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Grigliata di Carne, Barbecue, BBQ Perfetto

Presentazione

La Grigliata di carne un piatto succulento da preparare allaria aperta in compagnia di amici e parenti.
Per preparare unottima grigliata di carne mista necessario seguire delle regole fondamentali: non
sufficiente accendere la brace e mettere la carne al fuoco, ma se si desidera un buon risultato bisogna seguire
le diverse marinature della carne. Una saporita marinatura render, non solo una carne morbida durante la
cottura, ma far sollevare dalla griglia rovente tutto laroma delle spezie impiegate.

Difficolt - Media

Tempo di Preparazione - 20 minuti

Tempo di Riposo - 12 ore

Tempo di Cottura - dai 10 ai 20 minuti

Dosi per - 4 persone

Costo - Medio

Ingredienti
Costine di maiale, puntine di maiale, braciole Per la marinatura del pollo:
Manzette di manzo
Salamelle e salsiccia 1 rametto di rosmarino
Costolette dagnello peperoncino
Ali di Pollo
Sale
birra
Per la marinatura di Costine e manzette di manzo:
Olio extravergine doliva
Salsa barbecue

Per la marinatura delle costolette dagnello:

Rosmarino
1 spicchio daglio
Sale e pepe
Olio extravergine doliva
Preparazione

Per preparare la grigliata, come prima cosa occupatevi della marinatura della carne.

Ponete la costina intera in una pirofila e con un pennello da cucina spennellatela con la salsa barbecue,
quindi mettete la carne in frigorifero a marinare per 12 ore. Fate la stessa cosa anche con le fettine di manzo,
ovvero una volta spennellate con salsa barbecue, ponetele in frigorifero a marinare per almeno 12 ore.

Per la salsiccia e le salamelle non dovete fare niente poich sono gi gustose, quindi vanno messe
direttamente sulla brace.
Per la marinatura delle costolette dagnello:

schiacciate uno spicchio daglio e tenetelo da parte.

Tritate finemente un rametto di rosmarino.


Quindi con lo spicchio daglio strofinate la superficie delle costolette di agnello;
dopodich passatele nel rosmarino e ponetele allinterno di un recipiente.

Aggiungete il sale, il pepe, lo spicchio daglio, un filo dolio extravergine doliva, quindi mescolate bene il
tutto, coprite con una pellicola trasparente e mettete a marinare in frigorifero per almeno 12 ore.

Ora tagliate le ali di pollo a met e preparate la marinatura:

Ponete gli aghi di rosmarino sopra un tagliere;


aggiungete il sale e il peperoncino, quindi tritate finemente
Mettete le ali di pollo in un recipiente, quindi versate la birra (le dosi sono a piacere).

Aggiungete le spezie che avete tritato precedentemente e un filo dolio extravergine doliva.
Mescolate il tutto, quindi coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per 12
ore.
Il giorno successivo, siete pronti per una grigliata fuori porta, quindi tirate fuori tutta la carne dal frigorifero
e lasciatela a temperatura ambiente per un paio dore prima di cuocerla.

Consigli per preparare la brace:

Ponete dei fogli di giornale allinterno del vostro barbecue e imbevete un batuffolo di cotone con un
po dolio;
quindi versateci il carbone sopra.
Con un accendino date fuoco al batuffolo di cotone e, un po alla volta, mettete sopra i pezzi di
carbone, a forma di piramide, lasciando un piccolo sfiato in modo da non spegnere la fiammella.

Il fuoco sar pronto per cuocere la carne quando non ci saranno pi fiamme e sopra il carbone si sar
formata una cenere bianca.

Per quanto riguarda i tempo e modi di cottura: i pezzi di carne pi grossi hanno bisogno di un fuoco
basso e una cottura lunga, mentre i pezzi pi piccoli hanno bisogno di un fuoco alto e una cottura breve. Al
momento di girare la carne in cottura prestate attenzione a non bucarla in modo da non fare fuoriuscire i
liquidi ed ottenere una carne morbida! Usate delle pinze anzich un forchettone.

La grigliata di carne va servita appena cotta. Potete accompagnare la vostra grigliata con delle verdure
grigliate, come peperoni, zucchine e melanzane.
E se poi vi manca il dolce???? Provate a grigliare delle banane senza sbucciarle quando il fuoco ancora
caldo, vedrete che bont!

Consigli utili: lavate accuratamente gli strumenti che utilizzate per tagliare il pollo, prima e dopo aver
tagliato la carne, poich il pollo contiene dei batteri che potrebbero contaminare il resto della carne.