Quantità per uno stampo o padella da 22 cm

 600 gr di patate (pesate intere)

 4 uova
 2 cucchiai di grana
 2 cucchiai di yogurt greco (va bene anche il classico)
 prezzemolo fresco
 sale

1 cucchiaio di olio extravergine (per la gratinatura) Prima di tutto, sbucciate le patate, lavatele e
affettatele sottili 2 mm circa con l’aiuto di una mandolina o un coltello a lama affilata.

inseritele in una pentola piena di acqua e sale. L’acqua deve coprire le patate:

Fate cuocere per 10 minuti con coperchio

Calcolate che dal momento in cui la pentola prende il bollo, le patate dovranno bollire circa 5
minuti. Dunque non devono rompersi, ma ammorbidirsi leggermente.

Nel frattempo rompete le uova, mescolatele con lo yogurt, il prezzemolo tritato al coltello molto
finemente, il sale

Fate cuocere in una padella antiaderente 10 minuti, poi rivoltate la frittata con l’aiuto di un
coperchio e terminate la cottura per altri dieci minuti