Analzia Calitatii Si Proprietatile Fizico-Chimice Ale Piersicii Si Ale Speciei de Piersica Pinggu Da Tao

FACULTATEA DE MEDICINA VETERINARA
CONTROLUL SI EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE

PARVAN MIRUNA – ANUL 1 – GRUPA 4102
ANALZIA CALITATII SI PROPRIETATILE

FIZICO-CHIMICE ALE PIERSICII SI ALE SPECIEI
DE PIERSICA PINGGU DA TAO
1
CUPRINS
1. INTRODUCERE………………………………………………………………………3
1.1.Generalitati………………………………………………………………………………...3
1.2.Valori nutritionale…………………………………………………………………………3
1.3.Toxicitatea samburilor de piersica………………………………………………………...4
2. SOIURI SI ORIGINI……………………………………………………………………..4
2.1.De unde provin piersicile?....................................................................................................4
2.2.Conditii de cultura…………………………………………………………………………4
2.3.Principalele soiuri de piersici si caracteristicile acestora………………………………….5
3. PIERSICA PINGGU DA TAO…………………………………………………………..6
3.1. Introducere………………………………………………………………………………..6
3.2. Indicatorii fizico-chimici pentru 10 soiuri diferite de Pinggu Da Tao …………………..6
3.3 Norme specifice privind felierea, razuirea, ambalarea ……………………………………7
3.4. Transport………………………………………………………………………………….7
3.5 Depozitarea………………………………………………………………………………...8
3.6. Norme specifice privind etichetarea………………………………………………………8
4. PROPRITATI FIZICO-CHIMICE ………………………………………………………8
4.1. Pierderea apei din fructe…………………………………………………………………..9
4.2. Alterarea…………………………………………………………………………………..9
4.3. Fermitatea piersicilor…………………………………………………………………….10
4.4. Evaluarea gustului……………………………………………………………………….11
4.5.Aciditatea piersicii………………………………………………………………………..11
4.6. Vitamina A si reducerea zaharului………………………………………………………13
5. STUDIU DE IMPERECHERE………………………………………………………...13
6. GENOMUL DE PROIECTARE A CALITATII PIERSICII…………………...………16
7.BIBLIOGRAFIE……………..………………………………………………………….17
2
CAPITOLUL 1
INTRODUCERE
1.1. Piersica – Generalitati
Piersicile ( in latina – Prunus piersica ) fac parte din categoria fructelor mici ce prezinta o
coaja cu un strat pufos , pulpa dulce , culoarea variabila intre alb-galben .
Ele pot fi consumate fie ca gustare intre mese , fie pusa intr-o multitudine de preparate .
Datorita nutrientilor pe care piersica ii contine , aceasta are intrebuintari si in mentinerea

sanatatii unui om precum : prevenirea cancerului (piersica contine acidul clorogenic si acidul
neocholorogenic care incetinesc procesul de accelerare a cancerului de san , echivalent
procesului de chimioterapie ) ; scaderea in greutate ( datorita compusilor bioactivi si fenolici
care pot reduce colesterolul prin proprietatile lor antiobezitate ) ; ingrijirea pielii (datorita
antioxidantilor ) ; diabetul ; bolile cardiovasculare .
In ceea ce priveste productia , piersica este pe locul 3 la nivel global . Preferinta consumului
de catre consumatori este influentata de anumite trasaturi de calitate ale fructului precum :
textura pulpei , culoarea pulpei cat si a cojii , dulceata fructului aciditate si alte caracteristici
organoleptice . Aceste trasaturi sunt mostenite cantitativ , iar provenienta controlului genetic
nu este inca bine definita .
1.2. Compozitia nutritionala
Piersicile contin surse bogate de :

Potasiu
Vitamina A
Beta-caroten
Vitamina C ( acid ascorbic )
Vitamina E (alfa tocoferol )
Vitamina K
Vitamina B1 , B2 , B3 , B6
Acid folic
3
1.3. Toxicitatea samburilor de piersica
Samburii de piersica au un nivel de toxicitate scazut , insa acesta exista deoarece acestia
contin cianura ( aceasta devine toxica atunci cand intra in contact cu apa , chiar si in timpul
mestecarii ) . Un sfert de gram de cianura este de ajuns pentru a determina o moarte rapida .
CAPITOLUL 2
SOIURI SI ORIGINI
2.1.De unde provin piersicile ?
Piersicul este nativ zonei Asiatice , mai exact in China . Aceasta a fost adusa inca din
vremurile antice pe teritoriul Asiatic sic el Indian . Fructul a fost adus in Europa de
Alexandru Macedon in 331 i.Hr. In America apare mai tarziu , iar in cele din urma si in
Anglia si Franta in secolul XVII , unde este considerat o delicatesa .
In urma a mai multor cautari , descoperim ca originile piersicilor nu sunt in totalitate

