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2023
REVISTA
REVISTA RUMINANTES
RUMINANTES

Touro de raça pura Mashona de 3 anos,


número 1 no ranking da sua geração.
Nascem todos em cerca de 35 dias
na estação verde, que é a época mais
quente do ano.

AGRICULTURA REGENERATIVA | RUMINANTES

PROGRAMA DE
PASTOREIO TOTAL
JAIME ELIZONDO GOSTA DE SE APRESENTAR COMO ENGENHEIRO AGRÓNOMO
ZOOTÉCNICO, ESPECIALIZADO EM GRANDES RUMINANTES, BOVINOS DE CARNE E DE LEITE.
GERE A SUA PRÓPRIA EXPLORAÇÃO NO MÉXICO, ONDE NASCEU, DESDE 1990 E TEM MAIS
DE 30 ANOS DE EXPERIÊNCIA COMO NUTRICIONISTA DE GADO LEITEIRO.
EM NOVEMBRO PASSADO, VISITOU VÁRIAS EXPLORAÇÕES EM PORTUGAL E FACILITOU
FORMAÇÕES NO ÂMBITO DO SEU PROGRAMA DE PASTOREIO TOTAL.
APROVEITANDO A SUA PRESENÇA NO NOSSO PAÍS, DESAFIÁMO-LO PARA UMA ENTREVISTA.
Por André Antunes, Agricultor, Conselheiro de Agroecologia e Médico Veterinário e Nuno Marques, Revista Ruminantes | Fotos Jaime Elizondo

André Antunes (AA): Jaime, como antes disso tinha tido a minha própria
gosta de se apresentar? horta e sabia produzir de uma forma que
O meu nome é Jaime Elizondo. Sou ia além do biológico, decidi: "Agora vou
do México. Licenciei-me em 1984 como fazer a mesma coisa mas com vacas, que
Engenheiro Agrónomo Zootécnico é muito mais fácil". E assim foi. Comecei
especializado em grandes ruminantes, a estudar os melhores do mundo que
bovinos de carne e de leite. Em 1990 pude consegui encontrar, a ir a conferências e
comprar a minha primeira exploração congressos e a convidá-los, porque percebi
e, rapidamente, aprendi que não podia que, para responder às minhas perguntas,
ganhar dinheiro e melhorar a terra com precisava dos melhores do mundo, porque
Jaime Elizondo na Nova Zelândia: "Em ambientes
as técnicas convencionais que tinha diferentes, os princípios universais são os mesmos. O que os outros não tinham as respostas que
aprendido na universidade. Assim, como muda é a aplicação, que deve ser específica do local." buscava.

