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BURRATA

Ingredienti

 Stracciatella
 Mozzarella a forma di disco
 Raffia naturale per legare

Lavorazione

 La Stracciatella si prepara qualche ora prima in modo che si amalgami il sapore.


 La sua preparazione prevede lo sfilacciare alcune mozzarelle in pezzi medio/piccoli (3 cm),per
poi unirla alla panna liquida in modo da fare un composto denso e non troppo liquido. Si
aggiunge sale e pepe secondo i propri gusti e si lascia riposare per qualche ora.

 La seconda fase prevede di fare una mozzarella dandole la forma di un disco di circa 25/30
cm, nel quale , tenendolo in mano per formare il contenitore si inserisce un abbondante
cucchiaio di stracciatella. Subito dopo si chiude come un fagotto e si lega con la raffia.
 Fatto ciò si immerge delicatamente in una bacinella piena di acqua fredda per farla
rassodare. Tenere al fresco e mangiarla dopo circa due ore o al massimo in giornata. NON
E’UN PRODOTTO DA CONSERVARE VA MANGIATO RIGOROSAMENTE IN GIORNATA, AL PARI
DELLA MOZZARELLA.