cunoscute . ( unele surse spun ca piersicul a fost cultivat pentru prima data in China , altele
spun ca provin din Persia , datorita numelui latinesc “Prunus persica”)
2.2. Conditii de cultura
Pentru a fi ferit de frig , in Europa Centrala , piersicul este plantat intre podgorii de vita de
vie. Piersicul rezista la temperature de pana la -30 de grade Celsius in timpul iernii , insa
dupa inflorirea ramurilor , temperatura nu trebuie sa fie mai mica de -4 grade celsius ,
deoarece pomul nu ar mai da roade.
4
2.3. Principalele soiuri de piersici si caracteristicile fizice ale acestora .
Medeleyne Pouyet – apartine fructelor de dimensiuni mici , prezinta o forma sferica cu

nuante rosiatice si o pulpa alb-crem suculenta. Acestea matureaza la sfarsit de iunie.
Springold – acesta este un soi mai cunoscut , deorece este foarte productiv . Apartine
fructelor de dimensiuni mijlocii , prezinta o forma apropae sferica , simetrica , culoarea rosie
ocupand un procent de 75-80% din suprafata fructului . pulpa este galbena si se prinde de
sambure , este fina si suculenta cu un gust dulce placut . Este un soi care rezista
transporturilor si matureaza in primele zile a lunii iulie .
Springcrest – este un soi foarte productiv , de multe ori supraincarcat cu rod , prezinta un
fruct de forma mijlocie , forma sferica si bine colorant in rosu. Pulpa este
galbena , suculenta si potrivit de consistenta . Matureaza in prima saptamana a lunii iulie
Collins – este un soi foarte productiv , prezinta un fruct de forma mijlocie , sferic , de culoare
rosie .
Cardinal – soi foarte productiv , fruct sferic , asimetric – alungit de culoare rosie , pulpa este
galbena , si se dezlipeste usor de sambure ( este semiaderenta ) . Acest soi prezinta fructe
slab aromate.
Jersey-land – este un soi foarte productiv , prezinta fruct mijlociu , sfero-elipsoidal ,
Pinggu da Tao – soi prezent si cunoscut in China , forma sferica , face parte din categoria
fructelor mari , culoarea rosie se combina aproximativ in mod egal cu cea galbena .
5
CAPITOLUL 3
PIERSICA PINGGU DA TAO
3.1. Introducere
Piersica Pinggu Da Tao este un fruct zemos , comestibil , ce apartine unei specii de “prunus” ,
subfamiliei “Prunoideae “ , familiei “Rosaceae” . Este des cultivat in mediu rural , ce
prezinta dealuri de mica altitudine si relief valurit. Este characteristic muntilor Yanshan ,
districtul Pinggu din Beijing, regiune insorita , cu clima calduroasa si solurile prezente fiind
soluri argiloase sau soluri nisipoase . Calitatile deosebite pe care piersica din soiul Pinggu Da
Tao le ofera se datoreaza conditiilor naturale . ( “ Fructul Pinggu Da Tao este un fruct mare ,
cu o culoarea stralucitoare foarte zemos si bogat in arome , cu un continut moderat de zahar si
un gust echilibrat in dulce si acru “) . Exista zece soiuri de cultivare a fructului Pinggu Da
Tao .
Piersica Pinggu are o mare valoare economica si ecologica in zona de nord a Chinei. Ca
planta, piersica este introdusa în mod natural de o varietate de ciuperci endofite, care sunt
foarte importante pentru cresterea si sanatatea copacilor. Cu toate acestea, compozitia
micobiotei și factorii lor care afectează piersicii sunt inca necunoscuți.Comunitatile fungice
din flori, frunze, tulpini și radacini ale celor trei soiuri (Dajiubao, Qingfeng și Jingyan) ale
piersicilor Pinggu și din solurile rizosferei au fost investigate atât de secventierea ADN-ului
ribozomal , cât și de metode de cultivare traditionale.
3.2. Indicatorii fizico-chimici pentru 10 soiuri diferite de Pinggu Da Tao
6
SOI SOLIDE SOLUBILIE ACIDITATE TOTALA
1 Dajiubao ≥ 12,00 ≤ 0,20
2 Qingfeng ≥ 11,50 ≤ 0,42
3 Jingyan ≥ 12,00 ≤ 0,20
4 Yanhong ≥ 12,50 ≤ 0,18
5 August Crispy ≥ 11,00 ≤ 0,20
6 Yanfeng ≥ 12,00 ≤ 0,20
7 Luwangxian ≥ 11,50 ≤ 0,28
8 Huayu ≥ 12,00 ≤ 0,20
9 Big Red Peach ≥ 12,00 ≤ 0,20
10 Century 21 st ≥ 12,00 ≤ 0,18
3.3. Norme specifice privind felierea, razuirea, ambalarea:
Ambalare: procesul de ambalare este efectuat numai de societati care sunt autorizate sa
foloseasca etichetele indicatiei geografice „Pinggu Da Tao”, sub supravegherea
organismelor competente de control al calitatii.
1. Materiale folosite la ambalaj: ambalajul exterior consta in cutii din carton ondulat care
trebuie să fie tari și suficient de rezistente pentru utilizari structurale. Acestea trebuie sa
mentina continutul uscat, ferit de mucegai, de viermi, de poluare și de mirosuri.
2. Cerinte privind ambalajul: in cutia-ambalaj, fructele sunt depozitate în mod ordonat.

