29/6/2021 Petti di pollo all'aglione - Carne

Petti di pollo all'aglione

29 Ottobre 2021

4  porzioni

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DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE

DIFFICOLTÀ COSTO

TEMPO DI TEMPO DI
PREPARAZIONE COTTURA
10 MIN 15 MIN

CALORIE A NOTE
PORZIONE
440 Kcal

 
5 stelle in base a 3 recensioni

Un tempo i secondi di carne erano

considerati una rarità sulla tavola di
tutti i giorni, dove prevalevano piatti
unici poveri come le zuppe di legumi,
ma oggi che la carne viene gustata
più spesso, si ha bisogno di idee
creative per variare il... 

INGREDIENTI Preparazione
• Spellate gli spicchi d'aglio, tagliateli a metà, eliminate il germoglio interno e tritateli in modo grossolano.
800 g di Petto di pollo
a fette • Fate dorare l'aglio preparato in una padella antiaderente con un filo di olio, per 1-2 minuti a fuoco
molto basso. Versate il vino, un pizzico di origano, le foglie di rosmarino tritate, qualche fogliolina di
8 spicchi di Aglione salvia, qualche scorza del limone (senza la parte bianca, che è amarognola) e salate. Lasciate cuocere
della Valdichiana per circa 5 minuti, sempre a fuoco molto basso e mescolando perché non si attacchi niente al fondo.

1 Limone bio

10 cl di Vino bianco
secco

1 rametto di
Rosmarino fresco

Salvia fresca

Origano secco

2 cucchiai di Olio
extravergine di oliva
(per dorare)

4 cucchiai di Olio • In una seconda padella fate rosolare le fette di pollo con un fondo di olio, a fuoco abbastanza vivace
extravergine di oliva per 2 minuti; giratele, conditele con un pizzico di sale e pepe, e fatele colorire bene per circa 2 minuti
(per rosolare) anche dall’altra parte.

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Sale

Pepe

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SPESA

• Versate il vino aromatizzato all’aglio (con tutti gli aromi) sulle fettine e fate insaporire per 4-5 minuti a
fiamma media, girando le fette un paio di volte in modo che si insaporiscano e il sughetto si ritiri; alla
fine eliminate le scorze di limone.

• Togliete la preparazione dal fuoco, spruzzate le fette con poco succo di limone e servite
immediatamente.

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• L’aglione è una varietà di aglio che si coltiva nella zona della Valdichiana (valle dell’Italia Centrale che si
protende tra la piana di Arezzo a nord e quella di Orvieto a sud). Questo tipo di aglio si trova raramente
al di fuori della zona di produzione. Una testa di aglione può pesare oltre 500 g e gli spicchi sono molto
grandi, mentre il suo sapore è delicatissimo. Se non riuscite a trovarlo, sostituitelo con aglio italiano di
qualità, se possibile biologico, che in genere dà garanzia di freschezza.

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