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BOMBOLONI SENZA GLUTINE

MEDIA

10 MINUTI

1 ORA + 1 ORA DI LIEVITAZIONE

6 PERSONE

Tipici del Carnevale, deliziosi e facili da preparare, se si seguono alcuni precisi


passaggi, i bomboloni senza glutine possono essere preparati come semplici
ciambelle oppure riempiti con creme o marmellata a seconda dei gusti.
Immancabile lo strato esterno di zucchero. Il segreto sta nel giusto equilibrio fra
liquidi e farine e nella lunga lievitazione.
INGREDIENTI
1 kg di Mix per Dolci
550 g di acqua frizzante
180 g di zucchero semolato + il necessario per guarnire
160 g di burro
80 g di lievito di birra
2/3 uova
La scorza di mezzo limone non trattato
La scorza di mezza arancia non trattata
sale
1 bustina di vanillina
Olio per friggere
PREPARAZIONE
Sciogli il lievito con acqua tiepida.
In una terrina miscela la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina,
quindi unisci il lievito sciolto nellacqua e impasta. Unisci poi le uova sgusciate e
leggermente sbattute e impasta a lungo, fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci la scorza di limone e quella di arancia, quindi incorpora il burro fuso.
Versa il composto ottenuto sul piano di lavoro e impasta fino a renderlo una palla
morbida. Stendila allo spessore di circa 2 cm, quindi ritagliala con coppapasta

circolari (con il foro al centro se vuoi ricavare le ciambelle).


Trasferisci i bomboloni su una teglia foderata con carta da forno, copri con un telo
da cucina inumidito con acqua e fai lievitare per 1 ora.
Friggi quindi i bomboloni, pochi per volta, in una padella con abbondante olio caldo
(ma non a temperatura molto alta), voltandoli spesso con una paletta forata.
Quando risultano ben dorati scola con una schiumarola su carta assorbente da
cucina, lascia perdere lolio in eccesso, quindi cospargili con lo zucchero semolato.