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DOLCI

Torta rovesciata al limone


Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Media 20 min 50 min 8 persone Basso

INGREDIENTI (PER UNO


STAMPO DA 22 X 19,5 CM)

Farina 00 120 g
Amido di mais (maizena) 120 g
Burro a temperatura ambiente 200 g
Zucchero 200 g
Uova (circa 3) 170 g
Limoni interi 3
Succo di limone 45 g
Scorza di limone 1
Lievito in polvere per dolci 16 g

PER IL CARAMELLO

Zucchero 100 g
Acqua 35 g
Burro 5 g

Pesche, ananas e banane, tutte tagliate a fettine disposte a


raggiera e ricoperte da un goloso caramello: è così che si
presentano le nostre torte rovesciate, accomunate dalla
tecnica della cottura con la basa caramellata che permette
di ottenere un accattivante effetto scenografico, oltre a un
gusto irresistibile! Accanto a queste delizie, vi proponiamo
oggi un’altra variante appetitosa e dai sapori agrumati: la
torta rovesciata al limone. Profumata e morbida, questa
torta è perfetta per la merenda ma è anche adatta ad
essere servita come dessert a fine pasto, magari
accompagnata da un aromatico e fresco liquore al basilico.

PREPARAZIONE
Per realizzare la torta rovesciata al limone per prima cosa lavate e asciugate bene i 3 limoni, quindi tagliateli
a fettine di 2-3 mm (1). In una teglia svasata che misura 22 cm sul bordo e 19,5 cm sul fondo, versate lo
zucchero e l’acqua (2) e portare a bollore per caramellare. Quando lo sciroppo avrà un colore ambrato,
aggiungete 5 g di burro (3) e ruotate la tortiera per amalgamarlo, quindi spegnete il fuoco.

Adagiate le fettine di limone sul fondo (4), una vicina all’altra, sovrapponendole leggermente in modo da
creare una spirale (5). Lasciate raffreddare e occupatevi dell’impasto: in una ciotola setacciate la farina e
l’amido (6).

Setacciate anche il lievito (7) e tenete da parte. In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente
tagliato a tocchetti e aggiungete lo zucchero (8). Montate il composto con le fruste elettriche (9).

Incorporate le uova (10), poi aromatizzate con la scorza del limone (11) e il suo succo (12).
Quando l’impasto sarà bene amalgamato, incorporate le polveri poco alla volta continuando a montare con
le fruste (13). Quando anche la farina sarà stata assorbita, l’impasto è pronto (14) quindi versatelo nella teglia
(15).

Livellate la superficie con una spatola (16) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti sul
ripiano centrale. Una volta cotta, sfornate la torta (17) e rovesciatela ancora calda su un piatto da portata,
facendo attenzione a non scottarvi. Lasciate raffreddare la torta rovesciata al limone prima di servirla (18).

CONSERVAZIONE
La torta rovesciata al limone si conserva sotto una campana di vetro per circa 3 giorni in frigorifero. Potete
congelarla dopo la cottura.

CONSIGLIO
Servite la torta rovesciata al limone con una pallina di gelato alla vaniglia e in un baleno otterrete un dessert
goloso e raffinato!