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Programa de Pastoreio Total — Entrevista a Jaime Elizondo
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AA: Como tem vindo a fazer desde ajudou de sobremaneira. Obtive a franquia "Practical Farmers of Iowa", onde fui dar
então? Como foi o seu progresso na do Free Choice Enterprises para o México um curso —, como se forma o húmus,
pecuária? com Marc Bader, entretanto falecido, antes de saírem os trabalhos científicos
O meu pai era criador de gado, tal que formulava as rações para o gado da australiana Christine Jones que vieram
como tinha sido o meu avô, por isso, baseando-se em átomos: hidrogénio e comprovar as suas teorias. Sabemos agora
na exploração do meu pai, comecei a oxigénio e carbono. Bader fez muitos testes como se forma o húmus:
apaixonar-me pela atividade. Quando na minha exploração e foi aí que aprendi • 70% do húmus novo criado cada ano
comecei a minha própria exploração, como a nutrição influencia o pastoreio e provém de exsudados radiculares que
comecei a criar gado, acabando-o em é influenciada por ele — tenho mais de 30 .alimentam e/ou são transformados pelos
engordas. Inicialmente pensei que, para anos de experiência como nutricionista de microrganismos do solo;
ter mais rentabilidade por hectare, no gado leiteiro. • 20% são provenientes da cola
meu caso, a produção de leite fosse mais Sabendo, da agronomia, que quanto produzida pelos fungos micorrízicos, que
conveniente. Mudámos para o leite em mais madura for a planta, mais produz, é a glomalina;
1993, importando 320 novilhas Jersey aprendi que quanto mais maduro for • 10% são provenientes de resíduos
prenhes, dos EUA e começámos a trabalhar o pasto, maior será o rendimento por acima do solo e de raízes mortas abaixo
com leite. hectare. Tinha lido o livro do neozelandês do solo.
Foi aí que percebi que a nutrição e a McMeekan, ”From Grass to Milk'', de 1960 e Portanto, esta última fração é muito
genética eram extremamente importantes. sabia que o que determina a rentabilidade reduzida. O húmus não é produzido
Na altura já tinha um conhecimento de uma exploração é o número de através dos resíduos, como nos foi
avançado em termos de pastoreio e animais produtivos por ano, mantidos a ensinado. Antes, sim, é principalmente
gestão de pastos — entendia o Pastoreio baixo custo. Como tenho formação em produzido através dos exsudados
Racional de André Voisin e tinha lido o contabilidade, pude perceber rapidamente gerados pela fotossíntese, alimentando
seu livro “Grass Productivity”, bem como que este era o caminho e faço os meus diretamente os microrganismos do solo.
o “Management Intensive Grazing” do cálculos de custo de produção por litro de O húmus é a fração estável da matéria
Jim Gerrish, o “Holistic Management” leite e carne. Posso ver claramente o que orgânica, que já não pode ser mais
do Allan Savory, e outros autores como precisa de ser feito. degradada por microrganismos e é o
Juan Carlos Avendaño do México que me Daí vieram outras questões e comecei que dá aos nossos solos a sua verdadeira
aconselhou e esteve na minha exploração. a procurar mais pessoas. Trouxe Johann riqueza. Retém sais e produtos químicos
Também lá esteve Allan Nation, o editor Zietsman, do Zimbabwe, que me ajudou nocivos e tem um efeito tampão no pH.
da revista Stockman Grass Farmer. a perceber a importância da genética Sabemos também que 1% de matéria
Mas, ainda assim, faltava-me fechar o adaptada e dos guias de seleção e na orgânica retém 125.000 l de água por
círculo — responder às perguntas mais melhoria das pastagens e solos. Depois, hectare e liberta 40 kg de azoto por
importantes. E foi aí que a nutrição me aprendi com John Kempf, em Iowa — no hectare por ano. 1% de matéria orgânica

PROCESSO DE FORMAÇÃO DO HÚMUS


O húmus é a fração estável da matéria
orgânica que já não pode ser degradada
pela ação dos microrganismos e é o que dá a
verdadeira fertilidade aos nossos solos.

Pedaços de animais e plantas Micróbios


em decomposição do solo

Matéria orgânica Matéria orgânica


particulada associada a minerais
Moléculas orgânicas
Pequenos fragmentos microscópicas
orgânicos Minerais

Ciclo
Duração de vida Ciclo Duração de vida
rápido Carbono Carbono
= 1-50 anos = 10-1000 anos
Azoto
Azoto lento

Fonte: Jocelyn Lavallee, Colorado State University

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Toro Mashona x Criollo Lechero Bezerro Bonsmara


Tropical na exploração de Jaime x Mashona em Katy,
nos trópicos do México. Texas, EUA.

O melhor touro de Limousine numa Vaca nativa mexicana com cria


quinta em Limousine, França, onde Mashona utilizada para regenerar o
Jaime Elizondo presta consultoria. alto deserto de Nuevo Léon, México.

