FROLLA MONTATA (ASSAB IESI)

l. Montale l b.JrTO a 'tcmp&a.ur~ iL•nbiente eco lo zucchero a \l'CIO, il miele-

la. vanrgiE ~ 'oho cssenrl.3!e- all'aran:ro.. qurrdr unrtc le I.Al'/a c- tuorh a filo
Comp"eta.te con la. ialina ~.etaci3 con rl cacao e d sa.le
ì.. R1empte il sa~-pc<he -r,..nrto o bocchena rig;r.a
1 Modclalc ddlt: Clii.I'T' :..tdhr c:- 5U CJrt.a d:!. forno Cuo~ "t a 190 a c ;>er (JfCa
11 minuti.
 PAN DI SPAGNA DI RISO

l".or...ate 1"1 plan=na le! uova ontere con 1 tuorl e lo zuccnero. fino a on:e-
~ una SCillurro stabtle e ben JOr..en.4-'
- Jncorpor.;:e d n'ditO, me5CQtlf'do d.il b.WIO lo<>r~ r61!0. ~ J'.trtna d rtSO

~.eoau ·~.-e all'atl"odo o nso

1~., ~ compostO '" uni tortiera Imburrata e onfamalil con fanna d1 nso
OCUCK.ete • 190 •c per oru 35 m•rvt
 LF. HCN CHI[

PASTA SFOGL I A

PI:R IL PANETTO.
l.lrr ::&astlte- la f<mn3 con ti bJrro. senUJ ~rh troppo, e for.at~ un oan._owtro
quadrato. ;'!.j:'patl:ru! e pCf'.ete in frzcnfern per un'o~
PER IL ;,.ASTB..LO.
l.lmpa5t.ate il tutto per qua~:TE m utc. fino a ot!n~ 1.11 mp3sto ~o e omo-
geneo rponete · frigcricro per almeno 30 mnut crore'!Jo con il ~o-

2. Allargate il pastella i:OO il matterello dand:JP.fi a forma re1nn11,0la.re, mettete

O:.M..IÌI-'0 tf p .trtf!Tt::) (~pre di fc:<ma f 1!t.l~}are) f! Utr..nete .<1 m:) d j Cro..

20
J App1attrte con 11 rnatterolo fno 3 urto spessore di 1..5 cm.
... P1egate a ..:.fopJia in tre.
: St;:ndete d r uc-..o la 5!o~ia .!Ilo st~ ~:>es5.0r dr pnm11.
'=~ P1egare in quat"'.ro. ~ponet, c.or~ coo ' rw1cn, 1n fÌ20frfero ~ ta:sc1ate
~-.scn! pe" 60 mnutl quindi ~et. da; fi ·. adf! ::l e ripet~ J'),.II!)Vèfnerne
-=- pieghe a rre e: le preghe ~ qu.~-ro Un.~ 'Vt:fr.'l. o. c>r'u.Jt t .\ ~ofr prun.1 di
~ :n.rl~ ~ r«eswr1o lo:~'5Cir1 np;:~S< 1n 'ngo~r :>er 3lrrcno un'ora.
 SEGRETI DEL MAE.S T RO

RI C ET T E BASE

-·-ono CLP..SSICO 01 RISO

- -r:r::c Gl• albumi ::o n l'ammo 4!' lo zucchero ~ ~<l.O: •nccrporare ;1, ftk: i IN.GRfDICN11
.__ 116C' ;g d 1uor

160 g d f:rn~ d .-t;o

- -c ~ Stendete 11 ccrrposto su un (c.gho d1 G3rta da for'ìo e cuottlc m forr"-<1
10 g d• amido d• mo
:. '2.--lù "C CIY"' ~'Oiu chiu::.a 210 g lj dl1J111Ì
10::•;;: d. :ru-.ch~o sl!fllob.m

_ SCOTIO CLA.S'S!CO DI RISO E OOCCOLAIQ

1ont!{e ~· i,tlbw'l"'i con lo aJ:..cr-ero se•'I"'C':"-1to; •r"lCetparate a f..a i t~XJrli Je.g- 11'-JGREDI1: ·m
l &D 8 r::lllu._.,..l
- en:e sbattud e tnfine la farina di r;.::o seta.a:1crt.a c.on 11 caaa, mescolando
IOOg d raMa d1n:;o
:;:. ba~ 'o'C..'"'SO l alt!>. Stcndc':.c 1l corr..p;:::sto su un '-cflio d. carta ca brno e ·lO g <l CiiUO Van Hlcutoo
::_ Jc.ete 1n forno caldo ;;, 1 'ID ~>c con ..-alvo la r:bu:4 l<'.Q g d il bumt
200 ,g dt.rur.ctJ:!ro ~.er•Jiato

L:t .i!ru-n·:~pld delle ooo'l;l

~ l ~IJ\o'l] nte-o pese S~t.J! ti:"CC

~ l I.IJCII"b ::eè 2(1 :!). ÒIU

.. l .:.II.'I.Jfr){! o~:sa. 30 g, Ch {J.
 OCMA ALLO :V..BAIONE

ING~-'Jir\T In •..ma casseruola Mentate tuorli con lo zucchero e :a farina. Scr..1dr..te bef'e
700 g n]) rcd"lero ~roOI;:t M ~r "'.i~ rcn il mo;;c.ato, ...e~tli ~.Jr u,x;uii 'S.ba.tti,.Jci e fate o.JO<:ere f,nc a boliere.
SO) G '[IJvdr
l 30 g d. lm::.L dé:de
OC(lg d v.no MJI'Jala 5l'cr'O
Xl) g d ".'lìO I"((W"ato

CREMA PASTICCEIV\

1\!GK(.~IFNT Portate a bolbrt: il la·.t~ ton kl p:una e 1 st:rni di \'.ari glia. estr<Ltlr dal bdcH:IIo.
800 f d Ll'~e ,,tero I.-esce N€:1 frc.ttcmpa mor-ta.'te Il"' plar.c:ta.,a con la frusti! 1 tuorh e b zucchero, fir.o i1
?0);;:: dr p.Yllòl
o";t~fl? l.'"~3 c or. 51st~ SJXJmOç"ì, poi inccwparate _P..i amiG.. sempre montan-
JOOg d1 tvl"!~
300 g dr rucc!'erc- ~-ernola. do. V~e il corroosto SOJ)I'd il l;rtte in ebcl ~ e i!.Sf>P.tt."-ite ct'lf! s1 fomuno
40 g .:!r .:!mdo di M;"!IS der pccalr uvt.lca~· · causi!.tl dal latte bollen-r. amalgarret.e bl!ne tutto con la
JS g di amdo dr nso
fruo;ta Tog1éte c:!.'ll fuo(o e slendete la cn~m."t $u ..ma tegiiJ, copntela coo pel-
l baccelb d Y:t'llg. a BoiJI"tXYI
liCO'-d t!Cl::.parrerate a contatto C(l('l la cre.'Yia '9.oes.'la. e riJ::onete in irigorifet·o pe-t·
3-4 :;::roml dl m~:.51Mo
CREMA P'A5TICCERA .AL OC•::COlATO

Port:!te a baU~ 11 lc.te cnn fa panna. ~l fratt.ernpo IYK:lntate in ~z.ta INGREDE::l\P

ero la frvsta 1 ruorti e- lo zucch@ro, .:-no a ottenere ur.a coosi:itenza sp..'ftO~. :J[O r: oi IL"tc: r.:em f'!:~.Q
l 00 i ·!ti P,l"!~
po1 incorporate sempre montad,l"~ · do. l cacao e 11 ciaccolatc.Ve....-.xrte il
250 $ di tuorli
rcmposto sop-·a L latte m Ebo[' :zione o!!' ~te che s iom""Ji".c, del P«:)li JOO i! '!li DX~ 5efllet<IIO

".,.ubni' c..:r...c;ati dal dtìe- bdlente.. 2r)aJ~,.:tlU be:·e d i.UUo E:é:ft l.1 rn.J$~(1 ~ 4r• e; di .,-nidn n1 rr.Jis
,50 11; d• <".1r~o :ro.r:ro •Il' f"K":.h"fr"e'
~unget nfine l burro-.Tog;liete d~ :uaco- e s::ertdete la CJ·~rna ~ una (e;.ha,
l ~.Q <JI OIXC~"; liYdCfltt
copntda con ~1o"a trasparente a c~t.&o ccr 12. C""ernz. :if::e:»il e npor•.ete l 00 g <li I..:UTD

1rt fiiycrifero per 3-·1 ?,IClf'f"ll ai~N.Ssmc

CREMA PAST1CCERA S.Al.ATA

~.1 .1 ·):]l.o'1.'! 1l k!t-l~; ~ fr~lp:.1 i~.l .: g UITJ~ ~;:on F.nrmtg~o . GREI)IFNTl

,..o1k =kt n<~ mç~ ·· Jt~ .: 1,1mldt 11lk1 p..1nni! ~; n-:Jn ape~X 1l l:rt~ b.ol~ .
:aoo :e. ç,.h ull.(; l l"tt! (;o ~o
"200 i dJ [t;:rJ il
\'o2f's,a.te il ~poste CII .;.1frACI e m~td;le L (,In ~1 fr"".,!\l,.t ptr q. 'C:he · IIITI.JIO ~1
"24D .E: d1 tuorf1
foocc. Una \'Citta che L:. crema. s1 sia adde'"6ata, ~rtJle i tl.Jar e ~:;late '2"..0 ;!. d i po;,-.i&' :!.f» &Ji!lr.U~ ;rta

ene.'"&iCAmente ancora per U'""l ml'luta.TOfhete ca fuoco e u.-.-:.e il tt...rro. ]b B. d .tr'100 di tr-~;

)J;. Gd ."!IYL-do d. ':so

'Sterdete la crema :.u L.iJ'Ia ~.: co~rite:a ::an pein::..ola. tras.p?..re.'t(e a C.OfitJ.tto
q b. d1 •IX~ rn:rs-:illiì
-:o n la [re m:. steisa e rip;:lnete in fr"igDi·:i!r"CJ pet" 3....i g<!11 l'li èiD g d b.Jrro

w'nrte: il burro. lo ZJJo:hero .a

1
\'Eio, la vanigiia e il +u-n nella ~anetri.: con l~ IN:i~t!D['Tl

fnJ5La ~montae <l t'{mperat\.."!'"iJ ambiCfl ~. 1\ggiungctc la. farina di anc.brlc: E:: 251} a. di krina ci rmndcne
25:::• a. di 001"1"0
e n...a i1~ a filo; n-.:';-Q'lx}li.Jiti".: p~r u t.rr'liJ la f<~nr.a
2~ i~ :no=: crQ il t)( Q

?.)~ g G: v;>ota
00 g d- Jmna 160 .....
oo re el c li 'nll't &ia Bctori:<m
5 fl .:!1 rflL'm 7fP

5l
 - -'.:.
SEGRE'TI DEL MAE5TI't0

MEI'INGA ITAUAW.

INGREDIENTI Fate cuocere -100 g di zucchero con l'acqua a 121 °C. Nel frattempo montate
250 g di abt.r'N ptano gli album• con 100 g G iUCchero e \<ersate a fi'o lo tue:chero ~ot senza
500 g dt ru((heto $oe!Ti.\m:~
fern"0re la plal"'etaria. Mcntate fino <!l ~pleto raffreddamento.
100 g di acqua

PAN DI SPAGNA CLASSICO

INCFfDIENll M ontate le t.IO'Ia irnere con lo zucchero nella ~anetri con la rfvsta,lino a ot·
500 g di 1.10\'i tenet"e un con-posto $pV'OOSO e ~ro.Tglie dalla ma<:<hin.a e agiunet~ a
l50 g.cii M d'ElfO semolato
mano con un cucchiaio di gomma la fanna sctacciata ir.sieme aP.a ft.cda d patatt:,
300 f, di fNTIII l 1!0 W
100 g di kcOla d p.a_t~ mi$(elatldo il Mto <.lelkatamente dal basso-.'ef'So ralto.
Mettete Il composto cosi ortcn.rto •mmed-.atarnent.e neiJ stan"pt imburrati e
1nfannat• e fate cuocere in fomo a 190 "C per 30 minuti circa.

PAN DI SPAGNA DI RJSO ·SENZA GLUTINE. SENZA LATTIONI •

1~0EN Mont.te in pla/"'etaaia le uova •ntere con i tuorli e lo zvcd"lero fino ad otten<:'!"e
120 g di tvOfll
una sd~turna stabcle e ben sostenuta. qundt lf"ICorporate a mano. mescolando
480 t di uCJv.l
'iOO g di w:cl-ero semolito <131 b<l$$0 verso l'atto. la fatina di dso se~ insieme all'amido Gi riso.
iOO g di f.anr'la d1 riso Mettete r impasto nelle tortteo-e •mb.Jrrate e infannate con !anna d1 nso e
40 2 di wrudo di = cuocete a 190 oc per circa 35 mil"t.rti.
 5TA DI LIMONE

;:..._ ate ns~em luttt gl11r:grcd1r::ntJ tin:J a ottert€1""C:" ..ma pasta hsaa e p'"OIUma.la. INCRI:OILNll

..: :.asta può f!~ ccf"!SefV"cl1.il .n un contenitore ermeticamente chiuso in 2.0 g cl imeni rrteri scnz:a. 5Cflli
UJ i di b ~; .:cil d l mooe -.oro tra.~
~1fe."' per 2D giomi al f'J"'.asSirno.
00 2 d -sc~J>O d o&1'-'.:a!.io
l 60 g d zu:m~ il velo

100 2 d ;~ . uxhero JO:'A15'1te

~!.51 4 FROLLA DI RISO E MAIS - SFNZA GLLJTINF •

-~rt_. il b.Jl'T'I':l ;vnmlri~ rnn In '11.rrn("m 0!1 ·~ rrn 11nrit- i 11mi a INGRBJIB'ITI

:Et r-3. 11 latte € le fanne d r.so e rna1s. L.asaate nposa.re l' 1mpa.~o ~ ~ fnRon-
75C g d r11nra -c.:: ,.u..,
.;~ z t1 IMu od d :l'la<S !l)àlo tlpt> lu:'l'leao
~-:. per un p2io d'ore prim.:. a •Jtilizzarlo. ~g !;i l;urro
675 g d 1\ltd'll?fO ~ o.•@lc
7!J g d. !..ì.lJ.:J112 (~ d'irn~o)
37~ g d 1\IQrli
W g oi latte intero li:-.a-;r:o

AAST,A. rROLLA

""'<::tete m:dla bacinella ddl'-mpasta.trice (Lrtiltzza.Tlco li!. fogha), la fanna con I NG~ETI
l~ d ~m.J l PI:J\"-~
_ ..:T!'O a pezzettJ a temperatura ambente. il sale, la. ~orza di mane e 1 sem
l/X; :r: d 1burro
- a ·... ani~: ;:zionate la macchina e fate girare fir.~ .ç~ ~t:biare il campcito
.LOO g d n.u:chefO a ·•el c
:~ ')e c~e fldic.a un c:omposlo grd1~.obs di b..Jrro e farini:!.). Aggiung,e.te l W g d1tuarit
~ - .rrJC!1 lo :zucd1~ a ~lo e Sl.bita 00-po tuOI" li; non r..ppena l"mpasto si c O..S (: d be.cc!!lh d1 •r..m..elr.
l g tf ~roz;. o mJI"K'
i.:r.m.tto, spegnete 1.~ rr ~çchina e I"'Ve<:~it rirnf'>.1Sto .:~,1 t."! w lo spool...e•mato
2 g d sak!
~ ~ ri Nt. fC(f'l'l.iJte un panetto regoi.P'e e np01ete in rngorife!'O a r'ÌJXISllfe per
a.......,....e;ro J() rn111utl pnma <!di'utilizzo.
 l 5-l'r:";RFT PEL M.to,ESTRO

INGREC~l -=.ne 00 Ire in Lr" teg.u-r.e l 'aJ:4ua C!:t) il bL.I't'O e rl ~ ~. Unrl~ L:. li"tnt tut 1.,. rn r.r.1.
210 ;: cii U:!;Ul
-.-elLa e aidar:e asuug.:...e oomposto ~ fwcc:, r1~olaftd del <"~Yienl.- wn
200 .i: -di ::;.urro
un r::uccr iliO p;:r r::irca l m1n&Jto. ·no 3 qLBrdo nOf"i S' sto.c:ta Dene d!l•e oaretl
21 O.g di l::.nna ct:bole!
375 ,g di .Jt:'.'a ;n: ere del ~lfn t1e-n:~lu rn j:Ja~ln."' C· n~l'mpa-·t. t: ~:, l~ r ~flh;r ~'l:! p~ t rn
1 zd s.~e: mir-JlO con la fo-;jra, rncop:~.Yldù pr~co per. ·.d:J. le U'.J.,ra.
~ 1oce ate 1 b:;flè -:ulle teg~ unte d'olr:.. i..liartd;) il sa.c-~ G.:oc~te in

~mo a 220 "C pE1"' 15 m-rJutt con la onJ-.da chiusa linc 3 farli sbc-cciare e pc:'li
temur..--,te L"! to1tur.! c-on 1.'! valvd.l .tp~ (çoa r rcrr.o nl;f"T~. a 1,'4 dr=:•>t
cott.rit .aprr.e o ~portsl pe ;~ 1 sec:CW'lld pe- fare Wicire l'umrdità).

PASTA PER BPJOCHE O<"""

....U::ESAJ..E

-.IGREDIFNll Mettete l.a farri'la il malta e li!t:te rn pcl...efe nelra pl.u1e~,a; a PJ:'"l-='! :.CJ~ret
51:(1 ;r: d -Qmz. lfDW'
il he.,.;tD ne. Ime con le z uc:::reo e . . e.rsate4i irr pianeta "'a ~JIe fa! me. Lasciate
i'..SO ;r: q ;rm- mt.rn frt-..;;o
rmpa~ ~Lfl:;endo i tuodL l...'nite · "'ne il bcrru .al""ffiCitt.édrtc e lascratelc
Il) g d tOY~' H\ ~ ...:;j-, r ~:

'2C• ~d lat::t ,,, po . -e.~ rr.ero Incorporare fino a ottenet"e Uf'la past:l lis.da. ed e..:s::;tica. Lasoate ptr ~are sul t.:!.-
12.5 1: l) l.cvoo :"!r bl'"i YOkl r:~do co:-. tn td o ~r l~ '111fl..il o rea. qu.ndi uti zzne r:O'TI~; desr::n:to
4(:• ~ rl i::J(Cfii)(Oi ~r"lt>
n t: l~ ntètl>e"'_
l c~ d :.~jel
IOOgd· tl..l:.7"i
l ::0 ~ d b.mr.J

PASTA PER CROtS~NT E 01-.!\1131

1\IG~DE/'.T Per- l lte'tl1tr!'IO. l'r!xS"L 1 ~e g rn_sredenll $en?'.."' 14r-oor.tl"e' 'tn;ppr... ~t' li! p11sta.
Per ~l"'C
in ur' contenitore con dd ~t. q~ a t.erp:"!l~ !'lrbe~ ~ P.r~t<'le ~c.mtar
715 ~d OJ!:q'.Jil
flnCJ. a t.uandu ~ pM;~ "«~le a ~1 ..~ (rin: .l. Omn1.rt~
~'Xl f d. fil!"\~ 00
m e di t.-.:•.. ~o !!l t:.-.. • FW l'mpasto. quando 1 preparato è veNJ't(} a. galla, mettetela •lell'mpast.::trr.e
r.v~ rex1 t t1U gt altn r~imt. tr.a~ burro r::he iiiidrà. ll'.CSSO der;:ro dle si i:
ll"f.:O li!. çl ~ ù:l
li"r1T•.:.1., 1 tr.1m ~ ga.~trç {q.Jandr: la pasta nrulta csscrt" lsoa cd clastica) c
XYJ ~di ~I{Ct(!f\: ~r'tOI.:o (s~:·
 o d'l~ 1&.in'fe~l) .!11.1 li•~ ~ lrnp.l!.t;sl:!: 1t.K\',I-efl~ fr·:.o, ()tl~! 1v 1 u.nl- 40 i! ç mzho tr pd'. ·
l ~{J g di bi.J110
0~ soo c Olr.ogcriCOt qw-d rtXJnctt: la pasta p~ l O-l 'l ore r, ngc:rifero.
4~0 e a u::v.1
- ~:cors t.:2te tempo Si:endete ! ccmpcsto fCf"r"..anGo un fu~Jia retl:.a'"JROiare
J(l(J g d lrt~ i'lt-:f'l:. •'e'$CO
~ç.s:o 2 cm. a.c'aoii.:tte <il centro il burro a tffl'lperc.1!..ril arnoÌfnte, rictu~ la ]0 .g Cl ~le

IF-~ SOIY a i burro, ste"'Jdete llùQo..l.IYiente e pee-a.:e 11'1 3. tas.::iate r.P:,sat~ per ~ . ~t
750 c Il h.11'm
3 _ IJ'1Jnu1J. ,... lrip,c, poi stendet-e e pie,!! aie di nuC'.o in 3 Dopo un J.lo-o rpa~ di
30 n •'ulttn lrigonfero pf'O:,e.;Jet.e <"Qn Jltim.; r:4eg.t .t 3. L.1~:t r~qd. l.t
~= m tng~ fr.o <1l mc:~o ~l'utirzo

AAST,A S.fOGLII'

0
t:l" il p.Utc:tta, Ìt'n;.>a~ ~ f.-.rin,\1 t;a· ti bur'lt.:o, ~e'}.! .. L"'Q'"'dt ~rape i':.s ~rtù , 1\GU:~Ito.'T

f'rl r •; ;OOS! d'o

fO~t Utè U 1 'fJerto~ ~.:ad• .ttO, :!J+'..!LlJU. ~ .pòn~ Il' ft ~r ·fera pt:' tJ.;' •CII a..
l O::N rJ1 l:tu!d 00
~ •l p1':f~lJ , Itp,1• .. ;t~ T:Jm gh ingt"tthr-.... 1• ~t7'li.!W:r l tc>!'~O: •·.a::1.1le r-ir>O·
6IY.J a. d 4tql.l'a

S\1~ !jX:f" J Cl1llrtUh !O f d s;lle

Pt-r la .r itura. stcnd:~e il pastello cos' ot:tccJ.Jto con il m:rttcrcilo dandogli fonna Per ~ro
l :.00 f. d i Ì::tlrrD
~ .. a&ata. menete al ce"ltro il bi.J'TO e ri:::hi..."O:!te le piJntc al -:~iro.Aatfe
ffi e o :i'arl~ 00
.:·:•!i mat~lc c. una \-cita ragi~.to .o spe~orc di l 3 cm,:- cgc.tc la s=.ogia
n 3. :=:er.OCtc po d1 roo.10 la -sfogha .allo !hesso spc~ d prma e p•e-~at€ n
-4 Rbonete in frigorifero. coYe."''O anc-ora ccn pe CJ:tjj t>ra.s'J.drente e lasoc.te
rio~,.e per 60 IY'inLJL ora Top,.'&~:! daJ •w::rife:c e •ipete:e N.!O'o'dn,ente i
oass.:r;.gi de.e piC!il'lc:! <i 3 e deUe pteg~ r.. 4. P.nn 3 di1Jlilt:z7.dte lit ~:.st sfc~ìa.

iatela. ~.a; ·e 1n fngo1"1fero per alrnenc 2 ore.

ZUCCHFRO IQUIDO A. 70~

Mi~.'! tulli ~1, in~rl• e r:, t ~• bdlire. porilln:h 1l1ut1o :tll.;' l~pr:!.t .. ,, lt>G:UOI!;\.~

CJ as "'C Olt)·~ v.~ l~ d (.:)l't;,>·~1<J 1M un cex: lo!f l ~.:re c· -~ : .1 con Ct:f.<e~ o ·l

l~) g cf Wf'O~ d1 '3.!C02(: iLOn~t:

.
fO gdi .:~Lrot;)
l~1J.oe· a tur<1 1r.;~e
l o~ l! d !\lq;he:o ~ercl10
500 Q Gl if:l}..l.l
 o
v.
o
u:
'<
l)
LI
.t:
Vt

o
a:.
...:.r PA ST E D I MElt GA
~
LI
..
:)
N
....
N
zw
U"'

I~ENTl ~ 8 fUI.SONE Afflalgarn;rre il bull\::l morbido con il maltitalo ui.iliz:z.aoco un fr"ulnK' mur1r10
200 e d Uri n;:'l ISO W
di frrus"'..e o LI" a ::(Y"eUJ·.:. coo la. ~gha. Dcpo a:ver cttermo t.r.a crema ~
100 e ci! ~1!'& d I"IUIS ~k:J

10J 2 d :lUrTO
~tmg.ce le- tJO'o'a c i :ucrL. rJsc~la-. ancr.ra e unit-e La •..a."ligtia e il sale.
100 11: d 'T'ili-: r.DI o Còrrple:L•'Iti!: c:m le nn!! e rl ~1.kmg çJ::t;'lttr:itr r -~;:rn . La-5r:ilt~ 1pos-:~
1S l! d 1J.Jori Pirrp;:.sta in -igarrfe-a per 2 are. qui"'.O ~tendla fino a ottenere una sfo,gl.a
W ed~
spessa ~cr.zo ccntmetro c ta.gl~ rl!t dschetti con rl coppapasr..a. Cucd'te
J',7S l: ~i b.OCr-t {lmo d-tmco)
l b;l•c(' lo çi •rJ\~ BauliJQì rn fcrrQ a 170 "C pl!'r l 5 mill.Jtr r:ci~

l e C• s;;dc
 Bl'iCOI 'r l

BI SCO T TI A l LIMONE

r-..K>R?:IIEN1l Pfil. 7(1 BISCQTT l)tilizz.ar.do un .r'l.JIA"!o c:lcttrico o una planetaria rrunita ai rr.tita, morrtiltc- 11
D:> l: :ii l:uro
b..:nu ammoroorto- ton b zvcchc.TO a -...do c l mel-c IJnrte peto alla vlJit.:~
175 j d1 ::o.xr:1ero .n-eb
le oo;,rd c, qll.mdo .(::;te ult 1 m~ •.ono ~ : ~ne: 1ncorpo11rt , 1r 1 ~ l.l p;!!d.•t d1
15 i. di ITll'!le'!

