LO spreco

alImentare
 Cos'è?
> È il fenomeno di perdita di cibo ancora commestibile che
si ha lungo tutta la catena di produzione e di consumo del
cibo.

> Secondo le stime della FAO (Food and Agricultural

Organization) viene perso o sprecato circa il 30 % del cibo
all’anno, ciò a livello mondiale.

 cause
I fattori che contribuiscono allo spreco alimentare
derivano da:
Agricoltura a causa di alcuni limiti nella
conservazione, di situazioni climatiche e
tempi di raccolta inadeguati ma anche
per il dover seguire delle norme e degli
standard rigidi

Stoccaggio possibili errori di previsione delle

scorte e degli ordini, imballaggi
deteriorati e tanto altro

Consumazione acquisto di quantità eccessive di

prodotti
conseguenze
Spreco di terreno / suolo per la coltivazione di
derrate alimentari vegetali, mangimi e allevamento.

Perdita di biodiversità

Spreco di acqua ed energia

Emissioni di fatto inutili

 lo spreco
nei paesi
Paesi in via di sviluppo
il fenomeno si concentra maggiormente nella prima fase
della filiera agroalimentare a causa di condizioni climatiche
estreme, ma anche inadeguate tecnologie, infrastrutture di
trasporto e strumentazioni di stoccaggio e raffreddamento.

Paesi sviluppati
si concentra nelle fasi finali della filiera agroalimentare: le
quantità di cibo a disposizione diventano sempre più
abbondanti, mentre i consumatori sono sempre più
selettivi.
 CORTILIA

Iniziative
Vista l‘attualità del problema legato allo
spreco di cibo, sono nate moltissime
iniziative per sensibilizzare al problema e
trovare soluzioni valide ed efficaci COOP
LE GREEN BOX DI CORTILIA

PROGETTO COOP “BUON FINE”

 TOO GOOD TO GO BRING THE FOOD

app
Molte startup hanno dedicato tempo e
risorse per lo sviluppo di applicazioni e
piattaforme, come Too good to go,
capaci di dare nuova “vita” al cibo che,
altrimenti, verrebbe buttato. LAST MINUTE SOTTO
MYFOODY
CASA
TOO GOOD TO GO
BRING THE FOOD
LAST MINUTE SOTTO CASA
MYFOODY
 COME
AGiRE?
Fare una spesa intelligente
Utilizzare bene il frigorifero
Utilizzare il sottovuoto per
conservare gli alimenti
Fare attenzione alla scadenza
Cucinare gli avanzi
 RICETTE CON GLI AVANZI
MONDEGHILI
Si trita il lesso, si aggiunge l'uovo, la
mollica di un panino (bagnata nel latte e
ben strizzata), prezzemolo, buccia di
limone e poca noce moscata. si mescola
il tutto, si fanno delle palline, si
infarinano e si rosolano fino alla
doratura, altrimenti si mettono in forno.
TORTA SALATA BANANA BREAD
Il banana bread è un morbido plum-cake
È possibile realizzare una torta salata
alla banana tipico dei paesi anglosassoni,
praticamente con ogni tipo di
soffice come una torta ma non
ingrediente. L'unica cosa di cui si ha
eccessivamente dolce, e realizzato a
bisogno è un rotolo di pasta sfoglia, che
partire da banane molto mature, che
volendo si può preparare in casa.
quindi possono essere utilizzate e non
buttate