representa €1.500 por hectare em valor não sobrando por isso matéria combustível da fotossíntese. Assim, o Rácio Folha/
de fertilizante. Por isso, o húmus é para o fogo. Isto antes do aparecimento Caule, dependendo de quantas folhas e
extremamente importante. do Homem. Este acabou por extinguir quantos caules por metro quadrado temos,
essa Megafauna tendo de começar a determina a produção de forragem para
AA: Descreva-nos o seu Programa queimar porque sobravam combustíveis engordar o animal e para a produção de
de Pastoreio Total nos seus princípios no solo. É isso que agora causa incêndios húmus no solo através dos exsudados. Mas
e de onde extraiu as suas principais tão fortes - a incapacidade de imitar a não é qualquer exsudado que forma húmus
influências. Natureza. Repito-o várias vezes - sempre - é importante sabê-lo:
Quando estudamos os tipos de pastoreio que contrariemos a Natureza, vamos pagar - exsudados açucarados vão formar
no mundo damo-nos conta que existem caro por isso. carbono de ciclo curto que, em seis meses,
apenas dois tipos - isto foi deixado muito desaparece;
claro por Johann Zietsman. Existe o AA: Então, para si é muito claro e - exsudados lipídicos, de óleos, formarão
Pastoreio Seletivo que pode ser Contínuo óbvio que se deve pastorear tudo até outra forma de carbono porque a sua
ou Rotativo onde é permitido ao animal abaixo? digestão final será realizada pelos fungos do
selecionar as partes das pastagens e as É preciso comer até abaixo. Se solo formando-se húmus após um processo
melhores pastagens conforme queira. E pensarmos em termos de fisiologia de maturação chamado humificação.
há o Pastoreio Não Seletivo que é o que vegetal, a auxina, que se produz no Se não tivermos plantas maduras com
usamos na maior parte do tempo naquilo a meristema de crescimento da planta um Rácio Folha/Caule favorável e raízes
que chamo o Programa de Pastoreio Total quando se alonga para produzir sementes, profundas e grossas, não produziremos
(à falta de melhor nome), para imitar o que inibe o crescimento de novas folhas e exsudados lipídicos. Da quantidade destes
era feito naturalmente há 20.000 ou 30.000 impede a formação de novos rebentos produzida por hectare virá a quantidade
anos, com grandes manadas de ruminantes e a perfilhação. Sempre que come de húmus produzida por hectare por ano.
de muitas espécies e também de seletivamente, o nosso gado preferirá É extremamente importante compreender
megafauna que digeria no ceco - os pseudo- as folhas e deixará os caules. Os caules isto porque descredibiliza facilmente
ruminantes. Estes últimos, vindo atrás, respiram e consomem energia, apenas as muitas teorias que têm sido utilizadas e
limpavam o que os ruminantes deixavam, folhas verdes produzem energia através que levam a um pastoreio mal gerido.

