desarrollo agroindustrial y económico de Nuestro país, que además permita
añadirle un valor agregado al transformarlo en producto terminado con frutas echas,
producidas y Trabajadas por nuestra misma gente y tierra de Comarapa sin perder el
valor artesanal.

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1.2.
OBJETIVOS

1.2.1. Objetivo General

Diseñar un plan estratégico para la creación de una Empresa de Licores para la

industrialización y comercialización del licor artesanal de Frutilla, fabricada a Base de
nuestra materia Prima de frutas tropicales y orgánicas de los valles de Comarapa de
la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

1.2.2. Objetivos Específicos

o Determinar la Oferta y Demanda de licores artesanales en la ciudad de Santa
Cruz.
o Identificar la aceptación del licor artesanal de fruta de los Valles en el
mercado.
o Estudiar y evaluar las fuentes de materia prima de alta calidad.
o Desarrollar la ingeniería del proyecto que abarque la selección de procesos.
o Determinar la maquinaria y equipo necesario para el proceso de fabricación.
o Realizar un estudio de micro y macro localización.
o Establecer los mecanismos de control de calidad.
o Realizar análisis financiero y el análisis costo beneficio de la inversión.
1.3 JUSTIFICACIÓN
La presente investigación radica en la importancia de saber aprovechar a un punto
máximo cada parte de materia prima a utilizar en específico para la industria de
licores como son las Frutas Del Valle (Comarapa) de Santa Cruz de la Sierra.
Es por ello que surge la idea de implementar una empresa industrializadora y
comercializadora de Licor artesanal de Frutilla, tomando en cuenta que hasta el
momento no existe una empresa que produce este tipo de producto en nuestro
departamento por lo que la oportunidad de negocio es bastante amplia al tener
escasa competencia en el mercado. Es por ello que se hace necesario la
implementación de una planta procesadora del Licores artesanales, agregando que
se estaría aprovechando lo que muchas industrias de Alcohol podrían estar

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rechazando a su vez utilizándolo como complemento de Competencia y ya

industrializarlo.

1.3.1. Justificación práctica

Este proyecto se realiza con el propósito de aportar al conocimiento como
estudiantes universitarios cuyos resultados podrán ser una propuesta de gran valor
para la industria de licores artesanales.

1.3.2. Justificación económica

- El recurso financiero de la empresa licor artesanal de frutilla estará compuesto de

inversión inicial dada por los socios, los cuales percibirán sus beneficios económicos
con los ingresos percibidos.

- La empresa estará cumpliendo con todos los deberes formales en el país por lo
tanto se cumplirá con todas las obligaciones dispuestas por ley en el Estado.

1.3.3. Justificación Social

El presente proyecto se puede llevar a cabo por sus efectos positivos ya que se
utilizará materia prima nacional, en consecuencia, se incrementará el cultivo de
frutilla en la zona norte del departamento de Santa Cruz, generará empleos, con la
intervención agrícola de servicio dentro del área municipal principalmente, lo cual
genera un impacto socioeconómico.

Esto no solo promueve la sostenibilidad y la economía local, sino que también crea
una conexión emocional entre los consumidores y el producto, ya que pueden
identificarse con la historia y el proceso detrás de él.

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CAPITULÓ 2
MARCO TEORICO

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CAPITULÓ 2
MARCO CONCETUAL
Frutilla: La frutilla es un alimento que contiene importantes propiedades
nutricionales como la vitamina C, vitamina E y antioxidantes. Es una especie
frutal que, dependiendo de la variedad, se adapta a todo tipo de suelos y
climas. En su país de origen, la producción de frutilla es manejada en diversas
formas y condiciones climáticas variando el rendimiento desde 12 a 50 Tn/ha.

En Bolivia, la mayor producción de frutilla se ubica en Municipio de Comarapa

del departamento de Santa Cruz, la amplia variedad de frutillas que se
producen en la zona, como también los productos derivados como ser
mermeladas y licores. Se estima que en Comarapa anualmente se obtiene
alrededor de 1.692 toneladas de frutilla, es decir; el 52% de toda la producción
nacional, lo que convierte a este municipio en la “capital de la frutilla”
denominado también como el “oro rojo”.

El municipio de Comarapa se encuentra a 245 km de Santa Cruz de la Sierra,

en la región de los Valles Cruceños, formando parte de la provincia Manuel
María Caballero.

Licor: El licor es una bebida alcohólica obtenida por maceración en

aguardiente de hierbas o frutos, que a veces son endulzados con sacarosa,
azúcar, mosto o miel, con una riqueza en azúcares superior a 100 gramos/litro
(expresado en sacarosa). El grado mínimo de un licor será de 15% vol.

