Ricetta Appunti

ALEXANDER

Ingredienti
30 ml | 1 oz Cognac (o Brandy)
30 ml | 1 oz Crema di cacao scura
30 ml | 1 oz Panna

Tecnica: Shake and strain – Bicchiere: Cocktail glass

Preparazione
Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio, agitare e versare
nel bicchiere attraverso lo strainer. Guarnizione: Noce moscata
Ricetta Appunti
GRASSHOPPER

Ingredienti
20 ml | 3/4 oz Crème de Cacao (White)
20 ml | 3/4 oz Crème de Menthe (Green)
20 ml | 3/4 oz Panna

Tecnica: Shake and strain – Bicchiere: Cocktail glass

Preparazione
Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio, agitare e versare
nel bicchiere attraverso lo strainer. Guarnizione: Noce moscata
Ricetta Appunti
DAIQUIRI

Ingredienti
60 ml | 2 oz Rum chiaro
20 ml |3/4 oz Succo di lime fresco
15 ml |1/2 oz Sciroppo di zucchero

Tecnica: Shake and strain – Bicchiere: Cocktail glass

Preparazione
Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio, agitare e versare
nel bicchiere attraverso lo strainer. Guarnizione: nessuna
Ricetta Appunti
BACARDI

Ingredienti
45 ml | 1 1/2 oz Bacardi Carta Blanca
20 ml |3/4 oz Succo di lime fresco
10 ml |1/4 oz Sciroppo di granatina

Tecnica: Shake and strain – Bicchiere: Cocktail glass

Preparazione
Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio, agitare e versare
nel bicchiere attraverso lo strainer. Guarnizione: nessuna
Pagine di studio sul libro di testo da pagina 222 a 240
 Pagine di studio sul libro di testo da pagina 292 a 298

Allegato
Gli ingredienti sono suddivisibili in quattro categorie principali, ossia
base, aromatizzante, colorante e decorazione.

La base
è l'elemento intorno al quale si costituisce il cocktail, di solito si tratta di un distillato
chiaro o scuro che dà struttura alla bevanda. In base alla caratterizzazione del distillato
si avranno basi neutre (es. vodka o rum), parzialmente caratterizzati (es. whiskey o
cachaça) o fortemente caratterizzati (es. gin o tequila).

L’aromatizzante
è l’elemento che arricchisce il ventaglio olfattivo e gustativo, liquori o creme sono
generalmente quelli più usati che danno profumo e gusto. Base e aromatizzante
potrebbero essere sintetizzati in un liquore o crema (che sono bevande diverse dai
distillati).

Il colorante
migliora la tonalità e la gradevolezza della bevanda, di solito è un soft drink, come cola,
tonica, sciroppi, frutta. Nel cocktail ne influenza l’aspetto visivo e il gusto.

La decorazione
serve per migliorare l’impatto estetico della bevanda; alcune volte può anche variare
l'aroma del cocktail, come ad esempio le "crustas", ossia zucchero o sale passati sul
bordo del bicchiere irrorato. Solitamente si utilizza frutta (bucce o spicchi di agrumi,
ciliegie sotto spirito, olive) o aromi (zucchero, sale, cacao, noce moscata).

L’once (OZ)
è l’unità di misura più quantizzata e rapida, ma meno precisa. Un'oncia equivale a 3 Cl.