(Biologia) (Ebook Italia) (Natura Trekking) (Micologia) - Atlante Dei Funghi

ATLANTE DEI FUNGHI
Funghi - Acetabula leucomelas

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VAI ALL'INDICE Caratteristiche morfologiche
ATLANTE FUNGHI Classe: Ascomiceti
Sinonimo: Paxina leucomelas
Carpoforo: larghi 3-5 cm e alti altrettanto,

semisferici, a margine diritto a maturità
leggermente piegato all'esterno, a volte
dentellato.
Imenio: bruno-nerastro; all'esterno biancastro
con tendenza ad imbrunire
Gambo: corto con pliche che arrivano al
ricettacolo.
Carne: sottile e fragile, senza odore e sapore
particolari.
Spore: ellittiche, bianche.
Acetabula leucomelas
Commestibilità, habitat e osservazioni
Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita.
In genere nell'humus dei boschi di pino, in primavera.
Discreto commestibile.
Funghi -
Acetabula
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vulgaris
Sinonimo: Helvella acetabulum
Carpoforo: 2-5 cm, carnoso-coriaceo, sottile, a coppa,

parte superiore brunastra.
Imenio: liscio, bruno.
Gambo: grosso e rugoso, con costole prominenti,
biancastro.
Carne: biancastra e tenace.
Spore: biancastre, ovali e lisce.
Acetabula vulgaris
Molto comune nei boschi in primavera.
Esistono molti Ascomiceti a forma di coppa, molto comuni in primavera.
Funghi -
Agaricus
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essettei
ATLANTE FUNGHI Classe: Basidiomiceti
Sinonimo: Agaricus abruptibulbus
Cappello: da 8 a 12 cm, prima

ovoidale-campanulato, poi aperto e
leggermente umbonato, bianco con
sfumature gialle (al tocco di colora di
giallo limone), sericeo, leggermente
squamoso al margine.
Lamelle: fitte, pallide, poi grigiastre
e bruno-nerastre alla fine; margine
chiaro.
Gambo: 10-12 x 1,1,5 cm, cilindrico
e slanciato, cavo, un po' ingrossato
alla base con bulbo marginato,
spesso eccentrico; bianco, a volte
rosato nella parte alta, alla fine
nerastro, brillante e fioccoso alla
base; anello a gonnellino, ampio,
sottile, pieghettato e irregolare.
Carne: bianca nel cappello e pallida
nel gambo; ha un leggero odore di
mandorla.
Spore: brune.
Agaricus essettei
Si trova in piccoli gruppi nei boschi di conifere, dall'estate all'autunno inoltrato.
Buona commestibilità.
Funghi -
Stropharia
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aeruginosa
Sinonimi: Agaricus aeruginosus -
Agaricus viridulus
Cappello: 3-8 cm, carnoso, prima

convesso poi piano, verde-bluastro,
cuticola viscosa.
Lamelle: biancastre poi brunastre,
adnate, non molto fitte.
Gambo: 4-9 x 0,4-1 cm, cilindrico,
cavo, viscoso, blu-verdastro,
fibrilloso, scaglioso.
Carne: biancastra, con odore di
ravanello.
Spore: bruno-porpora.
Stropharia aeruginosa
Nei prati e nei boschi di latifoglie, dall'estate all'autunno.
Mediocre commestibile, se privato della cuticola viscosa.
Funghi -
Amanita
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ovoidea
Sinonimi: Agaricus albus - Agaricus coccola
Nomi volgari: Farinaccio - Farinon - Cocc bianc
Cappello: 10-12 cm, carnoso, prima ovoidale, poi
convesso e infine più o meno aperto, con margine
grosso, di solito con velo farinoso sul bordo, bianco,
brillante, un po' viscoso.
Lamelle: lamelle fitte, ineguali, arrotondate al
gambo, bianche.
Gambo: 8-16 x 2-5 cm, grosso, cilindrico o un po'
ingrossato alle estremità, pieno, fioccoso o farinoso,
bianco. Anello di consistenza cremosa, raramente
più consistente. Volva ampia, alta, carnosa,
persistente, bianca, crema o mattone-arancio.
Carne: bianca, grassa e soda. Odore forte, non
gradevole. Sapore poco pronunciato.
Spore: bianche in massa.
Amanita ovoidea
Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte.
Si trova nei boschi caldi (rara al Nord) di latifoglie e conifere, in estate-autunno.
Non commestibile, per le cattive qualità organolettiche e perché potrebbe provocare disturbi gastrointestinali (in
molte guide sui funghi viene indicato come buon commestibile).
Da scartare anche per la somiglianza con la specie velenosa Amanita proxima.
Funghi -
Lactarius
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piperatus
Sinonimi: Agaricus piperatus -
Agaricus amarus
Nome comune: Peveraccio
Cappello: 5-15 cm, prima convesso

poi imbutiforme, bianco, spesso
macchiato di ocra con l'età, con
superficie che si screpola.
Lamelle: molto fitte e strette,
decorrenti, forcate in prossimità del
gambo, bianco-crema.
Gambo: 3-8 x 1-3 cm, concolore al
cappello, corto, finemente pruinoso,
rugoso.
Carne: bianca, si macchia di verde-
azzurro, dura, priva di odore
particolare, sapore molto acre.
Lattice: bianco, molto pepato.
Spore: bianche.
Lactarius piperatus
Cresce a gruppi nei boschi di conifere e latifoglie, in estate-autunno.
Commestibilità: sconsigliabile per il sapore molto pepato.
Funghi -
Psalliota
arvensis subsp. www.agraria.org
exquisita
Sinonimi: Agaricus arvensis
Cappello: 6-11 cm, prima

ovoidale poi aperto, bianco
tendente a zolforino, che si
macchia di giallo al tocco e con
l'età, massiccio, nudo.
Lamelle: fitte, biancastre, poi
rosate e infine bruno-nerastre.
Gambo: 4-8 x 1-2 cm, bianco, a
volte macchiato di giallo, quasi
cilindrico e ingrossato alla base,
con anello doppio, ricadente.
Carne: bianca o giallastra, sapore
dolce e odore di anice.
Psalliota arvensis subsp exquisita
Spore: bruno scuro.

A piccoli gruppi nei prati e nelle radure dei boschi, da giugno a ottobre.
Ottimo commestibile, anche da crudo.
Funghi - Lepiota
acutesquamosa
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var. furcata
Sinonimi: Lepiota aspera - Agaricus asper
Cappello: 5-13 cm, prima convesso poi piano,

bruno, tomentato da giovane poi irsuto per scaglie.
Lamelle: fitte, semplici e bianche.
Gambo: 4-8 x 0,7-1,2 cm, robusto, bulboso alla
base, prima pieno poi cavo, biancastro in alto, più
scuro in basso. Anello ampio, prima attaccato al
margine del cappello poi ricadente e lacerato.
Carne: bianca e molle, odore forte e sapore acido.
Spore: ialine in massa.
Lepiota acutesquamosa var. furcata

Nei boschi e nei prati, in estate-autunno.
Non commestibile per il suo odore sgradevole.
Funghi -
Lactarius
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porninsis
Sinonimo: Agaricus aurantiacus - Lactarius
aurantiacus
Nomi volgari: Fungo del latte - Laresot
Cappello: 3-7 cm, di colore arancio a volte

con cerchi concentrici, viscoso per l'umidità
altrimenti secco.
Lamelle: fitte, leggermente decorrenti sul
gambo, prima bianche poi ocra-arancio.
Gambo: 3-6 x 0,8-1,5 cm, prima pieno poi
cavo, arancio chiaro.
Carne: bianca o giallo arancio; odore di
buccia d'arancia e sapore amaro.
Spore: giallognole. Lactarius porninsis

Si trova nei boschi di larice. Estate-autuno.
Non deve essere consumato, come la maggior parte dei Lattari a lattice bianco. Può causare disturbi gastrici.
Funghi -
Amanita
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caesarea
Sinonimi: Agaricus caesareus - Agaricus aurantius
Nomi volgari: Ovulo - Ovolo buono - Fong ross -
Fungo reale - Cocco
Cappello: 8-20 cm, carnoso , dapprima quasi sferico,
poi ovoidale, infine aperto, margine regolare e striato,
colore rosso arancio, o giallo; cuticola leggermente
viscosa, separabile, brillante, per lo più liscio,
raramente con qualche placca bianca residuo del velo
principale.
Lamelle: molto fitte, con lamellule, di un bel giallo
dorato. Messe in acqua colorano la stessa di giallo per
le spore che si liberano e il pigmento giallo idrosolubile.
Gambo: 8-15 x 2-3 cm, carnoso ingrossato alla base,
finemente lanuginoso, pieno, poi farcito di una sostanza
spugnosa cotonosa, di un bel giallo dorato. Anello
ampio, cascante, membranoso, striato, di colore al
giallo dorato. Volva liscia e resistente, bianca.
Amanita caesarea
Carne: bianca, gialla sotto la cuticola del cappello, piuttosto tenera. Priva di odore e sapore particolari; quando si
corrompe odora di uva marce.
Spore: bianche, leggermente gialle in massa.
Il nome deriva da “caesareus” (lat.) = dei Cesari, imperiale, per la sua ottima commestibilità.
Si trova nei boschi cedui, nelle radure, in particolare sotto i castagni e le querce. Estate- autunno.
Si distingue facilmente dall'Amanita muscaria e dall'Amanita aureola per il colore del cappello più arancio e quasi
sempre privo di lembi bianchi e soprattutto per il colore giallo di gambo, anello e lamelle.
Funghi -
Agaricus
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hortensis
Sinonimo: Agaricus bisporus - Agaricus brunnescens -
Psalliota hortensis var. bispora
Nomi comuni: Prataiolo da coltivazione - Champignon
Cappello: 5-9 cm, convesso, carnoso, con

cuticola dal bianco a bruno chiaro più scura al
contatto, da giovane margine con membrana
fioccosa.
Lamelle: fitte, prima bianche poi rossastre-
brune..
Gambo: 3-4 x 1,5-2 cm, corto e sodo, bianco
e liscio, con anello bianco e membranoso.
Carne: soda e bianca, al taglio rosea; buon
odore e sapore.
Spore: bruno-seppia; presenta basidi con due Agaricus hortensis
sole spore anziché quattro.
Ottima commestibilità. Viene coltivato da molto tempo. Cresce anche libero nei luoghi ricchi di sterco (di cavallo),
nei prati e ai margini dei boschi. Appartiene al gruppo dell'Agaricus campestris.
Funghi -
Agaricus
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bitorquis
ATLANTE FUNGHI
Classe: Basidiomiceti
Sinonimo: Psalliota
bitorquis - Agaricus
edulis
Cappello: da 3 a 15
cm, da biancastro a
nocciola più o meno
scuro, molto
carnoso, sodo, con
margine grosso e a
lungo involuto.
Lamelle:
abbastanza sottili,
rosate scure o
bruno-cioccolata.
Gambo: 4-6 x 1,5-
2 cm, robusto e
grosso, bianco, a
punta verso il
basso, con doppio
anello simile ad un
braccialetto che
circonda il gambo;
spesso è attaccato al
margine del
cappello.
Carne: bianca,
leggermente rosata;
odore piacevole e
sapore di nocciola.
Spore: sferiche.
Agaricus bitorquis
Ottima commestibilità. Si trova, dalla fine della primavera, nei luoghi erbosi e anche lungo le massicciate stradali.
Funghi - Amanita phalloides
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ATLANTE FUNGHI
Sinonimi: Agaricus bulbosus - Agaricus phalloides
Nomi volgari: Tignosa verdognola - Tignosa velenosa
Cappello: 4-15 cm, prima emisferico o ovoidale, poi

spianato, brillante con il tempo secco, viscoso con
l’umido, di colore variabile, dal verde giallastro, verde,
giallo, brunastro o anche biancastro, percorso da
minutissime fibre innate radiali. Margine liscio.
Lamelle: fitte, ineguali, larghe, marcatamente libere al
gambo, bianche o con leggeri riflessi verdastri.
Gambo: 6- 12 x 0,8-2 cm di diametro, slanciato,
cilindrico, dapprima pieno, poi farcito o cavo negli
esemplari adulti, biancastro, ingrossato alla base,
bulboso. Anello membranoso, cascante, quasi liscio o
leggermente striato. Volva amplia, semi libera,
membranosa, persistente lobata o intera, bianca o
internamente giallo-biancastro negli esemplari giovani
.
Amanita phalloides
Carne: bianca, leggermente colorata sotto la cuticola del cappello, piuttosto fibrosa, di odore quasi nullo, che
diventa sgradevole quando il fungo si corrompe. Sapore quasi nullo o un po' acido (attenzione a non inghiottire).
Spore: bianche.

Si trova quasi sempre nei boschi di latifoglie, in particolare di nocciolo e castagno. Raramente sotto aghifoglie.
Estate e autunno.
VELENOSO MORTALE: è il fungo più pericoloso e la sua ingestione provoca avvelenamenti con esito quasi
sempre mortale.
Funghi - Amanita verna

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Sinonimi: Agaricus bulbosus vernus
Nomi volgari: Tignosa di primavera (cresce tuttavia
anche in autunno)
Cappello: 3-8 cm, prima emisferico poi spianato, nudo,

un po' viscoso, bianco o color ocra nella parte centrale,
con margine liscio.
Lamelle: molto fitte, con numerose lamellule, bianche e
libere al gambo.
Gambo: 4-10 x 0,6-1,5 cm di diametro, cilindrico,
leggermente ingrossato verso la base bulbosa, gracile,
dapprima pieno, poi farcito e infine cavo negli esemplari
adulti, bianco pruinoso. Anello cascante. Volva bianca,
membranosa, chiusa sul bulbo.
Carne: bianca, tenera, di odore quasi nullo, che diventa
sgradevole nei funghi vecchi.
Spore: bianche, amiloidi.
Amanita verna
Si trova quasi sempre nei boschi di latifoglie, specie nei terreni calcarei, dalla primavera all' autunno; poco diffusa.
VELENOSO MORTALE: come l'Amanita phalloides è un fungo estremamente pericoloso e la sua ingestione
provoca avvelenamenti con esito quasi sempre mortale. Molto simile alla "phalloides" dalla quale si differenzia per
il colore bianco.
Può essere facilmente confusa con specie commestibili come la Lepiota naucina e le Psalliota bianche. La
presenza della volva, mancante nelle specie simili, è il carattere più sicuro per evitare tragici abbagli (prendere in
considerazione soltanto il fungo intero!).
Funghi -
Psalliota
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campester
Sinonimi: Agaricus campestris -
Pratella campestris
Nomi comuni: Psalliota campestre -
Prataiolo
Cappello: 6-11 cm, bianco,

rosato o brunastro, carnoso,
prima emisferico poi convesso e
quindi quasi spianato, con
squame rosate.
Lamelle: fitte e libere, prima
rosee, poi bruno-nerastre.
Gambo: 3-8 x 1-3 cm, pieno,
cilindrico, liscio, bianco, con
anello membranoso e bianco.
Carne: bianca, al taglio Psalliota campester
leggermente rosa alla base del
gambo e vicino alle lamelle, con
odore e sapore gradevoli.
Spore: bruno-porpora.

Nei terreni grassi in circoli o a gruppi, dall'estate all'autunno.
Ottimo commestibile.
Funghi -
Pleurotus
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eryngii
Sinonimi: Pleurotus fuscus -
Agaricus cardarella
Nomi volgari: Cardoncello,
Cardarello
Cappello: 4-10 cm,

carnoso, convesso;
colore variabile dal
biancastro al marrone
nocciola.
Lamelle: biancastre,
larghe, decorrenti sul
gambo.
Gambo: 1-3 x 0,8-1
cm, liscio, centrale o
eccentrico, liscio, piu'
sottile alla base, giallo
biancastro.
Carne: biancastra, Pleurotus eryngii
priva di odore e sapore
particolari.
Spore: ialine al
microscopio.
Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita-parassita.
Molto diffuso specialmente al sud, si trova ai margini delle strade, nei luoghi incolti in estate-autunno. Parassita sui
cardi del genere Eryngium.
Buon commestibile: viene coltivato , specie nel sud-Italia in tunnel riscaldati o meno.
Vedere scheda relativa alla coltivazione.
Funghi -
Marasmius
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oreades
Sinonimi: Agaricus caryophylleus - Marasmius
caryophylleus - agaricus oreades
Nomi volgari: Gambesecche - Marasmio oreade
Cappello: 2-4 cm, prima convesso a campana poi

spianato e generalmente umbonato, carnoso-coriaceo,
di colore isabella poi nocciola o biancastro.
Lamelle: distanti con lamellule, prima bianche poi
nocciola.
Gambo: 4-6 x ,3 cm, slanciato e pieno, bianco
nocciola.
Carne: biancastra, odore gradevole e sapore dolce.
Spore: ialine, ellissoidali.
Marasmius oreades
Si trova nei prati in file o anelli, dalla primavera all'autunno.
Buon commestibile, molto conosciuto e abbondante nella crescita.
Mantengono per molto tempo il loro aroma (ottimo essiccato).
Funghi -
Amanita citrina
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Sinonimi: Agaricus citrinus - Amanita mappa
Nomi volgari: Tignosa paglierina - Agarico
citrino
Cappello: 4-10 cm, carnoso, da emisferico a

piano, di colore giallo con varie tonalità (tutto
bianco nella varietà alba), coperto da verruche
piatte e irregolari, prima biancastre poi brunastre.
Cuticola viscosa e brillante.
Lamelle: biancastre, fitte, generalmente libere.
Gambo: 6-12 x 07-1,5 cm, cilindrico, prima pieno
poi cavo, bianco o giallastro, striato al di sopra
dell'anello, con grosso bulbo biancastro
imbrunente, sul quale aderisce una volva
marginata.
Carne: bianca o appena giallina sotto la cuticola,
consistente. Odore di ravanello e sapore
dolciastro.
Spore: bianche. Amanita citrina
Il nome deriva dal latino "citrinus", per il colore del cappello. Frequente nei boschi di conifere e latifoglie in suoli
acidi, in autunno.
Un tempo veniva considerata mortale al pari dell'Amanita phalloides. L'esperienza ha dimostrato che le gravi
intossicazioni sono state causate da forme giallastre della phalloides e non dalla citrina. Cotto è un mediocre
commestibile, ma se ne sconsiglia l'uso per evitare tragici errori.
Funghi -
Entoloma
(Rhodophyllus)
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clypeatum
Sinonimo: Agaricus clypeatus
Nomi comuni: Entoloma clipeato - Fong del
perar

campanulato poi piano e umbonato,
liscio, igrofano, bruno-grigiastro,
margine involuto e sinuato.
Lamelle: poco fitte, prima bianche poi
rosate.
Gambo: 6-10 x 1-1,5 cm, prima pieno
poi cavo, cilindrico sinuoso, pruinato in
alto, bianco sporco.
Carne: brunastra, tenue, un po' fibrosa,
odore di farina fresca.
Spore: rosate.
Entoloma clypeatum
Nei luoghi erbosi, in cespi, ai piedi delle rosacee (pero, melo), dalla primavera all'inizio estate.
Ottimo commestibile: è uno dei più apprezzati funghi primaverili.
Funghi -
Amanita
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ovoidea
Sinonimi: Agaricus albus - Agaricus coccola
Nomi volgari: Farinaccio - Farinon - Cocc bianc
Cappello: 10-12 cm, carnoso, prima ovoidale, poi
convesso e infine più o meno aperto, con margine
grosso, di solito con velo farinoso sul bordo, bianco,
brillante, un po' viscoso.
Lamelle: lamelle fitte, ineguali, arrotondate al
gambo, bianche.
Gambo: 8-16 x 2-5 cm, grosso, cilindrico o un po'
ingrossato alle estremità, pieno, fioccoso o farinoso,
bianco. Anello di consistenza cremosa, raramente
più consistente. Volva ampia, alta, carnosa,
persistente, bianca, crema o mattone-arancio.
Carne: bianca, grassa e soda. Odore forte, non
gradevole. Sapore poco pronunciato.
Amanita ovoidea
Si trova nei boschi caldi (rara al Nord) di latifoglie e conifere, in estate-autunno.
Non commestibile, per le cattive qualità organolettiche e perché potrebbe provocare disturbi gastrointestinali (in
molte guide sui funghi viene indicato come buon commestibile).
Da scartare anche per la somiglianza con la specie velenosa Amanita proxima.
Funghi - Lepiota
procera www.agraria.org
Sinonimi: Macrolepiota procera - Agaricus
colombinus
Nomi volgari: Mazza di tamburo - Ombrella -
Ombrellon - Bubbola maggiore
Cappello: 10-25 cm, dapprima ovoidale o

quasi sferico, alla fine aperto, umbonato al
centro; di colore brunastro, bruno-grigio;
pellicola desquamata in larghe scaglie
irregolari più scure e fibrillose. Umbone
liscio, delle stesso colore delle squame.
Lamelle: numerose, fitte, irregolari;
bianche o giallastre, con l’età brunastro-
rossastre.
Gambo: 20-40 x 1-2 cm, lungo ed esile,
cilindrico, cavo, fibroso, duro, bulboso alla
base, screziato bruno. Anello vistoso,
grande, tipicamente staccato e scorrevole
sul gambo, bianco sopra, bruno sotto,
Lepiota procera
fioccoso al margine.
Carne: poco consistente, fragile, tenera
nel cappello, fibroso nel gambo, bianca,
che diventa leggermente rossastra o rosata
all’aria. Odore e sapore di nocciola.
Spore: bianche.
Si trova nei boschi e nelle radure erbose. Estate-autunno.
Commestibile di ottima qualità. Molto conosciuto e raccolto. Si consuma il solo cappello, cucinato impanato.
Specie simili (sempre commestibili) sono: Lepiota rhacodes (scaglie più marcate e carne che arrossa
maggiormente al taglio), Lepiota puellaris (più piccola) e Lepiota naucina (più piccola).
Funghi -
Pholiota
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destruens
Sinonimi: Agaricus destruens - Agaricus comosus -
Pholiota comosa - Pholiota populnea
Cappello: 6-20 cm, convesso poi spianato, da

bianco-giallastro a bruno-ocraceo, carnoso,
coperto da squame biancastre, lanose, orlo
squamoso.
Lamelle: fitte, adnate, biancastre poi brune.
Gambo: 5-13 x 2-2-5 cm, bulboso alla base,
bianco o brunastro, pieno, squamoso; il velo
parziale forma un anello fioccoso.
Carne: bianca, compatta, odore di malto e
sapore dolce, poi amarognolo.
Spore: bruno-ruggine.
Pholiota destruens
Cresce su tronchi morti di latifoglie (in particolare pioppi), in estate-autunno.
Non commestibile perché amaro.
Funghi - Lepiota
cristata www.agraria.org
Sinonimo: Agaricus cristatus
Nome comune: Lepiota crestata
Cappello: 3-5 cm, prima campanulato poi

espanso, spesso con umbone ottuso bruno
rossastro, il resto del cappello è rotto in scaglie
irregolari a sfondo bianco.
Lamelle: fitte, libere e bianche.
Gambo: 4-6 x 0,3-0,6 cm, fragile, cilindrico, cavo,
fibrilloso, bianco con tendenza a ingiallire o
divenire bruno-rossastro; anello fragile e fugace.
Carne: bianca o rossastra, odore forte tra il
fruttato e l'acido, sgradevole come il sapore.
Spore: bianche.
Lepiota cristata
Cresce nei boschi e nei luoghi erbosi, in estate-autunno.
Tossica. Da evitare come le altre Lepiota di piccola taglia.
Funghi - Russula
foetens www.agraria.org
Sinonimo: Agaricus foetens
Nome comune: Russula fetida
Cappello: 6-16 cm, prima emisferico poi

convesso, infine piano, giallo ocra più scuro
al centro, macchiato di bruno-rossastro,
margine segnato da solchi, con cuticola più
o meno separabile.
Lamelle: fitte, distanti, disuguali, dapprima
biancastre poi crema con macchie bruno-
rossastre.
Gambo: 4-8 x 1-2,5 cm, pieno, grosso,
cilindrico, biancastro con macchie brune.
Carne: biancastra, brunastra all'aria,
tenera, fragile, odore di ipoclorito e
sapore piccante.
Spore: crema-pallide.
Russula foetens
Nei boschi di conifere e latifoglie, nei luoghi umidi, in estate-autunno.
Velenoso.
Funghi -
Tricholoma
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equestre
Sinonimo: Tricholoma flavovirens - Agaricus
equestris
Nomi comuni: Tricoloma equestre

campanulato poi spianato e ondulato,
di colore giallo, rossiccio o verdastro,
pellicola separabile con squame
rossastre.
Lamelle: fitte, libere, giallo zolfo.
Gambo: 3-8 x 0,6-1,2 cm, giallo,
pieno, cilindrico.
Carne: bianca, giallognola sotto la
pellicola, priva di odore e sapore
particolari.
Spore: ialine al microscopio.
Tricholoma equestre
Si trova in autunno nei boschi di conifere e latifoglie.
ATTENZIONE Sospetto mortale: in moltissime guide sui funghi viene indicato come ottimo commestibile (tuttora
la legge lo inserisce tra i commercializzabili). Studi molto recenti hanno dimostrato invece una sua forte tossicità
per accumulo, con addirittura alcuni casi di avvelenamento mortali. La sua ingestione provocherebbe la distruzione
progressiva delle cellule muscolari.
Può essere confuso con il Tricholoma rutilans (commestibile) e il Tricholoma sulphureum (non commestibile),
entrambi a lamelle gialle.
Funghi -
Macrolepiota
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excoriata
Sinonimi: Agaricus excoriatus - Lepiota excoriata
Nomi volgari: Fungo della rugiada - Bubbola buona
Cappello: 6-16 cm, prima ovoidale poi spianato e

umbonato, nocciola più o meno scuro, con pellicola
lacerata al margine.
Lamelle: fitte, libere e bianche.
Gambo: 10-14 x 0,6-1 cm, cilindrico, bulboso alla
base, paglierino sotto l'anello membranoso, prima
pieno poi cavo.
Carne: bianca e tenera, con odore e sapore
gradevoli.
Spore: ialine.
Macrolepiota excoriata
Nelle radure al margine dei boschi e nei prati, in estate-autunno.
Buon commestibile se consumato da giovane.
Funghi -
Entoloma
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lividum
Sinonimi: Rhodophyllus lividus - Entoloma sinuatum -
Agaricus fertilis - Entoloma fertile
Nomi volgari: Agarico livido
Cappello: 6-14 cm, carnoso, prima globoso poi aperto,

spesso umbonato, secco, inizialmente fioccoso poi
glabro, ricoperto da fibrille grigio-ocra; colorebiondo-
rossastro o grigio-camoscio con chiazze bianche;
margine arrotondato biancastro.
Lamelle: fitte, libere alla fine, quasi gialle poi rosso-
salmone.
Gambo: 6-12 x 1,5-2,5 cm, robusto, grosso alla base,
sodo, prima pieno poi spugnoso, pruinoso, bianco o
giallo chiaro.
Carne: bianca, dolce, odore di farina.
Spore: rosa, rosastro in massa, poligonali.
Entoloma lividum
Si trova in gruppi nei boschi di latifoglie, in particolare di querce e faggi. Estate-autunno.
VELENOSO MORTALE: contiene sostanze tossiche che danneggiano profondamente il fegato.
Si confonde con altri Entoloma commestibili (es. Entoloma clypeatum, Entoloma aprile) che però crescono dalla
primavera all'inizio dell'estate e non a stagione inoltrata. Si può confondere anche con il Clitopilus prunulus
(prugnolo).
Funghi -
Collybia fusipes
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Sinonimi: Agaricus fusipes
Nomi comuni: Agarico a piè
fusiforme
Cappello: da 3 fino a 8 cm,

carnoso, prima convesso poi
spianato, irregolare, liscio, di
color bruno rossiccio con
macchie più scure; l'orlo
presenta fenditure.
Lamelle: distanti, biancastre
con macchie bruno-rossicce,
adnate.
Gambo: 6-8 x 0.5-0,8 cm,
fusiforme, tenace, compresso,
con solchi profondi, termina a
forma di radice, pieno poi
vuoto, concolore al cappello.
Carne: bianca e tenace, priva
di odore e sapori particolari.
Collybia fusipes
Si trova in cespi ai piedi delle latifoglie, in estate-autunno.
Commestibilità: i cappelli sono discreti.
Funghi -
Clitocybe
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geotropa
Sinonimo: Agaricus geotropus
Nome comune: Agarico geotropo

convesso poi piano, depresso al
centro con lieve umbone, liscio, umido,
giallo-arancio, con margine involuto.
Lamelle: spesse, decorrenti, distanti,
prima biancastre poi crema.
Gambo: 8-15 x 1,5-3 cm, pieno,
robusto, ingrossato alla base,
concolore al cappello.
Carne: bianca, consistente, insipida,
con odore di frutta o di lavanda.
Spore: bianche.
Clitocybe geotropa (Foto Bruno Cetto)