100 ~ :11 1.-0a'a IT.no-l'l": kl ·•• mgl,_, r: Il 1-.111! •.Ag;g1.r.gete in~re: ht fM1na "d•• t;:1ilT~ tns;eme- alla
39 lt. .J• f(!rol.:! d1 ~l;tQ f~cJ d1 pwte.
~!'S .; r.1 r-..rn:~ 1P. Dw
Co 'aJ).Xl9ta SI 1nga rrnnrta d1 tra!ila ·a ~·. fo~ 1 ~5tuh o;!Jla tegllil
Y. i:~ p.m;1 d lr."JOr pet IRSOipOOm
l ··çl rY, :t:! ~) ~rt.:1 con or.11rt?r ~, lor.·9. QUir.c:t 1nbrotl~ 1w.r l t.\ l !:o 111rr_.,, i1 l 00 !rt..
l W(<cllo .::lt ~r .4 gliì
l g.J1~!
 IIISC:OTìl

I P~COLE SPUM IGLI E A L CIOCCOLA TO

INGRl:DlEtm Mont3.~ l'albl.Tilc- con 1:.1:5 g Cll :rucchcro rino a ottenere Wta ~sa 51:a.bile e-
~n l~ .a~t<"r
ben ~ A~ r'r'lcrttiltLn 1,1ml<e 11 ~'tO. ~olind d11l oo:s......::J ~ a.tto.
250 & li zuch~o ~1m!• o
l ]5 g d CICOO::o:Dbto r l,'OC~
lo mr:ct~ .,-1fl~no: 1'5èll d1 ...m1gl1C1 e l~ ~-e 01 c.o::cola{o M.:.:<kii.:Jte
l nz.:x:dloo o 1 •.GV"t. 1tIZ. .;o-. 11 ~Le J. oot:l'l!; ~ Ile r:gl~ n ..-e 11te con ~ dill obmc, qt.mdl sp~o,.-eZ<lt
~ •'il (n1.Lo'l'o ley_.germerrt:e Q Gl.CdO. :O ma te a l00 a c pE!t' 3 Cf'e CIIUI.
10 i d cl;<;:r- muro in pot,'ef'e
 B I ~C:Ò

lt-.'G.'®ENTI Uti'izzando un f'rullro miT'to ci frl.l'ite o una planetaria con la "tlglia,l.worate •

~05 2. dJ b!..ro
bunD arrrncrltè.-..o .LJ'l:Efldo h :zu:&..ero a ~o e il rmele. irlite t>Ott:· alh.1
HO ~ d• MQlCf"":) 01 •.o(Jk:
lO !l d meli! d t t.Ut.:gro ~·clti • tUC:4'1J :"(IJSo(elalJ .1lle v:lo.•a ~ .:ti l,me frtddo, p01 1l :.~k!- . l ba.kTtg .;:-la <anna
~o ed ~.a, dt nl'iO; me~cJiat e fr-o ~ ti'ICòrp;l~ l;~ fanriL
:U,S i! d tt..arl Fo.fri\:t~ i ..:rur)JJ I utul...:dndc:. 1'.:p~Jta :;ll"ir'1g.!. Fate CJJC<èf"e ., "'rno <Il l ac -:.c
2f(l ~ d• l:n-'1 •:"t~ ~o
l) t;• Il •(lJJ)Uh ( r"( ..1.
U:. E dt ll!'"l'lil. et. nso
J,r, g .:11 b.;Jmg '~e· . ·r.. cnrn.·o)
Variant! s1 pué ut.lizzare FCJin.3 di ':.i!mJ o d "7:tm:l al posto della farro d 1riso.
 FR ~ OL I N I A L CARAMEL IL O MUSCOVADO

NG.~t:TI Pt:R rtJ 61SCO 1 Per caramcllan:: a secco lo z.ucct-.....""f"f, mcrt~ SIJI ·\Joco un p€fltolino con un
l !t:} ,_ od• Z.VC(~O o cc.-n1 'jferzo ::-.J::chJittO m ].UCChera hl);) .... f,2.d0 (i!J'.11"1'd --e: ():)J , r gu.*'~ 1111 .tl(te •. .:(dlltJKJ
.50@ d !JI"l~
.:~ ~ d 1bl.rtr._.,
d1 :ruccher·o hsclàte c.at~melr e cor.tln~ae •n queS10 ~ f1110 il esaunre
;(l s. d ..:uo:hl!ro ::'i t!SY'I.:I e't!..U'O b zucchero. fate cecLYXere il CD!T'posto con la ;;:.ama boll€fl:e. poi .agiun~­
Mu5Ltr•l}:!t'J tè l b.JI'T'CI 1ag,hato a pi'!ZL~ ço. - ~•r,._mdo a r .esco~ oCQn la ~.Jna ~watc

-af!: ~M-e L carame c- c~ c'tl'.e"'(rta, eu --:a U'lite Id fari1lB e b zut.:cl'lero d1

cama. l""'!..:sca..·ado ~tendco: 1 ~p.:rato ~u una tc,glia ~ fatelo ri~ac Jl"' fiigo
i:"e" meZZil gJ:Jmil"<<
Tngll!"':e 1.1 pas~ il rl d :~ig ~ · e !"'d:! Lei .~ mn •l •n a: ere! la, p~ C01 1un (t~ P.~ '1

del did"lle'D'-n d 5 <:m ricii'Yate dei ds:d'Jett. Fcntr:li al centro cc n Wl roppapa-

m c• damet:rt> nl~t:f'e ~ ·~'1! nr;l w un 1~1: r+,~Jl:" ron r;tr'IM d n forno.
Spd...~•:zate la. .51..1pt?.lftee con 21.Jcchero di canna e rate cuo~ ir1 forno .a
1.80 ac !)!!r 15 ITIJ1ut1arca
 B 1~COT

INGREDIEN11 l~!' d tturro mcrbtd:.> r:on lo zutchr;:ro ~ lo se I"!Jpp:l d i glucos1o atCffi"ZZ.:J.·

~es g di fif",a 1oo w
to (soropj)O Cl glur:o:.10 11"1 pol\'t:rc). pot unrtc h: uov.t. la panr.a ti -salt: C' l:~ vanr-
DJ g d1 2U{(hel O ieJooliltO
:ì!Xl ;e dt l::u:ro
~ a; a <!:JIL':l':O pt..mto mcorparate- ra f.anna :.etacc1a.ta cor. l'arnldo e 11 balcr.g.

65 G.<) ITlk:o ò n~o la~.c riposare l'. J.'S. O in frigorifero per' 30 rn ~,Jli. qu iPd S f;('(leu:lt> i!IIIO
85 g d I.JO'.oil ·,tere soe~ d l ,5 crrt cappa.te- ces d1sr:h:tti e p01 nc:av-d.te de,2li anelli coo ur.
~ E ::f p.:JW..J.
cai={Ja.past.a pkl piccolo. IJ1spon!:!teli Si.l '.J'ìil te~ a m.~st1a con carta da forl"Jo
~) 1J. O SCro:?fJO Ò i:>.Jto'$K)

ì ~di _.e e ~irte 'uac.er-e ~ l f::D uc per 10 rJ~.ti d rea Quest. bis;cotti sono idea: da
-' :;; dt bakng { e-.,•o dlmcai in;;, p~:ue !'!el latte c~Jo.
~tC!Ib th V.!fl~
 CROCCANT I DA MORDERE
(J
Al C I OCCOLAT O E NOCC I O L E

IN~RJ:ùi[l lmp.1$t..:rte ~' ng•edient1 nella pa:wt:11. .~ .~ nreud ,, coo Id bgl~<. o nt' 'i·~
.36::: g o:.h l!'.JCd-\e r() 11 ·,~'ti
statnce, a~unr.eb o~r ultm ~ iiJb.slll poco a .:t w::tv.. f .o (l OT\ef')~ un
J~ R dt ~<nlc J09'1lC'
5~ d awrn. n-nrt. 1 CJ '-~1:; l er te 5-ten~ 11 co~ su un foglto- di carta c.a fomD !ip:JI-
:ro g d ucao &1r\:!J o l'l po~.e( ..'2'1 IZZ<Ito con lo x..JCchero a •.relo Cet' l'aiuto di '.KII n;rt:en': o .1ppi3n e ~l p.~c:,n

:.re a darle lo spE::!.Son! dJ un-a oocool3. s=t:Jh-ertzZate con lo Z.JCchero a veb e

tagiL:~ t: cx:1 :J.(.COI quadn!'tt D1spor~tc t quaèrctt s.u t :g ~. hc pf'l:\..-cdcntmlcn:c

·ac ~'Ile (CY'i C.1llol ~ "at )0, k"'S<~eli <l~· l f'e a :ttrnp:r<!(Ur-.J t~ml:; t> nlc ::lt'r
l'l ore qum metc~i in forno a. l ~O "C per l O ml'f"~.:t1 CÌrt.è..
 BI~CO TI

COO Kl ES

INGREDIENTI MoPtate ~rment l::urro c. tetT ;.eratJ...n. ambter'-te C01 lo zucchero -

],_')) P. dt bt..rrc
t:.anna.la vr./1tgli;o_ il miele e 11 ~ e. l .R"'!te (Xli i:. filo le UO\I~ intere. l;;. farna c-:::r
225 .g 01 ~ro d cJJr.a. grczzv
10 ~ ~ uCN.a tl'lte:"e
ook-rg ~ . infe , h:: g:::cce di aoct:olato
30~;.d nuele Con un sac-.poh~ rrumto d bocchetta h:.Cla 101'TT"'-.3tE degf1 sp..Jntoru:.m1 :!t! ::.

X.O ~ ò oar;ro;U;c n~ Otrti! d;3 ferno e nfor.i~e a l 00 "C per ::ircr.. l S n; uti.
-~o .1.1 ci farn;~ 1a::l w
6~ 0 1 baking ~'em 01m-=o)
l baccello dt vangta
l g Cl "S=JC
 ll.ISCOrT

f ETT I NE LA. N G ARO LE

o
4

:)
o(
l'ti
z
v•
VI

"'GREDIFt-m 1.2...-cnte il burro morbido co'.:~ n lo 2llcmero a velo, il saJe -e- la va."i;!lia utHzzando
?50 g d buno
la iogha della pla-"ctaf!a urm.~ a mo \a p.a.•!1na e P='l le fan~ con 11 G~r:ao iiJTlaro.
315 g ti zuo:t-.ero <l ..do
Cc:mple1.ate I'I'T1pi1-,l:u r:r::n l~ nr:<Ool~ tuif.JI~ nd~ m g.rnn,. tJ.
IJO r: d pern:!.
UD i 1:1 C~ò'I muro in pcl .oerc He~t l'n~ro : :1!iÌ '.lrte1'1ulo 1n u1'1 41,l.id1'0- d >1t:C1oOCI ~ 10 4 c:m e forO\:.te
900 g d i3rl~ j) ~ro bi~a ~ r'l'>.{f101elkt ret,Z.0:7!'" ~ FrJ.t-e ,.~lfr' nl f.n8~ qu •t:h ~ìte de e~­
175 s d
4(0 g d
t.ui'JII

l'lOC'ttCÌe 1o~2!.e
d ".Jrrù nlel• file
tre~ ~- 12 ITfT1 tlrt:t. h-:~ r;voe~ In forno Il l 70 '"C pe- . rea l B rrnn J.

l J.LI!'~ d '~lo

7r.
 BI ~COT

FETT I NE Al LE MA NDOR LE

1"-'GFFID.:t-.m La...cfate il b~otT morbiao CO"' lo zucches":l. ~ sa..e e la •t.U1ig1ia •.Jtilizzancb ;a

400 jt d i l:a.n'a S:ll!lia della. planeta:ia. um.e a fib 'a. pcrna. e p:r1l~ .-arina. Corrplet31e l'impa.r.to
1éf.l ~.;:li l't:C-'H'I":) a ...c1.1
con a :;:r.:..•el.a dt mandod3.
6S g. d• IJO.d •r~
400 ~d1 ~ IEOY~ i Mettete rrmp.asto c:osl ottenuto in un quaaro d• a.cc.ao alto .; crn e f0rmatt::'
lO:l ~(i !1'\il"dr.n~ ~fl m ~rt:;l t:fla mnO"Eila regorr.c-e.. Fa.te raffil:!drnre 1n frl?,Qri"'ero. qWlai rGo'ate dElle
l o d i V..t1"0.91!1
b\J;.f~l
ft:.~m di 4x4 CJrl. ~e mel..!.O ce,~lmto. 1-a.t~ o..r.>::&"e 10 fomo a 180 cc
g d zie
p!t" Ot':l!J l 5 <tllnull.
 :IISCOTT

MACA RON PAR I G INI

-~E[&m Seiaccrate- la. far~n con lo z.uc-chern a velo e l;: farna o mancbr'e.
21 S g o. firlr.t d •1'\lr"'d;:;.rle
Mortt3tc- gli album~ con lo mccherc serrdato fina a o':tere-e ..:fla "la.ssa b!!rt
]~ g o 2u:die-c .1 ~c
g a. ab.rn.i
l~
50da Un<re a. QJOsto ;:>JTto. mE"'icclando d3' i:::ta;so ...-erso l'alto, le 'tanne setac-
]0 e d Anna ov·~ · a~'.:c G;:~lorat!' a o~rc ·. OJH"~dt '1lodcll3t€ ddlc oalirn:: ccn IJ'", sac-à-poct'e
90 g o zt.c~'Eo) ~noldtc so.Jir:: t-zgi•e n~-t con carta da fCtT;:~ Pre:riscaticte il remo a l W C e nfor-
1 ~ u cclonnt.e
na::e: ab~sndo il k:r~ a l 60"" c per circa. l.:r-7 mrutl.
Lasdd.'b2 rahidan!:. ,:.oi stacate i rr&af'Cf' da.lle tegie.

BO
 815C:JTT

OSSA DA MO RDERE A LLE M ANDORL E.

INGfi.:DS~ 11 I~Tpae gh l'gretn~h.i nel'u~sta rx.'e. ilgg ....ngendo gh < b.Jm• po:.:o per
360 g Òl ~J: '"ll:f1 pciau:
V'Chl. m modo da ~ IJl 1mpasto :cnSI~tr. Stendete: poi il s.:cmp~to
360 &d1 rucmcro ;. ,~e. a
9'J •Jn ~ho di carta ca foi'T'<l ~·.I'"Zao d zucchero a v~ o .A,p~a'tie con
~.l! o ~buo,
lO ed ~ d1 lincne {Yed1 no:.u-~rzse) un m attere c fino ah a:tezn d1 uM IYIMtdO• a e spoh.e.-1zute n~.Co·AHe di
ZJJccher'o a vela Tagl:ate dei pccol quadreai, disponeteli su t.f!i[e r ...oesti1e can
Grta aa fcrTto, la.s::i:rt.e a50U&af11 floo al ~crna dop c a temperil!ura ambien:e,
c.uird mfornate a l 00 ""C per- IO ml!'k1J.

92
 615COTTI

ASSABES I

NCiREDIFNì Mont.m~ rl l::t..trnJ " temp:'li~Ur.! :1rrb('nt: ::r;:n lo ;.?.Jt;çhl."m ,, ·~n rl r4~l·
4CQ g di "'.mrll ifJW
la v;.nt,gh,, ~ 'olro ~ : r.ilé: •.1'. ""afat:IO, qu "<J urrM· l(! rJt: .r.1 e ' rucrl fib
i.]~ e d burro
lli ,g o ;z~,.cd"l?rD ~ ..,~
Co,.~crat: eco-, la l-à111"\i sr:~.«;ta .::Jn l cacil(.' c rl sale. Mooellat-e deloe:o ct:~m­

15 ~d miée- beUinc- su <:.arta ca. l!Jfi"Q con un :ac....a-poch(" mun:to dr bocchctt.a nga.ta Fato
~:e ~: LJ(Jo.'ò!. n!Be :::uocerr.:: a 190 -c p~ Il mrrr..."U orc-1
Xl i çi ti.ID'"'
-lO 1: o .;:;,::ilo ;rr;'lro '1"1 pcl.en::
l •..Ili. ..~ lo c Vi!"'l':il
0,5 11. dJ rj- r:;. ~ser.< i! 'e ri '.ulll"c<:!

l g f"l !jo.) k>

 CI\OIC:SANT t: Llt:\'ITA T!

CRO I SSA NT SFOGL I A T O AllA CRE M A

1\.CRF[~N'Tl ln-pMLJlt:' ti J~t l u) ~t• I.NOt ilde tt'i..:WO. ,-·~ " t.Jd!.La 1fl ·-"fl rortl..efliiOre
Pr--r .t \~v.'to;
coo df!l'aa:ua a ternper.atara a~em e lascate feffi"Jentare fno a quando la
g d .a.c<JI)il
n.~
pasu ~.le a gaJa I,C('(.a l Oroouti) Qua"'O l'mpasto é 'o'l!l'luto a. 2a~ I'TietE1.~
500 g d L;rn ~ C<l
ro 8 et r~ .,,o a. ::.-t"'I"'J. nell'imp.a.'itat11ce ccr: gh ::..:tri irrgl"t'derro. tranrtf!' il bJrro di.c a.-.;7.3 mE-iSO copo
t'cf l't71JXI~({ che ~ ~lò f.:;n-M'l.L 13 Lr:~"ia ~ltn,. (c:tOI!! qL.L.\,ddò ~ pasu nS::JU ~l!'e ~21.l
l òY.l g d f;a)R;t 00
ed elaY.ica) e il ~'e che and'd ~ .~nto .alla fine lmp.astate nUCNal"f'':!nte fi'.o
iOJ S Cl l1JT..(t1ef-Q S13'tl0~<>

40 E rr lo :li oo ~ a ottenere l.J"' composto hscio -e Qrrogef'eo QUird firteo riposare 13 pasta pe-r
1 ~0 gd :.t.ìrrD l 0-12 ore in fhgon"ero. Trascorso ti lE" tcrr.oo st~nd.c a pasl.d su un iogh;,
4.50 g.dt ~;t
rt:lla'"lg(II::Jrt' a UnJ lpe'.is.c:r.! clt on:::a 2 :;m, p;~n!' (Il ["e'n1.m l tn.."'Tt':o ,, tem
2 o itri::!! t r.~
~OJ :i-e51::.
f.) e: ~ WJ.: arnr:.ente e t:ht!.dere la. pas"..J s.o!'~ j bùflu S1.endere l"iJO'lamente
:!l) Il d s.*
Per- 'e p~ l? e p~ te in w · lcriCliltl? riposa"~? b. pa::l:i! per 30 m nun n t'rlga~ d::tpo dr
7~] ed '!JI,;rro che -:re~ct e :-egate d1 rPJOio'O 11 'In!. Dopo un altro nposo d1 :ID IT'miJtJ tn
r't:r kl '•TvMr.l
f 1gonfero p-oc«~LE' c.cn l'ultima o:ega a tre.
2.!il ~ d (I"Cil'la Pi6.lCoo·a
( .'(!Q .;r~- t:.:. v.~) "' q....<:sto ~ ..nto ~te ralll'l!!drJ;u1: t ,Dt'!'o:,re t;.en~ ~ v-~l<t tn fng.;:nfeta, (:JUrlt1t
~Lo:ndetl ccn ti manere o a uoo ~c:fe dt 3 flYI'l. R~ate crei triangoli di
pasta e ar"CCtclateJ per ottenere 1 aut52.-r~ Apooggiatefi 9.J una Lcgiia nvcrtita
coo car~ dò fumo e ateli fe\litart> rt un arrbentc til:lJido {W -:.q per L: OIT..'
cii'Cil. qufldi . fo'Tiate a. [ 00 '=C ::.2r 5 mirLitJ arca.. ,A fine conura rate raflrcd-
di!J"Y:, fir.:t~ t:oo la crema paS'Ucc.cra ~: ~vcriu.ate con lo zt..::<'t':ro "- ..'('lo

8R
 t:RUI':'L:..N l E LIE'-"1 Tl~f

!D ANES I ALLE PERE

NGIE'Jif~n f'EFl l :i DAI'BI Sti!ndete .:. ~.a ::oi!r d~r,es: rrro a attene--e iSia. ~ a. ;pe:sa 3 mm, q.~trd
!tJCo;!. d1 p;!st&l p~· t'Jni!Si
t:agi~re l C pczz.t ••.;1iltzzando Ul\ o:ppap;:sta ~forma di pera_ pd adagtil."'...c: rulle
~ ...a~ oc.SU bòlst)
":cglc l'ooerèl'k ccn cartil d:~ rot:~ &.cale ti a:ntm di ogn · p:ra·· c .m etktcle
l SCo ~ d1 C'"el"l'1.:o l!òtS1Y.ce".l
l ...eai li:et1.1 ~} '" U'l .unl~te 1u:;:p 6:.> ~ l ~·1t.re ..A fir.e he-.~ .vione <o~t:> 'i-"J~•l <'-' c.:mt!~ u"
};}Cl Z di pe-e SCJ"1JppoUe po" di crema {cn::3 5 g;l. coprite con ~3 pera. -sriroppa.ta pemel'ate coo
15[• ;E: :li eutin~ d oili.:oca 0( ~r
11.A?'o\? it ~el<:'
1
il CUO~ In ft:f1:70 <1 l fJO 12 mrlft.l Ct"Ca-
1 buxrh d .o;1n.Vi'1 B::outcn
VOC{OtJl(l lonr'e:~ {\ ~ne coti.Jr:J ncc;ç;l.oe co l.J .~'!1;ùma d• alb~oc ~ ~'" ;I~!Xl t•r.
~ d1 b.~ d v;'tmgll.1 11'1 n'~o d~ ~jì,.tJble Il p•:-cw:k> ~el<'.i ~· -
Corrpeta e coo una gocd3 d, docco;0to 'klnd!!nte alla base della. pera.
 DA N ESI Al l E ALB I COCCHE

1:-..IGREDIFI'fll PeR l O DANFSI Ste'"Q~I 1:1 p;:,~t p~ dane$1 fino OJ 0\1:~u·rc I.J!ò-) mgl~t ::p;."Yiil ) !Tli"T\ qundt
liCO ~Co fU';b ~r
l"«d "C.f'i.a ~:.-;t)
d.u-cs~
1."!~ a.e òe• qo_adf'at: d1 IO :.ti• peri.LtQold;!~ 1 c,,, ro ·•ngdt ·± IJ&"' qt:!ara-

l so ~ 11• (l ..... l';, p.'I§1:J((t!l i

to ~I'!Zd arrt..•are fioo al cenlfa; pt~e t.;erso il centro due lemec .a~rn'l!J, "'
(-.91) "~J b. ~ J mcdo da ottenere cel~ ~ratd:ole, q;.,nd1 ada&iate.e sule r.~'e ;foderate 'on
)00 1: di olb C<:<:!I>O' ~rcK · ~ ..,- d;t fcrtKJ Bu;..-tl'.'" <-=nttl,] dt ognt gu";\roc:Q(~ e rrtf'llf!;:lée '" I.J' rlllltm-.l"tte
l50 l! Cl li!~L. nil d ;a.I~J,:ocl
llepoo a r e-.. rt.a~
1·1 ~ ::11 bJCi:~ln o "r.nR il 8oortc11
A flr,e I~EMU:z1or.e ccbc.e scpra ..3 OI:J.ft:.J'l.1. un po' dt crema lCirca. l S ?,), -ropnte
con mezza alb"cocca scrappirtil, pennellate coo 1'1..);)\'Q e ~te i1 forno a
G~oc:re a 180 ''C ~r 12 ml"utJ CI"T.a A tinr: :O'tt.IJr<l no::p-rtc o::cl •il gela1ln3
O aJbiC~ Calda.
 çROISS,HH F LIE\oiH.TI