La producción de licor tiene una larga historia que se remonta a miles de años.
Las primeras evidencias arqueológicas sugieren que la destilación de bebidas
alcohólicas podría haber comenzado en la antigua Mesopotamia (en la región
que hoy es Irak) alrededor del 2000 a.C. Sin embargo, es importante señalar

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que la destilación inicialmente tenía aplicaciones más medicinales y

perfumísticas que recreativas.

En cuanto al uso recreativo del licor, su producción y consumo se expandieron

a lo largo de los siglos en diferentes partes del mundo. Diferentes culturas y
regiones desarrollaron técnicas y recetas únicas para producir distintos tipos
de licores, como el whisky en Escocia e Irlanda, el vodka en Rusia, el ron en
el Caribe, el tequila en México, entre otros.

Producción: La producción se refiere al proceso de fabricación o creación de

bienes y servicios para satisfacer las necesidades y deseos de las personas
puede llevarse a cabo en una variedad de industrias y sectores, incluyendo
manufactura, agricultura, tecnología, alimentación, construcción, entre otros.
Involucra la planificación, organización, coordinación y control de diversos
factores, como recursos humanos, materiales, maquinaria, tecnología y
procesos, con el objetivo de obtener productos o servicios de calidad de
manera eficiente y rentable.

La producción de licor de frutilla se refiere al proceso de elaboración de una

bebida alcohólica a base de frutillas. Este proceso generalmente implica la
maceración o infusión de las frutillas en alcohol, seguida de la adición de
azúcar y otros ingredientes para crear un licor con sabor a frutilla.

Diseño de etiquetas y empaque: El diseño de un producto es la creación y

planificación de su apariencia visual, funcionalidad y características. Implica
tanto el aspecto estético como la usabilidad del producto. Un buen diseño
busca combinar la estética con la funcionalidad para crear un producto
atractivo y práctico.

El diseño puede abarcar elementos como la forma, el color, los materiales

utilizados, la ergonomía y la experiencia del usuario

El etiquetado de un producto involucra la creación y aplicación de etiquetas o

marcas que proporcionan información importante sobre el producto. Estas
etiquetas pueden incluir detalles como el nombre del producto, la marca, el
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contenido neto, los ingredientes, las instrucciones de uso, las advertencias, la

fecha de vencimiento y otras regulaciones legales o estándares de la
industria. El etiquetado es esencial para informar y comunicar de manera clara
y precisa a los consumidores sobre lo que están comprando y cómo utilizarlo
de manera segura.

Estrategias de marketing y promoción: Antes de desarrollar cualquier

estrategia, es esencial comprender a fondo el mercado y el público objetivo.
Esto implica investigar las necesidades, deseos y comportamientos de los
consumidores. Con esta información, se segmenta el mercado en grupos
específicos de clientes con características y preferencias similares.

El posicionamiento del producto se decide cómo se quiere que el producto sea

percibido en la mente de los consumidores en comparación con otros
productos similares. El posicionamiento implica destacar atributos únicos o
ventajas competitivas que diferencien al producto en el mercado.

Se crean campañas de publicidad y promoción para llegar al público objetivo a

través de diversos canales. Estas campañas pueden incluir anuncios en
televisión, radio, medios impresos, publicidad en línea, redes sociales y más.

Marketing Digital: En la era digital, el marketing en línea juega un papel

crucial. Esto implica la creación de contenido relevante, optimización de
motores de búsqueda, marketing en redes sociales, publicidad en línea (como
anuncios de Google), marketing por correo electrónico y más.

Control de calidad y procesos: El control de calidad de bebidas es parte

esencial de la industria alimentaria a nivel global, debido a que el sector
bebidas ha crecido durante los últimos años y se estima que el mercado
mundial alcance más de los 1.8 trillones de dólares para el 2024.

Su éxito está relacionado en su mayoría por la eficacia de sus sistemas de

calidad, ingredientes, diseño del procesamiento, calidad del equipo y
satisfacción de los consumidores.

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Se compone de dos categorías principales:

 Alcohólicas: Conformada por las cervezas, vinos y licores.

 No alcohólicas: Compuesta por agua, refrescos, jugos de frutas y
batidos, té, café, bebidas lácteas, bebidas carbonatadas y no
carbonatadas.

A esas bebidas tradicionales se suman las bebidas exóticas, energéticas,

deportivas, tés y cafés listos para beber, además de las que contienen
nutracéuticos, botánicos e ingredientes herbales.

