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ingredienti:
600g di farina00
65g di zucchero
75g di burro
200g di latte intero
1 aroma vaniglia
1 aroma limone
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 vasetto di crema gianduia Gobino
granella di nocciole
1 tuorlo diluito con latte
procedimento:
nel boccale: latte, zucchero, burro e lievito: 3min a 37gradi vel3. unire la farina, il
sale, le uova e gli aromi: 20sec vel5 e poi 1min e mezzo a spiga. sistemare l'impasto
in una terrina imburrata e coprire con la pellicola e con un telo per almeno un'ora.
INGREDIENTI
vel.4 .tempo fra tutto 10 min aggiungere lo yogurt alla vaniglia, il lievito,la buccia di
limone, oppure essenza di limone, un pizzico di sale, la farina a cucchiaiate e l'olio a
filo. imburrate uno stampo e infarinate, versate e mettete in forno riscaldato
TORTA AL VINO
Ingredienti:
- 300 g di zucchero;
- 200 g di burro:
- 100 g di vino rosso;
- 4 uova;
- 160 g di farina (io ho usato quella della Spadoni che ha gi il lievito incorporato);
- 1 bustina di lievito;
- 60 g di cacao amaro.
1) mettere nel boccale lo zucchero, il vino, il burro, il cacao e mescolare per 5 minuti
velocit 4 a 60 gradi, in modo da ottenere una crema;
2) mettere da parte un po' di questa crema che servir per la glassatura della torta;
3) aggiungere le uova, la farina ed il lievito e montare per 2 minuti a velocit 3;
4) versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata;
5) infornare a forno caldo a 180 gradi per 30 minuti;
6) quando la torta sar intiepidita, praticare sulla superficie dei fori con uno
stuzzicadenti, per consentire alla glassatura di penetrare all'interno della torta;
7) procedere con la glassatura della torta utilizzando quella parte di crema che
avevamo messo da parte;
TORTA ANGELICA
Lievitino:
Farina manitoba g 135
Lievito di birra g 15
Acqua tiepida g 75
Impasto:
Farina manitoba g 400
Zucchero g 75
Latte tiepido g 120
Tuorli 3
Sale 1 cucchiaino
Burro g 120 (tagliato a tocchetti) + un p da spennellare
Farcitura:
Uvetta g 100 (ammorbidita nello Zibibbo)
Pinoli g 75
Zucchero di canna 2 cucchiai
Glassa:
Albume 1
Zucchero a velo 5 cucchiai
Preparo il lievitino mettendo nel boccale g 15 di lievito con g 75 di acqua per 5sec.
vel.4...unisco poi g 135 di farina per 50 sec. vel.6 ed 1 min. Spiga....poi metto a
lievitare (solo per il tempo necessario a preparare l'impasto)...
Ora preparo l'impasto....mettendo nel boccale g 75 di zucchero, 3 tuorli, g 120 di
burro e g 120 di latte per 10 sec. vel.4 poi unisco g 400 di farina 1 cucchiaino di sale
per 50 sec. vel.6 ed 1 min. Spiga, ora prendo il lievitino precedentemente preparato...
e lo unisco all'impasto nel boccale
Una volta lievitato, metto il tutto in forno preriscaldato a 200 nella parte pi bassa e
faccio cuocere per 20/25 min.
PS. alcuni minuti prima del termine cottura, preparo la glassa mettendo in una tazza 1
albume e 5 cucchiai di zucchero a velo.... ottenendo un composto cremoso che
spenneller sulla torta appena sfornata....e che far seccare per circa 30 sec. in forno
spento...e questo il risultato....
La torta sfornata dopo essere stata in forno per 30 minuti a 170 ventilato
TORTA DI MELE
Ingredienti:
1 Kg di mele gialle (pesate intere)
200 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di latte
2 uova
1 limone non trattato
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Grattugiare la buccia di limone: 5 sec. vel. 7 (meglio se lo si grattugia prima non nel
bimby)
Sbucciare e tagliare a fettine le mele, irrorare con il succo del limone e un cucchiaio di
zucchero.
Mettere nel boccale la buccia di limone, farina, zucchero, uova, latte, amalgamare gli
ingredienti: 20 sec vel. 4, unire il lievito: 5 sec. vel. 4.
