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American Pale Ale (APA) All Grain https://www.birramia.

it/doc/american-pale-ale-new/

AMERICAN PALE ALE (APA) ALL GRAIN


POSTATO IN: Ricette Birra All Grain (https://www.birramia.it/doc/category/ricette-per-birra/ricette-birra-
all-grain/) / 24 LUGLIO 2014.

Ricetta per una birra American Pale Ale, dal colore dorato e dall'intenso aroma di
luppolo, si caratterizza da un colore chiaro e da un amaro piuttosto intenso,
accompagnato dall'alto pro�lo aromatico dei luppoli americani. Più chiara delle classice
Pale Ale inglesi, ma sempre perfettamente nei parametri richiesti dallo stile si di�erenzia
da queste dai maggiori aromi di luppolo, grazie anche all'aggiunta di una piccola
quantità di Cascade in dry hopping.

Ricetta per 23 litri QUANTITA'


Malto Pale (maris otter) Muntons 4,5 kg
Malto Munich Rhon Malz 700 gr
Luppolo Amarillo (http://www.birramia.it/luppolo-amarillo-100-gr-
21 gr (60 min)
pellets.html#.WFJm0bLhC70)(AA 9.2)
Luppolo Amarillo (AA 9.2) 21 gr (30 min)
Luppolo Amarillo (AA 9.2) 14 gr (10 min)
Lievito White Labs California Ale WLP001 o Mangrove Jack's US West
Coast M44 (http://www.birramia.it/materie-prime-per-birra/lieviti/secchi 1 Fiala/1
/lieviti-secchi-mangrove-jack-s/10-gr/mangrove-jack-s-us-west-coast- bustina
m44-10-gr.html#.U9DQ57HJZ8E)
Luppolo Cascade (http://www.birramia.it/luppolo-cascade-100-
20 gr
g-pellets.html)in pellets per Dry Hopping
Zucchero Priming 5 / 6 gr/litro

Colore 13.7 EBC -


OG: 1050 FG: 1012 Alc 5-5.5 % Vol
Amaro 41.3 IBU

Fasi di ammostamento:
1°step: MASH 68°C per 60 min
2° step: MASH OUT 78°C per 15 min

Dry Hopping:
Dopo avere e�ettuato il travaso nel secondo fermentatore, versa nella birra il luppolo
in pellet senza mescolare (i pellet si romperanno e a�onderanno naturalmente). Per
ottenere i migliori risultati i luppoli devono rimanere in infusione dai 5 ai 7 giorni,
dopodichè puoi imbottigliare.
Ricordati che prima dell'ultimo travaso necessario per l'imbottigliamento e'
necessario filtrare i luppoli: i residui saranno davvero pochi, ma per essere sicuri di
non trovare niente in bottiglia e' bene farlo sempre.
Per �ltrare i luppoli puoi usare un colino precedentemente sani�cato (tieni presente
che in questo modo la birra tendera' a "splashare" un po'), altrimenti puoi usare
l'apposito ed economico sacchetto filtrante (http://www.birramia.it/sacchetto-
�ltrante-per-luppolo.html#.U7KIQGeKC70).

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