Importancia del control de calidad

Cuando se habla de sistemas de calidad se refiere básicamente al control y

garantía de calidad. A veces se tiene la idea de que ambos son sinónimos,
pero en la práctica y en la teoría, son un conjunto de actividades diferentes.

El objetivo principal de la garantía de calidad es mejorar los procesos de

desarrollo y pruebas para prevenir los defectos.

El del control de calidad es identificar defectos por medio de procedimientos

de pruebas después de que se desarrolla un producto y antes de su
distribución.

Los laboratorios tienen la función de analizar y aprobar las materias primas

que se adquieren de los diferentes proveedores antes de utilizarse. Las
muestras analizadas durante esta fase deben tomarse directamente de la
línea de producción y llevarse al laboratorio para su correspondiente análisis.

2.3 MARCO LEGAL

Existen algunas leyes y normas en Bolivia que regulan y supervisan la
producción y venta de bebidas alcohólicas para garantizar la seguridad del
consumidor, la calidad del producto y el cumplimiento de la normativa.

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LEY 259 DE CONTROL AL EXPENDIO Y CONSUMO DE BEBIDAS

ALCOHOLICAS.

CAPITULO V MEDIDAS DE CONTROL

ARTÍCULO 12. (CONTROL).

Todos los establecimientos que expenden, fabriquen, importen y comercialicen

bebidas alcohólicas, serán sujetos al control e inspección periódica por parte
de las Entidades Territoriales Autónomas en coordinación con la Policía
Boliviana, en el ámbito de sus competencias.

ARTÍCULO 13. (CONTROL DE EXPENDIO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS).

Las personas naturales o jurídicas, dedicadas al expendio de bebidas

alcohólicas,

Ministerio de Gobierno deberán brindar la cooperación, colaboración y acceso

oportuno e inmediato a sus instalaciones, a los controles ejercidos por las
Entidades Territoriales Autónomas en coordinación con la Policía Boliviana, no
pudiendo limitar de ninguna forma su acceso ni alegar allanamiento o falta de
orden judicial para su ingreso; bajo sanción establecida en la presente Ley.

ARTÍCULO 14. (CONTROL EN LA FABRICACIÓN E IMPORTACIÓN DE

BEBIDAS ALCOHÓLICAS).

I. Las personas naturales o jurídicas, que se dediquen a la actividad de

fabricación e importación de bebidas alcohólicas deberán cumplir todos los
registros sanitarios.

II. El Ministerio de Salud y Deportes, y el Ministerio de Desarrollo Rural y

Tierras,

a través del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad

Alimentaria - SE- NASAG, en coordinación con las Entidades Territoriales
Autónomas, fiscalizarán en cualquier momento el cum-plimiento de los
estándares y registros sanitarios, en la elaboración e importación de bebidas

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alcohólicas. En el caso de requerirse la fuerza pública, la Policía Boliviana

cooperará con las labores de control.

III. Si se evidenciare el in- cumplimiento a los estándares de fabricación y/o

normas de importación establecidos, se sujetarán a sanciones previstas en la
Ley.

ARTÍCULO 15. (CONTROL EN LA COMERCIALIZACIÓN DE BEBIDAS

ALCOHÓLICAS).

I. Las personas naturales o jurídicas, que se dediquen a la actividad de

comercialización de bebidas alcohólicas deberán sujetar su venta, a las
prohibiciones establecidas en la presente Ley y normativa vigente.

II. En caso de infracción a la presente Ley, se aplicarán las medidas

sancionatorias correspondientes.

CAPÍTULO VII MEDIDAS SANCIONATORIAS

ARTÍCULO 27. (SAN- CIONES AL INCUMPLIMIENTO DE EXPENDIO Y

COMERCIALIZACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLI- CAS).

Las personas naturales y jurídicas, que vulneren las prohibiciones y

restricciones establecidas en el Artículo 18 de la presente Ley, serán
sancionadas con el decomiso de las bebidas alcohólicas que se encuentren
expuestas para su expendio y comercialización.

ARTÍCULO 28. (SANCIO- NES A LA NEGACIÓN DE COOPERACIÓN O

ACCE- SO AL CONTROL).

I. Las personas naturales y jurídicas que se dediquen al expendio de bebidas

alcohólicas, que incumplan lo establecido en el Artículo 13 de la presente Ley,
serán sancionadas con:

Ministerio de Gobierno

1.La primera vez con una multa mínima de 2000.- UFVs.

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2.En caso de reincidencia, con la clausura definitiva del establecimiento.

II. El incumplimiento flagrante a la clausura definitiva del establecimiento

impuesto por los Gobiernos Autónomos Municipales, se entenderá como
contravención por desobediencia a la autoridad, debiendo la Policía Boliviana
proceder al inmediato arresto, hasta de ocho horas, del propietario del
establecimiento.

