Tre giorni

a Palermo,
capitale
del Mediterraneo

I Quattro Canti

38 CHeck-in • luglio/agosto 2022

CLICCA QUI PER L'ARTICOLO COMPLETO Santa Maria dell'Ammiraglio

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di Riccardo Melillo

Q
uale sia il vostro approccio al tu-
rismo, Palermo ha tutte le carte
in regola per non lasciare delusa
nessuna aspettativa: arte, musei, tesori
Unesco, cultura, progetti sociali, sport,
mare, tanto street food e soprattutto ot-
tima cucina. Seguiteci quindi in questa
breve guida di quattro giorni attraverso le
bellezze di una città magica.

Giorno 1: dai Quattro Canti

alla Cappella Palatina

La mattina non può che partire da una

buona colazione, e visto che siamo in cen-
tro la scelta è Casa Stagnitta (Discesa dei
Giudici 46), maestri torrefattori da quattro
generazioni che nel 2016 aprono una caf-
fetteria più moderna adiacente agli antichi
locali nel pieno dell’itinerario arabo-nor-
manno (siamo sotto le cupole della Chiesa
di San Cataldo e del campanile di Santa
Maria dell’Ammiraglio), qui possiamo Particolare la decorazione su più livelli, al
gustare delle eccellenti miscele come il piano inferiore le fontane dei 4 fiumi an-
Jamaica Blue Mountain o Hawaii Kona o tichi della città (Oreto, Kemonia, Pannaria,
indulgere in una classica brioche con gra- Papireto), a salire le allegorie delle quattro
nita artigianale. stagioni, poi i 4 re spagnoli (Carlo V, Filippo
II, Filippo III e Filippo IV) e infine al piano
Siamo in centro dicevamo, e non c’è zona più alto le 4 patrone della città (Agata, Nin-
più centrale a Palermo se non i Quattro fa, Oliva e Cristina).
Canti, storica piazza ottagonale all’in-
crocio delle due principali vie della città, Da qui partiamo lungo il Cassaro in dire-
via Maqueda che corre parallela al mare zione opposta al mare. Una passeggiata
e il Cassaro (corso Vittorio) che collega il di poco meno di un chilometro che ci per-
Palazzo dei Normanni al mare. mette di godere dei numerosi palazzi che

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 Palazzo dei Normanni si affacciano sul corso e della Cattedrale
della città (merita una visita che includa i
tetti da cui si può godere un’ottima vista
sul centro).

Passiamo per il parco di piazza Vittoria

ed eccoci al del Palazzo dei Normanni,
la più antica residenza reale d’Europa,
dal 2015 è Patrimonio Unesco e attuale
sede dall’assemblea regionale siciliana.
Da non perdere il percorso museale che
comprende le splendide logge, le nume-
rose sale, le mostre e soprattutto la Cap-
pella Palatina, magnifico e suggestivo
esempio dell’incontro di stili e culture bi-
zantine, islamiche e latine.

Ormai è ora di pranzo, torniamo verso il

mare e scendendo di nuovo per il Cassaro,
sosta d’obbligo da Nni Franco U Vastid-
daru, insegna culto del cibo di strada e
amata dai palermitani, servizio spartano
e tanta qualità. Non si possono non prova-
re le panelle o per i più temerari “u pani ca’

Palazzo dei Normanni | Sala Pompeiana

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ARTE

Cappella Palatina
La Chiesa, consacrata la Domeni-
ca delle Palme del 28 aprile 1140,
rappresenta la più grande espres-
sione di sincretismo culturale: gli
stili islamico, bizantino e latino co-
esistono, facendo di questo luogo
l'esempio più raffinato di Arte Me-
diterranea della Sicilia normanna.
La Cappella è uno dei monumen-
ti medievali meglio conservati:
come testimoniano la decorazione
di marmo nell'opus sectile, mo-
saico con tessere di marmo, dei
pavimenti e delle pareti, i mosai-
ci bizantini del presbiterio e delle
navate, i dipinti islamici dei mu-
qarnas, ( volte a forme di alveoli:
soluzione decorativa tipica dell'ar-
chitettura islamica), l'antica confi-
gurazione del suo interno e la pic-
cola cupola della navata centrale.
Gli squisiti mosaici che rappresen-
tano figure bibliche, come pure
forme geometriche, animali, dan-
zatori e scene di vita in una corte
islamica testimoniano l'apertura
mentale e la multietnicità della
corte dell'epoca.

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 meusa” (il panino, tipicamente la mafalda,
con milza e polmone di vitello soffritti nella
sugna, sia in versione schettu, così come è
oppure maritato con caciocavallo).