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Programa de Pastoreio Total — Entrevista a Jaime Elizondo
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AA: É por isso que se deve, sempre sempre que, como a vaca precisa da erva, AA: O que lhe pareceram as raças
que possível, deixar em pé, sem a erva precisa da vaca. Há exceções à regra autóctones portuguesas?
pastorear ⅓ da área de pastagens mas, de um modo geral, se não se consumir Penso que são excelentes, porque
total. E se deve alternar esta área todos toda aquela erva pelo menos uma vez por têm uma percentagem de Bos taurus
os anos? É para acumular húmus na ano até ao fundo, começará a haver morte Africano — do qual me tenho servido
exploração? de rebentos jovens - pontos de crescimento bastante para melhorar outras raças ditas
Sim, mas na realidade o mais importante e consequente falta de novas plantas por "melhoradas". As raças autóctones têm a
é que queremos ter feno em pé para o excesso de sombreamento. É o que acontece grande vantagem de não terem sido tão
gado na estação seca. E sabemos também quando se pastoreia só a parte alta deixando danificadas pelo homem moderno, que
que nestas áreas, sem pastoreio na época o resto. Isto provoca muitos danos e começa selecionou mal ao longo dos últimos 80
de crescimento, podem estabelecer-se as a haver mais espaços entre plantas, o que anos. Podemos utilizar as raças autóctones,
plântulas das melhores espécies forrageiras, contraria o aumento da superfície de painel como por exemplo a Alentejana, a
que sob o pastoreio seletivo seriam solar disponível para a fotossíntese. Mertolenga, a Barrosã e, juntando-as
arrancadas pelo gado quando regressasse. com outras, criar um compósito melhor
Os períodos de descanso para o pastoreio AA: Deve-se ter cuidado para garantir adaptado a cada ambiente, a cada
seletivo são 2 a 3 vezes mais curtos do que que não oxide demasiado? Ou para que exploração. Porque cada exploração é
com o Programa de Pastoreio Total. Agora, não apodreça? diferente, cada um gere de forma diferente.
é também nestas áreas descansadas que o Sim, é claro. Se o pasto apodrece porque Queremos um animal que ajude, que seja
húmus será produzido e após um período o ambiente é demasiado húmido ou oxida, eficiente não só na conversão de erva em
de tempo de aumento do húmus no solo, porque a deixamos demasiado tempo, carne, mas que, com os seus cascos, saliva
chegaremos a um estado de homeostase perdemo-lo efetivamente. É importante não e boca possa melhorar a terra em que
nas plantas onde, deixando de ter de deixar que isso aconteça. pasta.
produzir sementes, poderão aumentar o
tamanho das suas folhas quatro e cinco AA: Como é que a Genética Adaptada AA: Parece-lhe que podemos chegar
vezes em relação ao normal. E é aí que a 100% pasto (Grassfed) e as suas Guias a uma Mashona europeia?
começamos realmente a ver os benefícios de Seleção encaixam em tudo isto? A Mashona é muito resistente, com uma
do Programa. Queremos atingir o Pastoreio Total onde percentagem muito elevada de genes Bos
o gado come toda a erva mas sem perder taurus Africano, muito necessários em
AA: Então, se estivermos a condição corporal. O que determina a lugares como Moçambique ou os trópicos
interessados em acumular húmus rentabilidade de uma exploração pecuária americanos, mas aqui o ambiente não é tão
na exploração, pode-se sacrificar o é o encabeçamento. Mas a rentabilidade difícil. Por isso, aqui, podem usar as vossas
encabeçamento para que se possa de uma vaca, ovelha ou cabra é a sua raças autóctones, que são excelentes. Não
deixar pasto em pé. E como se chega a fertilidade. Então, é necessário que estejam puras — mas sim cruzadas — certo?
estes cálculos a nível financeiro? em excelente condição corporal. É aqui que
Não funciona assim. Se tivermos em entram os Guias de Seleção e a Genética AA: Com quem aprendeu de nutrição?
conta como era a Natureza, se uma zona Adaptada. Quem começou a investigar isto Com o Mark Bader. Aprendi muitas
com mil hectares produzia mais forragem de forma magistral foi o Jan Bonsma, na coisas com o Mark. Ele era bioquímico
nesse ano do que em outros anos, mais África do Sul. Johann Zietsman foi seu aluno e ensinou-me a formular e equilibrar as
animais migratórios vinham consumi-la e apresentou-mo. O Tom Lasseter, criador rações para ruminantes com base nas
TODA. É assim que funciona a fisiologia da raça Beef Master, também me tinha percentagens de oxigénio, de hidrogénio e
vegetal. Tudo isto foi criado por Deus, falado dele. É muito interessante ler o livro de carbono. Não o oxigénio que respiramos,
não por nós. Estamos apenas a ler o que a "Man Must Measure" de Jan Bonsma. Aí ele mas o Oxigénio na molécula de hidratos
Natureza nos diz. Ao acontecer o Pastoreio explica como as hormonas de crescimento de carbono ou aminoácidos, porque, dessa
Total com ruminantes e com aqueles afetam a aparência do animal e como, forma, tornamos a célula do animal mais
animais da megafauna que digeriam no quando as hormonas sexuais aparecem, a eficiente e evitamos a acidose ou a cetose.
ceco, todos os pontos de crescimento forma do animal muda; explica também o
ficavam expostos à luz solar e as raízes que é o dimorfismo sexual — por exemplo AA: Quando chega a um país que
ficavam grossas, ao não ter de gastar porque é que um novilho castrado continua lhe é estranho, como Portugal, onde
energia para manter os caules vivos. Estou a crescer durante toda a sua vida? Levando nunca esteve antes, como adapta estas
a falar de plantas perenes, claro... Aqui tudo isso em conta, juntamente com o metodologias à nova realidade? A que
o solo já se encontra tão degradado que que dizem outros autores, como o próprio toma atenção quando está no campo e
quase não há perenes. Mas podemos trazê- Johann, percebe-se que se podem conseguir quando fala com produtores?
las de volta e é isso que temos de fazer. animais que nos permitem aumentar a taxa Tenho formandos em todo o mundo e
Continuando… os ruminantes regressavam, de encabeçamento em 30%, sem sacrificar digo-lhes sempre que os princípios são
comiam tudo e iam para outros lugares. o seu desempenho e, assim, conseguir universais, mas a aplicação é específica do
Nós não podemos fazer isso porque o nosso um melhor Pastoreio Total até ao fundo. local; e que o ambiente mais importante
gado não pode migrar então descansamos Isso vai-nos permitir ter um melhor Rácio está entre as duas orelhas do proprietário
partes da exploração para lhes dar Folha/Caule no rebrote, mais tempo de ou do responsável pela tomada de decisões
forragem na estação seca a baixo custo. descanso, maior taxa de encabeçamento e na exploração.
Mas, e se não tivermos gado suficiente para mais formação de húmus estável nas áreas Quando chego a um lugar, pergunto pela
esgotar todo aquele feno em pé? Eu digo descansadas. distribuição e quantidade de precipitação.

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Pasto oriundo Pretória da África do Sul a crescer em área de


Distribuição correcta de estrume e urina graças baixa precipitação a norte de Monterrey, Nuevo Léon, México.
ao Programa de Pastoreio Total. Usado em experiências em áreas semelhantes.