Cresce in gruppi nei prati e nei pascoli, in autunno.
Funghi - Paxillus
atrotomentosus www.agraria.org
Sinonimo: Agaricus jacobinus
Cappello: 5-30 cm, carnoso, spesso,

prima convesso poi spianato, a volte
a spatola o reniforme, margine
involuto, bruno-rossastro o bruno-
olivastro, con cuticola asciutta e
vellutata
Lamelle: decorrenti, ramificate,
separabili dal cappello, da giallo a
ocra.
Gambo: 4-8 x 3-4 cm, grosso, tozzo,
spesso laterale, radicato, vellutato,
bruno scuro o bruno-nerastro.
Carne: biancastra, spessa, molle,
particolari.
Spore: ialine.
Paxillus atrotomentosus
Cresce su vecchie ceppaie e radici morte di conifere, in estate-autunno.
Mediocre commestibile solo dopo bollitura in acqua.
Funghi -
Lacrymaria
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velutina
Sinonimi: Agaricus lacrymabundus -
Agaricus velutinus - Hypholoma velutinum -
Geophila lacrymabunda - Lacrymaria
lacrymabunda
Cappello: 3-8 cm, carnoso, con

squame fibrillose, bruno-ocraceo.
Lamelle: brune, poi bruno-
nerastre, non molto fitte e
facilmente separabili, con filo
bianco fioccoso, dal quale distillano
goccioline acquose.
Gambo: 2-12 x 0,4-1,2 cm, ocraceo
scuro, lungo, cilindrico e fragile,
coperto di fibrille seriche nerastre
che rimangono attaccate all'orlo del
cappello. Lacrymaria velutina
Carne: fragile, biancastra-
brunastra, odore e sapore
insignificanti.
Spore: bruno-violacee.
Nei boschi radi, nei prati, ai margini delle strade, isolata o in famiglie, dalla primavera all'autunno.
Funghi -
Psalliota langei
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Sinonimo: Agaricus langei

semigloboso poi espanso, con
squame fibrillose brunastre,
asciutto.
Lamelle: fitte, prima rosate poi
bruno-nerastre.
Gambo: 7-12 x 1,5-2,5 cm, quasi
cilindrico, non bulboso, cavo,
prima bianco poi grigiastro,
rossastro al tocco, fioccoso sotto
l'anello ampio, membranoso e
discendente.
Carne: chiara, virante al rosso al
taglio, odore e sapore leggeri,
gradevoli e aciduli. Psalliota langei
Spore: bruno-nerastre.
In gruppi nei boschi di conifere, raramente latifoglie, dalla fine estate all'autunno.
Buon commestibile.
Funghi -
Amanita
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pantherina
Sinonimi: Agaricus pantherinus - Agaricus maculatus
Nomi volgari: Tignosa bigia - Agarico panterino -
Tignosa rigata
Cappello: 5-12 cm, carnoso, inizialmente emisferico,

poi aperto, di colore bruno-olivastro, nocciola, più
intenso al centro, ricoperto da verruche, facili a
sparire, margine striato specie negli esemplari adulti.
Cuticola brillante, leggermente viscosa.
Lamelle: bianche e fitte, arrotondate al gambo.
Gambo: 6-15 x circa 1cm, liscio e bianco, prima
farcito poi cavo, bulboso, con anello.
Carne: bianca, poco consistente, umida. Odore
inesistente; sapore un leggermente dolce.
Spore: bianche.
Amanita pantherina
Si trova nelle brughiere e nei boschi sia di conifere che di latifoglie, in estate-autunno.
TOSSICO, anche se non mortale (molto seri se si ingeriscono quantità elevate). Gli avvelenamenti sono di tipo
neurotropico.
E' simile all'Amanita rubescens (specie commestibile se consumata cotta) che però non presenta striature sul
margine del cappello e la cui carne assume una colorazione rosato-vinosa al taglio.
Funghi -
Melanoleuca
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vulgaris
Sinonimi: Melanoleuca polioleuca -
Agaricus melaleucus - Tricholoma
melaleucum var. polioleucum
Cappello: .6-10 cm, carnoso, prima

convesso poi piano, con umbone più
o meno visibile, liscio,grigio-bruno
quando è umido, grigio-pallido a
tempo secco.
Lamelle: fitte, ventricose, bianco-
candide.
Gambo: 6-10 x 0,6-1,2 cm, pieno
striato, fibrilloso, elastico, un po'
ingrossato alla base, brunastro.
Carne: biancastra a tempo secco,
cinerognola a tempo umido, priva di
odore e sapore particolari.
Spore: bianche.
Melanoleuca vulgaris
Cresce nelle radure, nei pascoli e nei boschi sia di conifere che di latifoglie, in estate-autunno.
Funghi - Agaricus
praeclaresquamosus
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(Freeman)
Sinonimo: Agaricus
meleagris
Cappello: prima
semiglodato o a campana,
spesso nella parte
centrale, poi aperti, a volte
umbonato, 5-12 cm; bruno
scuro quasi nerastro al
centro, coperto da scaglie
delicate e fini su fondo
biancastro, più rade verso
il margine.
Lamelle: fitte, abbastanza
larghe, prima chiare, poi
rosa e infine bruno-
nerastre. Margine
denticolato e pallido.
Agaricus praeclaresquamosus (foto www.mykoweb.com)

Gambo: cilindrico bulboso alla base, 6-10 x 1,1-1,2 cm, cavo; di colore bianco che si macchia di giallo zafferano
al tatto specialmente alla base; anello portato alto, cascante, bianco ma giallo al tocco, macchiato bruno porpora
come il gambo, sopra rigato e sotto ornato da zona denticolata, giallastra.
Carne: bianca, giallo zafferano alla base del gambo. Odore sgradevole di sudore, farina fresca, inchiostro.
Spore: bruno chiare, ovali buttulate,basidi con 4 spore.

Si trova in gruppi nei terreni umidi, nell'erba dei boschi cedui di latifoglie, da giugno a settembre.
TOSSICO.
Funghi -
Amanita
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muscaria
Sinonimi: Agaricus muscarius - Agaricus pseudo aurantiacus
Nomi volgari: Ovulo malefico - Uovolaccio - Cocc fals
Cappello: 6-20 cm, carnoso, in principio emisferico, poi

aperto, umido, un po' viscoso, margine leggermente
striato, di un bel colore rosso vermiglio o aranciato,
coperto da numerose verruche bianche o giallastre,
raramente nudo.
Lamelle: molto fitte, con lamellule, larghe, ventricose,
libere, bianche o leggermente giallastre.
Gambo: 12-25 x 1-2,5 cm, cilindrico, pieno, poi cavo,
leggermente ingrossato alla base in un bulbo che presenta
cerchi concentrici di verruche, resti del velo generale.
Anello ampio, bianco o leggermente giallino, striato, con
al bordo rimanenze del velo generale.
Carne: bianca sotto la cuticola del cappello, giallo-
aranciata in profondità odore e sapore insignificante.
Spore: bianche in massa, lisce.
Amanita muscaria
Il nome deriva da “muscarius” (lat.) = pertinente alle mosche. A causa della sua proprietà moschicida.
E' uno fra i funghi più diffusi e conosciuti. Estate-autunno.
VELENOSO: provoca intossicazioni di tipo neurotropico. In certe regioni viene però consumato, previa
asportazione della cuticola del cappello, dove è più concentrata la sostanza tossica o dopo lunga
conservazione sotto sale (nell’ Est Europeo e nella riviera bresciana del Lago diGarda).
Funghi - Lepiota
naucina www.agraria.org
Sinonimi: Leucoagaricus leucothites - Lepiota pudica - Lepiota
parvis - Agaricus naucinus
Nomi volgari: Tobietta bianca - Bubbola buona
Cappello: 4-11 cm, carnoso, prima ovoidale poi spianato, pellicola

liscia o farinosa, dal biancastro al nocciola chiaro.
Lamelle: sottili e fitte, prima bianche poi rosate.
Gambo: 5-8 x 0,6-1 cm, bianco, prima pieno poi cavo, fibrilloso,
ingrossato alla base. Anello piccolo, membranaceo, bianco e caduco.
Carne: bianca, tenera, odore e sapore gradevole.
Spore: bianche.
Lepiota naucina
Nei terreni coltivati ed ai margini dei boschi, dalla primavera all'autunno.
Non commestibile: in passato veniva considerato un buon commestibile, ma sono state segnalate molte lievi
intossicazioni gastrointestinali riconducibili a questa specie o ad altre molto simili.
Funghi -
Flammulina
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velutipes
Sinonimi: Agaricus velutipes -
Agaricus nigripes
Nomi comuni: Agarico vellutato -
Fungo dell'olmo
Cappello: 3-8 cm, piano-

convesso, viscido, liscio o
leggermente pruinoso, poco
carnoso, da rosso-giallastro a
giallo-arancio, più scuro al
centro.
Lamelle: rade, annesse,
ventricose, prima bianche poi
rossastre.
Gambo: 3-6 x 0,5-0,6 cm, a
volte eccentrico, radicato,
vellutato, giallo-rossiccio in
alto, bruno-scuro in basso.
Carne: giallognola, priva di Flammulina velutipes
Spore: bianche.
A cespi, sui tronchi di latifoglie, fine autunno-inverno.
Funghi -
Coprinus
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comatus
Sinonimi: Agaricus porcellanus - Agaricus
typhoides
Nomi volgari: Agarico chiomato
Cappello: 4-7 cm, cilindrico da giovane poi

campanulato, bianco, che inizia a divenire rosa al
margine poi nero e deliquescente. Cuticola dapprima
continua poi subito separata in squame morbide,
spesso sollevate, bianche poi ocracee al margine,
con sommità del cappello non squamata bruno-
ocracea.
Lamelle: prima fitte e bianche, poi rosa e infine nere
e deliquescenti.
Gambo: 12-25 x 1-2 cm, bianco, cavo con piede
rigonfio e radicante, con anello bianco, sottile e
caduco.
Carne: bianca e minuta, più fibrosa nel gambo,
senza odore e sapore.
Spore: nere.
Coprinus comatus
Nei terreni ricchi di sostanza organica, specie nei campi, nei giardini e nei prati, dalla primavera all'autunno.
Ottimo commestibile, se consumato da giovane. Facilmente deperibile.
Funghi -
Tricholoma
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portentosum
Sinonimo: Agaricus portentosus
Nome volgare: Tricoloma portentoso
Cappello: 7-14 cm, prima convesso

poi piano, grigio- scuro con
sfumature giallo-olivastre, tutto
percorso da strie radiali tra il viola e
il nero, umbonato, con cuticola
viscosa facilmente separabile.
Lamelle: poco fitte, prima
biancastre poi giallognole, annesse
al gambo.
Gambo: 6-12 x 1-2,5 cm, pieno poi
vuoto, biancastro con sfumature
giallognole o grigio-verdognole,
cilindrico, ingrossato alla base. Tricholoma portentosum
Carne: bianco-giallina, grigiastra
sotto la cuticola, fragile, con leggero
odore e sapore di farina.
Spore: bianche.
Isolato o gregario, in particolare nei boschi di conifere, in autunno.
Ottimo commestibile (se viscosa, levare la cuticola).
Funghi -
Agrocybe
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praecox
Sinonimo: Pholiota
praecox, Agaricus praecox
Nomi comuni: Foliota
precoce, Foliota primaticcia
Cappello: 3-7 cm,

prima convesso poi
piano e anche
umbonato, da giovane
bianco sporco poi
giallognolo verso il
centro e piu' pallido al
margine.
Lamelle: smarginate,
uncinate, spesse,
biancastre da giovane
poi bruno rossastre.
Gambo: 4-8 x 0,4-0,7
cm, bianco, ingrossato
alla base, midolloso
poi vuoto, anello Agrocybe praecox
supero, caduco.
Carne: bianca, tenera
con odore di farina.
Spore: color
ferrugineo.

Cresce, in primavera-estate, nei luoghi erbosi e negli orti.
Commestibile, anche se di scarso pregio.
Funghi -
Tricholoma
(Hygrophorus)
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russula
Sinonimo: Agaricus russula
Nome comune: Agarico vinato
Cappello: 5-12, carnoso, color

carne o porporino con screziature
più scure, più pallido al margine,
tomentoso, piano-convesso, alla
fine depresso, appena ondulato.
Lamelle: biancastre, con macchie
rosse, sinuate o smarginate, un po'
decorrenti, sottili.
Gambo: bianco, macchiato di
rosso, con la parte superiore bianca
e farinosa, pieno.
Carne: bianca, rossastra al taglio,
soda, priva di odore e sapore
particolari. Tricholoma russula
Spore: bianche.
Nei boschi di latifoglie, fine estate-autunno; molto comune nelle zone temperate calde, meno al nord.
Funghi -
Stropharia
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semiglobata
Sinonimi: Agaricus semiglobatus - Agaricus
stercorarius
Nome comune: Strofaria semiglobata
Cappello: 2-4 cm, giallo o giallo-

verdastro, più pallido al margine, viscido,
liscio, emisferico poi convesso.
Lamelle: larghe, distanti, adnate,
grigiastre con macchie nere.
Gambo: 4-12 x 0,2-0,6 cm, cilindrico,
giallognolo, con anello membranaceo
fugace e piccolo.
Carne: giallina, sottile, con odore di
farina e sapore dolciastro.
Stropharia semiglobata
Molto comune, tra l'erba dei pascoli sullo sterco (specie di cavallo), dalla primavera all'autunno.
Non commestibile (probabilmente allucinogeno).
Funghi -
Amanita
solitaria (Bull.) www.agraria.org
Sécr.
ATLANTE FUNGHI
Sinonimi: Amanita strobiliformis - Amanita solitaria -
Hypophyllum pellitum - Amanita Boudieri - Agaricus
strobiliformis
Nomi volgari: Amanita solitaria - Tignosa campestre a
radice grossa
Cappello: 6-18 cm, da quasi sferico a piano, cuticola

biancastra umida, ornata da grosse verruche grigiastre
piramidali.
Lamelle: bianche fitte.
Gambo: 6-25 x 1,5-3,5, bianco, massiccio, coperto da
fioccosità con anello fioccoso e fugace. Base bulbosa e
scagliosa, con volva aderente e caduca.
Carne: bianca e soda, sapore gradevole e odore
insignificante.
Spore: bianche.
Amanita solitaria
Poco diffuso, cresce nelle aree soleggiate dei boschi di latifoglie, su terreno calcareo, in estate.
Buon commestibile, da consumarsi previa asportazione della cuticola che ha sapore di terra. Si differenzia
dall'Amanita ovoidea per la volva a fittone non avvolgente.
Funghi - Amanita spissa

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ATLANTE FUNGHI
Sinonimi: Amanita excelsa var. spissa -
Amanita cinerea - Amanita ampia -
Agaricus spissus
Cappello: 7-15 cm, da emisferico a piano,

bruno grigio con verruche bianco-grigiastre,
margine liscio.
Lamelle: bianche, fitte, libere.
Gambo: 8-12 x 1-2,5 cm, biancastro,
grosso, pieno, piede bulboso o napiforme.
Anello ampio e bianco, membranoso e
striato.
Carne: bianca, immutabile e compatta.
Odore leggermente rafanoide, sapore
appena dolciastro.
Spore: bianche.
Amanita spissa
Il nome deriva dal latino "spissus", massiccio, grosso, per il suo aspetto. Si trova nei boschi di conifere e latifoglie,
in estate-autunno.
Commestibile: attenzione perché può essere confusa con l'Amanita pantherina (tossica), pure immutabile nel
colore della carne, ma con margine striato.
Funghi - Hypholoma sublateritium

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ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Agaricus sublateritius -
Nematoloma sublateritium
Nomi volgari: Falso chiodino

globoso poi emisferico, liscio, secco,
rosso mattone piu' chiaro verso il
margine.
Lamelle: fitte e adnate, prima bianco
giallastre poi grigio olivastre e infine
nere olivastre.
Gambo: 6-12 x 0,4-1 cm, cavo,
slanciato, bruno scuro, giallastro,
rosso mattone alla base; nella parte
superiore presenta una cortina bianca
che poi diventa nera.
Carne: giallastra, senza odore, di
sapore leggermente amarognolo.
Spore: brune.
Hypholoma sublateritium

Cresce tutto l'anno su vecchi tronchi. Nella varieta' permagna raggiunge dimensioni molto
grandi.
Non commestibile.
Funghi - Tricholoma sulphureum

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Sinonimo: Agaricus sulphureus
Nome comune: Agarico zolfino
Cappello: 3-9 cm, giallo-zolfo,

spesso brunastro al centro, prima
convesso poi piano, a volte con
leggero umbone, serico,
asciutto, a margine involuto.
Lamelle: rade, giallo-zolfo,
alte, grosse, erose verso il
gambo.
Gambo: 2-8 x 1-2 cm, giallo-
zolfo, rigonfiato verso il basso,
pieno poi cavo, fibroso, striato
longitudinalmente.
Carne: color zolfo, a volte più
chiara, fibrosa, odore di
acetilene o gas illuminante. Tricholoma sulphureum
Spore: bianche.
Cresce nei boschi di latifoglie e aghifoglie, dalla fine dell'estate all'autunno.
Commestibilità sospetta: alcuni ritengono che abbia provocato lievi intossicazioni.
Funghi -
Psalliota
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xanthoderma
Sinonimo: Agaricus xanthodermus
Cappello: 6-12 cm, prima globoso-

cilindrico, poi tronco conico, infine
convesso ma appiattito alla sommità,
cuticola asciutta, biancastra o
leggermente brunastra, più scura al
centro, con scaglie più scure.
Lamelle: fitte, libere, biancastre poi
rosate e infine bruno-nerastre.
Gambo: 8-15 x 0,8-1,2 cm, cilindrico con
base bulbosa, cavo, bianco ma giallo-
cromo al tocco, anello alto e
membranoso, cascante.
Carne: bianca che ingiallisce sotto la
cuticola, gialla alla base del gambo,
sapore dolciastro e forte odore di
inchiostro, di sudore o di iodio.
Psalliota xanthoderma
Si trova in gruppi nei prati e nei boschi radi di latifoglie, dall'estate all'autunno.
Tossico (disturbi gastrici): il gruppo della Psalliota xanthoderma si distingue dalle altre Psalliota (tutte
commestibili) per la carne gialla alla base del gambo, lo sgradevole odore di inchiostro (mai anisato) e per il
cappello piatto alla sommità.
Funghi -
Pholiota
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aegerita
Sinonimi: Pholiota cylindracea -
Agrocybe cylindracea
Nome comune: Pioppino -
Piopparello
Cappello: 3-11 cm, bruno-

ocraceo pallido, con tendenza
a sbiadire a partire dal
margine, convesso poi piano,
rugoso, leggermente viscido
se bagnato, serico da asciutto.
Lamelle: biancastre poi
bruno grigiastre, minute, con
lamellule
Gambo: 4-15 x 1,5-3 cm,
lungo e slanciato, curvo, sodo
e duro, bianco o brunastro,
con anello carnoso
persistente. Pholiota aegerita
Carne: compatta, bianca o
leggermente bruna, odore e
sapore di formaggio.
Spore: brune.
Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita o parassita.
In cespi o gruppi su legno morto o tronchi di latifoglie, specie pioppi, dalla primavera all'autunno.
Molto buono e ricercato. Conosciuto fin dall'antichità, è stato forse il primo fungo ad essere coltivato
artificialmente (si utilizzano tronchi di pioppo o paglia; produce i primi corpi fruttiferi dopo 2-3 mesi; il micelio ha
bisogno di luce per fruttificare).
Funghi -
Polyporus
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confluens
Sinonimo: Albatrellus confluens
Nome comune: Fungo del pane
Cappello: 15-30 cm, carnoso, liscio da

giovane, areolato per il secco, formato da
numerosi cappelli irregolari e lobati,
anche sovrapposti, che partono da un
unico ceppo, da senape a rosso-arancio
più o meno scuro, margine prima
involuto.
Tubuli: corti, decorrenti e difficilmente
staccabili dalla carne, bianchi.
Pori: piccoli, rotondi, prima bianchi poi
giallastri o leggermente rosa.
Gambo: corto, irregolare, grosso e
difforme, spesso inserito nel terreno,
diviso in più gami che terminano nei
cappelli del complesso carpoforo.
Polyporus confluens (foto Bruno Cetto)
Carne: bianca, da giovane dura e compatta, con leggero sapore amaro.
Spore: bianche.

Cresce nei boschi di latifoglie, in estate-inizio autunno.
Commestibile: si presta molto bene per la conservazione sotto aceto e sott'olio. Consumato immediatamente ha
un sapore amaro e carne dura.
Funghi -
Albatrellus
cristatus (Schiff.: www.agraria.org
Fr.) Kotl. Pouz.

ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Polyporus cristatus
Cappello: di forma irregolare, a ventaglio, spesso riunito in più cappelli con corto gambo, 5-13 cm; da bruno
giallastro a giallo-verdastro, un po' squamato, con margine involuto.
Tubuli: da 1 a 4 mm, decorrenti sul gambo, bianchi.
Pori: irregolari, lacerati, prima bianchi poi giallastri.
Gambo: corto ed eccentrico, bianco o bruno-olivastro.
Carne: prima bianca poi verdastra, coriacea; odore fungino, sapore amaro.
Spore: ovali, guttulate.
Albatrellus cristatus (foto http://sevlauqu.club.fr)

Cresce in estate-autunno, sui resti legnosi nei boschi di conifere e latifoglie.
Non commestibile, duro, coriaceo.
Può essere confuso con Albatrellus ovinus, ma ha il gambo più verdastro e carne più tenace e inadatta al
consumo.
Funghi - Polyporus ovinus

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Sinonimi: Boletus ovinus - Albatrellus
ovinus
Nome comune: Poliporo ovino
Cappello: 6-11 cm, convesso poi

spianato, secco, pruinoso, con margine
sinuoso, spesso lobato, prima biancastra
poi ingiallente e un po' bruna con l'età,
screpolata.
Tubuli: corti, decorrenti, bianchi o
giallini.
Pori: bianchi poi giallini, molto piccoli,
rotondi.
Gambo: 2-3 x 1-2 cm, corto, irregolare,
eccentrico, tuberoso o assottigliato alla
base, forforaceo, bianco con macchie
gialline.
Carne: bianca poi citrina, fragile, soda,
con odore acidulo, fruttato e sapore
dolce, di mandorle.
Spore: bianche.
Polyporus ovinus
Si trova in montagna a gruppi nei boschi di conifere, in estate-autunno.
Buon commestibile, specialmente se conservato sotto aceto o sott'olio.
Funghi -
Albatrellus
pes-caprae www.agraria.org
(Pers.: Fr.) Pouz.

ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Polyporus pes-caprae - Polyporus scombinaceus
Nomi comuni: Piede di capra - Lingua di brughiera - Orie d'asu - Bruin - Gasparin
Cappello: carnoso, elastico, irregolare, da 7 a 13 cm, eccentrico, anche con gambo laterale; prima bruno più o
meno scuro, poi bruno-nerastro, squamato, su tutta la superficie quasi a fiocchi regolari.
Tubuli: bianchi e decorrenti.
Pori: larghi, a poligono irregolare, bianchi o giallognoli.
Gambo: 3x5 x 1-2 cm, gobboso e ingrossato in basso, eccentrico, biancastro.
Carne: fragile, bianco giallognola, priva di odore e con sapore di nocciola.
Spore: ellittiche, bianche e lisce.
Albatrellus pes-caprae (foto www.nybg.org)

Cresce nei boschi di conifere e latifoglie, spesso in gruppi, in estate autunno; non molto frequente.
Il nome ("pes-caprae" = piede di capra) è dovuto alla sua forma.
Ottimo commestibile, si presta molto bene alla conservazione sott'olio. Poco conosciuto. E' uno dei pochi
Polyporus commestibili.
Difficilmente può essere scambiato con altri non commestibili o tossici, l'unico con cui si può confondere è il
Polyporus cristatus, coriaceo ed immangiabile.
Funghi - Aleuria aurantia

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Sinonimo: Peziza aurantia
Carpoforo: sessile, fino a 10 cm di diametro,

a forma di coppa, con margine ondulato, piatti
a maturità, spesso deformati per la
compressione dei carpofori vicini, superficie
imeniale superiore arancio vivo, inferiore
biancastra e pubescente.
Carne: fragile, sottile e bianca, senza
particolari odori e sapori.
Spore: bianche.
Aleuria aurantia
Fungo gregario, si trova in luoghi erbosi o nudi delle foreste, in autunno-inverno.
Buon commestibile (anche crudo). La colorazione rossa è dovuto alla presenza di carotenoidi.
Funghi -
Amanita mairei
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ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Amanita argentea
Nome comune: Bubbola minore - Falso
Farinaccio
Cappello: da 4 a 10 cm, prima a campana poi

aperto, lucente se secco, argento-grigio,
striato sul bordo, a volte con grandi lembi
bianchi..
Lamelle: libere e bianche
Gambo: 6-12 x 0,5-1 cm, fragile, si assottiglia
verso l'alto, cavo, fioccoso, bianco o
leggermente grigio, un po' ingrossato alla
base, privo di anello, con volva bianca
persistente.
Carne: bianca e di sapore dolce.
Spore: bianche.
Amanita mairei
Si trova frequentemente nei boschi e nei prati, in estate e autunno.
Buon commestibile: deve essere cotto perché crudo è tossico. Appartiene al gruppo dell'Amanita vaginata e,
come le altre specie, si distingue dalle Amanite mortali per l'assenza dell'anello e le striature al margine del
cappello (inoltre la volva è più alta e non ha mai il grosso bulbo delle Amanite pericolose).
Funghi - Amanita fulva

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Cappello: 4-10 cm, prima conico poi piano, giallo-

rossiccio-bruno, glabro, con margine striato.
Lamelle: bianche, fitte, libere.
Gambo: 8-12 x 0,5-1,5 cm, rastremato verso l'alto,
biancastro o aranciato chiaro, volva biancastra,
membranosa e inguainante, privo di anello.
Carne: sottile e fragile, bianca.
Spore: bianche.
Amanita fulva
Nei terreni acidi dei boschi di latifoglie, in estate-autunno.
Mediocre commestibile.
Funghi -
Amanita
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echinocephala
Sinonimo: Aspidella echinocephala
Cappello: 7-20 cm, prima subgloboso, poi

convesso e infine piano, biancastro con
tendenza a diventare ocraceo, con grosse
verruche piramidali, dapprima aderenti poi
caduche a partire dall'orlo. Margine con resti
fioccosi di velo. Cuticola brillante, asportabile.
Lamelle: bianche e poi con sfumature giallo-
crema o grigio-verdino, fitte con filo frangiato.
Gambo: 8-20 x 1,5-2,5 cm, pieno, sodo,
spesso bulboso e sfinato verso l'alto e
appuntito sotto il bulbo, coperto al piede di
squamosità date dalla volva. Anello ampio
staccato e fioccoso al margine.
Carne: bianco-sporco, soda specie nel
gambo. Odore e sapore poco significanti.
Spore: bianche, sfumate di verde o giallo.
Amanita echinocephala
Predilige i terreni calcarei nei boschi di conifere e latifoglie, nelle zone soleggiate e asciutte. Fine primavera-estate.
Funghi -
Amanita
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junquillea
ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Amanita gemmata
Nomi volgari: Amanita gemmata
Cappello: 6-11 cm, prima convesso poi aperto,

varie tonalità di giallo, a volte biancastro, con resti
fioccosi bianchi di volva. Cuticola viscosa, brillante.
Margine con rigature.
Lamelle: fitte e bianche.
Gambo: 6-15 x 1-2,5 cm, prima pieno poi farcito e
infine cavo, cilindrico o ingrossato alla base, fragile,
fibrilloso, bianco con bulbo ovoidale alla base.
Anello bianco, fragile e pendulo. La volva forma
uno o più collari sul bulbo.
Carne: fragile, tenera e bianca, giallastra sotto la
cuticola; lieve odore e sapore dolciastro.
Spore: bianche.
Amanita junquillea
Si trova nei terreni sabbiosi o calcarei, nei boschi di latifoglie e di conifere, in estate-autunno.
Buon commestibile, anche se sembra aver provocato qualche lieve intossicazione. Simile all'Amanita pantherina
dalla quale si distingue però per il colore (almeno negli esemplari giovani). Si differenzia dall'Amanita citrina per il
colore più caldo e per la presenza delle striature sul margine.
Funghi - Amanita inaurata

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Sinonimi: Aspidella vittadini
Cappello: 8-12 cm, prima campanulato poi piano, con

lieve umbone, di colore variabile dal giallo-olivastro al
brunastro di varie tonalità, più scuro al centro; presenta
resti di velo caduchi grigiastri che tendono ad annerire.
Margine striato.
Lamelle: libere e biancastre, più scure a maturità.
Gambo: 12-20 x 1,5-2,5 cm, leggermente attenuato
verso l'alto, privo di anello, con zebrature grigiastre, cavo,
con volva ridotta a frammenti bianca poi grigiastra al
piede appena ingrossato.
Carne: bianca, priva di odore e sapore particolari.
Spore: bianche.
Amanita inaurata
Si trova nei boschi in estate-autunno. Discreto commestibile.
Il gruppo delle Amanite senza anello presenta numerose specie con caratteri distintivi che sfumano in forme
intermedie, non sempre di facile identificazione. Specie simile all'Amanita inaurata è Amanita strangulata con
verruche biancastre, tondeggianti e volva grigiastra.
Funghi -
Amanita
muscaria var.
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aureola
Nomi volgari: Ovulo malefico - Ovolaccio - Cocc fals
Cappello: 3-8 cm, prima emisferico poi espanso, con

qualche residuo di volva, liscio; margine un po' striato
nei funghi adulti; colore da rosso ad aranciato, vivace.
Lamelle: fitte e bianche, leggermente denticolate.
Gambo: 6-12 cm x 0,9-1,2, bianco, pieno o
leggermente cavo, liscio o con piccoli fiocchi, bulboso
alla base; anello posto in alto, ricadente, bianco sopra e
giallastro sotto, margine fioccoso, volva annessa con
frammenti quasi anulari.
Carne: bianca e giallastra sotto la cuticola; odore e
sapore insignificanti.
Amanita muscaria var. aureola

Si trova nei boschi di conifere in estate-autunno. Non molto diffusa.
VELENOSO: provoca intossicazioni di tipo neurotropico, come l'Amanita muscaria, dalla quale si
differenzia per la volva a frammenti quasi anulari e per la mancanza di verruche sulla cuticola del
cappello. Si può confondere facilmente con l'Amanita caesarea per il colore e l'assenza di verruche,
anche se presenta lamelle, volva e gambo di colore bianco.
Funghi -
Amanita
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porphyria
ATLANTE FUNGHI
Sinonimi: Amanita recutita
Nomi volgari: Agarico porporino
Cappello: 6-8 cm, prima convesso, poi aperto, carnoso, dal

grigio violaceo al brunastro, in genere più scuro al centro,
viscoso per l'umidità, può presentare frammenti grigi del
velo.
Lamelle: fitte e bianche, con lamellule.
Gambo: 7-10 x 0,8-2 cm, cilindrico con grosso bulbo
(avvolto dalla volva) arrotondato alla base, prima pieno poi
farcito o cavo, biancastro o di colore simile al cappello,
anello membranoso bianco-grigiastro.
Carne: bianca, soda e abbastanza fragile. Odore forte di
ravanello e sapore poco gradevole.
Spore: bianche.
Amanita porphyria
Nei boschi di latifoglie e conifere, specie in terreni umidi e acidi, in estate-autunno.
Non commestibile, può essere confusa con la phalloides (mortale) dalla quale si differenzia per il diverso colore
del cappello.
Funghi - Amanita rubescens

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Sinonimo: Amanita rubens
Nomi volgari: Tignosa rosseggiante - Tignosa
vinata
Cappello: 6-15 cm, carnoso, prima emisferico poi

aperto, bruno-rossastro con chiazze vinate negli
esemplari adulti, con verruche grigie, bianche o
giallognole. Cuticola brillante e un po' viscosa. In
qualche varietà il colore è leggermente verdastro o
giallo-verdastro; margine regolare e liscio.
Lamelle: bianche, larghe e fitte, con sfumature
rossastre al tocco.
Gambo: 8-20 x 1-2,5 cm, cilindrico, prima pieno, poi
farcito e infine cavo, fulvo o bianco-rosato che
diventa vinato, specie alla base; bulbo ovoidale
coronato da cerchi di verruche pelose che
costituiscono la volva. Anello membranoso, ampio,
pendulo, bianco, rosato o giallastro. Amanita rubescens
Carne: bianca e tenera, si colora di rosso-vinoso al taglio. Sapore un po' acre. Odore inesistente.