Imburrare uno stampo, versare il composto,
sistemare sopra le fette di mele.
Cuocere in forno caldo a 180 per 30 minuti circa.
TORTA DI ROSE
Ingredienti
500 gr farina
1 lievito di birra
100 gr zucchero
1 busta vanillina
1 cucchiaino sale
scorza grattugiata di limone
2 uova
80 gr burro sciolto
150 gr latte tiepido
x la farcia
100 gr burro morbido
100 gr zucchero
Mettiamo insieme gli ingredienti e facciamo andare 5 minuti a velocit spiga
facciamo lievitare per un'ora. ance se non lievita molto non vi preoccupate
prepariamo la farcia lavorando a freddo il burro morbido e lo zucchero
Stendiamo l'impasto formando un rettangolo e ci spalmiamo sopra la crema
INGREDIENTI
Per la torta al cacao
3 uova fresche
200 g. di zucchero
100 g. di burro fuso
75 g. maizena
75 g. di farina manitoba
75 g. di cacao amaro di buona qualit
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina vanillina
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale.
aggiungere il burro sciolto,e tutti gli altri ingredienti x qualche minuto amalgamate
imburrate una teglia (24 cm)e mettete un p di cacao in polvere
infornate a 170 x 40-45 min(ovviamente sempre a forno caldo)
dividete la torta in due parti(scusate mi sono dimenticata di fotografarla intera)
Per la farcia e la decorazione
ho sciolto il burro al microonde; ho messo i biscotti nel bimby a vel turbo fino a
polverizzarli...mescolati al burro sciolto e formato la base del dolce premendoli con un
cucchiaio in uno stampo a cerniera regolabile e messo in frigorifero nel frattempo ho
messo i fogli di gelatina in ammollo nell'acqua fredda. Poi ho inserito la farfalla e
montato la panna con lo zucchero a vel 3...ho tolto la farfalla e aggiunto il
mascarpone, lo yoghurt e il cucchiaino di caff sciolto in un cucchiaino di acqua e fatto
andare a vel 3/4 per 20 sec: ho ottenuto questa crema cappuccinosa.. ho sciolto i fogli
di gelatina con un cucchiaio di acqua in un pentolino e con lame in movimento a vel
3/4 ho versato il tutto a filo nel boccale
ho versato il composto cos ottenuto nello stampo e rimesso in frigorifero per un paio
di ore
TORTA PARADISO
Ingredienti:
300 gr. di fecola di patate
300 gr. di zucchero
200 gr. di burro morbido
6 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b
Per la crema:
100 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
500 gr. di latte
1 uovo
1 misurino di farina
Preparazione:
Inserire nel boccale lo zucchero: 15 sec. vel. Turbo e aggiungere le uova: 1 min. vel.
5. Unire il burro: 20 sec. vel. 5 e 30 sec. vel. 7. Aggiungere fecola, sale e lievito: 30
sec. vel. 5. Versare il composto in una tortiera (diam. 28 cm), imburrata e infarinata e
cuocere in forno preriscaldato a 160 per 10 min. a 180 per 15 min. e a 200 per 10
min.. Sfornare il dolce, lasciarlo riposare pochi minuti, capovolgerlo su un piatto da
portata e spolverizzare con zucchero a velo. Servire con una buona tazza di the. Per la
crema al latte (per la paradiso), polverizzare 100 gr. di zucchero con una bustina di
vanillina 30 sec. vel. Turbo. Unire 500 gr. di latte, 1 uovo, 1 misurino di farina e
cuocere 8 min. a 80 vel. 4. Farla raffreddare ed aggiungere 3 cucchiai di panna
montata 20 sec. vel. 3.
ingredienti:
300g di farina
150g di fecola di patate
3 uova
250g di zucchero
90g di burro (+ quello per la teglia)
200ml di latte
250g di mascarpone
La scorza di un limone grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Procedimento:
mettere nel boccale le uova, lo zucchero, il burro, il latte, il mascarpone e la scorza di
limone: 15sec vel 5. Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e il pizzico di sale: 20sec
vel 5.
Imburrare una teglia da 24-26cm e versarvi dentro limpasto.
