42
le ricette di
APRILE antipasti e ciontorni
Acciughe alle mandorle con cipollotti 29
Caponata di carciofi 16
Nidi di barba di frate con acciughe
croccanti alle arachidi 28
28
Paté di carote ai semi di papavero
con panini alle carote 43
Tartine di frittata
con salmone e formaggio 35
48
Tagliatelle di frittata con asparagi, parmigiano
primi e piatti unici
Chicche di ceci alla maggiorana con crema
di carciofi 26
Conchiglioni farciti ai carciofi
con salsa di taleggio e cipollotti 25
Crema di carote e zenzero con maionese
di mandorle 42
Farfalle e taccole
26
in salsa di finocchi allo zafferano
con semi di papavero 26
Frittata di pasta al forno, con ricotta
e cipollotti 34
Fusilli con barba di frate 51
Nastri di pasta alla curcuma
in crema di taccole 25
Orzotto alle fave 52
Riso integrale con taccole e calamaretti 51
Riso rosso profumato allo zenzero
con asparagi e patate 26
Riso venere allo zenzero
con asparagi e sarde 30
Spaghetti integrali con asparagi
e pomodori al limone 24
4 aprile 2012
CN1204@002-004.indd 4
secondi e piatti unici
Cialde croccanti di legumi
con carote saltate 40
Crostata salata alla barba di frate 52
Filetti di ricciola marinati
con stufato di fave e piselli alla menta 32
Filetti di sgombro con carciofi in umido 31
Frittata al forno con taccole
e formaggio di capra 36
Frittata con acciughe fresche
e maggiorana 35
Gnocchetti sardi in crema di carciofi
e acciughe 30
Mini frittate alla ricotta 36
Sgombri al forno con cipollotti,
uvetta e pinoli 31
Spiedini di acciughe marinate 52
Stufato di feta e carciofi 51
e pinoli 35
Tofu saltato con cipollotti 51
Torretta di frittatine con crema
di asparagi e tofu 34
Torta al rosmarino con ripieno di ricotta
e asparagi 45
Torta di ricotta e taccole
con semi di papavero 46
Torta salata al vino rosso
con carciofi e cipollotti 47
dessert
Cannoli con crema di tofu e uvetta 49
Cannoli di mandorle e limone 49
Cannoli di ricotta all’arancia 48
Frittata alla tirolese con banane,
uvetta e pinoli 37
Mini colombe con crema al limone 18
Pancake all’avena 38
Le ricette sono state provate
dalla redazione e dallo chef
Giuseppe Capano
12-03-2012 16:55:08