Molto diffusa, si trova nei boschi sia di conifere che di latifoglie, dalla primavera all'autunno inoltrato.
Buon commestibile, deve essere consumato cotto perché contiene emolisina termolabile.
Può essere confusa con l'Amanita pantherina (tossica), che però presenta il margine striato e la cui carne non vira
al rosato.
Funghi - Amanita
submembranacea www.agraria.org
Cappello: 5-11 cm, da conico a campanulato

espanso, umbone centrale, fortemente striato al
margine, superficie umida, ocra o ocra-olivastro o
bruno chiaro, più carico al centro, più chiaro al
margine, presenza di residui bianchi del velo generale.
Lamelle: bianche, fitte, larghe, attenuato-libere al
gambo.
Gambo: 10-16 x 1-1,5 cm, bianco sopra, screziato
grigio sotto, privo di anello, volva sottile, lacerata,
inguainante a lembi spesso sovrapposti, bianco-
grigiasta esternamente.
Carne: biancastra, priva di odore e sapore particolari.
Spore: ialine.
Amanita submembranacea
Cresce nei boschi di conifere, in estate-autunno.
Commestibile (come l'Amanita vaginata): la presenza di striature al margine del cappello e l'assenza dell'anello la
distinguono facilmente dalle Amanite mortali.
Funghi -
Amanita
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umbrinolutea
Nome comune: Bubbola minore
Cappello: 4-10 cm, prima conico poi espanso con

umbone centrale, colore variabile dal bruno al grigio
ocra, più scuro al centro, con orlo molto striato.
Lamelle: fitte, alte, libere e bianche.
Gambo: 8-17 x 0,5-2 cm, attenuato verso l'alto,
slanciato, cavo da adulto, con zebratura bruno-
aranciata, privo di anello, con volva alta,
membranosa, biancastra.
Carne: fragile, sottile, bianca, senza odore
particolare.
Spore: bianche.
Amanita umbrinolutea
Si trova preferibilmente nei boschi di faggi e abeti, spesso nei luoghi aperti, in estate-autunno.
Buon commestibile: tra le specie simili all'Amanita vaginata, prive di anello e con orlo striato, è riconoscibile per
la zona centrale più scura del cappello.
Funghi -
Amanita
vaginata var. www.agraria.org
argentea
Nomi volgari: Falso farinaccio - Bubbola minore
Cappello: 4-10 cm, prima campanulato poi aperto, grigio argento,

in genere nudo, a volte presenta dei grandi lembi bianchi.
Lamelle: bianche e libere..
Gambo: 6-12 x 0,6-1 cm, fragile, assottigliato verso l'alto, cavo,
fioccoso, bianco o leggermente argenteo, un po' ingrossato alla
base, con volva persistente; priva di anello.
Carne: bianca, di sapore dolce.
Spore: bianche.
Amanita vaginata
Si trova spesso nei boschi di latifoglie e nei prati, in estate-autunno.
Buon commestibile: la presenza di striature al margine del cappello e l'assenza dell'anello la distinguono
facilmente dalle Amanite mortali. Per il suo colore potrebbe assomigliare all'Amanita phalloides, che però presenta
un grosso bulbo.
Funghi -
Amanita virosa
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Cappello: 3-8 cm, poco carnoso, prima globoso poi

campanulato, bianco o un po' rosato nella parte
centrale; margine liscio.
Lamelle: molto fitte, con numerose lamellule,
bianche e con residui di velo.
Gambo: 8-15 x 0,6-1,5 cm di diametro, cilindrico,
con superficie un po' lanoso, prima farcito poi cavo.
Anello membranoso, fragile, spesso lacerato. Volva
membranoso che avvolge la base del gambo.
Carne: bianca, poco consistente, di odore fetido e
sgradevole (da cui il nome).
Spore: bianche, ialine.
Amanita virosa
Cresce di preferenza nei boschi di aghifoglie, nei terreni acidi, dalla primavera all' autunno. Poco diffusa ma molto
abbondante nelle zone di crescita.
VELENOSO MORTALE: come l'Amanita phalloides è un fungo estremamente pericoloso e la sua ingestione
provoca avvelenamenti con esito quasi sempre mortale. Molto simile alla "phalloides", dalla quale si differenzia per
il colore bianco, e all'Amanita verna, dalla quale si distingue per la forma campanulata del cappello anche da
adulto, per il gambo lanuginoso e l'anello fioccoso.
Funghi -
Amanita
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vittadini
Sinonimo: Aspidella vittadini
Cappello: 5-15 cm, prima globoso, poi

spianato, con margine eccedente le
lamelle, con verruche più depresse verso
il margine, biancastro rosa pallido.
Lamelle: fitte, alternate da lamellule,
prima bianche poi crema o azzurrognole.
ingrossato alle estremità, con anello
squamato; squame biancastre
verdognole su tutto il gambo.
Carne: bianca nel cappello, verdognola
giallastra nel gambo, prima soda poi
molle, priva di odore e sapore particolari.
Spore: bianche.
Amanita vittadini (Gruppo Micologico Asti)

Si trova nei luoghi erbosi e incolti, in autunno.
Non conosciuta la commestibilità.
Funghi -
Gloeophyllum
odoratum (Wulf.: www.agraria.org
Fr.) Imaz.
Sinonimi: Osmoporus odoratus - Trametes odorata - Anisomyces odoratus
Cappello: a zoccolo di cavallo o semicircolare, a volte allungato lateralmente, resupinato, a croste, rugoso e
vellutato; arancio-fulvo poi mattone bruno e infine anche bruno-nerastro.
Tubuli: lunghi, di colore bruno-fulvo con pruina bianca.
Pori: ocra o fulvo cannella.
Carne: prima fulva poi mattone, dura e coriacea; odore gradevole molto spiccato e persistente.
Spore: ellittiche, prima incolori poi brune.
Gloeophyllum odoratum (foto www.uni-graz.at)

"odoratus" per il suo gradevole odore.
Vive tutto l'anno sui ceppi troncati di conifere.
Legnoso non commestibile
Funghi -
Anthurus
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archeri
Carpoforo: ovulo di 4-6 x 3-4 cm, infossato

leggermente nel terreno, con peridio
biancastro che si macchia di bruno. Carpoforo
con 4-7 braccia cavernose, alveolate e fragili,
rosse, lunghe circa 10-12 cm, attenuate in
punta, appena fuoriuscite bianche rosate.
Gleba sulla superficie interna delle braccia
verdastra scura, mucillaginosa e fetida.
Sapore di radice.
Spore: grigiastre, inglobate nella mucillagine.
Anthurus archeri
Cresce in terreni acidi ricchi di resti di legno marcescenti.
Può essere consumato allo stato di ovulo, privo del peridio e della mucillagine.
Dedicato al micologo irlandese W. Archer.
Funghi -
Biannularia
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imperialis
Sinonimo: Armillariella imperialis - Catathelasma
imperiale
Cappello: 6-20 cm, sodo, carnoso, secco, con residui

fioccosi del velo, bruno-camoscio, con margine
involuto.
Lamelle: fitte, decorrenti, prima bianco-crema poi più
scure.
Gambo: 6-12 x 2,5-5 cm, duro, attenuato in basso,
screpolato trasversalmente, con anello membranoso
doppio brunastro.
Carne: soda, bianca, sapore gradevole anche se
astringente e forte odore tra il farinoso e il cocomerino.
Spore: bianche.
Biannularia imperialis
Si trova in gruppi nei boschi di conifere, dall'estate all'autunno.
Mediocre da fresco, ottimo sott'olio e sotto aceto.
Funghi -
Armillariella
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mellea
Sinonimo: Armillaria mellea
Nomi volgari: Famigliola buona - Chiodino - Fong del
moar - Fong de la zoca
Cappello: 4-7(15) cm, abbastanza carnoso,

prima emisferico o conico-ottuso, poi
convesso e più o meno aperto, quasi sempre
leggermente umbonato; il colore è
variabilissimo ed è influenzato dalla pianta
ospite: dal giallo-miele al marrone-cupo, al
grigio-verdastro o bruno rossastro.
Lamelle: non molto fitte, ineguali,
prolungate per un dente sul gambo,
biancastre, giallastre o brunastre, alla fine
macchiate di rosso scuro.
Gambo: 5-12(20) x 1-2,7 cm, cilindrico o
ingrossato alla base, tenace, fibroso, farcito,
Armillariella mellea
poi cavo, pallido in alto, brunastro al centro,
bruno-olivastro in basso, leggermente
fioccoso. Anello molto evidente e persistente,
grosso, superiormente striato, fioccoso sotto,
tipicamente bianco.
Carne: bianca o pallida, soda, tenace nel gambo. Odore fungino appena percettibile; sapore amarognolo.
Spore: bianche.
Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo parassita-saprofita.

Cresce in famiglie in autunno sui tronchi degli alberi di diverse latifoglie e conifere. Specie
molto comune e conosciuta. Il suo micelio è molto nocivo alle piante di cui è considerato un
parassita.
Commestibile buono. Da adulto utilizzare solo il cappello perché il gambo è troppo fibroso.
Quando viene cotto, il fungo assume una colorazione scura. Nella cottura secerne un liquido
viscoso che può risultare leggermente tossico: si consiglia pertanto una prebollitura.
Si può confondere con l'Hypholoma fasciculare (tossico), che ha però uno spiccato sapore
amaro che conserva anche dopo la cottura.
Funghi -
Astraeus
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hygrometricus
Sinonimo: Lycoperdon stellatum
Carpoforo: 2-4 cm, prima sferico poi con

l'esoperidio aperto a stella (le braccia sono distese
con l'umidità e rinchiuse all'interno con il secco), a
strati; endoperidio globoso (2-3 cm) e sessile
Gleba: da bianca a bruno-nerastra.
Spore: brune.
Astraeus hygrometricus
Nelle radure o nelle aree aperte dei boschi, fine estate-autunno (i carpofori rimangono più o meno integri per quasi
un anno.
Commestibilità: senza valore.
Il nome gli deriva dal suo strano comportamento.
Funghi -
Auricularia
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auricola-judae
Sinonimi: Tremella auricula - Hirneola
auricola-judae - Auricularia sambucina
Carpoforo: 3-9 cm, liscio, elastico, a forma

di orecchietta irregolare, sessile o con piccolo
gambo, bruno-rossastra o bruno-olivastra; a
gruppi.
Carne: prima gelatinosa-elastica, fragile da
secca; senza odore e sapore particolari.
Auricularia auricola-judae
Cresce su legno di latifoglie (Specialmente di Sambuco, tutto l'anno.
Buon commestibile, molto ricercato in alcuni Paesi orientali.
Funghi -
Auriscalpium
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vulgare
Cappello: 1-2 cm, da reniforme a quasi circolare, con

gambo inserito lateralmente, villoso, bruno-scuro, con orlo
ciliato
Aculei: piuttosto radi, prima bruno-violacei poi biancastri
per le spore.
Gambo: 3-10 x 0,1-0,2 cm, cilindrico, con peli grigiastri su
fondo bruno-scuro; base allungata in cordone miceliare con
filamenti bruni.
Carne: bianca, coriacea, delimitata da una linea nera dallo
stato peloso. Sapore leggermente acre, odore
insignificante.
Spore: bianche.
Auriscalpium vulgare
Commestibilità: nulla.
Cresce su coni di pino, tutto l'anno.
Funghi -
Bolbitius
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aleuriatus
Cappello: 3-6 cm, da convesso a spianato,

finemente striato al margine, con nervature
irregolari nella parte centrale, prima rosato o
violetto poi più chiaro grigio-violetto, più scuro
al centro.
Lamelle: sottili, mediamente fitte, prima rosate
poi bruno ruggine.
Gambo: cilindrico, più grosso alla base, un po'
fioccoso, biancastro
Carne: bianca, priva di odore e sapore
particolari.
Bolbitius aleuriatus
Non commestibile. Specie molto simile è il Bolbitius reticulatus che ha taglia minore.
Funghi -
Bolbitius
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vitellinus
Cappello: 2-5 cm, da ovale a quasi

piano, cuticola viscosa, giallo tuorlo
d'uovo che tende a sbiadire dalla
periferia, profondamente striato-
solcato a maturità.
Lamelle: piuttosto rade, semilibere,
con filo frangiato, ocracee o giallo-
brune con tonalità rosate.
Gambo: 5-8 x 0,3-0,7 cm, quasi
cilindrico, fragile, cavo, giallino,
con fioccosità bianche.
Carne: sottile, quasi membranosa,
giallina, priva di odore e sapore
particolari. Bolbitius vitellinus
Spore: giallo-ocra.
Cresce gregario su sterco decomposto o terreno concimato, dalla primavera all'autunno.
Funghi - Boletus
(Boletinus)
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cavipes
Cappello: 5-18 cm, prima emisferico o

conico, poi quasi concavo, bruno rossiccio,
all'inizio con bordo bianco residuo del velo
parziale, cuticola secca con ciuffi di villi
bruni.
Tubuli: corti, aderenti alla carne, prima gialli
poi verdognoli.
Pori: romboidali a raggiera, prima giallo
zolfo poi verdognoli.
Gambo: 5-8 x 0,6-3 cm, cavo (da cui il
nome), un po' claviforme, concolore al
cappello verso il basso, con anello
biancastro e fioccoso.
Carne: tenera, giallasta, immutabile, prima
di odore e sapore particolari.
Spore: giallo-olivastre.
Boletus (Boletinus) cavipes

Molto comune sotto le aghifoglie (in particolare larice), fine estate-autunno.
Funghi - Boletus
aereus Bull.: Fr.

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Nomi volgari: Porcino nero - Boleto bronzeo - Bronzino - Bulé
Cappello: 6-24 cm, emisferico, poi convesso, infine

aperto, sodo, col tempo più morbido; da giovane
bruno scuro con vaste zone irregolari più scure su
fondo più pallido, bruno-ocraceo; superficie vellutata.
Tubuli: fini, semplici, lunghi, quasi liberi; bianchi o
giallo-pallidi.
Pori: piccoli, fitti, in principio chiusi; di colore
biancastro, poi giallastri.
Gambo: 5-12 x 3-7 cm, duro, dapprincipio
ingrossato bulboso alla base poi cilindrico; brunastro;
superficie ricoperta da un fine reticolatura, prima
pallide poi più o meno colorate nel fungo adulto.
Carne: dura, bianca, non colorata sotto la cuticola del
cappello. Odore e sapore gradevoli.
Spore: bruno-olivastro in massa. Boletus aereus
Si trova nei boschi di latifoglie (specialmente castagni e querce), dalla tarda primavera all'autunno.
Eccellente commestibile, migliore del Boletus edulis per la sua carne più consistente.
Esistono varie specie e sottospecie di Boleti molto simili, tutte di ottima commestibilità, che si differenziano per il
colore più o meno scuro del cappello, dei tubuli e del gambo.
Funghi - Boletus
appendiculatus www.agraria.org
Sinonimi: Boletus irideus - Botetus aereus Krombholz
Cappello: 8-17 cm, carnoso, prima emisferico poi spianato,

vellutato, bruno-rossastro.
Tubuli: fini, corti, adnati, gialli, verdastri al tocco.
Pori: rotondi e piccoli, gialli, al tatto verde-bluastri.
Gambo: 6-8 x 2,5-4 cm, sodo, tozzo, radicato, giallo con
reticolo.
Carne: giallognola nel gambo (rosata al fondo del gambo),
rossastra sotto la cuticola, che vira al leggermente al rosso e
anche al blu; buon odore e sapore
Spore: bruno verdastre.
Boletus appendiculatus
Si trova nei boschi di latifoglie, in estate-autunno.
Funghi - Boletus
(Suillus) viscidus www.agraria.org

Sinonimo: Boletus sordidus - Boletus
aeruginascens - Boletus laricinus
Nomi comuni: Boleto viscoso
Cappello: 4-12 cm, prima convesso, poi

convesso piani, viscoso, tenero, con varie
tonalità di bruno, margine involuto con resti
di velo.
Tubuli: lunghi e chiari.
Pori: grandi, angolosi, prima grigiastri poi
brunastri.
Gambo: 4-8 x 1-2 cm, pieno, sodo, cilindrico,
reticolato, bruno-grigiastro con sfumature
verdastre, con anello bianco e fioccosità.
Carne: biancastra, con macchie bluastre o
verdastre, spessa, molle, con sapore dolce e
odore fruttato.
Spore: brunastre.
Boletus (Suillus) viscidus
Nei boschi di larice, dalla fine della primavera all'autunno.
Mediocre commestibilità.
Funghi - Boletus
reticulatus www.agraria.org
ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Boletus aestivalis
Cappello: 9-20 cm, vellutato;

di color nocciola-bruno
chiaro; con il tempo secco la
cuticola è spesso screpolata.
Tubuli: da biancastri a giallo-
olivastri, aderenti al gambo.
Pori: da biancastri a giallo-
olivastri.
Gambo: 6-15 x 2-5 cm,
nocciola chiaro con reticolo
da bianco a bruno.
Carne: bianca, giallinasotto i
tubuli, morbida e quasi
spugnosa sotto il gambo;
sapore gradevole dolciastro.
Spore: bruno-olivastro in
massa.
Boletus reticulatus

Si trova soprattutto nei boschi di latifoglie. Estate-autunno.
Ottima commestibilità. Molto spesso attaccato da larve.
Il nome specifico deriva dalla tendenza del cappello a screpolarsi. Si distingue dal Boletus
edulis per il cappello spesso screpolato in areole e molto chiaro e per la cedevolezza, quasi
spugnosa, della carne.
Funghi - Boletus (Suillus) luteus

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Sinonimo: Boletus annulatus
Nomi comuni: Pinarello - Pinuzzo

convesso, margine regolare con residui di
velo, bruno di varie tonalità, cuticola
separabile, viscosa a riflessi violacei con
l'umido.
Tubuli: lunghi, aderenti o brevemente
decorrenti sul gambo, prima gialli poi un po'
verdognoli.
Pori: piccoli, angolosi, gialli.
Gambo: 3-12 x 1-3 cm, pieno, sodo, cilindrico,
biancastro o giallo-pallido, brunastro alla base,
anello membranoso bianco poi bruno violaceo.
Boletus (Suillus) luteus

Carne: biancastra o giallina, tenera, molle, priva di odore e sapore caratteristico.
Spore: bruno-ocracee.

Nei boschi di pini, in autunno.
Buon commestibile, previa asportazione della cuticola viscosa.
Funghi - Boletus
(Leccinum) rufus www.agraria.org

ATLANTE FUNGHI
Sinonimi: Boletus aurantiacus - Boletus versipellis
Nomi comuni: Albatrello - Porcinello rosso - Brisa d'alborela
Cappello: 6-15 cm, regolare, emisferico, all'inizio chiuso sul

gambo, rosso aranciato, resti di velo sul margine.
Tubuli: lunghi e biancastri.
Pori: grigiastri, piccoli e rotondi.
Gambo: 7-20 x 1-2,5 cm, sodo e pieno, biancastro con piccole
squame brunastre.
Carne: biancastra al taglio, poi colore ardesia, a volte
arrossantesi nella fase intermedia, prima soda poi molle.
Spore: brunastre.
Boletus rufus
Cresce nei boschi di pioppo, dall'estate all'autunno.
Buon commestibile (usare solo il cappello): la carne diventa nera alla cottura.
Specie molte simili sono il Leccinum vulpinum (che cresce sotto l'abete rosso), il Boletus (Trachypus)
testaceo-scabrum, che ha i cappello giallastro e squame nere sul gambo, e il Boletus decipiens, con cappello
marrone.
Funghi - Boletus (Suillus) placidus

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Sinonimi: Boletus bellini - Boletus
fusipes

convesso, carnoso e vischioso, dal
biancastro al bruno rossiccio, virante
leggermente al violetto.
Tubuli: adnati, da biancastri a gialli.
Pori: piccoli, con goccioline lattiginose
che lasciano macchie bruno-rossicce.
Gambo: 5-13 x 0,8-1,9, pieno,
cilindrico, slanciato, biancastro con
macchie bruno-rosate.
Carne: biancastra, virante al grigio-
violetto, prima di odore e sapore
particolari.
Spore: ocracee.
Boletus placidus
Nei boschi di pino, dall'estate all'autunno.
Buon commestibile.
Funghi - Boletus
(Suillus)
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bovinus
Cappello: 5-12 cm, carnoso, elastico,

prima convesso poi spianato, viscoso
con l'umidità, lucente con clima secco,
fulvo-ocraceo, con margine sinuoso.
Tubuli: larghi, corti, non separabili dalla
carne, prima giallastri poi quasi
verdastri.
Pori: ampi, giallo-verdastri poi bruno-
olivastri.
Gambo: 5-8 x 0,7-1,5, pieno, fulvo
ocra, con resti di ife alla base.
Carne: color crema, leggermente
rossiccia, molle, sapore amarognolo.
Spore: giallo chiaro.
Boletus (Suillus) bovinus

Molto diffuso (a gruppi) nei boschi di pino dall'estate all'autunno.
Di scarsa qualità.
Funghi - Boletus
(Suillus)
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bresadolae
Cappello: 4-8 cm, carnoso, convesso,

glutinoso, superficie un po' rugosa,
bruno-rossastro, con margine giallastro.
Tubuli: crema-grigiastri, con sfumature
ruggine.
Pori: rotondeggianti, crema-grigiastri.
Gambo: 4-8 x 1,1-2 cm, sodo, viscoso,
bruno rossiccio sotto l'anello, più chiaro
alla base.
Carne: giallastra, virante al rosa all'aria,
poi nero-violacea; odore e sapore
gradevoli.
Spore: mattone.
Boletus (Suillus) bresadolae

Nei boschi di larice dall'estate all'autunno.
Mediocre commestibile. Simile al Boletus (Suillus) viscidus.
Funghi - Boletus
pachypus www.agraria.org
Sinonimi: Boletus calopus - Boletus olivaceus
Cappello: 8-18 cm, prima emisferico poi convesso,

secco, color camoscio, con margine inizialmente involuto.
Tubuli: lunghi, giallo-citrini.
Pori: rotondeggianti e fini, prima gialli poi verdastri, viranti
al tatto.
Gambo: 7-14 x 4-5 cm, grosso, sodo, bulboso, reticolato,
rosso, giallo in alto.
Carne: compatta, giallo-grigiastra, virante all'aria; odore
acido, sapore prima dolciastro poi amaro.
Boletus pachypus
Si trova nei boschi di conifere, in estate-autunno.
Non commestibile per la carne amara e indigesta.
Si distingue dal Boletus satanas per il sapore amaro della carne e il colore giallo-verdastro dei pori.
Funghi - Boletus
castaneus www.agraria.org
ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Gyroporus castaneus
Cappello: 3-10 cm, prima emisferico, poi convesso e

infine piano-depresso, cuticola prima vellutata poi quasi
liscia, bruno rossastra (simile alla castagna, da cui il
nome).
Tubuli: liberi, biancastri, separabili.
Pori: rotondeggianti, bianchi poi giallognoli, imbrunenti
alle ammaccature.
Gambo: 4-7 x 1-3 cm, cilindrico, facilmente separabile
dal cappello, prima pieno poi spugnoso-cavernoso,
concolore al cappello..
Carne: fragile e bianca, talvolta appena rosata all'aria,
brunastra sotto la cuticola e ai lati del gambo; odore e
sapore gradevoli.
Spore: giallo-citrine.
Boletus castaneus
Nei boschi di latifoglie, in estate-autunno.
Buon commestibile.
Due sono le specie di Gyroporus (Boleti a pori e tubuli bianchi): il Gyroporus castaneus e il Gyroporus (Boletus)
cyanescens. Quest'ultimo, anch'esso buon commestibile, è facilmente distinguibile per il colore chiaro del
carpoforo e per il netto viraggio al blu della carne esposta all'aria.
Funghi - Boletus (Suillus) granulatus

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ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Boletus circinatus
Nomi volgari: Boleto granuloso - Pinuzzo -
Pinarello - Pinarolo
Cappello: fino a 14 cm, carnoso, prima

arrotondato poi aperto, superficie liscia, viscida
in particolare se umida; cuticola separabile,
colore bruno molto variabile; margine prima
involuto poi diritto.
Tubuli: corti, strettamente annessi, gialli.
Pori: piccoli, d'un giallo chiaro che tende a
scurire, secernenti gocce di un latice
bianchiccio.
Gambo: fino a 10 cm; giallo, cosparso di
evidenti granulosità brune dalle quali deriva il
nome specifico; cilindrico.
Boletus (Suillus) granulatus
Carne: consistente soltanto quando il fungo è
molto giovane, mentre con l'età tende a divenire
molliccia soprattutto nel cappello e ad
inzupparsi d'acqua; gialla molto chiaro,
tendente a scurire; sapore dolce.
Spore: bruno-ocra in massa.
Si trova nei boschi di pino.
Buon commestibile. Si consiglia di togliere la cuticola viscosa del cappello prima di usufruirne come commestibile
(per la forte presenza di tannino nella cuticola stessa che lo rende poco digeribile).
Suo simile è il Boletus (Suillus) luteus, anch'esso buon commestibile, che presenta un ampio anello membranoso
e viscoso, biancastro con tonalità violette o brunastre.
Funghi -
Xerocomus
(Boletus)
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chrysenteron
ATLANTE FUNGHI
Cappello: 3-8 cm, prima emisferico poi convesso,

brunastro, rossastro nelle fratture della cuticola.
Tubuli: prima gialli chiari poi giallo-verdastri, al tocco
quasi bluastri.
Gambo: 5-9 x 0,9-1,5 cm, slanciato, a volte piegato, da
giallastro a bruno-rossastro.
Carne: gialla, rossastra sotto la cuticola, odore di frutta e
sapore dolce.
Spore: olivastre.
Xerocomus chrysenteron
Specialmente in pianura, nei boschi e nei parchi di conifere e latifoglie, inizio estate-autunno.
Discreto commestibile da giovane, un po' spugnoso.
Funghi - Boletus (Xerocomus) subtomentosus

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Sinonimo: Boletus communis

convesso, cuticola vellutata, da olivastro, a giallo ocra a
bruno chiaro.
Tubuli: gialli.
Pori: gialli, grandi e angolosi.
Gambo: 5-11 x 0,9-1,3 cm, pieno, affusolato alla base,
giallastro con peluria rugginosa.
Carne: giallastra chiara, odore tenue e sapore
dolciastro.
Spore: olivastre.
Boletus subtomentosus
Nelle radure dei boschi di conifere e latifoglie, dall'estate all'autunno.
Funghi - Boletus
edulis www.agraria.org
ATLANTE FUNGHI
Un tempo classificato come Boletus edulis subsp.
edulis.
Nomi volgari: Porcino - Brisa - Rigorsella
Cappello: 5-24 cm, carnoso e sodo, inizialmente

emisferico poi convesso alla fine anche depresso e
rialzato leggermente a coppa; bruno chiaro, ma a
volte anche bruno scuro, più chiaro al margine;
superficie umida, viscosa, non vellutata, rugolosa.
Tubuli: lunghi, semplici, quasi liberi, che si separano
facilmente dal cappello; bianchi poi giallastri.
Pori: in principio chiusi e fini; bianchi o bianco-grigi,
a maturità giallastri.
Gambo: 5-12 x 3-7 cm, grosso, pieno e sodo, in
principio assottigliato in alto, ingrossato alla base, per
divenire progressivamente cilindrico pallido poi
brunastro chiaro; superficie ornata da vene più chiare. Boletus edulis
Carne: bianca, immutabile, con leggera colorazione
nocciola, soda; odore fungino.
Spore: bruno-olivastro in massa.

