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LE FALSE CREDENZE di IACOPO BERTINI

Nutrizionista

Vitamina C,
meglio nel cibo
È LA VITAMINA PRINCIPE
DELL’INVERNO PER
CONTRASTARE I MALANNI
DI STAGIONE, MA IL SUO
CONSUMO È SPESSO
CONSIGLIATO ANCHE PER
MOLTI ALTRI FATTORI.
È IMPORTANTE PERÒ
NON ABUSARNE E CAPIRE
SOPRATTUTTO COME
ASSUMERLA PER
POTENZIARNE L’EFFICACIA
È la più “popolare” tra tutte le vitamine.
Molte persone la prendono sotto forma
di integratori, ad alti dosaggi, in manie-
ra continuativa. Ma non sempre, più
vitamine si assumono, meglio è. Viene
distrutta abbastanza rapidamente con
la cottura e a contatto con l’aria, come
ad esempio nella spremuta. Vediamone
pregi e difetti.
FALSO
Il fabbisogno giornaliero
previsto, è elevato
Il fabbisogno giornaliero di vitamina C
(60-90 milligrammi) è quello sufficiente
ad evitare lo scorbuto. Alcuni studiosi,
però, vorrebbero aumentare questo li-
vello (fino a 200-500 mg) per sfruttare
la probabile azione preventiva di diverse
patologie. Anche il quantitativo maggio-
re, però, è facilmente raggiungibile con
un adeguato consumo (5-6 porzioni) di
frutta e verdura.
VERO
Meglio gli “integratori”
di origine naturale
Se proprio non riuscite a consumare
frutta e verdura in quantità adeguata,
meglio allora assumere un integratore
di vitamina C naturale. Su tutti, sicura-
mente, la rosa canina o rosa di bosco
(quella selvatica), dalle cui bacche si ot-
tengono dei prodotti integratori.
FALSO
Le megadosi prevengono
le malattie
Recentemente, è stato fissato un livel-
lo massimo tollerabile (2000 mg/al
giorno, cioè 2 grammi) raggiungibile,
chiariamo, solo con supplementi farma-
cologici. A questi livelli, però, si posso-
no manifestare disturbi gastrointestina-
li e diarrea, e alcuni studi recenti hanno
evidenziato un maggior rischio di forma-
zione di calcoli ai reni.
VERO
I fumatori ne hanno
più bisogno
Il fumo di sigaretta ha un’azione “di-
struttiva” sulla vitamina C. Per questo
motivo, è bene che i fumatori ne au-
mentino l’assunzione (fino a 150-200
mg al giorno), a scopo preventivo.
FALSO
L’arancia è indigesta
se mangiata alla sera
Il famoso detto l’arancia è oro al matti-
no e piombo alla sera, rispecchia la dif-
fusa credenza che l’arancia risulti indi-
gesta se mangiata a cena. In realtà,
possono esserci persone (sicuramente
non è la regola) a cui risulta meno di-
geribile la sera, ma questo vale anche
per altri tipi di frutta o verdura.
VERO
Il “bianco” degli agrumi
fa bene
È consigliabile non spellare eccessiva-
mente le arance, togliendo la parte bian-
ca (albedo) che avvolge gli spicchi. Que-
sta componente contiene, oltre a fibre e
sostanze antiossidanti, una molecola (ru-
tina o citrina) che agisce in sinergia con
la vitamina C, potenziandone l’azione.
VERO
Assumerla in piccole
quantità e spesso
Soprattutto nel periodo invernale, l’as-
sunzione di questa vitamina dovrebbe
avvenire in tutto l’arco della giornata,
dato che la sua presenza nel sangue ri-
mane elevata per circa 1-2 ore, dopodi-
ché, se non utilizzata dall’organismo,
viene eliminata nelle urine.
FALSO
Previene l’influenza
La vitamina C non impedisce di amma-
larsi. Tuttavia, aumentare la quantità
assunta (500-1000 mg al giorno, attra-
verso gli alimenti) quando si ha l’in-
fluenza, sembra possa ridurne la durata
e alleviare i fastidiosi “effetti collaterali”
(raffreddore ecc...).

62 CUCINA NATURALE NOVEMBRE 2005