Taralli

Categoria:Sapori d'Italia - Puglia

Informazioni Generali
Preparazione: 60 min Costo: Basso Cottura: 30 min Difficolt: Bassa

I taralli sono una specialit tipica pugliese il cui impasto di base formato da farina,olio, sale e pepe. Esistono diverse versioni dei taralli, in quanto questi vengono preparati in molte regioni del sud Italia come la Campania o la Calabria e in ognuna di esse vengono cucinati in modo diverso. Noi oggi vi presentiamo la ricetta di due diversi tipi di taralli: quelli semplici e quelli al finocchietto. I taralli sono degli snack da mangiare per merenda graditi dai grandi ma anche dai piu' piccini, nessuno potr fare a meno di assaggiarli!

per 100 taralli circa

Olio extravergine di oliva 125 gr Sale 10 gr Farina tipo 00, 500 gr Vino bianco secco 200 ml Pepe q.b. o un cucchiaino di semi di finocchietto

Preparazione

Per preparare i taralli, cominciate versando in una ciotola la farina e aggiungete lolio, il sale (1), il pepe (o i semi di finocchietto) (2) e infine il vino bianco (3). Impastate gli ingredienti e quando saranno amalgamati trasferite il tutto su di un piano di lavoro (meglio se su di unasse di legno) e impastate per almeno 20 minuti fino a che il composto sar liscio ed elastico; la sua consistenza deve essere pi compatta dellimpasto del pane. Mettete limpasto per i taralli in una ciotola e copritelo con della pellicola, quindi fatelo riposare per almeno mezzora al fresco.

Trascorso il tempo indicato dividete limpasto in pezzetti del peso di 7-8 gr luno e con il palmo della mano ricavate dei bastoncini del diametro di 1 cm circa lunghi 8 cm. (4) Unite le due estremit del bastoncino per formare un cerchio o una goccia (5) (come pi vi piace). Ponete tutti i taralli ottenuti su di un canovaccio pulito e poi portate a bollore un tegame contenente dellacqua: buttateci dentro una dozzina di taralli (6) .

Non appena i taralli verranno a galla (7) scolateli e adagiateli in un vassoio foderato con un canovaccio pulito. (8) Dopo un minuto trsaferite i taralli su di una teglia foderata con carta forno (9) e infornateli in forno gi caldo a 200 per circa 30 minuti (o fino a che non saranno appena dorati). Estraete i taralli dal forno, toglieteli dalla teglia e lasciate raffreddare completamente i taralli prima di gustarli.

Conservazione
I taralli possono essere conservati in una scatola di latta per circa una settimana.

I consigli di Sonia
Perfetti come cadeau per una cena improvvisa, come spezza - fame o stuzzichino da offrire a chi passa a trovarvi, i taralli sono una sicurezza: si conservano per lunghissimo tempo, in una scatola con il coperchio o chiusi in un sacchetto di plastica.