Si trova nei boschi di latifoglie e abeti. Fine estate-autunno.
Ottima commestibilità.
E' il tipico Boletus edulis nella forma e colore più noti. Il Boletus reticulatus (sinonimo
Boletus aestivalis) si riconosce, oltre che per il cappello molto chiaro e screpolato in aureole,
per la carne quasi spugnosa.
Funghi - Boletus
pinophilus www.agraria.org
ATLANTE FUNGHI
Un tempo identificato come
Boletus edulis subsp. pinicola.
Nomi comuni: Porcino - Brisa
nera
Cappello: 8-20 cm, carnoso,

convesso-emisferico, con
portamento regolare, bruno-rosso o
bruno granata.
Tubuli: prima bianchi poi crema e
infine giallo-olivastri.
Pori: concolori ai tubuli.
Gambo: 6-12 x 5-8 cm, grosso,
duro, reticolato fino quasi alla Boletus pinophilus
base, rossastro o bruno-giallastro,
con reticolo rossastro.
Carne: bianca o giallastra,
immutabile, con caratteristica
pigmentazione rossa sotto la
cuticola del cappello, soda.
Spore: bruno-olivastre.

Si trova nei boschi di conifere e latifoglie, in primavera-autunno.
Eccellente commestibile.
Funghi - Boletus
pinophilus www.agraria.org
ATLANTE FUNGHI
La versione nella foto del
Boletus pinophilus presenta in
gambo privo di reticolo, forma
un tempo identificata come
Boletus edulis var. fuscoruber.
Poichè il reticolo sul gambo nel
Boletus pinophilus molto spesso
non è evidente, non si può dare
importanza tassonomica a una
forma con le suddette
caratteristiche.
Nomi comuni: Porcino - Brisa -
Rigorsella

convesso-emisferico, con
portamento regolare, bruno- Boletus pinophilus (Boletus edulis var. fuscoruber)
rosso o bruno granata.
Tubuli: prima bianchi poi crema
e infine giallo-olivastri.
Pori: concolori ai tubuli.
Gambo: 6-12 x 5-8 cm, grosso, duro, reticolato fino quasi alla base, rossastro o bruno-giallastro, con reticolo
rossastro.
Carne: bianca o giallastra, immutabile, con caratteristica pigmentazione rossa sotto la cuticola del cappello, soda.

Si trova nei boschi misti di abete rosso e faggio, in estate-autunno.
Eccellente commestibile.
Funghi - Boletus
elegans www.agraria.org
Sinonimo: Suillus grevillei
Nomi comuni: Brisa dal buro - Boleto
elegante
Cappello: 4-14 cm, sodo e carnoso, prima

conico poi spianato, viscido, giallo-aranciato o
bruno-rossastro, con margine involuto.
Tubuli: gialli, annessi.
Pori: piccoli e gialli.
Gambo: 6-10 x 1-1,5 cm, carnoso e pieno,
cilindrico o un po' ingrossato alla base, giallo o
aranciato, con reticolatura, presenta anello
giallo-biancastro, negli esemplari giovani unito
al margine del cappello.
Carne: gialla, prima soda poi molle, sapore
dolce e tenue odore di geranio.
Boletus elegans
Si trova, nei luoghi erbosi, nei boschi di larice.
Discreto commestibile (esemplari giovani previo distacco della cuticola viscida).
Funghi - Boletus
erythropus www.agraria.org
ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Boletus miniatoporus
Cappello: 10-20 cm, convesso poi quasi

spianato, finemente vellutato poi
leggermente umido, bruno mattone scuro.
Tubuli: lunghi e fitti, giallastri poi verdastri.
Pori: piccoli e rotondeggianti, rosso sangue,
blu-nerastri al tocco.
Gambo: 8-15 x 3-5 cm, carnoso, privo di
reticolature, giallastro in alto, bruno olivastro
alla base, con fine granulazione rossastra.
Carne: giallo limone, verde-blu all'aria
specie nel cappello, prima soda poi molle;
sapore dolce.
Spore: giallastre.
Boletus erythropus
Nei boschi di conifere, in estate-autunno.
Buon commestibile (dopo la cottura) nonostante il viraggio della carne.
Funghi - Boletus felleus

www.agraria.org
Sinonimo: Tylopilus felleus
Nomi volgari: Boleto falso - Porcino di fiele

spianato, liscio e carnoso, dal giallo al bruno più
o meno scuro.
Tubuli: lunghi, prima bianchi poi rosati.
Pori: piccoli, rotondeggianti o angolosi, prima
bianchi poi rosati tendenti al nerastro.
Gambo: 8-15 x 2-5 cm, robusto, ingrossato alla
base, di colore simile al cappello, con reticolo
giallo-brunastro.
Carne: bianco rosata, bruna sotto la cuticola;
molto amara.
Spore: rosate.
Boletus felleus
Si trova nei boschi di conifere e latifoglie, in estate-autunno.
Il sapore molto amaro della carne lo rende non commestibile (il nome deriva dal sapore amaro "fiele").
Funghi - Grifola
frondosa www.agraria.org
Sinonimi: Polyporus
frondosus - Boletus
frondosus - Cladomeris
frondosa
Nomi comuni: Poliporo
frondoso - Griffone - Griffo
- Fungo reale
Carpoforo: 10-45 cm,

cespuglioso, ramificato in
cappelli a forma di
ventaglio; bruno-grigiastri
con margine ondulato.
Tubuli: corti e decorrenti.
Pori: tondeggianti, bianchi,
piccoli da giovane,
piuttosto grandi nei funghi
adulti.
Gambo: ramificato, bianco,
terminante nei singoli
cappelli attaccati
lateralmente.
Grifola frondosa
Carne: bianca, delicata; il sapore è gradevole e l'odore abbastanza forte.

Si trova in estate-autunno, ai piedi o sui tronchi delle latifoglie.
Commestibile se consumato giovane.
Specie simile è il Poliporus umbellatus, dal quale si distingue per la forma dei cappelli a ventaglio e non a fiore.
Funghi -
Fistulina
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hepatica
Sinonimi: Boletus hepaticus - Fistulina
buglossoides - Hypodrys hepaticus
Nomi comuni: Lingua di bue, Lingua
Cappello: normalmente 10-20 x 2-3

cm, ma può raggiungere dimensioni
enormi (anche più di due metri)
carnoso, simile d una lingua, arancio o
rosso sangue, rosso fegato.
Tubuli: corti, liberi, cilindrici, prima
giallognoli poi rosei.
Pori: larghi, rotondi, bianco-gialli.
Gambo: quando c'è è corto, tozzo,
cilindrico.
Carne: con venature piene di un
succo simile al sangue, spessa,
fibrosa, sapore acidulo.
Spore: rosa.
Fistulina hepatica
Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo parassita.
Cresce su tronchi e ceppaie di latifoglie, in particolare querce e castagni, in estate-autunno.
Commestibile da giovane.
Funghi - Boletus
luridus www.agraria.org
Sinonimo: Boletus rubeolarius
Nome volgare: Boleto lurido

convesso, con cuticola asciutta, vellutata
nei giovani esemplari poi liscia, colore
variabile dal bruno-olivastro, al camoscio
al bruno ruggine, più scuro al tocco.
Tubuli: liberi o arrotondati, prima gialli
poi verdastri, viranti all'azzurro al tocco.
Pori: piccoli, rotondeggianti, giallastri poi
arancioni o rossi, viranti.
Gambo: 4-20 x 1,5-5 cm, sodo e carnoso,
pieno, ingrossato alla base.
Carne: soda, di colore giallo pallido
virante all'aria al verde-azzurro; sapore
dolciastro, odore fruttato.
Boletus luridus
Nei boschi di latifoglie in terreni calcarei o neutro, dalla primavera all'autunno.
Commestibile da cotto (crudo contiene tossine).
Funghi - Boletus
(Xeracomus)
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parasiticus
Nome comune: Boleto parassita
Cappello: 3-8 cm, emisferico poi quasi

spianato, cuticola tomentosa che si
screpola con il tempo secco, non
separabile, giallo brunastro.
Tubuli: corti, decorrenti e giallognoli.
Pori: grandi, giallo-olivastri.
Gambo: 3-7 x 0,6-1,5 cm, pieno,
incurvato e sottile alla base, giallognolo.
Carne: soda, piuttosto coriacea,
giallastra, senza odore e sapore
particolari.
Boletus parasiticus
Si sviluppa specialmente su Scleroderma aurantium (sinonimo S. vulgare), in estate-autunno.
Buon commestibile anche se molto raro.
Funghi - Fomes
officinalis www.agraria.org
ATLANTE FUNGHI
Sinonimi: Polyporus officinalis - Boletus laricis
- Laricifomes officinalis - Fomitopsis officinalis
Nomi comuni: Fungo del larice
Cappello: fino a 50 cm di lunghezza e 30 cm

di larghezza, carnoso-suberoso, quasi
stopposo, inizialmente globoso poi più o meno
allungato, difforme o abbastanza regolare,
solcato sulla superficie da solcature irregolari,
secco, diviso in zone da screpolature e da
colorazioni differenti (giallo, biancastro, grigio,
brunastro), corteccia dura, superficie imeniale
con presenza di fossette.
Tubuli: corti, biancastri.
Pori: minuti, giallini.
Carne: molle, spugnosa-stopposa, non
friabile, odore di farina fresca, sapore amaro.
Spore: giallastre.
Fomes officinalis
Cresce sulle piante di larice, pluriannuale.
Non commestibile. Utilizzato nella preparazione di medicinali e amari a base di erbe. Un tempo molto ricercato.
Funghi - Boletus purpureus

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Sinonimo: Boletus rhodopurpureus
Cappello: 6-20 cm, carnoso e sodo, prima emisferico poi

convesso, brunastro con macchie rossastre, al tocco
diventa blu, cuticola vellutata; margine prima involuto poi
aperto.
Tubuli: liberi o arrotondati al gambo, lunghi, prima
giallastri poi quasi olivastri, blu al tatto.
Pori: piccoli, di colore rosso sangue, blu al tatto.
Gambo: 9-19 x 2-5 cm, grosso, spesso bulboso, con
reticolo rosso su tutta la superficie.
Carne: giallastra che al taglio vira prima al blu e poi al
rosso scuro, soda e compatta; odore fruttato, sapore
dolce.
Boletus purpureus
Si trova nei boschi aperti di latifoglie, in terreni calcarei, in estate-autunno.
Non commestibile.
Funghi -
Polyporus
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umbellatus
ATLANTE FUNGHI
Sinonimi: Dendropolyporus
umbellatus - Boletus
umbellatus - Boletus
ramosissimus - Cladomeris
umbellata
Nomi comuni: Poliporo
umbellato
Carpoforo: il cespo può

raggiungere i 40 cm, mentre
i singoli cappelli 2,5 cm, che
sono abbastanza regolari,
tondeggianti, prima convessi
con umbone, poi piani e un
po' depressi al centro; di
color grigio o nocciola-
giallastro, con margine
lobato e ondulato.
Tubuli: corti, bianchi e
decorrenti.
Polyporus umbellatus
Pori: piccoli, bianchi, rotondi poi angolosi.
Gambo: bianco, rcarnoso; i gambi si dipartono dal ceppo e si biforcano più volte, diminuendo di diametro per finire
nei cappelli singoli, aperti come un fiore (fino a svariate centinaia).
Carne: tenera e un po' fibrosa, bianca. L'odore è simile alla farina e il sapore è gradevole; si decompone facilmente
emanando un cattivo odore.
Fungo non molto comune, si trova in estate-autunno sui tronchi degli alberi, sulle ceppaie e sul terreno.
Commestibile se consumato giovane.
Specie simile è la Grifola frondosa, dalla quale si distingue per la forma dei cappelli a fiore e non a ventaglio.
Funghi - Boletus scaber

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Sinonimo: Leccinum scabrum -
Trachypus leucophaeus
Nomi comuni: Albatrello - Porcinello
grigio
Cappello: 6-13 cm, bruno di varie

tonalità, a volte fessurato.
Tubuli: molto lunghi, liberi, grigio-
crema.
Pori: piccoli, rotodeggianti, grigio-
crema.
Gambo: 8-14 x 1-2 cm, cilindrico,
pieno, più sottile all'apice, con
squame nerastre.
Carne: molle e biancastra.
Spore: giallastre.
Boletus scaber (Leccinum scabrum)

Molto diffuso nei boschi di latifoglie, dall'estate all'autunno.
Buon commestibile (utilizzare solo il cappello): la carne annerisce con la cottura.
Specie simili sono il Leccinum duriusculum (dimensioni inferiori), con carne che arrossisce all'aria, e il
Leccinum griseum (o scabrum var. carpini) la cui carne annerisce.
Funghi - Boletus
satanas www.agraria.org
ATLANTE FUNGHI
Cappello: 8-20 cm, grosso, sodo, dapprima

quasi sferico, per lungo tempo convesso,
aperto negli esemplari adulti, vellutato da
principio, poi liscio; inizialmente bianco poi
bianco grigio, bianco verdastro indi sporco a
chiazze olivastro-brune; margine involuto; il
cappello non ha mai tonalità rossastre, tutt'al
più grigio-verdastre.
Tubuli: molto lunghi, arrotondati al gambo;
giallo o giallo-verdastri, blu al tocco.
Pori: minuti, arrotondati; prima gialli ma ben
presto rosato-aranciati.
Gambo: 4-14 x 3-10 cm, sodo, corto, tozzo,
Boletus satanas
ingrossato alla base, con reticolo minuto;
giallo in alto, rosso-violetto al centro, giallo-
brunastro in basso; si macchia di blu al tatto.
Carne: biancastro-grigia con tonalità gialle, che si colora di blu ma non molto intensamente, compatta. Odore
tenue. Sapore dolce.
Spore: bruno-oliva.

Habitat: sotto latifoglia, in suolo calcareo o neutro; non molto comune ma abbondante nelle
sue stazioni. Primavera-estate.
VELENOSO. E’ l’unico Boletus sicuramente tossico. Provoca vomiti persistenti, non è
comunque di grande tossicità come il nome vorrebbe indicare.
Funghi - Boletus
queletii www.agraria.org

convesso, leggermente vellutato, di colore
variabile, arancione, giallo-cromo, ocraceo.
Tubuli: semiliberi, da gialli a giallo-verdognoli
viranti al blu.
Pori: piccoli, rotondi, arancioni con tonalità rosse
porporine, più chiari, gialli, verso il bordo, viranti.
Gambo: 5-18 x 1,5-4 cm, pieno, sodo, più o meno
claviforme o fusiforme con la base leggermente
radicante, rossastro in basso (privo di
reticolature), sfumato verso il giallo in alto, con a
volte sfumature verdastre nel mezzo.
Carne: gialla, soda, rossa al piede, virante
all'azzurro all'aria per poi divenire grigiastra,
odore acidulo e fruttato, sapore dolce con
retrogusto amarognolo.
Boletus queletii
Specie sotto latifoglie nei luoghi aperti, da fine primavera all'autunno.
Discreto commestibile da cotto.
Funghi - Boletus
(Suillus)
tridentinus www.agraria.org

convesso poi quasi spianato, color
mattone o aranciato, più chiaro nel
margine, con resti del velo, superficie
un po' corrugata, con margine prima
involuto.
Tubuli: lunghi e annessi, color arancio.
Pori: di dimensioni medie, angolosi,
color arancio più o meno scuro.
Gambo: 4-12 x 1,5-3,5, cilindrico,
spesso curvo, svasato in alto, con resti
del velo, giallo-aranciato, bruno rancio.
Carne: gialla, bruna sotto la cuticola,
soda, priva di odore e sapore
particolari.
Spore: giallo-fulvo.
Boletus (Suillus) tridentinus

Abbastanza comune in Trentino (da qui il nome) nei boschi di larice, dall'estate all'autunno.
Funghi -
Strobilomyces
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strobilaceus
Sinonimo: Boletus squarrosus - Strobilomyces
floccopus
Cappello: 5-15 cm, prima semisferico poi quasi

spianato, bruno-grigiastro, screpolato in placche
poligonali, con margine dentellato.
Tubuli: lunghi, bianco-grigiastri.
Pori: poligonali, bianco-grigiastri.
Gambo: 8-18 x 2-3 cm, pieno, cilindrico,
fibroso, bruno nerastro, con lanosità.
Carne: dura, vira al rossastro all'aria.
Spore: brune.
Strobilomyces strobilaceus
Nei boschi di latifoglie, dall'estate all'autunno.
Scarso commestibile per la fibrosità della carne.
Funghi - Bovista
plumbea www.agraria.org
ATLANTE FUNGHI
Carpoforo: 2-4 cm, più o meno

sferico, vellutato, quasi lisciosenza
porzione basale distinta, aprentesi
alla sommità per una perforazione,
da bianco a bruno-grigio.
Gleba: prima bianca poi, a
maturità, bruno-olivastra e
polverulenta.
Spore: brune in massa.
Bovista plumbea
Nei prati, dalla primavera all'autunno.
Mediocre commestibile, finché la gleba è bianca.
Funghi -
Bulgaria
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inquinans
ATLANTE FUNGHI
Classe: Ascomiceti
Carpoforo: 1-5 cm, alto fino a 3 cm,

all'inizio quasi ovoidale e a maturità a cono
rovesciato, con la parte superiore fertile
che si espande man mano; l'imenio quindi
è dapprima concavo, infine piano, liscio,
brillante, nero; superficie esterna bruno-
violacea, con granuli che, distaccandosi,
lasciano areole biancastre.
Carne: spessa, gelatinosa, elastica,
bruno-ocracea marmorizzata, priva di
odore e sapore particolari
Spore: bruno-fuliginose.
Bulgaria inquinans
Cresce su legno marcescente di latifoglie, specie di querce, fine estate-autunno.
Commestibilità: assai mediocre.
Valsugana
Baite e antiche miniere in trentino
Da Palù, paese a 1.400 metri dominante la Valle dei Mocheni, parte il Giro dei baiti, un itinerario interamente
segnalato percorribile in circa tre ore, che costeggia le caratteristiche baite locali in pietra con il tetto in scandole
di legno. Il sentiero attraversa pascoli montani, boschi di larici e di abeti dove crescono porcini e finferli. La
raccolta dei funghi è subordinata al rilascio del permesso da parte del comune (15mila lire al giorno), per una
quantità massima di 2 kg a persona. A poche centinaia di metri dal sentiero merita una visita la miniera-museo
Grua va Hardömbl, attiva dal XIV al XV secolo.
Come arrivare: autostrada A22 Modena-Brennero, uscita Trento,
poi 12 km fino a Pergine Valsugana, quindi direzione Sant’Orsola
Terme fino a Palù del Fersina
Dormire: Albergo Terme, loc. Terme 1, Sant’Orsola (Tn), tel.
0461/551124. Chiuso dal 10 gennaio al 28 febbraio. Camera
doppia: 80/120mila lire. Carte di credito: circuito Visa.
Mangiare: Castel Pergine, via al Castello 10, Pergine Valsugana
(Tn), tel. 0461/531158. Chiuso lunedì a pranzo. Menù da 50 a
65mila lire. Carte di credito: circuito Visa e American Express. Si
cucinano solo funghi trovati in loco. Tra le specialità: maltagliati
con finferli freschi, e carpaccio di carne salada con finferli freschi.
I funghi
Funghi - Calocera cornea
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ATLANTE FUNGHI
Carpoforo: 1 cm di altezza, cilindrico,

giallo chiaro, villoso alla base, sfinato
alla sommità, isolato o a piccoli cespi;
carne pressoché inesistente di colore
giallo, elastica.
Spore: ocracee.
Calocera cornea
Cresce tutto l'anno su legno marcescente.
Commestibilità: nulla.
Funghi - Calocera viscosa

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Sinonimo: Calocera flammea
Carpoforo: 3-6 cm, tenace, un po'

gelatinoso, ramificato come una
Clavaria, con le ultime ramificazioni a
forma di dente aguzzo, giallo vivo o
giallo- aranciato; con base molto
prolungata in una porzione radicante;
carne gialla, tenace, elastica.
Spore: ocraceo-vivo.
Calocera viscosa
Nei boschi di conifere, su ceppi marcescenti, in estate-autunno.
Velenoso: si distingue dalle Clavarie per la consistenza quasi gelatinosa, elastica e per la presenza del tratto
radicante che si insinua lungamente nel substrato legnoso.
Funghi -
Calocybe
gambosa (Fr.)
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Donk (Tricholoma
georgii)
ATLANTE FUNGHI
Sinonimi: Tricholoma georgii (Clus.
ex Fr.) Quél.
Nomi volgari: Fungo de la saeta -
Fungo di S. Giorgio - Maggiolino -
Prugnolo
Cappello: 3-10 cm, da convesso ad

appianato, irregolare, talvolta un po’
screpolato, orlo robusto, arrotondato
verso le lamelle; colore molto
variabile dal biancastro al crema,
ma anche grigiastro o nocciola o
giallo o bruno-rossastro.
Lamelle: fitte, arrotondate o erose
presso il gambo al quale non
aderiscono, di colore bianco o
crema.
tozzo, robusto, pieno, a volte
arcuato, più ingrossato al piede;
biancastro, ocraceo verso la base.
Calocybe gambosa (Fr.) Donk (Tricholoma georgii)

Carne: massiccia e soda, bianca, con odore forte di farina e sapore buono.
Spore: ovali, bianche in massa.
Detto fungo di S.Giorgio per il periodo della sua comparsa (24 aprile).
Si trova in primavera (più raramente in estate) in gruppi che formano cerchi, nei prati e nei pascoli, negli spazi
aperti dei boschi radi, sotto i cespugli.
Ottima commestibilità: molto ricercato come primizia di primavera.
E' molto variabile nel colore e influenzato anche dal luogo di crescita. Il Tricholoma goniospermum, dalle
lamelle violette, cresce in alcuni luoghi del Trentino in autunno nello stesso habitat della Calocybe gambosa, quasi
fosse una forma autunnale della stessa. E' certamente un'altra specie, ma con dati analoghi di commestibiliotà.
Funghi - Lycoperdon saccatum

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ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Calvatia
excipuliformis
Carpoforo: alto 10-30 cm, con

testa rotondeggiante e gambo
grosso, lungo, leggermente
rugoso, biancastro e coperto da
minute granulazioni concolori;
nella testa vi è la parte fertile
della gleba, mentre il gambo è
formato da un tratto sterile
spugnoso (subgleba).
Gleba: prima bianca poi
verdastra e bruno-nerastra.
Spore: brunastre.
Lycoperdon saccatum (Foto G. Pacioni)

Si trova, isolato a a gruppi, nei boschi e nei prati, in estate-autunno.
Ottimo commestibile da giovane quando la gleba è bianca.
I Lycoperdon sono un genere di Macromiceti caratterizzati da carpofori globosi. La carne (gleba), inizialmente
biancastra, a maturità diventa scura e si dissolve in polvere che esce dal carpoforo aperto in vario modo. Sono
quasi tutte commestibili, purché la gleba sia bianca. Il Lycoperdon maximum può raggiungere taglie fino a 50 cm.
Funghi -
Langermannia
gigantea (Batsch. www.agraria.org
Fr.) Rostck.
ATLANTE FUNGHI
Sinonimi: Lycoperdon giganteum - Calvatia gigantea
Carpoforo: composto da una formazione rotondeggiante, a forma quasi sferica di molti

centimetri di diametro, da 10 a oltre 50, con una circonferenza che può arrivare anche a 2
metri. Bianca o biancastra, liscia, lucida, a maturità ocraceo-brunastra.
Gleba: bianca all'inizio, poi via via sempre piu' brunastro-ocracea. Sapore ed odore fungino,
gradevole, molto profumato.
Spore: brune.
Langermannia gigantea (foto Andres Alandi www.tba.ee)

Relazione con
l'ambiente vegetale
circostante: fungo
saprofita.
Si trova in estate ed
autunno, in prati,
pascoli, orti, giardini,
sia in pianura che in
montagna.
Buon commestibile
purché consumato
giovane e a guisa di
cotoletta impanata.
E' il fungo più
grande: può
Funghi - Calvatia utriformis (Bull. ex Pers.) Jaap
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ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Lycoperdon caelatum
Nome comune: Vescia areolata
Carpoforo: da 7 a 15 cm circa; quasi sferico o piriforme; prima bianco poi brunastro scuro;
superficie ricoperta formazioni piramidali che poi scompaiono lasciando la superficie areolata.
Dopo la maturazione lascia un residuo a coppa formato dalla parete papiracea. In questi resti,
che rimangono da un anno all'altro, si riconosce molto bene la parte che conteneva la gleba
ormai scomparsa, e la subgleba spugnosa sotto una superficie liscia (diaframma) che la
separava dalla gleba.
Gleba: prima bianca poi giallo verdognola e infine bruno-olivastra. Odora leggermente di
acido fenico.
Spore: sferiche e lisce, bruno olivastre quando mature.
Calvatia utriformis (foto www.dipbot.unict.it)


Fungo molto comune e diffuso, si trova prevalentemente nei prati e nei pascoli da giugno a
ottobre.
Commestibile quando le gleba è bianca. Si consiglia di consumarlo a fette e impanato come
una cotoletta.
Funghi - Cantharellus amethysteus
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ATLANTE FUNGHI
Cappello: 5-10 cm, piano o depresso,

giallo coperto da squamette aderenti
viola-lilacine, a margine ricurvo.
Lamelle: imenio con venature
rilevate, simili a lamelle,
anastomizzate, ramificate, decorrenti.
Gambo: 3-4 x 2-3 cm, conico,
ingrossato verso l'alto.
Carne: bianca poi giallognola, con
odore e sapore fruttato.
Spore: bianche.
Cantharellus amethysteus
Funghi - Clitocybe aurantiaca

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Sinonimi: Cantharellus aurantiacus -
Hygrophoropsis aurantiaca
Cappello: 4-9 cm, da piano a

concavo, rosso aranciato, con
margine involuto, un po' pruinoso.
Lamelle: decorrenti, arancio-vivo.
Gambo: 3-8 x 0,6-1 cm, curvo,
attenuato alla base, giallo-arancio.
Carne: arancio-gialla, sapida.
Spore: gialle.
Clitocybe aurantiaca
Cresce sui ceppi di conifere, in autunno.
Funghi -
Cantharellus
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lutescens
Sinonimo: Cantharellus aurora
Nome volgare: Finferla - Cantarello giallo
Cappello: 3-6 cm, elastico, con margine irregolare e

frastagliato, colore bruno su sfondo arancio.
Imenio: inizialmente liscio poi con venature larghe e
irregolari, con rilievi lamellari irregolari, di colore rosa
salmone o giallo-arancio.
Gambo: 5-8 x 0,5-1,5 cm, cavo spesso schiacciato e
scanalato, liscio e lucido, di colore giallo.
Carne: giallastra, minuta, odore fungino.
Cantharellus lutescens
Cresce numerosissimo nei boschi, nelle zone umide. Fine estate-autunno.
Buon commestibile. Si presta molto bene all'essiccazione.
Funghi -
Cantharellus
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cibarius
Nome volgare: Gallinaccio - Galletto - Finferlo -
Giallino
Cappello: 1-12 cm, carnoso, grosso, sodo, convesso e

schiacciato poi aperto, più o meno depresso al centro,
liscio, opaco; variante dal giallo arancio, raramente
bianco; margine involto che si distende molto tardi,
generalmente sinuoso, lobato, irregolare.
Lamelle: pliciformi, molto decorrenti; concolori al
cappello.
Gambo: 3-7 x 0,7-2 cm, pieno, sodo, nudo,
generalmente attenuato dall’ alto in basso, anche
cilindrico o irregolare; dello stesso colore del cappello.
Carne: bianca o leggermente giallastra sotto la
superficie, che rimane a lungo senza alterarsi, soda.
Odore caratteristico. Sapore dolciastro.
Spore: giallo-pallide in massa.
Cantharellus cibarius
Molto diffuso, si trova dalla primavera all'autunno.
Ottimo commestibile. Facilmente riconoscibile, è fra i funghi più conosciuti e raccolti.
Esistono diverse varietà, con colorazioni diverse, dal chiaro quasi bianco all'arancio vivo.
Funghi -
Cantharellus
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cinereus
ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Merulius cinereus
Il nome ("cinereus") deriva dal suo colore.
Cappello: 1-5 cm di diametro, imbutiforme,

un po’ squamoso, grigiastro, margine
ondulato.
Pseudolamelle: decorrenti, ramificate; color
cenere.
Gambo: 3-6 x 0, 4-0,8 cm di diametro,
vuoto, fibroso, grigiastro.
Cantharellus cinereus
Carne: bianco-grigiastra, con odore di
prugna.
Si trova nei boschi di latifoglie; non molto diffuso. Estate-autunno.
Commestibile. Si può confondere con il Cantharellus cornucopioides, che però ha il cappello che presenta una
cavità che si prolunga fin quasi alla base del gambo ed ha l'imenio liscio.
Funghi -
Cantharellus
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clavatus
Sinonimo: Nevrophyllum clavatum -
Gomphus clavatus
Nome comune: fungo della carne.
Cappello: 3-6 cm, carnoso, a

forma di clave, con sommità
tronca quasi piana, colorata in
ocraceo o giallo; sui lati si
trova l'imenio, pliciforme,
formato da false lamelle o
vene, colorate da violetto a
carnacino; spesso più individui
riuniti e concresciuti.
Carne: bianca, leggera,
facilmente invasa, specie nel
gambo, da grosse larve.
Spore: ocra. Cantharellus clavatus
Nei boschi misti o di conifere, da fine estate all'autunno.
Funghi -
Cantharellus
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cornucopioides
Sinonimo: Craterellus cornucopioides
Nomi volgari: Corno dell’abbondanza - Trombetta da
morto
Carpoforo: 5-12 x 3-8 cm, a forma di

imbuto, che presenta al centro una cavità al
centro che si prolunga fin quasi alla base del
gambo; grigio fuliggine, ornato da piccole
squame più scure; margine ondulato,
irregolare, sottile, elastico. Il gambo è
costituito dal semplice strato corticale,
elastico , floscio, irregolare; grigio cenere o
grigio-nerastro; superficiale fertile e senza
lamelle, liscia e marcata da rugosità
luongitudinali, grigio cenere o grigio-bluastro.
Carne: grigio nerastra, scarsa, elastica; odore Cantharellus cornucopioides
buono e sapore dolce.
Si trova in gruppi nei boschi, nelle zone umide. Fine estate-autunno.
Buon commestibile. Macinato in polvere dopo essiccato, può essere usato come saporito condimento.
Si può confondere con il Cantharellus cinereus, che però non presenta la cavità nel cappello ed ha l'imenio con
pseudolamelle ramificate.
Funghi -
Cantharellus
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friesii
Cappello: 1-6 cm, carnoso, da

convesso a depresso, arancio vivo,
con margine ondulato, leggermente
villoso.
Lamelle: spesse, grosse, decorrenti,
aranciate poi più pallide.
Gambo: 1-4 x 0,4-1 cm, solido,
Carne: bianco-aranciata, piuttosto
molle, sapore acidulo.
Spore: giallastre.
Cantharellus friesii
Cresce nei boschi di conifere e latifoglie, in estate-autunno.
Ottimo commestibile. Viene facilmente confuso con il Cantharellus cibarius, ma presenta un colore più aranciato,
forma più tormentata e taglia minore.
Funghi -
Cantharellus
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tubiformis
Sinonimo: Helvella tubaeformis
Nome comune: Cantarello a tromba
Cappello: 2-6 cm, sottile, imbutiforme,

forato al centro, comunicante col gambo,
, giallo-brunastro, leggermente villoso,
orlo ricurvo, con margine ondulato.
Pseudolamelle: distanti, decorrenti,
ramificate, giallo-grigiastre.
Gambo: 3-7 x 0,3-0,8 cm, vuoto,
cilindrico, liscio, compresso, giallastro.
Carne: minuta, bianca, senza un odore
ben distinto e sapore dolciastro.
Spore: bianche.
Cantharellus tubiformis
Specie nei boschi di conifere, in estate-autunno.
Buon commestibile. Distinto dal Cantharellus lutescens per l'imenio di colore più scuro non aranciato e per l'odore
diverso meno gradevole.
Funghi -
Clathrus
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cancellatus
ATLANTE FUNGHI
Sininimo: Clathrus ruber
Carpoforo: 3-5 cm, prima a forma di

uovo (biancastro), poi aprentesi per la
lacerazione dell'esoperidio a forma di
inferriata rotondeggiante (rosso vivo), con
rami portanti all'interno la gleba formata
da piccoli granelli nerastri; poi lacerato e
deformato. Forte odore sgradevole.
Spore: verdastre.
Clathrus cancellatus
Nelle zone umide di boschi e prati, dalla primavera all'autunno.
Non commestibile per il suo odore repellente.
Funghi - Clavaria aurea

