INSEGNAMENTO PROCESSI INDUSTRIALI E

BIORAFFINERIE
SETTORE SCIENTIFICO DISCIPLINARE CHIM/11
ANNO DI CORSO III
SEMESTRE I
CFU TOTALI 4
MODALIT’ DI VERIFICA DEL PROFITTO ORALE

OBIETTIVI DELL’INSEGNAMENTO: OBIETTIVI DELL’INSEGNAMENTO:

Il corso si propone di introdurre e sviluppare argomenti e problematiche relative ai processi
produttivi di prodotti di interesse per le biotecnologie industriali. Verranno esaminate le
caratteristiche chiave di diversi prodotti e come il processo produttivo si ottimizza su tali
caratteristiche, in relazione anche alle crescenti esigenze di sostenibilita’ e basso impatto
ambientale.
Verranno illustrati agli studenti:
- i processi industriali utilizzati per la produzione e la separazione dei principali prodotti ottenuti
con tecniche biotecnologiche (prodotti ad uso alimentare, enzimi, proteine eterologhe,
biocarburanti, etc.)
- tecniche di screening
- principali strumenti ed impianti industriali usati nelle biotecnologie
- principi e strumenti utilizzati per le valutazioni di impatto economico ed ambientale

TESTI CONSIGLIATI:
- Microbiologia Industriale (Manzoni, Casa Editrice AMBROSIANA)
- Industrial Microbiology: An Introduction (Waites, Morgan, Rockey, Higton, Blackwell Science)
- Biorefineries: Industrial Processes and Products (Kamm, Gruber, Kamm Casa Editrice: Wiley-VCH)
- Encyclopedia of Bioprocess Technology (Flickinger, Drew Casa Editrice: Wiley Interscience)
- Biotecnologie Microbiche (Donadio, Marino Casa Editrice AMBROSIANA)
Brock – Biologia dei Microrganismi (vol 2B) (Madigan, Martinko, Parker – Casa Editrice
AMBROSIANA)
- Microbiologia (3° vol) (Prescott, Harley, Klein – Casa Editrice McGRAW-HILL)
- Articoli scientifici ed approfondimenti forniti durante le lezioni

PROGRAMMA DELL’INSEGNAMENTO:
- Impianti industriali, Materie prime e Downstream
- Processi attualmente sul mercato: “classici” vs “innovativi”, caratteristiche e confronti
- Bioraffineria: concetto e prospettive
Processi presi in esame:
Biomasse
Vino
Birra
Lieviti e Panificazione
Formaggi e derivati
Bioconversioni
Proteine eterologhe – case study
Acidi organici – case study
Aminoacidi – case study
Esopolisaccaridi – case study
Antibiotici – case study
Nutraceutici – case study
Biofuels di prima e seconda generazione
per ogni processo verranno sottolineati i seguenti aspetti: caratteristiche del processo (incluso
downstream) implicazioni, problematiche e possibili soluzioni
- LCA: Life Cycle Assesment