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EDITION-N.8
Potare d’inverno quando fuori si gela, alzare la
serranda della bottega ogni mattina e tirarla
giù ogni sera, raccontare ai clienti bottiglie, il
proprio gusto, un modo diverso di vivere il vino
e la vita. E poi quel mondo speciale che è la ri-
storazione a tutti i livelli: selezionare etichette,
capire i clienti, sorridere, dispensare gioia, avere
pazienza ed essere il tramite tra chi ha messo il
liquido nel vetro e chi lo vuoterà, rendendo fe-
lici gli uni e gli altri.
1
INDICE 28 |
30 |
ITALIA
VALLE D'AOSTA
PIEMONTE
SPAGNA
GEOGRAFICO
66 | LOMBARDIA
69 | VENETO 222 | TORROJA DEL PRIORAT
80 | FRIULI VENEZIA GIULIA
85 |
90 |
EMILIA ROMAGNA
TOSCANA
AUSTRIA
103 | UMBRIA 224 | KAMPTAL
104 | MARCHE
109 |
110 |
LAZIO
ABRUZZO
GEORGIA
112 | MOLISE 228 | KAKHETI
115 | CAMPANIA 230 | IMERETI
120 | PUGLIA
122 |
124 |
BASILICATA
SICILIA
SUD AFRICA
232 | SWARTLAND
SLOVENIA
144 | VALLE DI VIPAVA
U.S.A.
235 | WILLAMETTE VALLEY
146 |
156 |
CHAMPAGNE
SUD OVEST
AUSTRALIA
162 | BORDEAUX 238 | YARRA VALLEY
164 | LANGUEDOC-ROUSSILLON 240 | MARGARET RIVER
174 | ALSACE 241 | ADELAIDE HILLS
177 | LOIRE 242 | MCLAREN VALE
198 | BOURGOGNE
208 |
216 |
JURA
RHONE
NUOVA ZELANDA
220 | NORMANDIA 243 | CENTRAL OTAGO
A 162 | Château Deville,
Entre-Deux-Mers
98 | Alessandro Tofanari, 30 | Cinzia Bergaglio,
San Gimignano (SI) Tassarolo (AL)
40 | Altare, Dogliani (CN) 109 | Ciolli, Olevano Romano (RM)
90 | Ampeleia, Roccatederighi (GR) 110 | Cirelli, Atri (TE)
66 | Arcari e Danesi, Coccaglio (BS)
INDICE
116 | Ciro Picariello, Summonte (AV)
18 | Armagnac Château de Léberon, 181 | Clos des Treilles,
Cassaigne Nicolas Reau, Anjou
16 | Armagnac Domaine D'Aurensan, 158 | Clos Lapeyre, Jurançon
Cassaigne
85 | Cooperativa Agricola
51 | Azienda Agricola Principiano, La Collina, Codemondo (RE)
Monforte d'Alba (CN)
ALFABETICO
128 | COS, Vittoria (RG)
86 | Azienda Agricola Quarticello,
Montecchio Emilia (RE) 34 | Crealto, Alfiano Natta (AL)
B 134 | De Bartoli,
Marsala-Pantelleria (TP)
115 | Bajola, Forio d'Ischia (NA)
13 | Distillerie Artisanale
127 | Bonavita, Faro Superiore (ME) Laurent Cazottes, Gaillac
M sana di Chenin
F 224 |
170 |
Martin Arndorfer, Kamptal
151 |
Jauma, McLaren Vale
K P 37 |
Montecchio Maggiore (VI)
L 95 |
154 |
Pian dell'Orino, Montalcino (SI)
V
219 | La Ferme Saint-Martin, 96 | Podere Concori, Gallicano (LU) Catalogo a cura di
Beaumes-de-Venise
94 | Poggio Trevvalle, Christian Bucci
236 | La Garagista, Vergennes, Scansano (GR) 152 | Val-Frison, Ville-Sur-Arce Gianluca Cannizzo
Champlain Valley
142 | Porta del Vento, 78 | Vignale di Cecilia, Baone (PD)
26 | La Guinelle Vinaigrerie Camporeale (PA) Progetto grafico
Artisanale, Banyuls-sur-Mer 199 | Vini Viti Vinci, Avallon Gianluca Cannizzo
193 | Puzelat-Bonhomme,
156 | Laurent Cazottes, Gaillac Les Montils Touraine 124 | Vino di Anna, Solicchiata (CT)
Nadia Ceruti
196 | Les Cailloux du Paradis, 22 | Rukét Chocolate, 226 | Weingut Fuchs und Hase, Catalogo stampato da
Soings-en-Sologne Sant'Agostino (FE) Kamptal TIPOSTAMPA - Torino
9
DRINK|IT
Emanuele Broccatelli e Valeria Bassetti sono due ragazzi che da
sempre si occupano di cocktail e liquoristica. Da quest’anno hanno
creato DRINK|IT e producono cocktail confezionati artigianalmente
in piccoli lotti utilizzando i migliori liquori e ingredienti disponibili.
Una volta creati i blend li fanno riposare in acciaio per almeno 30
giorni, questo rende le loro creazioni più morbide e armoniche e ne
preserva il gusto originale. L’ obiettivo è quello di preparare i mi-
gliori cocktail senza alcun compromesso, pronti per essere gustati
ovunque, ecco perché ogni lotto è assaggiato, verificato e ogni
bottiglia è contrassegnata a mano. Noi siamo rimasti stupiti dall’e-
quilibrio e dalla qualità che hanno le creazioni di Emanuele e Valeria.
Speriamo che a voi facciano lo stesso effetto. Salute!
Negroni
È fatto con i migliori distillati
Amaro perfetto
LADISPENSA
per raggiungere la perfetta
armonia dei suoi ingredienti. Questo è un drink per tutti,
Viene fatto riposare in fusti un mix di vini fortificati,
di acciaio per affinare il suo vermouth italiani e amari
aroma e conferirgli delle Gin martini artigianali, che regala aromi
leggere note ossidative che Il cocktail per eccellenza. nuovi bilanciando note
lo rendono elegante e pro- DRINK|IT lo prepara mesco- decise e freschezza, un gusto
fondo. Il tempo e la pazienza lando con cura gin e ver- perfettamente bilanciato
sono ingredienti fondamen- mouth diversi per raggiun- tra dolce e amaro che parla
Noi ci occupiamo di vino ma ormai è risaputo: tali in queste preparazioni. gere un equilibrio raro e del nostro territorio e delle
Lasciate raffreddare, versate delicato, un drink morbido e sue contraddizioni. Nato per
resistiamo a tutto tranne che alle tentazioni. in un bicchiere e aggiungete deciso allo stesso tempo che essere bevuto liscio, ottimo
del ghiaccio oppure usa- regala note citriche e balsa- come digestivo è oltremodo
Di seguito trovate una piccola selezione di indi- telo come base per i vostri miche con un finale delicato versatile come aperitivo, ser-
cocktail e divertitevi a creare e secco. Freddate il martini in vito con ghiaccio o miscelato
spensabili amenità che ci sono entrate nel cuore nuove ricette. Per regalare freezer, agitate bene prima in cocktail.
note fresche aggiungete di aprire e versate in un bic- Servito freddo con una scorza
e che molto probabilmente presto entreranno una scorza di limone oppure chiere ghiacciato. Decorate di limone oppure con ghiac-
arancia per dare maggior con scorza di limone o olive cio e la semplice aggiunta di
anche nel vostro. struttura. verdi dolci. acqua tonica.
10 11
MALEY, BRISSOGNONE (AO) DISTILLERIE ARTISANALE LAURENT CAZOTTES,
“Il sidro è prima di tutto una filosofia di
GAILLAC
vita che mette al centro l’armonia e la bel- Buona notizia per chi è costantemente in viaggio alla ricerca della
lezza di secolari alberi di mele e pere. Non si Purezza: il vostro cammino è arrivato al termine! Potete finalmente
può fare sidro senza sapere dove nascono, sedervi e godervi un buon bicchiere di Cazottes perché la Purezza
chi sono e cosa possono esprimere le no- è qualità intrinseca dei suoi prodotti. Per la distillazione vengo-
stre antiche varietà di melo. Fare sidro signi- no usate solamente pere, susine e ciliegie provenienti da frutteti
fica partire per un viaggio attraverso i pa- condotti in biologico o in biodinamico. La maniacale attenzione
esaggi delle più imponenti e belle montagne alla qualità ed al dettaglio (avete presente cosa significhi toglie-
d’Europa”. Questo è quanto sostiene Gian- re manualmente i piccioli uno ad uno? E rimuovere i semi dall’inter-
luca Telloli, enologo appassionato di Valle no del frutto? E prendere uno ad uno i petali dei fiori di sambuco?)
d’Aosta e montagna che da qualche anno si ha garantito a Cazottes incredibili successi e la presenza nei piu
è tuffato nella per lui nuova avventura del grandi bi e tri stellati di Francia ed Inghilterra. Tutte queste at-
sidro. Noi non potevamo non accompagnar- tenzioni vengono ovviamente riservate anche per la produzione
lo in questo viaggio. del loro vino.
12 13
* il “passerillage”
è una tecnica che
consiste nel la-
sciar surmaturare
il frutto per avere
una maggiore con-
centrazione di zuc-
cheri e di aromi.
Goutte de Poire
Williams Passerillée*
Pere Williams
Tipologia: Distillato 45% Vol. Goutte
Le pere vengono lasciate de Reine - Claude
surmaturare in pianta per più dorée Passerillée*
di un mese e successivamen- Susine dorate
Goutte de Mauzac te raccolte in più riprese per Tipologia: Distillato 45% Vol.
Rose Passerillée* avere la perfetta concentra- Antica varietà di susine tipica
Mauzac Rose zione zuccherina ed aromati- del Gaillac che può dare vita
Tipologia: Distillato 45% Vol. ca al loro interno. I peduncoli a marmellate e distillati.
L’uva arriva da una vigna ed i semi, con lavoro certosi- Per esaltarne il sapore le
coltivata personalmente no, vengono rimossi manual- Susine vengono lasciate
dai Cazottes. Quando l’uva mente per poter preservare ad appassire su graticci e
sarebbe pronta per essere il sapore della pera. 12 kg di successivamente piccioli e
vendemmiata e diventare pera danno vita ad un litro di noccioli vengono rimossi
vino, i grappoli vengono torti prodotto finito. manualmente. Nell’attac-
manualmente, uno ad uno e Annusando un bicchiere di co degustativo si avvertirà
vengono lasciati ad appassire questo distillato servito in- chiaramente la polpa della
in pianta. La distillazione torno ai 10°/12° si ha un’idea susina mentre in chiusura
viene eseguita sul mosto netta della granulosità della ritorneranno i sentori legati
parzialmente fermentato. pera. Incredibile. alla buccia.
14 15
ARMAGNAC
Château de Léberon e Domaine
d’Aurensan sono gestite da una
sola famiglia solamente negli ul-
timi anni. In precedenza erano due
proprietà distinte che con il matri-
monio della penultima generazione
sono state anch’esse unificate.
7HC7=D79 ARMAGNAC
3><08=4 3½ 0DA4=B0= DOMAINE D’ AURENSAN
0??4;; 0C8>=0A<06=02Cq=0AÏI42>=CAÕ;q4
ARMAGNAC APPELL ATION ARMAGNAC CONTRÔLÉE
DOMAINE D’ AURENSAN
ARMAGNAC TÉNARÈZE
CA8?;4IqA>) ´Aq3D2C8>=´BD2A4´2>;>A0=C
20 ans TRIPLE ZÉRO : ø RÉDUCTION, ø SUCRE, ø COLORANT
;>C= '/?>DA/)&;
16 17
ARMAGNAC
CHÂTEAU DE LÉBERON
Quarta generazione di produttori di Arma-
gnac presso il Castello di Léberon. Produ-
cono unicamente Armagnac millesimati, nel-
la più pura tradizione dell’Armagnac. Questi
Armagnac vengono imbottigliati all’ordine,
questo significa, ad esempio, che il 1974 che
trovate in listino è stato per 44 anni in bot-
te. Anche qui grado naturale e nessun uti-
lizzo di coloranti o zuccheri.
18 19
VISIONI
Visioni è un’azienda
che propone tanti
strumenti innovati-
vi e di design pensa-
ti da un ristoratore
per i ristoratori.
Fresh
Fresh è contemporanea-
mente un seau à glace, un
rinfrescatore ed un innovati-
vo stabilizzatore di tempera-
tura che grazie ad un sistema
brevettato mantiene la tem-
peratura di servizio del vino. Big Fresh
Con Fresh non ci saranno più Un grande Fresh in ferro e al-
tavoli sgocciolati, etichette luminio dove poter alloggiare
che si staccano, rossi serviti Star Fresh 6/9 bottiglie contemporane-
a temperature improponibil- Stesso concetto del Fresh ma amente. Tre reparti all’interno
mente alte e bianchi serviti impreziosito da una scatola di per poter gestire tre diverse
ghiacciati tanto da anestetiz- legno di castagno con incastri tipologie di vino. Un oggetto
zare il palato. Finalmente uno a spacco di grande manifattu- importante per ristoranti e Jacuvella
strumento utile per gestire ra artigianale e con un’unica winebar che fanno servizio Elegante porta borse in ferro
al meglio la temperatura di scatola in alluminio estraibile di mescita. Disponibile nei zincato, con maniglie cro-
servizio dei vini. La fascetta in per l’alloggio del ghiaccio. colori bianco, rosso e nero mate e piedini di castagno.
alluminio è disponibile in due Uno strumento di lavoro, ma tutti con piedini d’appoggio Disponibile in rosso, bianco
diversi colori: grigio e rosso. anche un oggetto di design. in legno di castagno. e nero.
20 21
RUKÉT CHOCOLATE
Rukét Chocolate è la storia di una piccola realtà artigianale, di
bottega, che nasce dalla passione e dalla curiosità di Marco Grup-
pioni. Marco è un appassionato del Gusto, grande conoscitore di
vino e maestro gelataio. Con il cioccolato è riuscito in pochissimo
tempo a crescere in competenze e conoscenze delle materie prime,
delle tecniche di lavorazione e di conservazione. Questo gli ha per-
messo di produrre cioccolato secondo il metodo “bean to bar”,
ossia dal seme alla tavoletta. Il cioccolato Rukét è sano, naturale
e “vero”: ad ogni tavoletta viene lasciato il compito di raccontare
la propria storia.
Cioccolato
Repubblica
Dominicana al latte Cioccolato Honduras
55% (Öko-Caribe) Cioccolato Tanzania fondente 72%
Fave varietà Trinitario, Fondente 72% (Mayan Red)
provenienti da una farm, (Kokoa Kamili) Fave varietà Trinitario.
Öko-Caribe, nella regione Fave varietà Trinitario. Cioccolato Haiti La filosofia della cooperativa
del Cibao in Repubblica La cooperativa KOKOA KAMI- fondente 75% (Pisa) Xoco è quella di cercare agri-
Dominicana. Öko-Caribe LI insediata nella regione di
Cioccolato
Fave varietà Trinitario e Criol- coltori disposti a lavorare ter-
acquista le fave di cacao da Kilombero Valley, lavora diret- lo. Impresa sociale situata reni giovani ad altezze non Nicaragua fondente
165 agricoltori e si occupa tamente con gli agricoltori nella regione del Grande inferiori ai 600 metri. Dopo la 70% (Nugu) Cioccolato Bianco
delle fasi di fermentazione che raccolgono le fave. Nord, che segue direttamen- raccolta le fave assieme alla Fave varietà Trinitario. Burro di cacao Criollo del
ed essiccazione. La fermen- Chi si occupa dei tempi di te gli agricoltori. loro polpa vengono traspor- L’azienda Ingemann è attenta Perù abbinato a latte di
tazione delle fave dura sei fermentazione ed essicca- Fermentazione fave intera- tate in taniche di metallo ai nel selezionare interlocutori mucca.
giorni. Nell’essiccazione i zione è la cooperativa stessa. mente controllata, durata centri di raccolta. Fermenta- desiderosi di provvedere Il Burro di cacao utilizzato
semi vengono dapprima Fermentazione fave intera- dai 6 ai 7 giorni, effettuata zione di semi e polpa in casse allo sviluppo del cioccolato non è deodorato, questo per-
distesi su una superficie a mente controllata, durata in casse di legno svolta in di legno per diversi giorni; in questo piccolo stato. La mette di individuare sapori e
maglia per massimizzare di oltre 6 giorni, svolta in tre quattro fasi successive. essiccazione lenta delle fave, fermentazione avviene in profumi autentici ed inusuali.
il flusso d’aria e poi su una fasi successive. Essiccazione svolta in tunnel. che permette di esaltare al casse di legno a cascata, con All’assaggio si evidenzia cre-
superficie calda in cemento Certificazione biologica. Certificazione biologica. To- meglio il sapore. un controllo del ph e delle mosità, dolcezza moderata
che aiuta a togliere l’umidi- Tostatura lenta a 120 gradi statura lenta a 120 gradi per Tostatura lenta a 120 gradi temperature. Tostatura lenta e sentori di miele di acacia.
tà. Certificazione biologica. per 20 minuti, macinazione 20 minuti, macinazione con per 20 minuti, macinazione a 120 gradi per 20 minuti, Armonioso ed equilibrato
Tostatura lenta a 120 gradi con macchine a pietra per macchine a pietra per 72 ore con macchine a pietra per macinazione con macchine grazie all’utilizzo di zucchero
per 20 minuti, macinazione 72 ore almeno. Riposo del almeno. Riposo del cioccola- 72 ore almeno. Riposo del a pietra per 72 ore almeno. di canna Fair tarde di origine
con macchine a pietra per 72 cioccolato per un periodo to per un periodo minimo di cioccolato per un periodo Riposo del cioccolato per un cubana. Un cioccolato bianco
ore almeno. minimo di 60 giorni. 60 giorni. minimo di 60 giorni. periodo minimo di 60 giorni. davvero inusuale!
22 23
Cioccolato bianco
al caffè
Burro di cacao Criollo del
Perù abbinato a latte di muc- Nibs, Fave Nugu
ca, con l’aggiunta di chicchi del Nicaragua
di caffè varietà Arabica colti- Fave varietà Trinitario tostate
vato ad Hawassa in Etiopia. 25 minuti tra i 125 e i 155
Le note delicate ed inusuali gradi. I sapori risultano flore-
del burro non deodorato si ali, fruttati con note di frutta
armonizzano ai sapori flo- secca. Adatte per preparazio-
reali, agrumati e burrosi dei ni in cucina, da inserire nello
chicchi di caffè. Il risultato yogurt oppure in insalate.
che ne consegue è strabi- Ideali anche da sgranocchiare
liante e crea una forma di in qualsiasi momento della
dipendenza. giornata.
