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Ciambella di farina di riso all'arancia

Ingredienti:
200 - 250 g di farina di riso
180 g di zucchero
3 uova
60 g di olio di semi
2 arance
1 bustina di lievito (16 g)
zucchero a velo per spolverizzare
Procedimento:
Scaldate il forno a 180C.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone del diametro di 20 cm.
Dividete i tuorli dagli albumi e montate bene i tuorli con lo zucchero finch non diverranno
chiari e spumosi.
Continuando sempre a mescolare (a mano o con le fruste elettriche) aggiungete l'olio, la
buccia grattugiata e il succo delle arance. Unite a poco a poco la farina setacciata con il
lievito. Regolatevi un po' a occhio con la quantit di farina, saranno tra i 200 e i 250 g a
seconda dei liquidi (grandezza delle uova e quantit di succo delle arance).
Montate a neve ben ferma gli albumi. Non aggiungete il "pizzico di sale delle nonne", il perch
lo trovate in questo post :)
Unite delicatamente al composto gli albumi montati, amalgamando con una spatola o un
cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l'alto.
Versate il composto nello stampo e infornate per circa 30-35 minuti, fate la prova stecchino!
Sfornate, lasciate raffreddare qualche minuto e capovolgete su un piatto.
Quando si sar raffreddato completamente cospargete la superficie con lo zucchero a velo.