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ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Ramaria aurea
Nome comune: Ditola
aurata
Carpoforo: 8-15 cm,

ramificato, a rami rigidi, diritti
o tortuosi, molto divisi, gli
ultimi ottusi a due denti;
giallo-arancio.
Tronco: corto, grosso,
bianco o crema.
Carne: bianca, soda, priva di
odore particolare.
Spore: crema-ocra.
Clavaria aurea
In particolare nei boschi di conifere, in estate-autunno.
Commestibile da giovane. Le Clavarie, da adulte, assumono tonalità che rendono uguali le singole specie: sono
perciò da consumare giovani.
Funghi - Clavaria botrytis

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ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Ramaria botrytis - Clavaria
rufescens
Nome comune: Ditola rossastra
Carpoforo: alto fino a 15 cm e largo 20

cm, a forma di cespuglio, con corti rami
cilindrici, bianchi poi ocracei, sormontati
da punte corte, dentate, rossastre
all'apice, ocracee a maturità.
Tronco: tozzo, attenuato alla base,
bianco, giallognolo a maturità.
Carne: compatta, fragile, bianca e
immutabile, con sapore dolciastro e odore
leggermente fruttato.
Spore: ocra.
Clavaria botrytis
Cresce sotto latifoglie (specialmente faggi), in estate-autunno.
Buon commestibile. Le Clavarie, da adulte, assumono tonalità che rendono uguali le singole specie: sono perciò
da consumare giovani.
Funghi - Clavaria flava

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ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Ramaria flava
Carpoforo: a cespuglio, alto fino a 20 cm e

largo 15 cm, rami dritti, piuttosto radi,
cilindrici o spesso compressi, in basso divisi
più volte, dicotomici in alto, di color giallo-
zolfo o giallo limone, ocracei a maturità, con
punte concolori dentate.
Tronco: spesso, breve, attenuato alla base,
pieno, bianco.
Carne: bianca, marmorizzata, tenera, con
sapore dolce e odore leggero e piacevole.
Spore: ocra.
Clavaria flava
Nei boschi di conifere e latifoglie, dall'estate all'autunno.
Buon commestibile (soltanto gli esemplari giovani): le Clavarie, da adulte, assumono tonalità che rendono uguali
le singole specie: sono perciò da consumare giovani.
Funghi - Clavaria formosa

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Sinonimo: Ramaria formosa
Nome comune: Clavaria elegante
Carpoforo: alto fino a 30 cm e largo 15 cm, a

forma di cespuglio, con un piede spesso, pieno,
radicante, molto ramificato; rami fragili, assai
numerosi, cilindrici; bianco-rosati con terminali
biforcati, denticolati, gialli.
Tronco: corto biancastro.
Carne: bianca o leggermente rosata alla
frattura, inodore e sapore amarognolo.
Spore: ocracee.
Clavaria formosa
Nei boschi di latifoglie, in estate-autunno.
Velenoso (energico purgativo). Si riconosce facilmente per il tronco bianco, i rami rosati e le punte gialle.
Funghi -
Clavaria invalii
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Sinonimo: Ramaria invalii
Carpoforo: alto 4-5 cm, ocra scuro, a

forma di cespuglio, compatto, denso,
con piede più o meno distinto, corto,
spesso peloso per filamenti biancastri o
giallastri simili a radichette, appuntito;
ramificazioni numerose, sottili, corte,
ineguali, dritte, cilindriche, lisce, con
l'apice a punta.
Carne: bianca, con odore leggermente
acuto e sapore amaragnolo.
Spore: giallo-ocracee.
Clavaria invalii (foto di Giovanni Pacioni)

Cresce sotto le conifere, in estate-autunno.
Commestibilità: ignota.
Il nome deriva dalla cittadina inglese di Inval, nel Surrey.
Funghi -
Clavaria pallida
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Sinonimo: Ramaria pallida - Ramaria mairei
Nome comune: Ditola pallida
Carpoforo: 6-8 cm, molto ramificato; con

rami fitti, rugolosi, terminali tronchi; colore
nocciola caffelatte con riflessi lilacini,
specialmente alla sommità dei rami.
Tronco: corto, non molto grosso, concolore
al carpoforo.
Carne: bianca, consistente, priva di odore e
con sapore variabile (dolce o amaro).
Spore: biancastre.
Clavaria pallida
Nei boschi, in estate-autunno.
Velenoso.
Funghi -
Clavaria
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pistillaris
Sinonimo: Clavariadelphus pistillaris
Nome comune: Mazza d'Ercole
Carpoforo: claviforme, alto 8-25 cm,

diametro 2,5 cm, slanciato o tozzo, con
superficie prima liscia poi solcata
longitudinalmente, giallo-chiara tendente a
divenire bruno-grigiastra.
Carne: bianca, piena, soda poi spugnosa-
fibrosa; odore gradevole e sapore
amarognolo.
Spore: crema.
Clavaria pistillaris
Nei boschi di latifoglie (specie faggi), gregario, dall'estate all'autunno.
Funghi -
Clavaria
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pyxidata
Sinonimo: Ramaria pyxidata
Carpoforo: alto 5-12 cm, biancastro o nocciola,

talvolta a maturità bruno-rossastro chiaro,
ramificazioni simili a coni capovolti, concavi,
quasi scavati a coppa all'apice, coronato da
dentature.
Tronco: sottile e liscio, subito ramificato.
Carne: bianca, solida, con sapore leggermente
piccante e leggero odore.
Spore: biancastre.
Clavaria pyxidata (adulto)

Cresce su legno marcescente, fine estate-autunno.
Commestibile, anche se leggermente lassativo. Le Clavarie, da adulte, assumono tonalità che rendono uguali le
singole specie: sono perciò da consumare giovani.
Funghi -
Clavaria rugosa
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Sinonimo: Clavulina rugosa
Carpoforo: alto 5-12 cm, bianco, semplice

o poco ramificato, ingrossato
superiormente, largo fino a 1 cm,
irregolare e rugoso, tubercolato, solcato,
scarse ramificazioni, irregolari.
Carne: bianca, piena, soda, con odore e
sapore indistinto.
Spore: bianche.
Clavaria rugosa
Cresce gregario nei boschi e nei prati limitrofi, dall'estate all'autunno.
Commestibile.
Funghi -
Clavaria
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truncata
Sinonimo: Clavariadelphus truncatus
Carpoforo: largo 3-8 cm, alto 5-15 cm,

conico, turbinato, con la parte superiore
convessa poi spianata, un po' depressa alla
fine, irregolare, rugosa, giallo chiara all'inizio
poi giallo-viva o aranciata, con il margine
solcato-lobato, debordante, sterile come tutta
la superficie superiore. Parte inferiore simile a
un gambo che sfina verso il basso, in gran
parte fertile, dapprima liscia poi solcata
longitudinalmente o con basse venature
ramificate in alto, lilacino sporco, che tende a
ingiallire per le spore, con il piede feltrato di
bianco.
Carne: bianca, rossastra allo sfregamento,
spessa e cotonosa, con odore leggero e
sapore dolce.
Spore: gialline.
Clavaria truncata
Gregario, nei boschi di conifere in montagna, in estate-autunno.
Commestibile, ma leggermente lassativo (contiene mannite).
Funghi -
Coprinus
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atramentarius
Nomi volgari: Coprino atramentario - Fungo
dell'inchiostro
Cappello: 3-6 cm, prima ovoidale poi aperto, con

il margine che si rompe e si liquefà; grigio-
brunastro, più verso il centro, con scaglie.
Lamelle: prima fitte e bianche, poi larghe brune e
infine nerastre e deliquescenti.
Gambo: 8-18 x 0,8-1,5 cm, cilindrico e attenuato
verso l'alto, sericeo con scaglie brune alla base.
Carne: bruno-grigiastra, fibrosa nel gambo, senza
odore e sapori particolari.
Spore: nerastre.
Coprinus atramentarius
Cresce in gruppi nei boschi, sotto alberi isolati e nei prati, in primavera.
Commestibile da giovane anche se può dare origine a fenomeni allergici cutanei specie se consumato assieme
a bevande alcoliche. In passato veniva usato per la produzione dell'inchiostro.
Funghi -
Clitocybe
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clavipes
Nome comune: Agarico clavato
Cappello: 4-6 cm, tenero, carnoso,

quasi flaccido, grigio-bruno, cinereo,
talvolta biancastro al margine,
leggermente convesso, poi piano, infine
leggermente concavo, a volte
umbonato, liscio per l'umidità, ma
sericeo-fibrilloso per il secco.
Lamelle: poco fitte, carnose, piuttosto
strette, arcuate, molto decorrenti,
bianche, talora giallastre.
Gambo: 4-7 x 0,5-0,7 cm, pieno ma
flaccido, spongioso, tipicamente
ingrossato alla base (a clava),
brunastro chiaro, fibrilloso alla base.
Carne: biancastra, gonfia di acqua,
odore gradevole e sapore dolciastro.
Spore: bianche.
Clitocybe clavipes
Nei boschi di latifoglie e conifere, in autunno.
Buon commestibile. Si riconosce facilmente per il gambo a clava, molle e spumoso.
Funghi -
Clitocybe odora
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Sinonimo: Viridis odora
Nome comune: Fungo dell'anice.

campanulato poi piano o depresso,
verde-azzurro, sbiancante con l'età;
margine revoluto poi ondulato.
Lamelle: larghe, poco fitte, annesse o
leggermente decorrenti, più chiare del
cappello.
Gambo: 4-8 x 0,5-1 cm, cilindrico,
flessuoso, liscio, più pallido del
cappello, con resti di micelio alla base.
Carne: verde pallida, con forte odore di
anice e gusto analogo.
Spore: bianche.
Clitocybe odora (foto da www.fungocenter.it)

In gruppi, nei boschi, nei prati e nelle brughiere, in estate-autunno.
Commestibile se cotto, meglio se consumato mescolato ad altri funghi per il forte odore che conserva anche
dopo la cottura. Ad alcuni però può provocare disturbi di tipo allergico.
Funghi -
Clitocybe
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olearia
Sinonimi: Pleurotus olearius - Omphalotus
olearius
Nome comune: Fungo dell'olivo
Cappello: 6-14 cm, convesso, poi espanso e

depresso, con cuticola separabile, lucente, colore
arancio, rosso scuro o bruno, margine sottile,
spesso lobato.
Lamelle: fitte con lamellule, lungamente
decorrenti, gialle aranciate.
Gambo: 8-15 x 1-2 cm, centrale o eccentrico,
attenuato alla base, striato-fibrilloso, tenace, color
arancio o bruno.
Clitocybe olearia
Carne: giallo arancio che stinge, tenace, odore gradevole, sapore dolce.
Spore: bianche gialline.

La forma tipica dell'olivo è rosso-arancio; si può trovare di colore giallo-aranciato su latifoglie (querce), in estate
autunno.
TOSSICO (provoca disturbi gastrici).
Funghi -
Clitocybe
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nebularis
Nomi volgari: Agarico nebbioso - Nebbiolo
Cappello: 6-25 cm, carnoso ma cedevole, prima

convesso e leggermente tozzo poi aperto; colore dal
bianco al grigio cenere, più scuro al centro, prima
ricoperto da una pruina finissima, poi glabro e lucente;
cuticola sottile facilmente asportabile..
Lamelle: fitte, basse decorrenti lungo i gambo,
facilmente separabili dal cappello; dapprima bianche
poi crema.
Gambo: 5-15 x 1,5-3 cm, robusto, ingrossato al piede,
elastico, pieno da giovane poi cavo, bianco-grigiastro,
striato-fibrilloso.
Carne: bianca, compatta, ma presto molle, un po’
fibrosa; odore forte e sapore acre.
Spore: ellittiche, di color giallo pallido-crema.
Clitocybe nebularis
Si trova in gruppi di numerosi esemplari nei boschi, specialmente di conifere.
Commestibile, ma deve essere cotto a lungo. Molti micologi comunque ne sconsigliano la raccolta.
Può essere confuso con Entoloma lividum (altro motivo per sconsigliarne la raccolta).
Funghi -
Clitopilus
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prunulus
Nomi volgari: Prugnolo - Grumato grigio - Prugnolo
bastardo - Spion da la brisa
Cappello: 3-6 cm, carnoso, prima convesso poi

imbutiforme, a volte ondulato, pruina bianco-grigiastra,
con margine involuto.
Lamelle: fitte, minute e decorrenti, prima bianche poi
rosa, un po' giallastre.
Gambo: 3 x 1 cm circa, tenero, pieno e spesso
eccentrico, bianco e pruinoso.
Carne: bianca, friabile e molle; odore e sapore di farina
bianca.
Spore: rosa-giallastre in massa.
Clitopilus prunulus
Si trova nei boschi e nei prati. Estate-autunno.
Buon commestibile dal gusto delicato.
Si può confondere con le Clitocybe bianche tossiche (che hanno però le lamelle bianche) e con l'Entoloma lividum
(molto tossico).
Funghi -
Collybia
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maculata
Cappello: 7-12 cm, bianco poi

macchiato di rossastro, a volte
completamente rossastro, carnoso,
, piano-convesso, liscio, con
margine sottile, dapprima involuto.
Lamelle: crema, spesso macchiate
di rossastro, fitte, strette, libere.
Gambo: 7-12 x 1-2 cm, bianco,
maculato di rossastro, attenuato
verso il basso, striato, pieno.
Carne: compatta, bianca, odore
insignificante e sapore
amarognolo.
Spore: bianche.
Collybia maculata
Spesso gregaria, nei boschi, in estate-autunno.
Non commestibile per il sapore amarognolo. Si riconosce per il colore bianco molto spesso macchiato di ruggine.
Funghi -
Coprinus
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disseminatus
Sinonimi: Psathyrella disseminata -
Pseudocoprinus disseminatus
Cappello: 1-2 cm, prima biancastro o

giallastro poi cinereo, brunastro alla
sommità, prima arrotondato poi
campanulato, non deliquescente (a
differenza degli altri Coprinus), solcato,
con margine minuto.
Lamelle: annesse, larghe, biancastre
poi nerastre.
Gambo: 2-5 x 0,2-0,6 cm, fragile,
cilindrico, a volte un po' ingrossato alla
base, cavo, bianco o trasparente
Carne: molto minuta, biancastra,non
deliquescente, priva di odore.
Coprinus disseminatus
In folti gruppi cespitosi, sopra o intorno ai ceppi di latifoglie, dalla primavera all'estate.
Senza valore.
Funghi -
Elaphomyces
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granulatus
ATLANTE FUNGHI Sinonimo: Hypogaeum cervinum
Nome comune: Tartufo dei cervi
Cappello: 1-4 cm, rotondeggiante od ovale,

con la superficie esterna ocracea, coperta di
piccole verruche. Al taglio si evidenzia una
spessa corteccia peridiale formata da due
strati, l'esterno sottile, giallastro che
comprende le verruche, e uno interno,
biancastro, più spesso.
Carne: rossastra poi bruna, prima soda poi
polverulenta.
Elaphomyces granulatus
A fior di terra semiipogeo o nel muschio, sotto pini o latifoglie, in estate.
Non commestibile. Di questo fungo sono ghiotti gli animali del bosco (caprioli, cervi). Sui carpofori di
Elaphomyces possono crescere due curiosi parassiti a forma di clava: Cordyceps capitata e Cordyceps
ophioglossoides.
Funghi -
Coriolus
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versicolor
Sinonimo: Trametes versicolor
Cappello: 3-12 cm, senza gambo,

sottile, con zone concentriche,
satinato-lucenti e nude, alternate a
zone vellutate e opache, di colore
molto variabile, da nerastro a
brunastro, rosso-bruno, verdastro,
con margine acuto, ondulato e
lobato.
Tubuli: bianchi.
Pori: molto piccoli, rotondeggianti,
prima bianchi poi gialli o gialli-
rossastri.
Carne: bianca, coriacea.
Spore: bianche.
Coriolus versicolor
Molto comune, si trova su ceppaie tutto l'anno.
Funghi -
Cortinarius
(Phlegmacium)
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praestans
Sinonimi: Cortinarius berkeleyi -
Cortinarius torvus - Cortinarius largus

bruno-rossiccio o bruno-vinaccia
quasi violetto, sferico poi
convesso, con velo biancastro
violaceo che può lasciare in
seguito alcune placche dello
stesso colore, striato al margine
sugli esemplari adulti.
Lamelle: grigio-biancastre
soffuse di lilacino, poi rugginose,
fitte, annesse, ventricose.
panciuto, fibrilloso-satinato,
bianco, viola pallido in alto e Cortinarius praestans
coperto da giovane da residui del
velo generale.
Carne: bianco-lilacina, soda,
odore nullo e sapore dolce.
Spore: ocra-fulvo.
Nei boschi di latifoglie su suoli calcarei, fine estate-autunno.
Buon commestibile. I Cortinari non presentano né volva né anello, ma una cortina che avvolge il giovane
individuo, che poi sparisce, lasciando lievi tracce sul gambo.
Funghi -
Cortinarius
(Myxacium)
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trivialis
ATLANTE FUNGHI
Sinonimi: Cortinarius collinitus - Cortinarius
mucosus
Cappello: 3-8 cm, giallo-ocraceo-

olivastro o fulvo-bruno, da
campanulato-convesso a spianato,
spesso con un umbone ottoso, liscio,
glutinoso con tempo umido, margine
involuto.
Lamelle: poco fitte, sottili, larghe,
adnate o decorrenti con dentino,
biancastre o qualche volta tinte
all'inizio di violaceo, poi bruno-
mattone o cannella.
Gambo: 4-10 x 1-1,5 cm, sodo,
bianco all'apice, ocra-brunaceo in
basso, alto, rastremato alla base, è
coperto con tempo umido da un velo
glutinoso che seccandosi lascia
numerose cinture scagliose; cortina
glutinosa, biancastra.
Carne: da biancastro-ocracea a Cortinarius trivialis
ocraceo-brunastra, odore nullo e
sapore dolce
Spore: bruno-mattone.
Molto comune, si trova nei boschi di latifoglie, in gruppi, in estate-autunno.
Non commestibile. I Cortinari non presentano né volva né anello, ma una cortina che avvolge il giovane
individuo, che poi sparisce, lasciando lievi tracce sul gambo.
Funghi - Cortinarius (Inoloma) violaceus

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Cappello: 6-15 cm, violetto scuro, emisferico

poi convesso-spianato, interamente vellutato-
tomentoso, secco, carnoso.
Lamelle: prima violetto scuro poi bruno-
cannella, sinuato-adnate, larghe, spesso
riunite da vene trasversali.
Gambo: 7-20 x 1-2,5 cm, concolore al
cappello, ingrossato alla base da un bulbo
clavato, fibrilloso-squamoso, spugnoso poi
cavo; cortina inizialmente violacea, fugace.
Carne: violetta, molle, spongiosa, con sapore
dolce e odore simile a quello del legno di
cedro.
Spore: ocra-fulvo.
Cortinarius violaceus
Cresce specialmente nei boschi umidi di latifoglie, in estate-autunno. Alcuni autori separano un Cortinarius
violaceus, crescente sotto latifoglie e con spore allungate, da un Cortinarius hercynicus, crescente sotto conifere
e con spore subglobose.
Commestibile. I Cortinari non presentano né volva né anello, ma una cortina che avvolge il giovane individuo, che
poi sparisce, lasciando lievi tracce sul gambo.
Funghi -
Cortinarius
(Inoloma)
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violaceus
Cappello: 6-15 cm, violetto scuro, emisferico

poi convesso-spianato, interamente vellutato-
tomentoso, secco, carnoso.
Lamelle: prima violetto scuro poi bruno-
cannella, sinuato-adnate, larghe, spesso
riunite da vene trasversali.
Gambo: 7-20 x 1-2,5 cm, concolore al
cappello, ingrossato alla base da un bulbo
clavato, fibrilloso-squamoso, spugnoso poi
cavo; cortina inizialmente violacea, fugace.
Carne: violetta, molle, spongiosa, con sapore
dolce e odore simile a quello del legno di
cedro.
Spore: ocra-fulvo.
Cortinarius violaceus
Cresce specialmente nei boschi umidi di latifoglie, in estate-autunno. Alcuni autori separano un Cortinarius
violaceus, crescente sotto latifoglie e con spore allungate, da un Cortinarius hercynicus, crescente sotto conifere
e con spore subglobose.
Funghi -
Cortinarius
(Phlegmacium)
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multiformis

convesso poi aperto, fulvo-ocraceo
o bruno-ocraceo, fibrilloso con resti
di velo biancastri, non striato,
viscido con tempo umido.
Lamelle: prima biancastre poi
agilla-ruggine, fitte, smarginate.
Gambo: 5-8 x 1,5-2 cm, biancastro
con tendenza a divenire ocraceo
verso la base, pieno, ingrossato alla
base di un bulbo poco marginato,
cortina bianca, fugace.
Carne: biancastra, giallastra nel
gambo, sapore dolce e senza odore
Spore: ocracee-brunastre.
Cortinarius multiformis
Poco comune, si trova nei boschi di latifoglie e abete, in estate-autunno.
Funghi -
Cortinarius
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orellanus
Sinonimo: Cortinarius rutilans
I Cortinari non presentano né volva né anello, ma una
cortina che avvolge il giovane individuo, che poi sparisce,
lasciando lievi tracce sul gambo.
Cappello: 3-9 cm, prima emisferico poi aperto con lieve

umbone, carnoso solo al centro; ricoperto da squame quasi
granuliformi; di colore dal rosso arancio al bruno-fulvo;
margine sottile, ondulato, spesso con spaccature, asciutto.
Lamelle: spaziate, grosse, leggermente decorrenti sul
gambo; da giallastro a rosso-ruggine.
Gambo: 4-8 cm x 0,5-1,3 cm, sodo e pieno, giallo poi
giallo-ruggine. Cortina gialla, chiara, evanescente.
Carne: da gialla a rossastra, ruggine sotto la cuticola del
cappello. Odore leggermente di radice. Sapore dolciastro
(attenzione a non inghiottire).
Spore: gialle, rugginose in massa.
Cortinarius orellanus
Si trova specialmente nei boschi di latifoglie. Non molto diffuso in Italia.
VELENOSO MORTALE: agisce di solito a parecchi giorni di distanza dalla ingestione, provocando gravissime
forme di nefrosi tossica, con esito quasi sempre mortale.
Caratteristiche simili di tossicità sono attribuite al Cortinarius speciosissimus e ad altri Cortinari di taglia piccola e
media, di colore dal rosso vivo, al rosso mattone, al giallastro oro.
Funghi -
Cortinarius
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speciosissimus
Cappello: 2-8 cm, bruno-rossastro o

fulvo-rossastro, talvolta sugli
esemplari giovani giallastro al
margine per resti di velo;
inizialmente conico poi spianato con
umbone appuntito, finemente
feltrato, secco.
Lamelle: prima concolori poi
bruno-rugginoso, distanti, larghe,
annesse.
Gambo: 5-11 x 0,6-1 cm, fulvo-
rossastro, un po' più chiaro del
cappello, cilindrico o ispessito alla
base, spesso decorato da residui di
velo sotto forma di bande giallastre,
farcito poi vuoto; cortina
inizialmente giallastra, poco
evidente.
Carne: ocraceo-rossastra, sapore Cortinarius speciosissimus
dolce e odore fungino
Spore: ocraceo-rugginose.
Nei boschi di conifere, specialmente sotto abete rosso, fra il muschio o fra il mirtillo, fine estate-autunno.
VELENOSO MORTALE, come il Cortinarius orellanus. I suoi effetti si manifestano anche dopo 3-14 giorni. Molto
simile al C. orellanus, dal quale si distingue per il gambo quasi concolore al cappello e per il caratteristico umbone.
I Cortinari non presentano né volva né anello, ma una cortina che avvolge il giovane individuo, che poi sparisce,
lasciando lievi tracce sul gambo.
Funghi -
Phaeolepiota
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aurea
Sinonimi: Pholiota aurea - Lepiota pyrenaea - Cystoderma
aureum
Nome comune: Fungo dei Pirenei
Cappello: 5-15 cm, carnoso, prima quasi globoso e chiuso, poi

aperto, leggermente umbonato, giallo-ocraceo-dorato, ,
dapprima polverulento per piccole squamette assai dense, poi
vellutato e più scuro.
Lamelle: ocracee poi ferruginose, fitte, arrotondate verso il
gambo.
Gambo: 8-15 cm x 1,3-3,5 cm, robusto, quasi cilindrico, pieno
che diventa molle, biancastro sopra l'anello, al di sotto ocra
marcato e tomentoso farinoso; anello ampio, ascendente,
permanente, formato dall'allungamento del velo che inguaina
gran parte del gambo e che è facilmente distaccabile sino al
piede.
Carne: soda, biancastra, all'aria giallognola, rossastra verso il
piede, forte odore aromatico e deciso sapore (no a tutti
gradevole).
Spore: ocra-dorate.
Phaeolepiota aurea
Si trova in gruppi, a volte con gambi concresciuti, tra il muschio, le ortiche, nelle radure dei boschi di abeti e faggio,
ma anche sui mucchi di segatura. Fine estate-autunno.
Funghi -
Daedalea
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quercina
Sinonimi: Trametes (Lenzites)
quercina
Cappello: 8-30 cm, grosso, sessile,

semicircolare, presto molto pallido,
glabro o un po' vellutato, ma sempre
rugoso, marcato da zone concentriche
alternate, sollevate e depresse; bruno
chiaro.
Lamelle: larghe o spesse, spaziate,
ramificate, congiunte le une alle altre,
legnose, grigio-brunastre.
Carne: chiara, con consistenza
legnoso-suberosa, priva di odore.
Spore: bianche.
Daedalea quercina
Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo parassita e parassita.
Cresce su querce e castagni, raramente su altre essenze, a volte anche su tronchi abbattuti, a lungo persistente.
Non commestibile, perché coriaceo.
Funghi -
Disciotis
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venosa
Carpoforo: 4-20 cm, prima subgloboso con il

margine incurvato, poi aperto, ondulato, quasi
piatto, bruno più o meno scuro, venato
superiormente, crema-biancastro e tomentoso
all'esterno, con breve piede.
Carne: cerosa e fragile, con odore
leggermente clorico e sapore quasi nullo,
anche se un po' astringente e amaro.
Spore: biancastre.
Disciotis venosa
Al margine dei boschi e nelle zone aperte, dalla primavera all'estate.
Buon commestibile se cotto.
Funghi -
Entoloma
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nidorosum
Sinonimo: Rhodophyllus nidorosus
Cappello: 3-7 cm, poco carnoso,

submembranoso, prima convesso poi
piano, fragile, liscio, grigio, fulvo-bistro
per l'umidità, brillante e spesso
screpolato al margine per il secco.
Lamelle: poco fitte, smarginate, larghe,
sinuose, biancastre poi rosate.
pieno, glabro, pruinoso in alto, biancastro
o grigiastro.
Carne: minuta, fragile, con odore di
ipoclorito più o meno forte, sapore
farinoso non gradevole.
Spore: rosate.
Entoloma nidorosum
Gregario nei boschi di latifoglie, in estate-autunno.
Tossico.
Funghi -
Entoloma
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lividum
Sinonimi: Rhodophyllus lividus - Entoloma sinuatum -
Agaricus fertilis - Entoloma fertile
Nomi volgari: Agarico livido
Cappello: 6-14 cm, carnoso, prima globoso poi aperto,