24 25
LA GUINELLE, VINAIGRERIE ARTISANALE,
BANYULS-SUR-MER
Nathalie è una donna forte, tenace, appassionata. Passione che si
trasforma in travolgente energia quando parla della sua acetaia e
dei suoi aceti. Ha iniziato nel 1999 comprando una piccola casa che
guarda il mare di Paulilles, trasformando i vini di piccoli produt-
tori suoi amici in fantastici aceti, diventando in pochi anni il punto di
riferimento per i più importanti Chef di Francia. La Guinelle è l’unica
acetaia all’aperto in tutta Europa e questo conferisce un carat-
tere peculiare ai suoi prodotti. I batteri acetici presenti sono sta-
ti “selezionati” naturalmente dalle intemperie invernali e dal caldo
estivo. Per tutti gli aceti il vino di partenza viene fatto “affinare” in
barrique scolme in modo che il contatto con l’aria faccia partire il
processo che trasforma l’alcol in aceto. Sulla superficie si forma
un velo che si ispessisce con il passare delle settimane. Quando
il processo è terminato l’aceto viene separato dalla madre e tra-
sferito in dei contenitori di vetro dove rimane svariati mesi prima di
essere imbottigliato. Gli aceti non sono filtrati né trattati in alcun
modo quindi è possibile che ci sia un piccolo deposito sul fondo
delle bottiglie.
Vinaigre de
Gewurztraminer Vinaigre Vermeil
Vendages Tardives 100% Grenache Gris
Vinaigre Vinaigre de Muscat 100% Gewurztraminer Tipologia: Aceto Bianco
de Banyuls Blanc 100% Muscat of St. Jean Tipologia: Aceto Bianco Vinaigre Aromatizzato con cannella e
100% Grenache Gris de Minervois Da un Gewurztraminer de Banyuls Rouge chiodi di garofano.
Tipologia: Aceto Bianco Tipologia: Aceto Bianco Vendages Tardives di Binner 100% Grenache Noir Dolcezza ed acidità in un
Molto più raro del Banyuls Finemente aromatico al prodotto da vigne piantate Tipologia: Aceto Rosso matrimonio perfetto. Naso
Rouge. Rimpiazza perfet- naso. Rotondo e piacevole su terreni granitici. Vivo ed Potente ed elegante allo orientaleggiante, con note
tamente il limone su pesci al palato. Due o tre gocce aromatico, con una piacevole stesso tempo. Da provare di pompelmo. Fegato alla
bianchi, salmone affumicato a completare un risotto al acidità. Puntarelle alla roma- con le acciughe oppure con veneziana, insalata tiepida di
ed ostriche. Castelmagno… Fantastico. na o sarde in saor. un’insalata di fragole. lenticchie, carni alla griglia.
26 27
28 | ITALIA ITALIA | 29
VALLE D'AOSTA
PIEMONTE
Cinzia Bergaglio,
Tassarolo (AL) Le Marne, Parodi Ligure (AL)
Piccolissima realtà artigianale a conduzione fa- Le Marne nasce nel 2002 come progetto familiare e prende il nome dalle
miliare, per anni ha prodotto uva da vendere agli marne bianche di argilla calcarea caratteristiche di questa zona. Vini in-
imbottigliatori della zona. Finalmente, dal 2002, teressantissimi, specchio del territorio dal quale provengono, sapidi e
Cinzia ha deciso di mettere la sua firma almeno longevi. Provate le annate storiche per capire il potenziale di una delle uve
su parte della produzione dei suoi 7ha di vigna. più ingiustamente sottovalutate d’Italia.
BARBERA SUPERIORE
COLLI TORTONESI
100% Barbera
CORTESE COLLI TORTONESI TIMORASSO COLLI TORTONESI Tipologia: Vino Rosso
100% Cortese 100% Timorasso Da viti tra i 60 ed i 100 anni d’età
Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Bianco con una resa di soli 30 quintali ad
L’uva viene pigiata senza essere L’uva viene pigiata senza essere ROSSO COLLI TORTONESI ettaro. Fermentazione alcolica e
diraspata. Fermenta ed affina in diraspata. Fermenta ed affina in ac- 90% Barbera, 10% Dolcetto macerazione in cemento, successivo
acciaio per 8 mesi. Passa altri 3 mesi ciaio per 8 mesi. Passa altri 7 mesi in Tipologia: Vino Rosso affinamento di 18 mesi in barri-
in bottiglia prima dell’immissione bottiglia prima dell’immissione sul L’uva diraspata rimane a contatto ques usate. Minimo altri sei mesi in
sul mercato. mercato. Al naso pesca e fiori bian- con le bucce per 30 giorni. bottiglia prima di essere messa in
Naso giocato sui fiori bianchi con chi che nel tempo virano su note più Affina per 10 mesi in acciaio sui commercio. Naso intenso, largo, con
note che tendono all’aromatico. minerali di pietra focaia. Bocca tesa suoi lieviti. In bocca è tipicamente sentori di amarena, mora, liquirizia
Bocca piena e ricca, chiude con pia- e salata. Per noi una delle migliori Barbera, tannini morbidi ed acidità a e spezie. In bocca è strutturato,
cevolissime note ammandorlate. espressioni di Timorasso. guidarne il sorso. profondo e salato.
Produzione: 3.530 bottiglie Produzione: 3.940 bottiglie Produzione: 7.500 bottiglie Produzione: 2.125 bottiglie
34 | ITALIA ITALIA | 35
ALVESSE
100% Grignolino
Tipologia: Vino Rosso
Da viti di circa 60 anni piantate
MARCALEONE su terreno limoso argilloso. Il vino
100% Grignolino fermenta in acciaio a contatto con
Tipologia: Vino Rosso le bucce per 15/20 giorni. Rimane BARBERA D’ASTI VIS MONFERRATO ROSSO PIONDA
Da viti di 50 anni su terreno ricco ancora in acciaio per altri tre mesi, AGRICOLAE SUPERIORE LA SVOLTA 100% Barbera 100% Nebbiolo
di limo ed argilla. Macerazione per poi la massa viene separata: 50% in 100% Barbera 100% Barbera Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso
15 giorni a temperatura controllata barriques usate e 50% in terracotta Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso Macerazione di 20 giorni a tempera- Macerazione di 20 giorni a tempera-
in vasche di acciaio inox affina per dove riposa per un anno. Affina Macerazione di 15 giorni a tempera- Macerazione di 20 giorni a tem- tura controllata in vasche di acciaio tura controllata in vasche di acciaio
circa 10 mesi in acciaio e 6 mesi in per ulteriori 24 mesi in bottiglia tura controllata in vasche di acciaio peratura controllata in vasche di inox. Affinamento: circa 12 mesi in inox. Affinamento: circa 12 mesi in
bottiglia. Note agrumate si uniscono prima di essere messo sul mercato. inox. Affinamento di circa 8 mesi in acciaio inox. Affina per circa 12 mesi giara di terracotta da 250 litri e 8 botti di rovere francese da 225 litri
a tocchi di amarena. Snello, scattan- Un nuovo modo di interpretare acciaio e 6 mesi in bottiglia. Frutta in botte di rovere da 15 ettolitri e 8 mesi in bottiglia. Da viti di 55 anni. e 6 mesi in bottiglia. Profumi intensi
te, di carattere e dalla inebriante il Grignolino. Il carattere fresco e rossa, viola mammola e cacao per mesi in bottiglia. Polpa e acidità, si Naso con ciliegia e spezie in eviden- e complessi: cacao, tabacco, cuoio
facilità di beva. La risposta italiana ai scalpitante lascia qui lo spazio ad un una bocca fresca e dalla piacevolis- sposano con il piacevole retrogusto za. Palato strutturato con la sapidità e liquirizia si fondono a note più
“vins de soif”. vino più austero e profondo. sima beva. ammandorlato. sugli scudi. fresche di frutti di bosco e violetta.
Produzione: 3.500 bottiglie Produzione: 900 bottiglie Produzione: 3.500 bottiglie Produzione: 3.000 bottiglie Produzione: 700 bottiglie Produzione: 2.000 bottiglie
36 | ITALIA ITALIA | 37
BAGARDO
100% Nebbiolo
Tipologia: Vino Rosso
Da un terreno misto argilla-gesso. VINO DI TUTTI
Dopo la svinatura la massa è stata 100% Barbera
DRU divisa tra barriques e acciaio. La Tipologia: Vino Rosso
100% Freisa parte in barriques è stata lasciata Da uve di differenti vigneti apparte-
Tipologia: Vino Rosso sulle fecce fini per dieci mesi. Finito nenti allo stesso territorio. Fermen-
Fermenta e matura in acciaio per 10 l’affinamento le due masse sono sta- ta e matura in acciaio sulle fecce fini
mesi. Le note di lampone e mora ne te unite e imbottigliate. Nebbiolo di per 10 mesi. Naso da Barbera: una
rendono i profumi immediatamente grande finezza. Naso delicato di vio- macedonia di frutti rossi ben mixata
riconoscibili, sorso fresco e vivo, la, frutti rossi ed arancia sanguinella. con note di matita temperata. Sorso
tannino intenso. Un vitigno antico Una caratteristica nota salata guida ricco di polpa e acidità, per un vino
pieno di sorprese. il sorso. Tannini soffici. veramente gastronomico.
Produzione: 1.800 bottiglie Produzione: 2.400 bottiglie Produzione: 2.200 bottiglie
38 | ITALIA ITALIA | 39
LA RINA
100% Slarina
Tipologia: Vino Rosso
La Slarina è uno dei vitigni autoctoni
più vecchi del Monferrato. Negli MONFERRATO ROSSO MALIDEA
anni è andata a rischio estinzione BARBERA DEL MONFERRATO 100% Nebbiolo
per la bassa resa uva/mosto. I vecchi MONFERRATO ROSSO NINO BARBERA DEL MONFERRATO SUPERIORE BARABBA Tipologia: Vino Rosso
BARBERA DEL MONFERRATO infatti dicevano: ”La Slarina non 100% Pinot Nero SUPERIORE ROSSORE 100% Barbera Fermenta in acciaio e matura per
UMBERTA riempie la tina”. L’uva pigiata e dira- Tipologia: Vino Rosso 100% Barbera Tipologia: Vino Rosso 28 mesi in legno. Imbottigliato
100% Barbera spata fermenta in acciaio a contatto Fermenta in acciaio e matura per Tipologia: Vino Rosso Da viti vecchie. Fermenta in acciaio senza chiarifiche e filtrazioni.
Tipologia: Vino Rosso con le bucce per circa 10 giorni. 14 mesi in barriques di età diverse. Fermenta in acciaio e matura per 22 e matura per 24 mesi in barriques “Malidea è una collina. Ho sempre
Fermenta e matura in acciaio per 6 Affina poi in cemento per sei mesi. Imbottigliato senza chiarifiche e mesi in barriques di secondo e terzo nuove. Imbottigliato senza chiari- voluto vinificare il nebbiolo e vedere
mesi. Imbottigliato senza chiarifiche Fresco e sapido con carezzevole filtrazioni. Eccellente espressione vino. Imbottigliato senza chiarifiche fiche e filtrazioni. Vino profondo, ’come viene’ un vino di Nebbiolo in
e filtrazioni. Naso floreale e vinoso, tannicità. 10,5% di alcol per un vino di Pinot Nero in Italia. Frutta rossa, e filtrazioni. Frutto pieno che ritorna complesso, frutta rossa e spezie. Monferrato. Ora lo so: molto bene.”
scorrevolissimo. dalla beva compulsiva. cacao, grande mineralità. al palato tondo e fragrante. Grande potenziale evolutivo. Fabrizio Iuli.
Produzione: 12.000 bottiglie Produzione: 2.400 bottiglie Produzione: 3.000 bottiglie Produzione: 6.000 bottiglie Produzione: 7.000 bottiglie Produzione: 7.000 bottiglie
40 | ITALIA ITALIA | 41
CHÉCHÀ
60% Chardonnay,
40% Chenin Blanc
Tipologia: Vino Bianco
0-30 Da un micro-appezzamento di 2.000 BARBERA D’ALBA
95% Timorasso, 5% Riesling mq, con viti di quasi trent’anni d’età DOLCETTO D’ALBA RIVA DELLA CODA PN BARBARESCO RISERVA
Tipologia: Vino Bianco posto a 370 metri d’altitudine. Dira- PIANA DEI FICHI 100% Barbera 100% Pinot Nero 100% Nebbiolo
Macera a contatto con le bucce per spapigiatura e immediata pressatura 100% Dolcetto Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso
un giorno in acciaio dove rimane per soffice. Fermenta in acciaio per circa Tipologia: Vino Rosso Macerazione e fermentazione in Macerazione e fermentazione in Finalmente, dopo una lunga batta-
un giorno ancora in fermentazione. 12 giorni. Affina per 30 mesi sulle Macerazione e fermentazione in acciaio per 10 gg con frequenti acciaio per circa 10 giorni. glia burocratica, Cascina Baricchi in
Successivamente passa in legno fecce fini con batonage settimanali. acciaio per 8 gg con frequenti dele- delestages, affinamento in botti Matura in barriques esauste per 18 quanto azienda storica, può nuova-
usato dove ultima la fermentazione. Al naso note agrumate di cedro e stages, affinamento di un anno tra di rovere (barriques e tonneaux di mesi. Seguono altri quattro anni di mente uscire con la sua etichetta
Rimane sur lie per 30 mesi. Floreale richiami di ananas. In bocca la mine- acciaio e bottiglia. età diverse). Naso floreale, vinoso affinamento in bottiglia. più importante e rappresentativa: il
e aromatico con ricordi di mela ralità viene esaltata dalla nota acida. Bel naso fruttato e vinoso, in bocca e fruttato (prugna in particolare), Iris, ciliegia e frutta rossa croccante. Barbaresco Riserva. Spezie, cuoio e
e agrumi. Acido, minerale. Vino succoso e dalla grande beva. elegante e di facile beva. bocca fresca. Sorso slanciato ed elegante. fiori rossi. Eleganza e piacevolezza.
Produzione: 2.600 bottiglie Produzione: 2.000 bottiglie. Produzione: 4.000 bottiglie Produzione: 4.000 bottiglie Produzione: 4.000 bottiglie Produzione: 6.000 bottiglie
44 | ITALIA ITALIA | 45
REGINA DI FELICITÀ
BARBARESCO RISERVA
ROSE DELLE CASASSE 100% Moscato
100% Nebbiolo BARBARESCO RISERVA Tipologia: Vino Spumante Dolce
Tipologia: Vino Rosso QUINDICIANNI Metodo Charmat prodotto dall’as-
Da una piccola vigna nel comune di 100% Nebbiolo semblaggio di un 70% di icewine ag-
Neive piantata nel 1913, del varietale Tipologia: Vino Rosso giunto del 30% di mosto di Moscato.
Rosé. Vinificata con la tradizionale Il vino affina per 5 anni in botti gros- L’abbassamento di gradazione alcolica
tecnica del cappello sommerso. Ma- se di Rovere di Slavonia e succes- favorisce la rifermentazione che viene
cera a contatto con le bucce per 25 sivamente per 10 anni in bottiglia. interrotta quando il vino raggiunge i
giorni. Affina per tre anni in botti da È la “Grande Annata” dell’azienda, 6/7 gradi alcolici. Naso esplosivo con
600 litri non tostate, prima di passar- prodotto solo in annate eccezionali, note di agrumi canditi, salvia, pesca
ne altrettanti in bottiglia. Naso ampio, espressione piena dei risultati che bianca. Bocca piacevolmente strut-
con spezie dolci e violette. Finezza può dare un lungo affinamento sul turata e fresca. Eclettico si abbina su
eleganza e potenza si fondono in un Barbaresco. Perfetto mix di potenza moltissimi dessert a base di frutta e
solo vino. Profondo e sfaccettato. ed eleganza. Freschissimo. frolla. Si esalta sul foie gras.
Produzione: 1.200 bottiglie Produzione: 2.000 bottiglie Produzione: 6.500 bottiglie
46 | ITALIA ITALIA | 47
ANSÍ BIANCO
100% Arneis ROSSO ANSÍ
Tipologia: Vino Bianco Nebbiolo, Barbera
Pigia diraspatura seguita da pressa- Tipologia: Vino Rosso BAROLO CASINA BRIC BAROLO BRICCO DELLE VIOLE
tura soffice delle uve con utilizzo di Per il Nebbiolo prima acciaio e poi 100% Nebbiolo 100% Nebbiolo
pressa pneumatica. Decantazione a cemento mentre per la Barbera Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso
NEBBIOLO D’ALBA SPUMANTE freddo e fermentazione del mosto legno prima di essere assembla- Tradizionale sia nell’assemblaggio Vinificato in tino di rovere tronco
BRUT ROSÉ PRET-À-PORTER a temperatura di 16/18 gradi per ta. Il palcoscenico è quello di una dei diversi vigneti di Casina Bric che conico con la tradizionale steccatura
100% Nebbiolo 15/20 giorni. Segue un periodo di commedia romantica: nobiltà ed nella vinificazione che avviene in del cappello. Sulle bucce per 35/40
Tipologia: Spumante Rosato circa sei mesi di permanenza sui eleganza del Nebbiolo, esuberanza cemento con cappello sommerso giorni. Affina in botti di rovere di
Da uve Nebbiolo con metodo Char- lieviti con operazione di batonnage. nelle forme e nei colori della Barbe- (steccato) per 35/40 giorni. Affina in slavonia. Viola, cuoio ed erbe aroma-
mat lungo (8 mesi). Frutta gialla fresca al naso, beva ra. Un mascalzone pieno di energia botti di rovere di slavonia. Austero tiche aprono ad un palato elegante-
Perlage sottile e delicato. Rosa scorrevole supportata da una bella e forza, che diventa gentiluomo in ed elegante, viola e sottobosco. mente strutturato. Sapido, minerale,
tenue, ribes, lampone e lime. vena salata. età adulta. Finale lunghissimo. sorprendente.
Produzione: 18.000 bottiglie Produzione: 8.000 bottiglie Produzione: 12.000 bottiglie Produzione: 4.000 bottiglie Produzione: 4.000 bottiglie
48 | ITALIA ITALIA | 49
Cavallotto, Castiglione Falletto (CN) BARBERA D’ALBA LANGHE NEBBIOLO LANGHE FREISA
BRICCO BOSCHIS VIGNA CUCULO CRU BRICCO BOSCHIS 100% Freisa
Viticoltori da cinque generazioni, i Cavallotto sono stati tra le pri- 100% Barbera 100% Nebbiolo Tipologia: Vino Rosso
me famiglie contadine a decidere nel 1948 di iniziare a vinificare e com- Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso Macerazione a cappello sommerso
merciare il frutto del loro lavoro. La Tenuta Cavallotto si trova Macerazione sulle bucce per 15 Fermenta in vasche di acciaio per per 5-6 giorni. Affina per 12-15 mesi
alle porte di Castiglione Falletto, cuore della zona del Barolo, sul giorni in vasche di acciaio a cappello 26 giorni a cappello sommerso. In- in botti di rovere di Slavonia prima di
Bricco Boschis e si estende su una superficie di 25 ettari di cui 23 vi- sommerso, invecchiamento in botti vecchia in botti di rovere di Slavonia passarne altri 6 in bottiglia. Profumi
di rovere per 24 mesi. Naso ampio, per 4 anni. intensi di frutti rossi, in particolare ci-
tati. Una famiglia lungimirante nella quale l’attenzione per l’ambien- ciliegia, ribes, lapis e spezie. Fresco Elegante, spezie dolci e tabacco con liegia fragola, su toni speziati. Grande
te inizia già nel 1975 da quando diserbo ed insetticidi vennero ripudiati. e minerale. sentori di liquirizia. attitudine all’invecchiamento.
