Citologia 02 Nozioni di Biochimica

Molecole biologiche
Le molecole biologiche sono molecole organiche che hanno un ruolo nella costituzione degli organismi
viventi.
Le molecole biologiche comprendono 4 categorie principali di elementi: le proteine, i lipidi, i glucidi e gli
acidi nucleici.
Le proteine (o protidi) sono formate da molecole organiche pi semplici (amminoacidi) e possono essere di
due tipi:
strutturali: formano delle strutture del corpo(come i mattoni in un edificio)
funzionali: svolgono una specifica funzione (come gli operai in una fabbrica). Le proteine funzionali
sono dette enzimi.
I lipidi (o grassi) sono una categoria molto ampia ed eterogenea, comprendono acidi grassi, steroidi,
vitamine, ormoni, cere etc. La caratteristica comune dei lipidi quella di essere poco solubili in acqua. Essi
svolgono diverse funzioni. Una di queste quella di creare una riserva energetica. Infatti, lenergia che
assumiamo con il cibo si deve conservare perch si deve poi utilizzare quando serve.
I glucidi (o zuccheri o carboidrati) possono essere semplici o complessi.
glucidi semplici: monosaccaridi (es. glucosio, galattosio, ribosio, desossiribosio, etc.) e disaccardici
(es. lattosio, saccarosio, lattulosio, etc.).
glucidi complessi: polisaccaridi (es. glicogeno) e derivano dalla unione di monosaccaridi e/o
disaccaridi. Essi consentono di accumulare energia.
A differenza dei lipidi, i glucidi forniscono subito al corpo lenergia necessaria (come, per esempio, quando
bisogna fare uno scatto in velocit).
Gli acidi nucleici sono delle grandi molecole (macromolecole) che conservano e trasportano l'informazione
genetica degli organismi viventi.
Gli acidi nucleici sono il DNA (acido desossiribonucleico) e lRNA (acido ribonucleico). DNA e RNA sono
formati dai nucleotidi.
Ciascun nucleotide formato da uno zucchero, un gruppo fosfato e una base azotata.
Le molecole biologiche, a loro volta, si
possono unire e formano altre molecole
biologiche ancora pi complesse:
zuccheri i lipidi formano i glicolipidi
proteine e zuccheri formano le
glicoproteine
lipidi e proteine formano le
lipoproteine

Idrofilia, idrofobia, lipofilia, lipofobia

Alcune sostanze sono capaci di sciogliersi nellacqua (idrofile), altre non riescono a farlo (idrofobe).
Lidrofilia (idro= acqua, filia= affinit) la capacit di alcune sostanze di legarsi allacqua.
Lidrofobia (idro= acqua, fobia= paura di, non affinit) lincapacit di legarsi allacqua.
Alcune sostanze sono capaci di sciogliersi nei lipidi (lipofile), altre non riescono a farlo (lipofobe).
La lipofilia (lipo= grassi, filia= affinit) la capacit di alcune sostanze di legarsi ai grassi.
La lipofobia (lipo = grassi, fobia = paura di, non affinit) lincapacit di legarsi ai grassi.

Citologia 02 Nozioni di Biochimica