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CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI (dose da raddoppiare o dimezzare al bisogno)

500 ml latte intero

1 scorzetta di limone non trattato e possibilmente appena raccolto
(oppure 1 stecca di vaniglia)
3 rossi d’uovo
90 gr zucchero
3 cucchiai di amido

PROCEDIMENTO

Porre il latte sul fuoco con la scorza del limone e portare quasi a bollore. Ritirare. In un
tegame capiente montare i tuorli con lo zucchero, fino a renderli di consistenza spumosa.
Unire l’amido e mescolare fino a completo assorbimento; se fosse il caso diluire con un po’
di latte bollente. Porre sul fuoco a fiamma bassa e versare a filo il latte privo della scorza
di limone, mescolando continuamente con una frusta. Fare addensare. Ritirare dal fuoco.
Fare raffreddare. Ideale per crostate alla frutta.