Vini tradizionali dall’incredibile eleganza e longevità. Produzione: 11.000 bottiglie Produzione: 13.000 bottiglie Produzione: 2.000 bottiglie
“TORBIDO!”
ROSSO 100% Nebbiolo
85% Dolcetto, 10% Barbera, Tipologia: Vino Rosso
5% Nebbiolo Pigiatura e fermentazione in acciaio LANGHE BIANCO TIMORASSO
Tipologia: Vino Rosso “SEGRETO” con macerazione di circa 25/30 gior- 100% Timorasso
Dolcetto e Barbera vengono pigiati 100% Barbera ni sulle bucce. Malolattica in botte Tipologia: Vino Bianco
contemporaneamente, mentre il Tipologia: Vino Rosso di rovere austriaco dove poi affina BELEN Da circa 6.000 piante a 750 metri sul
Nebbiolo viene assemblato alla fine Pigiatura e fermentazione in acciaio per trenta mesi. Successivamente 100% Barbera livello del mare. 1,4 ettari DOSSET
della fermentazione malolattica. con macerazione di circa 25/30 gior- passa due mesi in acciaio prima Tipologia: Spumante a Serravalle Langhe. Vinificato ed 100% Dolcetto
Macerazione di 25/30 giorni sulle ni sulle bucce. Malolattica in botte dell’imbottigliamento. Naso ampio, metodo Classico affinato in acciaio. Terreni ricchi Tipologia: Vino Rosso
bucce in acciaio. Affina in botti di di rovere austriaco dove poi affina ampissimo. In apertura spezie e fiori Vino Base affinato in acciaio. di calcare e importanti escursioni Solo acciaio prima dell’imbotti-
rovere austriaco per quattro mesi ed per diciotto mesi. Successivamente secchi lasciano successivamente Per la presa di spuma non viene termiche donano uve ricche di gliamento. Da uve provenienti dai
altri sei in bottiglia. Vino eclettico. passa due mesi in acciaio prima spazio a note di fumè che poi virano aggiunto zucchero ma mosto. esplosiva energia acido-salata. vigneti Sant’Anna e San Martino di
Buono da giovane, buonissimo con il dell’imbottigliamento. È l’archetipo su violetta e cioccolato. Bocca da Un anno sui lieviti. Al naso esprime Vino scattante e nervoso, gustoso Monforte d’Alba.
passare degli anni. Abbina profondi- della Barbera: affascinante, severa, Barolo, ricca e succosa, con tannino tutto il frutto croccante della Bar- da giovane, sorprendente con il Succoso, leggero, profumato.
tà e beva. profonda, complessa, emozionale. integrato e finale lunghissimo. bera. Bocca tesa, salata. Elettrico. passare degli anni. Lo stereotipo del vino quotidiano.
Produzione: 2.500 bottiglie Produzione: 2.500 bottiglie Produzione: 1.500 bottiglie Produzione: 6.500 bottiglie Produzione: 1.000 bottiglie Produzione: 8.000 bottiglie
52 | ITALIA ITALIA | 53
NU VINO ROSSO
35% Barbera, 25% Nebbiolo, BARBERA D’ALBA SUPERIORE NEBBIOLO D’ALBA
BAROLO BOSCARETO 25% Pinot Nero, 15% Dolcetto 100% Barbera 100% Nebbiolo
100% Nebbiolo Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso
Tipologia: Vino Rosso Vinificazione e affinamento separati Tutte le vigne vengono vinificate se- Vinificazione e affinamento separati
Le uve maturano su due ettari di di tutti i vitigni, le partite migliori paratamente e l’assemblaggio viene di tutte le vigne, le partite migliori
terreno con vigne di oltre quarant’ vengono poi assemblate in pri- fatto in primavera. Fermentazione vengono poi assemblate in primave-
anni site nel cru Boscareto, a Serra- mavera. Fermentazione in acciaio, in acciaio a temperatura controllata, ra. Fermentazione in acciaio, mace-
lunga d’Alba. Senza essere diraspate macerazione variabile in base alle macerazione variabile in base alle razione variabile in base alle annate,
le uve vengono pigiate con i piedi. annate, da 20 a 50 giorni. Affina- annate, da 20 a 50 giorni. da 20 a 50 giorni. Affinamento in
Segue una fermentazione sulle mento in botte grande austiaca, Affinamento in botte grande e ton- botte grande austiaca, tonneaux
bucce, che varia dai 40 ai 90 giorni a tonneaux usati e ceramica. Bottiglie neaux usati. Barbera d’Alba con gli usati e ceramica. Naso floreale con
seconda delle annate. L’ affinamento da un litro. Già questo basterebbe a attributi. Frutti rossi e grafite. Bocca violetta e rosa in evidenza. Tannini
di trentasei mesi avviene in botti di definirlo nella sua incredibile beva. polputa che acquista leggerezza di trama fitta ed elegante. Bocca
rovere da 30 ettolitri. Fresco e succoso. grazie alla piacevolissima acidità. sapida e persistente.
Produzione: 4.200 bottiglie Produzione: 5.000 bottiglie Produzione: 4.500 bottiglie Produzione: 2.500 bottiglie
56 | ITALIA ITALIA | 57
LANGHE BIANCO
COSTE DI RIAVOLO
Riesling e Gewurztraminer DOGLIANI SUPERIORE
Tipologia: Vino Bianco VIGNE DOLCI 1593
Da vigneti esposti a Nord-Nord 100% Dolcetto di Dogliani 100% Dolcetto di Dogliani
Ovest intorno ai 500 metri d’altezza. Tipologia: Vino Rosso DOLCETTO SUPERIORE VALDIBÀ Tipologia: Vino Rosso
Finita la fermentazione alcolica, il Da viti che crescono a Rocca Cigliè 100% Dolcetto di Dogliani Vinificato in legno. Affina, sempre in
vino affina in legno sui lieviti con su terreni della antica formazione di Tipologia: Vino Rosso legno, per tre anni prima di affron-
batonnage decrescenti per circa Murazzano. Vinificato ed affinato in Prodotto da uve provenienti da tare una lunga sosta in bottiglia. Un
un anno. Imbottigliato nel secondo acciaio. Al naso le note di viola ven- vigneti di età compresa fra i 10 ed vino nato dalla volontà di sperimen-
anno dopo la vendemmia, riposa in gono integrate da richiami speziati i 40 anni. Vinificato in acciaio dove tare invecchiamenti in legno più
bottiglia per un anno. di anice stellato e chiodi di garofano. rimane sulle sue fecce per 4 mesi. lunghi. Una sorpresa... Un vino che
Un bianco con la testa in Alsazia ed il In bocca è fresco e sapido con tanni- Frutto primario in evidenza, vinoso, mantiene una nota fresca e giovane.
cuore a Dogliani. ni presenti ed omogenei. fresco, immediato. Persistente sapidità.
Produzione: 2.700 bottiglie Produzione: 3.000 bottiglie Produzione: 16.000 bottiglie Produzione: 1.800 bottiglie
60 | ITALIA ITALIA | 61
LOMBARDIA
ARCARI E DANESI
FRANCIACORTA
FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO SATEN MILLESIMATO FRANCIACORTA EXTRA BRUT
MILLESIMATO 80% Chardonnay, MILLESIMATO FRANCIACORTA RISERVA GRACE
90% Chardonnay, 20% Pinot Bianco 100% Pinot Nero 100% Chardonnay 35% Schiava, 35% Barbera,
10% Pinot Bianco Tipologia: Spumante Tipologia: Spumante Tipologia: Spumante 15% Sangiovese, 15% Marzemino
Tipologia: Spumante metodo Classico metodo Classico metodo Classico Tipologia: Vino Rosato
metodo Classico Il vino base fermenta in acciaio. Affina sui lieviti per 50 mesi. Dopo Rimane sui lieviti per almeno 84 Da viti di oltre 70 anni, piantate a
Il vino base fermenta in acciaio. Rimane sui lieviti per oltre 30 mesi. la sboccatura rimane in bottiglia mesi. Rimane poi in cantina per i Caionvico (frazione più orientale
Rimane sui lieviti per 30 mesi. Naso sottile ed elegante con la per almeno sei mesi prima di essere due anni successivi alla sboccatura. della città di Brescia) alle pendici del
Naso intenso e minerale, con fiori mandorla amara in rilievo. Riempie messo in commercio. Teso, definito, Dosaggio zero. Ricco e cremoso. Monte Maddalena. Naso delicato e
bianchi ed agrumi in prima fila. Sapi- la bocca con il suo frutto polputo. croccante. Scalpita in bocca con Profondo e dalle infinite sfaccetta- suadente. Rosato di grande finezza
do, verticale, teso e croccante. Equilibrato. note saline che ne allungano il finale. ture. Poliedrico. e mineralità. Croccante.
Produzione: 15.000 bottiglie Produzione: 2.500 bottiglie Produzione: 3.000 bottiglie Produzione: 1.000 bottiglie Produzione: 2.500 bottiglie
68 | ITALIA ITALIA | 69
FRANCIACORTA SOLOUVA
100% Chardonnay FRANCIACORTA SOLOUVA
Tipologia: Spumante DOSAGGIO ZERO
metodo Classico 100% Chardonnay PROSECCO DI VALDOBBIADENE
Il vino base fermenta in acciaio. Tipologia: Spumante GAIANTE
Rimane sui lieviti per 30 mesi. Ti metodo Classico 100% Glera
prende fin dal primo naso con la Da una vigna piantata nel 1995 di Tipologia: Bianco Spumante
sua frutta gialla ed i richiami di soli 0,5 ettari. Affina sui lieviti per rifermentato in bottiglia
ginestrino. La bocca è avvolgente, 36 mesi. Rimane in bottiglia dopo Da uve prodotte su colline moreni-
attacca con una sensazione glicerica il degorgement per almeno 6 mesi. che e suoli argillosi. Inizia la fermen-
che viene subito bilanciata da una Rispetto al primogenito è più dritto tazione in acciaio e la ultima, come
bellissima nota acida. Chiude secco e teso. L’acidità guida la sorsata e tradizione, in bottiglia. Pesca bianca
con i suoi soli 2 gr litro di dosaggio. induce alla bevuta compulsiva. e crosta di pane. Cristallino.
Produzione: 10.000 bottiglie Produzione: 4.000 bottiglie Produzione: 3.000 bottiglie
70 | ITALIA ITALIA | 71
BOLLA
Pinot Nero e Durella
Tipologia: Spumante
metodo Classico
Il vino base viene vinificato ed affi-
nato parte in botti di rovere (lasciate PERLA BRIO POP
scolme per il 10%) e parte in acciaio. BIANCO POP 100% Garganega Cabernet Franc e Barbera GIOIA
Viene imbottigliato per la rifer- Incrocio Manzoni, Pinot Bianco Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Rosso 100% Cabernet Franc
FRIZZI POP mentazione a luglio. L’affinamento e Durella La vendemmia della Garganega è Circa il 30% dell’uva viene vinifi- Tipologia: Vino Rosso
Pinot Nero e Pinot Bianco sui lieviti è di almeno 36 mesi ed Tipologia: Vino Bianco leggermente tardiva e una piccola cata con macerazione carbonica. Da viti di 70/80 anni su suolo calca-
Tipologia: Vino Frizzante, avviene in grotte naturali presenti Da viti di oltre quarant’anni. quantità di uva viene attaccata dalla Il resto macera sulle bucce per un reo. Macerazione sulle bucce prolun-
rifermentato in bottiglia sotto al castello di Montecchio Mag- Il Pinot Bianco (circa il 30% del tota- Botrytis. Il vino viene vinificato in massimo di 7 giorni. La vinificazione gata, circa 120 giorni. Il 30% dell’uva
Metodo ancestrale, non sboccato, giore. Naso intrigante, ossidativo, le) macera sulle bucce per 7 giorni. botti di acacia da 1000 litri. Naso avviene in cemento. Naso “domina- è raccolta in surmaturazione. Il vino
ancora sui lieviti. Vinificato “occhio con note di nocciola ed agrumi Solo acciaio. Sambuco e frutti gialli ricco, con sfumature di miele, frutti to” dal Franc che gli conferisce una affina in botti di rovere e acacia per
di pernice”. Profumi di frutta al naso perfettamente integrati. Accenni al naso. Bocca salata e minerale con gialli e richiami all’albicocca. La freschezza vegetale e note speziate. 6 mesi. Al naso si intrecciano note
con richiami alle fragoline di bosco. di panificazione. La bocca è ricca, la Durella che conferisce una pia- bocca è ricca, scorrevole, bilanciata. In bocca si sente la Barbera che dolci, con le more in evidenza, a toni
Sorso pieno, con piacevole bollicina la bollicina cremosa. Chiude con la cevolissima chiusura acida. Entra di Piacevole chiusura salata tipica della ne caratterizza il sorso con la sua speziati. La bocca è ricca, pulita, con
sgrassante. Beva compulsiva. mandorla salata. diritto nei “vini glou glou”. Garganega coltivata in quelle zone. elettrica acidità. tannini vellutati e grande equilibrio.
Produzione: 8.000 bottiglie Produzione: 2.000 bottiglie Produzione: 8.000 bottiglie Produzione: 2.000 bottiglie Produzione: 8.000 bottiglie Produzione: 1.500 bottiglie
78 | ITALIA ITALIA | 79
FRIULI
VENEZIA
GIULIA
PINOT NERO SCHIOPPETTINO
100% Pinot Nero 100% Schioppettino
Tipologia: Vino Rosso (Ribolla Nera)
Bressan, Farra d’Isonzo (BS) Fermentazione con macerazione a
temperatura controllata seguita da
Tipologia: Vino Rosso
Fermentazione e lunga macerazione
Lavoro o arte? Umiltà o nobiltà? Fulvio non scioglie i nodi ma si sforza svinatura e coda di fermentazione sulle bucce, svinatura e coda di fer-
di integrare gli opposti, spesso riuscendoci, forte di regole semplici che in acciaio per altri 30 gg. Affina sui mentazione (35 gg circa) in acciaio,
lieviti in botti da 2000 lt per 2 anni. l’affinamento avviene in legno da 20
applica e difende con ostinazione in vigna e in cantina, alla fine non puoi Speziato, cacao, lampone e note di hl per 1 anno. Naso di mora selvatica
rimanere indifferente assaggiando i suoi vini, con lui che strapazza e ri- tartufo. Tannini setosi. che evolve col tempo in pietra mus-
balta te e tutto quello che pensavi del vino fino ad allora. Imperdibile. Produzione: 4.500 bottiglie cosa, pieno e caldo in bocca.
Produzione: 4.500 bottiglie
ROSANTICO
100% Moscato Rosa
Tipologia: Vino Rosato secco
Da un ettaro di vigneto con rese di 23
CARAT VERDUZZO FRIULANO quintali. I grappoli vengono raccolti
Tocai Friulano, Malvasia, 100% Verduzzo Friulano PINOT GRIGIO dopo un leggero appassimento in
Ribolla Gialla Tipologia: Vino Bianco 100% Pinot Grigio PIGNOL pianta. Fermenta a contatto con le
Tipologia: Vino Bianco Criomacerazione per 48 ore, fer- Tipologia: Vino Bianco 100% Pignolo bucce per poi affinare “sur lie” in ac-
Fermentazione a temperatura mentazione in acciaio per 20 giorni, Fermenta a temperatura controllata Tipologia: Vino Rosso ciaio per almeno due anni. Sprigiona
controllata per 20 giorni. Affina sui fermenta ed affina in barriques dove per 20 giorni. Fermentazione e lunga macerazione un bouquet intensamente aromatico
lieviti parte in barriques e parte in rimane sur lie per 8 mesi. Ampio Affina sui lieviti in acciaio per 14 sulle bucce per 30 giorni. Affina in che ricorda all’inizio la rosa, per poi
botti da 2000 lt per un anno. Vino di bouquet, pesca, albicocca, fiori d’a- mesi. Immediatamente fresco e legno per almeno 3 anni e in botti- aprirsi in una sinfonia di frutti rossi
corpo, sentori di pesca, melone e fi- cacia, corpo pieno, chiude sulla floreale, evolve al fieno secco ed alla glia per 15 mesi. e tiglio. Vino di eleganza strepitosa,
nale piacevolmente ammandorlato. pasta di mandorle. mandorla tostata col tempo. Elegante, sapido, armonico, delicato. molto espressivo e persistente.
Produzione: 7.000 bottiglie Produzione: 5.000 bottiglie Produzione: 4.700 bottiglie Produzione: 3.500 bottiglie Produzione: 2.000 bottiglie
82 | ITALIA ITALIA | 83
SCHIOPPETTINO
100% Schioppettino
MERLOT Tipologia: Vino Rosso
SACRISASSI BIANCO PINOT NERO SACRISASSI ROSSO 100% Merlot Da viti di 25 anni piantati su marna.
70% Friulano 30% Ribolla Gialla 100% Pinot Nero 50% Refosco 50% Schioppettino Tipologia: Vino Rosso Fermenta in cemento per circa
Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso Fermenta in cemento a contatto 14 giorni a contatto con le bucce.
Fermenta in acciaio con le bucce Fermenta in acciaio a contatto con Fermenta in cemento a contatto con le bucce per 14 giorni. Affina Affina per 22 mesi in barriques e per
per 10 giorni. Affina per 22 mesi in le bucce per 10 giorni. Affina 22 con le bucce per 14 giorni. per 22 mesi in barriques. Equilibrato, ulteriori 36 mesi in bottiglia. Trama
barriques e tonneaux. mesi in barriques. Amarena, melo- Affina per 22 mesi in barriques. note di cuoio e frutta rossa. Tannini fitta, elegante, scorrevole. Algida
Polpa, acidità e mineralità ben fuse. grano, cuoio, cioccolato amaro. Inchiostro, pepe nero, china. eleganti. piacevolissima sensualità.
Produzione: 3.300 bottiglie Produzione: 3.300 bottiglie Produzione: 8.000 bottiglie Produzione: 4.000 bottiglie Produzione: 450 bottiglie
84 | ITALIA ITALIA | 85
EMILIA
ROMAGNA
Necotium, S.Giovanni al Natisone (UD) ad implementare le loro attività e ad allargarsi fino ai circa 75 Ha di oggi.
Coltivazione, allevamento, trasformazione di una vasta gamma di prodot-
I vigneti dell’azienda si dividono tra le colline del Natisone ed i “Ronchi” ti con metodo biologico e biodinamico, fattoria didattica, comunità tera-
di Manzano. Christian Patat guida la produzione con la sua solita mano peutica per ragazzi con dipendenze patologiche... Sicuramente qui non c’è
pulita e precisa. Vini freschi e tipici. tempo per annoiarsi!
