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V° Incontro
Vini passiti - 1
L'origine del vino passito si perde nella notte dei tempi, il suo nome
deriva, ovviamente dal tipo di uva utilizzato, uva appassita appunto o
"uva passa".
I vini passiti così ottenuti sono ricchi d'alcool e in genere sono anche
dolci, segno che non tutti gli zuccheri si sono trasformati, il grado
alcolico arriva fino ai 14,5°.
Altro discorso per i vini liquorosi che sono annoverati fra i "vini speciali",
sono vini passiti, ma non sempre, addizionati di acquaviti o mosto
concentrato e la gradazione alcolica varia fino ai 17,5°; ovviamente
sono meno pregiati, ed anche il loro costo è sicuramente inferiore ai
vini passiti.
1986, dalla tragedia alla rinascita - 1
1986, dalla tragedia alla rinascita - 2
1986, dalla tragedia alla rinascita - 2
1986, dalla tragedia alla rinascita - 2
Vino = Cibo ?
1. come alimento in sé
2. come materia prima nella preparazione di certi cibi
3. come bevanda da abbinare al cibo
Scheda Mercadini
Regole generali
A cibi caldi preferire vini rosati o rossi, a cibi freddi preferire vini
bianchi
ED ORA PASSIAMO AL VINO CON IL CIBO....