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Torta di melle e carote

Ingredienti:
400 gr di farina
400 gr di zucchero
300 ml di latte
100 gr di carote
2 uova
200 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1cucchiaino di cannella
2 mele
cucchiano di raspatura di buccia di limone
un pizzico di sale
Aprite le uova dividendo i tuorli dagli albumi.
Unite la farina con il lievito e la vanillina setacciando il tutto insieme. Unite le farine ai tuorli e poi lo
zucchero, il latte e l'olio. Potete unire tutto anche con il robot da cucina.
Sbucciate e tagliate una mela a cubetti e una a fettine. I cubeti insaporiteli con la cannella. Pulite le carote
e grattuggiatele finemente.

Unite i cubetti di mela e le carote al composto precedentemente ottenuto.

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Amalgamate bene con il resto.
Foderate una tortiera con la carta forno, coprite con la mela tagliata a fettine.

Versate il composto e infornate in forno preriscaldato a 180C per 60 minuti e comunque fino a che uno
stuzzicadente inserito nella torna uscir ben asciutto.