TO RC ET~

11\K':.RID FJ'..rn S:erdete la p.:.::."U p:!r c··"Cii=&am al o S(.)E!~ore o 3 rrm, auind !..:€ a.te w1 rettan-
003 z. di pòtrul ~ 0':1~-nl
golo da Y....4CW cm di Gto. ~mat ur10 st'iF.o ur~fo'l"C di crema. pastcc.cra. c
~,'(d nh~ ~i')
spol-.c~uat con ta. Fanna d rr.a.ndock: f'('Q()nata ...~f'Y: al~ rra,acn!::" af'l"'.!''n:-
~O') ~ d <I"Cfl"'<< l)eo:;<~
{,"(oj, rl(et1iJ base} P~t PJ mr::ti! d.d la1o mgço • l ~ ln-te qre Ile rti<:~ Q l t! C"''Tl d1 lungr..e;l':t.:l l!!
QO ~ oi {;.ln;. Gl ~ Si::·'""' ::.cm d larpJ"u~:z. Ato.'c~L:e 'iu s-e s.te~ er,.ri ~lscra e d1iLICietele formando
": rrunr;Jort.-, ;."'l~
IJ'12 mrrb:!IB. l....a mat[' l~ .::no 31 r:~dope ct::l •.rolurr.=. ~nd1 p!!l"fll!' alt'
fJ(y ~ f\'1111 A>.'"T
0:) ~ c:lo lf'l<llldculc i! li.ctl• con toorlo slAtt:vkl wn la par.-~ ~ ~h.; 1 ·.:: <;o.- fi~1t ~i n'.tfld(:('b F••te
<•J ~d l.o.JC• wotr:re n• I(HT!Q ;;t l 90 "'C. Pt• l Ct-1 ') rrln!lll CJrc.1.
.w gd (}it')IL=
 'CRCISSANf E LIE".•IT"'fl

KRA N Z

I~DEN StendE-te sfogH3 a uno "ipe-is:ot--e di 25 mm sp.:lmat~; la CO">...ettuo-a di

l OOJ ~. d1 p.uld ~o.Ji! J·•~d meQQ b.~)
altn~:'. t!' .:o-pa•~t d1 ~u.a e H~· · .c,~1 .::andrl.l. C."'lpnt.= c:r;..·· 1:"1 ;)i!sl,.'l p :~
15(J go ::.o.-.f(!u:o•i o at)(:X<~
l ~(l ò wa j,Jtlf'ula
crois-:.ant e sp3~"'1a.te la mnfettur.:. su rnetà &.!Ila 5Upe1K: e cafneo per la sk!gl.a.
l :Y.I g d K.(lf'.Us ti .:1~ ~il16 Coprite la part~ spalmata coo quella noo -!:palm:.ta. Pltiitia:e del~;! sr.risc-e- d1
11'1 cubetti l 0!<3 cm d1 ato ~ g~ratd ·:u se S".c~se ..a.soatc hC'#1tafc firç al raddoppto del
l 0Y.J ~· d l jX1SI.l F--" C"CI'Z01."TI: l-t,'!ci
·~"(JurTe e ta~ n•cttre n ft:mo :1 l ~O "C: per l S-1 8 mL~ t•
mel:1a ~)
 CPO I S5.A I>IT [! LII:!'IIT,AT I

C I NNAMON ROLL

~1\EDNT PER IO EF.-:t.JNE Stende".e la. p.~ per c~sant alkl spr3~ d 3 rrm, l.<o3 c.ttl un rttta.nsolo
IO:: ;i: -:11 p;~st.l per D"'DIIola.l"Tt ( ..-ed
ai :::.O.X1.::J an di iato ~ spam.~c-· sop!i! l compos:to cr bt..I"'TT. ,;:uc~ro a ~o"C:I
"'rMt1 li:Y..ej
JY!r 1:; jr~Ld
c v)r'le~ Al":Jt~h rl tJ.to 1' .mgo ;1 rr<:l' d' gu·('ll.l 1:\Uir.;i met1~ 1r. lngo :t

150 i: ili l:uTO npc.sare per .;;; meno men.'Ofa T.a,el..:rte delle r,irelle d 2,5 -:'l'l di qJe>sore e
150 " -:!i :ru:d-.en:l 01 ..~b me~rtl; alevit.are ~ tr.:-g'ico nw:stnc con ::arta d3 f.omo llr.o al raddoppto d:=f
3 E d• l:ò'IJne<~ 11 o-.J~
lr:::ro .:J~ ..me rn'll<tl'=' Cunec-te 1n fnmo oJ. 190 ~c p~ '- rt... l 0. 12 ·t".m... J.
~· la ~h9(1r,.;J'YI
1(11) ~ rlo r 1. i'hcfo il •.clc f"'er • .!l~,• ..r~. ri'~ela ril~ -.! lre::k:la. lo 1ucd1e1C a velo e lo SCuuppo O
I<IO,fdl .;~ ~uLos. { 10 a ct".et"'ei'IE! la cansr>te"ra 01 Ula. gassa
1\..(1 ;E .:o ~tlp:IO d ~J.:IYO
A rne c-ott.ra, q..Jè{"DO le g~lc- sono an::ora c--...:.Cc, ncoç4'"rtcle con la _ glas.5<~
 BR I OCHES CON L A PA LL A

,,....."(;FIBJIENll Mcttcte nel retb-on~ dc ta. planct.c;ria l: ~=Jna con i l~o di brra K~ltv
~0 ~ d 1.5-ir~ 360 W né! ~IL! .1 l:.t!fr'lpi!r .Jturo~ aN'he.''lt!!, le 'J~ lr::. zur:cl'ler'a St:!1tda10. 11 rl'ti!~ Il
00 E d o.~t 1~ frew
1.5 E d b..m d ::r.:-.1
li'lu·n, la. scorza d hrr.or.e e la V?..nipJia. lrrço.:tiL!tc pes circa a mrotJ a ..'elocrt:à
175 g d Utv.!. ndor'4 trascorso ~e terrpo t..: ~e il blfi"O :tmn1orbidrto e ~lr.JIo can una
70 g d. .2utdn~ro 1=:mabm frusta .a pane, raccndvlo T'CX"PIJ~rt a.ll'trrpirito poco aiL:J •/dti f'\gu,1~.0
FS gd >Tlfee
11 .$o1lt! ~ np~Le 1-~' ll-:n 5 ln1L11 ar·'-!. fil"~ a onent5'oe- un tcmpo~a lcicto
e g a rtun
l e d ::.c ::ori.l d l i IT'Ur eo omogeneo e t:en elaSllco A q.~esro pum:::. unite la rrurr.= candita C! ru...-a
l e d bu~lo d. ol;ln@o ac...roon SJ.Jitanu\:t.. L350oei.te levitare :a tem;:.er:rtu'il arrbenle CO:Y.tf!GO C~ la rehcola
fino al radC-<:t!:pO :lei ·~ure d~l'1mpasto, quir rompctt!' la litvrt.azJo.,c
-. ~ d -;aie
SO e. d o..bclb dr sco!T.1 di ,;arn-.:~clt"J
rmpa:;t:mm ~nte çon l~ rr..mr e npe«- ~ $~npr!; r:gprenrlQ Cr::i') la
50 d t:ed-o c.znd"' pt! ic.oi.:.. 1n lf€af1 ;.ero D!!!' 3 cre d rea.
00 ;?, di L:I,Q SI.J-..:nr.01 To~ et t< dal lhgor~ c rr;!Od!:lla e oclle pali r-e d~r.cto o:: neg't etampr n
~ Lr! .§-\'l.';:s"i"lb,JtCJ
91iconc :scan r ~eUa-:i, ad:~,gmte'Vr o;opr.a t.nil pallrr..!l pù p~ol: 1 d p ~!;t li 1g,r~'l;.:!
5(1 d l 1.1,;;1 rl
Yl RdJ P~"'\:
CoYI'le una .,OC<:) C -fute le"-'ti~, J'l~rbI: lf'l r.n arnl;;xt'!nlt; ~do (3:) "C)
5(1 ~ d•1•..-<t1:1'0 serr!Q\W:: e u;r w... t~a dt ucr. drt:t ele-.'dta (EOJt..J. Se n~ C1 fa~ !:.lJficiente ~mi(!

c~fé:te -le teglie con un telo d ny;'on Lasd:ne che raddopono 11 prcç:11o
...alume-, p01 lund:rtdc con una rntscda d1 tuor: e panna m1scc:lat1 rdliJ si.eo;<;·
qu:mlrtà (c-scmp-to 50 g dt tt.:orlr, ~ g d' p;lNlal c: sç:-o~q,zat Cr::f'l lo
w::chr::n:r ~molat O...oco::'lo:: 1n iurr.;;. .:1 l 00 C pr::-- 12 ·,.unr,.rtr cr~
A fin!: t.cJ~ r.!.·.::rLe. fJI~ r 'e c.o· ~la. o::•e."\1 :::.as1Jcc:.era Lru nando ..1!

sa::-a-poche.

Il! t\
 BOMBO L ON I A ~ LA CRE IM A

ING~.ED:l lnrpa!.:.ne la ~a t H""! l con lo z~X.Uero, ti lit:-.· to tlt orr a tiJi tlrY'It ~ met.\ t! el~
Pe· ·~or.:"ul IJO'.a Noo app1211a l'impasto 1mzra a Prt:flC'E!re CCf7.siste:-a:a ur~:e poco aila
(((tg ci fiuTu .<IOC•'N
ISO e ò r.,;xh~o ~d:rto
'JOita rl ~o dt:!lll!' oo.·a lS(ò~! a_r.ot~ t:e.-.e r:.q..;Jndo l'riTPo~!) dr·~il

·ns. P. a Lrr.ol h:;.;:; o. e~'lo;tu:c e c:mr-~neo. unt1'1'" por:o ali:~ v olt-J ~ biJ!"J""O, Tern.~t cnn l .a~
ISO e o t:uYo Ll~.!e l'afr~ j mp.ts..o"' ftl~oc e. u11.1 ..d.w. fr~ tkl, fcf't•. 1-= d~
:2(1 & Cl l.c:o;r..o d boma
pa!li~ di arca 50 :i: •F:rtclc hcvrt3rc S'-' eil~ rr.fanna::c per arca l erra e me-zza
4.r;-:l ~e
(),!. E. d d .o ~:.o1e !:.1 lrn".A~ rn u·· .:·rlb•~ L ~prdo {30" q
l l;l:;c!'t':I\-J '" - ~!\ti >l Fngger.e le p,lu~ lfl &io d'oliva ùpp'Jt-e ne o s-:rutto n 160° C. srolat~ e
Ff-' ,'Q l'i:~t\!.o"J ~s.ale nello :zucche· o sernolat:::J qJindt r4rr:ìte c:or- la. .:ren"Ja parti::.;:el'a
100 s ,j c~Wr.a p.arec~G ( .oo
u·jl,zzando un 2.e-à-poche mL.Ilito dr bocchetta sera.
ro;qr:-.;. b<tiO.'")
 PESCHE A LL A CONFET TUR A

INGI1fC1[NT1 Prepaf'"-te 11 pnn)!) irrpasoca e la.matelo re.,;r.cre ;:-er 3 ere a un.1 tan:.era:rura
.b posta b10e.~
~
d }:) -=c. 001un"ora. ancç,ra h ·~r:o •u~: gh ngl"l!'d · :'1 del ~v-.c:l
l' mp115UJ
m,p.Jrto e (a1.. l~e"•i! 1!1"" nt('r•,m~l1e ol .!'n,) tul'r"lpi:ral 1'3 di 33 "C pe. 3 f.)J- ~
IEO Rd Willa. ~
~ ~ ... b.tiror. 11 )r,tYt;.'iil pe:r ~ . n'ot 111 tngonff:IV. M:~Lste d~ o: JJ·llh'té .;L .3!) g l'uru q:.irr.i ds,xt1erele.
70 e d :<'.UCil!::!"C ;{·:-ttdii'IO ~uJe ~re p(ec.dm~-: bdet·ate ro1 c.an.a. da fa"'f"O e f.:.1ee lie.rure, serr-
70 E d ,"'D"
~ 3 Vflil t(;:~Tper.l d jJ ''C fino ~ f.lrle r.u;Jnop~ rt ·~t.rn C..o:-~t •-
l1.1 1!: CII 1~· orto d bn11
9S eo lct"J•• foIT1 o iJ l 9().2(.(:1 "(. p!'!'" l 5 ì.\') m r'uJ Il
u· ll"t'Q .·o p. fr~ rou~.a .w~'!-:e , affr·edd;;" e le -:Kio::he:i, qurtd ifl21JppateJe. nea b.~
100 ! d f:.rm:a :ì ~·.Jr-o: t.d~ e rol.Or.!"Je..e .nelo ~e'U setnclato Un-:e le coppte dt bl·o-
ss ~; li w·•~;.
6~ Il ,j 2-H.dll.•r"<> ~ ... O:c~ lO
-c'"e; eco : coofettura. di J:~esc.h
6.) 8 d l.b(l1
;:. ~d s.a~
l biti.'td;) l'4 Y~l§•!. f!o::r.uta(-ò
1 .E d !.Corz.J. d lim:111e g.1'tlJ~
b: f! d .:z.tqUl!
A!!- kl Ng·I'J d\1(11.!:.t:n "!~
:roJ e_ d DX<J-I!ro l,qitXJ OJI 7f.fJi:,
.!00 !,d r ~:;r.01

75ed~0

t+.r b ,r.:vr;.TU'n
~ ~d (Qnl{m:;.~r r,) ~1"
 CR0155.6 NT =:

f RJT T ELLE ALLO ZABA I O N E

IN{.PT) S'm In uno1 ( i~ l o.-:. f.lte L-cdi t e l' o1cqull 1:.0· 1 l:u.1'1't':l ~ kJ .zua:her"O $~)Oi!I:.t, qui·
.Xl1g·;i{~
dt LS te tutta n una \10ira 11 O.P. d iarina. 'leieola•e .iUI ~:a :::an ..na sp.'!.lC
.t.5 gdtl.;fn:~

.)J ~ dt D..I:"_M.ro ~1"'JI.ltO

lind~ • rar.-çcrita s1 starca calle pareti de a 1:assei uala. Te:~ une da fuocc.
:ZI\.i i :l•tlrlt;;!l 0 in:::orp:t:al€' ....na a una le UO\'il. l'altra rMina. l rhu"1. la 5CGC7'.a gra.ttl..!glata
.varx:121 e limo~ e 1 t:'4c.'!J'!):)n.:.1o d'anYn::Jnn Con 1ple~.u t n IJ:U!.;l.O cort f•J
1(15 ~ <1 fa•r, O
s!Jtanna e l:t sc.Of74 c· araroa andrta a c:.b?tt1
15 g.;1t I:'H.Ifr"t
3 @ d s.::ora di l~ ~ an.: •!1- CuXJIUU .c. IJ:t!>l.d. LUI l 11 ~dl - d-jJUI~ !>t!II.Ld lJL\.Ll.PJJU. f1 ~l' k: fi Ur [a;;: llt:

0.E E d' .urrntrt o 1:7Cilro~ l'olio bolro:C". Una vc.tta C:cratc- Kola.7clc co r. l..fla 'iChJJmarda ~ pas~k- n~
ft.) 8 'C r.. w. :.-Jbl'l"ll wr:~ ,I!J'r'ld;,•r::.. F;'lft~! r.'I:11' l.t C:~r\3 lo 2'..ihut:f' t!.
3iJ e " S:.OI?ll d Jfl"~! C'.iilr.:: U i I!J~.ì

15(; ;: ;.: t"ei13 alle- bi'J~•.:-;r (..«< '(\!lf.:>

~

l o.
 TO RTA DELLE ROSE

1\C~ID:Nl Impastate nefta planet.ar"ia attrezzata CQ f'.2tJCIC {O :"!eli.-npaàtL~) la. (. rir.

PE-r lo l!)m ra ~rk:he
latte. i evito dt bi.....-a. le uova, ti m~el e lo zucchero sernolato. QL.L:IrÒ:! l't·n-
sco 8 d Un't:!! 4(0 '•'•'
EO g d l;:ttte r:rtero freu.o
pil~O ~ :Joef1 'T::.O. ebS"JCO t' O'Tl~ro tn:orpc~l' poco d a. •lOtta Il biJrTO In
l S g a liewc d brr.1 pnm.lt~ e. tp.J.tux:b i)llt!-Je Q..!-est'utt.mo s1 è :l~.Jrbto cmp~ilte con 11 mum
1eo 8 di uco.~ 1 !i.a o:! .e gli a•um ~iroe e vam,r:La). L....éaa.te rJf. e"'...due be-le Il r. ~· tfe= o
70 g d tutr:hero ~a'm
coprendo ru·:-•p.to;lo ::::m ...n teo c; nyb-.. .
15 g ò miele
E~ et 1 hu 1
N,..l r•. ~r ,.,....,~VI ~· 'il~": l~ r:...... n·-· .... ~M,1"o ,~ ..... ~ .....)rjr;,·· l!'f~ rll..... ,.. m r>~·fij
190 e d :~uro can lo lucaJerc a Y!c'IC, j l'lurrl e 1.~ \l<ft~ha fr1o .i! ~re u1~ .:,res1ta b..tn1,:2
e~n• s:oa ...
Tcroi~te l'ifrlpasto dal r.·._;:orifefo e stendetekl 1nc ~ da~· uoo ~!>SscH o
) ~ r!t tC.nr.a .:1. hrl."'lnn
Ili bòu:o::dXI d ·a~; [b:rl:qn
l.:. rrm -agliatc un q~ato dt 50 an pe- lato sp.3h'lalo?vt sopra la ~a

f'er hl ,lh't~.ro tl bunò t: l'.o;éh~!è è :!'Tol~LI F-~r olen~ 1.r1 o:-~u·. F.t~ rnhld.u·e
100 ed burro NJCI.'Mne'l-:e, qundi ~l"'iatefc a .;ondelle della spè~ore d1 3 cm. D~-re Je
IOCI eJj za.nxncro a \dO
rondelle Ì" una t-arriefa d;. ' B m"l di d~:ilmet"o (8 r-o"delle c.~i r.c.-:ie--a). Fate
5 ~'-d i thun•
l n baccelo o -.'it'l l a Se< f00•) l-evitare fino al r.:.d:b:lpio del loro voh..me. qundi mettete m rort"f:: a 00 =c
;l)~ .., Z.i:;:CI'lef(} t.uc~nr• . per :L\l-2.5 m•nn..A fne conura l<"tSCtirtc raflrcdd3n:: be!!c. toglct<: d3I'Q SWnpo
e s.ol-'12(~ .~n lo Zr.Jcdt2fa ~JCilf.'\t!

{IR
 TRÈ 'SOR Al C I OCCOLA T O

N:i~l l Per 11 pnrno mpa51.0. unrt.e la fa.r .a. CIY.llo :n..cchero,l'a.o:.ua, 11 Le...tta r.dY~ t!

,!\·· ~,.mi) n-.;.•mro la k'atl"l.oil d 50'2: ortcn~., trnpasto liso o e orr()gene-o e. a o stesso t€5"'1po.
1!1'\; g dt llt'·t 1100 'N
nY.l.tO t!L:tgJ(CJ. ncorp.~ !'>::lCCJ a .'!. •,'01-.l r bl.n ro ,.rnmc.:rt.:ul•lo ~ 1 tvt:ML Fi.l·c:
Il'.)~ d~ Md"tf!I'O ~.ilt:c>
19{;. g <l• t:...) o lie.,rtare la pa$!4 .:o:l o:te'"luta pe' 12 are :. l B "'C c.c,:.rendola can uf'J teiCJ di
l DC-~ di lu:.:4 ,, rr::b" lrascorso qucs.ro krni)O la p.:. sta ii'•rà tno cato ,l '].;o ·...otumr- nmalc. A
~ ~ :l t h~=' ;Tlo;1iln!
questo :;t.;nto mc:ttl!'tc: r-.fG':JOITl~e prep.arato nd'•r-~atc c a.ggungc1e
315 ~ :lt .Y-Q.Q
)J g d <let:rti'u d t :001 l!> .m...e del ~<Yrdo tn·~._,o L~l e IlM) r. tre fl:·t( -~ l ~mp:,n ol'IT"i' \onòl con-
.G:!.· il sec:or.;J'o ~1-:p."S!O gst.enz.a l scia e om~nea. Nel Frat'.e!Y!po mc:ntat1:! ~ bUI ro anYnDrbidito {Ofl
l~ g_-:!1 Ur:MI
lo Lucr:hero l b1..rro l'qukio 1 wor\ al sale- l'acqua. 11 latte r poi\'Crc, ....alto.
3'1 li z. d. rll'lnl 400 v. •
.:.:: l! d f:rir;, d ;.u,;. r.teg~
Il IJ l'O d <,!,(. :1 gt ~gÌ.1(:, Il lllele!, iL"J o,t;itll gt.l, ~ l (at'IL11ù 11d0ru r'l p ..III:!IL
17:: :; di lUCd".ero zm:h!:• 1'-\:.ilt~Te r ne. -il OTie~ uflà. (.('f!ffi.il soffice me ~ìdrà aggf-tUo! a 'tn~-a pxa
1:':}- j l buro alla ...alta fi"o .:. c.orporada rut1a .A ti ne trr.pa-:to urY!.e le ~c-e d1 ::toccclato.
35 i d ::tlrrt:o CL'lt:O
l:s.:late pur.1arc l'mpiiS'.o per un'ora. in un ambtente ~epao qufldl d'f'!dete la
I....J f. d t IU::fi
pa5:<L n ~ln1e d"1 .:;.Q g. Arm1~ile -e futd~ h~.,a m vn arm.cnt~ trcpdo
I :O~d ;.~ Pl!f" 3-4 ~ (Irti)
~ Wd C.W~ l 't 1):;.•'!~ .\'(C
Prep..-,t= o1 p.uie L4J gl.~!-L ~·n ..•lga1111,'!rd;;. gh ~· fiT"'I .J ~ UnoJ
JO e d fr"';ri;O n DO . '{!~
1.> d burr() ~· e ç.J(Jç.J
ere m. be"' liscia.
}S ~a "t~ A ire hc-.·rrazJCnc gla~;.stc- la 9JJl('rfkie det biscotn. spoh.~'te con te codette
)) ~d ;:1.~t Cl SC<:i7rl C~ O lrr!OOI? r:ll ClocCO ..'I'I.o e ruoc~ 1n furno 01 190 ~ p!!!"OT"Ca 12-IS min.rJ
l.i;r~ o ~ Y:TfS•.:. Bòu· :1M
:oo E d ::woc:.o:.na r. !P~
Per \::1 g.tas~
115 ~ ~ lit't '-à o n•a!'K10r~
ns od• ru.:iJ'l!fo Si:!l·cll:;:.
Il~ S <.!t .O"J · J~.o ~· mOo
'\") g d' l.:t.rn
Re• le (rmura
l 00 g d C~t! d 0::0:0 ;rtc fa,d~!Jt>e

lJ
 MAR IT OZZO RO M A N O ALLA CRE:MA

'NGR[Org..r-J Dooo aver roclto I~1LO dJ bnT.;l ellm:tc a tt'"Tlpe.'ail.lra arrbieme, vers.uela
~Xl 'i. dJ f.rnt J~ w
rl~ l"'.!~tm- dl!lla plar~ti. (Q(l 13 Brif"ld, ~ ~\. ro :;!1,)~'-Jero ~lato. Il
00 ~ (l j;jtf(l li't;('((l ~-.:;,

'."=:. l ti. "'l'bi Vb~-

!'1'"ele, rll..m la bo:-:::i.a eh lmooe e la vani.gl~ Lrnpa!.tate ~i' oi'W B mnul ~

17~ ii d• l.(llil ..eklcrtA r dott.; p.oi unite J rurro ~en:s 01-r~b ~ ~

71} i; ç!l 71i:r1"P:ro s.ernc.Wr.o r:Cfl una. frustA nc~r.dlo al'trrpasto poca alla volta: ~,Jnget infi!"P! ''
15 ~d1mcle
sale c r:ontinr,;;nc a •rrpilSt.<ill.:' ;;.cr 5 rn1ro 1r:trr:a o -comt1~ rirY.) a ottci"W!rc
li&:,-;[ rhJTT"o
l ~; d J'K•.-.:it !:h Ar-~ vn mj):!!o1.o ~=-o. criC{.~I1o!':O ~ ::.Opra.l!ull.o l:!f~"'t.o ...ou.t....!'l!:! le.1dn~ lnl'PJIS[O
l blw~tJ .; ~"12. ~ ;! Bot .rl::lon a r~"tfe1lu'8 itr'i'bie "'!e, CCfTeful:)la ccn la pe.~u:da "i no a1 r:t~pc del
J1!i-!> l!ib..n'o ~.J:) ...olut"''e, au1M .n:~ la IJf!l.·Uz.u::.ne impast.:f"(!olo ie&,""'E!fme'l:e con ~
8 e. d ~':!
mari. R_paneulo •n fri g~ semp~ ben coper:o CCtl la. pe~licoa. ocr 3 ore
~r!GIT:l
~l) i d! I"UC.f11 (lrr;:(l. Tcgh~ 11 co;nr-oer;t<> d,.,1 1 g~ron e rl"IQd!:a~c cO'"' h= m:!I1J '*-1~ p!llre.
51) t, ti• p.:mn01 0.-sporei:~ su de e "te.P,II!! ~ fa.·..ele evita-"'e p~bfment in un amten~
1~o :s 1:• l!i':l'l•tr p.drou:e· :~
:~ac (30 aq e r:oo L..:l ~o dt .mo-:i ele·ta.:c {&J\1. Se oor o fosse ~ lJI\i­
IU• :g lfi ~e'.}lir:! di al~tc:v.
~1'! I.J!T'Iirlit:· .;òJrit~ le ~ie c:)n l nybn ; l' :;o~tel raddoppia'l:" d ·.durr.c.
Prep:trate u'"a mise~ <!1 ~i1 e par1na r.ell3 ~s.a q.JMitiU! (esernpv.::. Y:.• g d1
;:uorl1, 50 g di pan'"~J c ucidàt~ c pallnc Lc.rta~ Poi. c.on l'aiuto di U1 s.:K:-à-
pochr:o ~:,r.n e-<" wn 1.1 çn:m'l P\l-'51;co:~ F-.:! tele c~ T1 temo il l :!!0 (;
pt<.. 11 mruu
A ne cdl;l._.,...., nr:o~ con ~ gel.t&"•~ C\ 1J.;I~t ci:~lòJ.