Straturile sunt separate de foi de carton introduse in cutie.
3.4 Transport
Piersicile : Trebuie grupate si ordonate in loturi , pentru a fi protejate de socuri .
Containerele : Trebuie sa fie curate , sa fie foarte bine aerisite , sa nu fie expuse la soare si
nu trebuie sa stea in ploaie , pentru a nu duce la deteriorarea fructelor. Trebuie neaparat sa fie
luate masuri pentru a nu expune fructele la temperature prea joase , de asemenea ele nu
7
trebuie expuse nici la temperaturi prea ridicate . Manipularea fructelor trebuie sa fie facuta cu
mare grija atunci cand acestea sunt descarcate din containere . Ca masura de siguranta se
recomanda transportarea lor in containere refrigerate . Vehiculul de transport trebuie sa se
prezinte curat si sa nu contina material periculoase sau substante toxice ce ar putea sa
dauneze .
3.5. Depozitarea
 Inainte de depozitare , fructele trebuie sa treaca printr-un process , numit procesul de

prerefrigerare , unde fructele stau la o temperature de 4 grade celsius .
 Temperatura medie de depozitare a acestor piersici variaza intre 0 grade celsius si 3
grade celsius
 Umiditatea relative in spatial de depozitare trebuie sa fie de 85% - 90%
 Spatiul de depozitare trebuie sa fie inodor . Alte marfuri , material periculoase sau
subsante toxice afecteaza fructele . De aceea ele trebuie sa stea intr-un spatiu ferit .
3.6. Norme privind etichetarea
Pentru acelasi transport, etichetele de pe ambalaje trebuie sa aiba acelasi format și acelasi
continut. In afara denumirii comerciale inregistrate a intreprinderii, pe ambalajul fructelor,
precum si intr-o zona foarte vizibila de pe fata exterioara a cutiei de ambalaj, trebuie tiparita
denumirea produsului cu indicatia geografica din China – „Pinggu Da Tao”, precum și logoul
special al indicatiei geografice și codul de trasabilitate a calitatii. In plus, pe ambalajul
fructelor trebuie tiparite informatii cum sunt soiul, clasa (specificarea), greutatea neta, tara de
origine și producatorul. Textul trebuie sa fie lizibil si sa nu se poata indeperta cu usurinta .
Informatiile marcate pe ambalajul exterior trebuie sa corespunda produsului aflat efectiv in
interiorul cutiei.
CAPITOLUL 4
PROPRIETATI FIZICO-CHIMICE
Investigarea calitatii intrinseci a piersicii se realizeaza prin mai multi parametri fizici si
chimici . O observatie eficienta pentru dezvoltarea cultivarii de noi specii ar trebui sa stea la
baza unei bune cunoastere a fiziologiei si a geneticii parametrilor specifici . Aroma si textura
au o importanta majora asupra valorii generale a fructelor intrinseci .Majoritatea studiilor
8
legate de aceasta tema se efectueaza asupra depozitarii fructelor . Intr-un studiu se remarca 21
de parametri ai calitatii nutritive printer care se numara : greutatea , pH-ul , aciditatea ,
umiditatea , Vitamina C , zaharuri , proteine . De obicei studiile se focuseaza pe un nu numar
limitat ai parametrilor , cei mai importanti , de calitate .
 Efectul de irigare , taiere si subtiere a calitatii piersicilor .
4.1. Pierderea apei din fructe .
In momentul in care fructele pierd intre 5% si 8% din continutul total de apa , ele incep sa se
striveasca . Acest procentaj este suficient pentru a forma o diferenta vizuala din punct de
vedere al dimensiunii fructului si al aspectului acestuia . In 2018 a fost facut un studiu , in
care au stocat piersici tratate si piersici netratate , pentru a vedea care din cele doua categorii
va pierde mai multa cantitate de apa . Acestia au descoperit nu numai ca cele tratate inhiba
procesul de pierdere a apei , ci si alti factori precum umiditatea din spatiul de stocare .
4.2. Alterarea
In 2015 , s-a produs o cercetare in privinta alterarii piersicilor .
9
Piersicile care au fost tratate cu o solutie de clorura de calciu nu au inregistrat nicio alterare in
timpul a doua saptamani de la depozitare . Dupa trei saptamani de la depozitare , doar 0,72%
din totalul fructelor depozitate si tratate cu solutia de clorura de calciu au fost gasite stricate.
Rata de deteriorare a fost redusa datorita depunerii crescute de calciu .
 Imaginile arata modificarile paramatrilor de calitate a piersicilor tratate cu solutie de