Pomeriggio per le vie del centro tra la

Vucciria e l’Orto Botanico, che annove-
ra, approssimativamente, una decina
di migliaia di specie, alcune anche rare,
appartenenti a circa 250 famiglie. Ideale
per godere il fresco tra il boschetto esotico
con la vasca di papiri, il boschetto di bambù
e la Serra Maria Carolina, giardino d’inver-
no in ghisa e vetro a pianta rettangolare con
vasca realizzata nel 1859 da Carlo Giackery,
dove sono raccolte piante esotiche. E per un
aperitivo moderno e rilassante all’inter-
no dell’Orto Botanico c’è il Talea, caffette-
ria, cocktail e tapas bar, ci si accomada su
accoglienti divanetti in attesa del tramonto
fino a chiusura della struttura alle 20:00.
Per la cena optiamo per la poco distan-
te Locanda del Gusto, ristorante all’in-
terno dell’Hotel Quintocanto e aperto
anche agli ospiti esterni. Staff giovane e
Locanda del Gusto | Polpo Murato
qualificato, cucina mediterranea fresca
e coinvolgente, predilezione massima
per prodotti freschi e di mercato con at-
tenzione ai cibi biodinamici. Libere in-
terpretazioni della tradizione palermitana
senza mai perdere di vista un’interessante
vena sperimentale. Interessante e varie-
gata la carta dei vini con particolare focus,
ovviamente, sulla Sicilia in cui possiamo
trovare tutte le più importanti cantine ma
anche delle chicche meno conosciute fuo-
ri regione.
La sera poi si può passeggiare per le vie
del centro e via Maqueda fino al Teatro
Massimo.

Orto Botanico

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 Castello della Zisa
Giorno 2: dal Castello
della Zisa al mare
La colazione del secondo giorno non può
che essere da Pasticceria Cappello, giu-
sto dietro a Palazzo Reale. Qui è il regno
di Salvatore Cappello, Maestro AMPI (Ac-
cademia Maestri Pasticceri Italiani): i non-
ni paterni possedevano una latteria in via
della Colonna Rotta 68, indirizzo memora-
bile, perché qui nel 1612 si spezzò - e i pezzi
vi rimasero per molto tempo - una grande
colonna di marmo destinata alla chiesa di
San Giuseppe dei Teatini. Dopo la Seconda
guerra mondiale, alla fine degli anni ‘40, la
famiglia Cappello continuò l’attività tra-
sformando la latteria in un bar per la me-
scita di caffè e cappuccini con, in estate,
una produzione artigianale di gelato.
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Oggi è una meta d’obbligo per gli abitanti
della zona e i turisti che vogliono assag-
giare le delizie di tradizione siciliana come
i cannoli, la cassata, le genovesi o il buc-
cellato.
Il castello della Zisa, iniziato durante il
regno di Guglielmo I e ultimato da Gu-
glielmo II intorno al 1167, fu la residenza
estiva preferita dai re e dalla loro corte.
Il suo nome deriva dall’arabo “al-Aziz”, ov-
vero “splendido”. Durante i secoli ha su-
bito diverse trasformazioni. Interessante
poi fare un salto ai Cantieri Culturali alla
Zisa, un luogo di produzione di valore
culturale nato da un modello sperimenta-
le di rigenerazione urbana e umana, cioè
spazi espositivi, per attività teatrali, musi-
cali e cinematografiche.
 MERCATO

Ballarò
Il mercato di Ballarò è l’erede del
suq arabo che insisteva nella stes-
sa zona e ancora oggi, si possono
notare l’aspetto, le consuetudini
del vendere e del comprare, i co-
lori, gli odori, l’usanza di sommer-
gere strade e piazze con banchi,
cesti, tendoni variopinti, tipico,
appunto, dei tradizionali mercati
nordafricani. Si si estende da piaz-
za Casa Professa ai bastioni di cor-
so Tukory, è destinato alla vendi-
ta delle primizie e di tutto quanto
proviene dalle campagne.

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Un pranzo leggero da FUD Bottega Si- FUD | Suitt Drims
cula, tra via Orologio e piazza Olivella,
dove gustare le prelibatezze che hanno
reso famoso il marchio anche a Milano.
Panini (ma non solo) che sono un vero
e proprio viaggio nei sapori di Sicilia
con un occhio attento e quasi maniacale ai
piccoli produttori: provola della Madonie,
suino nero dei Nebrodi, mortadella d’asino
di Chiaramonte Gulfi, Ragusano Dop...

