Primi piatti

Crema di lenticchie
Difficolt:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

Costo:

molto bassa

15 min

105 min

4 persone

molto basso

Ingredienti
Lenticchie secche di Castelluccio di Norcia 250
Carote 1
Sedano 1 costa
Scalogno 1
Curcuma in polvere 1 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva q.b.
Acqua 1,5 l
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
I piatti della tradizione contadina, quelli poveri per intenderci,
hanno l'incredibile capacit di accomunare tutti. Forse dipende dal
fatto che la nostra mente ci riporta ad una sana e compiacente
nostalgia, quello che certo per che sono piatti che ci scaldano il

PER ACCOMPAGNARE

Pane 8 fette
Olio extravergine d'oliva q.b.

cuore. un po' quello che successo a noi quando abbiamo provato

Sale fino q.b.

la crema di lenticchie. Un piatto semplice fatto di pochissimi

Origano q.b.

ingredienti tra cui uno particolarmente genuino, le lenticchie di

Castelluccio. proprio in questa localit, una frazione di Norcia, che
si produce la "lnta", cio la famosa lenticchia di Castelluccio, e non
solo. Infatti sono davvero numerose e apprezzate in tutto il mondo
le tantissime produzioni della citt di Norcia. Ma visto che non
volevamo farci mancare nulla, abbiamo impreziosito ulteriormente
la crema di lenticchie con un soffio di polvere dorata, la curcuma. Le
sue molteplici propriet ayurvediche ed il suo sapore vagamente
acre e persistente si sposano perfettamente in questa deliziosa
crema, rendendo ancora pi ricca e saporita questa ricetta. Per
accompagnare la crema di lenticchie abbiamo pensato a delle fette
di pane bruschettate, per non allontanarci troppo dall'autentica
tradizione contadina. Per sorprendervi abbiamo deciso di riporre i
fuochi d'artificio e via di sana e genuina semplicit!

Preparazione

Per preparare la crema di lenticchie, per prima cosa sciaquate bene le lenticchie sotto l'acqua corrente. Poi mondate gli
odori, quindi sedano, carota e scalogno, e tritateli al coltello grossolanamente (1). Fate un giro dolio in un tegame e unite il
trito lasciando insaporire a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto (2). Poi aggiungete la curcuma in
polvere (3),

le lenticchie (4) e mescolate per 1 minuto cos da insaporire il tutto (5); infine coprite con lacqua fredda (6).

Chiudete col coperchio e lasciate cuocere il tutto per circa unora (7). Trascorso il tempo regolate di sale e pepe, frullate con
un mixer ad immersione (8) e lasciate cuocere ancora a fuoco medio per altri 40 minuti, cos da far addensare il tutto (9).

Intanto occupatevi del pane, tagliatelo a fette (10) e disponetele su una leccarda foderata con carta forno. Aggiustate di sale
e pepe, versate un filo dolio (11) e poi cospargete con dellorigano (12).

Lasciate cuocere in forno preriscaldato, in modalit grill, a 240 per 3-4 minuti facendo attenzione che non brucino (se non
avete il grill potete provare a far dorare il pane sul ripiano pi alto del forno facendo opportunamente attenzione a non
bruciarlo!) (13). Non appena il tutto sar pronto non vi rester che impiattare e guarnire la vostra crema di lenticchie coi
crostini di pane e ancora un goccio di olio!

Conservazione
La crema di lenticchie si pu conservare in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente. Oppure pu essere
congelata.

Consiglio
Se non amate le spezie potete ometterle, se invece volete dare un gusto pi esotico utilizzate della paprika affumicata o
dolce.
Siete pi per le erbe aromatiche? Potete fare un mazzetto odoroso con rosmarino, salvia e alloro e poi eliminarlo prima di
frullare il tutto!