Sei sulla pagina 1di 4

e Tutti i blog K Segnala un abuso h Crea sito

Sciroppo di sambuco
Posted on 16 maggio 2013 by Sempreva

Sciroppo di sambuco

Il post di oggi inizia con una bella passeggiata sotto il
sole  di  primavera,  armati  di  cestino  in  cerca  di  fiori.
Non  fiori  di  campo,  ma  bensì  fiori  di  sambuco.  La
pianta  di  sambuco  assomiglia  ad  un  grande  cespuglio
ed è piena di questi “ombrelli” formati da una miriade di
piccolissimi  fiorellini  bianchi.  Proprio  con  questi  fiori
faremo  lo  sciroppo  di  sambuco,  per  questo  motivo  è
molto importante scegliere una zona di campagna non
trafficata,  le  piante  di  sambuco  nascono  spontanee  e
ne  trovate  ovunque.  Fioriscono  in  questo  periodo
dell’anno  tarda  primavera/inizio  estate,  i  fiori  sono
profumatissimi.  Dovrete  scegliere  solo  i  fiori  freschi,
quelli che trattengono il polline, nostro prezioso alleato
per  fare  lo  sciroppo,  quelli  ancora  chiusi  lasciateli
sull’albero.  Tagliate  il  ramo  a  10  cm  sotto  il  fiore,
controllate di non portarvi a casa anche sgraditi ospiti,
come  ragnetti  e  formichine,  raccoglieteli  nel  cestino  e
correte  a  casa  a  fare  lo  sciroppo  di  sambuco!  Molto
usato  da  noi  in  Trentino  per  preparare  bevande
dissetanti  l’estate  e  aperitivi,  ma  è  anche
un  antipiretico  naturale.  Ultima  importante
raccomandazione,  se  siete  allergici  al  polline,  fatevi
aiutare  da  qualcuno  perché  ne  respirate  veramente
tanto, non vi voglio avere sulla coscienza!

Questo è un esempio di fiori ancora chiusi (sopra) e il
fiore che si può utilizzare (sotto)

Sciroppo di sambuco:

(Dose per 2 litri circa di sciroppo)

1 lt di acqua
8 fiori di sambuco
4 limoni biologici
1500 g di zucchero
180 g di aceto di mele

La prima fase vi ruberà pochi minuti. Prendete i limoni
lavateli,  tagliateli  a  fette  e  inseriteli  sul  fondo  del
vostro vaso. I fiori vanno tagliati alla base dello stelo e
infilati  nel  vaso  uno  a  uno.  Coprite  tutto  con  un  litro
d’acqua,  mescolate  con  un  cucchiaio  e  pigiate  in
maniera  che  tutto  sia  coperto  dall’acqua.  Chiudete
ermeticamente  e  lasciate  riposare  per  36  ore.  Questo
significa  che  se  lo  facciamo  al  mattino  la  sera  dopo
siamo pronti per la seconda lavorazione.

Passate  le  36  ore,  prendiamo  una  pentola  e  un


canovaccio  di  lino,  oppure  in  alternativa  una  garza
bella grande. Poggiamolo sulla pentola morbido, ossia
che  faccia  la  pancia  verso  l’interno  della  pentola.  Se
siete  sole  aiutatevi  fermandolo  sui  bordi  della  pentola
con  delle  mollette.  Versiamo  tutto  in  contenuto  del
vaso  piano  piano.  Il  liquido  verrà  filtrato  e  sopra
resteranno  le  fette  di  limone  e  i  fiori.  A  questo  punto
prendere  i  lembi  del  canovaccio  chiudere  all’interno
limoni  e  fiori  e  strizzare  il  più  possibile  tutto  il  succo
che  ancora  contengono.  Ottenendo  così  un  acqua
opaca,  a  cui  aggiungeremo  lo  zucchero  e  l’aceto  di
mele.  Portare  ad  ebollizione  continuando  a  mescolare
con un cucchiaio di legno.
Fate bollire, sempre mescolando alcuni minuti, vedrete
che  si  addensa,  restando  comunque  piuttosto  liquido,
ma corposo. Dopodiché spegnete il fuoco e con l’aiuto
di  un  imbuto  versare  lo  sciroppo  nelle  bottiglie  ancora
bollente,  chiudere  ermeticamente.  Una  volta
raffreddato  conservatelo  al  buio.  Vi  consiglio  di  fare
bottiglie  piccine,  circa  500  ml  l’una,  una  volta  aperto
va  consumato  nel  giro  di  una  settimana  e  conservato
in frigo. 

Ecco  il  vostro  sciroppo  di  sambuco!  Diluitelo


nell’acqua naturale o gasata, è una bibita rinfrescante,
dissetante.  Dolce  e  profumato  con  una  punta  di
limone.  La  diluizione  varia  a  seconda  dei  gusti,  io  ne
metto circa 200 ml in un litro d’acqua. Visto che i fiori
ci  sono  solo  in  questo  periodo,  vi  consiglio  di  farne
scorta  anche  per  l’inverno.  E  via  di  nuovo  a
passeggiare  in  campagna  con  il  sole  in  faccia  e  il
cestino  in  mano.  Vi  lascio  e  vi  do  appuntamento  alla
prossima,  indicandovi  la  via  per  trovarci  in  giro,  cioè
sulla  nostra  pagina  FB  e  nel  nostro
gruppo  “Pasticciando  con  i  Fables…”  dove  ci
scambiamo consigli e pasticciamo in compagnia. Eva

Share:

GU AR D A AN C H E