112
 PANI N OC I lE C I OCCOlAT O

IJ'.~ So~te O zt.D:f!ero ...elle JOI.l sba:tt.l.rre, :1rte la r.ifna e L levltO qUI~
50CI E d h!<,'lt.o :ni'!ur?:.'e
pastate fino a ottenere un 1rrpastc hsc:t::t e cmcgeneo. Uute l bt..rro e l
J((l g d Ut:'A
sale. La so irte npc::x1r-.::: ~ p.,S':il per ç~rca l Om rut1 qund• U"litc tvttc le- noo c
l}J gd 1U:d-~ d C~Jler.

l_=(l ! d. burr:.;. le gccce :i cioccola.tc; ~cìaté ••Pe&aJl! 2 ore o:.. r'CEI qunc. pOr..!t:ln3le at'T"tl·

SOO ~d 1.:.'1 .s 400W tcndate. fue- f"JXJSèJ"e 3tl mir..r:1 r st -"a. q..m{h J:"Arl.C.te b~ e l.udate I!E"J1tare
5 i! d Sile
a 30 "'C pe'" f o m C:co~n· ., forno a ll!r.J-1% "'C dopo ;ryrr ~nel late la
-100 i d OOCI S~

-100 f d cocrobto r.EQ~ ~peri.: con ~Y.)\•:J ~b; l ula.

l 0;:(~· a ~ oour':Krl
Pt?r J.::J 'i·u!JJr.:ì
l L.-.::Ml

l l -'1
 PANE . BURRO E MAR MELL ATA

NGP.t:DIENil Per ti p3n C(! rt. irtp~fl-e •~IJ pl. u lM,~iJ (l'Xl g;u <.l O nel ' nip~tré k,
~Lipcr
(arif'lil, il latte l e...ita di birra le i.Y-J'Va, il miele e lo .z,..uhera Sf5'tlolato. rno .a
:,00 i Ili f.to, M )&f.' W

ai d rr.dlle
otc:n~ u composto liscio . .:=lastko c .;:mc~n"OIorpt poco alla v'Dita
Il i, di ae ti ~ lYrn;J e! (O t r~ e1 ~ 1 e <,an ti s;sle. L.'!i5c:i.dt* p~S.:a l'tn ~o. <o~ç:. tnn un
15 t di 1.-~ n;J ;(m~':O teb Ct n;.t~o p!!!" circa l {JrJ. QJirtdi dat~i la forma dì Ln fi~ne e r'!'ette:elo
25 :;d• l,(r.i:l
nc:f'~ito ::itùffoo p::r pill'l G!ITé CQ"J il copcn:hio. Fate lic-.full-c faro il t.r
'2!::10 ~ ~ l~:te 1111?1 o f~ù
IQ 9, d• 11:;-,· o d b•111 rad:p~.e il \-U:h.meo iM:JaJe- q1..1ndi rnct~ 1n ro'llo a 170 ..C oer cn::.a 30
:.r~él· WTo mnrt1 A ~n (X'Jlb.lr.., lOi!~t<: ti p~nt: d.tllo ~lnpc t' 1".11 ~o r01hx.~
kr r.. ((vr.:ta.m
Cc.:n l'at..ro dJ LYl c.otte.lo .a. 5fga separate la crosta del pan arré da1 sao tnte-·
W .e- d t ({ln~o• d (l ';1·•-.p..)m
:;,a & d t on~L1l.i d :tJ~KIX<1
no e a.d~te J1 U'"'l pa:to aa pcrt.:ta. T~ia la parte interna. •n t.anh piccoli
.:.0 & dt nuriTII!!II:l.l..!. d a-uv.:!! tra~i . fa.rdt::c: eco il !:;..uro ~ le confetture assortite e riponetch c.cnt:l"t:l 13
.5'1} & di r.t~nl!IJ d t-.if!ol~ crus:t:J.. S.:rJitl!= con .;cgh 'itJZ12!dlT~.
H)o~ ~ wTO
 CROI5SA~T E LI E'l.' l f-" l

FE T TE B l SCO T TAT E

11\f"...flfDENTl
o:?5 l! di ri(ln;j 00 !o(Jr;'c neJ l.nte- tu~f1CO. q .. 111dr.;o n:'if>d'iLO !ii!ra C'H1Y.lge~r;:- .~grntf' •l $ollle e
(Kl R1.1• l!JC<t-0 .-. <~latQ
"1') g oJ boom
cor.- ~eta coo i burro .vnmcrln::.to. ;:.oco .af~ vd-..a. LaKI.tle •fl)..'wt:afe rnclto
~ ~ o1 'wlk: bCO"lc fno a. otcn~ un composto s~io. O-'l"IJ&(~ e castteo
'} I.O'Iil Fcr 1 ·.a\8 6!!1 flcru e d~pcu-et• i'lè!o~Ì ~1 ~1.3fr•pi i1rb..ut at1 ~ i r1f.! ·~ti.
2:1.1 l! d br::- lr,•!'l!D -esco
rie..'!lpiet!doli fi~YJ cuas· a. rneti: rcpate con copen:ho a ncdStl'o lSÌ p05Sooc
:1(1 g a .,10 <lll:ll'r'a
uti.lizz.:.re anche ~i sl:ilrro. da. piLTr1-cake) e lasc.ate evitare a una tB"npenti.J'il.
d1 28 uc p€f Circa un'ora. O CO UOCIJt? mchJ? l'1111pasto rag_1U~ 1( borde
1'-i~ 'f1 fc:nlQ .t l t O "C 1~ SO mnrb Qrt.:.l, q1,.1nd1 1og•et~ d.tllo ~l,.;unpo

aspernte d'le il oare s1 r;:Fredd e •..agh3teo a fette d. O~ cm Gt spessore.

Testate le fette m ferro .a 100 =c. Lona ..-at.a fre:ac {onservatde m sacc.hctn
bet~ eh s ~.

l l!
 I RIS FRI TT I RICOT T A E C I OCCOLAT O

N::;:;mem 5~:acdJ! la rico:r.a d p1!1:0fà ~On fo 2l1Cdlcru.•.mrtf' DOÌ le:: goo:{!' d1 QIXC~i"·
Pe..• L1 r,!p1!!00 co g arom• r-;,oçdiJ~c bt-n!!. e l:nr~ d1! r11rte
m 2 d• n:tJ'It.l il• pe:~
C.r.tn lil pa-'51..21 bnoo1t: f(HmM~ o:~l : . 11ìe ds 5O g ~ :ne;[l. ~ fe ~ .~ l~1t.ue ::T-
l "'I ;;. ci :!U:d-r:!:ro 2m::hto
100 8 cii cocccht.;.) n EOCO: te~ m-e~tJ: coo c.wt..:. da fo,·ta .rnc al r·~o del ...o'un'lè •n1Z'121.e. A
i gd :ìt.ICJ:a di 2nr.1:1!l
qu~to p1.1nto r;~mte ~ .a l :90" C per· o rea 15- l e. m utr a ijne ccr:ura f.ltcole
l b.u:cefo d '11"4nis}l!
raHN:'dd;Jre oer;~.'-f .ln(h (O:· l'cu l.;~: ul' (Onenno f! rnn..t.e la p~·te 11 ~.'lo· e
,Ce,· kJ ~ltu·D
J:X};:, ~ 1-li\LI l.JtuJ l!' l. N r Ll!'lù ::JO::.C) Q• j:l"l:r'!•.' ':' b :nnlli.-'JI
150 gr} •..ù•.:l t·Ae": 'f·m-c. ·.~ r_U(, ~. ~l!f':. i!i. ~·.utf:A .:~ c.i.cr...c.cu:io q...;r.O t "troudete con il fond:J del
l 00 g o tu~ f'~"Ov ;,1n panino tl!f!uto da p.art-e ~S'5dte .;m •.J r;~l'u(.!-v 'IlO• ".el ~ P/atlugiato e
rnggele In .fiiJò 1!-J:[il.•,e~I) c.'dj~o;:_ "i110 a dOfat...f"3.
~r"\'te gli ir"i; caldL s!'CJh,•eriz:zandoll ...gt'fTIer~ ,o-• .wt:tllér'o ~ ·,~le.

l :!0
 BR I OCHES Al RAGÙ 01 POLLO

\IGREDIFNTl Tr !1~ le Ci:trote, le cip)J~ l'a.g o, :;~no -2 l ~o':lfdi"IC e .:at>!!lt ~fr'i.;e el-
~r 11 r'lf.4.N'l;l
o lo e:.a· ao,er;Q~ . Unite 11 pe::o d pollo tr :.ne, 5a.l.!te, pep.ate e, ccpo ao.oet"tl
200 i: •J f.._.M :11 jXIIO
70 l ('li"Qlo"l"
rosotato. sfurnalc- <:<m ti ..,no t)i:f!CO. l3sciatr:- c:vapor~ qundi unrtc ;..el ati :fn.JI-
j':.) l! :;:.. Qp:!~ .il boilll a f._tt t1..JCt::eré pt:r r. tì1 4{) rrnr"l.l{l, ~e 0::: 11 : ~ ~ •..-.gete t,m .;~Q r. o d'at:qu L
j'(j ~ r;ì s.cdli'IJ \O!~
A fir.= ~ort.a ra.r.e ··allreCdare e Ul~.e il F'a;rm~no grattugiato- e la. rr.omrella
r; i :11 ì'1.5,l ..-.
a da:::lru. Mcd!ILit.e dc.le ~3 ne d rip eno ~ c001e \In a noce
! :.li l 'C~Sf\!10 l

1.1; g o:l p:x'I'IOIJao1 r. :ol&lJ F'rep;:nte con .ai pa.st:. bncdle co!co2saJc: ~ tJallnc- d1 pasta dà. 5o g; lun3.
50 ~ .... VW" bldl {> .....-d~r b<-n 1 .;:r<l~ liD(":Ik"'Tit ·~ ~ . 1 t.-M~kl o:-~ n Il IJò'lhlO de e J"f".-!.1"11 e . J ~;.Llt:
JO 1: oj 0~ (!:<V.O~•-fl"t\ Q r;l v~
.sop-·:~ a.a OjTflu.~ 1...1'\a paJIIIu d ripiet1c. QJirtd", p'"e'l.ael'idole ifl manc, nchudete
s ,. . (l 1)'1){1
'a ~ A.dag.a.tc: _ bRxl-,;:s su Lra. tcgba l'co: rata. roro o-Jrta d:~ tQ-no. <r~"!fl­
lO 'l oi Paror gano .&rattvRIÌil.O
l00 !:1 oJ n•uae.·EJI.! ·ea do cura dt l:~ . sarc la. por-t~ con la pam che .,, ncht~ ~'Qita ~ il b"~
f\:1" ,\l tn~&rJ l..asclat<: IC!~ilrt' "no ;:~l lilddc:ppto d-d vokme, q..trn:h luo:.l!&t(: r.11n lt,Jc:d:.J
SOO g d pe-~1 1:-ioctu~ d.~
t:Koe:lliLu . ~IH JJ.lnf"lil ~ .;:."I.IC(erl:!: n fo·no a 190 "C pet O::Jr"C.t l O l"r1t"L.Itl. Se.·ot~
(•ro ctl.! ~: -
t"'er" \.I:Y'...tGV"e le bnc.v.::t"le:; tiepde.
30 E d 1.Litd ;,
Jo e a pun1
 Cfi.OISS.t T l' LIE:'t'IT,r.TI

T 'R A NCET TI D I BR I OC HE S R I CO TT A E SPlN ACI

INUP.EOENTl UMe I?Ji spi~ e~r. ben ruizzati e ;r t:.1i alla riro.:u. quro a:;$: u~et il
f'e.• ,• r.J:;~o d r,(!}[W t! .:>D.I"Xki
re51.0 ~gh .ngredienti e miscela~ con cora; ce~ru."Vat a. pill"t.e.
"?~ &di l'l:otU ~· pecnr.~
K~emv."TC <:-'Jn i preparato ~;n ~c-apo1 e miJd'""fil•e del f1or hr·.g:-.. qv.rllo
• ?5 :. odr spin~ lmth
35 & di F7ITTI@UCI la t.er,le ~ lal'2!-lr 3 crn. Steod&e :a p.:.m bncc.he cbke~ allo spe~or- ct C.S
25 ~dr uo~21 cm, d.soone·.e,•l ::apra un filo~ d1npt€no. fa:it~o coo la pa51i1. c tagliate dc•
15 i, di w:rt
·.rar,:etti d 8 ::IY' d1 ~n,ghc-za. Mcttcte a l cvrtarn P ello tcglta fno al rad;x.wo
!l ~ r;l iiT! odo '!t ITl(l K

3 ~ d1 SiiP cçl vckme, la-sCiando la d1il.lSI.T.il ·.-er•m 11 Oas:'51J. Ql.lndr j;tcen~lo • tc ton I,X.;I\':'.I t:
-~· b nD,J.'Q~ p.11na.lf!d•.en.:.z.ue Cb' l !.91'11 d se:;;.1rr10 e a...ocete "' fotna a. J9:J "C. per O
Y.H: ;.: dt p.ul.l o~ oolces.ale
mfu.Jti <:rea. Servrte 'traf){et:i d bnoches ticpo.
('let:i rit.e':t:l ~ ,-

)l :t di O,Jt;!{11
Xf g IJ1 ()a OOd
l•;) ~ il• ~.(!fr di ~Sérl)(
 :::ROISSANT E LI t\111Afl

CRO I SSANT SALA TI

CO N I:M M EN T HA L E SP IE CK

NGF.=Dif':>~Tt lm~c- tutti ~' ·~nto (tTanne 11 ~. lx!ITI:J l'ç~ho I!J(t~rg1 ~

~JG· •. ~ ra·w 4/JOW f'.mrul!lftl ..._, t;tatll.•l,oi~O}. U;;a •..dta faf'rnato U'l •r)pil!"..o lc:.cJO. IJY.:atpot d[e poco
~ ~ 11 l ''"' lj ~lO
alla \'Oitl 1grass; (bJrro c oto} 11 s;a.c c 11 Pa_,.,igw-o. hl.,pasl..!tc 'UCI\'ilrT"Jcrlte
L([ "- d• Md"t;ro ~-G·
l(! g, <h !))C leo ~no .a ot!.;~ren: .,.n (QM rmto qnq_t;r«;o. q..trn:ll npcru::te • J.lii',!Jo. ,~ o 11
;::.;} ~di ~·t;)l. ere m lng.;,r~
J25 .g ti ....:r.·d inte"e
Tr.!.".CCI"$0 L!:.o:! lt!nlpo it.endete ra paitil su 111 fogl.o f e l ta~le a uoo spe!>-
15 ;:, ~ J.tt1.e..,., po~re ~:t.ero
<;.o"trP ,'i rrn ) rm p nnç.;p ;.) rP!'ltr.-, l l'A trm =l 1PmpPr.=-1tar.:. ;;m h "frtF' rhit~l"
L'O~ j, ~"-'li le 6 ~
175 g '-' 1..~ n!A!r\!1 ft~3i.l la P"asl:a '5Cpra J bvrro, rternic':.r: - " .t:'<'IU'Tl."'rltt: ~ p t . e In ire; Ì1 ~ .L 1t: npà~'l:
2'1D ;: ci 111!".-r.o ~
la D'J.Thl per ~ t't'W l 1i'1 fnecy .~a <br):l LI• cl l!'" .:;renddé! e Ptee-'l.te di t'rJo-.-o
35 :;.~1 Lev~o ..i bm1
•n lre. f)O{JQ un .tl J~ r:po~ dt Xl · lii'U'tl in frilJ.òr't'bo fl' cx:ede:e con l't.J;m~
35 z di do ~Ar.Toe d'clMI
IlO~ l:oro ~1ep,a a tte.. A quesr.c p u·-.ro fate riposare bene la ~ il fr~neo, Q.Jirtdl
25 ~di s.. e stenderela con ~lk:a alo spc~ di 3 mrn
100 ~ :li F'ò!IT'T'@I'I» ~E'.D
Ht::.cJ\'<lte d~ tni.lflgch d p1~0. " rotcla~h ~ ont:; ·~re c.rtl~ \M1 l.Af:1~ .~:t!l t
~tU! j:.\~
!l:{1 j; Cl I:U1"' 5U l!n.t t~1 n.~slJ I ., CQn l.t t M tA cJa fo o e fitti:! 1~., r un .~r)b1le

~ r ~ (ir,I);Ul;l 'ht:~P 0:> (.30 "'C) ~r 2 ore o......,.. A r ne lteo-.1[':~ per"H'Ie.I.Jte l ((-:)JSS;!(Lt con
:t-:o e ~ , ,. . .~·.-; ael uc..a -e sç:o ..eri2zate con il Parn.,.p_lano gra7..L)[.lato. il pepe rosa e remmen-
):)) 1: .j ~.,;k t.• ol (l

):;Q 1: C1 r;ro-n;. l)5~.tr:;G ~ .r~: (..,..'L

1hal tagliato a.juliront', ra..c ·WO~ C'"l: n fomo a 200 "C per 3 rr nvb orca l•.
loJt:RI~ hall(';> {nt:: <:·:Jlt .101, Ì;1 E: Tlired.~ . f;trc te'! o::.on l;'!. c~ ~LH.e-'01 10. :t. e fenu'te
5 ~ <h pepe rO>'! S('(:. o (".l •;pe!k.
 CIABATT I NE A LL E OL I VE VERD I CON SPECK ,

RAD I CC HI O E SA LSA AURORA

tr«:-REaENn lr.-panate -JJtt s.fi ftgt-edletlti n~IT'e, agiur~e 75 15 di a-:q.....:. auando ·m- 3:t-
500 l! d brinll 160 W
sto ha p~o ~r-.>IS:C' ~. "lfa firl!!'. urite rl MJ!c ~qlt'ro i)a' r-v•W?.:- l'cSSJdar.o-
25 g a 'iUta ~ n pot.~l"':!
n~. co r. r"eli1tJI.r&J p,-::!rt.:. Gl gu~-:o e prc\Jmo)
•s ed '~rta .:~ oh-;1
J.00 ~ d a.c::I.Q ~· ~1 Ll1'rnp;i~.T"K ~ ol ~pr';tli! 1t;:l'l\':ot t'~ n-'p!.~l :..òAQ l t's~ enlr l rYlrii,Jll
7S ect .a.çql.:il in ' ·.'elcdtà, l O ml!UI.J n Il -...eloo·.i
IO ed 1~
Una 'oo'01ta tC".TI'Inillo l'mo.as:to 1, 1 1"~! le:: or.-c ..'1CrG1 lrtt..:rte !;ro5lan~
250 e d dro~:! ..erl'jr
fi!!r' ol '•'f:llo!!o."ll)
1"'\et(r:L(• l'111·p.!-rra o1 npç.::.:1r ~ • · f;. ijpr'l~b f-~r· Lir'I'.;Jr. e 30 fnu r....li, r· urtr bo'ILI-

100 ~ (t ·P•Xk; 1•'J~- néll.l quo1drau. 1,.mt:ll d o Il:, L:UtJr!!!r'ICb IJJ ~urice .:.o n un ~o u111u.
00 !;! d ll'e d({ti() (<)5.~J
Tr ascar !:IO. tale tempo capoo.'Oigete la ~a sul b.:nco dt la-.o..D abòordaf1te-
p,..,. Jo 5~ !(Tl.'l"{lrt'l

00 IZ. d rt"QJnf'~l
l"ffmte infarinato pOf'ZJooar..e dciJZ aa.ba.ttmc <:Qn un raschtetto c- mcttrtcle- a
sa en. kci;!t".q~ heo-· "'""' .stJ c: lr;! ;,G$~ b:5'l ,,f,y n~ le ,~ CJ.r ~ 50 -m r:J11. A. fir~ t:., l.iZr O~ ~:0-
Oed·:~r ..d~te le <:a.-.atttne su ~Ile :e1,le e wrfamatele a 230 "'C p€r mra 2(1 m1ruti.
Ogd 1:·~ ~n.:(l)
A -~"ne conura u".a ..otl ftl!dde. ~·ate a me·!à ogni d.:batu e farcitela ::on
le S!)i!ck il ra.dcchto e la m:O~ c.Cildita con n ~o degli 1r~ cr·tl per la

salsa aurera
 PIZZE T TE DI KA M U T AL. P OMDR ~

M OZZARE L ILA E OL.~VE

INCftJ:lJII::NII mpiJS'Il~ lil .-,nn.-, dr k.Jm.:ri o: o-. b f..:nrv.. ::1 fr.m~to, rl~o "tttldrt" rn ~J{';hl,
500 Ro ~m· .ç, l<.ifrt.J1
.1 le!oiitO a brra e 500 g dr accua. Q....J.ndo !l .e fOè ma<.e un il""'past:o lis.c.ro e
ns e d um1 ::lt>O ·.v
2"; edll . •no r•u.:t-c-"' ~k!f'l:
O'T~ <~_g1Jroct: 1 nrr.,ent 115 g o ~:q.lJ Comp~t:- I'Jm;::QStO con

"' Jl nrr::.-"1o d hm ako ~lr. ..-ergnìi=- d'olr.·.a t! 1 .aler~ti jOCòl <t ;::.er 5 mli.i'1! quirdi ~rn1.le
20 ~ ol salt 1.~ r1:u~=hi'l; c IAiL.tl~ ~-e l'mpas.to a ternperarura ambietrc.e, caprerd::lo
55- g ~ :::o O ~x'l;r .:\0'1~ !.loh~
can ur tele, per circa 30 mnut: A qu.::!sto punto f~Ytn!e celle p.::.lif"'E! da 50
61~ gd ~1.

Per Hco:m'~nt g. mrnet€lc: in frigcnfcro per Il ~ {NUSC .n c:mt~l.ori Trasl:orsc qt~so

)lXI ~ d Co:,;.p):;o..k;;.-o peta1• ~po oglu:te ~ pallm: t .. ~ friga"~ko t! l.ua::..<tl.e ~ .~ 1.2rt•per'"dll..lr.1 .:~•l,te p~
41) Gd olo o::;<'tr 1o-~ne o1ok·:a :":rr.:.il 10 rnl'iuli.Su un'a~e ~n ,:;r~u. a fanl"a d lc2ln..-~, m!nde"..e e parne
l !i; Ci O'Wf"'O ~(X;
cl p3I';..1 sch&.Y:'\!Jld~e coo le òtl ne a. J)arte centr2le rn modo c.a. ::scraro rl
SO g di o~ rere
so a o ,o:.T~h
1 rre:21 :::oOn:lc più spesso.
Sa.c~ Dìspcnck'le 9\.:Jie teg e e con:::lrte con ~(l'nOC pc h. nho exlr.t:o~ d'r::lr
1
\-il, 1.1'1 0 1'111 n~ ~l t:erHJ'C\ ~e. p~ e 01' i3f!C.

