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Cestini di focaccia ripieni


28 dicembre 2013

Unidea veloce e gustosa per lantipasto? Preparate dei cestini di focaccia ripieni con pomodoro, scamorza e parmigiano ai quali, quando saranno tiepidi dopo la cottura, baster aggiungere sul ripieno pezzetti di carciofini per renderli pi gustosi. Per unottima variante saranno ottimi alcuni funghetti, delle olive snocciolate, acciughe o tonno; insomma tutto cio che la fantasia e il gusto vi suggerisce. Devo ammettere che stata davvero unidea comoda utilizzare la pasta per focaccia gi pronta; in genere preferisco preparare limpasto a mano in casa ma ero gi fuori tempo massimo per poterci riuscire, con tutti i preparativi in corso per il pranzo di Natale. Unidea per lantipasto semplice e appetitosa che ci permette inoltre, di utilizzare come ripieno anche piccoli avanzi dal frigo, come salumi e formaggi e tanto altro. Vediamo insieme il procedimento per i cestini di focaccia ripieni.

Ingredienti per : Cestini di focaccia ripieni Ho utilizzato stampo multiplo da 6 a forma di fiore in silicone; in alternativa stampo multiplo per muffin

1 rotolo di pasta pronta per focaccia (ho realizzato 8 cestini)

salsa di pomodoro al basilico densa (1 cucchiaino per cestino) 60 g di scamorza dolce a dadini 4 cucchiai di parmiigiano grattugiato carciofini sottolio con sostituzione a piacere
Procedimento

Aprite la confezione della pasta per focaccia e lasciatela sul piano di lavoro per almeno 10, nel frattempo preparate gli ingredienti per il ripieno: salsa di pomodoro, scamorza a dadini e il parmigiano. Prelevate dallolio di conservazione i carciofini e poneteli su carta da cucina per eliminare lolio in eccesso. Accendete il forno a 180 in modalit ventilata. Con un coppapasta ritagliate dei cerchi dalla pasta e inseriteli nello stampo scelto dando la forma del cestino. Con una forchetta fate dei piccoli fori sul fondo della pasta, senza andare troppo in profondit. Farcite ogni cestino ottenuto con 1 cucchiaino di pomodoro, alcuni dadini di scamorza e un cucchiaino di parmigiano; fino a terminare la preparazione. Infornate per circa 12 in forno gi a temperatura, quando i cestini di focaccia ripieni saranno dorati sfornateli e lasciateli intiepidire. Ponete allinterno di ogni cestino alcuni pezzetti di carciofini e voil.. i cestini di focaccia ripieni sono pronti da servire in tavola!

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