CASCINARONCHI
85% Spergola, ORTIGARA
15% Malvasia Aromatica di Candia 70% Lambrusco Maestri, DESPINA
Tipologia: Vino Spumante Bianco 30% Lambrusco Grasparossa 100% Malvasia Aromatica di Candia STRADORA
Da terreni a medio impasto, con Tipologia: Vino Spumante Rosso Tipologia: Vino Bianco 100% Malvasia Aromatica di Candia
presenza di ghiaia a bassa profondi- Da terreni a medio impasto, con rifermentato in bottiglia Tipologia: Vino Bianco Dolce
tà. Il vino fermenta a contatto con presenza di ghiaia a bassa profondi- Da terreni a medio impasto, con BORDONE Da terreni a medio impasto, con
le bucce per 2 giorni, poi finisce la tà. Il vino fermenta a contatto con presenza di ghiaia a bassa profon- 100% Malbo gentile presenza di ghiaia a bassa profondi-
fermentazione in bottiglia, dove le bucce per 2 giorni, poi finisce la dità. Il vino fermenta in acciaio, poi Tipologia: Vino Rosso tà. L’uva viene lasciata appassire in
rimane per 15 mesi ad affinare fermentazione in bottiglia, dove finisce la fermentazione in bottiglia, Da terreni argillo-sabbiosi, con pre- cassette per circa tre mesi. Vinifica-
sui lieviti. Degorgement senza rimane per 15 mesi ad affinare sui dove rimane per 6/8mesi. Buccia senza di ghiaia a bassa profondità. zione con breve macerazione sulle
successiva aggiunta di liqueur. Naso lieviti. Degorgement senza successi- d’arancia e salvia al naso. In bocca L’uva fermenta a contatto prolun- bucce. Naso intenso con note di
aromatico e sfaccettato con note di va aggiunta di liqueur. Al naso aromi note sapide in evidenza con un gato con le bucce. Affina in botti di albicocca matura e miele di acacia.
agrumi, fiori bianchi e susina. Bocca primari di frutta rossa fresca, bocca piacevolissimo finale giocato sulle rovere per 12 mesi. Naso intenso e Sorso pieno ed appagante, con una
fresca e vivace. salata e scattante. note del pompelmo. speziato. Sorso deciso, strutturato. piacevole acidità che lo slancia.
Produzione: 6.000 bottiglie Produzione: 2.500 bottiglie Produzione: 11.000 bottiglie Produzione: 2.500 bottiglie Produzione: 500 bottiglie
88 | ITALIA ITALIA | 89
EMOZIONE DI GHIACCIO
CAMPEDELLO 70% Malvasia di Candia,
ALFIERE ROSÉ ZERO DOSAGGIO 60% Malvasia aromatica di Candia, 30% Moscato
ALFIERE ZERO DOSAGGIO 60% Barbera, 40% Bonarda 20% Trebbiano, 15% Ortrugo, Tipologia: Vino Bianco Dolce
100% Ortrugo Tipologia: Spumante Rosé 3% Sauvignon, 2% Marsanne SAN BARTOLOMEO Uve raccolte con un’ accurata selezio-
Tipologia: Spumante Bianco metodo Classico Tipologia: Vino Bianco rifermentato 60% Barbera, 40% Bonarda ne tra fine Novembre e fine Gennaio
metodo Classico Il vino fermenta ed affina in vasche naturalmente in bottiglia. Il vino Tipologia: Vino Rosso nel primissimo mattino quando la
Il vino fermenta ed affina in vasche di cemento. Viene imbottigliato con fermenta in vasche di cemento. Il Macerazione in cemento a contatto temperatura scende sotto i -5°C.
di cemento. Viene imbottigliato con l’aggiunta di mosto parzialmente freddo naturale interrompe la fer- con le bucce per 14 giorni. Affina 8 Per estrarne il denso succo gli acini
l’aggiunta di mosto parzialmente fermentato e senza l’aggiunta di mentazione quando ci sono ancora mesi in cemento e 18 mesi in legno. vengono pigiati con torchio verticale.
fermentato e senza lieviti selezio- lieviti selezionati. Affina sui lieviti zuccheri da fermentare. Termina la Matrimonio della Signora acidità (Bar- La resa è di 5 hl per ettaro circa. Ricco,
nati. Affina sui lieviti per nove mesi. per nove mesi. Un rosè “maschio”, fermentazione in bottiglia. Crosta di bera) con il Signor Tannino (Bonarda). denso, complesso ma con acidità ad
Secco, tagliente, salato con naso con tannini ben evidenti. Ideale su pane mista a sentori fruttati. Vivace Vino strutturato con al naso richiami equilibrare. Albicocca secca, dattero,
leggermente aromatico. maialino da latte al forno. e rinfrescante. di tabacco e chiodi di garofano. arancia, miele di Rododendro.
Produzione: 1.500 bottiglie Produzione: 1.500 bottiglie Produzione: 8.000 bottiglie Produzione: 3.000 bottiglie Produzione: 1.500 bottiglie
90 | ITALIA ITALIA | 91
TOSCANA
KEPOS
Alicante nero (Grenache)
e Carignano CABERNET FRANC CARIGNANO
Tipologia: Vino Rosso ALICANTE Cabernet Franc Carignano
Kepos nasce dalla cofermentazio- Alicante nero (Grenache) Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso
UNLITRO ne dei vitigni legati alla storia del Tipologia: Vino Rosso Il Cabernet Franc nasce a cinque- Il Carignano di Ampeleia affonda le
Alicante nero (Grenache) Mediterraneo, che provengono dalle AMPELEIA Alicante nero, Grenache, Cannonau: cento metri di altitudine nelle vigne sue radici in un suolo composto in
e Carignano vigne di Ampeleia più vicine al mare. Cabernet Franc e Sangiovese nomi diversi che designano un’unica di Ampeleia; il suolo è ricco di gale- prevalenza di argille grigie e gale-
Tipologia: Vino Rosso Vinificato e affinato in cemento è Tipologia: Vino Rosso varietà diffusa nel bacino del Me- stro e palombino, il clima è fresco stro. La vigna è rivolta verso il mare,
Prodotto dalle viti più giovani è il espressione dei profumi delle es- Affina per 12 mesi fra legno e diterraneo. Ad Ampeleia Alicante è ed esprime l’incontro fra la brezza il luogo da dove secoli fa arrivò
vino che più rappresenta la legge- senze che compongono la Macchia cemento prima di successivi 12 mesi espressione di aria e delicatezza. di mare e i venti di terra. Vinificato questa varietà. Vinificato ed affinato
rezza e la vitalità dell’azienda. Affina mediterranea. Frutta rossa croccan- in bottiglia. Naso sfaccettato di Vinificato ed affinato in vasche di ed affinato in vasche di cemento. in vasche di cemento. Gelso, ribes e
in vasche di cemento. Fresco e dalla te, accompagnata da fresche note erbe aromatiche, timo e frutti rossi. cemento. Suadente ed espressivo. Fresco e vegetale. Croccante e dalla melograno per una bocca elegante
piacevolissima beva. balsamiche. Saporito. Un grande vino. beva compulsiva. e slanciata.
Produzione: 80.000 bottiglie Produzione: 20.000 bottiglie Produzione: 20.000 bottiglie Produzione: 10.000 bottiglie Produzione: 2.000 bottiglie Produzione: 5.000 bottiglie
92 | ITALIA ITALIA | 93
VIGNA PIEZZA
MELOGRANO ROSSO 100% Syrah
80% Syrah, 20%Ciliegiolo e Carrarese Tipologia: Vino Rosso
Tipologia: Vino Rosso Fermentazione con lunga macera-
Vinificato in legno e pigiato con i PINOT NOIR zione in acciaio. Successivo affina-
PODERE CONCORI BIANCO piedi. Affinato in barriques di quinto 100% Pinot Nero mento in barriques. Questo vino di
Chenin Blanc, Pinot Bianco passaggio. Piacevolissimo Syrah Tipologia: Vino Rosso montagna riporta per finezza ed
Tipologia: Vino Bianco di montagna. Il naso unisce note Fermentazione con lunga ma- eleganza ai più famosi cugini del
Breve macerazione sulle bucce e di pepe e pietra focaia con frutta cerazione in acciaio. Successivo Rodano. Grandissima espressione
fermentazione in tini d’acciaio. rossa matura. In bocca ti rapisce per affinamento in barriques. Vino di di Syrah... Marmellata, frutta rossa
Intensi gli aromi, buono l’equilibrio freschezza e mineralità che donano montagna che racchiude tutta stramatura e legno non stanno di
tra polpa e acidità. al vino un’incredibile bevibilità. l’eleganza del principe di Borgogna. casa qui.
Produzione: 2.000 bottiglie Produzione: 7.000 bottiglie Produzione: 1.500 bottiglie Produzione: 1.000 bottiglie
98 | ITALIA ITALIA | 99
UMBRIA
Arnaldo Rossi,
titolare Taverna Pane e Vino
SAGRANTINO DI MONTEFALCO
COLLENOTTOLO
100% Sagrantino
Tipologia: Vino Rosso
Da vigneti piantati su terreni dove
l’argilla si alterna a formazioni mar-
nose ed arenose. I grappoli vengono
SELLA DELL’ACUTO DODO TREBBIANO SPOLETINO ARNETO solamente diraspati e successiva-
100% Sangiovese 100% Sangiovese 100% Trebbiano Spoletino mente immessi in tini di legno dove
Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Bianco fermentano a contatto con le bucce
Da una vigna di 0,5 etteri piantata Da viti ad alberello disposte a Un vecchio vitigno bianco della zona per circa 20 giorni. Il vino affina in
su galestro a 360 metri sul livello del settonce su terreno misto di argilla che si esprime alla perfezione su botti grandi di almeno 30 ettolitri
mare. Viti ad alberello con densità e galestro. Il vino fermenta in ac- questi terreni dove l’argilla si alter- per 36 mesi.
di 9.000 ceppi per ettaro. Fermenta ciaio per poi affinare per un anno na a formazioni marnose e arenacee. Elegante ed austero, nessuno spazio
in tini di legno prima di affinare per in legno. Vino profondo e sfaccet- Struttura, polpa e note dure si lasciato a note dolci e vanigliate.
un anno in botte. Fresco, sapido e tato, bocca sapida con tannini ben integrano perfettamente. Invoglian- Bocca bilanciata con tannini che per
succoso. integrati. temente sapido. fattura sembrano piemontesi.
Produzione: 600 bottiglie Produzione: 500 bottiglie da 1 litro Produzione: 3.000 bottiglie Produzione: 3.900 bottiglie
104 | ITALIA ITALIA | 105
MARCHE
Ca’ Liptra,
Cupramontana (AN)
Ca’Liptra è un’azienda agricola composta da
quattro soci molto eterogenei ma anche molto
affiatati, con alle spalle storie ed esperienze di-
verse. I quattro si incontrano per la prima volta VERDICCHIO
nel 2008 e già due anni più tardi cominciano la RISERVA S.MICHELE 21
VERDICCHIO CLASSICO 100% Verdicchio
prima collaborazione sperimentale che dal 2012 CALIPTRA SUPERIORE KYPRA Tipologia: Vino Bianco
prenderà il nome di Ca’Liptra. L’azienda si trova in 100% Trebbiano 100% Verdicchio È un vino di vigna, l’uva proviene da
aperta campagna, tra colline a vigneto e uliveto, Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Bianco un appezzamento di 0,5 Ha a 350m
e qualche campo coltivato a grano o girasole. La vinificazione avviene in due fasi: Il lavoro più difficile è cogliere di slm con filari esposti a sud-est. Si
Poche strade, spesso non asfaltate e alcu- la prima è una raccolta anticipata anno in anno i migliori momenti di tratta di un prodotto sul quale ogni
con pressatura soffice delle uve per raccolta per esaltare l’espressione anno viene condotta una piccola
ne case di campagna. La filosofia alla base di mantenere l’acidità mentre la se- dominante di ciascun vigneto, sperimentazione che serve per
Ca’Liptra è quella di trasmettere le caratteri- conda avviene a maturazione degli data da esposizione, tipo di suolo e sviluppare nuove idee per il futuro.
stiche del territorio cercando di conciliare la acini con successiva macerazione altitudine. Vinificazione classica senza con- AMISTÀ
volontà di riutilizzare vecchie tecniche contadi- del mosto sulle bucce fino a fine fer- La vendemmia solitamente si tatto delle bucce, fermentazione 100% Montepulciano
ne con la forte passione per la sperimentazione. mentazione per estrarne gli aromi e estende per tutto l’arco di un mese. senza controllo di temperatura in Tipologia: Vino Rosso
i profumi più interessanti. Le uve vengono vinificate in maniera barriques di più passaggi. Affina- È un rosso atipico, proveniente da
Le vigne sono a Cupramontana, uno dei più alti Le masse vengono tenute separate tradizionale, senza contatto sulle mento per 12 mesi sulle fecce di un unico corpo di 2500 mq, a 250m
tra i castelli di Jesi (500m s.l.m.), considerata la fino a fine fermentazione e unite bucce. La fermentazione e l’affina- fine fermentazione e almeno 6 mesi slm esposto a ovest. Le uve vengono
patria del Verdicchio. Ca’Liptra è situata in Con- per l’affinamento in acciaio/cemen- mento avvengono in cemento per in bottiglia. Naso ampio con note pigiadiraspate e il mosto macera per
trada San Michele, versante Sud di una vallata a to di 6 mesi sulle fecce fini. Frutta 8 mesi. dolci che vengono bilanciate dalla 3-4 giorni sulle bucce. Successiva-
forma di anfiteatro naturale. La superficie tota- bianca e sentori erbacei. Bocca Naso dritto e teso, che riporta a ben piacevole presenza della mandorla mente fermenta e affina per 9 mesi
intensa guidata dalla vena minerale. altre altitudini. Attacco sapido, con amara. Bocca salata, polputa con tra acciaio e legno. Frutti rossi con
le aziendale è di circa 5 ettari suddivisi tra oli- Mela e pesca bianca accompagnano ricordi salmastri. Richiami agrumati l’acidità che sgrassa ed accompagna richiami alla fava di cacao. Piacevoli
veto, vigneto e seminativo. I vigneti, hanno un’età il piacevole finale ammandorlato. con il cedro in evidenza. il lungo finale. tannini levigati.
media di circa 40 anni. Produzione: 4.000 bottiglie Produzione: 5.200 bottiglie Produzione: 1.200 bottiglie Produzione: 1.700 bottiglie
106 | ITALIA ITALIA | 107
VERDICCHIO
CLASSICO SUPERIORE
“CAMPO DELLE OCHE” “ARTÙ”
100% Verdicchio 60% Montepulciano, “LA GATTARA” “PARADISO”
VERDICCHIO CLASSICO “DI GINO” Tipologia: Vino Bianco 40% Sangiovese 70% Montepulciano, 100% Lacrima di Morro d’Alba
100% Verdicchio VERDICCHIO CLASSICO “LE OCHE” Grappoli scelti a fine ottobre, Tipologia: Vino Rosso 30% Sangiovese Tipologia: Vino Rosso
Tipologia: Vino Bianco 100% Verdicchio fermentano spontaneamente in Fermentazione spontanea in acciaio Tipologia: Vino Rosso Fermentazione spontanea in acciaio
Fermenta spontaneamente per 30 Tipologia: Vino Bianco acciaio per circa un mese, seguono con macerazione per 25 giorni. Evol- Fermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 30 giorni, evol-
gg in vasche di cemento dove matu- Fermenta per 3 mesi in vasche di 18 mesi di evoluzione “sur lie” in ve in barriques usate per 20 mesi con macerazione per 25 giorni, ve in botte grande da 25 hl per 30
ra per 6 mesi sui lieviti. Naso floreale cemento dove matura per altri 12 cemento e 6 mesi in bottiglia. Naso ed affina 4 mesi in bottiglia. Radice evolve in barriques per 24 mesi. mesi ed affina 6 mesi in bottiglia.
su nota citrino-salina, va giù e non mesi sui lieviti. Fiori di ginestra, evoluto, con note minerali che ra- di liquirizia, cacao e frutta rossa. Note vegetali e di frutta rossa matu- Naso aromatico, rabarbaro e rosa
te ne accorgi. tocco minerale. sentano l’idrocarburo. Marzapane. Equilibrato. ra. Vellutato. canina. Elettrico.
Produzione: 30.000 bottiglie Produzione: 14.000 bottiglie Produzione: 11.000 bottiglie Produzione: 6.000 bottiglie Produzione: 1.500 bottiglie Produzione: 3.000 bottiglie
108 | ITALIA ITALIA | 109
LAZIO
Sono il
migliore in quel
che faccio, Ma
quel che faccio
non è il meglio
CESANESE DI OLEVANO
ROMANO “CIRSIUM”
100% Cesanese d’Affile
CESANESE DI OLEVANO Tipologia: Vino Rosso
ROMANO “SILENE” Bouquet elegante, ciliegia, bacche
“SOLLEONE” “IL SAN LORENZO” 100% Cesanese d’Affile selvatiche, tabacco, tocco setoso,
100% Montepulciano 100% Antico clone di Syrah Tipologia: Vino Rosso palato lungo. Iniziale macerazione
Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso Fermentazione e maturazione in va- a freddo e successiva fermentazio-
Fermentazione spontanea in acciaio Fermenta in legno ed affina per 18 sche d’acciaio per 12 mesi, seguite ne a contatto con le bucce per 10
con macerazione per 20 giorni, evol- mesi in tonneaux usati e per altri da un anno di affinamento in bot- giorni, successivo affinamento in
ve in botte da 28 hl. per 30 mesi ed 102 mesi in cemento su propri lievi- tiglia. Naso di amarene e violette, vasca d’acciaio (85%) e barriques
affina 6 mesi in bottiglia. Composta ti. Carnoso speziato senza perdere notevole la persistenza a dispetto di secondo vino (15%). Nessuna
di sambuco e rapa rossa. Sanguigno. l’eleganza. Suadente. della struttura esile. stabilizzazione né filtrazione.
