Silvano Tortolini

Via Modigliani 47, 57025, Piombino , LI 3475645485 siltorto@hotmail.com

Data di nascita: 22/12/1966 Patente di guida : cat. A B

Profilo professionale
Cuoco energico e creativo con oltre 20 anni di esperienza nelle cucine di alberghi, ristoranti e navi da
crociera. Impiego di metodi di cottura classici e avanzati. Sempre attento alla soddisfazione delle
richieste dei clienti, sa gestire con efficienza la brigata di cucina per offrire un servizio impeccabile.

Capacità e competenze
• Esperienza nella creazione di ricette e pianificazione dei men
• Tecniche e metodi di impiattamento
• Procedure di corretta conservazione degli alimenti
• Ottime doti organizzative
• Lavoro di squadra
• Formazione dipendenti
• Organizzazione della cucina
• Uso del Grill
• Preparazione dei pasti
• Attitudine del multitasking
• Controllo della qualità delle pietanze preparate
• Competenze informatiche

Esperienze lavorative e professionali

Cuoco, 03/2018- 10/2020
Rist. La Perla – Schio, VI
• Gestione completa delle scorte, dall’invio degli ordini ai fornitori alla tricezione e al corretto
stoccaggio.
• Organizzazione delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Elaborazione di menù, modifica dei prezzi e ideazione di offerte speciali.
• Verifica porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
 • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi
disinfettanti

Cuoco, 01/2012 - 01/2016

Rist. All' Angolo – Altavilla, VI
• Gestione completa delle scorte, dall’invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto
stoccaggio.
• Organizzazione delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Elaborazione di menù, modifica dei prezzi e ideazione di offerte speciali.
• Verifica porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi
disinfettanti

Istruzione e formazione
Attestato di qualifica: Cucina, 07/1981
Scuola Alberghiera – Procchio (isola d’ Elba)

Lingue
• Italiano: Madrelingua
• Inglese intermedio
• Francese: avanzato

Hobby e interessi:
• Lettura
• Informatica
• Stampa 3D
• Fotogrammetria