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12 Giovedì, 4 agosto 2022

Viaggio in Sicilia
Itinerari d’autore

Castelbuono
Quattro giorni
di suoni

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di Paola Pottino

La manna non viene dal cielo, ma

da Castelbuono, il borgo madonita
in provincia di Palermo, noto per la
produzione della pregiata linfa
che si ottiene dalla corteccia dei
frassini di cui i boschi del territorio
sono ricchi.
Nel borgo montano, dopo l’edi-
zione ridotta dello scorso anno a
causa della pandemia, si festeggia
il venticinquesimo anniversario di
Ypsigrock, il festival musicale ispi-
rato all’antico nome bizantino di
Castelbuono, Ypsigro, che si svolge
da oggi fino al 7 agosto tra piazza
Castello, dove sorge il meraviglio-
so maniero trecentesco appartenu-
to alla potente famiglia dei Venti-
miglia, nell’antico chiostro San
Francesco, nell’omonima piazza,
dove è stato montato un palco per
ascoltare dalle 18 in poi le band
ospiti del festival, e all’interno del
parco delle Madonie nel quale è sta-
to allestito un camping e dove sarà
possibile ascoltare musica sia all’o-
ra di pranzo che a notte inoltrata
(per informazioni e costi dei bigliet-
ti visitare i siti: https://ypsi.link/tic-
kets22 — https://ypsi.link/cam-
ping22).
torna palcoscenico
sotto le stelle
Al via oggi “Ypsigrock”, il festival musicale che si snoda tra piazza Castello
il chiostro di san Francesco e il campeggio nel bosco. Stasera Manuel Agnelli
Il sipario si alzerà questa sera al-
le 21, a piazza Castello, con la musi-
ca pop-krautrock degli 4B2M, per
la prima volta in Italia, a cui segui-
rà il cantautore e strumentista Ma-
nuel Agnelli che chiuderà la sera-
ta, ospite di The Sound of This Pla-
ce 2022: «È la residenza artistica in-
ternazionale — spiega Vincenzo
Barreca, ideatore e direttore artisti-
co di Ypsigrock insieme a Gianfran-
co Raimondo — e ha come scopo
quello di riunire per due settima-
ne, artisti di diverse discipline e di
diversi Paesi per preparare una per-
formance collettiva, messa in sce-
La guida na, in prima assoluta, al festival».
Strade, vicoli, boschi e monu-
menti di Castelbuono saranno dun-
que fonte di ispirazione per gli arti-
Il condirettore sti che rappresenteranno, a modo
artistico loro, il borgo in un’opera musicale,
Vincenzo digitale e scenografica. Domani, in-
Barreca vece, sul palco del festival salirà il
dirige gruppo rock statunitense The Fla-
Ypsigrock ming Lips, a cui seguiranno gli
con Gianfranco Yard Act, Penelope Isles, Lowly, C
Duncan, Brunacci, Iruna e Pva.
Raimondo
«La filosofia del festival — dice
Barreca- è proprio quella di abbrac-
ciare la musica di ogni genere, dal
rock all’hip-hop, dalle sonorità elet-
troniche al punk fino al rap, con esi-
bizioni uniche in Italia come quel-
le di Goat Girl, una band post-punk
di South London, Alyona Alyona,
rapper ucraina, fenomeno
dell’hip-hop ,e la rapper irlandese
Denise Chaila. Band che completa-
no il cast di un’edizione storica,
che segna il ritorno alla normalità
dopo l’emergenza sanitaria».
Ypsigrock è anche l’occasione
per visitare Castelbuono partendo
dall’antico castello dei Ventimi-

Speciale GIARDINO DI VENERE INFORMAZIONE PUBBLICITARIA A CURA DELLA A.MANZONI & C.

