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Torta di pane con mortadella

La torta di pane con mortadella è un secondo piatto sfizioso ideale da


preparare quando si ha molto pane raffermo piuttosto che preparare
bruschette, crostini o le classiche polpette. Pochi e semplici ingredienti, oltre ad
essere una ricetta di “riciclo” per il pane è anche una ricetta svuotafrigo, infatti io
ho usato della mortadella e galbanino filante ma potete usare ciò che preferite o
che avete a disposizione, come prosciutto o mozzarella.

Ricetta torta di pane con mortadella e formaggio, sfiziosa e gustosa ottima anche per
aperitivo se tagliata e servita a cubotti.

Torta di pane con mortadella e formaggio


Ingredienti

350-400 g di pane raffermo


2 uova intere
50 g di parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco
50 g di mortadella a fette
100 g di galbanino o altro formaggio
sale e pepe
Ricetta torta di pane con mortadella e formaggio
Preparazione

Per preparare la torta di pane con mortadella e formaggio tagliate il pane in grossi pezzi e passateli velocemente
sotto l’acqua corrente. Strizzateli e sbriciolateli grossolanamente, poi metteteli in un mixer e frullateli fino a che
non si sbriciolano del tutto. Versate il pane in una ciotola capiente, aggiungete il parmigiano, il prezzemolo tritato,
sale e pepe e infine le uova leggermente sbattute. Mescolate tutto, meglio se vi aiutate con le mani. Aggiungete
la mortadella a pezzetti e il formaggio galbanino. In una pirofila ungete il fondo con un filo di olio e ricopritelo di
pangrattato, dopodiché aggiungete l’impasto della torta di pane. Livellate e infornate e 180° per 20-30 minuti fino
a che non sarà dorata la superficie. Gli ultimi minuti potrete aggiungere alcuni cubetti di formaggio in superficie
così da sciogliersi e renderla più gustosa.
La torta di pane è ottima sia calda che fredda, quindi può essere preparata in anticipo
soprattutto in queste giornate calde.

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