Llsciate-lievitJ.r"'e in teg1ia per circa 30 mmrti q..indi irr'Omate a 300 "C pcr crea
4 5 mnut. Ap·ite il ·omo.a.r.?. ungete sopr.a o,gri pizzetta i dad11i dr roz.;·~la
aspett:ate rnnuto, qu· di sfom:rtc.
 CROISSANT E LIEV -ATI

SANDWICH A.l PROSC I UTTO CRUDO E RUCOLA

I\K;~ENTl Con ta. pasta hro;:hc formato l O po. hne d:t SO g 1\:n~ e mSJX>i~le m ~li1 S~.JI
500 8 dJ parta b-,;]::f-Je (-..=d nt.et14 b.m!l
ta·•oL:) lr:,gf!'~n1 "'tann.t!n COfYlte co.- 1..1'!1 tflo e ~•atel- i'ipcsare per' 2{1
.:1.1 e: di rum..
50 z: d1 p."!nnli m1r1J' •· t:.. Ql..l=tc p..r.t o, d.~te lo-o !.Ila. fOf'ma allunga::..! e fato!de evitare fir,::,
::,:) 2, d 1sefri d t S~WTIO a.l rP..ddoppio del toro volur"~e niziale. p:rsib~e"t · un an-bente tiEpoo
l'OO ;r; d1 ~.rt:o C"'...do {30 a q e -c an U'1 tas.so di iJTJidit\ c~o {.S~) ••~ ~ne lie-o't~k:< pc:nndli1"t:
100 g Cii ru:dli
1 W~rlwtch c-oo 11 'I.LIOf"la d\.1o~ s::>atll.Jtb con la ~na e s~t.'elma c.o~ i
sa :s;d1 buTo
~j d w.,?.lf'l10. Fa;.e Ct.rxere in "bmo a. l B-0"' c per orca 15- 18 mwti A fJ'le
çot:b,Jra fatefl 1affi-ed dare bene q.Jind ~iat.e5 a meta.
F.an::ite sandwdt con Ln EU,ero str.no d t bt.rro, fogl.o ne d t rucda. e ~sout ·
to crudo a fctt'nc. Fc1TTQto::: 11 tvrto coo l n;;t 'rt~clmo

32
 SFOGL I ATIINA A LL 'ANANAS

INGRE~O\l PI!R l O ~0"-' S.'!.e1'dea.e .il p.b"ta sf02lia .:..lo ~icr- di 1,5 ~rYl e nt:l!vate d{; dr~ht= tt d1
500 Bd plll'lt.a !foght (ved r-:ett:. ~ }
l O cm di da.rntro. Bucorl:t~i. <t-sponc1.c al centro a. ratdeHa di G!"\:... .:.s
3SO K d .JI"4'11:.'> !IO~o
.u:.it'CY..>;:.;!fla hen 3!ÒÙUJ}!-1.0 dallo !.Cr•appc e- f:~l ULX"~l c. Jll:rrr-.."'n.'l\ m~ uno
l~ B d cren\4 ~t.'!ri ( ~ >:el~!
b.ue) ;pumone di crern:. ~LCe:a. miscelata .alla confenura di .aroa.rer1e. Ponete,
l 00 E d ccnlettt.lr.l. j 1 :L"li~ "'e'li!!
...el"'.pr!!! aJ centn::J, Lll' .:cnanma.
l 00 B d
l UD'.O
olJT"'I~e
Chi~e 11 tutto ron una griglia d1 sfogha Pennellate con dc:lru:t.'O e ra e
1oo ed ~et.1na ,-;e..Jtr.J per pòlot~':i ~;.Qr ,,., (.:;rng 11 7.()Q C ~r ::-o r rnl.lb 1;~

A rine cattliil lu.::d:tte c:o:1 un po' a1 e;elattla.

Il~
 SF-OGLIE

11'-JGPID.ENTl St.endet'!! .:. pasta. ~ros .:. tif'IO a. ottEflere uro ~scre di 1.5 mm: ~!;ne un
Y.n ;r.: :h p;u1ol :;:'o&fg t<eàt nrctt"l tme)
re-::tangolo di 60;.:15- cm. q..ind pcnncllatdo CCfl acqu3 t' a.rrotda.:clo ~u se
1.51.} ~ :1o Q"ffl'\4 pY~rt. c~ ·~ 1 · ~d ri rt":":t,l
~)
Sk's~c dal L:rto un.gc ~ ·orm:h un dli;:~wo lu '"~ 60 OTl la:;.ci;•t!!: rafiR-dda..-e
10::: i: Jo no:colc n f'!".ld~ bc!1'1e m fn~c: Q- r'ILII 't<!(.~ e dl~ girelle lope~:!' I,S on, p.~Ld! ,.db
]Q e, do zu:d-.ero 01 "-!ÌO
ZLJcchero sem::rato e dopo averle .adag.a:le ;u ur-a t~ia pre:002ntmlel'lte
:od..."'r..'til con Glrtìl mi'omo. u..ocetc: In '.ome il l o'(: ~ S-2.0 mm.rtr r.n~t<J
,J..rantc: la r:c:;tl)li1 ~ p01S'U!. .1~,rne•; I,Jn.'i hrrn:J -:;rmk;: 11 qu~t 1 d1 u- ~X"nbre.;-o

Un., '•Q~ t~d L lo~ rt ~ 1 ~o tl~h p.u-tt: ml'è!no~ con l.t (.1 ~.t ~-d .a,
~s.atel ne a ~·aneli! d1 nccoolè e spoh.-era:zatel c.oo zuc-~ro .a ~lo.

38
 SFOGL!AT I NA STRACCIATE LL A

"NGRE-:JB--1 l PEn l DPERS::J..\IE Mcnt3te l burro I"Y"Qrbido ccn lo zu:cr.ero a ve.o -e :a fanna d1 m:n::bie,
~· !l (:Jf~j)Gt-.o
ut:Jirzzanoo la ;;- anctana IT.-.mta Gl lrllita 'O pp:.n- un rorrr.a.lc 11\Jii:roG Unte 001
125 :e. di r;r;n;: d ;rancorie:
115 g ili l:uro
~ fo ~ IJ:J\'il e t:oer dtr•r;:o mrr.r;:x;mmriC'.lil t1 mano Id f:!n~ eco gh 11rc;m1 e h:::
llS s: di ru:r::he!'CI ,, ..eb goc:::e w cioc:edato.
115 ;2: dÌ L<u.1
Stendete la pag sfogiia a :~o SDeSSOf-e di 1.5 .trm. oic-3\\a'Iene dei ql.J.:tdriW
)o;} ~ d1 l?rlra 3J 'N
.;~ 11x 11 cm. tJI,.II'Idl p.t=n"~er .~1 ~;.en :m p:J' <:' .!.ç'q.J.l ~ d~pcn ::ot c;=r1ro 11
l ID~ 'ili co:x:cl:.:::. n IP=,:e
l b.u:.:do d 'loJn~b fr:UIEJJU11e C[;i"' le ~ d ci:JC!CL::.c (L.llc.J f!IJ}!. pe1 OJlJ 1Ì sfupJiatrla.). O\iu.$..e
.~J k: ~mb.n:J .:a rno' d1 [i'langolo e nio:-reie a. l ~L1 '-L pEt' 123 mnui.J Clf'C;L
!./.'i) i: !!l p.tfi.J ~" (.. (li) nr('lt.J bi~"!:)
A rr1e cot~r:a ter.e:Lete dJl famo. ~ ... enzzat-e con ~xchero a \elc e. OO!):I
100 'S: Ili :'U~IQ ;a -..cb
a'•'Cr pon:.a'.c •l romo a 230 "C ~r:- card~ per poch1 m1n ri.

l <IO
 SFOGL:

SFO ~ GL I A T I N A A l FRU T T I D~ BOSCO

I NGt\ ~tli: N l f'EP H ;.~R$":c-E Stendete la past. ~fUghi! ;tlb ~es.o;:1r d ('ln;-•.L 3 rrm e n:'YW!t~. det
(·.
Qlk'r::lr.1ti
4{1() .ji ~ru .0"~ do rlCE'iu. o-.;çl d lO cm per .aro. troc.ete due lat1 alla dstar.za di 1.5 an c.al bara o qu11ai ~e­
J.;)l) f: O (.~-n; p;!S'I•Cr:~fl ('r.rJdl 1'•~t.
gateli · l'lKldo da crea~ m l:;a-dno Gt pasta. pu :llto 9.J due la':! Bi.Jd"rcre a.te
1Ji6e)
j21i dt lr utlt dr DOSo( (l f':"JO) cor• c•Jra 11 fcodc dc- la. siog.hatna.. peonc- ]!.1~ 001\iO co:-. .;eliJO'•'O ~·o c:
(J(} b d l)'ediJII.J ~ dbi.:IX.:A mt"N~,. m fomo .1 &O- tiC DC p~ ( ra. 1.5·..-:.:l rflt'-.J~ P. fine (onur.'!. fatctTè La
sf~tai: .a con L.tlO strato d crema ::&aSti;:cera e con 1 rru"':ti dt bosco. Lucd-a.:e
con la. gelatna Gt al~troche soou an(cra ::alda
INGREDIENll Stendete la. p.:st.a og~il alb spe--:o50r e d l ml'l\ ~·a.re di.JI!! r'E!naJ r,tulr a 2
.:too E o p.uu ~ z. r...~ "'~:et.a !J;r.e)
q.adratt d1 ugal~ mSU'G. sfrutta..., co al meB o tutta la pasta e farciteli con uoo
1\!r li r~l:t!
)00;: CJ tr.L1e.P'l'l'= -lfe r:.1'ç~ie ('•M rrra.to d 11-arrgp<.nc
r.:~l o;"t._!':·; gla.~tur mescolate tut1.1 gh rngrt'o <:rrtr c ij)t!~Kc fa gl;ma ottr::ruta
~ k.• Et'SY.ill..ra :iu a pari.e SUpéfìOf-e c'ella ~Ll ~a,el!.
lO .•, ji f.1;r:~ H,:;. \N
~icm p itc un sat-.il-por:he c-orr la passa.:a. d al:;koccf"!c rn..mrto d1 bocchetta lrsc:a
2Su g c l'.JCt~fi ~ .'e'c
lrll i. ;1, ;~b.nla
pcr-oi;J r: drS,e;~ .n~ ;nf,im ~oprn 1.1 & ~ th ;.:1,n;r:hem T: r glr.'t~ ~, pil'51,, rn
~r 1-r. (.m J.'Tl J"'f" . mg.t~r di l 0:<1 (m dr la~r.: ~ cbpo;·,:H~ ~u L~r: lix!~mè '&· .:.;.,-IJJ d<t bm:~.
l {!l)~ c. pa~ o .a.tb-=:xcne ~1-e wt:ùr~ a ...rlil t.ernpetaruta. dr 170 "C per· cir'CJ. 15-20 r'r) ·").Jti
 C R.OSTAT l N A DI PASTA SFOG L I A

ALLE PESC HE E C I OCCO l ATO

11\Kifla)rb.'-m PER l :0 CROST.-\TINE Per" i fra1~p 1 te. affnar..e le ~aJ-.dorle coo 'O ;:,_cdlero 1n ma do C'J. otteflf!r"'e
FeF 11r~1e.tm (.~p:lne
una pat~ f e. FW q!S3ti opcrazt:~.2 potete util~ s~a la r3ffinatnr:r. Sola
95 'r d1 m;cb~ r:el:r:e
'* lt d. n..:-&.::1-o .;i ç;zm ~
Ur'l normak:- rooot d:J eu t: m; 1n q~Xst 1Jit1"'10 Gl'50 c ~gho C('ri&~ le: ma,-,.

95 :g.~·bln • t'J dc:Me pnma 0 1tnla'rle n rrW:J .. ·.e $ '='•'lb mt\10f1ll'!l0tl d~lor. oiQ
1(15 l'o :jl IJ(ra'a Mui1L:!to!! Il oorro O::.<Ji'l ~esta puh.e-e di !'f"IM1dOt1o!! e .LUCàl'2f'O, uttJlZ.ilrt::b la.
28 i di f"r"1n;;l ç lf-<c!
planetana con ~ tiru5'1..a. owure 1.11 fru 1110 casa ngiJ'. Lntc JX~i a fio IG UO"«t.l'a.
7 ~ d UYide j1 rna
1•:) j ~ r.:~-UJ ;am.ua In ~"e an~ l'iJmÒO S~O<Li.l CQO r c;1,'..C•"Y.l ç~l;• c-m~ . 1 ~1 ~bri<'Jd,&

25 ~ (jt ,.-;~':0 .~ (jl.~o i7-•nf~">t dek- ~ pl'!~. ..fllgl lil lo. spe:.s.o1t: di ?,5 m·':), :>Jfher-ellate-
Pe! la pr.11i...llCI nr: 11 (Qndl),... L..sglwle dc th!rtlu 0:.:1 l O tJ)i ('J dJa·nets u. 1"1t:!ttete al Cellti'O di ae,n1
3::0:.:• .; ;1, ~sw ~k.ia 1'<~!.: rt~ bè.se)
disco un fXJ. ai frangipane e una oesc:.a pt1!fl"lef1do ~nec in modo da. fa.r
250 .= w1*'/.he ~ ..u~m
1(:(1 ·"' (Jt ~M il O abiCOCCa ~sr.:n dil1 la'tl d::ilil pr:'itìl 1,1n pci 0::1 lnlrrgpll'1=·
Cuc : ~e 111 ffln".o a 170 "C per S-18 msNJCl .erGI, qu 'ldl la50ar.e raffreddare
lt! .q-v..l..!t.ne. !J~e cor. la. gelat.na di albaY..c.he calda.
 SFOG LI E

CANNOL I D~ PASTA SFOGt.~A

AILILA CREMA PAST I CCERA

NGREDt!:J'.rl St~·n:l! la p.eot.J. ~ruli ..dlb ~-lo6 ·e C!1 l Tm o!' r:o:.:!'o',.!te de~ ~;mgoh di!
400 g d p."I.Sb. Nf: •~ l~ n~tJ bz.ej
12 cm. Pe.me ate Jeggemente cOl" l'acqt...a e t.:r.flate delle 'SI'.11sce ~f'l"P: d1
200 i: d ~ J=Qrtimen (~ ricett.:l.
bz&c) 12 cm -e- larxre l ,5 crn . .Arrotulat1!' ~ str&ll: ru.gl• apoo9tl f'C"Tt p:!r cannoli
100 ;r: rh ;;u:c!Y.Yo -oem!ll;.;ç. ìKc:a"o'<~!lndJe dr m~ cr:ntrrrclro e I:Jso;:rndo I;J parte j:Xn~lat o a~:qu
100 i: rii roe-c Q le': n ,..001.:1 .dl't!!l:.ern:J. Uri,1 ..du ~tr i ~·JrQ! J.l· ' ~L.t!l r.c,:lb .zt.,u:r::.h!:r'Q ~,lo

auird dispooetelr sula. teg a. n·.-ew con carta da. ~mc e nfan..ati! a l ro' C
p:r er;~ 25 mi"Jtt
A In'!: r:QU~,.n l;,~tr': tr'tlepdre e q,ar;:eatt"J ti.<u h-n. F~true 0:.1n ,, t:rtern'l

JX'.:>L~r .llut.ardcr.. con Ult ~o-it·p.:)LI'Je t ·un10 C!t boc~.i l~:1,oS P.~-;1t:

l'~mtà aperta !"ella g~.mela d1 nocc:Oie. e ::er te.

 T ORTJNA SFOGLIIATA D I R~COTA.

SP I N AC l CO N UOVA A L BACON

.~}fi
Ur.1e gli sp~r.a-:·let ben ~:mti e tritat .<!la rcott.:. a,sgh••,gete p:~ •1 re~
.~' t.'(.lte.•lO ~ r,'«Jrra e S,I:1C.OO
dcg ingrcdcnt c rr•scd::rte co-. cura; CQI51!f"'~ il p11rte
250 g d ricO'lt.IJ d i pt!<:Drol
125 e. d1 5f:4~ò!IC freV.tJ
P-er 11 J"'f))r:r.:;. d uc~.-•l ~ b.tcoo, ~t.e: l!!! w.- 1 wn llcòdJ, u·ltll:.' · p.rco~·•i e 11

3.5 tt d P.olrn~i l~t- ~.lt .. ~ prt:i.!\;l~- ca• rtoce :llc:t;CaLa

1!. e d .to-.-. Stertdete la pam~ ~!o,g).:s a o spes-:JJfe di l mm, Ulgliate dc1 dS'~ con un c.ay-
1se cL 1uar1
papasta r;: flxlcrai.l!: gl 9.afllpr1 f<.~r:'lob n rT.<):;) ~;h 1<!- p,to;l.~ ~bordt d 1.5 cr n.
9 1! O 1mrlJ a rn.1 IS

3eos.Jle Burhelta~ L~r'l(: ~ fo'· _o can Ll'la ~rct.: auu j Fa'::ite- {oc: a "'''eta con 11
IV:Y 'i r!pl~e.o r.\ IJO'o'll r~'10 dt ncc'I:U e spna.a, dispo."ete :cpfa 1 dadh d b.Kon e copnte ::on il
~ :l;<JI ~Mil
t:.cr1po~ d uova. per- l an.
.t(! s d li tll! 1"/.'e ((: res~
IS e d 1i..1Ct1
Piegate ~ · so l'"1cmo • bordo 'l4 ~ in {'C=~so. spol·.-~ri . -~,.{e ton ti
7':. e ct •• r.... ;o f'trmg~<1Xl ,g ...oi'ru.!f,ldl:l -2 cuocete .n f(.;(f.O 3 170 ac per :2{1 "if)J'.J cr-(3.

o": .. Cl Sòlkl
"l b. <li f:tXt: · ··_(r){iJiil
te· la IÌ'111Ll'D
75 gd W~O:"'

~:x> g :ì ~u :.b,gl~1 t· "t!Ct n~w b~J

:lgd• Pl~Tt @.ld~t'

 =. =OGl lr

SFOGL I AT I NA CAPR ESE

IN{;PFC.:fFNTI T.,f)li'lll:" 1 pc:n10dllfT11 1n c;uatlro, r-at~ n:IJh m un,1 t;li;iCola =r~ditel1 CcrJ l
f"r.r 11 •1j:\'eo:J Sdle. il b2.si1c.o Spe2Zetl.lto, l'GAto e.x:tra·,g~ e r.:.mida dt r.'!aJS.. St~del la
éOO e d pcrnodam r:! p, thnp
~3. sfoglia allo T-J.."'Srorc CII 2 mm c usatcla p(' n·.-cstirn gli stamoni lasdan-
IO~ dì~
1~ . .li d oio • :XTJ·.a,~'@no cro•··a do!a osborCar"e d1 1.5 cm 13l.'the~ic oor. ur:.a .:O'"throa 11 ~rdo c riMlplte
-11) gO ~0 O r'f!i'll$ con l rtper.Q di pr.mi'lr1onm.
l'~
Mert.e-1e in bmo a. CIJ!Xere a 70 -cc per
.li t J 00'11(0
c~'Ca l B mi~.d poi toglif:1.e ~aoce­
F'l-t- fo f.mum
-100 j d Pi-W. :t;(~b (,"~;)i .;~ l:.:Kf·, T.cr:K! c -cord.tc CCfl i da:::fnl d• m02Zilrrlla Cuocr.::t"!' ancGf'a nd r.;nx:~ pl!t"' ;,.n
l o;: ,) b.3SJ co D-:1~ d m!Rr11. G.•o~r e C•:Jrt hgholne d ~o;.i•r: ~:J
J..OO g o rn Ollfl' ~l :f:E.r.;;r:::.
 SFOG LI ATINA D~ PATATE E ERBA C I POL LIN A

1.\IGREDIF.N'Tl St~:r·de l.t P<~rut 11k:JgiL 11llo ·~or: th 3 IT(T'I, tt.Xl l'appr;r,rto toppì1pil5'1a
SCO !i di p.uu rl=lE ;a; 1 m nt9".1 b~l rY"....avate ce e fQ(me ovaiL qJ1nd d1~te su 'Uild r.e,gla. (1\'eStrl.l CM c.ru.
5::0 !! d 01:>~ F>illtlo::r.l gj;rt;1 ( .' ed'
n:~z. blw.:}
ca forno Bljchcfellare ocf"JC! CO"' una forcr..ctta la p3rte o.mtralc d• og,n1 o,~.ale ,

3::0 i Cl p;!U:C i.ld:sg"atC' IUfiO ~o d {"1!ma DaS!:IC~ 2l:Jta c delle- fattnc sot~1 d patate
~ .i CII o lo ,~.m-;rt:e r..c 1.':' olr.ti! IE'!_gt:"~Tinl a~:r.1o';i]kt Spd~n:.-;!fe : on ~· oe; o!" :*-t'e, l,mgl:"l<!" ~ p."rt~<: ..-on
l;) i.: Cl ~.-t: C4XJIII"'i.
l'ol1o qu&OCi ir..r.:.milte a 170" C per ci.-l:a 20 1rn"\Jt.J...
!ili: e l!~pe
/:.. fine cottura.. ~:mrte il~ar CUiro cospargete lz. 9-Jpcri'C c dole patat:.:o
...::cn l'l!rtiil CIJ):)lltl!'l l<i,gliMd fne.

15-1-
 c R. o sTA T l N A ,. s T R u DIE l . l Q o% R l so

.......
INCP-.1:-CirN Il -'i:R 0 0\C'l TA '\Il: 1"1cttrt<: in trla crotola ~ mc~ Golden ~l'ate a C~Yt<c• rl1 l cm p~r l.1t~
1~: "'!J~M.: ::jLJnr.h rutr: l;1 {:Qnlett.n ::l. itlb•~o.:ch-;, l' .N~ -:ut~ . tn.l ~f!.· ~r• n 41trpJ.l (:!l~
SoiOs d ~ Go~
~ art'l•r)di.L't.J. p!!r' l O tr1111u1J i~la {1• ~.a Id ~· .~ utL .lt~'a pi!r l'anìfi"'I'ù. 1
75 8 d 0:1~ di albroo:.l'l
75 8 o 1.1•11 !dt.!mm. pllO' , la grarella d• neo, i rtchi secc:..Y tagliati a pezze-tV, l'amido d• riso. la vani-
.lO Gd p-r-Jb glia !.:1 c:~r;nla !!' 'lt:rm~ CQrt h: bntu;-..11:! d p:tì c:1 'T.)."t.!l"-', r:h n~ M~r:d. J ':!
J0 B d m<: ., gro1f'efJJ
.m e a d-i ~th:
r:tm c,.u~ s. Rn.o!!Sble g. rurr\l) 1 o:i b.!.';:h.e-::".2. ~o' la. pa.'1.a. ff'o '.! d1 r.so, sDaltna::.e

l S E di -rr.uap:a ~. .1 fOI'ìdt: uoo strat:) ;;e;.rule o coofetJ;u'<!. d1 alba.:::che e fare:1e mn ~ roier.o

1o e d .un do d 1"1!.0 preparèto tn precedenza. Mletl.'i!te 1n forno a 00 "C per 10 mnlt• La~.Cil'
l fl. l::u.c211a d ,·,ni.éiAJ Ekuban
r:aifrt:"ddare, qy1rr:; lucidate- cç~n o!. g.~ì!•na d• :'lli:IICQtCre: c~"=.»
l O Bd :l'li, d ~nl' cl nso (•M
n~b b!!-1!1
q. r.. d -:::!:u:d:a i:1 p~•'efl:

t\'r n ~ni\Nt:J
JOO ;; d il~.o frcil.:1 -:~, mc e m.ll;
.;.-eq n:etti:l 1:."'~)
l'lO f d COI'If!o::m,.ra C. 01 OXO:OI
so e d 'i.~ ..';fil d1 , 1::4toe.a

I:.B
 TORT I NO A LL A NIOCCIOLA

INGREDIE!\111 Momate con la. ru.~a gli ab.Jrr e b zucchet'tO. aggt..nge-re a 1'Y\a"'\\ la. fanl\3
21:0 g o ;cr.t~u ~-r.tialo
di -..occ<O.e, la gl?'çlla eh n:JCCioh: e cacao ~1.< <:QtO mcmprtc- con il ccm-
200 13 nb-JTJ
l 00 E a f.m:u :11 noce p..,rtc gl• o;t,,"l:.n1 ~ lQITTl.o., d• mt:lr.1 ~ n ;~1.-one ~tl I"'TlCf~e wt•
l 00 i: di noo:Y.*: n i,r.ll'"leh. e r~·mdl.s (.(;(' ,;• ,!J:el~ rJ• ne:<. m:~. F..tte n • t t!'. ,, 170 r. c pr:r 20 rnn-,.Jt•
5 ~ il t.ac;o.o arr•t".l n ~ crea. Teoz ete Cla21 starrp, ~ascte raft-ed~ bene e dccO:"'a•.e pe~ meti con
zvcc.hcrc a. ~lo

1 sa
 - - - -l IN"
-- --
E D H Il c
IO~

SBR I SOLONA D I R~SO AL BURRO

~GF.WE:-"NT l Trnate e n"'aa'&:i:rie f.roSSolarHmente, qund1 i.111tele in Lt'lQ L~na alle .:: e
~35 g ·;li r;!"TT\5 o -ro
fanne. allo zucchero at ~iL :~1 ba.k.Jn.g ~al •.tt:t'.t&lla; tnc-orpora:e 11 ':;Jt~"C "'lCr·
12s .; :!1 ra.u01 d t'T'd! _g~:!Jlo

as ~ Il• tu!~ d U'n:'la JP!U:::

b.d::i. 1l.l;t:i'h.la ~;a d hn.Jr~ e 1'-u:q~,.a Crm Ire m, lm ditte (orTT\:'1 a U'"l II'T'çl:tsto
3 l {i ~ ;j1 !),rt(l gra.rubso, ncn1r"Dppo la\'Orì!.to.
{IJ g di f.1.JOfl R.cn-J~t d~l oaolc tor'Jcro fir.o a 31"1 de!l:~aro altezza. Guarnite la SJJpcke:
15(}:, ~i nur.r::brle rm ~
t:Cfl le ma"W'IC'. po1 OJccct::- 1n icmo à l 00 ..C pc" }) m uti drca.
3 l! d :1~ (kll'ita chrn~o)