spesso umbonato, secco, inizialmente fioccoso poi
glabro, ricoperto da fibrille grigio-ocra; colorebiondo-
rossastro o grigio-camoscio con chiazze bianche;
margine arrotondato biancastro.
Lamelle: fitte, libere alla fine, quasi gialle poi rosso-
salmone.
Gambo: 6-12 x 1,5-2,5 cm, robusto, grosso alla base,
sodo, prima pieno poi spugnoso, pruinoso, bianco o
giallo chiaro.
Carne: bianca, dolce, odore di farina.
Spore: rosa, rosastro in massa, poligonali.
Entoloma lividum
Si trova in gruppi nei boschi di latifoglie, in particolare di querce e faggi. Estate-autunno.
VELENOSO MORTALE: contiene sostanze tossiche che danneggiano profondamente il fegato.
Si confonde con altri Entoloma commestibili (es. Entoloma clypeatum, Entoloma aprile) che però crescono dalla
primavera all'inizio dell'estate e non a stagione inoltrata. Si può confondere anche con il Clitopilus prunulus
(prugnolo).
Funghi -
Exobasidium
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rhododendri
Carpoforo: 1-4 cm, a carne succosa, spugnoso,

cedevole, globoso irregolare, a forma di galla, a
macchie bianche, gialle, rosse o verdi.
Imenio (superficie esterna): piuttosto villoso,
bianco.
Spore: ialine.
Exobasidium rhododendri
Si trova, in montagna, sulla pianta di rododendro (Rhododendrum ferrugineum), in esate-autunno.
Commestibilità: nessun valore.
Funghi -
Fistulina
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hepatica
Sinonimi: Boletus hepaticus - Fistulina
buglossoides - Hypodrys hepaticus
Nomi comuni: Lingua di bue, Lingua
Cappello: normalmente 10-20 x 2-3

cm, ma può raggiungere dimensioni
enormi (anche più di due metri)
carnoso, simile d una lingua, arancio o
rosso sangue, rosso fegato.
Tubuli: corti, liberi, cilindrici, prima
giallognoli poi rosei.
Pori: larghi, rotondi, bianco-gialli.
Gambo: quando c'è è corto, tozzo,
cilindrico.
Carne: con venature piene di un
succo simile al sangue, spessa,
fibrosa, sapore acidulo.
Spore: rosa.
Fistulina hepatica
Cresce su tronchi e ceppaie di latifoglie, in particolare querce e castagni, in estate-autunno.
Commestibile da giovane.
Funghi -
Flammulina
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velutipes
Sinonimi: Agaricus velutipes -
Agaricus nigripes
Nomi comuni: Agarico vellutato -
Fungo dell'olmo
Cappello: 3-8 cm, piano-

convesso, viscido, liscio o
leggermente pruinoso, poco
carnoso, da rosso-giallastro a
giallo-arancio, più scuro al
centro.
Lamelle: rade, annesse,
ventricose, prima bianche poi
rossastre.
Gambo: 3-6 x 0,5-0,6 cm, a
volte eccentrico, radicato,
vellutato, giallo-rossiccio in
alto, bruno-scuro in basso.
Carne: giallognola, priva di Flammulina velutipes
Spore: bianche.
A cespi, sui tronchi di latifoglie, fine autunno-inverno.
Funghi - Fomes
fomentarius www.agraria.org
Sinonimi: Polyporus fomentarius - Ungolina
fomentaria
Nomi comuni: Fungo esca
Cappello: a mensola o a zoccolo, 10-60

cm, grigio, con leggeri cercini semicircolari,
dei quali il più recente in accrescimento,
margine più chiaro.
Tubuli: lunghi 1-3 cm, ruggine,
pluristratificati.
Pori: piccoli, rotondi, grigi o nocciola chiaro.
Carne: suberosa, soffice, alta 7-20 cm, con
serie annuale di tubuli stratificati, sotto una
crosta dura e spessa, grigio-nerastra;
durante la crescita si sviluppa un netto
odore di banana.
Spore: bianche.
Fomes fomentarius
Parassita di molte latifoglie. Pluriennale, in crescita dalla primavera all'autunno.
Non commestibile perché legnoso. La carne veniva usata anticamente come emostatico; mescolata con salnitro
forniva la migliore esca per accendere il fuoco.
Funghi -
Fomitopsis
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cytisina
Sinonimi: Polyporus gibbosus -
Placodes incanus - Perenniporia
fraxinea
Cappello: a grandi mensole, grosso,

a superficie piana ma irregolare,
gibboso, con cresta sottile, tomentosa,
da ocra a grigio poi bruno-nerastro,
40-100 cm di larghezza e 40 di
sporgenza, spesso 4-6 cm, spesso
imbricato o concresciuto, decorrente
sul substrato verticale.
Tubuli: stratificati, lunghi fino a 1,5
cm, bruno-chiaro.
Pori: da rotondeggianti ad angolosi,
crema.
Spore: ialine.
Fomitopsis cytisina
Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo parassita e saprofita.
Cresce specialmente su frassino, ma anche su robinia e altre latifoglie.
Non commestibile.
Funghi -
Ganoderma
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applanatum
Cappello: 10-60 cm, senza

gambo, appiattito, spesso
irregolare, un po' zonato, rivestito
da una crosta uniforme fragile,
color cannella chiaro, margine
bianco.
Tubuli: finissimi, stratificati, color
ruggine.
Pori: bianchi, imbrunenti al tocco,
rotondi o irregolari, piccoli.
Carne: biancastra poi bruna,
suberosa.
Ganoderma applanatum
Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo parassita e saprofita.
Cresce su latifoglie e rimane anche dopo la morte della pianta come saprofita..
Non commestibile perché legnoso.
Funghi -
Lacrymaria
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velutina
Sinonimi: Agaricus lacrymabundus -
Agaricus velutinus - Hypholoma velutinum -
Geophila lacrymabunda - Lacrymaria
lacrymabunda
Cappello: 3-8 cm, carnoso, con

squame fibrillose, bruno-ocraceo.
Lamelle: brune, poi bruno-
nerastre, non molto fitte e
facilmente separabili, con filo
bianco fioccoso, dal quale distillano
goccioline acquose.
Gambo: 2-12 x 0,4-1,2 cm, ocraceo
scuro, lungo, cilindrico e fragile,
coperto di fibrille seriche nerastre
che rimangono attaccate all'orlo del
cappello. Lacrymaria velutina
Carne: fragile, biancastra-
brunastra, odore e sapore
insignificanti.
Nei boschi radi, nei prati, ai margini delle strade, isolata o in famiglie, dalla primavera all'autunno.
Funghi -
Gloeophyllum
odoratum (Wulf.: www.agraria.org
Fr.) Imaz.
Sinonimi: Osmoporus odoratus - Trametes odorata - Anisomyces odoratus
Cappello: a zoccolo di cavallo o semicircolare, a volte allungato lateralmente, resupinato, a croste, rugoso e
vellutato; arancio-fulvo poi mattone bruno e infine anche bruno-nerastro.
Tubuli: lunghi, di colore bruno-fulvo con pruina bianca.
Pori: ocra o fulvo cannella.
Carne: prima fulva poi mattone, dura e coriacea; odore gradevole molto spiccato e persistente.
Spore: ellittiche, prima incolori poi brune.
Gloeophyllum odoratum (foto www.uni-graz.at)

"odoratus" per il suo gradevole odore.
Vive tutto l'anno sui ceppi troncati di conifere.
Legnoso non commestibile
Funghi -
Gomphidius
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maculatus
Cappello: prima convesso poi aperto e più o

meno depresso, viscoso, grigiastro o
brunastro, a volte con sfumature rosa
carnacino o giallastre, spesso macchiato di
nero, margine prima involuto.
Lamelle: spaziate, forcate, decorrenti,
ventricose, prima biancastre poi grigie e infine
nerastre.
Gambo: 6-7 x 0,8-1 cm, alla fine cavo, non
viscoso e privo di cortina viscosa, bianco con
macchioline nerastre o porporine, giallastro
alla base.
Carne: virante al rosso vinato, giallo limone
alla base, soda, di sapore dolce e priva di
odore.
Spore: nero-olivacee.
Gomphidius maculatus
Cresce in gruppi in montagna sotto i larici, in estate-autunno.
Buon commestibile (si deve togliere la cuticola viscosa).
Funghi -
Guepinia rufa
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Sinonimi: Tremella rufa - Tremella helvelloides - Phlogiotis rufa
- Guepinia helvelloides - Tremiscus helvelloides
Nome comune: Fungo di gelatina
Ricettacolo: 3-12 cm, elastico e gelatinoso,

spatoliforme o imbutiforme con spaccatura laterale,
rosso-arancio o rosso scuro.
Carne: gelatinosa e tenera.
Spore: ialine.
Guepinia rufa
Gregaria e cespitosa, cresce nei boschi di conifere, nelle zone umide e ricche di humus, in estate-autunno.
Commestibile anche da crudo.
Funghi -
Gyromitra
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esculenta
ATLANTE FUNGHI
Classe: Ascomiceti
Nomi volgari: Spugnola falsa - Marugola
Carpoforo: complessivamente alto da 6 a 13

cm.
Cappello: rotondeggiante e irregolare, con
costolature sinuose molto irregolari, bruno
variabile, margine aderente al cappello.
Gambo: irregolare, più grosso alla base, cavo,
biancastro con macchie rossastre.
Carne: biancastra, acquosa, forte odore.
Spore: ellittiche.
Gyromitra esculenta
Si trova nei boschi di conifere, in primavera.
VELENOSO. Responsabile della sindrome giromitrica: disturbi gastrointestinali (nausea, vomito alimentare poi
biliare, diarrea), cefalea, disidratazione, dispnea; successivamente interessamento epato-renale con lesioni al
fegato e ai reni, comparsa di ittero e insufficienza epatica. Ha causato avvelenamenti che hanno
Funghi -
Helvella infula
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ATLANTE FUNGHI
Classe: Ascomiceti
Sinonimo: Physomytra infula -
Gyromitra infula
Nome comune: Spugnola mitrata -
Elvella infula
Carpoforo: 5-10 cm, cresce insieme

al gambo, con gli orli accartocciati e
lobati molto irregolari, bruno-
rossastra, più scura con l'età.
Gambo: 3-5 x 1,5-2 cm, all'inizio
cilindrico, poi compresso e solcato,
pruinoso, bruno-pallido poi rossastro
o grigio-lilacino.
Carne: sottile, biancastra, rossiccia,
coriacea, con odore fungino e sapore
gradevole.
Spore: ialine.
Helvella infula
Cresce nei boschi di pino e faggio, tra residui legnosi o zone bruciate, anche su segatura, in estate-autunno.
Buon commestibile se cotto, velenoso da crudo.
Funghi -
Hebeloma
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crustuliniforme

conico-convesso poi spianato
con largo umbone o leggermente
gibboso, ocra chiaro, giallastro o
mattone, con disco più colorato,
a volte a maturità con margine
rialzato, liscio, un po' viscoso per
l'umidità
Lamelle: annesse, fitte, minute,
biancastre all'inizio, poi bruno-
ocracee, infine brune, macchiate
per il secco, per l'umidità
emettono delle goccioline
lattiginose.
Gambo: 5-8 x 1-2,5 cm, bianco, Hebeloma crustuliniforme
finemente squamoso verso l'alto,
pieno, cilindrico o ingrossato al
piede, quasi bulboso.
Carne: biancastra, umida, con
odore di radice e sapore
amarognolo.
Spore: ocracee.
Cresce a gruppi sotto latifoglie, specialmente pioppi e betulle, e nelle brughiere, in estate-autunno.
Non commestibile: può causare disturbi gastrici. Molto variabile nell'aspetto e nella forma. Altro Hebeloma simile
per aspetto ma di taglia più piccola è l' Hebeloma sacchariolens (cappello 2-6 cm), la cui carne presenta un
sapore dolciastro e un odore caratteristico di zucchero caramellato o di fiori d'arancio.
Funghi -
Hebeloma
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radicosum
Sinonimi: Pholiota radicosa - Myxocybe
radicosa
Cappello: 8-14 cm, carnoso, bruno-

ocraceo o biancastro, ricoperto da
squame fibrillose rossastre, convesso
poi più o meno espanso, con orlo
ricurvo.
Lamelle: bianco-ocra poi bruno-
ruggine, fitte, sinuose.
Gambo: 8-15 x 1-2,5 cm, biancastro,
pieno, robusto, ingrossato al piede che
si prolunga in una lunga appendice
radicante, farinoso alla sommità,
coperto sotto l'anello da scaglie
concentriche grigio-brune, anello
Hebeloma radicosum
bianco con squame.
Carne: biancastra, soda, con sapore
dolciastro e odore di foglie di lauro
ceraso o mandorle amare.
Spore: bruno-pallide.
Solitario o gregario nei boschi ricchi di humus, in estate-autunno.
Funghi -
Helvella crispa
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ATLANTE FUNGHI
Classe: Ascomiceti
Carpoforo: largo circa 5 cm, reniforme

o a forma di sella o lobato, più o meno
ondulato arricciato, bianco o biancastro,
glabro.
Gambo: solcato longitudinalmente,
lacunoso, biancastro.
Carne: biancastra, elastica, con odore e
sapore fungini.
Spore: biancastre.
Helvella crispa
Cresce nei boschi aperti e al margine dei sentieri, dalla primavera all'autunno.
Buon commestibile da cotto, anche se un po' consistente.
Funghi -
Helvella
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elastica
ATLANTE FUNGHI
Classe: Ascomiceti
Carpoforo: 4 cm, a forma di sella,

costituito da due lembi ricadenti, uniti
al gambo solo alla sommità, biancastro
e imbrunente con l'età.
Gambo: 2-4 cm, pieno poi cavo, liscio
o leggermente rugoloso, un po'
ingrossato alla base, biancastro o
leggermente rosato.
Carne: biancastra, elastica, priva di
sapore o odore particolari.
Spore: biancastre.
Helvella elastica
Cresce nei luoghi freschi e ombrosi dei boschi, tra le foglie. in estate-autunno.
Discreto commestibile se cotto, ma di scarso rendimento.
Funghi -
Hygrocybe
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punicea
Nome comune: Igroforo puniceo
Cappello: 5-12 cm, prima campanulato,

poi convesso o quasi spianato, viscoso e
fragile per il secco, rosso sangue più
pallido verso il margine, margine involuto
e a volte lobato.
Lamelle: spaziate, spesse con qualche
lamellula, gialle, spesso rosse alla base.
Gambo: 7-10 x 1-2,5 cm, cavo, concolore
al cappello o giallo vivo, con base bianca,
spesso curvo, fibrilloso-striato.
Carne: bianca o concolore al cappello,
leggermente acquosa, cerosa, un po'
fibrosa nel gambo, odore e sapore
insignificanti.
Spore: bianche.
Hygrocybe punicea

Cresce nei prati e pascoli in montagna, fine estate-autunno.
Buon commestibile. E' l'Igroforo rosso di maggiori dimensioni. Esistono molte altre specie di
Igrofori rossi, ma di taglia molto più piccola: Hygrophorus miniatus, Hygrophorus
coccineus, Hygrophorus intermedius, Hygrophorus marchii, Hygrophorus turundus e altri,
tutti commestibili come la maggior parte degli Igrofori.
Funghi -
Hygrophorus
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agathosmus
Nome comune: Igroforo odoroso

campanulato o arrotondato, poi
convesso, infine piano, grigio
pallido o cenere, più scuro al
centro, margine involuto,
viscoso, liscio, umido.
Lamelle: decorrenti, spaziate,
con lamellule, bianche o
biancastre.
Gambo: 5-7 x 1-1,5 cm, pieno,
sodo, cilindrico, biancastro o
bruno pallido, punteggiato da
piccoli fiocchi bruni.
Carne: bianca, tenera, odore
di amdorla amara, sapore
dolce. Hygrophorus agathosmus
Spore: bianche.

Funghi -
Hygrophorus
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caprinus
Sinonimi: Hygrophorus caprinus
Cappello: 3-10 cm, nero-

fuliginoso o nerastro con
sfumature blu-azzurrine, prima
convesso poi piano o depresso, a
volte un po' umbonato, sodo,
fragile, umido, quasi viscoso, più
o meno raggiato da fibrille
nerastre innate, cuticola separabile
verso il margine, margine sottile e
incurvato.
Lamelle: bianche o pallido-
grigiastre, rade, decorrenti, larghe.
Gambo: 4-8 x 1-1,5 cm, pieno,
slanciato, fibroso-carnoso, secco,
longitudinalmente fibrilloso, Hygrophorus caprinus
grigio-seppia, pubescente e
biancastro alla base.
Carne: bianca, tenera, inodore,
dolce.
Spore: bianche.

In montagna nei boschi di conifere, a gruppi, in estate-autunno.
Funghi -
Hypholoma
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capnoides
Sinonimo: Nematoloma capnoides

piatto, secco, liscio, a volte rugoso,
con margine orlato con resti di velo
biancastri, giallo-ocraceo.
Lamelle: bianco-giallastre poi
grigio-cineree, infine grigio-
olivastre, fitte e adnate, facilmente
separabili dalla carne.
Gambo: 3-6 x 0,4-0,8 cm, vuoto,
slanciato, bruno-ruggine.
Carne: bianca, spesso ferruginea
verso la base del gambo, dolciastra.
Spore: brune.
Hypholoma capnoides

Cespitoso, su vecchi tronchi (comune su ceppaie di abete e altre conifere), dalla primavera
all'autunno.
Funghi -
Hypholoma
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fasciculare
Sinonimo: Nematoloma fasciculare
Nomi comuni: Zolfino - Falso chiodino

piano, giallo brillante spesso più
scuro al centro, liscio, con carne
non spessa, con margine coperto
da fioccosità giallastre.
Lamelle: giallo-zolfo poi
verdognole a maturità bruno
marcato, annesse, fitte, quasi
deliquescenti.
Gambo: 4-8 cm 0,4-0,8 cm,
giallo, aranciato alla base,
flessuoso, ornato superiormente
da una cortina bianco-giallastra Hypholoma fasciculare
che può aderire al cappello.
Carne: gialla, odore leggero e
sapore particolarmente amaro.
Spore: violacee.
Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. A volte sembra comportarsi da parassita.
Si trova in gruppi voluminosi su tronchi vecchi e ceppaie specialmente di latifoglie, dalla primavera ai primi geli
invernali.
Tossico: il sapore amaro che conserva anche dopo la cottura lo farebbe comunque rifiutare.
Specie simile è l'Hypholoma capnoides che si distingue per il colore più chiaro, per le lamelle grigio-bluastre (mai
tendenti al verde o al giallo) e per la carne bianca non amara.
Funghi -
Inocybe
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fastigiata
ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Inocybe rimosa
Cappello: 2-7 cm, da quasi bianco

fino a paglierino od ocraceo,
talvolta più scuro al disco, conico
poi rialzato alla periferia, con
umbone; superficie asciutta
fortemente fibrillosa, margine
spesso fessurato.
Lamelle: fitte, ineguali, grigiastre,
sfumate di colore olivaceo, poi
brunastre, con filo più chiaro.
Gambo: 3-7 x 0,4-1 cm, biancastro
od ocraceo chiaro, cilindrico o
ispessito alla base, ricoperto da Inocybe fastigiata
fiocchi stopposi di fibrille, specie da
giovane.
Carne: bianca, fibrosa, insipida,
con tipico odore spermatico.
Spore: brunastre.
Nei boschi e nei prati loro adiacenti, in estate-autunno.
Velenosa: provoca avvelenamenti a carattere sudorifero per il contenuto in muscarina.
Funghi -
Inocybe
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geophylla
Sinonimo: Inocybe geophylla var. alba
Cappello: 2-5 cm, bianco o crema,

finemente sericeo, conico poi convesso,
con umbone acuto, a margine dapprima
arrotondato o addirittura chiuso verso il
gambo, poi diritto e sovente screpolato.
Lamelle: fitte, ineguali, quasi libere,
biancastre, poi grigio sporche o
brunastre.
Gambo: 4-8 x 0,2-0,6 cm, bianco,
cilindrico appena rigonfio alla base,
spesso flessuoso, satinato.
Carne: bianca o appena gialla, sapore
leggermente acre, odore spermatico. Inocybe geophylla
Spore: ocra-ferruginose.
Gregario nei boschi di conifere e latifoglie, in estate-autunno.
Tossico per il contenuto di muscarina.
Funghi -
Inocybe
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patouillardi
ATLANTE FUNGHI
Nome comune: Inocibe di
Patouillard
Cappello: 4-8 cm, da bianco a

brunastro, passando per il giallo e
il rossastro (con macchie
rossastre), conico-campanulato
poi espanso e umbonato, cuticola
asciutta e serica, con fibrille
radiali.
Lamelle: annesse o semilibere,
fitte, ventricose, con filo
irregolare, bianco, inizialmente
biancastre o rosate, poi bruno-
olivastre o bruno-ferruginose.
robusto, ingrossato al piede, Inocybe patouillardi
bianco con fibrille che arrossano
con l'età, virante al rosso poi al
bruno se toccato.
Carne: bianca, appena
rosseggiante al piede, odore
fruttato e sapore dolciastro.
Spore: ocra-ruggine.

Spesso gregario, su terreno calcareo, di preferenza nei boschi radi di faggio o sotto i tigli, mai
sotto conifere, dalla fine primavera all'estate.
Tossico: è un fungo molto pericoloso per l'elevato contenuto di muscarina. Le intossicazioni
dovute all'ingestione di I. patouillardi, e comunque anche di molte altre Inocybe, sono molto
pericolose e possono addirittura avere delle conseguenze mortali dovute ad arresto
cardiocircolatorio.
Funghi -
Inocybe
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terrigena
Sinonimo: Pholiota terrigena
Cappello: fino a 6-7 cm di diametro, da adulto quasi

appiattito, giallastro fulvo-olivaceo poi bruno
rossastro con squame più scure.
Lamelle: rade, giallo chiaro poi olivastre e infine
bruno rossastre.
Gambo: 2-5 x 0,3-0,5 cm, un po' bulboso, fibroso-
carnoso, concolore al cappello, con scaglie più
scure.
Carne: giallo chiara, soda, priva di odore particolare.
Spore: bruno-rossastre.
Inocybe terrigena
Cresce nell'humus dei boschi in zone umide, fine estate inizio autunno.
Come quasi tutte le Inocybe, non è commestibile.
Funghi -
Pholiota
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mutabilis
Sinonimo: Kuehneromyces mutabilis
Nome comune: Famigliola gialla -
Broche
Cappello: 3-7 cm, con colore

variabile a seconda del grado di
umidità della carne (bruno-
cannella quando è bagnata,
ocracea se asciutta), margine
minuto, spesso sinuato, a volte
con piccole placche caduche.
Lamelle: annesse, spesse,
giallognole poi bruno-cannella
Gambo: 4-8 x 0,5-0,9 cm,
gracile, poi cavo, bruno-
ferrugineo, coperto sino Pholiota mutabilis
all'anello da squamosità. Anello
membranoso, fugace, concolore.
Carne: biancastra, con odore
gradevole e sapore dolciastro.
Spore: ocra-brunastre.
A cespi, anche estesi, su ceppaie e tronchi morti di latifoglie, dalla primavera ai primi freddi invernali.
Buon commestibile (usare solo i cappelli). Può essere coltivato.
Funghi -
Laccaria
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amethystina
Nome volgare: Agarico ametistino
Cappello: 2-7 cm, prima convesso poi

espanso, depresso, a margine irregolare, di
colore violetto vivace con tendenza a
sbiadire con l'età, superficie liscia o
leggermente fibrillosa-squamosa.
Lamelle: rade, violette, annese-
decorrenti.
Gambo: 4-10 x 0,4-1 cm, slanciato,
uniforme, leggermente fibrilloso,
Carne: sottile, igrofana, elastica, viola-
lilacina, odore lievemente fruttato e sapore
dolce.
Spore: bianche.
Laccaria amethystina
Nei boschi di conifere e latifoglie, nelle macchie e nelle brughiere, dall'estate a fine autunno.
Buon commestibile.
Funghi -
Lactarius
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deliciosus
Nomi comuni: Fong del pin - Fungo del sangue -
Pennenciola - Sanguinol
Cappello: 4–12 cm di diametro, più o meno

carnoso, convesso, spesso depresso al centro;
di colore rosso-arancio, spesso macchiato di
verde; superficie umida piuttosto che viscosa
che a volte presenta cerchi concentrici;
margine involuto che poi può distendersi.
Lamelle: fitte, sottili, ineguali, strette,
decorrenti; di un bel colore arancio con
riflessi rosso, che possono diventare
leggermente verdi alla rottura.
Gambo: 3,5-7 x 1-2 cm, cilindrico, Lactarius deliciosus
precocemente cavo; arancio chiaro, salmone,
spesso con qualche macchia, finemente
pruinoso, con qualche fossetta più colorata.
Carne: pallida internamente ma colorata di rosso-carota sotto la superficie che all’aria diventa, molto lentamente,
verdastra; più o meno spessa, soda, odore di frutta, acido e sapore acre.
Lattice: color carota che all'aria vira al verde.
Spore: crema in massa.

Si trova nei boschi di pino specialmente vicino ai cespugli di ginepro. Fine estate-autunno.
Buona commestibilità. Del gruppo dei Lattari con lattice color carota fanno parte altre specie ben differenziate,
tutte commestibili e molto ricercate, quali il Lactarius sanguifluus, semisanguifluus e salmonicolor.
Funghi - Russula
delica www.agraria.org
Sinonimo: Lactarius exsuccus
Nome comune: Durei - Russula delica
Cappello: 6-15 cm, biancastro, sovente

screziato di bruno-ocraceo, prima
emisferico poi convesso, infine scavato
in modo largo e profondo, cuticola non
separabile, secca, pruinosa, con fibrille
radiali, rugosa, sporca di terra.
Lamelle: larghe e spaziate, adnate,
decorrenti, biancastre poi ocra-pallide,
rigide.
Gambo: 2-5 x 1-3 cm, bianco, con
macchie brunastre, superficie dapprima
uniformemente opaca poi satinata, che
può divenire rugosa.
Russula delica (foto Claude Cattreux)

Carne: bianca poi leggermente bruna o rosa dopo qualche ora di esposizione all'aria, spessa, dura,
odore complesso di frutta o pesce, sapore acre.
Spore: bianco-crema.

