Tipici del Carnevale, deliziosi e facili da preparare, se si seguono alcuni precisi
passaggi, i bomboloni senza glutine possono essere preparati come semplici ciambelle oppure riempiti con creme o marmellata a seconda dei gusti. Immancabile lo strato esterno di zucchero. Il segreto sta nel giusto equilibrio fra liquidi e farine e nella lunga lievitazione. INGREDIENTI 1 kg di Mix per Dolci 550 g di acqua frizzante 180 g di zucchero semolato + il necessario per guarnire 160 g di burro 80 g di lievito di birra 2/3 uova La scorza di mezzo limone non trattato La scorza di mezza arancia non trattata sale 1 bustina di vanillina Olio per friggere PREPARAZIONE Sciogli il lievito con acqua tiepida. In una terrina miscela la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina, quindi unisci il lievito sciolto nellacqua e impasta. Unisci poi le uova sgusciate e leggermente sbattute e impasta a lungo, fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci la scorza di limone e quella di arancia, quindi incorpora il burro fuso. Versa il composto ottenuto sul piano di lavoro e impasta fino a renderlo una palla morbida. Stendila allo spessore di circa 2 cm, quindi ritagliala con coppapasta
circolari (con il foro al centro se vuoi ricavare le ciambelle).
Trasferisci i bomboloni su una teglia foderata con carta da forno, copri con un telo da cucina inumidito con acqua e fai lievitare per 1 ora. Friggi quindi i bomboloni, pochi per volta, in una padella con abbondante olio caldo (ma non a temperatura molto alta), voltandoli spesso con una paletta forata. Quando risultano ben dorati scola con una schiumarola su carta assorbente da cucina, lascia perdere lolio in eccesso, quindi cospargili con lo zucchero semolato.