0,4 si 6% clorura de calciu in timpul depozitarii la 0 grade celsius – 2 grade celsius
timp de 3 saptamani
4.3. Fermitatea piersicilor
10
In timpul depozitarii fructelor pe parcursul celor trei saptamani , acestea si-au pierdut
fermitatea in mod treptat . De observat a fost faptul ca rata de scadere a fermitatii a fost mai
lenta in cazul piersicilor tratate cu Solutia de clorura de calciu . Piersicile tratate cu CaCl2 de
concentartie 6% au pastrat o fermitate mai mare pe durata depozitarii comparative cu fructul
martor ( care nu a fost tratat ) . Fermitatea fructelor se datoreaza hidrolizei metabolitilor .
4.4. Evaluarea gustului
Unul dintre potentialii indicatori ai starii fiziologice unui fruct este aroma fructului in cauza.
El poate fi utilizat pentru a forma o tehnica nondistructiva pentru evaluarea calitatii piersicii
de la cei ce le recolteaza pana la cei ce le consuma. Pentru identificarea solutiilor volatile
emise in timpul maturarii piersicilor , mai multi cercetatori au folosit spectromia de masa si
cromatografia gazoasa . Motivul pentru care este importanta studierea compusilor volatili
provine din cauza alterarii fructelor cauzate de linalol sau benzaldehida .
In timpul cercetarii cu tratamentul de clorura de calciu , s-a descoperit ca fructele tratate au

mentinut de mai mare grad de gust dupa 3 saptamani .
4.5. Aciditatea piersicii
La fructele tratate cu Solutia de clorura de calciu , a fost observata o aciditate mai ridicata .
Aceasta ar putea fi cauzata de hidroliza scazuta a acizilor organici care au fost oxidati intr-un
11
ritm mai lent din cauza respiratiei scazute. Scaderea aciditatii in timpul celor 3 saptamani se
datoreaza catabolismului crescut al acizilor organici .
Aciditatea unui fruct are un impact mai mare asupra consumatorilor si este considerate unul
dintre cele mai inalte criterii de selectie in reproducerea piersicii.
In figura de jos este reprezentat raspunsul electronic al nasului la aroma de piersica .
Sunt folositi opt senzori pentru piersici . “Răspunsul la gaz
este dat de R / R0, unde R și R0 exprimă rezistența unui senzor în aer curat și în
detectarea gazelor, respectiv. S-a arătat că după o perioadă inițială de scăzut și stabil
conductivitate (când numai aerul curat traversează camera de măsurare), conductivitate
crește brusc și apoi se stabilizează după un timp de colectare de 45 s. În această cercetare,
semnalele stabile (60 s) ale fiecărui senzor au fost utilizate în analiza nasului electronic”
12
4.6. Vitamina A si reducerea zaharului
Un continut mai mare de vitamina A a fost prezent in fructele tratate . Scaderea continutului
de vitamina A in timpul celor 3 saptamani de depozitare se datoreaza activitatii crescute a
enzimelor .
Reducerea continutului de zahar din fructele netratate a fost maxima dupa 3 saptamani de
depozitare , in timp ce frutcele tratate au inregistrat un continut minim de zahar pierdut .
Tratamentul cu clorura de calciu a provocat inactivarea enzimelor hidrolizante responsabile
de conversia amidonului in zaharuri . “A existat o creștere progresivă a conținutului de
zahăr din fructe în timpul depozitării. Creșterea s-ar putea datora probabil hidrolizei
rapide a amidonului în zaharuri simple și, în consecință, rata de conversie a fost mai mare
decât utilizarea în etapele anterioare, dar în etapele ulterioare, utilizarea zaharurilor în
respirație a fost la un ritm mult mai rapid. Modificări similare în reducerea conținutului de
zahăr au fost raportate și de Prashant și Masoodi (2009) la piersici.”
CAPITOLUL 5
STUDIU DE IMPERECHERE
13
 Imperecherea a 7 familii de piersici si numarul de descendenti al acestora .

