BULGARIA

curiosità & simboli & dolci

Angela Ayroldi
 CURIOSITÀ
La Bulgaria è il paese più antico
d’Europa, è diventata una
nazione nel 681 e non ha mai
cambiato nome dopo la sua
costituzione. Prima si
chiamava Tracia
L’alfabeto cirillico è nato in
Bulgaria da i due frati Cirillo e
Metodio, che dedicarono la loro
vita all’alfabetizzazione dei
popoli slavi

Sono di origine bulgara anche:

-John Vincent Atanasoff,
l’inventore dei computer
elettronici
-Mark Zuckerberg, l’inventore di
Facebook
Il calendario bulgaro era il più
accurato del mondo, per questo
nel 1976 l’UNESCO ha
dichiarato il calendario bulgaro
come più accurato del mondo
 LE ROSE

Le rose sono senza dubbio il simbolo della

Bulgaria. C’è addirittura la Valle delle Rose che
più o meno si estende tra Karlovo e Kazanlak. Da
qui proviene l’85% della produzione mondiale di
estratto di rosa. La leggenda racconta che le
prime rose vennero portate dalla Persia dai
soldati di Alessandro Magno. Ma gli studiosi
sono più convinti che le rose vennero introdotte
dalla Tunisia nel 1400.
 GLI YOGURT

Un prodotto tipico è sicuramente lo yogurt bulgaro detto anche kiselo

mlyako, che è una concentrazione di tutti gli elementi necessari per
una sana alimentazione. Le sue innumerevoli caratteristiche sono
dovute alla fermentazione dell’acido lattico. I due principali
microrganismi in simbiosi sono il Lactobacillus bulgaricus e lo
Streptococcus thermophilus, microrganismi tipici della Bulgaria che
poi vengono esportati. Accennando alla sua storia invece le sue radici
vengono dai Traci che si accorsero che l’acido lattico si mantiene più a
lungo di quello fresco. C’è anche un’altra teoria che sostiene che lo
yogurt sia stato introdotto dai prabulgari che lo mischiavano con del
sirene (formaggio brinato bianco) e ottenevano il katak.
 PECHENI YABALKI

Sono le mele cotte, un classico dolce tipico e facile da

preparare, si distinguono per l’aggiunta delle noci.
La mela in generale ha un significato particolare:
-Eva nella Genesi mangia un frutto indicato come una mela,
anche se allora venivano chiamate mele anche le bacche
-C'è anche una certa confusione tra le parole
latine mālum (mela) e mălum (male). L’ albero del frutto
proibito è chiamato "l'albero della conoscenza del bene e del
male" nel libro della Genesi, e il latino per "bene e male"
è bonum et malum
Il 49 % di produzione di mele viene dalla Cina e a seguire ci
sono tutti i paesi dell’est compresa la penisola balcanica.
PECHENA TIKVA

È un piatto a base di zucca, infatti

sono spesse fette di zucca ricoperte
di noci e glassa. Sono molto diffusi
soprattutto nel periodo di natale e
si accompagnano bene con un tè o
un infuso alla cannella.
 BANITZA

La banitza è pasta phyllo molto utilizzata per

ricette tipiche bulgare sia dolci che è salata.
Questa pasta viene riempita di zucca o di mele
e poi vengono aggiunte delle noci. L’ aspetto è
come un rotolino di caramella lungo messo in
forno.
Può essere considerata sia un dolce (anche se
di dolce ha poco) sia una cosa salata. Ma in
realtà è diffusa come dolce.
L’accompagnamento tipico bulgaro è con un
caffè turco forte.
BISCOTTINI BISCOTTINI
IOKUMKI allo ZENZERO

Sono biscotti a base di

burro ottimi da
accompagnare con un tè o BISCOTTI SALATI CON
un caffè.
FORMAGGIO e BURRO
Sono biscotti dolci, non dolci,
anche qui dipende dai punti di
vista. Sono molto pieni di
formaggio e burro e si possono
accompagnare con tutto
FINE