Cresce nei boschi di latifoglie in suoli calcarei o silicei, dalla fine della primavera all'autunno.
Funghi -
Lactarius
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salmonicolor
Sinonimo: Lactarius subsalmoneus -
Lactarius salmoneus

prima convesso poi piano,
giallo-arancio, con macchie più
chiare o verdastre, margine
giallastro.
Lamelle: annesse, decorrenti,
ocra con tonalità aranciate.
Gambo: 3-7 x 0,8-2,5 cm,
cavo, cilindrico, giallo-arancio.
Carne: ocra pallida, con
leggero odore fruttato.
Lattice: arancio-rosso, virante
all'aria dopo due ore, dal bruno-
arancio al rosso vinato, di
sapore amaro. Lactarius salmonicolor
Spore: ocra chiaro.
Cresce nei boschi di conifere e latifoglie, in autunno.
tutte commestibili e molto ricercate, quali il Lactarius deliciosus, sanguifluus e semisanguifluus.
Funghi -
Lactarius
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sanguifluus
Cappello: 6-15 cm, rosso-arancio,

rosso-vinato, macchiato di verde,
margine involuto.
Lamelle: arancio-vinate, spesso
macchiate di verde, fitte, un po'
decorrenti.
Gambo: 4-6 x 0,8-1,5 cm, pieno poi
cavo, duro, pruinoso, arancio-vinato,
spesso con fossettine rosse.
Carne: poco colorata, biancastra,
macchiata al margine di rosso, dura,
granulosa, odore tenue.
Lattice: poco abbondante, rosso scuro
vinato, un po' amaro.
Spore: bianche.
Lactarius sanguifluus
tutte commestibili e molto ricercate, quali il Lactarius deliciosus, semisanguifluus e salmonicolor.
Il Lactarius semisanguifluus (con cappello. lamelle e gambo più nettamente verdastri con l'età) ha un lattice di
colore arancio che, dopo pochi minuti, vira al rosso scuro, come nel sanguifluus, quasi tendente al violetto.
Funghi -
Lactarius
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scrobiculatus
Nome comune: Lattario butterato
Cappello: 6-20 cm, giallo, giallo-

rossastro, piano-convesso poi piano,
depresso al centro, vagamente zonato,
rugoso con piccole fibrille innate, margine
involuto e lanoso che tende a divenire
lobato e rotto.
Lamelle: fitte, regolari, con lamellule, un
po' decorrenti, creama-pallide.
Gambo: 4-8 x 3-5 cm, duro, cavo,
cilindrico, ornato da molte fossette
colorate su fondo biancastro.
Carne: biancastro, poi ingiallente, dura,
soda, odore fruttato e sapore un po' acre.
Lattice: bianco, cremoso, virante all'aria
al giallo zolfo, sapore acre.
Spore: crema-pallido.
Lactarius scrobiculatus
Cresce in montagna nei boschi di conifere, in estate-autunno.
Da rifiutare (è considerato velenoso).
Funghi -
Lactarius
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sanguifluus
Cappello: 6-15 cm, rosso-arancio,

rosso-vinato, macchiato di verde,
margine involuto.
Lamelle: arancio-vinate, spesso
macchiate di verde, fitte, un po'
decorrenti.
Gambo: 4-6 x 0,8-1,5 cm, pieno poi
cavo, duro, pruinoso, arancio-vinato,
spesso con fossettine rosse.
Carne: poco colorata, biancastra,
macchiata al margine di rosso, dura,
granulosa, odore tenue.
Lattice: poco abbondante, rosso scuro
vinato, un po' amaro.
Spore: bianche.
Lactarius sanguifluus
tutte commestibili e molto ricercate, quali il Lactarius deliciosus, semisanguifluus e salmonicolor.
Il Lactarius semisanguifluus (con cappello. lamelle e gambo più nettamente verdastri con l'età) ha un lattice di
colore arancio che, dopo pochi minuti, vira al rosso scuro, come nel sanguifluus, quasi tendente al violetto.
Funghi -
Lactarius
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torminosus
Nome comune: Peveraccio delle
coliche
Cappello: 4-12 cm, dall'arancio-

crema a rosa incarnato, convesso poi
spianato, depresso al centro, con
zone concentriche più o meno evidenti
di colore rosso scuro, superficie
ricoperta da una lunga e fitta peluria,
margine involuto.
Lamelle: fitte, sode, con molte
lamellule, ocra-salmone pallido,
decorrenti.
Gambo: 2-6 x 1-2 cm, da biancastro a
rosa-aranciato, sodo, farcito.
Carne: bianca, spessa, soda, con
odore fruttato e sapore appena acre.
Lattice: bianco, molto acre.
Spore: crema pallido.
Lactarius torminosus
Nei boschi di betulle in estate-autunno.
Velenoso: provoca forti disturbi intestinali per la presenza di sostante acroresinoidi.
Funghi -
Lactarius
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vellereus
Nome comune: Lattario vellutato

convesso poi depresso, finemente
tomentoso-vellutato (da cui il nome),
bianco, spesso macchiato di ocra,
con margine involuto da giovane.
Lamelle: bianche con riflessi azzurri,
poi crema-rossastre, spaziate, più o
meno decorrenti.
Gambo: 3-6 x 2-3 cm, pieno, duro,
vellutato come il cappello, concolore,
corto.
Carne: bianca, leggermente giallo-
bruna al taglio, soda, dura,, odore
gradevole, sapore pepato.
Lattice: bianco, immutabile, molto
acre.
Spore: bianche.
Lactarius vellereus
Cresce nei boschi di latifoglie, in estate-autunno.
Commestibilità: sconsigliabile per il sapore acre-pepato.
Funghi -
Lactarius
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volemus
Nome comune: Lattario volemo
Cappello: .7-15 cm, carnoso, prima

convesso poi piano, arancio scuro con
macchie rossastre, specie al centro,
liscio, margine involuto.
Lamelle: fitte, un po' decorrenti, con
lamellule, ocra o giallo-ocra, al tocco si
macchiano di bruno.
Gambo: 6-12 x 1,5-2,5 cm, carnoso,
pieno, cilindrico e un po' attenuato alla
base, concolore al cappello, superficie
pruinosa poi rugosa.
Carne: biancastra poi brunastra, specie
nel cappello, odore di aringa.
Lattice: bianco, denso, con sapore
dolce e odore di aringa.
Spore: bianche.
Lactarius volemus
Cresce nei boschi di conifere e latifoglie, in estate.
Commestibile, più o meno apprezzato.
Funghi -
Lenzites
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betulina
ATLANTE FUNGHI
Carpoforo: 3-10 cm, a mensola,

piatto, a volte crostoso, con superficie
superiore tomentosa, con zonature,
bianco-bruno grigiastro.
Lamelle: bianco sporco, diritte e
semplici o ramificate.
Carne: bianca, suberosa, coriacea.
Spore: bianche.
Lenzites betulina
Cresce su legno morto di latifoglie, tutto l'anno.
Immangiabile per la consistenza coriacea.
Funghi - Leotia lubrica

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ATLANTE FUNGHI
Classe: Ascomiceti
Carpoforo: largo 0,5-2 cm,

irregolarmente arrotondato, più o
meno lobato, separato dal gambo
da una vallecola piuttosto
profonda, color arancio-
verdastro, più scuro con l'età,
liscio leggermente viscoso con
l'umido.
Gambo: 1-5 x0,2-0,5 cm,
cilindrico o un po' ingrossato alla
base, cavo a maturità, concolore,
viscoso.
Carne: mole, un po' gelatinosa
nel cappello, cerosa nel gambo,
Leotia lubrica
particolari.
Spore: ialine.
In piccoli gruppi, nei boschi, in mezzo alle felci o tra il muschio, in estate-autunno.
Senza valore viste le dimensioni.
Funghi - Lepiota
clypeolaria www.agraria.org
Cappello: 3-8 cm, campanulato poi

espanso con umbone ottuso, cuticola
bruna rotta in scaglie irregolari, all'infuori
del disco, margine con resti di velo.
Lamelle: libere, larghe, bianche o crema.
cavo, rivestito da lanuggine fioccosa
come l'anello, non sempre evidente.
Carne: bianca, tenera, odore non
gradevole e sapore dolciastro.
Spore: bianche.
Lepiota clypeolaria
Il nome deriva dal latino "clipeus" perché a forma di scudo.
Non commestibile come tutte le Lepiota di piccola taglia.
Funghi - Lepiota
helveola www.agraria.org

spianato, leggermente umbonato, da
rosato a bruno-rossastro, con squame più
scure, fioccoso al margine.
Lamelle: fitte e libere, bianche.
Gambo: 2-4 x 0,4 cm, concolore al
cappello, squamoso sotto l'anello fugace.
Carne: bianca che tende ad arrossare.
Odore un po' dolciastro.
Spore: bianche.
Lepiota helveola
Al margine dei boschi, fine autunno.
Velenoso: come molte altre Lepiote di dimensioni ridotte (attenzione, non raccogliere) può causare gravi
avvelenamenti per la presenza dell'acido elvellico.
Funghi -
Macrolepiota
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puellaris
Sinonimi: Lepiota rhacodes var. puellaris - Lepiota
nympharum - Lepiota puellaris
Cappello: 4-8 cm, prima ovoidale poi aperto ad

ombrello, bianco o ocraceo, in seguito brunastro con
superficie che si rompe in piccole squame fioccose più
scure in punta.
Lamelle: libere e larghe, prima bianche poi
leggermente rosate (leggermente brunastre al tatto).
Gambo: 7-13 x 0,7-2 cm, brunastro che tende a
diventare più scuro, liscio e slanciato, bulboso alla
base. Anello bianco e mobile.
Carne: bianca, rosata ai margini del gambo, leggero
odore di radice e sapore gradevole.
Spore: bianche.
Macrolepiota puellaris
Specialmente nei boschi di conifere ma anche nei prati, fine estate
Buon commestibile. Simile a Lepiota procera e Lepiota rachodes.
Funghi - Lepiota
(Macrolepiota)
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rachodes
Cappello: 5-17 cm, prima globoso, poi

convesso e infine piano o depresso, con
margine grosso, coperto da una cuticola
brunastra, screpolata in larghe squame che
lasciano intravedere un fondo fibrilloso
biancastro. Il disco centrale (brunastro) rimane
intero mentre le squame si distaccano
sollevando ciuffi biancastri.
Lamelle: fitte e libere al gambo, prima bianche
(si macchiano di rosso allo strofinio), infine
brunastre specie sul filo.
Gambo: 8-25 x 1,5-2 cm, ingrossato alla base,
prima biancastro poi brunastro, con anello
mobile membranoso bianco o imbrunente
Carne: tenera e bianca, arrossante (poi
brunastra) all'aria specie nel gambo. Odore e
sapore gradevoli.
Spore: bianche.
Lepiota rachodes
Il nome deriva dal greco "rhakos" (straccio, sfilacciato) per l'aspetto del cappello.
nei campi, nei pascoli e nelle radure dei boschi, nei luoghi ricchi di humus, in estate-autunno.
Buon commestibile (come la Lepiota procera): si utilizza soltanto il cappello perché il gambo è fibroso.
Funghi -
Tricholoma
(Rhodopaxillus)
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nudum
Sinonimo:
Nome comune: Tricoloma nudo - Agarico
violetto

piano, liscio, umido, arrotondato al
margine da giovane, bruno-
rossiccio, o violetto più o meno
sfumato al fulvo.
Lamelle: sottili, fitte, arrotondate
verso il gambo, più o meno
decorrenti, prima violetto-chiare poi
violetto-brunastre.
Gambo: 6-10 x 1-2 cm, robusto,
fibroso, pieno, lilla o lilla-grigio,
con fibrille bianche, ingrossato alla Tricholoma nudum
base.
Carne: bianco-violacea, fragile
quella del cappello e fibrosa nel
gambo, odore gradevole e sapore
dolciastro.
Spore: ialine al microscopio, rosate
in massa.
Cresce nei terreni ricchi di humus dei boschi, spesso sotto le conifere, preferibilmente in autunno.
Ottimo se cotto: lievemente tossico se crudo (si raccomanda la prebollitura). Si presta alla coltivazione.
Funghi - Lepista
sordida (Fr.) Sing. www.agraria.org

ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Tricholoma
sordidum
Cappello: 4-8 cm, poco

carnoso, prima convesso poi
aperto un po' depresso al
centro, un po' umbonato, glabro
e fragile; colore variabile: grigio-
lilla, violetto-bruno, brunastro;
lucente se umido, pallido se
secco; margine minuto,
ondulato e involuto, liscio e
nudo.
Lamelle: abbastanza fitte,
sinuoso decorrenti, prima lilla
poi bruno-grigiastre.
Lepista sordida (foto www.mycokey.com)

Gambo: 5-8 x 0,0-1,5 cm, pieno, farcito, esile, tenace, un po' piegato, a volte eccentrico, fibrilloso-striato;
Carne: grigio-lilacina chiara, umida, igrofana. Priva di odore, con sapore dolce.
Spore: in massa grigio-lilacino pallido.
Cresce nei prati, parchi, in cerchi o in gruppo, nell'autunno avanzato.
Commestibile. Simile alla Lepista nuda (o Tricholoma nudum), ma di dimensioni più ridotte.
Funghi - Leptonia (Rhodophyllus) incana

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Sinonimo: Rhodophyllus incanus
Cappello: 1,5-3 cm, campanulato-convesso,

depresso al centro, da giallo-verdastro a
fulvo-verdastro, substriato.
Lamelle: rade, annesse, larghe, giallastro-
pallide poi rosate.
Gambo: 3-5 x 0,2-0,3 cm, fragile, nudo,
liscio, leggermente ingrossato alla base
tomentosa e bianca, giallo-verdastro, verde-
bluastro-ruggine verso la base.
Carne: giallo-verdastra, bluastra al tocco,
minuta, con odore e sapore di cicuta.
Spore: di colore rosa.
Leptonia incana
Cresce in gruppi nelle radure dei boschi, nei prati e lungo le strade.
Funghi -
Leucoagaricus
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bresadolae
Sinonimo: Leucocoprinus
bresadolae
Cappello: da 8 a 20 cm,
prima conico, poi aperto con
umbone largo brunastro, al
contatto si colora di giallo
zafferano che vira al rosso-
bruno o violetto scuro; di
solito ha una placca centrale
bruna con scaglie
concentriche più attenuate
verso il margine.
Lamelle: fitte, disuguali,
libere e larghe, staccate dal
gambo, a volte forcate, prima
di color bianco o crema, poi
macchiate di giallo e infine
bruno-violacee.
Gambo: 10-15 x 1-1,5 cm, Leucoagaricus bresadolae (foto www.pilzfotopage.de)
ingrossato nella parte inferiore
in un bulbo che si restringe in
una specie di radice; cavo,
prima bianco poi giallognolo,
bruno-arancio o bruno scuro;
anello attaccato al gambo e
alle lamelle da cui si stacca
per cadere o sparire.
Carne: bianca, al contatto gialla zafferano per poi diventare bruno-violacea.; al contatto con la saliva diventa
rosata; sapore acidulo, odore abbastanza gradevole.
Spore: color crema.

Si trova particolarmente su depositi di segatura nelle segherie, nei giardini e sui vecchi tronchi, in estate-autunno.
Velenoso: pur consumato da molti, ha provocato in alcuni casi intossicazioni gastriche.
Funghi -
Limacella
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guttata
Sinonimo: Limacella lenticularis
Cappello: 4-12 cm, da subgloboso a

convesso, crema-rosato più scuro al
centro.
Lamelle: biancastre, a volte con
tonalità olivacee, libere, fitte, spesso
forcate.
Gambo: 8-10 x 1-2 cm, pieno, bianco
o crema, cilindrico, un po' ingrossato
alla base, con goccioline acquose che
iscuriscono; anello membranoso,
pendulo, biancastro.
Carne: biancastra o un po' rosata;
forte odore di farina e sapore
dolciastro.
Spore: bianche.
Limacella guttata
Nelle zone umide dei boschi di faggio e abete e nelle brughiere, dall'estate all'autunno.
Buon commestibile.
Funghi -
Lycoperdon
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echinatum
ATLANTE FUNGHI
Carpoforo: 2-7 cm, subgloboso o

piriforme, bruno, ricoperto da aculei
riuniti in punta a tre formanti verruche
piramidali alte alcuni millimetri,
caduche, che lasciano, dopo la caduta, un
mosaico poligonale continuo
sull'endoperidio, meno fitti verso la base.
Gleba: bianca, poi ocra, mole, poi bruno-
porpora polverulenta.
Spore: color cioccolato.
Lycoperdon echinatum
Nei boschi, in particolare di faggio, in estate-autunno.
Commestibile da giovane, privato dell'esoperidio.
Funghi -
Lycoperdon
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perlatum
ATLANTE FUNGHI
Nomi volgari: Vescia
Carpoforo: 2-4 cm, globoso con parte

inferiore più stretta quasi a gambo, coperto da
aculei staccabili, da giovane biancastro poi
brunastro.
Gambo: regolare, contiene la parte sterile
della gleba.
Gleba: inizialmente bianca poi bruno-
nerastra; le spore escono da un foro che si
apre sulla parte superiore.
Spore: rotonde e lisce. Lycoperdon perlatum
Si trova nei boschi, in gruppi.
Commestibile da giovane, quando la gleba è bianca. Molto simile è il Lycoperdon furfuraceum, che si distingue
per la facile asportabilità delle ornamentazioni granulose (meno vistose degli aculei del perlatum) e per le tonalità
rosate sulla sommità della superficie.
quasi tutte commestibili, purché la gleba sia bianca.
Funghi -
Lycoperdon
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piriforme
ATLANTE FUNGHI
Carpoforo: 3-5 cm, piriforme,

quasi umbonato all'estremità, con
minutissimi aculei, parte inferiore
quasi peduncolata, con micelio
rizomorfo, da bianco a bruno-
giallastro.
Gleba: prima bianca poi olivastra,
infine brunastra; il tratto sterile
nel gambo resta biancastro, con
odore quasi di gas.
Lycoperdon piriforme
Cresce sui tronchi mercescenti, anche a cespi, fine estate-autunno.
Commestibile da giovane quando la gleba è bianca.
Funghi -
Lycoperdon
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umbrinum
ATLANTE FUNGHI
Carpoforo: 1-4 cm, piriforme o

sbgloboso, con esoperidio ornato
di aculei bruni più o meno scuri,
meno fitti verso la base.; aperto
superiormente a maturità.
Gleba: bianca, brunastro-nera
con l'età.
Spore: giallo-brune.
Lycoperdon umbrinum
Si trova, isolato a a gruppi, nei boschi di conifere, in estate-autunno.
Commestibile se la gleba è bianca.
biancastra, a maturità diventa scura e si dissolve in polvere che esce dal carpoforo aperto in vario modo.
Funghi -
Marasmius
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foetidus
Sinonimi: Micromphale foetidum
Cappello: 1-3 cm, bruno più o meno

scuro, membranoso, convesso poi piano,
alla fine depresso, striato e plicato
radialmente.
Lamelle: spaziate, nonlarghe, annesso-
decorrenti, incarnato-rossastre, margine più
pallido.
Gambo: 1-4 x 0,1-0,2 cm, bruno poi
presto nerastro, attenuato verso il basso,
vellutato.
Carne: sottile, giallastra nel cappello,
bruno-nerastra nel gambo, con odore e
Marasmius foetidus
sapore fetidi.
Spore: bianche.
Su rametti marcescenti, nei boschi e nelle siepi, in autunno.
Funghi -
Marasmius
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scorodonius
Cappello: 1-3 cm, campanulato-

convesso, poi piano e depresso, tenace,
liscio poi striato, ocra-aranciato con
tendenza a decolorare, pallido negli
esemplari vecchi.
Lamelle: non molto fitte, sinuose,
ventricose, biancastre o bianco-incarnate.
Gambo: 1-2 x 0,1-0,2 cm, fulvo o bruno-
scuro, più scuro verso il piede tenace,
rigido, liscio, quasi lucido.
Carne: sottile, quasi inconsistente, con
forte sapore e odore di aglio
Spore: bianche.
Marasmius scorodonius
Su rametti, radici, foglie o aghi nei boschi e nelle brughiere, in estate-autunno.
Commestibilità: i cappelli possono essere utilizzati come condimento.
Funghi -
Tricholoma
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strictipes
Sinonimo: Melanoleuca evenosa -
Melanoleuca strictipes
Nome comune: Agarico montano

dapprima convesso poi piano e
umbonato, grigio-biancastropiù
o meno sfumato in ocra, più
scuro al centro, glabro, lucente
per il secco, alla fine screpolato.
Lamelle: fitte, sinuose,
uncinate, crema-biancastre,
larghe, separabili, non venate.
Gambo: 6-13 x 0,6-1,3 cm,
concolore alle lamelle, un po' Tricholoma strictipes
fibrilloso-pruinoso in alto,
pieno, duro, piuttosto sottile,
fibroso-carnoso.
Carne: bianca, tenera, prima dolce poi acerba, odore caratteristico.
Cresce in cerchi o linee, nei pascoli di montagna, dalla primavera all'autunno.
Buon commestibile, ma non da tutti apprezzato.
Funghi -
Polyporus
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varius Fr.
Sinonimi: Polyporus
elegans - Melanopus
elegans

convesso poi piano e un
po' depresso al centro,
liscio, subito legnoso e
duro; da ocra giallo a fulvo
giallo; margine sottile,
lobato.
Tubuli: corti e decorrenti,
prima bianchi poi giallastri
Pori: rotondi, piccoli,
bianchi o giallognoli.
Gambo: 4-6 x 0,5-0,8 cm,
sodo e duro, liscio, laterale
o eccentrico, biancastro in
alto e neo in basso.
Polyporus varius (foto www.mushroomexpert.com)

Carne: legnosa, bianca, priva di odore e sapore particolari.
Spore: bianche in massa, ellittiche-allungate.

Cresce sui rami e tronchi morti di latifoglia, in estate-autunno.
Non commestibile: duro e coriaceo.
Funghi -
Microglossum
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viride
Carpoforo: alto 3-9 cm, verde scuro

olivastro, claviforme, ricettacolo
compresso o solcato
longitudinalmente, glabro, un po'
viscoso con tempo umido.
Gambo: finemente squamuloso,
concolore.
Spore: biancastre.
Microglossum viride
Nei prati o nei boschi, a gruppi, in autunno.
Funghi -
Marasmius
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foetidus
Sinonimi: Micromphale foetidum
Cappello: 1-3 cm, bruno più o meno

scuro, membranoso, convesso poi piano,
alla fine depresso, striato e plicato
radialmente.
Lamelle: spaziate, nonlarghe, annesso-
decorrenti, incarnato-rossastre, margine più
pallido.
Gambo: 1-4 x 0,1-0,2 cm, bruno poi
presto nerastro, attenuato verso il basso,
vellutato.
Carne: sottile, giallastra nel cappello,
bruno-nerastra nel gambo, con odore e
Marasmius foetidus
sapore fetidi.
Spore: bianche.
Su rametti marcescenti, nei boschi e nelle siepi, in autunno.
Commestibilità: nessun valore.
Funghi -
Morchella
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conica
ATLANTE FUNGHI
Classe: Ascomiceti
Nomi comuni: Spugnola - Spongiarola
Cappello: alto fino a 10-12 cm

compreso il gambo, conico, appuntito,
ocra-olivastro od ocraceo, molto
variabile di colore, con alveoli allungati
e costolature longitudinali spesso lunghe
quanto il ricettacolo.
Gambo: giallo chiaro, quasi cilindrico,
cavo.
Carne: sottile, tenace, biancastra, priva
di odore e sapore particolari.
Spore: biancastre.
Morchella conica
Cresce su terreni acidi o bruciati, sotto conifere, in primavera. Come per tutte le specie di Morchella, accanto alla
forma tipica, esistono numerosissime varietà, caratterizzate da colore o da aspetto diverso.
Buona commestibilità, come tutte le Spugnole (es. Morchella rotunda e Morchella elata). Allo stato crudo
contengono l'acido elvellico che, termolabile, si elimina con la normale cottura.
Funghi -
Morchella
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rotunda
ATLANTE FUNGHI
Classe: Ascomiceti
Sinonimi: Morchella esculenta - Morchella
vulgaris
Nomi comuni: Spugnola - Spongiarola -
Spugnola gialla
Cappello: 5-8 cm, ovale o quasi sferico, con

alveoli ampi, separati da coste flessuose,
disposti abbastanza regolarmente secondo serie
longitudinali, giallo-ocra variabile, cavo.
Gambo: piuttosto corto, pruinoso verso la
base, cavo.
Carne: biancastra e fragile.
Spore: giallo-ocra.
Morchella rotunda
Si trova nei boschi e nelle radure, in primavera. Molto variabile nella forma e nel colore, per cui sono state create
diverse varietà: Altre specie di Morchella per alcuni autori sono da considerarsi varietà di Morchella rotunda. La
specie si presta a essere coltivata arricchendo il suolo con residui di mele (Giovanni Pacioni).
Ottima commestibilità, come tutte le Spugnole (es. Morchella conica e Morchella elata). Allo stato crudo
contengono l'acido elvellico che, termolabile, si elimina con la normale cottura.
Funghi -
Mucidula
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mucida
Sinonimo: Oudemansiella mucida
Cappello: 3-8 cm, bianco o

sfumato di grigio o olicaceo,
sottile, quasi diafano, emisferico
poi convesso, da liscio a ruvido-
rugoso, viscoso.
Lamelle: larghe, bianche poi
crema, sottili e molli.
Gambo: 4-7 x 0,4-0,9 cm,
bianco, sottile, rigido e fibroso,
pieno, fioccoso, striato in alto;
anello supero, piuttosto largo,
striato, bianco.
Carne: bianca, mucillaginosa,
senza odore e sapore particolari.
Spore: bianche.
Mucidula mucida
Cespitoso o isolato, su vecchi tronchi di faggio, in autunno.
Commestibilità: mangereccio di qualità scadente.
Funghi -
Mucidula
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radicata
Sinonimi: Xerula radicata
Cappello: 4-10 cm, prima convesso poi spianato,

leggermente umbonato, rugoso, grinzoso, non
carnoso, giallo-seppia o nocciola chiaro.
Lamelle: larghe, bianche, leggermente soffuse di
rosa.
Gambo: 9-15 x 0,4-1 cm, slanciato, lungo, rigido,
piuttosto fragile, bruno-seppia o biancastro,
attenuato in alto, con un piede rigonfio che si
prolunga nel terreno con una lunga appendice
radicante.
Carne: bianca, soffice nel cappello, fibrosa nel
gambo, priva di odore e sapore particolari.
Spore: bianche.
Mucidula radicata
Diffusa nei boschi di faggio, dalla primavera a fine autunno.
Commestibilità: mediocre per la viscosità del cappello.
Funghi -
Mycena pura
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Cappello: 2-7 cm, campanulato poi

piano, leggermente umbonato, poco
carnoso, glabro, da rosa-sporco a
violaceo-lilacino, margine striato.
Lamelle: concolori al cappello ma più
pallide, adnate, larghe, ventricose.
Gambo: 3-6 x 0,2-1 cm, concolore,
tenace, coriaceo, cavo, attenuato verso
l'alto, bianco e villoso alla base.
Carne: bianca, con forte odore di
ravanello.
Spore: bianche.
Mycena pura
Gregario, nei boschi, tra le foglie e il muschio, in estate-autunno.
Può essere consumato misto ad altri funghi, in piccola quantità altrimenti risulta leggermente allucinogena.
Funghi - Panus
flabelliformis www.agraria.org
Sinonimi: Panus conchatus - Panus carneatomentosus -
Panus torosus
Cappello: 4-10 cm, più o meno infundibuliforme,

eccentrico o flabelliforme, sinuoso-ondulato, dapprima lilla
vinoso, fulvo incarnato, rossastro che si decolora con l'età,
con margine involuto.
Lamelle: biancastre, ocracee alla fine, con tonalità
ametistine, decorrenti, fitte, strette, tenaci.
Gambo: 2-4 x 0,5-1 cm, eccentrico o laterale, lilacino
incarnato poi decolorato ocra chiaro, corto, pieno.
Carne: bianca, tenace, coriacea, con odore
leggermente aniseo e sapore appena di radice.
Spore: bianche.
Panus flabelliformis
Cresce in gruppi su ceppi di latifoglie, in estate-autunno.
Scadente commestibile per la consistenza coriacea.
Funghi - Otidea
onotica www.agraria.org
Carpoforo: fino a 6 cm di diametro,

irregolari nella forma specie quando
crescono vicini, a forma di orecchio
d'asino con breve gambo; parte interna
fertile ocracea con sfumature risate,
tendente a divenire più scura; parte
esterna sterile finemente furfuracea, in
principio quasi concolore con la parte
interna poi più ocracea.
Piede: corto e bianco.
Carne: bianca, sottile, priva di odore e
sapore particolari.
Spore: bianche.
Otidea onotica
Spesso gregario, specialmente nei boschi di latifoglie, in estate-autunno.
Funghi -
Panaeolus
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campanulatus
Sinonimo: Panaeolus sphinctrinus
Cappello: 2-4 cm, a forma parabolica o

conico-campanulato, poco carnoso, nocciola
o bruno-cenere o leggermente verdastro,
liscio, margine con resti di velo.
Lamelle: fitte e annesse al gambo, da grigio
a nerastre, con filo bianco.
Gambo: 4-8 x 1,5-2,5 cm, sottile, cavo,
cilindrico, finemente striato, concolore al
cappello.
Carne: poco consistente, grigiastra, priva di
Spore: nerastre.
Panaeolus campanulatus
Su escrementi di erbivori o prati concimati, dalla primavera all'autunno.
Tossico: sembra contenga sostanze allucinogene come molte Psilocybe messicane, usate nelle cerimonie
religiose delle popolazioni indigene.
Funghi - Paxillus
involutus www.agraria.org
Cappello: 5-10 cm, ocra-ferrugineo,

carnoso, vellutato, vischioso con l'umido,
secco lucente con il tempo secco, si
macchia al tatto, margine a lungo molto
involuto.
Lamelle: prima ocra pallide, poi ferruginee
che si macchiano al tocco, decorrenti,
larghe, facilmente staccabili dal cappello.
Gambo: 5-7 x 1-3 cm, giallastro scuro o
bruno-rosso, pieno, lungo, cilindrico o
attenuato alla base.
Carne: prima gialla poi bruna, nerastra
alla cottura, con odore e sapore
amarognoli.
Spore: ocracee-ferruginee.
Paxillus involutus
Cresce nei boschi specialmente di latifoglie, dall'inizio estate all'autunno inoltrato.
Velenoso.
Funghi - Phallus
hadriani www.agraria.org
Sinonimi: Phallus imperialis - Ithyphallus
impudicus var. carneus - ithyphallus
impudicus var. imperialis
Nomi volgari: Satirione - Uovo del diavolo
Cappello: 4-5 cm, campanulato, appoggiato

alla sommità del gambo, completamente
coperto dalla gleba costituita da una
sostanza verdastra, scura, mucillaginosa,
deliquescente, che gocciola dal cappello,
emanante un forte odore repellente. Il
cappello può col tempo dilavarsi e
presentarsi quasi bianco, areolato, con
costolature non molto alte; sulla punta ha un
orifizio con bordi leggermente dentellati.
Gambo: 8-15 x 3-4 cm, cilindrico, allungato,
con estremità inferiore che si sfila facilmente
dalla volva, bianco candido..
Carne: bianca, fragile con minuscoli forellini.
Phallus hadriani
Volva: grossa, prima chiusa ad uovo il quale, bianco sottoterra, acquista al contatto con l'aria un colore rosso
ciclamino che permane nell'adulto.
Spore: verdognole.

