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Facciamoci due conti

Ma alla fine quanto si guadagna a coltivare canapa ? la domanda sorge spontanea ed pi che
legittima, specie considerando il panorama deprimente dellagricoltura in Italia ai giorni nostri.
La risposta, o meglio le risposte, non sono naturalmente scontate, ma doveroso farci due conti, come
sono usi a fare gli agricoltori, con i piedi ben piantati per terra e la faccia esposta a tutti i venti.

I costi della produzione agricola

Iniziamo dal seme:


Oggi dobbiamo importare sementi dallestero, per ragioni che non staremo ad analizzare in questa sede,
e la produzione ancora manuale, quindi i costi sono alti ed il prezzo di vendita in Italia non
inferiore ai 5 /kg.
La quantit di seme ad ettaro non sar inferiore a 40 kg/ha, per avere una densit di circa 100 piante al
m2, quindi si spenderanno 200 /ha + IVA (10%) = 220 /ha + trasporti e consegna = 250 /ha

Redazione.- C.Tofani -- aggiornato a Febbraio 2014

La preparazione del terreno


Ovviamente non si pu stabilire una regola valida per tutti i tipi di suolo che andremo a coltivare,
perch i costi dipendono dalla natura stessa del terreno (argilloso, sabbioso, limoso, ecc.), dalla giacitura
(pianura, collina), dalla sistemazione agraria (superficie media delle parcelle, scoline, ecc.) e dalluso che
se ne fatto in precedenza.
Abbiamo quindi considerato le lavorazioni standard necessarie ad arare in superficie (max 20 cm) ed
erpicare quanto basta ad affinare bene e preparare un letto di semina in cui le piantine possano
germinare facilmente ed in modo omogeneo. La concimazione necessaria se il terreno molto
sfruttato e sarebbe preferibile usare concime organico. Non serve diserbare il campo prima della semina
perch la canapa vincer la competizione con le infestanti, se solo gli diamo modo di crescere 15-20 cm
molto rapidamente in un campo ben preparato. Una volta che la canapa ha superato il primo stadio di
accrescimento ed ed ha messo gi il suo fittone la guardiamo crescere, non c bisogno di irrigazione
o trattamenti antiparassitari. Qualche dispiacere ce lo pu dare la piralide, che infesta il mais, ma un
attacco modesto non creer danni di rilievo ed il fusto danneggiato non muore, ma in genere ricaccia
due rami .
COSTI / ha
preparazione terreno

200,00

semina

50,00

sementi

250,00

concimazione

100,00

La raccolta
Nel nostro conto abbiamo considerato solo le produzioni agricole, seme e paglie, ma vedremo in
appendice che il reddito pi interessante si genera con la trasformazione del seme in olio e farine, delle
paglie in canapulo e fibre.
Il seme
Per far quadrare i conti dovremo necessariamente mandare le piante a seme ed attendere il momento
giusto per trebbiare. Utilizzando le variet precoci monoiche, che portano il seme su quasi tutte le
piante, potremo in genere effettuare la raccolta nel mese di Settembre, se avremo seminato come si
conviene ad inizio Aprile tempo permettendo.
I semi di canapa hanno una maturazione scalare per cui importante scegliere bene lepoca del
raccolto, per non perdere in campo i semi gi maturi.
Il risultato della mieti-trebbiatura dipende
in gran parte da questa scelta ed insieme dalla regolazione e dalluso della macchina. Abbiamo
considerato una media di 8 q/ha, considerando che in Francia si ottengono in genere 10-12 q/ha, ma
abbiamo visto anche risultati molto pi ridotti, di 4-6 q/ha. Quindi possiamo dire che i risultati
dipendono da 5 variabili :

qualit e preparazione del suolo,


scelta della variet,
epoca di raccolta
efficienza delle macchine e perizia degli operatori
andamento climatico

Redazione.- C.Tofani -- aggiornato a Febbraio 2014

Il costo della produzione di seme deve includere anche lessiccazione post-raccolta e la


vagliatura/pulizia. Abbiamo considerato un costo standard per queste operazioni, che possono essere
realizzate in azienda con semplici attrezzature, o affidate ad un operatore esterno.
Essendo semi oleaginosi, molto importante mantenere il prodotto asciutto ed asportare la materia
organica che potrebbe fermentare, causando il deterioramento degli acidi grassi e quindi il
deprezzamento parziale o totale del prodotto.
COSTI / ha
trebbiatura seme