Produzione: 4.000 bottiglie Produzione: 900 bottiglie Produzione: 10.000 bottiglie Produzione: 5.000 bottiglie
110 | ITALIA ITALIA | 111
ABRUZZO
MONTEPULCIANO
D’ABRUZZO “ANFORA”
100% Montepulciano d’Abruzzo
Tipologia: Vino Rosso
I grappoli vengono diraspati e pigiati
CERASUOLO ed il succo trasferito immediata-
TREBBIANO D’ABRUZZO “ANFORA” mente in anfora. Rimane a contatto
D’ABRUZZO “ANFORA” 100% Montepulciano d’Abruzzo con le bucce per 30 giorni, durante i
100% Trebbiano d’Abruzzo Tipologia: Vino Rosato quali il cappello viene giornalmente
Tipologia: Vino Bianco I grappoli vengono pigiati ed il mo- bagnato. Al termine della fermen-
Fermenta in anfora a contatto con le sto viene subito separato dalle buc- tazione il vino viene travasato e
TREBBIANO D’ABRUZZO bucce per 20 giorni. La fermentazio- ce e trasferito in anfora. Dopo circa MONTEPULCIANO D’ABRUZZO trasferito nuovamente in anfora
100% Trebbiano d’Abruzzo PECORINO ne dura circa 120 giorni al termine 30 giorni, a fermentazione ultimata, 100% Montepulciano d’Abruzzo dove rimane fino al termine della
Tipologia: Vino Bianco 100% Pecorino dei quali il vino viene travasato. il vino viene travasato e rimesso in Tipologia: Vino Rosso malolattica. Al naso stupisce per
Vinificazione in vasche d’ acciaio Tipologia: Vino Bianco Rimane in anfora a contatto con le anfora dove rimane fino al termine Fermentazione a contatto con le l’integrità e l’intensità del frutto. In
nelle quali sosta per quattro mesi L’uva viene diraspata e poi pigiata. fecce finissime per altri 240 giorni della malolattica. Melograno, frago- bucce per due settimane. bocca è elegante, con tannini non
a contatto con le fecce fini. Frutta Fermenta ed affina in acciaio dove circa. Agrumi con pompelmo in evi- la, arancia sanguinella. Affinamento in acciaio per sei mesi. invasivi. Rispetto all’altro Montepul-
bianca al naso per una bocca fresca rimane per 12 mesi prima di essere denza, note di cera e pesca bianca. Bocca perfettamente in equilibrio Ribes nero e ciliegia, bellissima ciano è più profondo ma mantiene
e minerale. imbottigliato. Mineralità persistente. fra morbidezza ed acidità. bevibilità. la stessa facilità di beva.
Produzione: 20.000 bottiglie Produzione: 10.000 bottiglie Produzione: 6.000 bottiglie Produzione: 3.000 bottiglie Produzione: 30.000 bottiglie Produzione: 9.000 bottiglie
112 | ITALIA ITALIA | 113
MOLISE
CAMPANIA
Bajola,
Forio d’Ischia (NA)
Micro progetto da 3.000 bottiglie atto a valorizza-
re un territorio veramente fantastico. Terrazze e
muri a secco per una viticoltura integrata, che diviene
vero e proprio paesaggio.
LA NUVOLA DI PIÈ
100% Moscato e Riesling Renano
Tipologia: Vino Passito Dolce
Le uve Moscato e Riesling vengono
raccolte a maturazione, sistemate
su dei graticci in un vecchio casale
vicino alle vigne dove viene eseguito
l’appassimento naturale che dura per
TINTILIA circa 40 giorni. Il grappolo intero vie- BAJOLA BIANCO
100% Tintilia ne pressato con un torchio a mano Vermentino, Viogner, Sauvignon
Tipologia: Vino Rosso ed il mosto fermentato in serbatoi Blanc, Incrocio Manzoni,
Dopo la pigiatura fermenta ed affina d’acciaio. Affina in acciaio per 10 Malvasia delle Lipari
in acciaio. Dal vitigno più tipico del mesi. Naso di albicocca e frutti secchi Tipologia: Vino Bianco
Molise un vino con note speziate con leggere note di buccia d’arancia. Uve diraspate ma non pigiate in una
che riportano al Rodano. Fresco e In bocca la percezione dello zucchero vasca in cemento interrata in vigna.
salato. Beva super. è mitigata da una persistente acidità. Polputo, ma dalla bocca slanciata.
Produzione: 8.000 bottiglie Produzione: 1.062 bottiglie Produzione: 3.000 bottiglie
116 | ITALIA ITALIA | 117
BRUT CONTADINO
100% Fiano
Tipologia: Spumante Bianco
metodo classico FIANO DI AVELLINO
Il Fiano destinato alla produzione PARTICELLA 906
del Brut Contadino viene vendem- 100% Fiano
miato con leggero anticipo per Tipologia: Vino Bianco
preservare il frutto croccante e FIANO DI AVELLINO Unicamente da uve provenienti IRPINIA AGLIANICO
mantenere la sua piacevole acidità. 100% Fiano da Summonte, dalla prima vigna GRECO DI TUFO “ZÌ FILICELLA”
Per la rifermentazione in bottiglia Tipologia: Vino Bianco impiantata nel 1990. È l’ultima uva 100% Greco Bianco 100% Aglianico
viene utilizzato il mosto dello stes- IRPINIA FIANO Vinificazione e successivo affina- che viene vinificata in azienda. Lunga Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Rosso da vigne di
so vino (che è stato conservato tra 100% Fiano mento in vasche d’acciaio inox con permanenza sulle fecce fini. Naso Vinificazione e successivo affina- 80 anni.
0° e 2°). Inebriante! Sottile perlage, Tipologia: Vino Bianco frequenti batonnages per 10-12 elegante di fiori bianchi con sottili mento in vasche d’acciaio inox con Vinificazione e successivo affinamen-
pronunciata vena acida e minerale Vinificazione e successivo affina- mesi. Naso tipico, con note torbate, note minerali che iniziano a virare sul batonnages per 8 mesi. Fiore di to in vasche d’acciaio per 24 mesi.
ed un naso in evoluzione che inizia mento in vasche d’acciaio inox per fieno, fiori bianchi e pietra focaia. fumè. Bocca fresca ed equilibrata. zagara, scorza d’agrume, melone. Profondo, complesso, con tannini
a parlare di idrocarburi. 3-4 mesi. Fresco e minerale. Potente e minerale. Produzione: 1.400 bottiglie Fine e persistente. piacevolmente presenti. Minerale.
Produzione: 3.300 bottiglie Produzione: 10.000 bottiglie Produzione: 15.000 bottiglie e 720 Magnum Produzione: 4.000 bottiglie Produzione: 5.000 bottiglie
118 | ITALIA ITALIA | 119
PUGLIA
BASILICATA
Platone
FRANCO
100% Aglianico del Vulture
IANGHE Tipologia: Vino Rosso
85% Malvasia del Vulture, Da un vigneto di 1,9 ha con viti tra i
15% Moscato di Rapolla RUSSINE RUSSE 15 ed i 35 anni. Suolo sabbioso argil-
Tipologia: Vino Bianco 100% Aglianico del Vulture 100% Aglianico del Vulture loso. Fermenta in vasche di cemento
Da viti di circa 15 anni piantate su Tipologia: Vino Rosato Tipologia: Vino Rosso a contatto con le bucce per 7 giorni.
terreno siliceo a medio impasto. Da viti di circa 15 anni piantate su Da un vigneto di 2 ha con viti di 20 Affina in legno di 4°/5° passaggio.
Malvasia e Moscato vengono vinifi- suolo argilloso. L’Aglianico viene vini- anni. Suolo siliceo a medio impasto. Naso profondo, dove la frutta si
cati separatamente. Fermentazione ficato in bianco, fermenta ed affina in Fermenta ed affina in vasche di integra a note di fava di cacao, caffè
ed affinamento in cemento. Naso vasche di cemento. Un rosato a tutto cemento. Bella declinazione di verde ed alle onnipresenti note
intrigante con note aromatiche pasto. Naso fresco ed invogliante Aglianico: fresco e vivo. Il naso è una salate. Sorso materico, pieno ma allo
che si intrecciano a note salmastre. giocato fra note di erbe e fragoline. macedonia di frutti rossi con le soli- stesso tempo scorrevole. Tannino
Bocca in equilibrio tra morbidezza La bocca non lascia spazio a dolcezze, te note salate in sottofondo. Bocca omogeneo e levigato. Chiude su
di frutta bianca e spiccata acidità. fresca, saporita, croccante. slanciata e succosa. note salate.
Produzione: 4.000 bottiglie Produzione: 1.500 bottiglie Produzione: 1.500 bottiglie Produzione: 3.700 bottiglie
124 | ITALIA ITALIA | 125
SICILIA
Vino di Anna,
Solicchiata (CT)
Anna Martens e Eric Narioo hanno iniziato a fare vino sull’Etna nel 2008.
L’azienda Vino di Anna è stata creata nel 2010 quando Anna e Eric compra-
rono un vecchio palmento adiacente alle loro vigne. Al momento l’azienda
è composta da 5 ha tutti lavorati seguendo i principi della biodinamica. Le
vigne, incantevoli microappezzamenti coltivati ad alberello, sono disloca-
te nei dintorni di Solicchiata.
ZIBIBBO IN PITHOS
100% Zibibbo
Tipologia: Vino Bianco
L’uva viene diraspata e messa in CERASUOLO DI VITTORIA
RAMÌ PITHOS BIANCO anfore interrate dove fermenta e PITHOS ROSSO DELLE FONTANE CONTRADA
50% Grecanico, 50% Insolia 100% Grecanico poi macera a contatto con le bucce 40% Frappato di Vittoria, 40% Frappato di Vittoria, 100% Nero d’Avola
Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Bianco per 7 mesi. Dopo la pigiatura torna 60% Nero d’Avola 60% Nero d’Avola Tipologia: Vino Rosso
Fermenta in acciaio a contatto Fermenta a contatto con le bucce in anfora per altri 2 mesi. Al naso è Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso Da viti allevate ad alberello a 250
con le bucce. Affina in vasche di in anfore interrate di terracotta. un tripudio di mandarino, crostata Fermenta sulle bucce in anfore di Da una piccola parcella fortemente metri sul livello del mare con una
cemento. Al naso mandorla e paglia, Naso intrigante di spezie ed erbe di arance, propoli e salvia fritta. terracotta interrate. Viole e lamponi. vocata. Affina in botti di slavonia. densità di 8.000 piante ad ettaro.
spinte da un sottofondo agrumato. aromatiche. Bocca snella e slanciata, Sorso avvolgente e brioso, nessuno Bocca floreale e succosa, equilibrata Naso floreale con ciliegia e man- Affina in botti di Slavonia da 30 et-
In bocca una nota decisa di pera. con l’acidità che supporta la nota spazio a note dolci, anzi chiude con perfettamente da una piacevole dorla a fare da sfondo. Luminoso, tolitri. Polputo e succoso. Profondo
Chiude ammandorlato. polputa. un piacevole finale amaricante. tannicità. leggermente minerale, di statura. ed invitante.
Produzione: 27.000 bottiglie Produzione: 12.000 bottiglie Produzione: 6.700 bottiglie Produzione: 23.000 bottiglie Produzione: 6.100 bottiglie Produzione: 2.600 bottiglie
130 | ITALIA ITALIA | 131
PAOlO BORSELLINO
EUREKA
100% Chardonnay MUSCATEDDA
Tipologia: Vino Bianco 100% Moscato di Noto
MALDAFRICA Fermenta in vasche inox dove affina Tipologia: Vino Bianco ROSANERA
50% Merlot, sui lieviti per sei mesi. Fermenta in acciaio a contatto con 100% Nero d’Avola
50% Cabernet Sauvignon Passa ulteriori quattro mesi in botti- le bucce. Una volta completata la Tipologia: Vino Rosato
Tipologia: Vino Rosso AESTAS SICILIAE glia prima di essere commercializza- fermentazione continua ad affinare Macerazione a contatto sulle bucce
Fermenta sulle bucce in anfore di 100% Moscato to. Pensate ai “classici” Chardonnay in acciaio fino alla primavera succes- per 5 ore, vinificato in bianco in va-
terracotta interrate. Affina in botti Tipologia: Vino Dolce siciliani... ecco, adesso dimenticateli. siva alla vendemmia. Aromatico, fre- sche inox a temperatura controllata.
di Slavonia. Ricorda i profumi di una Fermenta in cemento. Qui si trovano sentori di fieno essic- sco con una coinvolgente sapidità. Affina in acciaio per sei mesi e tre
serata estiva siciliana: spezie, erbe Fresco, vellutato, lungo e persisten- cato ed erbe aromatiche. Spiccata Da provare con pesce crudo, crosta- in bottiglia. Rosa canina, violetta e
aromatiche e capperi. Succoso te. Equilibrato. Tentatore. sapidità quasi salmastra. cei ed ostriche. richiami minerali.
Produzione: 12.000 bottiglie Produzione: 2.600 bottiglie Produzione: 18.000 bottiglie Produzione: 6.000 bottiglie Produzione: 6.000 bottiglie
132 | ITALIA ITALIA | 133
FRANCAMENTE MENEINFISCHIO
70% Cabernet Franc,
30% Chardonnay
Tipologia: Vino Rosato
Vigneto esposto a Nord Ovest, con
rese di 22 ettolitri ettaro. L’uva viene ROSSO DI CONTRADA MOSCATO DELLA TORRE
vinificata a grappolo intero con ROSSO DI CONTRADA DON PAOLO DON PASQUALE 100% Moscato di Noto
macerazione carbonica per circa 100% Nero d’Avola 100% Nero d’Avola Tipologia: Vino Dolce
una settimana, segue la pressatura. ROSSO DI CONTRADA Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso ARCHIMEDE RISERVA Da uve appassite su graticci posti al
Fermenta in vasca di acciaio dove 100% Nero d’Avola Ottenuto da un appezzamento di Ottenuto da un vigneto di mezzo 100% Nero d’Avola sole. Fermentazione in inox, arresto
matura sino alla primavera succes- Tipologia: Vino Rosso poco più di mezzo ettaro, esposto ettaro su terra bianca calcarea Tipologia: Vino Rosso di fermentazione solo mediante uso
siva con continui bâtonnage effet- Da terreni calcareo argillosi della a Est, a 77mt slm, terreno giallo esposto a Nord. Fermenta in acciaio Fermenta in vasche inox per poi del freddo. Affina sei mesi in vasche
tuati in accordo con le fasi lunari. contrada Buonivini. Ogni parcella è argilloso. Fermenta in acciaio per 15 per 20 giorni, matura in vasca sino passare 24 mesi in grandi botti di d’acciaio. Bouquet aromatico che
Naso di frutti rossi con il lampone in vinificata separatamente in acciaio, giorni, matura in vasca sino alla pri- alla primavera successiva per poi rovere. Passa ulteriori quattro mesi ricorda la confettura di mela coto-
evidenza supportate da una leggera matura in botti per almeno un anno, mavera successiva, per poi affinare affinare in bottiglia per almeno 6 in bottiglia prima di essere com- gna, albicocca e frutta candita, con
e piacevole nota erbacea. Bocca segue un lungo affinamento in in bottiglia per almeno 6 mesi. Vino mesi. Frutti rossi e note salmastre. mercializzato. Frutti di bosco, note sentori speziati e salmastri. In bocca
slanciata che non lascia spazio a bottiglia. Fragrante, fresco, sapido speziato, molto orizzontale, ricco e L’esposizione a Nord si risente nel minerali e iodate. Bocca freschissi- è morbido con viva freschezza e
dolcezze. Salato. ed elegante. pieno, ed un tannino omogeneo. sorso molto verticale. ma e sapida. sapidità. Molto persistente.
Produzione: 6.000 bottiglie Produzione: 60.000 bottiglie Produzione: 1.500 bottiglie Produzione: 1.500 bottiglie Produzione: 10.000 bottiglie Produzione: 5.000 bottiglie
134 | ITALIA
ACTO
MARSALA VERGINE SUPERIORE È un condimento a base di aceto
RISERVA 1988 di vino e mosto d’uva concentrato,
100% Grillo realizzato con una miscela di vini
Tipologia: Vino Bianco da uve autoctone siciliane a bacca
MARSALA SUPERIORE ORO VECCHIO SAMPERI Mai stanco di sperimentare, nel bianca e invecchiato in botti di
MARSALA SUPERIORE 10 ANNI RISERVA 1987 100% Grillo 1988 Marco De Bartoli volle cimen- rovere in cui sono stati preceden-
100% Grillo 100% Grillo Tipologia: Vino Bianco tarsi anche con questa tipologia di temente maturati i vini classici del
Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Bianco Resa di soli 20 hl ad ettaro. Invec- Marsala. Fermentazione tradizio- territorio. ACTO è ricco di aromi
Fermentazione tradizionale in fusti Espressione classica, si distingue dal chiamento in fusti di rovere e ca- nale in fusti di rovere e castagno a terziari, derivanti dal naturale e
di rovere e castagno. Una parte Vecchio Samperi Ventennale per la stagno utilizzando il metodo Solera. temperatura ambiente. Fortificazio- lento processo di invecchiamento, e
del mosto viene arricchito con media di invecchiamento e per l’ag- È un Marsala storico, come veniva ne con la sola aggiunta di acqua- inspirato ai più nobili aceti balsamici.
acquavite per la preparazione della giunta di mistella. L’anno riportato in fatto prima dell’avvento degli inglesi vite ottenuta dalle stesse uve ed Matura in piccoli caratelli di rovere
mistella che sarà aggiunta al vino. etichetta è proprio riferito all’anno e dunque dell’utilizzo della mistella. effettuata nel 1988. Imbottigliato che, grazie alle importanti escur-
Affinamento: Oltre 10 anni in fusti di in cui è stato fortificato. Sedano e Anche questo ha naso salmastro, nell’autunno del 2014. Affina per sioni termiche, caratteristiche della
rovere di diversa grandezza. Noccio- nocciola al naso. Elegante, suaden- con in evidenza note di cappero, oltre 27 anni in fusti di castagno e zona di affinamento, ne favoriscono
la e poi tanto iodio, quasi salsedine. temente invoglia alla bevuta. frutta secca e mallo di noce. Bocca rovere di diversa grandezza. Una sola la concentrazione. Particolarmente
Bocca equilibratissima. Ancora. Ed ancora. acida e salata. Infinita. Capolavoro. parola: monumentale. versatile, si abbina a insalate, pesce
Produzione: 6.000 bottiglie Produzione: 6.000 bottiglie Produzione: 6.000 bottiglie Produzione: 6.000 bottiglie spada e carne arrosto.
140 | ITALIA ITALIA | 141
VORIA ROSÉ
VORIA 100% Perricone
MIRA 100% Catarratto Tipologia: Rosato Frizzante
100% Catarratto Tipologia: Bianco Frizzante rifermentato in bottiglia
Tipologia: Spumante Bianco rifermentato in bottiglia Da uve provenienti da terreni sab- ISHAC NERO D’AVOLA
Metodo Classico Da uve provenienti da terreni sab- biosi e limosi tra i 450 ed i 600 metri MAQUÈ 100% Nero d’Avola
Ottenuto da uve coltivate ad albe- biosi e limosi tra i 450 ed i 600 metri sul livello del mare. Le uve fermen- 80% Nero d’Avola, PERRICONE Tipologia: Vino Rosso
rello a 600 metri di altitudine. Per sul livello del mare. Le uve fermen- tano in vasche di cemento da 50 hl. 20% Perricone 100% Perricone La fermentazione avviene sulle buc-
la presa di spuma in bottiglia viene tano in vasche di cemento da 50 hl. Una volta terminata la fermenta- Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso ce per trenta giorni, in tini di rovere
aggiunto il primo mosto della ven- Una volta terminata la fermenta- zione il vino viene imbottigliato con I due vitigni fermentano insieme Fermenta in tini di rovere a contatto aperti, senza controllo della tempe-
demmia successiva a quella del vino zione il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di mosto per effettuare la per venti giorni in tini aperti di rove- con le bucce per trenta giorni. Fol- ratura, senza solforosa e senza lieviti,
base. Sboccatura a la voleé e niente l’aggiunta di mosto per effettuare seconda fermentazione. Fiori rossi re da 50 hl. Affinamento successivo latura a mano tre volte al giorno e con follatura a mano. L’affinamento
dosaggio. Naso fruttato ampliato da la seconda fermentazione. Fresco e ed agrumi per una bocca croccante di sei mesi in tini di rovere. Sottile, frequenti rimontaggi. Affina in botti in botti grandi per un anno. Frutta
piacevoli note iodate. Bocca secca fragrante. Vince la sete e riparti di e sbarazzina. Da urlo con la panza- elegante, delicato. Tannini vellutati di rovere da 25 hl. Polputo, ricco ed di bosco matura, amarena, ciliegia.
e tesa. slancio. nella. e bella acidità. avvolgente. Naso maturo e speziato. Fresco con tannini presenti.
