Actividad práctica B

1 Técnicas básicas del bartender

aprende.com

¡Es momento de
poner en práctica
lo aprendido!
Para el desarrollo de esta actividad, necesitarás los siguientes materiales.

Equipo de seguridad e higiene

Camisa blanca o playera Cubrebocas Tapete de silicón Mandil o delantal

negra de manga corta

Instrumental

Coctelera o shaker, Macerador 3 vasos de Barspoon o Cuchara o pala

puede ser de metal, cristal grandes cucharilla para bar para servir el hielo
plástico o cristal

Ingredientes

1 ramita de menta o 3 rebanadas Hielos Jugo de piña 100 ml

hierbabuena fresca de limón o lima o naranja de granadina

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Diplomado: Bartender
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1 Técnicas básicas del bartender

Antes
de iniciar Asegúrate de agarrar correctamente
la coctelera, coloca el dedo pulgar
• Cerciórate de que tu instrumental de una mano en la parte superior y la
palma de la otra en la parte inferior,
y la barra estén limpios y desinfectados.
• Coloca en orden todos
3 esto evitará que la tapa se abra con el
movimiento y se derrame el líquido.
los elementos en la barra.
El tin pequeño siempre debe mirar
• Porta correctamente el hacia ti para evitar accidentes.
equipo de seguridad e higiene.
• Recoge tu cabello en caso de tenerlo largo.
Coloca la coctelera de forma
horizontal para asegurarte que llevas
¡Manos el líquido de un extremo a otro y
a la obra! 4 de esta manera lograr la perfecta
incorporación de los ingredientes,
agita por lo menos 15 veces para
Técnica de shaking asegurar que se enfrió lo suficiente.

Sirve hasta la mitad del tin pequeño

1 o vaso de la coctelera con jugo de
arándano o naranja. 5 Abre con cuidado la coctelera y
vacía todo el contenido en un vaso.

Utiliza la cuchara para servir hielo Toma dos fotografías, la primera de la

hasta que el líquido llegue al tope,
2 enseguida vacíalo en el tin grande y
cierra la coctelera con un pequeño
coctelera tomándola correctamente y
la segunda del resultado final, luego
súbelas a la plataforma.
golpe o aplica un poco de presión.

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Técnica de mudding Técnica de capas

Coloca en un vaso de cristal las

1 rebanadas de limón o lima con un par
de hojas de menta o hierbabuena.
1 Vierte hasta la mitad el jugo de
naranja o piña en el vaso de vidrio.

Tip
Es importante que agregues en orden Coloca la parte redondeada de
los ingredientes para tener un óptimo la cucharilla de bar o barspoon

2
resultado y sustraer la cantidad suficiente
de olor.
Las rodajas de limón verde o lima
se colocan primero, mientras que las
hojas delicadas como la menta se
agregan más tarde.
Presiona con el macerador
suavemente, al mismo tiempo
tocando la pared del vaso y vierte
lentamente la granadina sobre la
cuchara, observa cómo se mantienen
separados.
Tip
Usa tu creatividad y modifica
la decoración de tus cócteles.
Recuerda que los líquidos tienen diferentes

2 gira hasta que los limones suelten

su jugo y la menta o hierbabuena
densidades, aprovecha esto y experimenta
con tus cócteles.
su olor, repite estos movimientos
de 4 a 6 veces.
Toma dos fotografías, la primera de la
Tip granadina pasando por la cuchara y
Procura no superar el número de vueltas la segunda del resultado final, luego
sugerido para evitar dañar las hojas o súbelas a la plataforma.
trabajar demasiado.

Siempre desinfecta y lava previamente las

frutas y hierbas que usarás.

3 Agrega hielos y juego de

naranja o piña.
Toma dos fotografías, la primera
machacando los ingredientes y la
segunda del resultado final, luego
súbelas a la plataforma.
¡Felicidades!
Ahora conoces las técnicas shaking,
muddling y en capas para preparar cócteles,
continúa para aprender más.

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Criterios de
evaluación
Criterios
• Sostuvo de manera adecuada la coctelera.
• Obtuvo resultados prolijos con la técnica shaking.
• Realizó correctamente la técnica mudding.
• Llevó a cabo de forma adecuada la técnica de capas.
• Sus resultados demuestran destreza en cada técnica.

Categorías

Sobresaliente Satisfactorio Necesita mejorar

Cumplió con todos los No cumplió con uno o dos No cumplió con tres o más
criterios solicitados. de los criterios solicitados. de los criterios solicitados.

Diplomado: Bartender