FREEZER CONTINUI

CONTINOUS FREEZERS

PRODUZIONE DEL GELATO
Matrix Ice Cream Machines è uno dei
principali produttori europei di
attrezzature per gelato industriale e
semi-industriale.
La nostra missione è produrre attrezzature per
la produzione del gelato all'avanguardia e
offrire ai nostri clienti il miglior servizio post-
vendita.
Matrix produce macchinari moderni, robusti,
facili da usare e in grado di produrre gelato
della migliore qualità con qualsiasi tipo di
ingrediente.
Ingegneria all'avanguardia, facilità di pulizia
ed efficienza energetica sono gli attributi
chiave che rendono le apparecchiature
Matrix ben note nel settore del gelato.
Le apparecchiature Matrix sono prodotte nel
nostro stabilimento in Italia, mentre il settore
commerciale ed ingegneristico del gruppo
hanno sede in Svizzera.
MATRIX-GELATOMACHINES.NET
MACCHINARI PER LA
ICE CREAM PRODUCTION
EQUIPMENT
Matrix Ice Cream Machines is one of
the leading European manufacturers of
industrial and semi-industrial ice cream
equipment.
Our mission is to produce state-of-the-art ice
cream making equipment and offer our
customers the best after-sales service.
Matrix produces modern machinery, robust,
easy to use and able to produce ice cream of
the best quality with any type of ingredients.
State-of-the-art engineering, ease of cleaning
and energy efficiency are the key attributes
that make Matrix equipment well known in the
ice cream industry.
Matrix equipment is produced in our factory
in Italy, while our group's commercial
department and engineering are based in
Switzerland.

I nostri freezers continui per gelato
sono macchine dotate di tecnologia
all'avanguardia che garantisce una
produzione efficiente e di alta qualità.
Incorporano sistemi di automazione avanzati,
controlli di precisione e soluzioni
all'avanguardia per ottimizzare il processo di
produzione.
Una delle caratteristiche distintive dei nostri
freezers continui è la loro notevole flessibilità.
Sono macchine progettate per adattarsi ad
un'ampia gamma di gusti, composizioni e
volumi di produzione di gelato. Grazie alle
impostazioni personalizzabili, i nostri freezers
possono essere facilmente adattati per
soddisfare requisiti specifici di diverse ricette,
garantendo ogni volta risultati costanti e un
gusto eccellente.
Inoltre, la vasta gamma di modelli è
progettata per soddisfare le esigenze di ogni
cliente. Che si tratti di incorporare molta o
poca aria, produrre gelato standard o
premium, sorbetti con vera frutta, incorporare
ingredienti speciali, nella nostra gamma
troverete sempre il modello adatto alle diverse
varianti di prodotto. Questo livello di
personalizzazione ci consente di dare un
contributo a creare ricette di gelato
personalizzate per i nostri clienti.
Sfruttando tecnologie all’avanguardia, e
minimizzando i consumi energetici, i nostri
freezers continui ci consentono di soddisfare
le richieste di un mercato dinamico
mantenendo i più alti standard di qualità e
innovazione.
MATRIX-GELATOMACHINES.NET MATRIX-GELATOMACHINES.NET
FREEZER CONTINUI
CONTINOUS FREEZERS
Our ice cream continuous freezers are
equipped with cutting-edge technology
that ensures efficient and high-quality
output. They incorporate advanced
automation systems, precision controls, and
state-of-the-art machinery to optimize the
manufacturing process.
One of the standout features of our continuous
freezers is their remarkable flexibility. They
are designed to fits a wide range of ice cream
flavors, compositions, and production
volumes. With customizable settings, our
freezers can be easily adjusted to meet the
specific requirements of different recipes,
ensuring consistent results and excellent taste
every time.
Furthermore, the wide range of models is
designed to meet the needs of each customer.
Whether it involves incorporating a lot or little
air, producing standard or premium ice
cream, sorbets with real fruit, or incorporating
special ingredients, in our range you will
always find the model suitable for the different
product variants. This level of customization
allows us to help create personalized ice
cream recipes for our customers.
By exploiting cutting-edge technologies and
minimizing energy consumption, our
continuous freezers allow us to meet the
demands of a dynamic market while
maintaining the highest standards of quality
and innovation.
UNA TECNOLOGIA - TRE DECLINAZIONI
ONE TECHNOLOGY - THREE DECLINATIONS
Tutti i nostri freezers utilizzano di base
la stessa tecnologia e vengono costruiti
con tre diversi livelli di automazione,
adatti ad ogni esigenza produttiva:
LINEA M
I classici macchinari con funzionamento
elettromeccanico, facili da installare ed
utilizzare, dove l'operatore deve
regolare manualmente i parametri per
ottenere il prodotto dalle caratteristiche
desiderate.
LINEA S
Macchinari con automazione
semplificata, dotati di PLC ed interfaccia
operatore touch, con software intuitivo,
ed adatti a salvare i parametri di
processo sotto varie ricette di
produzione
LINEA X
Macchinari dotati del più elevato livello
di automazione, con PLC ed interfaccia
operatore touch ampliata, modem di
connessione remota, inverters di
regolazione dei motori, pacchetto
registrazione dati ed ampia memoria
per il salvataggio delle ricette di
produzione.
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All our freezers basically uses the same
technology and are built with three
different levels of automation, suitable
for every production need:
M LINE
The classic machines with
electromechanical operation, easy to
install and use, where the operator
should manually adjust the parameters
to obtain the product with the desired
characteristics.
S LINE
Machinery with simplified automation,
equipped with PLC and touch operator
interface, with intuitive software, and
suitable for saving process parameters
under various production recipes
X LINE
Machinery equipped with the highest
level of automation, with PLC and
expanded touch operator interface,
remote connection modem, motor
regulation inverters, data recording
package and large memory for saving
production recipes.
FREEZER CONTINUI CFM