~ gd -?~" d lrna"Je ('..N -~ C.ao;eJ

35 2 d. r.:ljU1
l b.tcce o d ....,Eia~
.~· l.oJ fi•uru·r;,
.... ~ ~d m:'lnf;b'.-;: !1M p:;4.~o 111Y11dl.1lç·
 TORli N O DAMA

11\K:',RED ~NT Riduce..1e 'l'l pc:hoen! i d1..'E! fp di :rucchero n~e!Y'I: alle n::-J:ciol-2 e a e 1'12:"::!': -
Per kl fra\!:.· txta ~ da•oo
Je; ur te la f.:tlrra d ri:.o o:! ~"TE:te :un"<J in Yla ptanetan:a. Ubhzz.andc- a ...:O§ .a
ì.!l e o;l 11.q.:hcro ~ (~ -r,.~;o:q

~ ~ d n.o:;h:ro u~mal.:rte
~biat coro l OO'TO (qocm op:::r:az:o-c cenSiste: ncl la:vorart: d co:npcs-..;:
115 ~ d t nocct:!'i! ~ h:-..:l .1. renrlerb ~<t.hbKloO , r: .~u-le tMh~ 1 lw:;:.rl LAS«:t:-t.te lfired.t~ ~
IWJ e d1 r~nca 11on pd~i! l'mpa:s:I.O, qun.cll st.Efldetem lioo a oten~ ur.a sfc&fia ~e.;sa 112 cm P. c.::t.ne
315 e da (;.in~ d riso
d~ q..Jadrati d IO cm di lato. dGpo~. 9.: teg c lodC'Iltr co carta da ft;rr.-
m~ d· t1a(11J
l~ ~ rj 1•.•)·"'
c cuocete- in forno per • )-10 mnut " 170 "C.
.~, \:.1 gartXtv!. Per h ~-,e. pori m,.. :1 bnlbre l.t p.tntò) <o.-. glt .tutthl!:l"t.. .t~un,se'l:!
.)So:lj.'! <la (aO(Cr"''4t(: i(:ndefl'J(•
0\lliJ. dt~;), il J:IOCColata fondente e , bu·rc. Lz IYia:&t d t:aa.C può f.i:.ef'€:
$rl r.. r.;. !N't rllll.
~oit\Jfl anche con altro Cl(}("(d;rto tondl!fltt- an-.aru (51 o..'tt:::n'ilun=t g.;.; olche
5(1.-: o :l'~hi n• cac.;o
)Xl ~ d• p-a •llil rrt-no .rn:til d ~-?='re e pit dolce m; t •:.Ott·u t'q..c tdto !) nt'd}. Una \':l li.! àte
~AJ E d :.U'r.sf'I)O dt guoooo 1 b ~-'t;J1i ~on con , firu!!a •.u-:r -ed:!:!t'!! o!!' fatei:c~ can la gai\Y.t!~ a-m;:. r~.:
~ gd deslro~
.tCCCpptiiltelt due a d~ COftte l ba:ei -dt dd.rm.
!(l g di r.1~ol

75 g d l!1.~
 TOì"'l NE E OE IZ.! E

MILJFF I NS ARANCIA E CIOCCO L ATO

INGRfDIEt-.:TI F'EII. l O r-: ~.fANS In IJ1ìl1e::rrna, sel;.:,;:-;:l,li.e '<Il far.n.l •::011 aLi'tr:,IO e bd<r·g. ~)!.1" !:" b ~u:ç'li!IC
:ns Il o :~m.a oo a c:anM. JX', a parte. sbattete e U."'\'a con il .::r..e e . .er~tl sopr.:.. 1'-''k!s.;:;)bte:
l.;. .e et .;;:QO .J~Nro n IX)~ l'~
con t.r1 cocchlilla c1 lcgrtO. senza l:N:JI"iif'iC! ~p;:. qu~"d• u11rtc 11 t:urro 1\Jso
lS g Ili ba.k• ~ ~loe-.; ,y, ~• - .:o)
\IO s IU ~xl:he d o(.1t'ln3 l].•~ao :sand MaJT~cr t' rn~ rl OO<'('QI.ltq l gtx c-~. Rt:!Tp'~ l r)4'Q1~l [ cn •l DI~-:.­
l 1:5 g d CIOcc:Jlrlo m gocce mc nrro a :Si4 rJr:.la lr:ro ...~e:-.t, e .nfoll'la..ek a 2 tO "C per lO '''""utr drca..
o15 _g <:1 ~Of'hi d• -!fdiiUÒI ~:d' !.i
.li, lir~ c:otUJ• o!! ~ca-t la. ~lfI'Tic:e con ..:na dacb~ d1 Mar-:ii:l c.andita 2-
J5 l! C1 ._..,..a
..!6$ g oJ IdtrE! 1t~:-o h e~o ~c€' 6 cioccolato fonccrltt!
10 K C4 l:.t.rr"o
(:, z.:h Gr.n::o M;rn ~
 -o~.liNI: 1: DHI:Zit:

SPArCiNO L ~ T TI: A ll A RI COT T A t ARANC I A

11'-!-.:f!,f(XENn MQ7.~c motto ~l!' le l!O'r.J con ~ zw:chrl::ro. k1 va T"~ glia -.:=- il b1cartC41aro dr
f'E1' \J rr..os:w est('f/lG $.1.?00 Ul htur.:•o lòt fru~ dt.~ .~ phtieC.~ Ur.., ·-~.1 IJU "IUUt l,.!tt.t ~d'l• ..mt ~n
125!! d ~In!
~ 1og ~l!: la ft ..l!>t..:t, tt'i!l:t-2:le la ~1.! e l'lCOr"J>Dt .:~te t.::OSl la fa'tl'la 5.el;it{C~
l 5 l! rJ l.l..::tr '!1"0 H! :oo t.rto
~5 t: rJ f&nna l &l •.•J con à'Tllo:b d 1 n:o.
18 g rJ .ti"" do di l ,.._,
~r ~ nr~o. mf'S.(CI.Jte- :5 r.-~,e;u Spo~i.C l t<ro'olo ai l;r...-oro ccn la
'T g d bcuk,.1t1t:,
f.tr"l'M ~ at..lagtal- · &.dle paUne dt ut~"o (!.t..e dàvfA r'1:.ult6e ·~ n'IO·bdo);
l b.!CL~Io éJ Y:nEIU.
f'e- ~ ••Pe"lll ~tua·:!e ley,e"Trente cc:ft le i)"'HJÌ .e pc~ · zicmat.e s::.pra. a. o:;rtLIDJ; un po
J75 11 d r<cct.l d :JCccr.s d t ripia"tc d nco:ta. .Ajuta'\Cb.\ con un rase t ett·:, tnfèflnar.o ::.re1dete l~ sJ<:t-
160 11 d :N~rul d uanc11
.grrok:ttc ur.a per vetta c dliudc!tc.e CC/l'l pahm· della maoo ~le sul..:.
q. b. d ca,"':!la n p:::f.-ere
c::.m ta parl.t! J uu..; J"TYOIU -..-erw ti b!.~o Cuou: le tli fotno o1 l .SO •·c p::.-
rw .'tl r'l'!l.fa l~t.ì

15() e d :Xc::r.lo!La fam::.ler.t-.: 12 mRJLi otu. L...as.ci.rte '"ali~ per &las.sa.te per me!à D:f1 1 ooo:oL:.to
l Y.lt: d ;J•r~ ,11 r.;r..;o fcndeme fuso e miscel<tto al b.Jrro d• cacao fuso.
 TOII.TINf ( D~LI21

P ~ COlE fAST IERE D I R ~ SO

1'-.~EMl Per la pasta tro1a. amaJsam;.l€! il btTT"C a a farim di riso. U1ite 1 11!Starrb lngre-
fler ,la !:Alita fioVa d~<:nt t" rnp=1'""<1 J-. (~"71.C' CIJfl OJ. p1'"1tCd;J !" mMtl"'~ n lngo 'l rct~ pr:r
]l)) :!. d Wina o ns.o
·lmr:o;~ 2.~
:so e d oorro
'KI e d n..c::J-uo ~emol.n Pt!r l mo, 'Jtil.e lt ..1 fi:!' n tj!r"e-J.er"ltr t: f.t!t!lr t.LK)C~ .21 f,_«.o le..-.!.r!.S ))0 1>"-" .:l~"e-
60 g d JOI.Il
00 10 m ut1 ino a eh~ 11 nso r!QT'; ns:ulU ben a.souttc ~ate r.::ffrr2dd3rc.
2- g d !.Ctn! ~. Uill't''<l
Per 11 npl("ffr:, $eLtC<l~ l.t n:olt.... e .tgg•.mgel-:! tUII ~ r·~el t.vnpr~o 11
l::-;1«e o d v:ngn
;<er ,: '·'50 n~ F.ate: aJ r'Lil~ft"I.J-e bet"Te " co.. npastO e ve-satele nelle torbere p-Kerden-
ro l! d "ii) Vl~r., t-.:. no tf.~)"erJ rt..e:.t le ::on ~ ~"ita r.-dia. dr li50.
HO ~ d Lm~ rt~,. .: -er..::.::· De:::orate cgni c:-u51.Itina -con U1 p.::coiD d6Ct~':o di o.as':il. ìro •.!.
5!: d ~r:.J ·:h :~•Jrg

O 11 d :~tre
(u~te tn hrnc il l r-t.o. l80 C ~r 2.0 mrnrt c•rc" Fò1tr- ra~dò1e, pot ".iDOI

l~ lil di 1l:..::dtero sr=rralùo ...1:'~-te t:on :o ~(t:her-a ..:. ....elo.

1l2 b;((.-.lb d ,",ll'tj'l!ot

Pf!f" ' "P oe.r,ç

l~ g d• (l( C.,id
n gd "ZJJC':"'I;t :J !-eOY.tl:tlO
~4 j! a ::'"d--o c=.-.o ;:-o
ro go .•:;.....
o.:z= sc; .:~op! ~ 171 t1 il•·c o
25 i d b.Jorl:
3 gd -.con.! -~1 ~l"CÌ. g.r?o"tl@:~
 B ~ AN C AKE

INGPFDIENn Per l01 Wl tu l'.!! d~l I:Jar'l&·-e, ~;lsè ~ iLr~ rt !:.lò"2rrdo tr)~J t!die:frU
Ped~J ç!:Ortuon· c.leJ~ .l;a1CI"'e
mmersete-..1 le banane t3.g.hate a pezzi e scotta.tele per l rr·nuto ncl forno a
f!O 1: r:. ~!"'1 1=1.
mrcn:O'"Idl!' oppl.of'!!" rn ·~., p~oh:-r '5UI foo..."'O .
)0 g Gj Z\KC~!'fO '".{!1~in
Il ,Ili) !1:1 M Pe .. rl c.ak~ r.:cnt~e brmJ rr.:;trb.:'o mn b 7.•.1(('"'-t'IT.I Mr.l5r;c<.tatfo, rl ~l! ~ •

l ~(il c.Jt't'lt!!ila l ~q-.· v m~r.t; :nrt~ a flb J. pure. a b<sru·'e, k u~:a -e- 1 l•JC<l C:u'l~eta- 1.11er.::b a
::i <l• ~.C(: d: fl'tJ!) 1:1
marre la faim. ·:.eta:::1:rata con baJ<"in,g e temn1nate co- r ~_m d ban:~ cuttr
5 'i: dt ~CO<! d o}J.IOC:Iji

l50 .1: Q 1;:1;:,.1\.1 r. proeç;:h~ ente m;lçn"~Q \ mr.roandl: e ben stdiltr chl.lltl '$trroppu dr ccttu-

fb·•l ccW:: 1!"3. Rw::rnp u: l:'c:fr l'~ro ~ sti:.'npn't rettatrgciaJ 11fl Strcooe e wx.ete in farro
100 g d IJJ11!1!1 IliO .....
:~ 180 "C per- cnil 15 mr)ulL LJ.s.:iate r·af.':· edear-e c:<rkf. ~a:rti per meti ca n
HO !! d lUtt.:.,l!r::o ci r:.:rn.J $!1Jrb

1"'\nccr..-adl)
' cic:a:da.to br.den"R e ;:.assate wn lir:.O ne c- zucchem Muscerla.C'o
200 g d pu., -:li L~•Iil Dc oora:c con I.Jnil rr:ttna dr o~r.a t<I'IIIT.o:"l ;:rt.a.

100 Gd bur.-c•
.tO g d~­
:)) 11 d tu:~ ri
lO !: d ~ Q~olita cìrno:o)
lgdSJ~

;;;t: ce o d '•7:1"ÌS ~ l!our:~

Per- .ta Jhill..fa
00 11 d a ociXll.lla i:nrlert.!!
so ed JUr:ch~o ci CiJYU Mr.o;ro.-.u:la
SOri! o O<OU'
 l DRT N~ E: Df L ZIE

TORTI N O ALL E PIERE E C I OCCO l ATO

....
,..,
iNCII.!D :N l M~:".J;C •:U:- le! ~ 1 L1XX:'!L ~ m.tlt l.do, l'tn:inl.'l ~ ~ \'dl~.a 111 un ~1l:ìr· ò o:..cm
135 ~ 511..0·'rl una f1 ...61:a.. Mc:tter.eb su 1\Joco e scadè.te 1 compcsto sempre mescolando
2~ ~ di tt >.)(
:a re~al.i
l
ne a. ragg_ILI'lgen:: d -15 "C tsr si -.a. paura d t~ lr uova
Il;):; ='• r"L~ h,tol
3~ ~di r'PJ nil s• puc ut rz.z;.rc un ~c.mar:} A questo DIJnto togi ~e dal luO<o e ;nt:fiJ~
15:> g i:l f.:tln! d i ro:t Cori Q pL:l~tan ml..l"'ltil dr (nJs.ta, q;:pun= ~0 un fnJirrY.J, fn•:o ~ C;.teJ~r U'ìl,:
3!;. & d t t4c.!.IJ 6T<I~ r. ~
ma!.Sìl l:jarrca. e ben gonf.a Un te .:. rn.:r".o la farina d riso setacdatcl con il ca.ca.o
l~ s r,:lo l:.r.::l.kn; :l-e--llo (hnt(!.))
~.di IO I!Xl.r~·g ~ d'd...a c baking, q;rnd ccmplo;.irt.l!' unendo l'uho oe:-xtrn ·~ rne d'ol,... ;~ 1ilu e le r~e
35() ~ d J.YS'! "A:;..te" trsg1a.'::c ii dadr rJ• 2 cm pt:r la m. ~JP.:Yrpite ~lr $tJr"npn u)l p-epar1rtQ Cl,.nrd met
l ~:19b d \W.Ij;a &u-bar:
tC:t!!: In (omo ol l 00 ~ c pt;:r l 8 m · ·11.1(1 C)((il l ìS(Ìa•e .-afti·~J(e qurcdJ tQgl!eie

1Cf •" '' o::bg1 ~"t·!npi e Sf!d...eri2Z.irt.elr con Gl.C20 a."naro..

 T~ E C IN E D I RI C ·O T T A

NGRWI;:Nll f'e'l. l'l TRECC NE ,AmaJg.:rnate t.JttJ :;1i ingred:ent fro a ottenere un irr.pasto lrido ma non ecces-
250 ~ t.i f.m'l.l l !let'W
sNal11:€nte lavorato Mode fate deJe p3 •ne CJ6 60 g l'una, q ndi avcrutee per
15C -' cl I:.JC.:fte>:l zrrn:J ;n.o
]lS z ci n:aL1ai n pe<'Ct".;
ote~ d€ nlorom e 9Jccess·liiJTientJ? ècL t!"E'Cee. Dr5pa1et€le su una tegl&a
g f d :«>~ng ((e<11t0 :h n cc j {:::.tb- oilit C.On :;..ii!;t (!,1, fOlTI Q,~ ell.1ldt! CC41 cdl':.x;r.'Q lb_~UD e. dopv ·~.n:rle
5 & d• ~:Jr sp;)l\'er!ZZ2:te coo delb zuccMro 9.!rno:aro. G.o::e:ele- f1 forno a J50 "C pw 2{1
l ~ d" ciK:. es?-1"12g1e d <r,~
mu-utJ c ~ ·scrvrtc le- ':fecr~ t~epdC' o -3rd!e trcdde
l u:J'.a
 PIN GU I N I

INGRmiFI\CTI l~JI. J } P!I\(".J.JINI ... ~ t+-g.n.J.. ITV';ir.L1~ 1~ ·~r:-.1, qt•ndi ~1\: Hlx~:Jt< d rrso.
300 e o b";(!Xf"Q (.rl~{) .r,J n·~
StJ.'k:laf~ wl b&;:aao uoo st1.110 d Cr"ef"na g .1tn:~}il '!X) l .:t.b<g 21~ u ' .~ ~tr.L
(..eo t'cettè ()P.)
d1 d1 rESo. Dcco a....er c.oogeldt(l •l prep.=tr.ato. t.tj,lloltelc n
l SO s~ r.:en~ glao~
1.0 bt~no t\aJ'~

Pl:r,'o ~ ~at; l? nfilate alla base d• ~i triangolo urto stet:co per ghi..u:oo Mettet-e
Il u.g aj lJ((hC•O Qt,t(JO d 7:...'\t.: r'ùJQJr.uneJW-::: In o:- :mg~.tlc;n-
Il Og (j ~cq:·
Pe,~ la f~·l!tu a. fate ~lo;jH?fi: i c.a,colatc al latte e iocrpOf"~te t b.....·,·o d• cacao
2'j. 8 1!1 l<j..tCf(! ~l!i 'lil'"l'Siil

F't!fiJ.':I ~·d L:rdù:::.::;o fu~. Mcz:obtc btf1c i d.Jc i1zrcditmJ q .. nd •mmcfEctC'I'i 1 pm~un
100 E d ctxeo~ al l!tt.e tenendah pe- b ~.er:m GuarnitE! i lat.J pa.s;~d• nèla :eraneiiJ di or:ci~
200 8 o tr..rm:J di tllt40
Adagi-n!!' pn.gum ru una toe:-ghil fo;jcrata ton carta da fomo ~ lasc-~ mstal-
BO .g éì IY.ll:.tiOie rn s~L.
1Z?..iu e oorr:piE'Ibne:"l'!.e b wper'l.lra.

\'3nantr so~ucnd SC1J.Phc~nì!' 1 npir.ni SI ;:>o~sn ~an:- d~SI gustJ, ad

cso::rro"O pn&I.Jr:~ ccr. ccr.ictt:IJI"ii d• aJb~ocn c HJa9Si1 ili Clcc.oolaa.o fo~!'

app•..:re r.un conft=L1url!l d li"'agde e eJ.H.:•à JJ c:o;.;:.-:JI::tLo Il "LO..
 fOfl.TINE E DHILIE

CROSTATI N A DI FARO~ Ol i O EXTRAV~GN D'O LIVA

ALLA CONFETTURA D I LA. M PO N ~

ING:U:OENil ~ 3 CR()Sìp:r~E r-a::e scoicrc lr:gs.~cnt= fo ;::IJCC.h:-ro rdracq..ra •.~ nit(' b.3 i':g r:- i cuc eli
,Def kJ 005Ui Jf:JI'a .:l• {o:JI(f} f Gfaj
po1 agg,H,,,gct<" la tar""ni.l. UIK•atc r:x;~m l'l:: la ~m 1.7'! tngonlero. j.l(.ll mpilstJ:!~
175 2. d1 f21r~ à \uro ~:m-o
IT(!UO mu-,.rto ~la p~ ...elru;.L c;cr1 élrtlt. S g d .!!:qua, cp~ I;MlJ"bLèl>i wl
19'.1 e, d i ruc chero d c:n'l.l 'iJ'eiX.o
.Y.)e dr Qll() ~fl:IO d'cln t.,~b l
(!:(• t! rf\!f'J ln!Ant:.l!ndùla coo u•• Cù.:c. JJO d'.::tcqu.t. So.efldt~ prlfpd•-
s.J e d1 o1~ d1 ~T• to rro a darg!• lo S::wes5C{"C d •'2 cm c: iiiigfl:rtE" 16 asd11 da l O(TT1 d d ~a metro
-;;(led• .x~
~iJct i} Cl '.dll >!:" i:>.~I;'LJ!l .il Co!;!nlré (~n Ul~ tl~rI"C r,:. pK'/..0.0 Ili tfiOdO d_
IO 1!. d• l:oo1E _,;tG cfo.rr.r.o,
~ b (.:rr.t!ltrJ c;•t.,-.oe;:re degl itr'l::lh Mt:l~ oL (UJ.;,'~ l't: rJ fet'f'r.l ~ te;;. e fode;a-.e <:an caru
'-<).~ :1, {l• CCH l':nlll7t ~ lòtrnpon• d:"l 'k.mc a 18[1 "C p&" 15 rTIJ"ulJ circa.A fir.e cernu.-a ~.-apoet 2 aneli 5lJi
):1 :1 d;~m n ce--eh• e EU:Smite CC(l la carrfettoJra d lampori Dccor-:rtc 1nfrc og,m Cf"!Jstl-:Jn:.
IO e, d1 pci!<~:Lh• in er;u-cl ~
ccn ,,..., l;: uro~ ~ ~neli rh p~cm.
 CROSTATINA D I R ISO E MAIS AllE 4 CREME GIANDU JA

NGREDIEI\ITI P"".:?. l O C=!.OSTI>JlNE

Pe.f ~{hl& di mo e mOos •li':"Tt~ .u :~,t l.: r.• g. .A..sg,r r~gel r -:.uo e rllane l;ti:~.'f ~·.ar-e ~te.' per- ~
375 g a frsrnJ dr mc
p.!lo d'~ r:' fr~:lneo pr~na di LII.tltzza1o.A quest:(l p .. nta s-.e~t l'rnpa:-..o
115 a tl F.mu d l rru.e. K"J.b
30Ct i: a b.rro .rnc"' d;:u"2, uoo s~on d 4 mrr.. Q.iind ta,;: :a.te ae1 qi.J2dritti di IO cm ;:.er
JJS ~ li r.xn~ .:a. ,eJo lato c dr~oeth sule te-~i raderatc con carta da rcrro. Ln-ora.nda su m~?i.à
.o1 ~dr b.:Jking (h!,rt: ::Nrr•ro\
ç';:::i q •. o:~ihtr ~tlir.n prnbt;.Lfe 4 ptt:oh fcn 0::1 rcm.~ c:v.tdr-'!a Cu-~:;.t ~
l BS t: o -:ucrli
JO i ! l l:.':'l!: m~ ~1!
k:uYlQ a. 12J:! =.:: pii l~ l 'Ylirr.·j r:i~. ~ite rif~o;ld, q n .;li ippoi!].Ìirti

Per rr: fdrt.:ijLJ"ct !liar.Ci..lril d~b !.l t r quadr.:.11 ccn 1 bn SO!=fi quelli 'i('l'lZlL
ì.SO Il d ct"Jc.:d;r.a :t l bt.•.e
~le creroe 9andu.a r~o 5CIO'~ cn::: il caca.o ncll'olio c. riw. a.gg•...ngetc la pi!S'IiJ.
~2'; ~ Q p.l~ !l1 I'O!~b
JS i: c l:uro lq"'iJ...o:
nocoola c • Qccrola·o ";C.Oito; 1e~'"pr:lJ J tutto ol'l lC 2;:· ""C i~uft:. r•1ffi-e:J.
JS !:: a o'o o nso d~ _ ..l:!bcifn~\te w 'l urr ' bagor=J~ d acqua e lt~aLCKJ. fi o a.a as nr,~ilJ-e ::. .:
l Oi 1:s ~ òlrNro n pa.i~re te~raù.J d 20-Il "Q
Pt:r •O ;torarvm· o.' g~o;,r.'(l .,, .'Qttl!'
GJaJW.e 1 fori con le • farrr-.urc D~.orkt' .a >Daa:t"'C.
ns g ..i (KJco::dn1o "a«~'().
2.r:;Q g d p -:14 :.!t •'lKJ:IO~

:!~ 8 :j b.rttl :t.j;~d> A~.Wr; per ot~.-e:r L:! 1

rtu.., ~.;r'ldu .t! t.M~ ÀgiU1~e :'!.Ila etA Ci! .:
:lS s & ~lo ..: r•5:) aeliit al fand~ue della ::oot..02re dt c.::ffè .
Per r'o ,'i:Jrc~ a.' .!:~"'1-, [G1Xft:nt-e
soo s a .:co~-u'fl fil 1-c% Cd.Ckl
500 g ci p:.7...:. r:r r.xcooi.:J
l! OE ci b..rro hqu d:>
BO .e: d aio d ri~o
JO ,g à Cò'JCl.O oii.JT\!ro n po~e
 SUGS BUNNY CAK E

INGRI:Cii:Nìl t-1antate a re... e be:'"! fe'Tl"Ja ~i .:.Jbwn1 cor la zuc.c.hero l'i"t.Jiir.a. e l'a.rr•co d• r so
100g li .iham· lnco7pcrat<: poi a ITL3i10 la lama dr m3r00.r1c c carote procC\Xnt€1TteO':e
200 g d ZLID:"Jerc· ~Tnàto
2D,gai:rulr,;s gruttugklte ~ s":..-.zzil'te m mor:h da. togliere t\/ttil racqu3. Ri...-mprto:= cQn l'rmpasto