Infornare in forno preriscaldato a 180gradi per 30min poi altri 10min a 150gradi,
controllare con lo stuzzicadenti che sia cotta. Una volta fredda cospargere con
zucchero a velo.
aggiungere le uova: 10sec vel7. poi farina, mandorle, sale e lievito: 30sec vel 7.
versare il composto in una tortiera (almeno 26cm) imburrata e infarinata
cuocere in forno gi caldo a 160gradi per 10min e altri 40min a 180gradi. una volta
fredda spolverare con zucchero a velo e...
TORTA ZEBRA
Ingredienti:
5 uova
300 gr di zucchero
375 gr di farina 00
1 misurino di acqua fredda
1 misurino di olio di semi
3 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito per dolci
Sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben spumoso, 2 min.
vel. 4, aggiungere l'acqua, amalgamare la farina e l'olio, 40 sec. vel. 4 e da ultimo
inserire il lievito, pochi sec. vel 4. Togliere met del composto ed aggiungere il cacao
a quello che rimane nel boccale: pochi sec. vel 4 finche non si amalgama il cacao
all'impasto.
Per ottenere l'effetto zebra, nella tortiera da 24 cm di diametro, foderata con carta
forno oppure imburrata ed infarinata, versare nel centro, sempre alternandoli, cucchiai
di impasto bianco e nero, uno sopra all'altro, sempre al centro del precedente. Si
formano, man mano che si allarga l'impasto, degli anelli concentrici di colore alternato
bianco e nero. Continuare fino ad esaurimento degli impasti.
Cuocere in forno a 180, per circa 50/55 minuti.
Allora, abbiamo usato una tortiera che aveva il fondo un p sbilenco, quindi l'impasto
non rimasto al centro, per venuta bene lo stesso.
Abbiamo fatto le foto.
PASTA BRIOCHES
250 GR. DI MANITOBA
250 GR. DI FARINA 00
120 GR. DI ZUCCHERO
200 GR. DI LATTE
50 GR. DI BURRO
25 GR. DI LIEVITO DI BIRRA
2 UOVA INTERE
AROMA ALL'ARANCIO O PER BRIOCHES
1 TUORLO CON DEL LATTE PER SPENNELLARE
PER IL RIPIENO MEZZA DOSE DI CREMA BIMBY ALLA VANIGLIA
PROCEDIMENTO
INSERIRE LATTE, BURRO,UOVA, LIEVITO E ZUCCHERO. 40 SEC. VEL 5
INSERIRE L'AROMA E LE FARINE E FAR ANDARE PER 50 SEC. VEL 6. E 2 MIN.SPIGA.
RISULTERA' UN COMPOSTO MORBIDO E OMOGENEO. FAR LIEVITARE NEL FORNO
PRERISCALDATO A 50 PER UN'ORA E MEZZA
DIVIDERE L'IMPASTO IN QUATTRO PARTI UGUALI E STENDERE SULLA SPIANATOIA E
SPALMARE LA CREMA.
DOPO ARROTOLARLO SU SE STESSO
E TAGLIARE DELLE STRISCE DI CIRCA UN CENTIMETRO E MEZZO, E METTERNE TRE
IN UN PIROTTINO GRANDE
Son partita da una base di torta di Tortina.....quella che lei chiama Ciambellone
seduto perch dice che le si sgonfia........a me rimane bene (l'ho gi fatta due volte) e
devo dire che un'ottima base in sostituzione del pan di spagna...veramente morbida
e buona.
Gli ingredienti:
320 farina
280 zucchero
4 uova
1 bicchiere olio girasole (ho usato solo 40 gr. olio evo)
1 bicchiere latte
aroma limone (buccia grattugiata)
1 bustina vanillina (aggiunta da me)
1 bustina lievito
10 gr. di rum (aggiunti da me)
Una volta decorate tutte, faccio sciogliere in un pentolino della gelatina di albicocche
insieme ad un p di moscato. Poi passo a spennellare tutta la frutta.
Una volta finita questa operazione, spennello , sempre con la gelatina, i bordi esterni
delle tortine, appoggiandole su una base rigida.