CONTINUOUS FREEZERS CFM

I freezer semiautomatici continui per Semi automatic continuous ice cream

gelato serie CF M-line sono freezers serial CF M-line are simple
apparecchiature semplici e robuste and heavy duty equipments designed
progettate per produrre gelato con una to produce an ice cream with smooth and
struttura liscia e stabile. stable structure.

Tutti i modelli sono dotati di: All models are equipped with :
• Cilindro di congelamento orizzontale • Horizontal freezing cylinder
• Pompa a pistone altamente efficiente e • Highly efficient and rreliable piston pump
affidabile • Overrun can be adjusted from min 30%
• L’overrun può essere regolato da un up to 100 %
minimo del 30% fino al 100% • BITZER semihermetic compressor working
• Compressore semiermetico BITZER by R449
funzionante con R449 • Dasher with eccentric stirrer
• Dasher con agitatore eccentrico • Semi automatic production controls
• Controlli di produzione semiautomatici di operator friendly
facile utilizzo • Construction completely in stainless steel
• Costruzione completamente in acciaio • CIP connection
inox
• Collegamento CIP

Ice cream Overrun Ice cream outlet Dimension Voltage Power

Type Overrun Cooling
Output Lt. adjustment temperature cm V Kw

CFM 100 100 30-100% MECHANICAL VALVE -2 / -7 C 70/150/155 400/3/50 3,9 Water

CFM 200 200 30-100% MECHANICAL VALVE -2 / -7 C 70/150/155 400/3/50 5,8 Water

CFM 300 300 30-100% MECHANICAL VALVE -2 / -7 C 70/150/155 400/3/50 7,8 Water

MATRIX-GELATOMACHINES.NET MATRIX-GELATOMACHINES.NET
FREEZERS CONTINUI CFS

CONTINUOUS FREEZERS "CFS"

I freezers continui automatici per
gelato serie CFS sono robuste
apparecchiature ad alta tecnologia
progettate per produrre un gelato con una
struttura liscia e stabile.
The CFS series automatic continuous
ice cream freezers are robust, high-
tech equipment designed to produce
ice cream with a smooth and stable structure.