Lasciamo lo spazio per un gelato, anzi una

brioscia con gelato da Cappadonia (in
corso Vittorio) e poi torniamo verso il mare,
passando per Fontana Pretoria, giù fino a
Giardino Garibaldi, la chiesa di Santa Ma-
ria della Catena e Palazzo Chiaromonte,
lo Steri, uno dei luoghi simbolo della città
di Palermo. Racchiude sette secoli di arte
e di storia della Sicilia ed è il primo esem-
pio del nuovo stile architettonico che si af-

Fontana Pretoria

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 La Vucciria
facciava in Sicilia all’inizio del ‘300, lo stile,
detto appunto chiaramontano. Al suo in-
terno è visibile la "Vucciria" di Renato
Guttuso.
Per la cena non possiamo mancare una so-
sta corroborante al Neobistrot del Grand
Hotel et Des Palmes, l'offerta enogastro-
nomica, affidata allo chef Antonio Pu-
glisi, il perfetto incontro tra innovazioni
gourmet e sapiente adattamento delle
tradizioni locali in chiave contempora-
Grand Hotel ed Des Palmes | Neobistrot
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nea. Un'atmosfera glamour dove si pos-
sono gustare piatti tipici della tradizione
gastronomica siciliana rivisitati in chiave
contemporanea e proposte moderne in li-
nea coi tempi, è un’emozione non da poco,
l’ambiente richiama mood da swing party,
circondati da suggestioni Art Nouveau
che permeano arredi, dettagli e struttu-
re: dalle vetrate artistiche, alle ritmiche de-
corazioni pittoriche, fino ai divani in vellu-
to. E nelle serate giuste gustarsi anche il
dopocena con musica jazz dal vivo.
 Giorno 3: verso il mare...
Dopo una sontuosa colazione al Grand
Hotel et Des Palmes ci dirigiamo ver-
so il mare. E che mare: Mondello. A
poco più di 20 minuti di macchina
dal centro di Palermo, aggirando il
Monte Pellegrino e il parco della Fa-
vorita, si arriva nell’iconico Golfo di
Mondello. La spiaggia è sicuramente
una delle più note della Sicilia ed è an-
che una delle capitali dell’Art Nouveau
in Italia, grazie alle molte ville private
e strutture ricettive (primo fra tutte l’i-
conico stabilimento balneare) costrui-
Mondello
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te nei primi anni del novecente sotto la
scuola di Ernesto Basile.
Godersi il sole e il mare cristallino,
magari in un giorno infrasettimana-
le, stuzzicare qui e la tra i numerosi
locali e attendere il tramonto dopo 2
giorni intensi in città non ha prezzo.
E la cena non può che essere da meno.
Sosta obbligata al Ristorante Char-
leston, storico locale che da oltre
55 anni allieta i palati gourmet di
palermitani e turisti. Oggi la cucina
è affidata al giovanissimo Gaetano
Verde, palermitano e coadiuvato dalla
pastry e sous chef francese Mathilde
Bonnehon e dal sous chef Cluadio Ter-
ranova. Brigata giovane, cucina fresca
e materie prime fresche e localissime.
Piatti emozionali e ottima cantina con un
doveroso occhio di riguardo ai vini sici-
liani.

Tre giorni, seppure intensi forse non

sono abbastanza per scoprire quello che
questa città ha da offrire, ma sono sicu-
ramente un ottimo spunto o un pre-
testo per poterci tornare e scoprire la
magia di Palermo.

Charleston | Amuse-bouche

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 IRE
DOVE DORM
Quintocanto Hotel & Spa
via Vittorio Emanuele 310
90134 Palermo
www.quintocantohotel.com

Grand Hotel et Des Palmes

via Roma 398 - 90139 Palermo
www.grandhotel-et-des-palmes.com
GIARE
DOVE MAN
Ristorante Charleston
viale Principe di Scalea 39
90149 Palermo
www.ristorantecharleston.com

Pasticceria Cappello
via Colonna Rotta 68 - 90134 Palermo
www.pasticceriacappello.it

Casa Stagnitta
Discesa dei Giudici 46 - 90133 Palermo
www.facebook.com/casa.stagnitta

Nni Franco U Vastiddaru

via Vittorio Emanuele 102
90133 Palermo
www.fb.com/nnifrancouvastiddaru

Cappadonia Gelati
Piazzetta Bagnasco 29
90141 Palermo
www.cappadonia.it

Talea - Orto Botanico

via Lincoln 2 - 90133 Palermo
www.facebook.com/taleaortobotanico

FUD - Bottega sicula Palermo

Piazza Olivella 4 - 90133 Palermo
www.fud.it

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