ACTIVE DRY YEAST
New
SafBrew™ BR-8THE FIRST DRY BRETT FOR FLAVORFUL
“FUNKIER” BEERS
KEY ELEMENTS
SafBrew™ BR-8 is the first Brettanomyces yeast
available to brewers in a dry micro-granular
format. It offers all the flavor benefits of ‘wild’
Brett yeast, but with more control and reliability,
eliminating the risk of over-carbonation and
gushing after bottling. Selected specifically for
secondary fermentation in bottles or casks,
SafBrew™ BR-8 produces phenolic compounds that
create a distinctive finishing touch which evolves over
time as the beer is aged, with funkier notes
(barnyard, horse, leather...) nicely balanced by
refreshing, fruity notes.
Ingredients: yeast (Brettanomyces bruxellensis),
Emulsifier : sorbitan monostearate (E /INS 491).
INSTRUCTIONS OF USE
SafBrew™ BR-8 should not be rehydrated directly in
the beer.
→ Sprinkle the yeast in minimum 10 times its weight
of sterile water at a temperature of 25°C to 29°C (77°F
to 84.2°F).
→ Leave to rest 15 to 30 minutes.
→ Gently stir until obtaining a yeast cream.
USAGE :
→ Add 5 to 10 grams of sugar per liter of beer (0.67 to
1.34 oz of sugar per gal of beer) to obtain an additional
saturation of 2.5 to 5.0 g/lof CO2 (0.33 to 0.67 oz /gal
of CO2).
→ Pitch the sweetened beer at fermentation
temperature with the rehydrated yeast. Carbonation
will be achieved in 1 to 3 months of maturation*.
LIEVITO SECCO ATTIVO
Nuovo
SafBrew™ BR-8 IL PRIMO BRETT SECCO
PER AFFASCINANTI BIRRE FUNKY
ELEMENTI CHIAVE
SafBrew™ BR-8 è il primo lievito
Brettanomyces disponibile per i birrai
in formato microgranulare secco.
Apporta i gusti e i sapori caratteristici
del lievito Brett "selvaggio", ma con
maggiore controllo e affidabilità,
eliminando i rischi di sovra-
carbonatazione e di gushing dopo
l'imbottigliamento. Espressamente
selezionato per la seconda
fermentazione in bottiglia o in fusto,
SafBrew™ BR-8 produce composti
fenolici che danno un tocco finale
caratteristico. Questi evolvono durante
l'affinamento della birra verso note più
funky (fattoria, cavallo, cuoio...)
elegantemente bilanciate da note
rinfrescanti e fruttate.
Ingredienti: lievito (Brettanomyces
bruxellensis), emulsionante:
monostearato di sorbitano (E-491).
ISTRUZIONI PER L'USO
Non reidratare SafBrew™ BR-8
direttamente nella birra.
→ Disperdere il lievito in minimo 10
volte il suo peso di acqua sterile, ad
una temperatura tra 25° e 29°C.
→ Lasciare riposare da 15 a 30 minuti.
→ Mescolare con cura fino ad ottenere
una crema di lievito.
USO:
→ Aggiungere da 5 a 10 g di zucchero
per litro di birra per ottenere una
saturazione supplementare di 2,5- 5 g/l
di CO2.
→ Aggiungere il lievito reidratato alla
birra zuccherata, a temperatura di
fermentazione. La carbonatazione si
ottiene dopo una maturazione di 1-3*

→ At the end of refermentation, the beer can be
cooled down and will gain in roundness after 2 to 3
weeks.
* Carbonation at lower end temperatures (e.g. 15°C / * La carbonatazione a temperature più
59°F) can take over 3 months. basse (ad es. 15°C) può richiedere oltre
OPTIMAL FERMENTATIONTEMPERATURE
15°C to 25°C (59°F to 77°F).
DOSAGE
Typically 10 g /hL (0.013 oz /gal); but pitching rate can
be adapted depending on the level of alcohol (ABV in
%) and the pre-carbonation (CO2 in g /L) of the beer
before refermentation.
PROPERTIES
SafBrew™ BR-8 resists to rather high alcohol levels (≈
up to 8.5 % v /v), depending on the saturation of the
beer; and allows brewers to benefit of all properties
related to refermenta tion.
l Beer preservation thanks to oxygen trapping.
lContribution in roundness and maturation aromas.
l Carbonation.
l Sticks at the bottom of the bottles/casks after
fermentation and forms a nice haze when it is
resuspended.
STORAGE
The product must be stored/transported in dry
conditions and protected from direct heat sources (e.g.
sunlight, ...). For up to 6 months, the product can be
stored /transpor-ted at ambient temperature below
25°C / 77°F. For prolonged storage times (beyond 6
months), Fermentis recommends storage at a
controlled temperature (below 15°C / 59°F).
mesi.
→ A fine rifermentazione, la birra può
essere raffreddata, guadagnerà
rotondità dopo 2 o 3 settimane.
3 mesi.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
OTTIMALE
da 15° a 25°C
DOSAGGIO
Tipicamente 10 g/hl; ma il dosaggio
può essere aggiustato in funzione del
livello di alcol (% vol.) e della pre-
carbonatazione (CO2 in g/l) della birra
prima della rifermentazione.
PROPRIETÀ
SafBrew™ BR-8 tollera livelli di alcol
piuttosto elevati (fino a circa 8,5 %
vol.), in funzione della saturazione della
birra. Permette ai mastri birrai di
sfruttare tutte le proprietà legate alla
rifermentazione.
Migliore conservazione della birra
grazie alla cattura dell'ossigeno.
Apporto di rotondità e di aromi di
maturazione.
Carbonatazione
Sedimenta sul fondo delle
bottiglie/fusti dopo la fermentazione e
se risospeso forma un’elegante
torbidità.
STOCCAGGIO
Il prodotto deve essere conservato o
trasportato in condizioni asciutte e
protetto dalle fonti di calore dirette (es.
luce solare...). Il prodotto può essere
conservato o trasportato a una
temperatura ambiente inferiore a 25°C,
per un massimo di 6 mesi. Per una
conservazione più lunga (oltre i 6
mesi), Fermentis raccomanda una

SHELF LIFE
24 months from production date. Refer to best before
end date printed on the sachet. Opened sachets must
be sealed and stored at 4°C (39.2°F) and used within 7
days of opening. Do not use soft or damaged sachets.
MARCH 2022
ROLL up
NEW YEAST
SafBrew™ BR-8THE FIRST DRY BRETT FOR FLAVORFUL
“FUNKIER” BEERS
• A harnessed ‘wild’ yeast in dry format offering
reliable fermentation performance
• The perfect solution for Funkier beers (barnyard,
horse, leather...)
• The final touch following main alcoholic
fermentation for a unique beer signature
conservazione a temperatura
controllata (inferiore a 15°C).
DURATA DI CONSERVAZIONE
24 mesi dalla data di produzione. Da
utilizzare preferibilmente entro la data
riportata sul sacchetto. I sacchetti
aperti devono essere richiusi
ermeticamente, conservati a 4°C e
utilizzati entro 7 giorni dall'apertura.
Non utilizzare sacchetti che hanno
perso il sottovuoto.
MARZO 2022
ROLL up
NUOVO LIEVITO
SafBrew™ BR-8 Il primo lievito secco
per affascinanti birre funky
- Un lievito secco "selvaggio"
controllabile, che offre prestazioni
fermentative affidabili.
- La soluzione perfetta per le birre
funky (fattoria, cavallo, cuoio...)
- Il tocco finale dopo la fermentazione
alcolica principale per una birra dalla
firma unica.