La torta perduta.

INGREDIENTI: 420 GR. ZUCCHERO, 4 PERE, 175 GR. CIOCCOLATO

FONDENTE,75 GR. FARINA, 6 UOVA, 1 CUCHIAINO DI LIEVITO, 100 GR. DI BURRO 1 PIZZICO DI SALE.

PREPARAZIONE: MONDATE E SBUCCIATE LE PERE. PORTATE A

EBOLIZIONE 300 GR. DI ZUCCHERO CON 8 DL. DI ACQUA,IMERGETEVI LE PERE E CUOCETELE NELLO SCIROPPO PER CIRCA 15 MINUTI. PREPARATE L'IMPASTO PER LA TORTA AL COICCOLATO:IN UNA CIOTOLA CAPIENTE BATTETE IL BURRO AMMORBIDITO CON IL RESTO DELLO ZUCCHERO SINO A OTTENERE UN COMPOSTO MORBIDO E CREMOSO. SCIOGLIETE IL COICCOLATO SPEZZETTATO A BAGNOMARIA, QUINDI INCORPORATELO ALLA CREMA DI BURRO. UNITE I TUORLI(TENENDO DA PARTE GLI ALBUMI). SETACCIATE LA FARINA ASSIEME AL LIEVITO, QUINDI UNITELA A POCO A POCO BATTENDO BENE IL COMPOSTO A OGNI AGGIUNTA ACCENDETE IL FORNO A 180. MONTATE GLI ALBUMI A NEVE FERMA CON UN PIZZICO DI SALE E INCORPORATELI AL COMPOSTO DI CIOCCOLATO. IMBURRATE UNO STAMPO DI CIRCA 20 CM DI DIAMETRO E SPOLVERATELO CON UN PO' DI FARINA. DISPONETE LE PERE NELLO STAMPO, VERSATEVI L'IMPASTO R INFORNATE PER 50-60 MINUTI.