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Bomboloni fritti senza glutine

INGREDIENTI
140 gr di farina senza glutine Farmo Fibrepan
60 gr di farina senza glutine Glutafin + 3 o 4 cucchiai di Glutafin
50 gr di farina Agluten per pane
30 gr di burro morbido + 1 uovo + 60 gr di zucchero semolato
85 gr di acqua tiepida e 85 gr di latte tiepido
200 gr di lievito madre + mezza bustina di lievito secco
oppure potete usare 25 gr di lievito di birra
scorza di limone grattugiata e olio per friggere
PROCEDIMENTO
intiepidire lacqua e il latte37
aggiungere il lievito e lo zuccheromescolare e far sciogliere bene.
poi aggiungere il burro,luovo e la grattugiata di limonemescolate con la frusta a mano.
Aggiungere le farine e impastate con laiuto di un robot oppure limpastatrice.
man mano aggiungere i 3 cucchiai di farina Glutafin.
Versate limpasti in una ciotola e fate lievitare 2 / 3 ore nellarmadio sotto le coperte.
Limpasto deve diventare una nuvola leggera e con tante bolletipo una spugna naturale ecco.
Secondo passaggio
Infarinare il piano da lavoro (io Mix it).
Stendere limpasto e ricavare dei dischi di altezza 2 cm (cos sono pi alti)..e poggiateli su carta da forno in una teglia da forno.Rimpastate e
stendete di nuovo per fare altri dischi (io ho usato il barattolo grande della nutella ).
Fate lievitare 30 minuti nel forno caldo.
Friggete in abbondante olio3 minuti per parte.scolate i bomboloni e passateli caldi in tanto zucchero semolatoFarcite a piacere
Procedimento Bimby
Nel boccale aggiungere il latte e lacqua 37 1 min vel 2.
Poi aggiungere il lievito e lo zucchero 37 1 min vel 2
Aggiungere il burro ,luovo e la scorza di limone grattugiata 30 sec vel 2
Aggiungere le farine 2 minuti vel spiga.
Agg i 3 cucchiai di Glutafin e continuare per 1 min vel spiga
Togliere limpasto dal boccale e trasferitelo in una ciotola coprite con pellicola e lasciate lievitare