Questa operazione mi serve per far attaccare la momperiglia....cos non si vedranno i
bordi tranciati della tortina.
TRECCIA RUSSA
a cucchiaiate aggiungere la farina (PRESA DAI 550 della ricetta)ne ho aggiunti otto
cucchiai... girare energicamente fino ad ottenere una pastella cremosa(la mia era un
p liquidina...bisogna ottenere una crema morbida)....cospargere con un altro p di
farina
poi prendo la parte iniziale della treccia,quella rimasta integra,e la giro verso il
basso,attraverso i due lembi che ho tagliato..giro e ricompongo...
poi comincio a fare un intreccio con i lembi separati..
con calma..ancora giro.. la metto in uno stampo da pum chache a questo punto
posiziono la piccola rosa che avevo tagliato per prima,ricordate??la posiziono per
chiudere la treccia..
ovviamente,prendo la lunghezza dello stampo per regolarmi sulla lunghezza che avr
la treccia... questo l'altro ripieno..sempre lo strato di crema pi un spolverata di
cannella e arancia candita..
Adesso con calma iniziare ad arrotolare la sfoglia stando attenti a far combaciare i
bordi. Dal rotolo formato tagliare circa tre centimetri di pasta per la rosa finale
Prendere il rotolo restante e tagliarlo per il lungo con un coltello molto affilato senza
schiacciare e lasciando la lunghezza di due dita unite nella parte iniziale che servir
per fare la rosa proseguire come prima..
Una volta lievitata cuocere a 180 per circa 30 minuti appena cotta spennellarla con
un po' di latte per renderla lucida e poi a piacere spolverarla con zucchero a velo
A questo punto ho messo i due rotoli verticali e come spiegato nel post ho tagliato
verticalmente lasciando interi i primi 4cm
Una volta tagliati i rotoli e separato leggermente i due lati ho girato con delicatezza
parte intera creando la rosa (guardare le foto precedenti della ricetta)
e poi intrecciare i due nastri lasciando la parte finale un po' larga
allargare anche i petali delle due rose
Ora prendere uno stampo per ciambella, ungerlo o foderarlo con carta forno
con calma adagiare una treccia nello stampo e poi vicino l'altra
le rose devono appiggiarsi sopra la parte finale dell'altra treccia in modo da formare
una ciambella con due rose equidistanti fra loro
ROSE PER TE
con la stessa ricetta potete anche fare, se volete delle rose singole, mono porzione.
Basta tagliare, la pasta arrotolata, in tanti piccoli cilindretti e poi metterle in formine a
lievitare
Con le stesse dosi ho fatto dieci rose,
TRECCINE DOLCI
INGREDIENTI:
500 gr di farina
220 gr di latte
2 tuorli d'uovo
80 gr di zucchero (io ne metto 120 150 gr)
100 gr di burro
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
granella di zucchero (per guarnire)
Nel boccale inserisco il lievito e il latte e mando 40 sec a 40 vel 3-4, aggiungo lo
zucchero i tuorli il burro morbido e il sale e impasto 50 sec a vel. 5. Tolgo dal boccale
e lascio lievitare al caldo al raddoppio 1 ora e 30 2 ore.
Taglio la pasta in circa 24 pezzi. Ogni pezzo lo divido in due parti una un po' piu'
grande dell'altra e formo 2 cilindretti che posiziono come in foto
poi intreccio le treccine lasciandole ben distanti tra loro e lascio lievitare nuovamente
in luogo caldo fino a che saranno belle gonfie (circa 1 ora e mezza)
Ingredienti:
250g di farina Manitoba
250g di farina 00
250g di latte intero
75g di zucchero
25g di lievito
80g di burro
1 uovo
1 tuorlo per spennellare
marmellata di albicocche
2 fialette di aroma arancia
zucchero in granella
un pizzico di sale
procedimento:
mettere lo zucchero nel boccale: 30sec vel7. aggiungere il burro: 1min vel1
60gradi. unire il latte, uovo e lievito: 10sec vel3.
unire la farina il sale e le fialette di aroma arancia: 3min vel spiga.
far lievitare l'impasto fino a che raddoppia di volume poi impastare di nuovo 2min
vel. spiga. formare delle palline e lasciarle riposare per 30 min.