PIZZA MARGHERITA AL CACIOCAVALLO

 preparazione: 45 min
  cottura: 10 min
  totale: 55 min
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INGREDIENTI PER 4 PIZZE
 500 gr di farina 0
  300 ml di acqua
  1 gr di lievito di birra
  12 gr di sale
  500 ml di passata di pomodoro
  sale
  olio
  basilico
  400 gr di provola
PREPARAZIONE E PROCEDIEMNTO

1)Sciogliete il lievito
nell'acqua a temperatura
ambiente.
2)Aggiungete quindi metà
della farina, e impastate
con la foglia
dell'impastatrice fino ad
ottenere una cremina.
3) Quindi unite la farina
restante e il sale.
4) Impastate bene, fino a
far incordare l'impasto. Ci
vorranno 20-30 minuti.
5) Trasferite quindi
l'impasto ottenuto su una
spianatoia infarinata e date
all'impasto la forma di una
pagnotta.
6)Trasferitela in una
ciotola infarinata, copritela
con della pellicola
trasparente, e fate lievitare
a temperatura ambiente
per 6-8 ore.
7) Rovesciate l'impasto su
una spianatoia infarinata.
8) Poi dividete l'impasto in
3/4 pezzi e formate dei
panetti
Disponeteli in un
contenitore infarinato
distanziati tra loro.
9) Se il contenitore è a
chiusura ermetica, meglio,
altrimenti sigillatelo con
vari giri di pellicola
trasparente. Mettete il
contenitore in frigo e
lasciate riposare per 8-12
ore.
10) Preparate un sugo di
pomodoro condendo la
passata con un filo d'olio, il
basilico e il sale, e cuocete
per una decina di minuti.
11) Tagliate la provola a
dadini.
12) Andiamo ora a
preparare le pizze.
Innanzitutto riprendete i
panetti dal frigo e fateli
tornare a temperatura
ambiente (ci vorrà almeno
una mezz'ora).
Preriscaldate il grill del
forno e posizionate la
griglia, dove metterete il
testo, sul piano più alto del
forno, vicino al grill.
Con molta attenzione,
aiutandovi con le mani
infarinate, sollevate un
panetto e adagiatelo sul
piano infarinato.
13) Esercitate una leggera
pressione al centro del
panetto con le dita, per
spingere l'aria verso i
bordi.
Continuate quindi a
stendere il panetto
allargando la parte
centrale prima con le dita e
poi con i palmi delle mani,
senza toccare i bordi.
14) Cercate di dare alla
pizza una bella forma
tonda, lasciando il
cornicione bello gonfio.
15)Preriscaldate una
piastra o una padella
antiaderente per una
decina di minuti, dovrà
diventare rovente.
Spostate quindi
delicatamente la pizza
sulla sua superficie.
16)Condite con la salsa di
pomodoro.
17)Aggiungete la provola,
del basilico fresco ed un
filo d'olio a crudo.
18)Cuocete a fuoco
medio-alto finché il
cornicione non inizierà a
gonfiarsi (ci vorranno 1-2
minuti).
19)A questo punto mettete
sulla griglia del forno) e
cuocete per circa 1 minuto
con lo sportello del forno
aperto ad opzione grill.
20)Se necessario,
avvicinate al grill per
completare la cottura.
21)La vostra pizza come in
pizzeria è pronta: una
base sottile e morbida e un
cornicione gonfio e un po'
scurito, proprio come se
fosse cotto nel forno a
legna!
Trasferite la pizza su un
piatto e servitela subito.