I CAMBIAMENTI NEGLI STILI DI

VITA ALIMENTARI
ITALIANI E IL RAPPORTO
CON IL CIBO
Sentimento

Attenzione

Tempo
ITALIANI E IL RAPPORTO
CON IL CIBO

Prepararlo
Parlarne e
guardarlo
in tv

Gustarlo
in
compagnia

Piacere puro
ENOGASTRONOMIA
• È il nostro tema nazionale
• È sentito da tutti i ceti sociali
• Componente fondamentale dello stile di vita, della cultura e delle
identità italiane
ITALIANI E IL RAPPORTO
CON IL CIBO
• Siamo un popolo di appassionati: ci piace informarci e parlare di cibo
• Siamo anche un popolo di intenditori: conosciamo preparazioni,
ricette, nozioni e tradizioni
• Siamo un popolo di esperti: conosciamo e siamo in grado di
argomentare le nostre conoscenze

appassionato esperto intenditore

 CONSUMI ALIMENTARI IN
ITALIA
Reddito medio procapite del consumatore
Aumento dei pasti consumati fuori casa
Maggiore attenzione alle diete
Incremento intolleranze e allergie
Aumento voci di spesa diverse come vacanze, tecnologia, spettacoli
 CONSUMI ALIMENTARI IN
ITALIA
Maggiori consumi di prodotti biologici e con marchi di qualità
Globalizzazione che introduce prodotti provenienti da tutte le parti del
mondo
Cambiamento della struttura demografica del paese
PASTI A CASA VS PASTI
FUORI CASA
• Contrazione della spesa di generi alimentari a favore della spesa per i
pasti consumati fuori casa. Considerate anche i servizi di mensa
PASTI A CASA VS PASTI
PREPARATI
PASTI A CASA VS PASTI
CONSEGNATI
• Contrazione della spese per i generi alimentare a favore di pasti
consegnati già pronti.
 VARIABILI DEMOGRAFICHE
L’invecchiamento della popolazione induce le aziende ad immettere sul
mercato prodotti più digeribili ed adatti ad un pubblico più anziano
L’aumento delle famiglie mononucleari o con numerosità ridotta induce
le aziende a proporre cibi in porzioni ridotte o facilmente richiudibili.