GIARDINO DI VENERE L’ELEGANTE RISTORANTE DI CASTELBUONO CAMBIA GESTIONE MA MANTIENE INTATTA LA SUA STORICITÀ CASA MERCANTI

Il difficile compito di tramandare Il fascino

di una location
la tradizione gastronomica locale ricca di storia
el campo della ristorazio-

N ne non è mai semplice

coniugare il rispetto della
tradizione con le esigenze
di rinnovamento e innovazione che
plasmano i gusti del pubblico, spe-
cialmente in una terra ricca di storia
come la Sicilia. Lorenzo e Giuseppe
Allegra, imprenditori siciliani aman-
ti della buona cucina, sono riusciti
in questa impresa: preservare il va-
Ogni piatto racconta
il territorio circostante
secondo il punto di vista
di Lorenzo e Giuseppe
lore originale di un locale storico co-
me il Giardino di Venere, implemen-
tandone l’offerta nel pieno rispetto
della tradizione. Da quando, nel
febbraio 2022, hanno preso in ge-
stione il ristorante di Castelbuono, i
due fratelli hanno dedicato anima e
corpo alla messa in pratica del loro
motto: “mangiamo bene, mangiamo
sano, vivremo meglio”. A questo sco-
po, hanno trasformato il Giardino
di Venere in un locale accogliente
ed elegante, capace di regalare sen-
sazioni uniche non solo al palato,
ma anche agli occhi, giocando con i
colori, i sapori e i profumi che rac-
contano alla perfezione la tradizione
culinaria della regione. Tutti i piatti
presenti nel menù sono fortemen-
L’EDIFICIO HA CONSERVATO INTATTO IL FASCINO DELL’EPOCA SETTECENTESCA
te legati alla terra e da essa ricavato
le materie prime necessarie per la
composizione delle specialità locali.
PASSAGGIO DI CONSEGNE
Non è stato semplice raccogliere l’e-
redità di una gestione che per più di
quarant’anni ha raccontato la Sicilia
attraverso l’arte della gastronomia,
specialmente in una location ricca
di storia come Casa Mercanti, ma
grazie alla passione e alla profes-
sionalità di tutto lo staff impegnato
nell’attività del ristorante, Giuseppe
e Lorenzo hanno superato con suc-
cesso la sfida e sono pronti a portare
il nome del Giardino di Venere sem-
pre più in alto.
L’antica domus in cui trovano
spazio il ristorante Giardino
di Venere e l’adiacente Venus
Bar è conosciuta come Casa
Mercanti e porta con sé
una storia centenaria, che
contribuisce a donare fascino
ed eleganza al locale gestito da
Giuseppe e Lorenzo Allegra. Lo
storico edificio ha conservato
intatto il fascino della
stratificazione del tempo, con le
sue strutture murarie in pietra,
il portale architravato, le volte
e le decorazioni settecentesche
delle sale interne e lo splendido
giardino che fa da cornice ad
una location incantevole.
IL RISTORANTE È Qui, in questi ambienti ricchi
di storia, il team del Giardino
di Venere mette a disposizione
tutta la propria professionalità
per accompagnare gli avventori
in un’esperienza gastronomica
impareggiabile, condita dal
piacere di stare insieme tipico
del popolo siciliano.
.
Giovedì, 4 agosto 2022 pagina 13
Mar Tirreno Isole Eolie

CALABRIA
Castelbuono
Palermo
Messina

Trapani

S I C I L I A Mar
Enna Ionio
Caltanissetta
Catania
Agrigento
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Siracusa

Ragusa
ammirare incantevoli stucchi ser-
pottiani che rivestono le colonne
Mar dei due altari del transetto e gli an-
Mediterraneo geli del frontone della cupola rea-
lizzati dallo scultore Vincenzo Mes-
sina.
Tra arte e musica, sabato il festi-
Dove mangiare, dove dormire val prosegue con il live di ospiti ri-
nomati nel campo della musica in-
ternazionale come i 2Manydjs, Self
I funghi in tutti i modi Esteem, Pillow Queens, Natalie
Bergman, Denise Chaila, Ceneri e

