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CN0701@012_editoriale.

qxd 14-12-2006 16:11 Pagina 12

e d i t o r i a l e

LE 5 SCELTE
che ci rendono unici
P rima ancora di presentarmi come nuovo
direttore di Cucina Naturale, sento il de-
siderio di ringraziare Monica Rubini, che ha la-
2 – Scegliamo il biologico Non abbiamo dub-
bi: l’agricoltura biologica è la forma di produ-
zione migliore in assoluto. Anche per la pro-
sciato questa rivista dopo due anni di direzione. duzione del vino.
Ho conosciuto Monica come persona sincera e
cordiale, precisa ed efficiente, e ho collaborato 3 – Cerchiamo l’equilibrio nutrizionale I no-
con lei in questi anni in cui mi sono occupata, stri menù si distinguono perché molto ricchi di
per la rivista, delle pagine di “Guida all’acqui- ortaggi e frutta: con le ricette che proponiamo
sto”, in qualità di giornalista e tecnologa riuscite facilmente a raggiungere le famose “5
alimentare. Sono sicura che anche voi let- porzioni di frutta e verdura giornaliere” che i
tori vi associate ai miei auguri per il suo nutrizionisti raccomandano per restare in buo-
nuovo futuro professionale. na salute.
Adesso prendo, con una certa emozione
(lo ammetto!), la barra di comando di 4 – Usiamo tecniche di cottura salutari Bolli-
una rivista che sento a me estremamen- tura, leggere stufature, cottura al vapore sono
te congeniale. In effetti, se analizzo le ca- le tecniche preferite, mentre trovate più rara-
ratteristiche che rendono unica Cucina mente la griglia o la frittura. Che però non so-
Naturale nel panorama editoriale italiano no bandite del tutto: anche a noi piace, ogni
scopro principi che seguo da molti anni. tanto, trasgredire con un bel fritto, magari
Sono fondamenti che ritrovate applicati compensato da abbondanti verdure fresche!
in ogni numero della rivista, ma che for-
se vale la pena di ricordare, per sottoli- 5 – Offriamo soluzioni a chi soffre di aller-
nearli e averli sempre presenti, a inco- gie e intolleranze alimentari Chi segue stili
minciare da noi autori che ogni mese, alimentari definiti, come i vegetariani, o chi
con coerenza, li vogliamo applicare nella per necessità deve escludere dall’alimentazio-
in copertina (foto di. Laila Pozzo) definizione delle ricette (sempre verificate, lo ri- ne alcuni ingredienti, per esempio i cereali o i
Chili venezuelano cordiamo!) e nelle altre scelte editoriali. latticini, nelle nostre pagine trova facilmente
proposte gustose che rispondono con atten-
1 – Seguiamo la stagionalità È forse l’ele- zione alle loro esigenze.
mento più evidente e caratterizzante: ogni me-
se la rivista apre con una selezione di alimenti Buona lettura e buon appetito.
di stagione, che verrà declinata dai nostri auto-
ri nelle ricette più svariate. Sappiamo tutti che la
frutta e la verdura di stagione risulta più fresca,
nutriente ed economica, ed è per questo che
nelle nostre ricette non troverete, per esempio,
venetia.villani@tecnichenuove.com una minestra di cavoli e zucchine.

12 gennaio 2007