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Fiori di Zucca: cosa sono, proprietà,

benefici, utilizzi e controindicazioni -
NonSoloBenessere.it
Daniela
5–6 minuti

I Fiori di Zucca, sono i più importanti fiori

commestibili che si possano trovare sul
commercio. Essi possono nascere sia dalle
zucche che dalle zucchine, e trovano il loro
periodo di fioritura tra la primavera e l’estate;
stiamo parlando dei mesi che vanno da maggio
ad agosto.
Tra i fiori di zucca e quelli di zucchina, non vi è
una sostanziale differenza, se non quella della

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forma, poichè il gusto resta invariato.

I fiori di zucca si presentano più grandi e più
larghi, con un profumo parecchio particolare.
I fiori di zucchina si presentano più lunghi, con
un color arancio molto più pronunciato e con la
presenza di striature, e il loro odore è molto meno
forte.
Indice Pagina
• 1 Proprietà e Benefici dei Fiori di Zucca
• 2 Valori nutrizionali dei Fiori di Zucca
• 3 Come lavorare i Fiori di Zucca
• 4 Utilizzo dei Fiori di Zucca in cucina
• 5 Controindicazioni dei Fiori di Zucca
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Partiamo col dire che all’interno dei fiori di zucca
è possibile trovare parecchia acqua, si parla del
90% del loro peso; questo fa di loro degli ortaggi
diuretici e drenanti. Oltre all’acqua, ricordiamo
la particolare presenza di vitamine e sali minerali;
ricordiamo la Vitamina A e il ferro.
Può essere mangiato sia cotto che crudo, e in
entrambi i casi risulta essere sempre molto
digeribile e poco calorico, in quanto aiuta lo
stomaco nella sua fase principale. Ha
proprietà antiossidanti e antitumorali visto il suo
colore tra il giallo e l’arancio, e si sa, tutti gli
alimenti che presentano questi particolari colori
sono ricchi di carotenoidi.

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Facendo un piccolo riassunto, i fiori di zucca,

risultano essere ottimi: diuretici, drenanti,
portatori di vitamine e sali minerali,
altamente digeribili, dall’apporto calorico
molto basso, antiossidanti e antitumorali.

Valori nutrizionali dei Fiori di Zucca

Nelle loro 12 calorie, per ogni 100 grammi di

prodotto, possiamo trovare:
• 94,3 g di Acqua
• 1,7 g di Proteine
• 0,4 g di Lipidi
• 0 mg di Colesterolo
• 0,5 g di Carboidrati
• 0 g di Amido
• 0,5 g di Zuccheri solubili
• 2 mg di Ferro
• 39 mg di Calcio
• 37 mg di Fosforo
• 0,09 mg di Tiamina
• 0,16 mg di Riboflavina
• 252 µg di Vitamina A retinolo equivalente
• 28 mg di Vitamina C

Come lavorare i Fiori di Zucca

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Partiamo col parlare secondo quali criteri

debbano essere scelti e poi conservati i fiori di
zucca. Prima di tutto si consiglia di scegliere
quelli che si presentano di un bel colore vivo e
con semi aperti, che indubbiamente saranno
molto più freschi di quelli che si presentano con
una consistenza meno compatta. Si consiglia
inoltre di scegliere quelli del fruttivendolo di
fiducia piuttosto che quelli che vengono chiusi in
vaschette.
È secondaria cosa importante ricordare che i fiori
di zucca non hanno una conservazione molto
duratura, in quanto deperiscono molto in fretta.
Si consiglia quindi di mettere il gambo in acqua
appena li si acquista, e di cucinali quanto prima
possibile al fine di non fargli perdere la loro
consistenza soda e farli sfiorire.
Come terza cosa, è importante sapere che i fiori
di zucca vanno lavanti in acqua fredda in
maniera molto veloce e senza lasciarli in
ammollo. Dopo questo procedimento, si consiglia
di asciugarli servendosi di uno strofinaccio,
eliminare poi il gambo, e aprendo delicatamente
la corolla, eliminare il pistillo con delle forbicine o
un coltellino (a piacere si può anche mangiare,
ma il sapore risulta essere un pò amaro).

Utilizzo dei Fiori di Zucca in cucina

I fiori di zucca trovano in cucina un vasto utilizzo,

e in ogni caso il sapore è sempre garantito. C’è
chi li predilige ripieni di mozzarella e alici

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immersi nella pastella, o anche ripassati in

padella insieme alle zucchine e altre verdure.
Risultano ottimi anche al forno, e quindi in
modalità più dietetica farciti con cereali o ricotta.
Le frittate sono quelle che più vengono scelte
per l’utilizzo di questo ingrediente, e usati come
condimento con l’aggiunta di pomodori o altre
verdure di stagione insieme a pasta e riso, ne
fanno un piatto davvero fresco.
I fiori di zucca sono ottimi anche utilizzati in
parmigiane di zucchine, lasagne o torte
rustiche, ma anche utilizzati a crudo in
insalatoni di verdura di stagione, sottolineando il
fatto che così vengono meglio conservate le
sue proprietà. Possono essere infine utilizzati
anche come mera decorazione dei piatti più
svariati.

Controindicazioni dei Fiori di Zucca

Ad oggi non è stato possibile riconoscere

particolari controindicazioni legate ad un uso
improprio di questo ortaggio. L’unica cosa che si
può raccomandare, è di non utilizzare i fiori di
zucca nel caso in cui vi sia un’allergia provata o
presunta.

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