50 8 d ol!T'VI:O a r'SO o:-:Jo;i t'1'11!rutQ J!.h tò'lrrpnr mhr.rr.L1i c ~pc;rz ~;cr lr- m.ì~:)rh .r file
1CQ 8 d ~ 01 m:ar.6:Jrle Cuocete rorro a 160 ~c per 20 mir..Jti o.-c:.a.. q ndi t~ie 1 B~.tgs Bt..:nrrt
200 g o c.rtrt.l::
d.,"'g :tt:'lrTrm e lilo;c,tatclr nl'fre0::1 re G...stUTt"t:"l ron 4.'1 ,..lr!":nne d
1
c-.ot~
Pe, ra f.uttJJtl
120 e d m.n:i::nl! ~ ll!lti gr.~n:l1 dr p ,f;lrr."" ~ L; ~a "~ ..r;!IJll .r.
~ f:(l.e d (' rt'("J1
iO :E a:i p:wr.<nt m i•;«MI"
l 00 e " i.• lt r\'1 ~rt.l p!tt• J:lòY,"'I(rf)\;1
 MAD EL ~ N ES

INGII.Ef) .;.'m M:;mr.,t~ l~ .. a.·,~ .:-on Q lll((lit'!f""P ~ "iCCI"Ttl ç~l ~mone grati:ul~ c la lfilrug•a
100 ~ d• 1U:chero ~o
LJtJ•Z7 ~.'d: b .l.rleta.,a (Cr"l la frt.~"TÀ oppU' :-- Url • :~m'Ii ·,-u 1r1a m.n'ulo :
2~ gd•uO'·"
2!:'-1 ~ <~• t&;'l,-.ct 1 ro w rrl..rn..e. C\:::oo avet" Ci-11.e'Wto una ~ ..trai! f.ilile e ben g<:~•"lf.a t.tute ~ f.vT· ·
7.5 cl• W.,.,,.! (IA.;.rii(1 cru ICO) !ie"~cd.Ul [On il ~{1 me:.cda.nda a mano dal basso \'ll!f"W l'atto. Coffl,:)etitt-e:
~Il d Rr;P ~tro ''W-Q ;Jggaun.ge-)(lç ~ ~.!tue e} b:..rTQ fu "Q. U:Ai:itt 11 a:;rnpcsto nr:g apposrtJ SU~mp•'"l 1:'
t2r. t Ql t:o.rro
o.mc.ete In bmc· a. 220 "C ,:.er .:tn:a .::. mirr...ll. q ...md1 2tb.l.S:5:;i:e la. ·emperaru•-=-
V2. ~ok: :l• ~·,i • w!,4.a Bo.tr.o.'
0.5 .s ~i ~;.: d •·~ · ,e a. 198 =c e IB::iale cuoce..'l:! ~r ah:n 7-B m1rurl

JQé
 TO R ti NE E Dl:LI:t:ll:

CROSTAT I NA LJ NZE ·R

11\(",f!.[aa..m
P-et- ,'a lrab L~ue.·
l" f.O. montate Il r....rro con lo zu.:d'!cro a. '.'Cio ~ QflflC il 1n poh.~i!re, la o;.:::Qr;::a
Y.J l! d .n..td..ero :::1 . ~D

~.o lè d !!t.IIT()
dì hrnool!: ~al e Il rtrr.I'Jl, Q.JtlnOO ~ ç:)l'tpcxilO e *.n .o;p-'fn~ Ll':Jt~ l

m god• ~ l'!ir t:=(lv... tv::.rh soci e i.~ç

• ~5 Jl Ò d Y1 ri·.eno pc6'3rDrle
t~ ~ e. \1• ~l !Citi; l
UHizzaroo un sac-a-pache- mJnito a bocchc-':xa nga1a c olatc la pam vt r:m ~
05 i c. arndLJ n po.l:~re
G i ci '1-C~r. d hr.:H'lr. n~r ~umpr d'l ~r:'.t\"1 < ~rdc: rl b~ ~ r.s• !Jure!u, qund1 rtesnp'!.e e
~i
1
h lo/ 'lO .... VJl~rh Le ·.,..'JII l.r ''Il rrl'"l LJI .. dr l.~npoL Utku~ 'P,) f'IWIJ}JI\"I!!!fr'Ìe 2C·.t-:o~
~ l!. ..Jr tor·Jel1ur'L!I d hi·r·I-YJ'•f r;J.'"gt~( ~l' i! .dl.:t r Or)f~tua 1 CCf'd:':.OOr)r d pa-:.ta ~ ìr~f-ec.at
Fate cu;)CE!.'~ •n fomo :. l El) "'C per 15-20 1in..rti fioo a dcratura.. Lasc-~;:

raffi-eddare e ;:og 1r:t:e dagli stii!T'pnr

 TC ~.T IN~ [ Dt:L I ZII:

CR.OS TATIN A FRANG I PANE A LL E ARANCE

~GRfD I ENl Pi1'\ lC• C'\OSTAI~ ·1oot3te l burro momdo ccn lo zu.:d"cro a ..-cio c Q f3nna di ma.ndo r -~. utl-
~rtl(m,gp.
•orr.:"'lrdo rw:11 ~;Jnk'tfi1 n"ol,llil( & fr'tW..-t o ul'l ·,nts~ iru lli!l Uul~ l>=(.lL .~ le le
125 .g 1.:1 f.sm.:s .Jt rl"lilr.C:k)!ie
115 ;: cr l:wTYJ
CN•• e. 11 "Or'f'Ct'Jn::bla a rn.mc, la fanna. c~1) gh a•om e ~ Gran Mart1ier.
l::!S ;: ci :.J::crte"' , veb Ri~t te gl ~rpi pe.- ~ tarel~1)'. co"! la pasta kolla, b _chen!llne rl V.:.rv.:b
l :l~ E ci Ur:r\'01 q.Jirté spanlilte"vl sopr..:. un-o s:tr3to ~ro d marmellata dr iir.IOC@
55 & di f.lrN I~W
Diriporn:te ~prn ~ fro:U1&Jp11nl" qvnclr ltc.l,tg..• ~= ~pi';L ~, .. l it-él~n U'li't. r:on
B & dr Grnd l-1211\er
2.5 i cì sc.o~ r::1 ~'"Zil:. della di at4r~. W, .::r.:. ::o n la bueci.; e rrP-tt&e a O..:JY..ere in fCrrt:J a. l :30 11 C
l ~ :!1 okle.n!':u~ al'ranoo ~· 18 .rrimru c'xn.. A fne cottttil, dopa alf&'"le ~te "atTreddare e avet1e td:e
~ ir; ~f:mil(
da o stampo. lood;nele coo la gek1l~3. neutra..
-100 j! Q p.;~ frcl.:. ,•..o!"!fii""Jo:CI"'.òl b:n!!)
l 00 2 ca. mOIIT"Oelm:t d oUii:-.ce
:l00 2 cf oUi' :-.ce
DO .f: c. fl!l.tnN r.evtr.J per ::J.:!&!JC.cen.l
 TOA,-It•IE E DELIZ:IF

P LUM - CAKE CLASS I C ,O

INGPJ:DI[: TI Pt il. l 0:.. f1:.R'.i()NF. Ml71tate in p.'11!etand Q con vn fi-vhnQ 11 b~,.rTV i1 te,.prcJ~d .:'J!flt:1c:r.W còfl
2~0 Oì l•·•·r"Q
o ~I.Ld'er-o a ..-elo. l'olt.:t es.se'\Zaale d l1morP- e la vanrtJa. fno .a otterP-1-e
)00 ~ 6 Z<J~.ctu:•o;) ~ \:1~
:..11a. crema gcnfia e: biarca· a q~ pi.Sll.O 1.it~ a. li o _ UO'Ia..•1l:rtte c inf.rc
245 s d! ....:h'.!
50C• g à f.!m!. l HO W .a m.:ro. misl:c~do d:! J.a.iro •Jt't"'S() l'alto. Fà far.na scta<:oa-ta con ~nÉ

l D ,g et b.!kr1, (lii!'Yt.o dlm'to~ Qmplctilie l'mprno ;,,gg1urprlo l'~ 1· ~neo· er.~n .~n-:1! ., n
125 g ti la~ · lii:'I"' ln.:~o
~cql.k; ca~d e po1 be:"'.sti)ZZata),l c.'!tlditi le~nmtr:. inf:u)natL 1pllr..: ' e il rt1U'TI
50 ~ d.i rl:t.n~
10~ () IJII,). RJ""''"rrt"' ('nn l'•mr:~.tn {)• :~rno;t• ..-t.:liTfllnl rh :~l;nu "'T1hll"r.lh ~ .nf.ar?lrnr
1 ro a li IJ•<~ ""tb.n tr'\0 qLmd• cuocere n for"X~ prcn9-".a\:io~l il 220 ~ ~ 5·6 mrti.Jt p:~• .~ ,~ l.
50 !: o :>e:•-:.:. d ilr.II'.Oòl CEJdr.l. n tli:JeL:J
tempr2f"<rtv"'ii a l 10 C: e lilscQ'le ti.JO~ per ;,ltn l 0.1 ~ mr)ut••
50 .t: cr cecro Qndl.c
l n. bJccelo ci v.l.,i,kòl BcutcJ;,
D.S e d ol~ e:ze-uUJe otl imcmc Nota. !:.ErrE"' questJ k~ di {C~I.f"'a s;or,::;. da ntc arsi IX" monoporzionr: J:=<'r
pez~ur p•) gn:rlttl ' 1r:rrp au r r~' t .1~
 l OR l .... : .: OE ll .i: H:

PLUM -CAK E VAR~ E GATO A L CACAO

GFa::te-.rl PER l{ì ~R:CNE Mon1Ete n panet:r.ia o coo I.J'1 f11JII.no a terrçer.a.ru1·a an'tiente • t.J, :U ror. kl
l l i g :::1 bsro
ZlJC<:tlcro a •;cio c la ·1a11igls ho 3 ottcOO'C una c rcrra gcnfi.3 e biaJV"...a a ouesto
215 g -di ZIXd-Je"'' J vt!k3
Hli g dJ LO'Jo?l
purrlo unrte a rio Il!' JJOYa 1nterc. pot. m~clar.io a maoo ..!al basse verso l'at~
25C> ~ :11 fa· ,..., l !r.l w 111 fl"T'~ ~.u;o,tl! tQn ~ 1l:~ng nfine 11 ,rfy._.m
5 2. a1 t;.;jcj:J_g (ie>.na ch":ni:o} Separate 2~0 so rnpas:to e 3 ouesto mcor~ ~ · cao aJ'!'Ia.fo. ~ne e l'clio
2.5 &di mum
e~nz.Jl d• ar!JrtCIQ.
l bw:dc d "I"II"'Z ~ Soorbo.,
- ~· kt txn Le .:11 C:::>t::l:!'O In 'O.! li' .=tt .e nr.!l"i:'?..l't! ~ ~1itmp 1 d~ pl.r • J:il~ ..-: ., urrmiO n~prtd• .::c:n 1

15 ~ d1 c;u.:~o zr.o.-o i11 ,;~drK:'!

S g. d bi:"..!! irl:ero a-eoo tp,JndJ 2t:.:basia'!.e la terrper.!ti..JJ a de fOfro a l ffi -=c e fate:: cuo~ per a.ltn
G_ 1 'i, '17. o::;JI':) ~·" " ~T .1lf.l: pJJ
2{1-l.:i n'JM. Toglete dal rom~ est-a~ i pluiT (~ Òitj:!l ~Wi'lp ~ "Ciàteh
r.:.flrcddan!' ::JJ r..•n;:t gng;•.1.

JH
 D EL I Z I A A LL A MANDO, RlA 1: ANANAS ·

NGflrDJ=N l Mrtetoe ~l P.'(fpi!-nt~ ri~J;:t pbtr.et,.,n.t m-~· , \lér~1e gf1 (li;4.lm ~. J,JII-
!:,e( le del•zu:-
It;::,utlllt) l.t iru\l.t, m·.· daJ.t: fo1(et.:Jo grat ~ih:l.taw .oeltx.eno.ç..Ji1e. Ut1~ ti
~25 8 0::1 IT'W72!p~
butro f... ~ ~ ft'tl;titat.e DC}:O a•n:!r' cter.Jto tt'la ma.sSJ v.Jbileo i·,ùYpa,·ate la
1-45 :! .:!t ab..rn1
1-45 g dt l:uTo "'a,;na e l'ananas s.:roppata t,aghat-o a dadtn e ben 51ruzil.ta RiernJtte col p~
100 g a• forru 1~w ~r.t-o g41 i.!ppc!!l'b 51~ mptr~ tn ~Jtr;m e ~,l n :r.-~ 1t 180 "C l=*!r 11 mnult
100 g Cl li'V...I'W SCI"'llp.!l.O •'peil:l !rlJi:.!.aLo(
ctrc.;!.. l...i~Hte r"af·~de. rQ?Jiete da&l sta:npll"Cl e spal'fr"IZ.:~ d :ru-c'hero
~· J Ll.tld <•i'l'dml'lt::'S
l l S ;;: -d pli"Oi1 d anan il:li t.~C!i·

ll,C. 111 ?."':O:..';"i'h l.............. Pir 11 ;~.n:! i ·~mina, fi1il ~lfri r &;Uo;o;o d lffiQf'li: o;QI"!; li p:.t11i d'il"linif, 11
125 i CJ bun:J
oorrn e lo wrchcrv: un:v::: le- UIJVil r::: 1toor-1, qi,.fnd• iJt~ nt~l"f'; i1 'o.e,.,grol'!iiJ"'çi:t
:M:O z t:ì ::u:c."'r.!-o J ...~
'no .u.l ~1HJI'E! J. CI'E!Ma. l1'1 aJta"nati.·a pC".et.e utlizza<l! un forno a 11''1Ct"OOrt-
bO i d t t-.JOrt•
5'0 i d1 L.D.:;t cE, a:...oerd:r CI..I'G pe.--a. di mesoof.:n. la. O'B'l1if dufilllte- · cott1.1'a a intc-riiilh
Per ['j' rmtu!T'J r'egC~ .:ti spe;?Jert::b 1 foma
51)~ -dr a_.:,jtt;_ 0 b,~!"I]L('
Cdate el foro il crrd at'~"!n.s
 SA l NT HONORÉ MONOP'ORZION E

St.e1l~ 1. . p.~ta sla,t!.IIA ft:Y.:J :1 rendetla •·;..::.:1o ~:o-n•le (l:rta ) rrm), qu•-
,J>e.· k'l !'it:fllt.' ,ç(J.n:. 1-f!:\-;!lle
bucl"!reiL~t:. l? taRti3te de! d sch1 d• Il cm di dian"H!-trO. Mettet.e 1 dtSchi ~. a
~s ~d ~.m r;"":'O ~o

.:~d p;rYI;.
tegha fod:::rm.a c.on ::iuta .:la ro~n e. dapo a..erll pert~.laJ con poca a.c.C:OJ.t..

-!li 2. d :"1 •.;-t~e o ~· dispoy,ete- on:Ofn:l a ognt.f!o un -c:mr~ d1 ttaSta pc.r b~r.e cri.d.:.. Mene:e
SS E d Lu:lr1 forno .t 180 "C p~r tu~ ·20 mnulL .. ~t.:!Me r.'lf~m: "iu A t-=eJm.
S.5 i: Cl .ur~o d m06
Con la. pasta rer b•gnè rrnafl€f'i..e. !Yep.irare oo pte-col• btanè. semore s...1a
fJ i d. c.cìU. Cl pc:r;c r. Il\ ~
112 KCdlo <J• ~\1r§L) &fJ1.'1C te6 c. e :oE'te~ tn fOf..-.;;. d 190 .. C
~{ la lte(f~ ~:il' 1\lB fr'ilttempo. pa 13 a-err..: S:èlnt Honorè. fate bdhrc tl latte coo a pama. 'Jnite
'fO ~ ti %J.itljo~ ~l!I"'J.t:
1 toorl• sban.uu (0'• lo ZlJr:C~ e ~ <UTitOO d• mi.l•s c l'l ·vrmJg a. Coote!i.e corr;
l:~ ~d HliW
ul'lil a·oenu pasr;.u:cer;:. tC•O~ 1i~ a reflde---ta de'ls.a) qundi to;.Lare dal ftJO< ~.
I l() g, d• :i tv 1

2{1 @O M·:J~ ò SI!•I'Y.Ilir:c- Ag;Jnct~ la colla {:[ pesce pro;:~dc-•tem!n ilfM'tollata Q oon striza"~:.
,fle.' 1.:1 IVIIliJ,'l:' acau3 fh2dda. copr-.e can la pe~lt.:o3 3 ccntatto in modo ca, c-.rtarc la rcr.na-
li:t:. & d• t-o.lSt:J sfi:>;rJc {·~di n:etta b.ue-1
ZI::;If!C' Oo:ll3 cr-st~: n a m 'i pcrric1e eo: t:Yrli~ al tcm:;.o stc:»!J che L:~ ~ ?J ~
~l2 ù F\lSt:l ~· ~ •:~ed nr.e:u ~}
20: f d c-eru 1M'Ik~ òLI cao:cbto miT~drl cort;ev~, ,, Jlr~
.:~· n:J!to.-t b.u.e) Pe· !a met· n~ fare cuo~ la zuc::heJD irtSien-.e .alr acq...;a. fino a '4f.:; u~·e
1:.0:! ~d fta:l d :O~na ~ ...:!!'t:.! lx!~
13 ti!fllpef'31:ìTi! d1 121 uc. rllnd 'l'ersatl? d ; O 9..<SI albLml ere .ntanto stèfiOO
100 g d, l:~if" .11 rtu:m
?(f.}~ d ~rt"fO .em~
montando n dilfletaria c01. la ~·ust3 cor• .glt 3ltr1 10 g d1z&Kdlero. 5e oor. 5I
possiece ,.-,a. p1.3ne~ld ut•izzate un frul1:t10. Mont.:te ft110 a ra~dme

qunch lnlll': .•la rrr::ml! r.tld.l pr~."l'1t 1n r:~tl"', '"~dano d~lrf;i'!

rnet.~ oal blli::J ... es-s.o r~ :o. C.;:,nser..·at-2 a. parte.

Per la fr'rtura.. prepar.!te il ca.r3n-:clo ccn lo zucchero e glas~ . l ccrdortè o:
bigr.è ;:.repa.'llto n O.'Kederza. D.sponete su. fondo del ds:::.r• 11'10 str3to CJ

crema p:Dt.~ra 3.1 noccolato. adatiill:NI ~opr:a tr dKo dt p3n d· Spagn3 tnzJp-
[Jlltc tl1 ~:.! ;d rh_rn e o:.nl!u~ ttln Lno !V.Ilcm~ t.l1 O"em.J :S.t111t Ha ~.
a1ut:rico. con un. ~e mJlito d :OC-&>2tl:a ltsoa. Fl<l":lrrr:ma.e cn.~
cannello e a~t, sqx-a un bi.g,nt-.
 TO~ l IN l: 1:: D:U21~
D
~

D
u:
<
v
v
< .~

-·...
a;
w CROSTAT I INA CAPPUCCINA SENZA ZUCCHERO
I
.....
lJ
::0
hl
....
•.J
......,z
~GP.fDIEN'T PeJ·Ia pasu trof.: di grano duro. fao.crate il b..trro a terr,p::ratura ~bie1lt coo
fleJ IC' p:l~ 1 ,~\.-j
1
~ 2(a'Y.I ÙLITO
11 malt !.DJ) lino a ottenere· 1 na ere: ma hscia. unrtc a •te- i -:.uor~ rot~a• con
XOf:Cib..nc
:i'XI g ci f.HTiol di fr~.o dro intefr.: e
l'ac~J r: CO'Tipl~J rQfl "" rlt.~e rarii"Ti'" ml"stolau:: n~:t"r. Mettete lil Dilstil
X:O ~d f.un-1 "i-X• W ot~r:"l i\ ~tl'e J'' ngo(~;rp ~n: i'tl rru::me-t::r:;· d=l'.r!Jl.nm..
100 E Cl lmlt!tab Per 11 rrangip;me al caffè. montate in planet.ara c011 la :rusa. cppu ~ con oSI
li{• 3 d1 t-.Jcrh
normal~ frdhrQ. ti burro m~o ("Ot; ~ m.11b1olo. ~ tnr(: la ~.,N dt 1 amlt'i~.
:'O E dt I!Cq.JJ
~r ti 1 ~r:1.tJ al cr.,• ~ ti r.;ti'Te ~Lble ti t;at;a.o, ti ~ tiT.?! rt.!(Jr'f,HO t! f'tfine: ~ {lo e p:.xo .111.1 ,,-olto1 ~

l 9C• l! G'l f.una .:t: n>Jnoorkl UC',(,t. A cue!.l:; J.IUnlO u-ittl! a·rud:=J d 1 n~ e '0.?1 fantl.1 di 2f';ill\O dlì'a lltl.ef.t c.
J91) 1 cl lA t'YO
C~.,;nsefVat .:. p.!('".e, non 1n fi· ~nfl:.o
21 oe ::-1 .....-::...,
35 i -:li i'r'Y'IMIO amo
Per la gan.:...-nc al -::ioctol3tv. POI"la'-C la p.3"74'1tl .a bolle«' con ti mattrtolo l!" r lilttoe
35 5 jj (;\~.t'lo d 1J01fi0 li.ro t.:rtqr.il! '" pt;~ ~ ~tn!>" 11 >i:KJL.o~ Lo b~'1lK.C l Lurro d U..Ch:l e 1.1 .::olb a pe"'e fuo. ~
l~· <!t Ul30 i!(J\o)fC r, f;Q. ·~"e q ;,ti !Ut:<o. Pr ... ~·.=1 et rea 00 ; ::h questa 1/)a~ e wbf il~ea C:l n • 5 ;:: at caf~
l o:; dt r...d.llt.! lr'~iJI1è O!
S:lh.blt!!, ,J:iogl~d nella pja~ q;.;.!J'ldo è ilfY.:Ofa. c.;..da.
reo; c. r.>I1JTJ[(Jk.t
7 g d1 f.liJ~ M;lKifJ.!t-~o Per 1.3 tir 11Jfa.. :te-".dete .,:, p.a::;4 frdla aJ lo spe~Jt'E! à l mrr\ rtve:strtc gli stanp1~
!\:• t'i' gl7(i'h~ ri oocco.'o.!.C· oo:rnro m=:ta.lb::\ JIJcherell:rtoe- ,J IQ1.co <:: ~ITp·= no'-:! m~ <::vn np~:J clt f~-·
•O'icg.:.ì'to J:.i·ll11:! Oil :,.,u;,to ;e r •.tfè.. ~.Me <..L.II:X.etl!'! t'l KlntO a l :BI} ac '!)e( ar·ca l 2-15 lf'llli.lt'.
310 ·;:'Cl p.tr.ril
~. frit:: wt l. ~ 0-.~1;L r lff'redd.ue e tufm'lptLe 1~ o~ . noe lioo :tl bcroo con la
~=-)E c1 too:dr.o oiz.rco
7.S li d o:cii.J. :!1 pe-...:e 10 bgli g.:t'.!Lhe CtOiLda.to ta.l"'a Otsefll.rt:i! una macch1<1 (COli)!! doc-"azil~ } coo
t: 2. d W:!e"' pci· .~ ~ la gana&.e al cai'M. Guamrte con ur. ricciolo cì cioccolato bianco aJ matrc~C\
4:::0:: di 1'1"1olhrtalc
chicth dt Gl'-'<:, Ci!Me matfli110 t:: rç.gltil d'Of"':l
30 :: :li l:uro d Q"..&le

5 i; :l G~ ~t.bil

~r ~ pr.t~ITl
=lb ' • r.Afo •r.-tl:r.ilto
eli' :'1 l) •(! 'l IQoj:!'

q h ·~ ·~" ~., (t'al,'(lt

Q t't Cl C OCC-oi:i,l} bl'!l"r:O
 CROS T A TINE D I MELE' CON C H ISIUS TE

Al MI IEL.E DI ACACIA

INGiU:OFNT Ster-&-1e a pa!."'td frdld àJo spe~or di 3 '"~· r~tle ili 51Jrrlpif!,i n"'etand
"100 ~ d pilsf;l fi-o~ l'•"t'Q n~ ti:-«:J a fc:f'rrJ. di '' ostl.1ina I'Y'Ot"'opo:"'Z"':lC e spamate una itrato d confetrura ci
)():) :4 d f(il~ ~.- ;;JI mu-.i:;m ; .-odr
albk:occa sart1e. Di~;x:.oe fioo a metà. 'itilfJl'.llnO rl cO"Tlposto fr~glpù:! alle
~1

:AJ~dr ., rnaf'.idorlc .;:Qoc. ~· ron la G?"Tne <1 rn pct~ 1 p n oh e 1\m pil'>~ P'o:;~znrte
)(l Il çt ~ l.r: Q,~l"i! S.O!!if'J OP,fu ((O;:.·tatJ"<à. uf'lò fetta Cl mel:: de o spessore dJ l cm ~cl ..-enzat~
l Il O ('Of"l!~I .n pat.1Jr~
con pcco zucchero :sc--nclato c ta.tc- C'JOC€rc ~ ftmc a M '"C p::r 20 mnt..t
l!t: dr~f· ~

70 ~d =r.:i alr({l((<t
._,:mlt!ro~ Circa. A fi.-e ccttu'"il. fat.~ r~:fnda- e conser-vnc a ~rtc.