Pasto Indian-grass, uma erva nativa das Plantação de Leucaena, Grama (Cynodon
pradarias de erva alta da América do por sementeira directa, dactylon) com filas de
Norte que está a regressar aos campos na exploração de Jaime, Leucaena na exploração
sob o Programa de Pastoreio Total - nos trópicos secos do de Jaime, nos trópicos
Tallahassee, Florida - EUA. México. secos do México.

Cheiro o solo. Se cheira a solo de floresta, a desertificar. Outras questões que coloco de plantas forrageiras sempre verdes,
é bom. Se não, e por outro lado, cheira quando chego de novo a um local têm porque as micorrizas alimentam-se de
a metal, pior. Conheço a história e já a ver com os tipos de solo, altitude e exsudados produzidos nas raízes através
vim várias vezes à Europa e vi várias latitude… Também muito importante, é o da fotossíntese. O fungo micorriza forma
explorações. O principal problema aqui é fator Criatividade Humana. A Criatividade uma simbiose com a raiz da planta. Assim,
a falta de plantas e pastos perenes devido Humana é a força mais poderosa da se não houver raiz e fotossíntese na época
ao sobrepastoreio causado pelo Pastoreio Natureza. Só temos de manter uma seca, ou seja, nenhuma planta verde, a
Seletivo. Onde quer que vá no mundo mente aberta, porque, como disse Albert micorriza morre até às próximas chuvas.
inteiro, o problema é sempre o Pastoreio Einstein, a mente é como um pára-quedas. Aí, tem de recomeçar a partir de esporos e
Seletivo. Seja ele Contínuo ou Rotacional, Só funciona se for aberto. tudo acaba por levar mais tempo a atingir
causa desertificação porque, quando as bons resultados. É por isso que vemos
plântulas das melhores espécies nascem, AA: Qual é a importância das que o crescimento inicial é muito lento no
os animais selecionam-as, consumindo o gramíneas C4 num clima seco e com Outono, quando temos boas temperaturas
que mais apreciam. Quando regressam ao temperaturas elevadas no verão, e humidade. Logo depois, vem o frio...
mesmo sítio, estas plantas serão as mais como aqui na Península Ibérica? Portanto, é do nosso interesse que as
tenras e voltarão a ser comidas em função As gramíneas C4 são importantes micorrizas cresçam rapidamente.
de outras menos desejadas. Desta forma, em todos os climas. Mas num clima Quando cheguei, disseram-me que
ficamos com plantas sobrepastoreadas mediterrânico são ainda mais importantes não existiam cá gramíneas C4 perenes.
e plantas sobredescansadas ou muito porque são elas que vão manter vivas O mesmo me foi dito na Califórnia por
envelhecidas. Com o passar do tempo, as micorrizas no Verão que, no final de clientes que tenho em San Diego. Mas
as espécies menos palatáveis tomam contas, são o que permite que as raízes é certo que existem. Aqui em Portugal,
conta do pasto e, eventualmente, se das plantas explorem 300% mais de área. encontrei quatro assim à primeira vista.
acompanharmos isto através de um As gramíneas C3 de pastos anuais ou Há C4 perenes de verão que se mantêm
período de seca, as zonas rurais começam perenes não permitem isto. Precisamos verdes durante a estação seca. Mas quando