e i panettoni in ogni stagione Linbo, mentre domenica, la scena

glia, al cui interno è stato allestito
il Museo civico (aperto da lunedì al-
la domenica dalle 10.15 alle 13.45 e
dalle 15.15 alle 18.45) dove sono cu-
“La filosofia stodite opere di arte sacra, reperti
è quella archeologici e una bellissima colle-
zione di opere d’arte contempora-
di abbracciare nea firmate da artisti come Bazan,
De Grandi, Chirco, Cagli, Carmas-
tanti generi si, Schifano, Ortega e Caruso. Da vi-
dal punk sitare anche la Matrice nuova, la
chiesa della Natività della Beata
all’hip hop” Vergine Maria, in Largo della Par-
rocchia, costruita a cavallo tra il
XVI e il XVII secolo dove si possono
sarà del gruppo statunitense Diiv,
Anna B Savage, Bark Bark Disco e
The Tangram. «In tutti questi anni
di Adriana Falsone il festival — aggiunge Barreca — si è
ritagliato uno spazio considerevo-
le tra gli eventi più importanti e at-
Tra i suggestivi vicoli di Castelbuono segnaliamo sicuramente Palazzac- tesi in Europa per la sua originale
cio (corso Umberto I, telefono 0921 676289) con il suo flan di tenerumi, il capacità di innescare un’empatia
ragù bianco con porcini, il pane aromatizzato al pomodoro secco e i secon- intima tra gli artisti e il pubblico,
di a base di suino nero e funghi. E naturalmente la “testa di turco”, dolce lontano dei soliti cliché e più incli-
tipico madonita. Ancora, c’è Nangalarruni (via delle Confraternite 5, tele- ne ai modelli culturali internazio-
fono 0921 671228) dove i funghi vengono cucinati in tanti modi: all’insalata nali».
con il cavolo cappuccio marinato, gratinati con ricotta, verdure di campo Anche per questa edizione parte-
e caciocavallo affumicato, con la salsa per accompagnare il maialino al car- cipano artisti che hanno aderito al
toccio o nella pasta cacio e pepe. Imprescindibile un passaggio da Fiasco- progetto Esns Exchange, il pro-
naro (piazza Margherita, telefono 0921 677132) dove troverete non solo i gramma europeo nato con l’obietti-
classici panettoni ma anche i gelati al cioccolato o con la manna, torronci- vo di favorire la circolazione dei ta-
ni, creme al pistacchio, miele. Per dormire c’è l’agriturismo Bergi (SS 286, lenti europei all’interno di un net-
Km 17.60; telefono 0921 672045) dotato sia di camere che mini appartamen- work di festival estivi, di cui Ypsi-
ti con vista sulla campagna circostante: relax in piscina e cibo genuino. grock fa parte da diversi anni.
©RIPRODUZIONE RISERVATA

Speciale GIARDINO DI VENERE INFORMAZIONE PUBBLICITARIA A CURA DELLA A.MANZONI & C.

IL MENU
VENUS BAR

L’arte dell’accoglienza
e della condivisione
L’idea di accoglienza di Lorenzo e
Assaggiare il territorio con le proposte dello chef
Giuseppe non si esprime soltanto Quella del ristorante ricotta e asparagi tirati
con la proposta culinaria del Giardino di Venere è a mano, lo stracotto di
ristorante Giardino di Venere, ma una proposta culinaria manzo al Nero d’Avola
anche attraverso l’adiacente Venus che racconta in modo o il coniglio in umido.
Bar, incastonato nella location impeccabile la tradizione Tutte le ricette sono
settecentesca di Casa Mercanti. gastronomica locale, accomunate dall’utilizzo di
L’offerta del bar, insieme a quella del cercando di rivisitarla materie prima di elevata
ristorante, mira a far sentire i clienti secondo le disponibilità del qualità, preferibilmente a
a proprio agio, attraverso l’arte momento e il talento dello chilometro zero, per una
dell’accoglienza e della condivisione. chef. Nascono così piatti cucina all’insegna della
unici come i tortellacci di genuinità e della tradizione.

Il Giardino di Venere ed il Venus Bar

“Casa Mercanti” è l’antica domus che ospita il nostro ristorante
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portale architravato, le volte e le decorazioni settecentesche delle
sale interne e lo splendido giardino risultato di un rifacimento ot-
tocentesco che oggi ospita il nostro bar. Qui, tra questi ambienti
che sanno di storia, mettiamo tutto il nostro impegno e la nostra
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gastronomica e la cultura dello stare insieme.
“Giardino di Venere” e “Venus Bar sono la nostra idea di accoglienza.

Corso Umberto I, 38 - Castelbuono – PA Cortile di Venere - Via Dafni, Castelbuono - PA

Tel. 0921 671323 | Cell. 389 193 0485 – 320 118 5525 Tel. 0921 671323
info@ristorantegiardinodivenere.com lorenzoallegra4@gmail.com
E Giardino di venere E Venus Bar
www.ristorantegiardinodivenere.com