Pt:.- _kj àl.fu!Jso:e c. •w,r: Pier la. d"tibos;,~ al mr!~ di :~cr; lJ. r;rort.._"l!;:e a -ebohz:r.>.-.é 101 p;lrln,-, ~ rl 1. 1 ~
.t.S g-:1 btte r,.ero ~o
m~t.e ;J p;,ir[i: 1 C:UL!r c.an il m.el!! e l'atnrdo. l.bLe i d.le CO'npag] e Xl!'1.at-!!
4S ";d ~a•nrl
a; nOO'o'O a e!xrftzione. •;Juandc la crema ~"à densa. unite la coJa d1 pc;cc -
W ~dr H'i~eo rl IJ.:rl -:Jr &::d< t
s~ g ':.1 lr.r.;•i-;;. fogl prct'd.~ .:mrr.::;. ai.:J rn a::q ...a ~C\1 c bffi ~nìZ.ilta lr.:orpc:r t~
9 E d lmJOO d l r.."!IS la r~nga rt.al OY'la alla ~il ancor.J cal~. ITC9:01.r(Jo tìe~('<lr.Ui"
6 e. d ::olz d pesce. r ~
basro '•'t'f""iO l'ilrto.
:20Cr :0. dr menr.g~ QW"O (~M ~.;: ba~,

.Pe• b ruuu..•o ULrl ..•..:a.-..::Jo ur· ~-à:xu."Je decor.r.e c-on q_ll?'i:a crerra. la ~JpenH: a1 ~

100 ;;: di r-btinll d llbir::IX[;l o·o:J:atjna e fiam~tcl con un cannr:llo.Copm<:-ton l:J gd:rtna d 211:: ccc
IO l: dr j:1'10h
SCIOlta c guamrt~ cr:r IJY~ c pr<J11
:;:c i. ·:J U\q, lfJ ~ ..
 TOR.TINE E DrLIZil:

CROST.A.T I N A A ll A COM POS T A D ~ MELE VERD I

E VA NI GL I A

t'>!Cfò:WtEt-.TI ?e iii.e e rnelri! ~ e tagliate e a fettre. met~l muna dc.:ola e unrte a.

Per ".. WlflOOSIX:t dt fl:'o?l'e- '-'(ll"llg_ha, t'amn)o dt m:~rs c ti mcc. ';.~lat-e con 1:~ pclhcola e fate tuoc~ r.
HSI) ~ dl r'M! _ ....,.\S
~:smo ms:-ròth~ l m• t l";'r~o (!c:) p::Jt:enz:;'l fin:J il ~ bl:-:1. 1e~ !t-
l f.O s 1ft ra dt!
.L

12 ,:gdi ;s.-r;t:fo o m::is m è .•A fi·-.e cotu:-~ l.~ le r;!.'ffrt!Lid rt: re: t:Cn•-èr. 1(! ~ " r.:~vte
l mc.: ello dl \';! :1 '8i il ao...rt.orr Stmdct-r la. pa.st:~ li'uRa. n un fo 10 ·;pe:ssc• 3 mm federate le Ut-Lelle'::l:e .:
Ff. t la OOS!tl
b.tr~ Il klrrl::s o::und a;çl,1·~ ~ti n?ç-no dt mele orm;"Jtl~ iJ"'r::
250 .g Il t p.uw. ::.;er b!r~ ('-=:d nr:et1a ba~/

l.5tr :g sa ,;~a F-t~•n. i· -.di nc1rtU .:l'ate~ù dt m!YlA s~:.irepc

~) Un11e la pasld pe.l ~tìè .;.la creo'\.!. ~tCer'a e.o:.Cul r' ~LCI tlt LI' s:u-~·PCJ(.'i!
1'\!r r~ ~1":tJr
m1.ruto d1 bocr.h~ta lt:.aa.. cal.ue ~ SJ.t"a.lo scp.-a la 'arrçoota dt meE
4«•_e dt p.uu frob ( .'Nlr r,c()t-J~ thiHl

SD l: rl• !r- bmt o .tbrcoct.s

:--lcttctc J C\.ifJ~rc (Qfno a l ~ "C per 113-:.!.0 mii::4JtJ
Und •... ultd fredde.luci::ine le ct>JS'Ia~ Cc:.'t li! ge.:.1uu dt .:b!OC.t'..'!. c..Jda.
 IIJRr IN t: t: Di:: L LI!:

B I SCOT TO Al L E ARAC I·HDI

CON SEMI FRE DDO AllA BA N ANA

lNGRtDIENil Pf=l. 8 Fff1'..50NE Per la pasta tro la a e arar::hd.là·..-orate d _ zutcherr cc n ti :»Jrro crnmorbtdito
~l (L• pt:sW :~f.b -~ dràtfitl
nc~or.at- la panna, la vanrglia c fa ~anr.:s 01 ar.ar::hrdi 'ialatc l'=rmn~tc con (a
-450 t: d f.trYol d ..,
li'O !: c z.J :-d-1 ~ ro dr r;m r ;-r 5C ••ro i.ann3 dJ nso.la ~-;meli! d ~"'o! l ln~'t ~ <~ 1.,.;'1-:r:r:rl.!'!'! nJ:JO'$FI:! l'l r·•

t-'\ac:OI.' »:; cosi ouenuta rn frigofifefo per a;:cs l ora qui.. ci ~:e ..detela. fino a rende
340 E cr b.ro •Jna. sfoglia -:pcssa 3 mm Ta.g at<e ::on un coppaparu ClC1 cerchr -dr O cm :;:;
t60 B d :o:JJrcllerc ~:ro ono
dame'tro r: dr~pon:teh 9J ~r.-gl!è prt:(~ln· e f~r.LT to.·"lt 1:ar·td o:?.!. fc:r·
r,o ~ ::11 ~r.1
130 ~ O ~fi(N1 Jillòf
f'ITndete metà dr=1 c~l-4 ~4.1 l" lrgiL:1te:h w ·1 r.J'J .:OPiJol'tST~ ;~ fc:ll'.,'f:;
)l) il (11 i.;aM) d• f.Q(C:hl rj l'~ ~r-.;Pno l"~- ere Il\ fcri'r.J ~ 1 70~ C pe crc.a l 5 m~"IJtL LJ5o..)te raf.r ed-::12 ~
30 .1! ét p"l~t:-1• ;:t.; ma. :i utj rIZlil.re
l :-<tdlc di ~·lrJ;f1. ~
~r rl ')t':'T1rrn=ddo .al~ bilnilna. unrte .;. pure., clr b.Jr,lflot ,u.~ cN;m.. p.d.hcçer.·
~.i ~m:,•.fr-cMo a\::r 001"/a'lr:
400 g O p:.rfW. :1r OOilò'\.3 D:.JI 1-.::::;,rp:.Jr.r r:: l.r rn~:il ~;:oland d'i!IK:aur~nte jal b~ic .-eno ,'allO.
lSO g d f.~Tit ~·lnXet Q { ,1!!(1 ·~et; Ccmp~ .-:-gsnJ"getrdQ l.t p~ru rnanLata. R;em!)tte oon d ~mif ..edcb ce::.
bd~f!)
::ntet'lutc ~i .il'!XJ~:Ì s:'.Jffl!:lif\1 roto"' in s1 ICO';"e e mettete." in corr,Rela:vre
l !:0 ,g d rHf!rr.ge liJ~ l"'~ r ~l!:it ~l!)

:;oo g o "" ·\~ '"r'lcrtlitra

Qu;nc-D SI?'Tlri'reddi SJ 90no irdlntJ. rnse~ch trii. dur=- ~5eo'itl r:h frolli! OJ'Iro
.:lro:K.t •dr, O~vr<tè l':lr:ello (,011 (.d ( <~:Jtr, f('.f"'de:'l1-e del ~ ;;r·ar"teelii d
.ar..;.d 1{.11 e delia ~ro.e41il rlr OI)T;JCChl
 TO F, T l N: .:: D F. LI Z i:

CR.OS TA T I N A ALLA G E LAl~ N A D I F RUTTA

E CR EMA PAS T~ CERA

1W..1l.EOI:.N Il Foceratt!' gl stimpin con a. pas.ta frolla. bu:::herellate il fondo e fate cuocer=
500 ~ d! :tif.tll froL! r~· rr.etl21 b.ue)
lorno a 180 "'C ~ cr<:a '5 mnut: a flr~ c:ottJ.. r3 la~te raf'1!dc~ ·:. ·r ~
200 i d 0"1!11'".:1 ps-:her.J {...-e:!1 o:l!t'.21
~fon:rt• ~s !;t..,.,n-çt t'! r~ e eco la C11:'!T.a pèh'"tic!;:e-ra.
Per J.J gelée .;J~b t~-u Nel fi-a~1)po preo.2uate separiU~e l~ J!.f~t dl
100 IJ d :JU'~! :::1 fr d .go~ q1Jao'1<1 ciel le puret- con lo ZIJccherc e: 11 destTt:!sio (e poss1o e sost iJJ
SO ~ d .cuo:h~r s~·r.o\l
-ton le: ZlJCChtro). ç'.Jind '!:Dcghr.:-1-e-,.'1 fa ~ola d1 pc-scr e lllltC' le puree f~
6 E o col L! d• pes~: mfa,&41
20ed~o nm.?~rte C:ol>~"c v-.gn ~l=hrQ •n U"1Ci stampo Sl!:'nz:il lundo n','('sr:tto -
~r kJ ~·ét! u mtr.!J~\ pdlu.:ub ~ f;.l~ :.u",gt::.o:flé..Ur'la -..Qh.il .;,o-~it'!e t~g .Id!: .L cubet.l e g1,.111m1 -
lliJ l! d :JUP.!~ ot:1 r.uil1•
Crost3tlroC in9err.lt! .a.-Ila rr 14 rresca Decorate ::on l pi51-3Cd e ncapr..te -.: ~
50 8 d ..:uo:hero s~:nd21to
6 g o r.:olb. d1 ~ i:! foz:h
~:l g~itrm n~ if"il.
:m ~ d ~ stf"Q';o
Per lo ~: 11 l r:rla,g._~

200 ~ ò :'11111:!-3 :ll ~.-fO

51) i di :!uch.~ro ~'Yio;n

f:. 2 c.1 c.olb d J!eu=e '" fo~1

)l) 2 .;i dc;:S'Jii:it;j:':l

Per /a ~'.lor
l00 S 6 rrrl!f
l 00 Hri ht:.~
l 00 8 rj ht:rpo••!
~O _g ri gdiln:d na.r1n1 per Jtl$'!k1Jelia
lù.g lj~.;h
 M A R ZAPA N E RO M .A.G N O L O

N:iRE'6~ Il lmpastatt- 11 b1 UTQ a :cmp;r~.a ambiente con lo wcchcro, ~geli?

~· la OOS.:C es!E1"1XJ UD'•·~ e 1fr~ rrr:..urp:>"".Lil!: li! f.!l'lr-o.!a ç~n lrr:..•rl(J t: i\ r.~ ~ult.sn .t
~ :; <h hr r.a 00 vv
Rer rl no~e, iTracin.ate 1!: rr.at'dode cct1 lo :>ucchero. p~ ur.:e le uc-t..!., il cac
l <30 8 dr :ructheon:J ~:.L'
'210 S ar l:uro e rl Hafs.a.:..
<.Q:) g >Il LO."il m~ In~ "l nate b~c •l tao.Q]o,. s.<:: n d~ la. pil sta in un quadro d1 ace cuo alle spr.-i~:n!
l()~ i DÌ L"'~
t S é d! ev:t;:o. thlrnoo
$Uti..rlr..1
et! ' crn, r::o &;'.gru:)~te :sro ~rJ .no d "')f:L1S.lo d ll'I.'Jftd:jr'le. ~erp' .a u~

,De,· L' ~i!f.O spess.t::fe d l cm. tif61'-lte a. rettan&d'i e arrotolate l. per cre.ill! ce1 filory; .,,
.;Q0 E ~ ~ rur.dor+- r..:Jn p!!':ne! D spone'tl!!li srJ t~ c r-Nestrtc con ca.ru~ da "orno. spalroat(;vr -:cpra 1'mpa~c ::
00 ~d rn:mo:uie: :1.-r~e
mandor\o:. ca5p~. d mandork ~ di :nandone a fii!:W (:' spO"-'C:nzzir.-
l.lJCt i rl1ru:~"'J zrn::>lmo
125 i ili LJO'Io71 mt.ere
con dello lCU(~·.ero .'1 ...~o. C ...::Jcete Ili fu1l:J a {,l) ·=-c per 10 n rr'III'P.JLJ.

::.."3 &d 1 t:1t.a o ;rr a::tl n 'Xt'J'e"''!

'!t3 ~ di Mlna~ Y-t:to

.P.eo.r !!' pr.1~

'li'l'l;Jt;.-1 gr~
.'-1~»" • riC"r.l
Z •e<ht'l"Q ;. ve n

2t0
 TORliNf f PFLI::'"IF

MERENDJNA SU STECCa
GUS T O VAN I G LI A E IL A MP ON E

INGRECIH.fll Per la aerna. mise e'late i tucYii con le :rucche--o. l' agar a(,a" c La van1glra: ur. te
Per frJ c:.r..-;"1');]
latte bollerr:e e portilte .:. cottura. sempre mescolando, f~o a. ra:;o,giLl~e
250 e d l;rtto!! Intero ti-r.-sto
a tcmpcrat...ra dr 85" C Toglicte dal fuocc e aggiuf!S'i= e la colla di pesc.e
50..., Gl r.>.."'l;:Jlni'C) Wl! l;' ;rto
100 i d u.a.·i .:trm~la C! i.lef1 :;triu.ata. r C"<XColirto biilnco ~;no n t:=1W:fl pczzr c
12 a 1:.1 colb d1 Fesc>e i'l o.~·h ·iparr..ne il tutto a arr.:.. ·15 DC. Ur :.e a q ..:eS"Io pti'lto la pant\a sernmontru.
]50 E d CICC':d;rto b:n:o
Per la gc~. scald:nr ..n quarto celta pr..n::a d 'amponi. tTf!.c k:l .zLJCchcro e il
soo ed pu~n.:
7 ;i; di a;ili'lf <t~r ~sQ, qundr la cola d p:s~r arrmoll:rta c ben stn:z:a.rt:a T-crrrmatc- con rl
l (ì· t.•HY"('II"' i1 •....-.ti;. "='~; o;!o:l., p.I"'P,:· .;~ la.m~_, fro:.J-3
~r ,·a f,ntt.n:J Ril2'"p4~ COO la Ct'eD'..! glr ~la'tpru pe;- gh1il!'~, al:emandc 1 brSCu".W ~o,k1$r.xl
300 .1! r1 h SCOGO o:l<.l•s-:o ci 115(.)
d ri50 tr.zuppilto rella b3.gna c la gelée- a ..unpooi. lnmate n ogr"A me.ren:lina
(""'.d ~, ...~1u n~)
l 00 g d ~a al~ .-ant~l cusi pre21~ o 'Ste::'::·:J e cogda~. A q<...csto ';).,nto- st=:u:<:at.e c'ag~ stampi
l ~ù 8 !j c«r::olrno I~Ydetl o:1•Ltu:111do., C:(Tt un b::rgnorn.lnd d acaua c da
150,s d bJJ"T.,; d• = o
P~lè ~ men:rçme nelle n-.1!-(b·lf! ~ fi éL'l!r ~r;xotae r: gl~a1 e~ ;1e:l (lpo;"o:-OLtt-?
l 00 !il d m!ndtlf'ie 1 ilett.•
Pe1 fa ·e~ a. bYipo."' fcndE!"te ~cho e m~olat co" il bu"To d. c.ar..ao u50
l 00 .!_.: rJ ~oJI't<i. d1 lif·u~
25 6 ~.; ~.xr:•té ~,(.'1!)

ID~ cl~

] f. di cofll d pe~c n fo.c;l

 fO;~ . INE E [H:LIZIE

TORTA DI MANDORLE SENZA FAR I NA

I'IGF.EDIENf l Mootate gli a.ll:::urr cor. la Zl.J(Chefo :.erro ato r~ a otte ere Ula. merirGa
2C(o g d !'.):~ P.51JOl;:,to
saffa e ben sosLenut.a A qutsto pu"~ o im:Cfl)Oratc ccfl '-' movimento
l BO i =1 m..n:1
?Xo ;5: 1:i filrn"l d 1llO'Inoo -~ val bilSSc- \llY'SQ l'~o la rar.r.a d1 mandoric 'ict.::u:ci:tta n~me :~l ' am oo a le
2 ii a T1i111r:: or1e iii"I'Lal"t m01ndar~ :'lm.'lf'e 111dr.r ~ ·- -q,· l!:~ 1n f;!nl· ~ Ung,~ gli ,.tmp• cpmd1 m=t~e
25 & d1 :rnido Gl nsD su. rorr.:io u""' .:trato di 'l'1.mdade a fettine e il comp~r.
.~ lo (l111[1..11 [J
nfO'Tt3.te a lllU ''C ~r tJn:,, 45 m t :-r.. ,1, ~. e ~-otJr. lat-e •nt t.:pidire nc:- l'o
100 i. -::i rn.m:bre: il • ~
SVJITpo. c Jllld cap::r-.•olgete la 'I.Crl~ e 5~.

2 '
 TORTIN'; ~ (IELIZ

TORT I N A D I MELE MO ~ NTA

J".K:i~E\1 1'o~ il burro con lo rot.n.h!!ro a v='o. t.r: ~-= 1tuorl1 e 11 rnum A&5r1.41gete l:1
250 & di b..rro
fa; ina con 11 1-cw..o c g arolTt, l\ q.~ c: sto j:=Unt{l ..co:.)rp(l"<~t - Gt .1lllu u ··)Or'l!i:HJ
:,l:- s; d i llX d-era ;s \it: la
;1 p.wte. 'ok!1Si1te 11 COIY'.p:mc ~ -st.unp1pr~c:ed'ltn u 11 e infar .:::..
a12.d ~·
I-liO~ d1 11l::un1 lr...ella:e e srStea.w·~l ~;:.ra le: mele- ~ a. c a cubcttJ
L5V 8 -:Il fll'".r..l 00 ha.t<: cuoc:l!rc - bmo a 190 9 ( ~r Clrc:_J l ~ rnn. ~ .
7 11 d !:'. te eh crt::o
IS t d mum Jf..O
? Iii: d --.m12o. a. lrn!:f"c
IJ1 l:!~k c J..w- i1il
'2SC•,gd1 mée
 TORT J Nl' E: D: l liE

MEREND I N E ALLA CREMA DI LATTE ·

E ALB I COCCHE

NGREDt:t"ll Per-la aerr2., porta.:.e.:. ballc:re ~:rte i."' un pe!"!to ne; nel frattemp.:::..n&et'lte
~· 1!.· ~na d• k:o.~ e dt!ìi.:~
le \lOYa con il rrjele, le· zucch!?"'.I".:s'flidc di '1Uis e ,'amido ai risa: q..;;:t1do
151) .i: :Jj l:;.;rc mero r~o

~:) i d l 1.0~ lrtt:cf"e

•l 'anc ook, ;,.nrtc •l çompClt!J d 'UO"<~ oe firtr:- adderY..ar<: .a er~ o;r•..J fuoco
IO id' rnele m~1.dlfc> ca n la .r~u A liIle (.C tu... a, h,x1~MJO d;tJ fuc:<.o u: 1.e 1l lxuro,
75 i di zuc~ ~z.D 11 c1ccco'ato D.a...:o e la. co .: o pesce preced€'ntemente ammdla.1a e ben
l] i, di ol1",r:JO c.i I'TUI5
stnzz.ata. A q t.:e:sto DL.r.:o completate co.. la. purea d1 alo :o c~ -,~.ceo1d
13 :r. od• ;r-r:;oo o:A l"l•o
)5 ~(lo Oi.ir(J ~1prc br:-l~ con Un.l fnJ:rt•l
250 ~ O:• PJ ·<-~ d =.lbicocchc< T:lg.l&.:tle 11 l;ll'ltOli<J c• ruQ m 4 ~l!'J, .. .lLII'lll.il!:"J c :ln l.ì :1.\~r' dii .:t v.~r'l"g J.
l ;lS .i! cl CoOr~:;.- hl ;;r.; o
e al:ema.;,e o;Jli pezzo con uno str.n.o d ~a Gl albi;:ccdle. Menete:.'i a.
'i ~di r:qlòt d ;>eçu- ro f~
Ro;:or r., ~nr 111;1
corrgelare Quando s-:o-o t.= n irc·dd, ~ia.c in trarccttl rcg~an c ~JiS<Ttl!'
trOCi,S :.:1 b !C-ol.LO C..fi5 -~ r.! l rt~ · ti tordo dl ~ mffUldina "ICI cioccolato Jondr:n•c t~pr:-.am Guam1tc li!.
f-,:ti ri~ ':J~) supero..:.e C'C'l'l dc c r~J:O d1 -:::10::cclato '::mdt."'fltr:::
]00 8 r;j PJ.B'II dh ···1111'0.
l 00 g d Coòrttb'l.o rort;lt:r.te

2 [l
 TOP.TINr :

C U BI F RIT T I A LL A C REM A

i~n A.'terr..=.te !>er tre Yd·..e il btscotto dass.rc.o di r.sc 'rtzuppatc con la ba&-<:.
ID) f d blv.ono dlll51ilc:o d ruo
all'am3rettc con la crema pa5tlccera, a•Jind fate- congc'atc.
~.-d -hr.- l;r.:~)
A qut:5to pi...IT.G- 11Gi.'o'ii.LC: o::i aJbi c: pa5csortdl d!c ..'Oik' n€'11' .xJtJQ c nel pilne
xrJ :2 l.j o~ jj:liiSiJCOO'i L'1W
II((":I,;J t}~) gr.rttvgi..:rto. Fngge;;c n olio biJIen~ ~ ~,.lite C<\ d ~o.nzl)r:cd pnrn.,.:: · -
tOO 2.::11 ~ :~1'.-rNClt, 2J.Jccher:) a. vek:J ... ~mldta
1m 2. d 1 11trr.1 lffl(:l'll
12'• &('11 1:.;.nf; 2r;(!l'.~ìQ
Zu;:cr.em : \'€!C. VM •.9ia(O

no
 TOIHIN!: !;; O!;LIZ~

QUIC HE A ~ FO R MAGG l E POR R. l SA LTATI

ING~fCEt-m Per composr.o di •Jc.v.·a. ms.:el.!te la panna r..on il lane, 'e !.JC',•ll 1ntefl! ei L.t>·~
F'e1 11 CIXl'l p:J 5W ,j u !:Wil
qumdi awustnc di -sa1c, pt'OC" c noce mosc.3ta -enete da p3rte
j 00 8 co J.'dl'ni
l':"p-~.t t b.Jt'1 o a 16np~ur. aml:u~r= c.o:"t .'!. f.VT'~ .n t= I.'Sfte (rt!;i:X;I
(; ! 111 1.:t~ r'11,ero rresLIJ
30;; c1 :uori -!! 1l g~ Me ne::e 1'~0 c:os! c.::rei'J_:o .a mTI'eddare 1n fi· g::mfefo per- uc.a
1~o ~d ~.KJW cere ;..r!'ol4. Tfascor:so t:. e 1ernpo. st~de 1.; !:laST.A allo spessore d1 l mm qundi
l 9 di Si!~
rooc:ratc gl S1ampir per cr-ostatine c oochE11!lla:c: il •ondo..Aéa.s'ìitc da.din di
op c noce IT'Y.:SCJb
Per 10 posw ~.ue . ·n~ for 1o1:r;:r: o 1 dath d1 ~n; .et,[ a e 1 J=Om, p~t-e.1n'èml t llgi10111 r: soJfn-11 ::o n
30.§o~ l9CIW f olio eXVil'.l-e"glne. Ccrr ::letir-.e ·no :t un paio di m• irnemr- dal bcn:b celio
l SO g 1:.1 b.Jrro
~.amo con il co~.- pi"eparatc in ~enza
7S r.: !!1 latte r.1~ fro~:m)

l ;iOI~C
!=ate c....o:::crc- in fCfTIO a 113() CC pB'" d rea. 20 rr•nut•
~rf finr.:J..rc
l 00 g t'i ~D12il

l 00 .E: 1:.1 'l.l:rn rre

l 00 .2 r. i :o nli n~
•10.; <h PaftNJ.)it'IC 9d1<UgillD
l 00 8 Cl p.3r-::1:!U:-l. ~fl.:di
1 r.o 1 (h pen1
l~ ~ <1• or.o e:-.tra · 'l!~ .-.e d':..'ir.·a