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Programa de Pastoreio Total — Entrevista a Jaime Elizondo
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o gado, no Verão, chega a um campo gerido pé — abaixo de 8% — os microrganismos quanto mais jovem a erva é comida, menos
segundo Pastoreio Seletivo e as únicas ruminais não conseguem digerir a fibra. produz por hectare. Isto tem uma grande
plantas verdes são as perenes C4, são estas Então, é necessário dar um pouco de influência na rentabilidade por hectare por
que irão comer primeiro. E, porque são tão suplemento de proteína para chegarmos a ano e na melhoria do solo por hectare, por
poucas, quando voltam, comem-nas até 8% numa base seca da ração total. E, assim, ano. Se vamos produzir leite, temos que
não restar nenhuma. Onde as encontrei o gado não fica mais magro. Quando não garantir que o preço que recebemos por ele
nesta viagem? À beira da estrada, em valas, se faz isso, o gado pode perder muito peso. é tal que compense a menor produtividade
nas margens de ribeiras - onde o gado Fazer isso é muito mais barato que dar feno. total que vamos obter.
não pode entrar. Sabe onde encontrei as
melhores? Em Tomar, no Convento de AA: Quando segue um cliente à AA: Que índices se devem procurar no
Cristo. Tirei fotografias, ainda não sei como distância e só o visita uma vez por leite? Quais são os parâmetros?
se chamam. Uma das vezes, perguntei: ano, como faz para saber que está no Como se media na Nova Zelândia, há 60
"Existem plantas perenes de Verão em caminho certo? anos atrás. Eles mudaram, entretanto, mas
Portugal?" A resposta foi: "Não". Então Bem, primeiro para saber em que antes faziam-no corretamente. Mediam a
mostrei-lhes: "E isto, o que é?" "Ah, isso caminho estamos, precisamos de começar produção por hectare e por ano de sólidos
é grama". Bem, isto é Cynodon dactylon, com um fim em mente. O cliente tem totais no leite. Agora, foram mais para
"bermuda grass", uma gramínea perene de me dizer para onde quer ir, porque a produção por vaca e isso vai contra a
C4 de verão. E houve outras... Portanto, é cada um de nós tem ideias ou objetivos carteira do agricultor, porque a Natureza
necessário recolher sementes, reproduzi- diferentes, e sabe para onde quer ir. A procura sempre produtividade por hectare
las, utilizá-las e vendê-las, porque são distância mais curta entre dois pontos é e não por animal. Devemos seguir sempre
necessárias. Mas também podemos uma linha reta. Depois, damos os passos a Natureza. Ela procura sempre passar do
plantar árvores forrageiras para ter um para lá chegar. Tentaremos sempre utilizar simples para o complexo, e a isto chama-se
concentrado disponível de proteína verde o Programa de Pastoreio Total e Genética sucessão. Há sucessão vegetal e sucessão
quando tudo estiver seco. Portanto, há Adaptada, porque é a forma mais rápida da vida selvagem e sucessão do solo,
muitas coisas que podem ser feitas. de alcançar resultados. Mas o que estamos, também. Assim, quando começamos com
principalmente, a medir é a percentagem solos degradados, temos que começar com
AA: Também se podem usar C4 de húmus no solo. No início, para calcular plantas pioneiras e não com plantas de
anuais, como a Erva do Sudão? a percentagem de plantas desejáveis por clímax que não serão capazes de sobreviver
Sim, a Erva do Sudão produz muito metro quadrado, pode ser usada a Linha de nesses solos degradados.
porque é uma C4 anual. Tem uma Canfield com dez metros, um fio através do