 Liniile rosii si albastre leaga descendentii de parinti de sex feminin si respectiv ,
barbati.
In imaginea anterioara este reprezentat un studio ce include 162 de rasaduri din 7 familii F1
inrudite prin derivare de la sapte parinti descendenti de la 12 fondatori . Parintii au fost alesi
prin selectii de racire medie pana la racire scazuta ( acestea necesita de la 300 pana la 550 de
unitati de racire pentru a elibera din endodormanta ). Numarul de rasaduri de la fiecare
14
familie a variat de la 8 la 36 , media generala fiind de 20. Aceste rasaduri , impreuna cu

genotipurile parentale , au fost inmugurite si plantate .
Caracteristicile fenotipice si de calitate a fructelor celor opt parinti utilizati :
15
CAPITOLUL 6
GENOMUL DE PROIECTARE A CALITATII PIERSICII
Graficele pentru cele opt pseudomolecule din genomul piersicii arata procentajul genomului
care consta din diverse caracteristici .
Elementele de tip 1 sunt reprezentate in mov ( cele transpozabile ) , elementele de tip ADN
sunt reprezentate in culoarea roz , iar genele sunt reprezentate in culoarea albastra. Pozitia
aproximativa a fiecarui centromere este indicate cu o bara neagra verticala . Jos sunt
reprezentate 3 piste de linii vertical ce arata pozitiile celor trei tipuri de ARN .
16
BIBLIOGRAFIE
1. Combined Treatment of Modified Atmosphere Packaging and Salicylic Acid Improves

Postharvest Quality of Nect arine ( Prunus persica L.) Fruit.
2. Effect of calcium chloride treatment on post harvest quality of peach fruit during cold
storage .
3. Evaluation of Quality of Fruits and Vegetables ( Google Books )
4. Fruit sugar profile and antioxidants of peach and nectarine cultivars on almond x 2 peach
hybrid rootstocks
https://digital.csic.es/bitstream/10261/88350/1/Moreno_SciHortic_2013_164.pdf
5. https://bmcgenomics.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12864-020-06927-x
6. https://journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/29/7/article-p798.xml
7. https://myukk.org/SM2017/sm_pdf/SM781.pdf?
fbclid=IwAR0VmtSIGzRmPL99hPQ3gUQQVYQg5vsj6YGRB-58TQsc0RgGechgzgoxF2M
8. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.6797
9. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4557.1987.tb00285.x
https://repositorio.ucp.pt/bitstream/10400.14/6454/1/Modelling%20kinetics%20of
%20thermal....pdf
10. https://search.proquest.com/openview/f233834e015a8beaf78b9ab419dfbe9d/1?pq-
origsite=gscholar&cbl=816390
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3551076/
12. Modelling kinetics of thermal degradation of colour in peach puree :
13. Official methods of analysis. 15. Washington: Association of Official Analytical Chemists;
1990.
14. Official methods of analysis. 15. Washington: Association of Official Analytical Chemists;
17
18
19
20

Analzia Calitatii Si Proprietatile Fizico-Chimice Ale Piersicii Si Ale Speciei de Piersica Pinggu Da Tao

Caricato da

Informazioni sul documento

Titolo originale

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Analzia Calitatii Si Proprietatile Fizico-Chimice Ale Piersicii Si Ale Speciei de Piersica Pinggu Da Tao

