Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
it/doc/american-pale-ale-new/
Ricetta per una birra American Pale Ale, dal colore dorato e dall'intenso aroma di
luppolo, si caratterizza da un colore chiaro e da un amaro piuttosto intenso,
accompagnato dall'alto pro�lo aromatico dei luppoli americani. Più chiara delle classice
Pale Ale inglesi, ma sempre perfettamente nei parametri richiesti dallo stile si di�erenzia
da queste dai maggiori aromi di luppolo, grazie anche all'aggiunta di una piccola
quantità di Cascade in dry hopping.
Fasi di ammostamento:
1°step: MASH 68°C per 60 min
2° step: MASH OUT 78°C per 15 min
Dry Hopping:
Dopo avere e�ettuato il travaso nel secondo fermentatore, versa nella birra il luppolo
in pellet senza mescolare (i pellet si romperanno e a�onderanno naturalmente). Per
ottenere i migliori risultati i luppoli devono rimanere in infusione dai 5 ai 7 giorni,
dopodichè puoi imbottigliare.
Ricordati che prima dell'ultimo travaso necessario per l'imbottigliamento e'
necessario filtrare i luppoli: i residui saranno davvero pochi, ma per essere sicuri di
non trovare niente in bottiglia e' bene farlo sempre.
Per �ltrare i luppoli puoi usare un colino precedentemente sani�cato (tieni presente
che in questo modo la birra tendera' a "splashare" un po'), altrimenti puoi usare
l'apposito ed economico sacchetto filtrante (http://www.birramia.it/sacchetto-
�ltrante-per-luppolo.html#.U7KIQGeKC70).
1 di 1 14/02/2018, 14:02