Produzione: 2.000 bottiglie Produzione: 2.000 bottiglie Produzione: 2.000 bottiglie Produzione: 7.000 bottiglie Produzione: 4.000 bottiglie Produzione: 6.000 bottiglie
144 | SLOVENIA SLOVENIA | 145
SLOVENIA
BURJA BELA
30% Malvasia istriana,
30% Ribolla italica, 30% Riesling
italico, 10% Zelen e altre varietà
Tipologia: Vino Bianco REDDO ŽORŽ
Uvaggio di campo da due vigneti: 50% Schioppettino, 100% Pinot Nero
Ravno brdo e Ostri vrh. Ostri vrh STRANICE BURJA NOIR 30% Blaufränkisch, 20% Refosco Tipologia: Vino Rosso
poggia su uno strato di arenaria Malvasia istriana, Riesling italico 100% Pinot Nero Tipologia: Vino Rosso Dalla vigna Zadomajc (0,6 ha) che
più dura e più resistente, più ricco e Ribolla Tipologia: Vino Rosso Da una vigna fra i 150 e 250 metri Primoz ha ereditato da suo nonno
di carbonato di calcio anche in su- Tipologia: Vino Bianco Viti tra i 10 ed i 20 anni da un appez- di altitudine su marna, scisto ed (Žorž) piantata con una densità
perficie. In Ravno Brdo si alternano Uvaggio di campo da una vigna zamento che vede arenarie e marne arenarie. Fermenta in acciaio per di 7.700 viti ad ettaro ed una resa
arenarie e marne. Tutti i vitigni di 0,9 ha nell’omonima località ad alternarsi su una base di roccia. poi affinare in botti da 10 a 15 hl di soli 4.500 kg/ha. 240 metri di
fermentano insieme sulle bucce per un’altitudine di 150 metri su marna. Fermenta in acciaio, affina per un per due anni. Blend intrigante che altitudine su marna ed arenaria.
una settimana. Affina per 8 mesi in Macera per 8 giorni sulle bucce anno in botti di rovere di slavonia unisce la peposa speziatura dello Fermenta a grappolo intero in tini
cemento e tini di rovere. Naso teso ed affina per 24 mesi in uova di da 10/15 hl. Vino sorprendente Schioppettino alla frutta rossa del troncoconici per poi affinare in botti
e roccioso, perfetta espressione del cemento. Naso profondo, austero, che strizza l’occhio ai più blasonati Franconia ai toni di sottobosco del di rovere di slavonia da 1.500 litri per
territorio. Bocca piacevolissima gio- minerale. In bocca è un frullato di prodotti di Borgogna. Fresco e invi- Refosco. Vino materico ed allo stesso 20 mesi. Piccoli frutti rossi al naso,
cata su note salate ed agrumate. pietra, sale ed agrumi. tante, unisce struttura e beva. tempo slanciato. Chiusura salata. bocca elegante, fine ed equilibrata.
146 | FRANCIA FRANCIA | 147
CHAMPAGNE
Bourgeois-Diaz, Crouttes-sur-Marne,
Vallée de la Marne
L’azienda opera su sette ettari di proprietà a Crouttes-sur-Marne e nei
comuni limitrofi. Crouttes-sur-Marne è all’estremo Ovest della Valle del-
MONTAGNE DE REIMS la Marna a 70 chilometri da Parigi. La produzione è così suddivisa: 3,5 ha
Malgrado il nome non si tratta di una monta- di Pinot Meunier, 2 ha di Pinot Noir, 1,5 ha di Chardonnay e un piccolissimo
gna...Le colline, principalmente esposte a Sud, appezzamento di Pinot Bianco. A guidare l’azienda c’è ora la quarta ge-
sono caratterizzate da terreni gessosi ed il vi- nerazione con Jerome Bourgeois. Sotto il suo impulso l’azienda inizia
tigno predominante è il Pinot Noir (con piace- la conversione in biodinamica (che a breve verrà ultimata su tutta la su-
volissime eccezioni). Champagne strutturati, im- perficie aziendale) e aD effettuare micro-vinificazioni atte a comprendere
portanti. ancora più in profondità le caratteristiche di tutte le parcelle. Tutti i vini
di Jerome mostrano finezza superiore ma la cosa che più ci ha stupito è
l’ incredibile definizione e la cristallina purezza di ogni sua creazione. Ab-
LA VALLéE DE LA MARNE biamo una certezza: questi champagne entreranno nei vostri cuori.
L'AUBE
Molti dei piccoli produttori emergenti si trovano
qui. Terreni gessosi a tendenza marnosa, vitigni
utilizzati Pinot Noir e Chardonnay. Champagne CHAMPAGNE CUVÉE ‘M
scalpitanti, di carattere. CHAMPAGNE CUVÉE ‘N 100% Pinot Meunier
CHAMPAGNE CUVÉE ‘3C 60% Pinot Meunier, Tipologia: Metodo Champenois
40% Chardonnay, 40% Pinot Noir È la selezione delle migliori parcelle
35% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir Tipologia: Metodo Champenois di Meunier dell’azienda. Il vino
Tipologia: Metodo Champenois Il vino base è affinato per circa il base viene vinificato per il 18% in
Il vino base è affinato per circa il 50% in legno. 24 mesi sui lieviti. legno. Iodato, impattante, fresco.
40% in legno. 24 mesi sui lieviti. Unghia leggermente rosata. Un Meunier di classe, che abbina al
Limone amalfitano, finezza ed Frutta rossa, fragoline di bosco e naso esplosivo una bocca sottile ed
eleganza. Sfaccettato. mela cotogna. Polputo e scalpitante. elegante. Lunghissimo.
148 | FRANCIA FRANCIA | 149
CHAMPAGNE SHAMAN
CHAMPAGNE CUVÉE ‘B GRAND CRU CHAMPAGNE SHAMAN CHAMPAGNE GRAND CRU
100% Chardonnay 69% Pinot Noir, ROSÉ GRAND CRU AMBONNAY
Tipologia: Metodo Champenois 31% Chardonnay 70% Chardonnay, 30%Pinot Noir 50% Pinot Noir,
Dalla micro-parcella “Le Temple”, CHAMPAGNE ROSÉ DE Tipologia: Metodo Champenois Tipologia: Metodo Champenois 50% Chardonnay
terroir calcareo che garantisce una SAIGNÉE CUVÉE ‘RS Da vigneti Grand Cru provenienti Da vigneti Grand Cru provenienti Tipologia: Metodo Champenois
straordinaria espressione di Char- 50% Pinot Meunier, dai comuni di Ambonnay e Bouzy. dai comuni di Ambonnay e Bouzy. Da vigneti Grand Cru della Côte des
donnay. Il vino base viene vinificato 50% Pinot Noir Il numero riportato in etichetta Il numero riportato in etichetta Blancs e della Montagne de Reims.
per il 35% in legno. Naso floreale ed Tipologia: Metodo Champenois identifica l’annata dominante della identifica l’annata dominante della Permanenza sui lieviti di almeno 5
agrumato, con note di meringa e Rosé di macerazione. Il vino base è cuvée. 15% di vino di riserva, 36 cuvée. 24 mesi sui lieviti. Buccia di anni. Agrumi e frutti gialli aprono
spezie dolci ad ampliarne lo spettro affinato per circa il 25% in legno. mesi sui lieviti. Frutta secca e crema cipolla, perlage delicato ed avvol- l’esplosivo bouquet che si completa
aromatico. Bocca slanciata, salata Rabarbaro e timo limone. pasticcera. Perlage sottile e cremo- gente. Frutti rossi, pesca, delicata con note minerali gessose e ferrose.
e dritta. Gastronomico, vinoso, polputo. so. Ampio e delicato. speziatura e note iodate. Scalpitante.
150 | FRANCIA FRANCIA | 151
CHAMPAGNE PORTLANDIA
75% Pinot Noir, 25% Chardonnay
Tipologia: Metodo Champenois CHAMPAGNE ELION
CHAMPAGNE GOUSTAN Vinificazione in legno. Affina sui 100% Pinot Noir
100% Pinot Noir CHAMPAGNE LALORE lieviti per 24 mesi. Tipologia: Metodo Champenois
Tipologia: Metodo Champenois 100% Chardonnay Naso profondo ed elegante, di È un rosé de saignée. Il vino base
Vinificazione in legno. Affina sui Tipologia: Metodo Champenois grande finezza. Bocca dinamica, con affina in legno. Affina sui lieviti per
lieviti per 24 mesi. Teso e nervoso, Vinificazione in legno. Affina sui lie- sorso che parte largo per essere 24 mesi. Intrigante naso speziato
lungo e secchissimo. Entra in bocca viti per 24 mesi. Un blanc de blancs poi guidato da una rinfrescante con note di fragola di bosco, china
sottile e poi inizia a sgomitare. teso e cristallino, crudo, senza inutili tensione che lo riequilibra. Sapida e rabarbaro.
Persistentissimo. sovrastrutture. Essenziale. persistenza. Bocca vinosa ed appagante.
154 | FRANCIA FRANCIA | 155
I supereroi non
possono esistere nel
mondo reale, perché
nel mondo reale
Pierre Gerbais, Celles-Sur-OUrce, Aube servono eroi veri.
I Gerbais sono vignaioli a Celles-Sur-OUrce da tre generazioni. Il timone
dell’azienda è ora nelle mani di Pascal Gerbais che con la sua energia ha Kick-Ass 2
dato un’ulteriore spinta qualitativa all’azienda, focalizzando l’attenzione
sulla cura quasi maniacale della vigna. Tutti gli Champagne di Gerbais
sostano almeno 30 mesi sui lieviti prima di essere degorgiati.
SUD-OVEST
Il Sud-Ovest della Francia è una zona che troppo spesso viene dimentica-
ta. Da qui arrivano il miglior Foie Gras e tantissimi piatti della tradizione
francese. Piatti di territorio come la Cassoulet, importanti e sostanziosi.
Ed i vini rispondono a tono. I vini neri di Cahors ricchi, eleganti e struttu-
rati, le grandi acidità dei vini dei Pirenei e la sottile vegetale bevibilità di un
Marcillac. Un territorio da riscoprire...
Domaine Du Cros,
Marcillac
DA UN GRANDE
POTERE
DERIVANO GRANDI
RESPONSABILITà.
Carmarans Nicolas, Montézic
Aveyron è una regione poco conosciuta ma bellissima. Austera, ricca di
ZIO BEN, SPIDERMAN
montagne, villaggi fortificati e castelli medioevali. Siamo nel sud-ovest,
in prossimità del Massiccio Centrale. Nicolas Carmarans viene da una fa-
miglia di ristoratori ed è stato proprietario del Café de la Nouvelle Mairie,
uno dei primi wine bar naturali di Parigi. Dopo anni passati a proporre vini
ha deciso di lasciare Parigi per iniziare a produrne lui stesso.
MAXIMUS
100% Fer Servadou FER DE SANG
SELVES Tipologia: Vino Rosso 100% Fer Servadou
100% Chenin Blanc MAUVAIS TEMPS Vinificazione a grappolo intero con Tipologia: Vino Rosso
Tipologia: Vino Bianco 50% Fer Servadou, 40% Negret de circa 15 giorni di macerazione. Affina Frutto delle vigne più vecchie di Fer
Da vecchie vigne di Chenin su Banhars, 10% Cabernet Franc per 12 mesi in barriques esauste. Il Servadou su terreni calcarei. Vinifi-
terreno granitico. Affina in legno Tipologia: Vino Rosso nostro primo assaggio con questo cazione a grappolo intero con circa
sulle fecce fini per 10 mesi. Segue 20 giorni di semi-macerazione carbo- vino è stato illuminante: la bottiglia 20 giorni di macerazione. Affina per
affinamento in bottiglia prima nica in vasche d’acciaio tronco coni- è finita in un attimo! Al naso profon- 12 mesi in barriques esauste. Spezie
della messa in commercio. Fiori che da 15 ettolitri. Affina per 12 mesi do e sanguigno, con note di arancia e frutti rossi accompagnati da una
bianchi, melone e conchiglie su un in barriques esauste. Naso fruttato rossa, mirtillo e foglia di pomodoro. finissima nota fumé. In bocca è scal-
sottofondo fumé. Bocca piena, tesa con un sottofondo di spezie delicate. Bocca nello stile “Carmarans”: fresca, pitante, la nota salata accompagna
e minerale. Bocca snella, vibrante, salata. succosa e leggera. il lungo finale.
162 | FRANCIA FRANCIA | 163
BORDEAUX
LANGUEDOC-
ROUSSILLON
AMPHORISME
LE VIEUX SALTIMBANQUE LES RHIZOMES DES SORCIERES Macabeu, Grenache Gris, Grenache L'ARLEQUIN ERRANT LE PIRATE QUI CHANTE
60% Chardonnay, 20% Grenache 100% Grenache gris Blanc, Chardonnay, Vermentino 25% Carignan, 25% Grenache Noir, 100% Grenache Noir VAGAMONDE
blanc, 20% Macabeu Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Bianco 25% Merlot, 25% Syrah Tipologia: Vino Rosso 34% Grenache Noir,
Tipologia: Vino Bianco Macerazione carbonica di 7 giorni Lunga macerazione di sei mesi a Tipologia: Vino Rosso/Rosato L’uva, diraspata a mano, macera in 33% Carignan, 33% Mourvedre
L’uva viene pigiata a grappolo intero e successiva fermentazione in contatto con le bucce, in anfora. L’uva viene pigiata a grappolo intero acciaio per 28 giorni a contatto con Tipologia: Vino Rosso
per poi fermentare in acciaio. Affina barriques usate. Affina in barriques Breve passaggio in acciaio prima per poi fermentare in acciaio. Affina le bucce. Termina la fermentazione Macerazione carbonica a grappolo
per 10 mesi tra acciaio e barriques per 10 mesi. Produzione di sole 800 dell’imbottigliamento. Micro-produ- per 10 mesi in acciaio. 1.200 botti- in barriques dove poi affina per 10 intero per 28 giorni in acciaio dove
usate. Produzione limitata di circa bottiglie. Note speziate accompa- zione di sole 300 bottiglie. Vino di glie prodotte. Già il colore spinge mesi. Solo 800 bottiglie prodotte. poi svolge la fermentazione alcolica.
1.000 bottiglie. Naso aromatico gnano delicati richiami alla frutta una purezza cristallina, spiazzante. alla beva compulsiva: una via di mez- Piena espressione del territorio: Affina in acciaio. 1.200 bottiglie pro-
marcato dalle note minerali del gialla. In sottofondo iniziano ad Naso di fiori gialli e pesca. Bocca zo tra un rosso ed un rosato. Naso frutta rossa, spezie e note minerali dotte. Il naso si apre con un bouquet
Macabeu e dalla potenza espressiva avvertirsi lievi sentori di idrocarburi. intrigante: le note di miele si unisco- delicato di frutti rossi e melograno. al naso, sorso pieno ed appagante di erbe aromatiche mediterranee e
della Grenache. Bocca ricca ma allo Il sorso è elegante, ritmato da una no a quelle salate per dare vita ad In bocca è fresco e slanciato. Chiude bilanciato da una piacevole chiusura spezie dolci. Sorso ricco, con tannini
stesso tempo tesa. Chiusura salata. vivace acidità. un’esplosione gustativa. sulle caratteristiche note salate. acido/salata. delicati e omogenei.
168 | FRANCIA FRANCIA | 169
LOU MASET
40% Grenache, 40% Cinsault,
10% Carignan, 5% Syrah,
5% Alicante Bouschet
Tipologia: Vino Rosso
Da viti ad alberello piantate su ter-
reno calcareo con grande presenza “MONTPEYROUX”
di sassi. L’uva fermenta a contatto 30% Mourvèdre, 30% Carignan, IGLESIA VELLA SEGNA DE COR
con le bucce per 10-12 giorni in 25% Syrah, 10% Grenache, 100% Grenache gris 50% Grenache, 30% Carignan,
vasche d’acciaio. Successivamente 5% Cinsault Tipologia: Vino Bianco 20% Syrah
affina per 6 mesi in legno esausto. Tipologia: Vino Rosso Fermentazione ed affinamento in Tipologia: Vino Rosso
Al naso frutti di bosco e sottobosco, Macerazione di tre settimane con botti di rovere di terzo passaggio da Vinificato ed affinato in cemen-
salvia, dragoncello. Sorso profondo pigeage fequenti. Affina in piccole 500 litri. Da un vigneto di 80 anni di to. Dalle Rocce (Roc) degli Angeli
con tannini omogenei e vellutati. botti di legno e barriques non età nei pressi di una vecchia chiesa (Anges) il Sangue (Segna) del Cuore
Frutta e mineralità, spezie ed erbe nuove. Sottobosco, vaniglia, cuoio (da cui il nome). Un vino dall’incredi- (Cor). Spezie, erbe aromatiche e frut-
essiccate. e cacao. bile purezza e precisione. Pieno. ti rossi. Al palato è fresco e morbido.
170 | FRANCIA FRANCIA | 171
MAJAS BLANC
45% Rolle, 45% Macabeu,
10% Carignan Blanc MAJAS ROUGE
Tipologia: Vino Bianco 50% Carignan, 50% Grenache Noir
Vinificato in acciaio, affina in vasche Tipologia: Vino Rosso
di cemento. Floreale e fruttato, note Vinificato in acciaio, affina in vasche
di pesca bianca ed agrumi. Bocca di cemento. Frutti neri e tannini de-
fresca e minerale. licati. Solito taglio fresco e minerale.
