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Bomboloni e Ciambelle

Questo stato uno dei miei primi dolci, mi sono messa su internet,
esattamente su youtube, e ho cominciato a cercare ho trovato
questa signora che spiegava bene, facendo risultare il tutto molto
semplice.
Quindi ringrazio Anna Maria Nicoletta
Rimangono morbidi anche il giorno dopo, si possono riempire con la
crema oppure con la nutella.
Ingredienti
tutto a temperatura ambiente
200 g farina BiAglut
150 g farina mix C Schr
150 g di farina Fibrepan Farmo
3 uova intere
250 g di latte
100 g di burro
2 bustine di lievito di birra o fresco (io ho usato quelle in dotazione
nella confezione della farina Schr)
90 g di zucchero
Scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale
Per la crema pasticciera
250 g di latte
50 g di zucchero
2 uova intere
mezzo cucchiaino di maizena
scorza di limone grattugiato
Prima lievitazione
mischiare tutte le farine e prenderne 150 g e metterla in una
ciotola, poi in un altra ciotola mettere il latte con il lievito mescolare
bene facendo sciogliere il lievito poi versarlo sui 150 g di farina
mischiare velocemente amalgamando il tutto chiudere la ciotola

ermeticamente e far riposare circa 30 minuti, dovr risultare


raddoppiato.
Seconda lievitazione:
aggiungere al composto il limone grattugiato il burro ammorbidito e
sempre impastando aggiungere lo zucchero e le uova, per ultimo la
restante farina. Amalgamare bene il tutto e richiudere
ermeticamente e far rilievitare per circa 1 ora
Nel frattempo preparare la crema molto densa.
Dopo la lievitazione stendere l'impasto con le mani formare dei
cerchi alti circa 2/3 cm aggiungere la crema coprire con un altro
disco e chiudere bene.
Friggere in abbondante olio caldo ripassarli nello zucchero.
Per le ciambelle fare dei cerchi con il buco al centro.