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Biscotti con farina di riso

Ingredienti: (per circa 60 biscotti)



175 g farina di riso
1 uovo
70 g di zucchero
70 g di burro
una bustina di vanillina
5 g di lievito (un cucchiaino)
buccia grattugiata di limone

Procedimento:

In una ciotola lavorate il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero e la vanillina
finch il burro e lo zucchero non si saranno amalgamati fra di loro formando un composto
spumoso. Unite poi l'uovo e amalgamate bene il tutto.
Aggiungete la scorza di limone e, a poco a poco, la farina setacciata con il lievito.
Impastate velocemente finch l'impasto non comincer a staccarsi da solo dalle pareti della
ciotola e formate una palla.
Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per una mezz'oretta.

Se usate la pistola sparabiscotti l'impasto dovr essere sufficientemente consistente da
mantenere la forma ma non troppo duro altrimenti far fatica a scorrere. Baster un po' di
esperienza per capire ad occhio la giusta consistenza.
In generale, se volete aumentare la consistenza potete aggiungere un po' di farina o riporre
l'impasto in frigorifero. Viceversa, per rendere l'impasto pi morbido, fluido e liscio potete
aggiungere un po' di latte.
Qui trovate maggiori informazioni e consigli su questa simpaticissima "macchinetta per
biscotti".

Se invece non avete la sparabiscotti niente paura, procedete come al solito, stendete la pasta
col mattarello fino ad uno spessore di circa 5 mm e usate degli stampini per la formatura.
A piacere potete spolverare i biscotti con un po' di zucchero (semolato o di canna).
Disponeteli infine su una teglia foderata con carta forno e infornate in forno preriscaldato a
180 per 10-15 minuti, fino a doratura.

Se vi piacciono i dolci con la farina di riso provate anche la nostra ciambella all'arancia!