ARTÍCULO 29. (SANCIONES AL USO INDEBIDO DE LA LICENCIA DE

FUNCIONAMIENTO)

I. Los establecimientos que expendan bebidas alcohólicas sin contar con

licencia de funcionamiento para el expendio y comercialización de bebidas

Ley 259 de Control al Expendio y Consumo de Bebidas Alcohólicas

alcohólicas, serán sancionadas con la clausura del establecimiento y una

multa mínima de 2.000.- UFVs.

II. Las personas naturales y jurídicas que ejerzan actividades diferentes a las
permitidas en la Licencia de Funcionamiento, establecida en el Artículo 5 de la
presen- te Ley, serán sancionadas con una multa mínima de 2.000.- UFVs., y
la clausura definitiva del establecimiento.

Norma Boliviana NB 324012-03 “Bebidas alcohólicas (aguardientes licores –

Ron – Requisitos” ha sido encomendado al comité técnico de
comercialización.

Alcohol etílico

Es el producto obtenido por fermentación, principalmente alcohólicas de los

mostos de la materia prima de origen vegetal que contiene azucares o de
aquellas que contienen almidones sacrificables.

Añejamiento o maduración

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Es la transformación lente del producto destilado en vasijas de roble

permitiendo amenizar y adquirir las características organolépticas que hacen
al producto final.

Buenas Prácticas de Manufactura BPM

Conjuntos de normas y actividades relacionadas entre si, destinadas a

garantizar que los productos tengan y mantengan las especificaciones
requeridas para su consumo.

Materias Primas

Agua: el agua empleada en el proceso de elaboración de bebidas alcohólicas,

posterior a la etapa de destilación debe de ser potable desionizada o
desmineralizada.

Aditivos: sus que se adicionan directamente a las bebidas alcohólicas

durante su elaboración para producir o intensificar su sabor, color o aroma,
para mejorar su estabilidad o para mejorar su conservación. Los aditivos
utilizados en su elaboración deben de cumplir las siguientes especificaciones
y/o regulaciones establecidas.

Requisitos
Requisitos Físicos – Químicos
Parámetros Unidad Mínimo Máximo
Grado alcohólico 15°C °GL 34 40
Acidez total, expresada como acido mg/100 ml 20
acetílico
Aldehídos expresados como mg/100 ml 30
acetaldehído
Esteres, expresados como mg/100 ml 200
acetaldehído
Furfural mg/100 ml 1,5
Alcoholes superiores mg/100 ml 120

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Metanol ml/1000 ml 1
Extracto seco, entre 100°C a 105°C g/1000ml 20
Cenizas totales g/1000ml 0,5

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CAPITULÓ 3
ANALISI DEL ENTORNO

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CAPITULO 3

ANALISIS DEL ENTORNO

3.1. ANALISIS DEL MICRO ENTORNO

EMPRESA

La empresa "Elio’s" es la protagonista central del proyecto. Su objetivo es la

producción y comercialización de licor artesanal de frutilla. La ubicación de la
empresa en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, la frutilla, que es un recurso
clave para el producto. La empresa busca destacarse por su enfoque en la
calidad y autenticidad de su licor, aprovechando la tradición agrícola de la
región y creando alianzas con agricultores locales. Su éxito dependerá de la
capacidad para diferenciarse en el mercado y ofrecer un producto de alta
calidad.

PROVEEDOR

Los proveedores de la materia prima, en este caso, la frutilla, son agricultores

locales de la región de Comarapa. Establecer alianzas estratégicas con estos
proveedores es crucial para garantizar un suministro constante de frutas
frescas y maduras. La relación con los agricultores debe ser sólida,
asegurando que cumplan con los estándares de calidad requeridos para
producir un licor de alta calidad. Además, el proyecto puede tener un impacto
positivo en la economía local al incentivar la producción y compra de frutas
locales.

CLIENTES

Los clientes son los consumidores de licores, vinos, cerveza, ron entre otros,
específicamente aquellos que valoran la calidad, autenticidad y sabor único de
los productos hechos a mano. Estos consumidores pueden ser amantes de
los bebidas de buen sabor, personas interesadas en probar productos únicos
y de alta calidad. La comercialización efectiva y la promoción adecuada serán
esenciales para atraer y retener a este tipo de consumidores.