Tutti i modelli sono dotati di: All models are equipped with :
• Cilindro di congelamento orizzontale • Horizontal freezing cylinder
• Pompa di miscelazione volumetrica a 2 • Highly efficient and reliable 2-pistons
pistoni altamente efficiente e affidabile volumetric mix pump with rotary valves
con valvole rotative • Overrun can be adjusted from min 20%
• L'overrun può essere regolato da un up to 130 % by sanitary air injection
minimo del 20% fino al 130% mediante • BITZER semihermetic compressor working
iniezione d'aria compressa sanitaria by R449a
• Compressore semiermetico BITZER • Air sterilization filters
funzionante con R449a • PLC colour touch screen 7"
• Filtri per la sterilizzazione dell'aria • Data production record and statistics
• Monitor touch screen a colori PLC da 7" • Guide to mantainance operations prevent
• Registrazione e statistica dei dati di unexpected brokes
produzione • Dasher with eccentric stirrer, single speed
• Guida alle operazioni di manutenzione • Automatic production controls operator
per prevenire rotture impreviste friendly
• Mixer con agitatore eccentrico, singola • 50 recipes storage
velocità • Construction completely in stainless steel
• Controlli di produzione automatici di • CIP washing program
facile utilizzo
• Memoria per 50 ricette Adjustable parameters:
• Costruzione completamente in acciaio Ice cream mix inlet flow
inox Ice cream viscosity
• Programma lavaggio CIP Overrun
Cylinder pressure
Parametri regolabili:
• Flusso in ingresso miscela gelato Monitoring parameters
• Viscosità del gelato • Cooling water inlet temperature
• Overrun • Cooling water outlet temperature
• Pressione del cilindro • Mix inlet temperature
• Ice cream outlet temperature
Ice cream Overrun Ice cream outlet Dimension Voltage Power
Type Overrun Cooling Parametri monitorati
Output Lt. adjustment temperature cm V Kw
• Temperatura ingresso acqua di
CFS 300 350 30-100% MECHANICAL -3 / -8 C 70/150/155 400/3/50 9,8 Water raffreddamento
• Temperatura di uscita dell'acqua di
CFS 400 400 20-130% PNEUMATICAL -3 / -8 C 70/150/155 400/3/50 11,8 Water
raffreddamento
CFS 600 600 20-130% PNEUMATICAL -3 / -8 C 70/150/155 400/3/50 16,8 Water • Temperatura ingresso miscela
CFS 800 800 20-130% PNEUMATICAL -3 / -8 C 84/155/165 400/3/50 Water
• Temperatura uscita gelato
20,5

CFS 1200 1200 20-130% PNEUMATICAL -3 / -8 C 84/175/165 400/3/50 31,5 Water

MATRIX-GELATOMACHINES.NET MATRIX-GELATOMACHINES.NET
FREEZERS CONTINUI CFX – ECO

CONTINUOUS FREEZERS "CFX – ECO" Matrix è orgogliosa di presentare la nuova
gamma di freezer continui per gelato CFX - ECO,
che è il risultato di oltre 40 anni di esperienza
degli ingegneri Matrix nella produzione di
attrezzature per gelato. Il risultato è una gamma di freezer
completamente automatici, ecologici, a risparmio
energetico, facili da usare e flessibili, che garantiscono
elevate prestazioni e controlli accurati, con risparmi nei
consumi elettrici e idrici fino al 60%**
Matrix is proud to introduce the new range of
continuous ice cream freezers CFX - ECO,
which is the result of over 40 years experience
of Matrix's engineers in ice cream equipment
manufacturing. The result is a range of fully automatic,
ecological, energy-saving, operator friendly and
flexible ice cream freezers, that grants high performance
and accurate controls, with economy in electric and
water consumptions up to the 60% **

Caratteristiche dei freezers CFX - ECO: Features of CFX - ECO freezers:

