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    di 13

    SANU-L13

    Caseificazione
    G.A. Farris, M. Gobbetti, E. Neviani, M. Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentari Copyright 2012 C.E.A. Casa Editrice Ambrosiana
    G.A. Farris, M. Gobbetti, E. Neviani, M. Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentari Copyright 2012 C.E.A. Casa Editrice Ambrosiana
    G.A. Farris, M. Gobbetti, E. Neviani, M. Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentari Copyright 2012 C.E.A. Casa Editrice Ambrosiana
    G.A. Farris, M. Gobbetti, E. Neviani, M. Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentari Copyright 2012 C.E.A. Casa Editrice Ambrosiana
    Il Ciclo di Leloir dal punto di vista del citoplasma

    b-galattosidasi galattokinasi galattotransferasi galattomutasi

    MEL1 GLUCOSE
    periplasma

    GAL2 galattoepimerasi

    MELIBIOSE (OUT)

    GALACTOSE (OUT)
    GLICOLYSIS
    Come se fosse
    Fruttosio 1-6 difosfato
    X etanolo
    CO2

    G.A. Farris, M. Gobbetti, E. Neviani, M. Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentari Copyright 2012 C.E.A. Casa Editrice Ambrosiana
    Per ricordare
    Trasporto primario
    ATP Binding Cassette
    = ABC proteins
    Trasp. attivo secondario : antiporto [lattosio Streptococcus]
    Cfr via tagatosio

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