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di Marco Galati III B Ipsseoa (a cura di Rosamaria Guido)

Preparazioni e foto di Marco Galati

Preparazioni e foto di Marco Galati

Funghi, seppie, castagne

Preparazioni e foto di Marco Galati

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Tartufi

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Pracadiji (cicoria)

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Fichi secchi e fichi impottiti (Crocette)

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Alivi mpurnati (Olive infornate)

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Soppressate

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Pane di grano duro

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Focaccia al rosmarino

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Fusilli, Fileja, Casarecci, Maccarruni (a seconda dei luoghi)

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Pracadiji nta tiana (Cicoria nel tegame di terracotta)

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Peperoni arrostiti

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Pracadiji ccu morzi e pane (cicoria con crostini)

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Pracadiji cca posa janca (cicoria con cannellini)

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Pracadiji cu lacitu (cicoria sottaceto)

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Pracadiji cca posa Cicoria e fagioli

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Minestra di zucchine

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Pasta di casa con tartufi ed asparagi selvatici

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Funghi fritti

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Socru sirvaggiu vugghiutu Bieta selvatica lessa

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Lamb Lumache in umido

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Pasta cchi ciciari Pasta e ceci

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Riso con funghi porcini

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Pasta con tartufi localiTartufi

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Stufatino con olive infornate

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Zippule o cullurielli o crispelle (Farina, patate, levito, acqua, sale)

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Pasta chjna Lasagne

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Pasta con rag di carne (capra) e bistecche di maiale

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Polpette di melanzane con contorno di patate

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Melanzane ripiene

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Alici marinate

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Frittelle di neonata (ne parlava persino Archestrato di gela)

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Margherita di alici al forno

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Fantasia di mare

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Baccal con contorno di patate

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La grigliata di mare

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Zuppa di cozze con fagioli

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Seppie arrosto al sapore di Calabria

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Insalata di mare

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Con patate, olive e limmancabile peperoncino

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Qui con aggiunta di salvia

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Baccal fritto con olive e peperoncino

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Focaccia con cipolle, olive e wurstel

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Rotolo alla Nutella

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Cuculi o cuzzupe (dolci pasquali)

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Criostata stellata

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Ripieno per le Pizze di natale

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Viscotta (biscotti)

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Torta al limone

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