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

FACULTATEA DE MEDICINA VETERINARA

CONTROLUL SI EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE

ANALZIA CALITATII SI PROPRIETATILE

1.3.Toxicitatea samburilor de piersica………………………………………………………...4

2.1.De unde provin piersicile?....................................................................................................4

2.3.Principalele soiuri de piersici si caracteristicile acestora………………………………….5

3. PIERSICA PINGGU DA TAO…………………………………………………………..6

3.2. Indicatorii fizico-chimici pentru 10 soiuri diferite de Pinggu Da Tao …………………..6

3.3 Norme specifice privind felierea, razuirea, ambalarea ……………………………………7

3.6. Norme specifice privind etichetarea………………………………………………………8

4. PROPRITATI FIZICO-CHIMICE ………………………………………………………8

4.1. Pierderea apei din fructe…………………………………………………………………..9

4.3. Fermitatea piersicilor…………………………………………………………………….10

4.4. Evaluarea gustului……………………………………………………………………….11

4.6. Vitamina A si reducerea zaharului………………………………………………………13

6. GENOMUL DE PROIECTARE A CALITATII PIERSICII…………………...………16

1.1. Piersica – Generalitati

Datorita nutrientilor pe care piersica ii contine , aceasta are intrebuintari si in mentinerea

1.2. Compozitia nutritionala

Piersicile contin surse bogate de :

1.3. Toxicitatea samburilor de piersica

2.1.De unde provin piersicile ?

In urma a mai multor cautari , descoperim ca originile piersicilor nu sunt in totalitate

2.2. Conditii de cultura

2.3. Principalele soiuri de piersici si caracteristicile fizice ale acestora .

Medeleyne Pouyet – apartine fructelor de dimensiuni mici , prezinta o forma sferica cu

galbena , suculenta si potrivit de consistenta . Matureaza in prima saptamana a lunii iulie

Jersey-land – este un soi foarte productiv , prezinta fruct mijlociu , sfero-elipsoidal ,

3.2. Indicatorii fizico-chimici pentru 10 soiuri diferite de Pinggu Da Tao

SOI SOLIDE SOLUBILIE ACIDITATE TOTALA

1 Dajiubao ≥ 12,00 ≤ 0,20

2 Qingfeng ≥ 11,50 ≤ 0,42

3 Jingyan ≥ 12,00 ≤ 0,20

4 Yanhong ≥ 12,50 ≤ 0,18

5 August Crispy ≥ 11,00 ≤ 0,20

6 Yanfeng ≥ 12,00 ≤ 0,20

7 Luwangxian ≥ 11,50 ≤ 0,28

8 Huayu ≥ 12,00 ≤ 0,20

9 Big Red Peach ≥ 12,00 ≤ 0,20

10 Century 21 st ≥ 12,00 ≤ 0,18

3.3. Norme specifice privind felierea, razuirea, ambalarea:

2. Cerinte privind ambalajul: in cutia-ambalaj, fructele sunt depozitate în mod ordonat.

Piersicile : Trebuie grupate si ordonate in loturi , pentru a fi protejate de socuri .

 Inainte de depozitare , fructele trebuie sa treaca printr-un process , numit procesul de

3.6. Norme privind etichetarea

 Efectul de irigare , taiere si subtiere a calitatii piersicilor .

4.1. Pierderea apei din fructe .

In 2015 , s-a produs o cercetare in privinta alterarii piersicilor .

Rata de deteriorare a fost redusa datorita depunerii crescute de calciu .

 Imaginile arata modificarile paramatrilor de calitate a piersicilor tratate cu solutie de

4.3. Fermitatea piersicilor

4.4. Evaluarea gustului

In timpul cercetarii cu tratamentul de clorura de calciu , s-a descoperit ca fructele tratate au

4.5. Aciditatea piersicii

In figura de jos este reprezentat raspunsul electronic al nasului la aroma de piersica .

Sunt folositi opt senzori pentru piersici . “Răspunsul la gaz

conductivitate (când numai aerul curat traversează camera de măsurare), conductivitate

crește brusc și apoi se stabilizează după un timp de colectare de 45 s. În această cercetare,

4.6. Vitamina A si reducerea zaharului

 Imperecherea a 7 familii de piersici si numarul de descendenti al acestora .

familie a variat de la 8 la 36 , media generala fiind de 20. Aceste rasaduri , impreuna cu

Caracteristicile fenotipice si de calitate a fructelor celor opt parinti utilizati :

1. Combined Treatment of Modified Atmosphere Packaging and Salicylic Acid Improves