• PLC SIEMENS S7 con touch screen a colori da 9" • SIEMENS S7 PLC with 9" colour touch screen
garantisce una risposta rapida alle regolazioni e grants fast responce to adjustments and operator's
un'interfaccia intuitiva per l'operatore friendly interphace
• Tecnologia ECO con 4 convertitori di frequenza. • ECO technology with 4 frequency inverters.
• Procedura di avvio automatico per un facile controllo • Automatic start up procedure ensure easy control
e un rapido avvio della produzione con il minimo and quick production start up with minimum product
spreco di prodotto (4,5 minuti per CFX 700) waste ( 4.5 minutes for CFX 700)
• Sospensione momentanea produzione: permette di • Hold on production allows interventions on the
evitare sprechi filling machines and avoid wastes
• Procedura rapida di ripresa automatica della • Quick automatic production resume procedure
produzione • Automatic stop procedure
• Procedura di arresto automatico • Recipe parameters adjusted are saved
• I parametri di produzione vengono salvati nelle ricette • Smart operator warnings designed to prevent
• Avvisi intelligenti per l'operatore progettati per malfunctions
prevenire malfunzionamenti • Alarm record of anomalies and malfunctions
• Registro allarmi di anomalie e malfunzionamenti • Data production record and statistics
• Registrazione e statistica dei dati della produzione • Guide to mantainance operations prevent
• Guida alle operazioni di manutenzione per prevenire unexpected brokes
rotture impreviste • Built-in drive of filling valve, adjustable from PLC
• Azionamento integrato della valvola di riempimento, program (optional)
regolabile dal programma PLC (opzionale) • Three CIP cycles designed for manual, semi-
• Tre cicli CIP progettati per il lavaggio manuale, automatic and Automatic washing to ensure the
semiautomatico e automatico per garantire i più highest hygienic standards
elevati standard igienici • 2 pumps : mix-air inlet pump and ice cream outlet
• 2 pompe: pompa ingresso aria miscelata e pompa pump
uscita gelato • Bitzer semi hermetic compressor working by R
• Compressore semiermetico Bitzer funzionante con R 449a
449a
Adjustable parameters :
Parametri regolabili: • Ice cream mix inlet flow
• Flusso in ingresso miscela gelato • Ice cream viscosity
• Viscosità del gelato • Ice cream temperature
• Temperatura gelato • Overrun
• Overrun • Cylinder pressure
• Pressione del cilindro • Dasher rotating speed
• Velocità rotazione dasher • Refrigeration output
• Capacità frigorifera
Monitoring parameters
Parametri monitorati • Cooling water inlet temperature
Ice cream Ice cream outlet Dimension Voltage Power • Temperatura ingresso acqua di raffreddamento • Cooling water outlet temperature
Type Overrun Controls Cooling
Output Lt. temperature cm V Kw • Temperatura di uscita dell'acqua di raffreddamento • Cooling water pressure
• Pressione alimentazione acqua • Mix inlet temperature
CFX 700 ECO 700 10-130% AUTOMATIC 1 / -10 C 85/160/175 400/3/50 17,6 Water • Temperatura ingresso miscela • Ice cream outlet temperature
• Temperatura uscita gelato • Mix feeding pressure
CFX 1000 ECO 1000 10-130% AUTOMATIC 1 / -10 C 95/226/180 400/3/50 22,5 Water
• Pressione alimentazione miscela • Ice cream outlet pressure
CFX 1600 ECO 1600 10-130% AUTOMATIC 1 / -10 C 95/226/180 400/3/50 37 Water • Pressione gelato in uscita

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ALIMENTATORE DI INGREDIENTI

INGREDIENTS FEEDER
L'alimentatore di ingredienti MATRIX IF
100 è un'apparecchiatura adatta a
mescolare ingredienti secchi, come
noci, frutta, biscotti, pezzi di cioccolato con
uscita del gelato dal freezer continuo.
MATRIX IF100 Ingredients feeder is an
equipment suitable to mix dry
ingredients, such as nuts, fruits,
biscuits, chocolate pieces with ice cream
outlet from continuous freezer.

Tali componenti non possono essere lavorati

con la pompa del freezer e devono essere
mescolati con il gelato. IF 100E è stato
progettato per adattarsi alle piccole e medie
industrie del gelato e può incorporare da un
minimo del 5% di particelle secche fino al
20% (variabile a seconda del prodotto).
Such components can not be processed by
freezer pump, and should be mixed with ice
cream . IF 100E has been designed to fit small
and medium ice-cream industries and can
incorporate from minimum 5% of dry particles
up to the 20% (variable according the
product).

Caratteristiche meccaniche e principio di

funzionamento:
• Costruzione igienica in acciaio inox che Mechanical features and working principle :
garantisce una qualità costante e duratura • Hygienic construction in stainless steel that
e resistenza agli acidi e agli attacchi della grants a constant and enduring quality
ruggine and resistance to acids and rust attacks
• N. 3 motori azionati indipendentemente • N. 3 motors independently driven through
tramite un convertitore di frequenza a frequency inverter
• Idoneo per essere collegato ad un sistema • Suitable to be connected to a C.I.P.
di lavaggio C.I.P. washing system
• La miscelazione del gelato avviene tramite • The ice cream is mixed by a patented
una pompa lamellare brevettata, che lamella pump, enabling the constant and
consente il flusso costante e regolare degli regular flow of ingredients into the ice-
ingredienti nel gelato dal freezer continuo cream from the continuous freezer and
e preserva la struttura e la cremosità del preserve the ice cream structure and
gelato. creamyness
• Gli ingredienti vengono immessi in una • The ingredients are fed into a hopper
tramoggia dove l'azione di un agitatore where the action of a stirrer avoids the
evita la formazione di grumi forming of lumps; - - An auger, with speed
• Una coclea, con regolazione della adjustment, assures their constant flow to
velocità, assicura il loro flusso costante the feeding pump
alla pompa di alimentazione • The lamella feeding pump, with speed
• La pompa di alimentazione lamellare, con regulator, receives the ingredients and
Ice cream Ingredients Hopper Dimension Voltage Power regolatore di velocità, riceve gli after an accurate dosing, allows their
Type
Output Lt. Capacity Lt. Lt. cm V Kw
ingredienti e dopo un accurato dosaggio, inflow into the ice-cream exiting one or
IFM 100 300-2000 30-100% 40 70/110/145 380/3/50 2,6 ne consente l'immissione nel gelato in more continuous freezers
uscita da uno o più congelatori continui • A variable speed mixer perfectly
IFS 100 300-2000 20-130% 40 70/110/145 380/3/50 2,85
• Un mixer a velocità variabile unisce combines the ingredients
IFX 100 300-2000 20-130% 40 70/110/145 380/3/50 2,85 perfettamente gli ingredienti