130,00

condizionamento seme

80,00

Le paglie
Nella mieti-trebbiatura si asporta la cima dello stelo che porta il seme, lunga in media 50 cm. ; il resto
degli steli che rimangono in piedi devono essere sfalciati , anche con una normale barra da fieno a lame
oscillanti, quindi lasciati in campo ad essiccare ed infine vanno ranghinati, raccolti e pressati in balle
rotonde o squadrate.
Dallaccuratezza di queste lavorazioni dipende in gran parte lesito delle successive fasi di lavorazione,
la stigliatura, cio la separazione del canapulo, dalle fibre. La qualit del prodotto finale dipende quindi
anche dalla lavorazione agricola, non solo dal tipo e dallefficienza delle macchine di stigliatura. Il
valore del prodotto agricolo dipender anche in questo caso da come si lavora nelle fasi di raccolta. Se
gli steli sono di grosso diametro, o vengono lasciati in campo a macerare troppo a lungo e sono infestati
dalle muffe, le paglie saranno dunque deprezzate; se al contrario gli steli avranno un diametro medio di
10 mm., le fibre saranno morbide e giallo paglierino, il canapulo asciutto e con lume interno ridotto, il
prezzo di acquisto sar pi alto. Assolutamente da evitare la pressatura di paglie troppo umide e la
presenza di sassi, zolle di terra, plastiche, filanciani e fili di ferro.
COSTI / ha
sfalcio- ranghinatura

30,00

raccolta paglie- pressa

120,00

Ricapitolando questi sono i costi imputabili ad un ettaro coltivato

Redazione.- C.Tofani -- aggiornato a Febbraio 2014

I ricavi del prodotto agricolo


Quando i semi sono trattati come si conviene valgono allingrosso 1500 /t. se in agricoltura
convenzionale, o 1800 /t. se in regime biologico certificato. I semi in genere vengono venduti in sacchi
da 20-25 kg, come la granella o in big-bag a perdere.
La paglia di canapa avr in media un valore di 150 /tonnellata franco partenza. Quando si conferisce
la paglia ad un trasformatore (stigliatura) in genere si fanno dei contratti di ritiro a calendario, come usa
in tutta Europa e specie in Francia e Belgio, per il lino. Vuol dire che lacquirente paga un premio di
stoccaggio mensile allazienda agricola quando la giacenza supera i 3 mesi.
La strategia che Toscanapa intende perseguire stravolge limpostazione standard di questo sistema
agro-industriale perch intendiamo portare macchinari di stigliatura/cippatura mobili nelle zone di
produzione agricola, piazzandoli nei pressi di un centro di stoccaggio. Quando la riserva di materia
prima sar stata tutta lavorata, le macchine vengono trasportate in un altro centro di stoccaggio. In
questo modo si dovrebbe limitare la circolazione di mezzi pesanti che trasportano le paglie, con benefici
per lambiente e .. per le spese connesse, ed inoltre si possono costituire dei magazzini localizzati di
prodotti , come il canapulo per ledilizia, che altrimenti sarebbe troppo costoso consegnare a
destinazione.
Per ricapitolare i ricavi della produzione agricola si sintetizzano come segue

RICAVI
SEME
0,8 t./ha
1500 /t.
PAGLIE
8 t./ha
150 /t.
TOTALE

1.200,00

1.200,00

COSTI
RICAVI
RIS. ECONOMICO

- 960,00
2.400,00
1.440,00

2.400,00

Non abbiamo calcolato tra i ricavi limporto del premio PAC che assimilato a quello degli altri
seminativi, insieme al lino, come coltura da fibra.
Questi risultati economici sono alla portata della maggior parte delle aziende agricole che operano in
Italia, ma ci saranno differenze significative in pi o in meno dipendenti dalle variabili a cui si
accennava. Dovremo dunque studiare metodi produttivi specifici per le zone agricole svantaggiate ed
adottare metodi alternativi di coltivazione e raccolta laddove sar necessario.
In generale possiamo dire che non consigliabile coltivare piccoli e piccolissimi appezzamenti dove le
macchine per trebbiare non hanno accesso. Suggeriamo a coloro che avessero in animo di utilizzare la
canapa per usi specifici, come la fitoterapia, lestrazione di olii essenziali, la produzione di birra alla
canapa, la cosmesi, le tisane, in cui non necessitano quantit importanti di prodotto, ma una maggiore
attenzione alla qualit, di prendere accordi con agricoltori che dispongono di ampie coltivazioni,
acquistando il prodotto necessario (cime, infiorescenze, semi) presso di loro. Contribuiranno in questo
modo a creare una reale economia della canapa e non dovranno impegnarsi in attivit agricole, che
spesso non sono alla loro portata, per ragioni oggettive.