174 | FRANCIA FRANCIA | 175
ALSACE
to Peter Parker. Quando quel personag- no Muscadet iodati (da provare con le ostriche!), per poi passare ai ricchi
e longevi Chenin Blanc del Savennières, attraverso Anjou che ci propo-
gio si sveglia al mattino è Peter Parker, ne oltre ai classici Chenin e Cabernet Franc qualche chicca ormai quasi
deve mettersi un costume per diventare scomparsa come il fresco ed aromatico Grolleau. E poi ancora verso Est
attraverso diverse declinazioni di Cabernet Franc e Chenin fino ad arri-
l’Uomo Ragno. Ed è questa caratteristica vare alla culla del Sauvignon: Sancerre e Pouilly. Un viaggio che non ci
Bill, Kill Bill
178 | FRANCIA FRANCIA | 179
PULPES
100% Chenin Blanc
ANJOU ROUGE ENLEVEMENT Tipologia: Vino Bianco
DEMANDÉ Da viti di oltre cento anni su terreno
100% Cabernet Franc L’ENFANT TERRIBLE argillo calcareo con un pochino di PEAUX RÉJOUISSANCES
Tipologia: Vino Rosso ANJOU ROUGE POMPOIS 100% Cabernet Franc arenaria. Vinificato in bianco, affina 100% Chenin Blanc Pineau d’Aunis e Grolleau
Vinificazione in acciaio. Affina per un 100% Cabernet Franc Tipologia: Vino Rosso in barriques usate per 24 mesi. Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Rosso
anno in barrique usate dal secondo Tipologia: Vino Rosso Vinificazione in acciaio. Affina per un Il naso è ricco di agrumi, fiori bianchi Vinificato ed affinato in Qvevri geor- Le uve vengono diraspate ma-
al quinto vino. Un vino che ci esalta. Vinificazione in acciaio. anno in barrique usate dal secondo e mineralità. Bocca vivace, dritta, giane. Macera sulle bucce per nove nualmente, cercando di lasciare il
Vinoso, succoso, dall’acidità elettriz- Affina per un anno in barrique usate al quinto vino. Frutti scuri con con la nota fruttata che si integra mesi. Interessantissima espressione chicco integro. Affina per un anno in
zante. Fa schioccare la lingua e ne dal secondo al quinto vino. Sem- supporto mentolato. Polputo e dai perfettamente a quella minerale. di Chenin. Al naso ricordi di agrumi e barrique usate. Fruttato e speziato,
vorresti ancora ed ancora. Astenersi plice, saporito e croccante. Frutta tannini ben presenti. È il vino che Ottimo già da giovane, ma con un fiori di zagara. Bocca ricca bilanciata con la ciliegia in evidenza.
bevitori della domenica. rossa con speziature pepate. più rappresenta Nicolas. potenziale evolutivo enorme. dalla straordinaria nota acido-salata. Vivo e gourmand.
184 | FRANCIA FRANCIA | 185
SAUMUR CHAMPIGNY
“LA MARGINALE” SAUMUR CHAMPIGNY
100% Cabernet Franc “FRANC DE PIED”
BULLES DE ROCHES Tipologia: Vino Rosso 100% Cabernet Franc
95% Chenin, 5% Cabernet Franc SAUMUR BLANC “L’INSOLITE” Vinificato in tini di legno. Malolatti- Tipologia: Vino Rosso
Tipologia: Méthode Traditionnelle 100% Chenin Blanc SAUMUR CHAMPIGNY ca ed affinamento di 24 mesi in bar- Da un micro appezzamento di
Il vino base affina in legno usato nel Tipologia: Vino Bianco “TERRES CHAUDES” rique da 228 e 400 litri non tostate. terreno sabbioso. Viti a piede franco,
quale in precedenza passa l’Insolite. Vinificazione in barrique da 225 e 100% Cabernet Franc Le ultime annate hanno segnato alberelli piantati 1 metro x 1 metro
Dopo l’assemblaggio viene imbot- 400L per 1/3 nuove e per 2/3 di SAUMUR CHAMPIGNY Tipologia: Vino Rosso un forte cambiamento stilistico in (10.000 viti ad ettaro). Vinificato
tigliato e rifermenta in bottiglia secondo passaggio. Resta sui lieviti 100% Cabernet Franc Vinificazione in cemento. questo vino, dovuto al grande lavoro in tini di legno. Solamente 900
secondo il méthode traditionnelle. per 12 mesi in botti da 1200 litri. Da Tipologia: Vino Rosso Affinamento in botti di legno da 60 fatto in vigna. I muscoli delle passa- bottiglie prodotte. Espressione più
Rimane sui lieviti per 18 mesi. Pera viti di 83 anni. Croccante sia al naso Vinificazione in acciaio. Affinamento hl. Vino intenso, profondo, sentori di te annate sono rimasti a casa, si è pura e non mediata del Cabernet
ed agrumi, frutti e fiori gialli al naso. che in bocca. Pompelmo, limone e parte in acciaio e parte in legno. china, caffè e frutti rossi. virato completamente sull’eleganza Franc. Fine, elegante, persistente.
Bocca espressiva, ampia e minerale. note mentolate. Mineralissimo. Mora, violetta, cuoio. Elegante. Strutturato dai tannini maturi. e la finezza. Borgogneggiante. Emozionante.
186 | FRANCIA FRANCIA | 187
SAUMUR BLANC
“CLOS DE L’ÉCOTARD”
100% Chenin Blanc
Tipologia: Vino Bianco
Vinificazione in barrique da 225
e 400 L per 1/3 nuove e per 2/3
di secondo passaggio. Resta sui
lieviti per 12 mesi in botti da 1200
litri. Naso freschissimo, floreale ed
agrumato. Bocca perfettamente
in equilibirio tra corpo, acidità e
mineralità.
188 | FRANCIA FRANCIA | 189
Puzelat-Bonhomme,
Les Montils Touraine
Nel 1999, vedendo la quantità di ottime uve pro- TOURAINE SAUVIGNON
dotte da piccoli vignaioli che andavano a fini- 100% Sauvignon Blanc
Tipologia: Vino Bianco
re, sottopagate, nella massa standardizzata a Da viti piantate su silex (pietra
Cooperative o a “négociants” tradizionali, Thi- focaia). Fermenta in acciaio per poi
erry decise di aprire la sua personale azienda affinare per circa 9 mesi in legno
di négoce. Iniziò cosi’ a comprare uve da picco- usato. Naso ampio con fiori di cam-
li appezzamenti lavorati in biologico o in bio- po, melone maturo, erba appena
tagliata. La bocca è guidata dalla
dinamica, garantendo da una parte reddito più vena acido-salata che ne allunga
equo ai micro-produttori e dall’altra vini in- la progressione integrandosi con la
credibilmente territoriali a noi bevitori. frutta matura del primo palato.
TOURAINE BLANC
CHEVERNY ROUGE “LA CAILLÈRE” L’ORMEAU DES DEUX CROIX MELON DE BOURGOGNE
100% Pinot Nero 100% Chenin Blanc 100% Melon de Bourgogne
Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Bianco TOURAINE “LA TESNIÈRE”
Semi-macerazione carbonica in tini Da una parcella piantata su suolo Da uve prodotte nel paese di Oudon, 75% Menu Pineau,
di rovere da 30 hl. Affina per 10 mesi misto di argilla e limo a Monthou sur su terreni ricchi di calcare. Affina per 25% Chenin Blanc
in barriques da 228 lt Bièvre. Viene sempre imbottigliato sei mesi in legno da 550 litri. Tipologia: Vino Bianco
Al naso le note floreali si integrano con qualche grammo di zucche- Micro-produzione di sole 600 botti- Fermenta in barrique da 228 e
con quelle affumicate. Al palato un ro per provocare una piacevole glie. Naso delicato di agrumi e fiori 500 litri di secondo, terzo e quarto
mix di ciliegie croccanti e pepe nero carbonica. Naso con netti sentori di bianchi. Succulento e dall’acidità passaggio. Nocciola e miele di
con la liquirizia a chiudere. Elogio fiori di sambuco e gelsomini. Bocca vibrante. Vivamente consigliato con corbezzolo. Bocca grassa equilibrata
della bevibilità. vivace, vitale, stuzzicante. i frutti di mare. dalla notevole vena acida.
194 | FRANCIA FRANCIA | 195
COUR CHEVERNY
100% Romorantin
Tipologia: Vino Bianco
Vinificato ed affinato in barrique per TUFFEAU POUILLY FUMÉ
12 mesi. Metti insieme una vigna 100% Chenin Blanc 100% Sauvignon Blanc
del 1905, una vigna del 1973 con viti Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Bianco
franche di piede, Silex (pietra focaia), Dall’appezzamento dal quale veniva Vinificato ed affinato in barrique per
un rendimento di soli 25 hl/ha ed il storicamente prodotto il Vouvray. 12 mesi. Pesca bianca e note floreali.
risultato è questo vino stupefacente Vinificato ed affinato in barrique In bocca risalta la nota rocciosa do-
per mineralità, eleganza, profondità dai 18 ai 24 mesi. Polpa croccante, nata dai terreni con forte presenza
Domaine Domaine
e potenziale d’invecchiamento. agrodolce. Elettrizza il palato. di Silex. Finale persistente.
B O U R G O G N E
CHABLIS
al timone per più di 10 anni. Ad un certo punto il vino è diventato un richiamo
così forte che ha deciso di lasciare la gestione di Aux Crieurs de Vin e di
dedicarsi alla produzione. Ha così creato Vini Viti Vinci un “micro-negoce”-
sito ad Avallon, nella parte nord della Borgogna, vicinissimo a Chablis.
Nicolas segue tutta la produzione dell’uva, che proviene solamente da
DOMAINE COLETTE GROS, agricoltura biologica o biodinamica, si occupa della raccolta ed ovvia-
mente della vinificazione che avviene con il minor intervento possibile. Vini
CHABLIS che in poco tempo sono diventati dei capisaldi dell’appellazione.
BOURGOGNE EPINEUIL
BOURGOGNE ALIGOTÉ BRÉAU BOURGOGNE VALS NOIRS
100% Aligoté CÔTES D’AUXERRE BRÉAU 100% Pinot Noir
Tipologia: Vino Bianco 100% Chardonnay Tipologia: Vino Rosso
CHABLIS CHABLIS 1ER CRU “FOURNEAUX” Fermenta ed affina in botti di legno Tipologia: Vino Bianco L’uva fermenta in tonneaux in
Chardonnay Chardonnay nelle quali rimane in affinamento Fermenta ed affina in botti di legno semi-macerazione carbonica. Affina
Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Bianco per circa nove mesi. Naso esplosivo nelle quali rimane in affinamento in legno per nove mesi.
Vinificato in acciaio con temperatu- Vinificato in acciaio con tempera- di agrumi, fiori bianchi ed acacia. per circa nove mesi. Frumento, burro Al naso spiccano note floreali e di
ra controllata. Fiori bianchi, agrumi, tura controllata. Affinato in grandi Sottofondo di note minerali che pre- e polpa di limone. Bocca dritta e erba appena tagliata.
pesca. In bocca sentori vegetali. botti. Profondo, minerale, bocca parano ad una bocca dalla cristallina tesa, polputa. Chiude pulitissimo su Bocca dinamica e fresca. Beva
Fresco e minerale. limonosa, quasi salata. croccantezza. note agrumate. incontrollabile.
200 | FRANCIA FRANCIA | 201
AUXERROISE
MELON BOURGOGNE
IRANCY LES BEAUX MONTS 100% Melon “CUVÉE L’ERMITAGE”
IRANCY 100% Pinot Noir Tipologia: Vino Bianco BOURGOGNE “LES SAULNIERS” 80% Pinot Noir, 20% Cesar
100% Pinot Noir Tipologia: Vino Rosso Da una delle ultime vigne della 100% Chardonnay Tipologia: Vino Rosso
Tipologia: Vino Rosso Da uno dei lieux-dits più importanti zona che producono questo antico Tipologia: Vino Bianco Il Cesar è un’uva che si trova
L’uva fermenta in vetroresina in dell’appellazione. L’uva fermenta in vitigno (che in Loira ha dato vita Da una piccola vigna situata lungo in questa zona della Borgogna
semi-macerazione carbonica. Affina vetroresina. Affina in barriques esau- al Muscadet). Affinato in acciaio la strada che storicamente veniva dall’epoca Gallo-Romana e da
in barriques esauste per nove mesi. ste per nove mesi. Naso ricco, frutta sui lieviti per 5 mesi. Naso fresco e usata per il contrabbando di sale sempre è utilizzato come taglio
Frutti rossi e fave di cacao. Attacca rossa e leggere note di cuoio. Bocca diretto, in bocca ricordi di lime su dalla vicina “Fontaines Salées”. Pesca per apportare tannini al Pinot Nero.
esile in bocca per poi colpirti con dritta e profonda, con piacevole sottofondo di note iodate. Da prova- bianca ed agrumi, bocca elegante, Delicato e sottile, fragolina di bosco
una profonda mineralità. presenza tannica. Molto persistente. re con ostriche e pesci affumicati. salata e molto persistente. e melograno.
202 | FRANCIA FRANCIA | 203
COTE DE
BEAUNE
Sextant,
Julien Altaber,
Saint-Aubin BOURGOGNE BLANC Domaine Jean-Marie Berrux, Meursault
100% Chardonnay
La Sextant è una nuovissima azien- Tipologia: Vino Bianco Jean Marie, originario della Savoia, lavorava come pubblicitario a Parigi.
da creata da Dominique Derain e Ju- Da una vigna sita in Saint-Aubin Nel 1999, spinto dalla sua forte passione per il vino, ha lasciato tutto ed
lien Altaber. Julien lavora da molti posta al confine con la zona di Chas- ha comprato 1,5 ha a Meursault. Fin dagli esordi nel 2004 ha prodotto vini
anni con Dominique e recentemente sagne Montrachet. Uve diraspate a dal grande carattere. La sua prima cuvée, Le Petit Têtu (il piccolo testar-
ha deciso di iniziare a vinificare delle mano, vinificato ed affinato in bar- do) prende il nome dalla caratteristica che più rappresenta Jean-Marie.
riques esauste fino alla vendemmia
proprie uve. La vinificazione e l’affi- successiva. Agrumi e note minerali.
namento avvengono nelle cantine di Bocca perfettamente in equilibrio
Derain. fra frutto e tensione.
LE PETIT TÊTU
100% Chardonnay
Tipologia: Vino Bianco
Da una piccola vigna di Meursault
BOURGOGNE ROUGE su suolo argilloso. Resa di 40 hl/ha.
100% Pinot Noir L’uva dopo una pressatura soffice
Tipologia: Vino Rosso CÔTE DE BEAUNE MARANGES passa in barriques e tonneaux usati
Il 10% dei grappoli non viene 100% Pinot Noir 100% Pinot Noir dove svolge sia la fermentazione
diraspato. Fermentazione ed affi- Tipologia: Vino Rosso Tipologia: Vino Rosso alcolica che quella malolattica. Affi-
namento in piccole botti di legno Il 10% dei grappoli non viene Il 10% dei grappoli non viene dira- na sempre in barriques e tonneaux
di almeno 6° passaggio. Al naso è diraspato. Fermenta ed affina in spato. Fermenta ed affina in piccole usati per altri 12 mesi. Naso vivo e
un’esplosione di frutti rossi in bocca piccole botti di legno di almeno 6° botti di legno di almeno 6° passag- vibrante con le note di frutta bianca
si esprime in tutta la sua leggerezza, passaggio. Frutti di bosco e fragola. gio. Da una vigna nella più giovane che si integrano perfettamente a
eleganza e bevibilità in perfetto Succoso, carnoso, tannini setosi e delle appellazioni in Borgogna. quelle marine. Bocca fine e delicata
stile Derain. suadenti. Fresco, vitale vibrante. Lungo finale. guidata da ricordi di lime e burro.
206 | FRANCIA FRANCIA | 207
BEAUJOLAIS
JURA
ARBOIS-PUPILLIN
“SOUS LA ROCHE”
ARBOIS PUPILLIN 100% Pinot Noir
“TERRE DU LIAS ” SOUS LA ROCHE ARBOIS-PUPILLIN ARBOIS-PUPILLIN Tipologia: Vino Rosso VIN JAUNE
100% Chardonnay “CÔTE DE CAILLOT” “FOUDRE À CANON” Da viti di 30 anni su terreno argil- 100% Savagnin
Tipologia: Vino Bianco 100% Chardonnay 100% Savagnin lo-calcareo e marne grigie, poste a Tipologia: Vino Bianco
Da viti piantate su marne grigie Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Bianco 500 metri sul livello del mare. Il 70% Da una vigna molto ripida (25%) su
a 450 metri sul livello del mare in Da viti di 30 anni, piantate su marne Da viti di 25 anni, piantate su marne delle uve viene diraspato. Fermenta marne grigie e blu. 400 metri sul
forte pendenza (20%). Vinificato a calcaree grigie, poste ad un’altitudi- calcaree blu, poste fra i 350 ed i 450 16 giorni a contatto con le bucce. livello del mare. L’uva viene diraspata
grappolo intero con il 20% di raspi. ne di 550 metri. 80% dei grappoli di- metri sul livello del mare. Fermenta Affina in legno da 400 litri di 4 e 5 per poi fermentare in acciaio. Affina
Fermenta in legno di 5 anni per raspati. Fermenta ed affina in legno ed affina in legno da 1500 litri. Affina vino per 18 mesi. Naso di piccola 75 mesi in botte scolma. Naso esplo-
20 mesi. Naso cristallino con note da 500 litri di quinto e sesto vino. sui lieviti per 18 mesi. Ouillé, dunque frutta rossa, fragoline e ribes su sivo, noce, nocciola, cannella ed un
di fiori bianchi e nocciola. Bocca Affina sui lieviti per 24 mesi. Naso botti colmate. Naso agrumato, note tutti. Bocca snella, con acidità salina tocco speziato che riporta al curry.
profonda, dal sorso sfaccettato e ricco ed avvolgente, bocca discrasica di cedro e spezie. Bocca profonda, a farne da colonna portante. Sempli- Bocca secca, pulita e dal lunghissi-
minerale. tesa, salata, croccante. dinamica. cemente buono. mo finale.