eficiência de conversão de água em solo e contando a cada dez centímetros. Se AA: Como se comportam as ovelhas
forragem muitíssimo elevada. Por isso, é terra, pedra, solo sem plantas ou plantas e as cabras neste tipo de pastoreio? Até
se convier e puderem semeá-la no final ou arbustos desejáveis ou indesejáveis - agora, temos falado mais sobre vacas.
de março, mesmo que seja sem rega, um transecto… Mas o mais importante de As ovelhas funcionam perfeitamente com
vale a pena. Mas, claro que com rega é tudo é quantos dias/animal conseguimos isto. De facto, podem comer melhor, podem
definitivamente melhor. Ainda melhor por hectare. É a melhor forma de medir a fazer um melhor Pastoreio Total, porque têm
é o Sorghum x almum que é adaptado a produtividade - acaba por ser equivalente dentes por cima e por baixo. A vantagem das
climas mais secos. Outra planta forrageira ao encabeçamento. Mas tudo isto sempre ovelhas é que se pode ter uma maior taxa
interessante, esta uma C3, é o Meliloto (ou com bom desempenho e condição corporal de encabeçamento ou uma maior produção
Trevo-doce) Hubam - uma leguminosa que e nunca vacas a morrer à fome. Isso não de carne por hectare, em comparação com
se semeia no início das chuvas de Outono, dá dinheiro nenhum. É por isso que o meu as vacas, porque têm uma maior ingestão
para ser utilizado de março a maio do ano lema é: "Vacas gordinhas, Vacas gordinhas, relativa por 100 kg de peso de forragem,
seguinte para um só pastoreio nas áreas a Vacas gordinhas!!!" Gordas mas não obesas dado terem um tamanho menor. Explico
serem descansadas. — em boa condição corporal. Alguns dos isso no curso de Genética Adaptada e Guias
formandos que tenho concentram-se em de Seleção. Está relacionado com o peso
AA: A erva do Sudão poderia ser melhorar as pastagens e negligenciam metabólico e a ingestão relativa. Assim, as
descansada para acumular húmus, ou a condição corporal da vaca, ovelha ou ovelhas são uma grande opção para este
seria comida? cabra. Isso representa cash flow. Devemos pastoreio. Prefiro as de pêlo às de lã, porque
Com irrigação, seria pastoreada cada vez melhorar a terra e melhorar o capital. É neste momento é mais caro tosquiar do
que passasse a altura do joelho e antes de quando falta cash flow que uma empresa que vender a lã. Nas cabras é um pouco
passar a altura da cintura — três ou quatro vai à falência. mais complexo, porque a cabra come
vezes. Depois do último corte pode-se, por principalmente arbustos e, quando começa
exemplo, semear azevém, para continuar AA: Fundamentalmente, quais são as a comer abaixo do ombro, pode apanhar
a pastorear no Inverno e Primavera. Por diferenças de abordagem na produção parasitas, aos quais é muito suscetível. Para
outro lado, em sequeiro, deixá-lo-ia crescer de leite a pasto, comparativamente quem está a começar, é melhor dedicar-se
para acumular húmus no Verão e depois com a carne? apenas a uma espécie: ovelhas, cabras ou
ser comido em seco, em pé. Algo muito Com o leite, procuramos uma melhor vacas e não tentar fazer todas ao mesmo
importante que aprendi na escola e me qualidade daquilo que a vaca vai comer, tempo. Eu tentei, por exemplo, ter 1000
foi relembrado por Mark Bader, já que pois a quantidade de leite que ela produz ovelhas e 300 vacas leiteiras. Dá connosco
este conhecimento tem 80 anos, é que, depende disso. Portanto, procuramos em loucos. É muito difícil fazer tudo em
quando falta proteína no pasto seco em consumir a erva um pouco mais jovem; conjunto bem feito.