Redazione.- C.Tofani -- aggiornato a Febbraio 2014

Costo della trasformazione - i semi


Dalla spremitura a freddo dei semi di canapa si ottiene olio e panello; il panello greggio si vende come
integratore proteico per mangimi zootecnici (pollame e bovini); macinando e raffinando il panello si
ottiene farina commestibile ad alto contenuto proteico per prodotti da forno ed integratori alimentari.

Prezzo del seme da agricoltura convenzionale

Prezzo del seme da agricoltura biologica

media % del prodotto ottenuto :olio


= 20-25%
panello greggio
= (70 75%)
farina proteica
= (60 65%)

1800,00 /1000 kg.


Costo materia prima= 9 x 1 litro olio

Seme decorticato

1500,00 /1000 kg.


Costo materia prima= 7,5 x 1 litro olio

/1 kg semi tal quale

/5 kg seme
/1 litro olio
/1 litro olio

Confezione / imballaggio

operazione
estrazione olio a
freddo
Imbottigliamento
2 x 0,5 bottiglie
Etichettatura
2 x 0,5 bottiglie

/1 litro olio TOTALE

1,70
0,50

2,70
Costo
unitario

/ kg farina

imballaggio farina

0,25

TOTALE

0,45

/kgdecorticato imballaggio

TOTALE

operazioni post- raccolta x olio


costi euro/litro

0,50

/ kg panello

/kg seme

0,70

Costo
unitario

operazione
macinatura/raffinazione
panello

operazione
Decorticazione seme

= (80 %)

0,20

Costo
unitario
0,35
0,25

0,60

Redazione.- C.Tofani -- aggiornato a Febbraio 2014

operazioni post- raccolta x panello e farina


costi euro/kg

operazioni post- raccolta x


semi decorticati uso alimentare
costi euro/kg

Ricavi dalla trasformazione - i semi


A - media ricavi dalla vendita all'ingrosso dei prodotti sfusi

A
B

Prodotto ed
unit di misura
litri olio
kg panello greggio

quant.
1
1

Totale x 1000
calcolo
kg di seme
prezzo unitario trasformato
15,00
3.000,00 15 x litri 200
1 x kg 700
1,00
700,00

TOTALE A+B
C

3.700,00

kg farina proteica

6,00

TOTALE A+C
D

3.600,00

6 x kg 600

6.600,00

Kg semi decorticati

9,50

7.600,00

9,5 x kg 800

Nel calcolo abbiamo considerato che le operazioni di trasformazione sono effettuate da un operatore
esterno, un mulino. Nel caso che il produttore agricolo si voglia dotare in proprio, o in associazione con
altri, di macchine da operare a livello aziendale, dovr imputare nella tabella costi la somma dei costi
variabili (energia motrice, imballaggi, trasporti, ecc.,) e dei costi fissi (ammortamento delle macchine,
uso dell immobile/magazzino, stipendi e salari, ecc), dividendo il totale per la quantit di seme
lavorato. Per calcolare i ricavi attesi basta imputare i costi aziendali come sopra.
Per ricapitolare i ricavi della trasformazione, confezionamento e vendita allingrosso del
prodotto agricolo si sintetizzano come segue: prodotto