210 | FRANCIA FRANCIA | 211
PLOUSSARD
100% Ploussard
ORANGE WAS THE COLOR Tipologia: Vino Rosso PLOUSSARD CÔTE DE FEULE
OF HER DRESS Uve provenienti da due vigne, 100% Ploussard
100% Savagnin entrambe a 300 metri d’altitudine, Tipologia: Vino Rosso
Tipologia: Vino Bianco una a Pupillin e l’altra a Mesnay su Côte de Feule è una delle vigne più
Uve provenienti da due parcelle: marne blue, grigie e rosse con alta importanti per il Poulsard a Pupillin. SO TRUE
STRAIGHT NO CHASER "Champ Fort" (marne bianche e presenza di fossili marini. Fermenta L’appezzamento di Patrice è diviso 85% Trousseau, 15% Ploussard
60% Chardonnay, 40% Savagnin blu) in Mesnay, e "Côte de Feule" in acciaio dove affina per i successivi in due parti: la parte più alta è com- Tipologia: Vino Rosso
Tipologia: Vino Bianco OH YEAH in Pupillin (marne rosse e grigie). 8 mesi. Definirlo di colore rosso è posta da marne blu e grigie, mentre L’uva proviene da due vigne: Côte
Da due vigne entrambe a 300 metri 100% Savagnin L’uva fermenta a contatto con le un’azzardo, visto che nel bicchiere quella più bassa da marne blu e de Feule in Pupillin and Les Corvées
di altitudine ed esposte a Nord-Ovest. Tipologia: Vino Bianco bucce sulle quali rimane per 8 mesi. ricorda un “gingerino”. rosse. Il 50% dell’uva viene vinificata in Arbois. Marne grigie, rosse e blu
La prima è a Mesnay su “Lias” Savagnin Ouillé, da una vigna a 300 Affina per 9 mesi in acciaio (75%) e Al naso è un’ esplosione di frutti a grappolo intero mentre l’altro su un letto di calcare. Fermenta in
(calcare, argilla, marne blu e grigie) metri di altitudine su marne grigie barriques esauste (25%). Fiori bian- rossi, lampone in primo piano, china, 50% viene diraspato. Affina parte barriques esauste dove successi-
mentre la seconda è ad Arbois com- e blu. Affina per 7 mesi in barriques chi, zenzero e buccia d’arancio al pepe e note affumicate. In bocca ri- in acciaio e parte in legno. Pepe, vamente affina per 8 mesi. Cassis e
pletamente su calcare. Resa 2.500 esauste. Vino di carattere con al naso. Bocca slanciata e sorso fluido. torna nitido il lampone con tannino cioccolato e spezie al naso. Sorso violetta fanno da apripista a leggeri
kg/ha. Agrumi e mela su sottofondo naso note speziate e leggera affumi- Piacevole chiusura finale giocata su appena accennato. Beva compulsiva. strutturato, materico. Piacevole sentori di cuoio. Bocca fresca ed
speziato. Dritto e teso. catura. Fresco e minerale. toni del dolce/amaro. Leggiadro. trama tannica. equilibrata.
214 | FRANCIA FRANCIA | 215
RHONE
HERMITAGE ROUGE
SAINT JOSEPH ROUGE 100% Syrah
100% Syrah Tipologia: Vino Rosso
CROZES HERMITAGE ROUGE Tipologia: Vino Rosso Da un micro appezzamento su terra
100% Syrah Le viti di questo piccolo appezza- rossa, ghiaia e pietre alluvionali.
Tipologia: Vino Rosso mento sono piantate su terra rossa, Fermentazione in tini tronco SYRAH DE L’ARDÈCHE
Fermentazione in tini tronco ghiaia e pietre alluvionali. Fermen- conici. 90% di grappolo intero e 100% Syrah
conici. 90% di grappolo intero e tazione in tini tronco conici. 90% di 10% diraspato e poi pigiato con i Tipologia: Vino Rosso SAINT-JOSEPH LES CASSIEUX
10% diraspato e poi pigiato con i grappolo intero e 10% diraspato e piedi (quest’ultima parte favorirà Da viti di 40 anni. Macerazione da 100% Syrah
piedi (quest’ultima parte favorirà poi pigiato con i piedi (quest’ultima la partenza della fermentazione). 10 a 21 giorni in tini di legno o inox. Tipologia: Vino Rosso
la partenza della fermentazione). parte favorirà la partenza della fer- Macerazione di circa 20 giorni. Affina SOUTERONNE Affina in barriques di rovere usate Fermenta in tini di legno con
Macerazione di circa 20 giorni. Affina mentazione). Macerazione di circa per 12 mesi in botti esauste da 500 100% Gamay per 6 mesi. Naso esplosivo, tipico macerazioni di 3 settimane. Affina
per 10 mesi in botti esauste da 500 20 giorni. Affina per 10 mesi in botti litri. Arancia rossa, tabacco, polvere Tipologia: Vino Rosso dei Syrah coltivati in zone fredde. in barriques usate per 10 mesi. Uno
litri. Paté di taggiasca e pepe nero esauste da 500 litri. Violetta e pepe. di cacao, erbe aromatiche e spezie. Macerazione da 10 a 21 giorni in tini Violetta, chicchi di caffè appena dei Syrah più eleganti mai assag-
si integrano al naso con una fresca Bocca avvolgente e salata, sprinta Al palato è elegantissimo, con di legno o inox. Affina in barriques tostato, pietra. Al palato ciliegia giati. Naso delicato, violetta, mora,
nota di frutti rossi. Tannini morbidi, nel finale grazie alla piacevolissima tannini suadenti ed un finale inter- di rovere usate per 6 mesi. Fresco, e prugna con delicatissime note oliva. In bocca è equilibratissimo.
elegante e slanciato. vena acida. minabile. fruttato e floreale. speziate. Grande bevibilità. Da berne a litri.
218 | FRANCIA FRANCIA | 219
BEAUMES-DE-VENISE
“TERRES JAUNES”
75% Grenache 25% Syrah
Tipologia: Vino Rosso
CÔTES DU RHÔNE Vinificato in acciaio con macerazioni
SYRAH DE L’ARDECHE 80% Grenache, 20% Cinsault di 15/20 giorni. Affina in acciaio.
100% Syrah Tipologia: Vino Rosso Ha un colore rosso rubino intenso
Tipologia: Vino Rosso Fermenta in acciaio per 7/8 giorni. con erbe balsamiche e macchia
Vinificato in acciaio. Riflessi violacei Affina in bottiglia per un anno. mediterranea in evidenza al naso.
aprono a note di cassis maturo e Fruttato con note speziate. Al palato pepe, accenni di cacao e
pepe macinato. Fresco e bevibile. Ottimo rapporto qualità/prezzo. prugna.
220 | FRANCIA
R M A N D I A
NO
SPAGNA
HISTORIC BLANC
75% Grenache blanc, 25% Macabeu
Tipologia: Vino Bianco
Da terreni alluvionali composti prin- HISTORIC NEGRE
cipalmente da ardesia, argilla e gra- 75% Grenache, 25% Cariñena
nito situati fra i 300 e gli 800 metri Tipologia: Vino Rosso
d’altitudine. L’uva a grappolo intero TERRA DE CUQUES Da terreni alluvionali composti ARBOSSAR
viene versata in vasche di cemento 80% Pedro Ximénez, 20% Muscat principalmente da ardesia, argilla TORROJA 100% Carignan
dove viene leggermente pigiata con Tipologia: Vino Bianco e granito. L’uva a grappolo intero Grenache, Carignan Tipologia: Vino Rosso
i piedi. Non vengono effettuati né Il Muscat viene macerato sulle viene versata in vasche di cemento Tipologia: Vino Rosso Da una vigna di 1,6 ettari su pura
pigeage né rimontaggi. Il vino suc- bucce per 7 giorni per poi essere dove viene leggermente pigiata Vigna di 6,8 ettari su terreno ardesia, 2500 bottiglie prodotte.
cessivamente affina in cemento per trasferito in legno. Il Pedro Ximénez con i piedi. Non vengono effettuati ricco di ardesia. A 366 metri è una Resa di soli 15 Hl/Ha. Selezione chicco
6 mesi. Naso esuberante con buccia viene raccolto leggermente in MUSCAT né pigeage né rimontaggi. Il vino delle più alte vigne del Priorat. a chicco, affinamento in botti da 18hl
d’arancia e propoli in evidenza ed un anticipo per mantenerne la vibrante 100% Muscat successivamente affina per 6 mesi Fermenta sulle bucce per 2/3 set- per 24 mesi prima di essere imbotti-
sottofondo di idrocarburi. La bocca acidità. Quando si parla di terroir nel Tipologia: Vino Bianco in cemento. Al naso note di ciliegia, timane. Affina in botti da 1800 litri. gliato per gravità. Quando il Carignan
è ricca, salata e minerale con una bicchiere si intende esattamente Il Muscat fermenta a contatto con le ribes, inchiostro e leggeri toni Sandalo e spezie orientali al naso, incontra questi terreni da vita a qual-
piacevole chiusura che rimanda a questo. Roccia liquida, pura minerali- bucce per poi affinare in legno. Note affumicati. La bocca è succosa e si integrano con note di ciliegie e cosa di inimmaginabilmente elegante.
note di albicocca. tà, agile, snello, nervoso. di erba e tè, palato disteso e sapido. scorrevole con tannini delicati. lamponi. Tannini vellutati. Ciliegia, fragola e marzapane.
224 | AUSTRIA AUSTRIA | 225
AUSTRIA
RIESLING GRÜNER VELTLINER
STRASSER WEINBERGE DIE LEIDENSCHAFT
100% Riesling 100% Grüner Veltliner
Martin Arndorfer, Kamptal Tipologia: Vino Bianco
Vinificato in acciaio. Affina per il 20%
Tipologia: Vino Bianco
Vinificato in barrique usate. Die
Martin è un giovane vignaiolo classe 1983 che ha iniziato a fare vino in acciaio e l’80% in grandi botti. Da Leidenschaft significa passione.
nell’azienda di famiglia in tenerissima età. La passione per il Riesling ed il uve provenienti da viti piantate fra E proprio la passione per la Borgo-
Grüner Veltiner ce l’ha nel sangue ed ha la fortuna di vivere in una zona, il ‘64 e l’83 in due dei Cru più impor- gna ha portato Martin a provare
tanti della Kemtal Valley: Strasser l’effetto della barrique sul Grüner
quella dello Strass, dove ci sono due tipologie principali di suoli: sab- Gaisberg e Wechselberg. La roccia Veltliner. Risultato? Un vino intenso,
bia, argilla e limo perfetti per il Grüner e roccia, ideale per il Riesling. presente nelle vigne si trasferisce bilanciato e dall’incredibile lunghez-
L’ azienda produce in totale circa 45.000 bottiglie all’anno. nel bicchiere per regalarci un vino za. Bravo Martin!
dalla grande mineralità. Elegante.
GRÜNER VELTLINER
HANDCRAFTED GRÜNER VELTLINER GRÜNER VELTLINER GRENZENLOS
100% Grüner Veltliner VORGESCHMACK MA STRASSER WEINBERGE RIESLING DIE LEIDENSCHAFT 100% Grüner Veltliner
Tipologia: Vino Bianco 80% Grüner Veltliner, 20% Riesling 100% Grüner Veltliner 100% Riesling CHNB DIE LEIDENSCHAFT Tipologia: Vino Bianco
L’uva proveniente dalla vigna Stras- Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Bianco Tipologia: Vino Bianco 50% Chardonnay, 50% Neuburger Da un’unica vigna, la più antica
ser Merschein piantata nel 1976, Fermenta per l’80% in acciaio e Vinificato in acciaio. Affina per il 20% Affina 50% in acciaio e 50% in Tipologia: Vino Bianco dell’azienda, piantata nel 1959
viene pigiata e fatta fermentare per il 20% in grandi botti di legno. in acciaio e l’80% in grandi botti. Da barrique di quinto e sesto vino per Vinificato in barrique di primo e su suolo ricco di argilla e gesso.
ed affinare in acciaio. Colore giallo È il biglietto da visita dell’azienda. uve provenienti da viti piantate fra 10 mesi. Rappresenta il perfetto secondo vino per 10 mesi. Per quei Fermentato ed affinato in acciaio
caldo. Il naso è ampio e maturo: Armonioso, bilanciato e complesso. il ‘58 ed il ‘64 nei tre Cru più impor- equilibrio con il legno che non pochi di voi che non lo sapessero il a contatto con i lieviti per 5 anni.
agrumi, mele e toni speziati. Al pala- Un vino ricco di personalità e dalla tanti della Kemtal Valley: Strasser intacca minimamente il frutto ma Neuburger è una tipica varietà au- È il progetto di Martin per dimo-
to è ricco di frutta carnosa e buona beva incredibile. L’impronunciabile Gaisberg, Wechselberg e Hasel. Frut- addirittura lo esalta. Mineralità, striaca nata dall’incrocio di Sylvaner e strare quanto grande possa essere
acidità poi erbe fresche, fiori ed una parola “Vorgeschmack” in austriaco tato e speziato grazie alla vibrante struttura ed eleganza tutto in un Roter Veltliner. Vino dalle due facce, il Grüner Veltliner. Impressionante
chiusura pepata. significa antipasto. acidità lascia il palato pulitissimo. vino. Da Oscar. l’autoctono che sposa l’alloctono. eleganza e finezza. Una vita davanti.
226 | AUSTRIA AUSTRIA | 227
TAVKVERI
RKATSITELI 100% Tavkveri SAPERAVI
100% Rkatsiteli Tipologia: Vino Rosso 100% Saperavi
Tipologia: Vino Bianco TSOLIKAURI Da suoli vulcanici ricchi di calcare Tipologia: Vino Rosso
Da suoli alluvionali, ricchi di sabbia 100% Tsolikauri posti in una zona molto ventilata a Da suoli alluvionali, ricchi di sabbia
e calcare, in zona calda e secca a Tipologia: Vino Bianco 500 m slm. Vendemmia intorno alla e calcare, in zona calda e secca a
310 m slm. Vendemmia intorno alla Da uve coltivate nella regione terza settimana di Ottobre. Vinifi- 390 m slm. Vendemmia intorno
prima settimana di Settembre. dell’Imereti, sulle fresche colline cato in Qvevri il mosto rimane per alla prima settimana di Settembre.
Vinificato in Qvevri a contatto con di Baghdadti. Vinificato in Qvevri 10 giorni a contatto con le bucce e Vinificato in Qvevri con il 50% di
bucce e raspi per tre mesi. Albicoc- con una leggera macerazione sulle con il 50% dei raspi. Affina in Qvevri grappoli interi. Rimane a contatto
ca, miele e noci al naso fanno da bucce. Al naso caprifoglio, agrumi e fino all’ imbottigliamento. Porpora, con le bucce per tre mesi. Pepe ed
preludio ad una bocca ricca bilancia- miele amaro. Fresco e salato, bevibi- esplode al naso con ricordi di lampo- alloro si integrano a note di cassis.
ta dalla presenza tannica. lità superiore. ne e di ibisco. Fresco e vibrante. Tannini masticabili.
230 | GEORGIA GEORGIA | 231
TSITSKA
100% Tsitska
Tipologia: Vino Bianco
Il Tsiska è un vitigno a maturazione
precoce che dona vini tra i più acidi
nel panorama georgiano. Il vino
fermenta per soli sette giorni a con-
tatto con le bucce, poi affina per 12
mesi in qvevri interrate all’esterno
della cantina. La vicinanza con il
mare si ripropone nel bicchiere con
note iodate accompagnate da ritor-
ni officinali. In bocca la vena salata
lo rende bevibilissimo.
232 | SUDAFRICA SUDAFRICA | 233
SUDAFRICA
Testalonga, Swartland
Ci sono voluti quattro anni prima di riuscire ad averne qualche bottiglia
per deliziare i vostri palati ma finalmente da quest’anno i vini di Craig
Hawkins entrano a tutti gli effetti nel catalogo. Craig è un giovane pro-
duttore sudafricano con esperienze in cantine in Austria e Portogallo ed
un’ idea di vino ben definita: purezza, espressività e bevibilità. Testalonga,
nonostante la giovane età, è considerata fra le aziende di riferimento nel
mondo dei vini alternativi. Siamo sicuri che a breve succederà anche qui…
U.S.A.
VINU JANCU
100% La Crescent (discendente del
Moscato d’Amburgo)
HARLOTS AND RUFFIANS LOUP D'OR Tipologia: Vino Bianco LUPO IN BOCCA
GRACE & FAVOUR 50% La Crescent (discendente del 100% Brianna L’amore di Deidre e Caleb per l’Italia 100% Frontenac Gris (discendente
100% La Crescent (discendente del Moscato d’Amburgo) + 50% Tipologia: Vino Bianco ed i suoi prodotti diventa chiara con da Aramon e Moscato d’Alessandria)
Moscato d’Amburgo) Frontenac Gris (discendente da Rese bassissime, soli 12 hl/ha. L’uva, questo vino. Il nome è una dedica Tipologia: Vino Rosato
Tipologia: Rifermentato in bottiglia Aramon e Moscato d’Alessandria) proveniente da una vigna a 100 me- al Vinu Jancu di Salvo Foti (vino Ancora un vino dal nome italiano.
L’uva, proveniente da una vigna a Tipologia: Vino Bianco tri sul livello del mare vicino al Lago bianco in dialetto siciliano). Qui le Rese bassissime, soli 12 hl/ha. L’uva,
100 metri sul livello del mare vicino Rese bassissime, soli 12 hl/ha. L’uva, Champlain, viene pigiata a piedi. rese scendono ancora: appena 10 proveniente da una vigna a 100 me-
al Lago Champlain, viene pigiata proveniente da una vigna a 100 me- Dopo 5 settimane di macerazione hl/ha. L’uva, proveniente da una tri sul livello del mare vicino al Lago
a piedi. A prima fermentazione tri sul livello del mare vicino al Lago sulle bucce in vasche di vetroresina, vigna a 100 metri sul livello del mare Champlain, viene pigiata a piedi.
non ancora terminata il vino viene Champlain, viene pigiata a piedi. il vino termina il suo affinamento in vicino al Lago Champlain, viene Dopo 5 settimane di macerazione
imbottigliato. Vino scioccante, che Dopo 5 settimane di macerazione damigiane di vetro. A primo impatto pigiata a piedi. Dopo 5 settimane di sulle bucce in vasche di vetroresina,
divide. Naso aromatico con note sulle bucce, il vino termina il suo offre un naso da birra acida, che macerazione sulle bucce in vasche il vino termina il suo affinamento in
di limone, eucalipto e litchi. Palato affinamento in damigiane di vetro. con il tempo vira su note di frutta di vetroresina, il vino termina il suo damigiane di vetro.
elettrico, salato, intenso. Ovvia- Pesca, pera e buccia d’arancia cara- tropicale, con papaya in evidenza. affinamento in damigiane di vetro. Al naso si rincorrono note di ciliegia
mente noi siamo tra quelli che lo mellata al naso. Bocca piena, salata, Complesso, fresco e profondo allo Al naso miele, cera d’api e mughet- ed albicocca. Bocca sfaccettata,
amano... slanciata. stesso tempo. to. Sorso salato e persistente. ricca e succulenta.
238 | AUSTRALIA AUSTRALIA | 239
AUSTRALIA
Sam Vinciullo,
Margaret River
Sam Vinciullo è uno fra i più interessanti giovani
produttori australiani. Dopo aver fatto alcu-
ne esperienze fra California e Sicilia (sull’Etna
con Cornelissen) nel 2015 decide di rientrare in
Gentle Folk, Adelaide Hills
Australia per aprire la sua azienda. La sua filo- Gareth Belton e sua moglie Rainbo sono due biologi marini tra i maggiori
sofia non interventista, unita alla sua osses- esperti australiani in alghe. La loro forte passione per il vino e la terra
siva ricerca della purezza del frutto (non c’è li ha portati a fondare questa piccola azienda che è nel Basket Range ad
legno in cantina), regala già da queste prime Adelaide Hills. Qui producono alcuni dei vini più puri, sfaccettati ed ele-
annate vini di straordinaria pulizia, cristallina ganti dello stato. “Purtroppo” coltivano solamente 3 ettari, dunque la
finezza e profonda riconoscibilità. produzione è veramente piccola. Correte per accaparrarvene qualcuna.
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ZELANDA
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