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VARIEGATORI

RIPPLE PUMPS

RPV 10 HE è una pompa variegatrice RPV 10 HE is a ripple pump suitable to

adatta a pompare e miscelare con
gelato succhi ondulati con pezzi
morbidi di frutta con un dimensioni fino a 6
mm.
La pompa è una pompa volumetrica a lobi
rotativi con design sanitario adatta per l'uso
nelle industrie lattiero-casearie e di
trasformazione alimentare.
Questa pompa sanitaria a lobi è perfetta per
gestire tutti i tipi di fluidi, sia a bassa che ad
alta viscosità. I prodotti contenenti solidi
fragili possono essere pompati senza danni
grazie ai lobi appositamente progettati.
• Il flusso del prodotto è regolato da un
convertitore di frequenza
• Serbatoio riscaldato elettricamente,
capacità 18 litri con accurato sistema di
controllo della temperatura
• Valvola automatica di sovrapressione,
riporta il prodotto nel serbatoio se la linea
di riempimento viene fermata
• Idoneo al lavaggio CIP
**variabile di uscita in funzione della
viscosità di ripple, della formulazione e della
temperatura
pump and mix with ice cream ripple
suces with soft pieces of fruits with a
dimensions up to 6 mm.
The pump is a positive displacement rotary
lobe pump with sanitary design suitable for
use in the dairy, food-processing industries.
This sanitary lobe pump is perfect for
managing all kinds of fluid, of either low or
high viscosity. Products containing fragile
solids can be pumped without damage
thanks to the specially designed lobes.
• Product flow is adjusted by a frequency
inverter
• Electrically heated tank, capacity 18 liters
with accurate temperature control system
• Automatic overpressure valve, return the
product to the tank if the filling line is
stopped
• Suitable to CIP washing
** output variable in function of ripple
viscosity, formulation and temperature
RP2 is a simple ripple pump, pneumatically
operated, with an easy flow adjustment and
suitable to pump plain ripple sauces, without
seeds or particles.

RP2 è una pompa per variegatura semplice, The pump is equipped with a 15 liters tank
ad azionamento pneumatico, con facile and completely made in stianless steel
Ice cream Ripple Hopper Dimension Power
Type regolazione della portata, adatta a pompare
Output Lt. Capacity Kg/h Lt. mm installed
salse variegate lisce, senza semi o particelle.
RP2 100-1200 20-120 15 500/600/950 AIR

RPV 10 HE 200-2500 18-252 18 450/1040/1050

La pompa è dotata di un serbatoio da 15 litri
2,6 Kw
e realizzata completamente in acciaio inox

MATRIX-GELATOMACHINES.NET MATRIX-GELATOMACHINES.NET
 MIXPLANT ECO

FILLING MACHINES

AGEING TANK

TUNNEL
 MATRIX GROUP
ICE CREAM TECHNOLOGY

SWITZERLAND
Head Office, Engineering, R&D
Matrix Engineering s.a.
Piazza Cioccaro 4 - CH- 6900 LUGANO
CHE 109.850.057

(+41) - 091 921 1340

info@matrix-gelatomachines.net

ITALY
Manufacturing
Matrix Gelato Machines s.r.l.s.
Via Per Olgiate 3 - 22070 Oltrona di San Mamette CO
IT03980320133

(+39) - 031 718 8541

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