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Studenti ai fornelli
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Ingredienti
2 kg Zucchine
Peperoncino piccante (Facoltativo)
2-3 spicchi Aglio
2-3 ciuffi Prezzemolo
1 ciuffo Menta
Origano
q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
1.
Per preparare le zucchine grigliate sott’olio lavate e spuntate le zucchine,
tagliatele a fettine nel senso della lunghezza.
4.
5. Lasciatele raffreddare.
6. Sminuzzate l’aglio e il peperoncino (io non l’ho messo in quanto non a tutti
piace, purtroppo).
7. Aiutandovi con uno stecchino di legno lungo o con un pressino, fate una
leggera pressione in modo che si elimini l’aria all’interno del vasetto e l’olio cada
verso il basso.
8.
9. Dopo aver sterilizzato i barattoli seguendo uno di questi 3 metodi
(QUI), cominciate a riempire i vasetti schiacciando le zucchine grigliate sul
fondo.
12.
13. Avvitate bene i barattoli e passate alla fase per creare il sottovuoto.
14. Mettete i barattoli in una pentola capiente, avvolti in panni da cucina per
evitare che con il bollore urtino tra loro.
15. Fate bollire l’acqua e da quando giunge a bollore, lasciate bollire per circa
20 minuti.
16.
17. Fate raffreddare i barattoli nella pentola stessa senza eliminare l’acqua
(meglio se li lascerete una notte intera).
Consiglio