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COMPETIDORES

El mercado de licores es amplio y diverso, con la presencia tanto de marcas

artesanales como de marcas comerciales establecidas. Las marcas
artesanales pueden ofrecer productos similares de alta calidad y autenticidad,
mientras que las marcas comerciales tienen la ventaja de su reconocimiento y
alcance. Es importante que "Elio’s" desarrolle una estrategia de diferenciación
clara para destacarse entre la competencia. Esto podría incluir resaltar la
procedencia local, la calidad superior de la frutilla y la producción artesanal.

3.2. ANALISIS DEL MACRO ENTORNO

ECONOMICO

Este análisis se centra en los aspectos financieros y económicos que la

empresa debe considerar para garantizar su viabilidad.

Costos de Producción:

 Materias Primas
 Energía y Utilidades
 Mano de Obra
 Equipos y Maquinaria

Precio y Estrategia:

 Análisis de Mercado
 Competencia
 Demanda y Ventas
 Estimación de Demanda
 Canales de Distribución

Inversiones Iniciales:

 Capital Inicial

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 Capital de Trabajo.

Rentabilidad y Retorno de Inversión:

 Punto de Equilibrio
 Retorno de Inversión

Este análisis económico proporciona una base sólida para evaluar la viabilidad
financiera de una empresa de fabricación de licores de frutilla y tomar
decisiones informadas para lograr el éxito económico a largo plazo.

DEMOGRAFICO

Bolivia tiene una población diversa distribuida en áreas urbanas y rurales. Las
áreas urbanas pueden ser mercados potenciales para licores artesanales de
frutilla debido a una mayor disponibilidad de consumidores y lugares de venta.

La edad promedio de la población boliviana puede influir en las preferencias

de consumo. Los licores artesanales de frutilla podrían atraer especialmente a
consumidores jóvenes y adultos que buscan productos novedosos y de alta
calidad.

La capacidad adquisitiva de la población es un factor clave. Los licores

artesanales, al ser productos premium, pueden ser más atractivos para
segmentos de ingresos medios y altos que valoran la calidad y están
dispuestos a pagar un precio justo.

SOCIO-CULTURAL

Bolivia cuenta con una población de 12.079.472 habitantes en total, donde

51,2% son hombres y 48,8% son mujeres, estando distribuidos de la siguiente
manera: población de 0 a 14 años con una participación de 22,6%, de entre
los 15 a 65 años con un 68,2% y los de más de 65 años con un 9,1%.

Teniendo en cuenta que Santa Cruz, La Paz y Cochabamba son las ciudades
donde se presenta el mayor desarrollo de gastronomía por su amplia oferta y

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grandes cadenas de restaurantes se ve presente la cultura del licor, vino, y

demás bebidas.

Supermercados y licorerías locales están contribuyendo a difundir la cultura

del licor, vino, y demás, acondicionando mayores espacios para la exhibición
de los productos, suministrando personas con conocimiento en la materia para
guiar y asesorar el cliente, creando clubes de licor que congreguen clientes
para disfrutar de actividades como catas y charlas en la materia.

POLITICO LEGAL

Con el fin de dar un buen manejo legal en cuanto a producción del licor de
frutilla existen reglamentos técnicos y leyes que el estado ha emitido con el fin
de tener una actividad económica buena en el sector y así velar por la
seguridad e integridad de su población. Para esto se dictan medidas y
protocolos sanitarios que se deben de tener en cuenta a la hora de producir,
comercializar, transportar, e ingerir bebidas alcohólicas.

Para empezar, se encuentra la ley 259 de control al expendio y consumo de

bebidas alcohólicas.

ARTÍCULO 14. (CONTROL EN LA FABRICACIÓN E IMPORTACIÓN DE

BEBIDAS ALCOHÓLICAS).

I. Las personas naturales o jurídicas, que se dediquen a la actividad de

fabricación e importación de bebidas alcohólicas deberán cumplir todos los
registros sanitarios.

II. El Ministerio de Salud y Deportes, y el Ministerio de Desarrollo Rural y

Tierras,

a través del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad

Alimentaria - SE- NASAG, en coordinación con las Entidades Territoriales
Autónomas, fiscalizarán en cualquier momento el cumplimiento de los
estándares y registros sanitarios, en la elaboración e importación de bebidas
alcohólicas.
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TECNOLOGICO

Producción:

Tecnología de Producción y los equipos necesarios para la producción de licor

de frutilla artesanal, incluyendo la selección, adquisición y operación de
maquinaria especializada.

Innovación en el Proceso, Investigar posibles innovaciones en el proceso de

producción, como métodos de extracción de sabores más eficientes, técnicas
de fermentación avanzadas o enfoques de destilación mejorados.

Usando adecuadamente técnicas de producción tradicionales sin dejar por

fuera los avances tecnológicos en el sector.