A
B
C
E
F

ricavo

semi
olio
panello greggio
farina proteica
semi decorticati

1.500,00
3.000,00
1.000,00
3.600,00
7.600,00

Costo

utile lordo x 1000 kg di seme


trasformato

700,00
1.700,00
270,00
480,00

800,00
1.300,00
700,00
3.330,00
7.120,00

Naturalmente i ricavi indicati si riferiscono ad una vendita allingrosso. Nel caso che il produttore
/trasformatore voglia anche gestire in proprio la commercializzazione dei prodotti i costi ed i ricavi
cambiano. Nei costi dovremo aggiungere le spese di marketing e distribuzione, magari quota parte dei
costi di un punto vendita aziendale, ma i prezzi di vendita sono pi alti ; di seguito riportiamo una
tabella con i prezzi indicativi al dettaglio rilevati da Toscanapa da fonti varie, aggiornati a Gennaio
2014.
Prezzo di mercato indicativo
al dettaglio

prodotto

semi
olio
panello greggio
farina proteica
semi decorticati

10,00 - 12,00
/kg
35,00 50,00 /litro
80,00 100,00
/quintale
9,00 10,00 /kg
15,00 23,00 /kg

Redazione.- C.Tofani -- aggiornato a Febbraio 2014

Costo della trasformazione - le paglie

Prodotti della linea


di stigliatura A - B

Prezzo di vendita della paglia pressata in balle


rotonde / squadrate franco azienda agricola
- umidit 12% = 150 / tonnellata
Prezzo di vendita del trinciato pressato in balle
Polyprop.da 20 kg = 350 / tonnellata

1 tonnellata = 50 presse 20 kg = 7 /pressa

media % del prodotto ottenibile :A. canapulo pulito e depolverato


B. fibra greggia con < 7% di canapulo
C. fibra greggia con 35 % di canapulo
D. steli trinciati essiccati

= 60 %
= 21 %
= 30 %
= 90 %

Prodotti della
trinciatura
C-D

Non essendo disponibile ancora una linea di stigliatura da cui ricavare i prodotti descritti come A B
ci limitiamo a valutare i dati economici derivanti dalla trinciatura delle paglie, effettuata con macchinari
di ridotte dimensioni che possono essere operati in campo, o, meglio, a fermo nei pressi dei luoghi di
stoccaggio. Abbiamo preso in considerazione due opzioni produttive che corrispondono a due tecniche
di coltivazione alternative : A. lavorazione delle paglie residue della mieti-trebbiatura = 8 tonnellate/ha. In questo caso la
raccolta sar tardiva e le variet impiegate saranno monoiche, di taglia bassa. Il ricavo dei
prodotti si aggiunge al ricavo dei semi.
B. lavorazione delle paglie falciate in epoca di fioritura= 12 tonnellate/ha. In questo caso la raccolta
avviene in estate piena, le variet impiegate saranno dioiche, di taglia medio alta. Naturalmente
non potremo contare sul ricavo dei semi.
A - media costi/ ricavi dalla vendita all'ingrosso del prodotto sfuso/ ha coltivato - trinciato
Opzione di
produzione
A
B

Costo di
quant.
trinciatura
7 tonnellate
700
11 tonnellate
1100

Redazione.- C.Tofani -- aggiornato a Febbraio 2014

prezzo unitario
/ tonnellata
350
350

Ricavo
2.450,00
3.850.00

utile lordo
1.750,00
2.750,00

Conclusioni
I conti economici sono sempre unastrazione e vanno poi verificati nelle realt produttive, che sono
molto diverse luna dallaltra. I dati che abbiamo utilizzato sono derivati dalla conoscenza diretta di
operatori del settore, italiani ed europei, e da numerose verifiche sul campo.
Analizzando i risultati economici possiamo dunque dire che senzaltro conveniente per loperatore
agricolo commercializzare un prodotto trasformato, anche allingrosso, piuttosto che limitarsi a vendere
il seme e/o le balle di paglia di canapa. Poco cambia se si vende il trinciato solamente (ipotesi B)
oppure il seme ed il trinciato (ipotesi A).
I risultati economici migliori in assoluto si ottengono facendo trinciare le paglie e facendo pressare il
seme per ricavarne olio e farine proteiche, oppure decorticando il seme.
Divertitevi a definire un progetto produttivo, dal seme alla tavola, dal campo al cantiere edile ecc.
e non dimenticate che . bisogna sempre fare prodotti di qualit e la strada lunga ed irta di
ostacoli tecnici e naturali, per cui occorre mettere in gioco tutto lingegno di cui saremo capaci.
Buon lavoro !!!!

Redazione.- C.Tofani -- aggiornato a Febbraio 2014