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AA: Diz-se frequentemente que é acabar com a ordenha há 30 anos atrás como há mais de mil anos que existe
impossível produzir carne 100% de mudámos para as vacas de carne para predominância de anuais e muitas das
pasto, organolépticamente aceitável, podermos utilizar mais pastagem seca em plantas C4 perenes nativas estão quase
para a população em geral, que se pé, produzir mais húmus, semear mais extintas, temos de as procurar onde quer
tem que fazer o acabamento com árvores e vender Genética Adaptada para que estejam, colher as sementes à mão,
concentrados, cereais, ou soja... O que ajudar as pessoas que queiram fazer o semeá-las para produzir mais e utilizá-
pensa sobre isso? mesmo. las em toda a exploração. E vendê-las,
Não é verdade. Pode ser produzida porque há uma grande necessidade delas.
mais carne, a menor custo e com melhor NM: Como vê se a genética Nunca teremos micorrizas vivas durante
qualidade para a nossa saúde, se for só está adaptada, ou não, a uma todo o ano, se não tivermos perenes C4
de pasto, sem grão. O que acontece é que determinada exploração? O que de verão.
a genética que utilizamos é selecionada se observa nos animais para dizer
com grão. E esse é o problema das DEP que certa genética funciona e, se
(Diferenças Esperadas na Progénie) com funciona, se ainda assim se pode
o enfoque em animais em busca do ganho melhorar?
máximo diário, do peso máximo por ano e A primeira coisa a ter em conta são
do tamanho final máximo. Selecionamos as ajudas que se dão aos animais. Se
para ficar com monstros, bovinos gigantes não lhes forem dadas ajudas e se o
que, ainda que continuem ruminantes que gado for saudável e de boa condição Plantas C3 e C4, qual é a diferença?
A maioria das plantas cultivadas são plantas C3, pelo facto
só deveriam alimentar-se de erva, são-lhes corporal, é gado produtivo e adaptado. de o primeiro composto de carbono produzido durante a
dados concentrados. No final, temos um Se, para manter a condição corporal fotossíntese conter 3 átomos de carbono. Sob temperaturas e
animal que não é eficiente na conversão for necessário permitir o Pastoreio luminosidade elevadas, o oxigénio tem uma grande afinidade
com a enzima fotossintética RuBisCO e pode ligar-se a esta
de forragem na vida real a campo. Foi Seletivo, com encabeçamentos baixos, em vez de ao dióxido de carbono e, através de um processo
selecionado para ter pouca gordura e desparasitações totais e agressivas, chamado fotorespiração, reduzir a eficiência fotossintética da
a gordura na fêmea é essencial para a suplementos de concentrados, planta e da utilização da água. Por isso, em ambientes quentes
que tendem a ter limitações de humidade no solo, algumas
produção de estrogénio, entrar em ciclo suplementação de feno e controlo total e plantas desenvolveram a fotossíntese C4. Uma anatomia e
e emprenhar. Por isto tudo, é necessário absoluto de doenças, estes animais não bioquímica únicas da folha permitem a estas plantas ligarem o
alterar os Guias de Seleção de modo a estão adaptados. É muito importante que dióxido de carbono quando este entra na folha para produzir um
composto de 4 carbonos. Este composto transfere e concentra
produzir mais por hectare, de melhor também estejam adaptados às oscilações dióxido de carbono em células específicas, em torno da
qualidade e a um custo mais baixo para o de temperatura e aos seus mínimos enzima RuBisCO, melhorando significativamente a eficiência da
utilização fotossintética e da água da planta. Como resultado,
consumidor comum. e máximos. Em suma, deseja-se uma em ambientes secos e quentes, as plantas C4 tendem a ser
adaptação nutricional e resistência a mais produtivas do que as plantas C3. Exemplos de plantas
Nuno Marques (NM): Ao longo dos parasitas, doenças e extremos climáticos. C4 incluem milho, sorgo, erva do sudão, millet (milho-painço),
grama."
32 anos que leva de produção, existem
sempre metas a curto, médio e longo NM: Que regra recomenda para a
prazo. Que tipo de objetivos estabelece gestão do pastoreio?
numa exploração como a sua? Não há regras, é por isso que lhe chamo PARA SABER MAIS SOBRE O TRABALHO
O primeiro objetivo foi torná-la rentável Programa de Pastoreio Total. “Programa” DE JAIME ELIZONDO
porque não o era. Uma vez atingido porque não se trata de um único evento • Livro: Regenerative Ranching (Jaime Elizondo
esse objetivo, passou a ser torná-la mais isolado, mas é relativo a todo o ano e aos com Gautier Gras e Gaspare Varvaro)
• Cursos online sobre: Pastoreio Total,
rentável. vários anos em que vamos fazer um uso Genética Adaptada e Seleção
eficiente do pasto de 80 a 90%, com o • www.rwranching.com (inglês e espanhol)
NM: Mais rentável seria com mais gado adaptado, para que este não perca • Blog: www.rwranching.com/main-blog-page
• Facebook: Real Wealth Ranching en inglés y español
animais, mais carne por hectare? condição corporal sob este tipo de gestão. • YouTube: Real Wealth Ranching by Jim Elizondo
Sim. Por isso — para poder aumentar Isto permitir-nos-á criar raízes grossas e
mais o encabeçamento, que é o que fortes, com encabeçamentos muito altos,
determina a rentabilidade — comecei a mas sem sobrepastoreio. E possibilitará REFERÊNCIAS A AUTORES E SUAS OBRAS
semear árvores forrageiras, e melhorou. descansar grandes áreas da exploração Allan Nation www.stockmangrassfarmer.com
Então continuei a fazê-lo. Agora mesmo, para utilização na estação seca e
Andre Voisin Grass Productivity (Livro)
estou a semear mais árvores forrageiras. aumentar e melhorar o húmus nestes
Christine Jones www.amazingcarbon.com
Também me dei conta de que o húmus não solos, sendo que estas áreas descansadas
aumentava a par com o encabeçamento. serão alternadas na exploração todos os Allan Savory Holistic Management (Livro)
Quando percebi como funciona a anos. Jaime Elizondo Regenerative Ranching (Livro)
humificação, comecei a descansar áreas Jan Bonsman Man Must Measure (Livro)
e a deixar feno seco em pé. Como o gado NM: Uma das dificuldades em Jim Garrish Management Intensive Grazing
de leite não produz muito com feno seco Portugal, com sementes, é que não há
Johann Ziestman Man, Cattle and Veld (Livro)
em pé, só as vacas secas o podiam comer sementes nativas. Como nos podemos
e essas eram poucas. Tenho 62 anos de certificar de que há mais sementes John Kempf www.youtube.com
/@AdvancingEcoAgriculture
idade e não me restam muitos anos. Quero para semear todos os anos?
Marc Bader Free Choice Enterprises
melhorar o mais rapidamente possível. Tenho um podcast sobre isso: “Como
Como, na verdade, já tínhamos planeado trazer as espécies nativas de volta”. Aqui, McMeekan From Grass to Milk (Livro)

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