Pomodori pelati

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I pomodori pelati sono una conserva dell'estate che permette di avere a portata di mano
dei gustosi pomodori perfetti per preparare sughi o condimenti di vario tipo per tutto
l'inverno!

di Marianna Pascarella
I pomodori pelati fatti in casa sono dei pomodori dalla forma allungata che vengono
conservati privi di buccia nei vasetti e sono una delle conserve dell'estate più gettonata.
Un modo semplice e genuino per conservare i pomodori per tutto l'inverno ed avere
sempre a portata di mano dei gustosi pomodori, perfetti per preparare un ottimo sugo di
pomodoro o per utilizzarli come previsto dalla vostra ricetta.

I pomodori pelati, insieme alla passata di pomodoro, sono sicuramente una delle
conserve più gustose e genuine che si possano preparare sul finire dell'estate con i
prodotti saporiti e maturi che la stagione offre, per beneficiare di una preparazione
casalinga per tutto l'inverno, che vi garantirà una dispensa sempre ricca di bottiglie e
vasetti, come facevano una volta anche le nostre nonne.

Indice
Consigli e curiosità
Ingredienti
Strumenti utilizzati
Procedimento
Commenti
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Come fare i pomodori pelati

1/10
30 minuti

4 minuti
I pomodori pelati sono una ricetta molto semplice da realizzare, quello che richiedono è
solo un po' di tempo e di pazienza per pelare i pomodori una volta scottati. I pomodori
che si preferiscono per fare i pelati sono i San Marzano, gli stessi che si utilizzano per
altri tipi di conserve, come la passata, sodi e maturi, dalla caratteristica forma allungata.
Se volete sperimentare la mia ricetta di famiglia non vi resta che mettervi all'opera e
provare poi i pelati anche come condimento della pizza!

Leggi anche come fare i Peperoncini ripieni di tonno

Consigli e curiosità

2/10
Quando il sottovuoto si sarà creato perfettamente potrete conservare i vasetti in dispensa
anche per un intero anno.

Ingredienti per 1 kg di pelati

1,5 kg di pomodori (san Marzano)

Preparazione

Lavare e sterilizzare i vasetti

Per preparare i pomodori pelati iniziare a lavare accuratamente i vasetti che utilizzerete
per la conservazione, quindi procedete a sterilizzarli.

Lavare i pomodori

Poi lavate i pomodori, scegliendo quelli sodi e maturi.

3/10
Scottare i pomodori
Portate a bollore una pentola piena d'acqua e scottate i pomodori per 3-4 minuti circa.
Quindi prelevateli con una schiumarola e metteteli da parte. Fateli intiepidire, giusto il
tempo che potrete maneggiarli.

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Pelare i pomodori e riempire i vasetti
Quando saranno tiepidi pelate i pomodori e metteteli man mano nei vasetti. Quando
avrete riempito i vasetti fino a 1 cm dal bordo potrete chiuderli con i loro tappi. Infine,
sistemate i vasetti in una pentola, intervallandoli con un canovaccio per evitare urti,
riempite la pentola di acqua e fate cuocere per almeno 40 minuti dal bollore. Quindi fate
raffreddare completamente i vasetti nell'acqua. A questo punto potrete verificare che si
sarà creato il sottovuoto.

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Servire

I vostri pomodori pelati sono pronti per essere utilizzati o conservati in dispensa.

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