Nei terreni sabbiosi incolti, in estate.
Non commestibile.
Funghi - Phallus
impudicus www.agraria.org
Nomi volgari: Satirione
Cappello: (ricettacolo fertile), 4-6 cm, sfinato verso l'alto,

appoggiato alla sommità del gambo, coperto dalla gleba
olivastra, mucillagginosa, deliquescente, con odore
cadaverico. Con il tempo (e portata via dalle mosche) tende
a dilavarsi e a presentarsi quasi bianco, aureolato e con
costolature. Sulla punta ha un orifizio.
Gambo: fino a 20 x 3 cm, vuoto, lacunoso, bianco, con al
piede una volva spessa (peridio) che prima dello sviluppo è
chiusa ad uovo.
Carne: bianca e fragile.
Spore: colore verdognolo.
Phallus impudicus
Si trova soprattutto sotto latifoglie, qualche volta sotto conifere o nei giardini, dalla primavera alla fine dell'autunno.
Può essere consumato allo stadio di ovulo, privato del peridio. Da adulto di fa respingere per l'odore.
Sui terreni sabbiosi, con ovulo normalmente ipogeo, cresce la specie simile Phallus hadriani, più piccolo e con il
peridio bianco sottoterra e rosso ciclamino al contatto con l'aria. Quest'ultimo, più raro, si trova nelle selve costiere
in estate.
Funghi -
Pholiota
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caperata
Sinonimo: Rozites caperatus
Nome comune: Foliota grinzosa
Cappello: 5-14 cm, carnoso, sodo,

giallastro più o meno marcato, prima
campanulato poi convesso e infine piano,
cuticola cosparsa di pruina argentea,
caduca lungo l'orlo, leggere solcature
irregolari lo rendono un po' grinzoso.
Lamelle: fitte, giallastre, adnate.
Gambo: 6-15 x 1-2,5 cm, crema-
biancastro, robusto, fibroso, pieno,
cilindrico, inguainato nella parte inferiore
da un velo fugace, biancastro. Anello
membranoso, striato.
Carne: biancastra poi giallo-brunastra,
molle, con sapore dolce e odore tenue.
Spore: bruno-rossastre.
Pholiota caperata
Cresce in gruppi nei boschi, dalla fine della primavera al tardo autunno. Gli esemplari giovani si prestano alla
conservazione sott'olio e sotto aceto.
Buon commestibile (colora di giallo l'acqua di cottura.
Funghi -
Pholiota
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carbonaria
Cappello: 2-8 cm, da giallo a

bruno-rossiccio, liscio, viscido a
tempo umido, flocculoso al
margine.
Lamelle: larghe, annesse, un po'
decorrenti, da giallo chiare a
bruno-olivastre.
Gambo: 3-6 x 0,4-1, prima giallo
pallido poi brunastro, decorato da
squamette concolori al cappello.
Carne: giallastra, brunastra verso
il piede, consistente, leggero odore
di terra e sapore dolciastro.
Pholiota carbonaria
Cresce isolato o a gruppi nei terreni bruciati, dalla primavera all'autunno.
Non commestibile.
Funghi -
Piptoporus
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betulinus
ATLANTE FUNGHI
Carpoforo: 4-20 cm e più, spesso fino a

6 cm, arrotondato o reniforme, pallido
tendente ad imbrunire con l'età, spesso
pomellato, coperto da una pellicola liscia,
sottile, separabile.
Tubuli: bianchi, 2-8 mm, qualche volta
separabili.
Pori: bianchi che imbruniscono, piccoli,
tondi.
Carne: bianca, soffice, puberosa, friabile
con l'età, con sapore acidulo.
Spore: bianche.
Piptoporus betulinus
Parassita della betulla, raramente su faggio; presente tutto l'anno, cresce in estate-autunno.
Mediocre commestibile, può essere consumato da giovanissimo. Sul pioppo tremulo cresce un fungo simile, il
Piptoporus pseudobetulinus, mentre sul castagno si può sviluppare il Piptoporus soloniensis, color crema poi
bruno aranciato.
Funghi - Pleurotus cornucopiae

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convesso poi depresso e
infundibuliforme, biancastro o
grigio chiaro, bruno ocra o
giallastro, glabro.
Lamelle: bianche o concolori
anche se piu' chiare, fitte,
decorrenti sul gambo, dove si
anastomizzano a formare un
reticolo.
Gambo: 3-8 x 0,8-1,5 cm,
spesso ramificato, piu' o meno
eccentrico, pieno, biancastro,
coperto quasi completamente
dalle lamelle.
Carne: bianca, prima morbida
poi piuttosto tenace, con odore
Pleurotus cornucopiae
farinoso e sapore dolciastro.
Spore: biancastre in massa
appena depositate poi rosa-
lilacino.
Si trova su ceppaie e tronchi di latifoglie in estate autunno.
Da giovane è un buon commestibile.
Funghi -
Pleurotus
eryngii var. www.agraria.org
ferulae
Nomi volgari: Fungo della ferula, Fong de la mongaiola;
Ampezzaner Pilz
Cappello: 5-15 cm, carnoso, da convesso

umbonato fino a piano o depresso; da giovane il
margine e' involuto, bianco sporco o grigiastro, con
gambo eccentrico o laterale.
Lamelle: da bianco sporco a crema, decorrenti sul
gambo, mediamente fitte, molto anastomosate.
Gambo: 3-10 x 1-4 cm, biancastro, uniforme o
ingrossato alla base.
Carne: biancastra, odore quasi inesistente, sapore
dolce.
Spore: polvere sporale bianca.
Pleurotus eryngii var. ferulae

Cresce sotto le grandi Ombrellifere (Ferula).
Funghi -
Pleurotus
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dryinus
Cappello: 5-10 cm, laterale,

prima convesso poi quasi
piano, biancastro, coperto da
un tomento bruno-sporco, a
volte piu' chiaro, che si scinde
in squame appressate simili a
macchie, che divengono
bruno-grigiastre, spesso con
orlo appendicolato per resti di
velo membranoso-tomentoso.
Lamelle: bianche, giallastre
con l'eta', decorrenti, basse,
semplici. Pleurotus dryinus
Gambo: 2,5-5 cm, solido,
pieno, tenace, eccentrico,
bianco, quasi lanoso,
tomentoso, con piede
affusolato.
Carne: bianca, spessa, solida, con odore e sapore gradevoli, simili al prataiolo coltivato.
Spore: bianche.

Il nome deriva dal greco "delle querce". Cresce su tronchi, anche viventi, di latifoglie, in particolare querce, aceri,
salici e noci. Dalla fine dell'estate ai mesi invernali.
Buon commestibile.
Funghi -
Pleurotus
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ostreatus
Nomi volgari: Gelone - Agarico ostreato - Orecchione
Cappello: 5-15 cm, carnoso, eccentrico, a

forma di conchiglia, spianato, liscio, colore
variabile bruno, margine involuto.
Lamelle: fitte e decorrenti, bianco crema.
Gambo: pieno, sodo, corto, eccentrico,
bianco.
Carne: bianca, un po' tenace, odore tenue e
sapore dolce.
Spore: viola-grigiastre in massa.
Pleurotus ostreatus

Si trova sui tronchi degli alberi, specialmente latifoglie. Autunno-inverno.
Buon commestibile: come la Psalliota hortensis var. bispora, è un fungo molto coltivato (su ceppi o substrati
speciali). In condizioni naturali è agente di Carie.
Funghi - Pluteus
cervinus www.agraria.org
ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Pluteus atricapillus
Cappello: 7-12 cm, convesso-

piano, fragile, glabro, bruno,
fibrilloso nei funghi adulti.
Lamelle: fitte, larghe, prima
bianche poi rosate.
Gambo: 6-10 x 0,8-1,5 cm,
pieno, biancastro con fibrille
brune.
Carne: bianca, piuttosto molle,
con odore di ravanello.
Spore: di colore rosa.
Pluteus cervinus
Su tronchi, ceppi o rami vecchi, in estate-autunno. Molto variabile di taglia e di colore.
Funghi -
Psilocybe
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semilanceata
ATLANTE FUNGHI
Cappello: altezza 1-1,5 cm, conico appuntito,

cuspidato, liscio un po' viscoso, finemente
striato al margine, giallo-brunastro.
Lamelle: strette, sottili, da olivastre a rosso-
brunastre.
Gambo: sottile, esile, lungo, bruno-olivastro
spesso con colorazione verdastro-bluastra nella
parte inferiore..
Carne: insignificante, privo di odore e sapore
particolari.
Spore: brune.
Psilocybe semilanceata
in piccoli cespi, nell'erba di prati e pascoli.
Tossico per il contenuto di sostanze allucinogene.
Funghi - Russula aeruginea

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Sinonimo: Russula furcata - Russula
graminicolor
Cappello: 4-10 cm, verde, carnoso, prima

convesso poi spianato-convesso, cuticola
staccabile per due terzi, piuttosto vischiosa
e brillante per l'umidità.
Lamelle: molto fitte, decorrenti o sinuate,
bianco-gialle.
Gambo: 4-7 x 1-2 cm, pieno cilindrico,
robusto, biancastro.
Carne: biancastra con tendenza ad
ingrigire, sapore leggermente pepato
poi dolce, odore gradevole.
Spore: bianco crema.
Russula aeruginea
Cresce specialmente nelle foreste di conifere, in estate-autunno.
Commestibile, anche se leggermente tossico da crudo.
Funghi - Russula
aurata www.agraria.org
Sinonimo: Russula aurea
Nomi volgari: Russula aurata - Colombina dorata
Cappello: 4-10 cm, sodo, prima arrotondato

poi convesso, di colore rosso più o meno vivo,
spesso con macchie gialle, cuticola separabile
solo al margine, brillante, margine arrotondato
e solcato negli esemplari adulti .
Lamelle: fitte, larghe, libere verso il gambo,
prima chiare poi crema infine ocracee.
Gambo: 3-8 x 1,5-2,5 cm, carnoso, prima
pieno poi farcito, bianco o giallo-limone, con
macchi brune.
Carne: bianca e soda, gialla sotto la cuticola,
odore impercettibile, sapore dolce.
Spore: giallognole in massa. Russula aurata
Si trova nei boschi dalla tarda primavera alla fine dell'estate.
Ottima commestibilità: è una tra le Russule più conosciute.
Le Russule, di cui alle volte è molto difficile riconoscere la specie, sono l'unico genere di cui può essere
determinata la commestibilità con una prova empirica: è sufficiente masticarne un pezzetto e scartare le specie a
sapore nettamente acre. Non è detto per questo che tutte le Russule acri siano tossiche. Certo che, per tale
diagnosi, è necessario riconoscere con certezza che si tratta del genere Russula, altrimenti una Amanita
phalloides, mortale, che non ha sapore acre, potrebbe essere scambiata con una Russula verde, commestibile.
Funghi - Russula
aurata www.agraria.org
Sinonimo: Russula aurea
Nomi volgari: Russula aurata - Colombina dorata
Cappello: 4-10 cm, sodo, prima arrotondato

poi convesso, di colore rosso più o meno vivo,
spesso con macchie gialle, cuticola separabile
solo al margine, brillante, margine arrotondato
e solcato negli esemplari adulti .
Lamelle: fitte, larghe, libere verso il gambo,
prima chiare poi crema infine ocracee.
Gambo: 3-8 x 1,5-2,5 cm, carnoso, prima
pieno poi farcito, bianco o giallo-limone, con
macchi brune.
Carne: bianca e soda, gialla sotto la cuticola,
odore impercettibile, sapore dolce.
Spore: giallognole in massa. Russula aurata
Si trova nei boschi dalla tarda primavera alla fine dell'estate.
Ottima commestibilità: è una tra le Russule più conosciute.
Funghi - Russula
cyanoxantha www.agraria.org
Nomi volgari: Russula maggiore - Moreleto
Cappello: 4-15 cm, prima arrotondato poi

convesso, depresso, colore blu-viola o verde-
nerastro, grigio violetto e spesso con macchie
di vari colori, cuticola in parte separabile,
umida, con margine prima incurvato poi
ottuso.
Lamelle: fitte, di consistenza grassa, lardose
al tatto, bianco o leggermente azzurrognole.
Gambo: 4-10 x 1,6-5 cm, prima carnoso e
sodo poi spugnoso, pruinoso, bianco o tinto di
violetto con macchie brune.
Carne: bianca e soda; togliendo la pellicola si
mette a nudo una carne pigmentata di colore Russula cyanoxantha
ciclamino; senza odore, sapore dolce di
nocciola.
Molto comune, si trova nei boschi. Estate-autunno.
Ottimo commestibile, è fra le Russule più apprezzate.
Funghi - Russula
emetica var.
www.agraria.org
silvestris
Sinonimo: Russula fragilis
Nome comune: Colombina rossa
Cappello: 4-10 cm, dapprima emisferico poi spianato, ed

anche leggermente depresso, abbastanza carnoso e
fragile; cuticola brillante, viscosa, facilmente asportabile, di
colore rosso vivo o rosso-ciliegia o rosso sangue, con
macchie scolorite bianco crema; margine più chiaro, liscio
ma talvolta leggermente striato nel fungo adulto.
Lamelle: fitte, elastiche, libere o poco aderenti al gambo,
bianchissime anche nel fungo adulto, spesso riflessi
giallognoli-azzurrini.
Gambo: 3-6 × 1,5-2 cm, cilindrico, arrotondato alla base,
bianco, pieno poi alquanto cavo.
Carne: bianca immutabile, con odore gradevole e sapore
acre.
Spore: bianche, ialine al microscopio.
Russula emetica
Cresce nei boschi di conifere soprattutto in luoghi molto umidi. Estate-autunno.
Tossico. Il nome deriva dal latino emeticus = che provoca vomito. Per le sue proprietà.
Le Russule, di cui alle volte è molto difficile riconoscere la specie, sono l'unico genere di cui può essere.
determinata la commestibilita' con una prova empirica: è sufficiente masticarne un pezzetto e scartare le specie a
Funghi - Russula
heterophylla www.agraria.org
Nomi volgari: Colombina eterofilla, Colombina verde
Cappello: 5-10 cm, dapprima convesso-subferico, poi appiattito e leggermente depresso, con cuticola separabile,
un po' viscoso da umido, brillante e liscio per il secco, di colore verde, più carico al centro con componenti che
possono darle tonalità giallastre, grigiastre e anche gialle o vinaccia.
Lamelle: fitte, annesse, connesse tra loro da basse venature biforcate, colore bianco o bianco-crema.
Gambo: generalmente corto, attenuato a punta verso la base, piuttosto compatto, bianco con tendenza ad
ingiallire o con macchie brunastre.
Carne: bianca, compatta, odore non molto forte, ma comunque non sgradevole; il sapore è mite.
Spore: bianche.
Russula heterophylla

Cresce in boschi di latifoglia e di aghifoglia, piuttosto comune e presente in stagione precoce.
Commestibile.
Funghi - Russula
lepida www.agraria.org
Sinonimo: Russula rosacea
dolce

prima arrotondato, poi convesso e
infine piano, rosso carminio un po'
rosato, presenta spesso placche
decolorate biancastre, cuticola non
separabile opaca e vellutata, margine
prima involuto poi piano.
Lamelle: fitte, strette, fragili, spesso
forcate, attenuate al gambo, bianco
latte, con riflesso crema e filo a volte
leggermente rossastro.
Russula lepida
Gambo: 3-7 x 1,2-3,8 cm, duro, pieno, in genere cilindrico, un po' colorato di rosso o interamente bianco.
Carne: bianca, odore di cedro e sapore amarognolo.
Spore: crema pallide.
Mediocre commestibile per il sapore resinoso e astringente (necessaria la prebollitura).
Funghi - Russula
lepida www.agraria.org
Sinonimo: Russula rosacea
dolce

prima arrotondato, poi convesso e
infine piano, rosso carminio un po'
rosato, presenta spesso placche
decolorate biancastre, cuticola non
separabile opaca e vellutata, margine
prima involuto poi piano.
Lamelle: fitte, strette, fragili, spesso
forcate, attenuate al gambo, bianco
latte, con riflesso crema e filo a volte
leggermente rossastro.
Russula lepida
Gambo: 3-7 x 1,2-3,8 cm, duro, pieno, in genere cilindrico, un po' colorato di rosso o interamente bianco.
Carne: bianca, odore di cedro e sapore amarognolo.
Spore: crema pallide.
Mediocre commestibile per il sapore resinoso e astringente (necessaria la prebollitura).
Funghi - Russula
olivacea www.agraria.org
Cappello: 8-16 cm, prima quasi

emisferico poi aperto, sodo ma non
duro, cuticola piuttosto aderente con
screpolature, anche depresso, di
colore molto variabile: verde nella
forma tipica, verde chiaro, giallo-
verde, grigio olivastro, carminio.
Lamelle: fitte poi spaziate, forcate
verso il gambo, prima crema poi
giallo-ocraceo.
Gambo: 4-10 x 2-3,5 cm, bianco o
soffuso di rosa, pieno poi farcito,
rugoloso.
Carne: da bianca a giallastra,
compatta, sapore di nocciole e
odore fruttato.
Spore: giallo-ocra.
Russula olivacea
Cresce sotto le querce e in montagna sotto l'abete rosso, in estate-inizio autunno.
Buon commestibile.
Funghi - Russula
vesca www.agraria.org
Nome comune: Russola edule
Cappello: 6-11 cm, sodo, prima

arrotondato, poi convesso e infine
aperto, con centro appianato o
depresso, colore variabile,
tipicamente carnicino più scuro al
centro, ma anche nocciola, lilla-
olivaceo, a volte tutto bianco da
giovane, cuticola separabile per
metà.
Lamelle: fitte, spesso biforcate,
biancastre poi crema, leggermente
decorrenti.
Gambo: 3-10 x 1,5-3 cm, pieno poi
spongioso, sodo, cilindrico o
attenuato alla base, bianco tendente
a macchiarsi di bruno o a ingiallire.
Russula vesca
Carne: bianco che tende a macchiarsi di bruno, giallo sporco o mattone alla base del gambo, odore gradevole,
sapore dolce di nocciole.
Spore: bianche.
Cresce nei boschi di conifere e latifoglie, dalla fine della primavera all'autunno.
Buon commestibile.
Funghi - Russula
virescens www.agraria.org
Nomi volgari: Colombina verde - Verdone
Cappello: 5-15 cm, carnoso e sodo, prima

arrotondato poi convesso, spesso irregolare,
cuticola screpolata a macchie verderame su
sfondo biancastro, a volte interamente bianco.
Lamelle: fitte e fragili, con lamellule,
biancastre, spesso con macchie brune.
Gambo: 2-8 x 2-6 cm, prima pieno poi
spugnoso, cilindrico o ingrossato, pruinoso, a
volte con macchie brune.
Carne: pesante, biancastra con a volte
sfumature rossastre; odore leggero e sapore
dolce.
Russula virescens
Si trova specialmente nei boschi di latifoglie. Estate-autunno.
Ottima commestibilità, molto ricercata.
Funghi - Russula
xerampelina www.agraria.org
Cappello: 5-12 cm, carnoso, convesso

poi spianato, un po' depresso da adulto,
colore molto variabile dall'azzurro al
verde, al bruno, al rosso-lilacino, vinoso-
brunastro, giallo limone, cuticola non
separabile, margine sottile, scanalato
negli esemplari adulti, incurvato.
Lamelle: fitte, spaziate nell'adulto, crema-
biancastre poi ocraceo-pallide, un po'
lardacee al tocco.
Gambo: 4-8 x 1,5-3 cm, bianco con
sfumature rosate o giallo-brune, pieno,
dapprima sodo poi midolloso.
Carne: biancastra tendente ad
imbrunire all'aria, spessa, soda,
sapore dolciastro e odore di aringa.
Spore: ocra.
Russula xerampelina
Cresce nei boschi di conifere e latifoglie, in estate-autunno.
Funghi -
Tricholoma
www.agraria.org
columbetta
Nome comune: Tricoloma colombetta
Cappello: 6-10 cm, bianco-candido,

carnoso, campanulato poi piano, con o
senza umbone, umido e leggermente
viscoso inizialmente poi sericeo-
fibrilloso, margine sottile.
Lamelle: bianche, serrate, smarginate,
un po' denticolate.
Gambo: 4-8 x 0,8-1,5 cm, pieno, fibroso,
bianco con zone verde-azzurrognole o
più raramente rossastre al piede, sericeo.
Carne: candida, soda, fibrosa nel piede,
immutabile, odore tenue, sapore leggero
di farina.
Spore: bianche.
Tricholoma columbetta
Cresce a gruppi nei boschi, sotto latifoglie, dalla fine dell'estate all'autunno.
Buon commestibile, ma un po' fibroso.
Funghi -
Tricholoma
www.agraria.org
tigrinum
Il nome ("tiger" (latino) = tigre) è dovuto all'aspetto del
cappello.
Sinonimo: Tricholoma pardinum

convesso, grigio-brunastro con placche su sfondo più
chiaro; margine involuto poi aperto.
Lamelle: non fitte, seghettate, libere al gambo, crema-
giallastre o olivastre.
Gambo: 5-8 x 2-4 cm, sodo e pieno grande, bianco o
ocra chiaro.
Carne: bianca o grigiastra nel cappello, giallastra nel
gambo; odore di farina e sapore dolce.
Spore: ellittiche, bianche in massa.
Tricholoma tigrinum
Nei boschi di abete e faggio; estate-autunno.
VELENOSO: causa gravi disturbi gastrici.
Può essere confuso con il Tricholoma terreum che però presenta dimensioni più ridotte e gambo quasi cavo negli
adulti.
Funghi -
Tricholoma
(Tricholomopsis)
www.agraria.org
rutilans
Nome comune: Agarico rutilante

prima convesso poi quasi piano,
giallastro, densamente coperto
da granulazioni porporine che
poi si trasformano in squamette,
a volte umbonato, con margine a
lungo involuto.
Lamelle: gialle, fitte, sottili,
sinuate o annesse.
Gambo: 4-14 x 1-2,5 cm,
cilindrico, elastico, talvolta
sinuoso, giallo più o meno
ricoperto di squamette Tricholoma (Tricholomopsis) rutilans
porporine, pruinoso alla
sommità.
Carne: spessa, gialla, coriacea
nel gambo, priva di odore e
sapore.
Spore: biancastre.
Isolato o in gruppi su ceppaie o radici di aghifoglie, in estate-autunno.
Mediocre commestibile. Molto variabile nella forma e nelle tonalità di colore.
Funghi -
Tricholoma
www.agraria.org
saponaceum
Cappello: 5-10 cm, carnoso, grigio-

bruno, verdastro o brunastro, convesso
poi piano, liscio, lucente, margine
sottile a lungo arrotolato.
Lamelle: non fitte, pallide quasi
verdastre, con tendenza a macchiarsi di
rossastro, staccate, grasse.
Gambo: 5-10 x 1,5-2 cm, biancastro,
rossastro a partire dalla base, spesso
curvo, attenuato al piede, radicante.
Carne: bianca, a volte arrossante
specie al piede, soda, odore di acqua
saponata, sapore dolciastro.
Spore: bianche.
Tricholoma saponaceum
Gregario, a volte cespitoso nei boschi di conifere e latifoglie, in estate-autunno.
Da non consumarsi per il cattivo odore.
Funghi -
Tricholoma
www.agraria.org
sejunctum

prima convesso poi spianato,
giallo-limone o giallo-verdognolo,
con linee radiali scure, brillante
per il secco, con margine sottile.
Lamelle: bianche o leggermente
giallognole, piuttosto rade, adnate.
Gambo: 5-10 x 1,5-2,5 cm, bianco
macchiato di giallo, pieno, sodo,
fioccoso alla sommità, spesso
sinuoso.
Carne: soda, bianca, giallognola
sotto la cuticola, fragile, con
sapore amaro e lieve odore di
farina.
Spore: bianche.
Tricholoma sejunctum
Comune nei boschi di latifoglie e misti, in estate-autunno.
Mediocre commestibile, da scartare. Il colore del cappello è a volte simile alla Amanita Phalloides (mortale).
Funghi -
Tricholoma
www.agraria.org
terreum
Nomi volgari: Moretta
Cappello: 4-8 cm, carne scarsa, prima convesso poi

piano, più o meno umbonato, ricoperto da squame
grigio-nere o grigio-topo.
Lamelle: lamelle larghe e fragili, prima bianche poi di
colore grigio cenere.
Gambo: 3-5 x 0,4-0,8 cm, prima pieno poi subfistoloso
e quasi cavo, presenta una cortina grigiastra.
Carne: bianco-grigiastra, fragile, senza odore.
Spore: ellettiche, ialine.
Tricholoma terreum
Si trova nei boschi (specie conifere) in gruppi numerosi. Estate-tardo autunno.
Specie tossica simile è il Tricholoma tigrinum, che però è di taglia maggiore e con gambo sempre pieno e
ingrossato alla base.
Funghi - Tuber
borchii (Vittad.)
www.agraria.org
ATLANTE FUNGHI
Tuber borchii (foto di Gabriella Di Massimo)

Classe: Ascomiceti
Sinonimo: Tuber albidum Pico
Nome comune: Bianchetto - Marzuolo
- Marzaiuolo
Carpoforo: dimensioni piccole e

medie, in genere rotondeggiante; con
peridio di colore più o meno biancastro.
Può essere confuso con il Tuber
magnatum, perché in origine si
presenta con le stesse caratteristiche,
irregolare, liscio e di colore bianco
sporco ma quando giunge a
maturazione diventa più scuro.
Gleba: prima chiara poi diventa scura.
L'odore è la caratteristica che lo
contraddistingue dal tartufo bianco,
perché se all'inizio è tenue e gradevole
in un secondo tempo diventa aglioso e
nauseante.
Spore: gli aschi globosi contengono da
una a tre spore bruno-ocracee con
reticolo alveolare a maglie regolari e
minute.
Spore di Tuber borchii (foto di Gabriella Di Massimo)
Commestibile, è abbastanza comune trovarlo ovunque vegeti il Tartufo Bianco. Molto diffuso sotto le pinete
marittime . Si raccoglie da febbraio a marzo ma non è raro incontrarlo in aprile.
Vedere Normativa Raccolta Tartufi
Funghi - Tuber
magnatum (Pico)
www.agraria.org
CE Caratteristiche morfologiche
GHI
Tuber magnatum (Pico) (foto di Gabriella Di Massimo)

Classe:
Ascomiceti
Sinonimi:
Tuber griseum
- Tuber album
Nomi volgari:
Tartufo d'Alba -
Tartufo bianco
- Tartufo del
Piemonte
Carpoforo: 2-
9 cm, globoso,
irregolare, con
depressioni
superficiali,
vellutato, ocra
variabile.
Gleba: bianco
giallastra, con
venature;
odore forte
caratteristico.
Spore: ovali,
alveolate.
ber
tad.)
www.agraria.org
ATLANTE FUNGHI
Tuber brumale Vittad. (foto di Gabriella Di Massimo)

Classe:
Ascomiceti
Nomi volgari:
Tartufo invernale
Carpoforo: 2-9 cm,

globoso, scuro,
nero, con verruche.
Gleba: inizialmente
bianca poi nerastra,
marmorizzato per la
presenza di una
rete bianca; odore
caratteristico (di
noce moscata).
Spore: bruno scure,
ellittiche.
Sempre del Tuber

brumale esiste
anche la forma
moschatum Ferry,
che si differenzia
dal Brumale per il
profumo intenso
dolce riconducibile
al vino moscato, di
sapore piccante,
preferisce terreni
Funghi -
Volvariella
www.agraria.org
bombycina
ATLANTE FUNGHI
Sinonimo: Volvaria bombycina
Cappello: 5-20 cm, carnoso, prima ovoidale poi

quasi piano, a volte un po' imbonato, biancastro,
con squame seriche più scure.
Lamelle: fitte con lamellule, prima bianche poi
tendenti al rosa scuro.
Gambo: 7-10 x 0,6-2 cm, sodo, carnoso, bianco,
giallognolo nella parte inferiore; volva ampia, alta
e carnosa, lobata in alto, biancastra, ma con la
cuticola esterna a macchie brunastre o bruno-
giallastre.
Carne: bianca, tenera, con odore simile al
ravanello e sapore gradevole.
Spore: bruno-rosa in massa.
Volvariella bombycina
Cresce su tronchi marcescenti di latifoglie, nelle cavità degli alberi viventi, anche a più metri dal suolo, su ceppi
cavi. Estate-autunno. Facilmente riconoscibile per il suo habitat. Le volvarielle simili non hanno il cappello setoso
ma liscio o viscido.

(Biologia) (Ebook Italia) (Natura Trekking) (Micologia) - Atlante Dei Funghi

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ATLANTE DEI FUNGHI

Funghi - Acetabula leucomelas

Carpoforo: larghi 3-5 cm e alti altrettanto,

Carpoforo: 2-5 cm, carnoso-coriaceo, sottile, a coppa,

Cappello: da 8 a 12 cm, prima

Cappello: 3-8 cm, carnoso, prima

Cappello: 5-15 cm, prima convesso

arvensis subsp. www.agraria.org

Cappello: 6-11 cm, prima

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita.

Cappello: 5-13 cm, prima convesso poi piano,

Lepiota acutesquamosa var. furcata

Cappello: 3-7 cm, di colore arancio a volte

Commestibilità, habitat e osservazioni

Cappello: 5-9 cm, convesso, carnoso, con

Cappello: 4-15 cm, prima emisferico o ovoidale, poi

Commestibilità, habitat e osservazioni

Funghi - Amanita verna

Cappello: 3-8 cm, prima emisferico poi spianato, nudo,

Cappello: 6-11 cm, bianco,

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita.

Cappello: 4-10 cm,

Cappello: 2-4 cm, prima convesso a campana poi

Cappello: 4-10 cm, carnoso, da emisferico a

Cappello: 4-10 cm, carnoso, prima

Cappello: 10-25 cm, dapprima ovoidale o

Cappello: 6-20 cm, convesso poi spianato, da

Cappello: 3-5 cm, prima campanulato poi

Cappello: 6-16 cm, prima emisferico poi

Cappello: 6-13 cm, carnoso, prima

Cappello: 6-16 cm, prima ovoidale poi spianato e

Cappello: 6-14 cm, carnoso, prima globoso poi aperto,

Cappello: da 3 fino a 8 cm,

Cappello: 4-10 cm, carnoso, prima

Clitocybe geotropa (Foto Bruno Cetto)

Cappello: 5-30 cm, carnoso, spesso,

Cappello: 3-8 cm, carnoso, con

Cappello: 7-12 cm, prima

Cappello: 5-12 cm, carnoso, inizialmente emisferico,

Cappello: .6-10 cm, carnoso, prima

Agaricus praeclaresquamosus (foto www.mykoweb.com)

Commestibilità, habitat e osservazioni

Cappello: 6-20 cm, carnoso, in principio emisferico, poi

Cappello: 4-11 cm, carnoso, prima ovoidale poi spianato, pellicola

Cappello: 3-8 cm, piano-

Cappello: 4-7 cm, cilindrico da giovane poi

Cappello: 7-14 cm, prima convesso

Cappello: 3-7 cm,

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita.

Cappello: 5-12, carnoso, color

Cappello: 2-4 cm, giallo o giallo-

solitaria (Bull.) www.agraria.org

Cappello: 6-18 cm, da quasi sferico a piano, cuticola

Funghi - Amanita spissa

Cappello: 7-15 cm, da emisferico a piano,

Funghi - Hypholoma sublateritium

Cappello: 5-8 cm, carnoso, prima

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita.

Funghi - Tricholoma sulphureum

Cappello: 3-9 cm, giallo-zolfo,

Cappello: 6-12 cm, prima globoso-

Cappello: 3-11 cm, bruno-

Cappello: 15-30 cm, carnoso, liscio da